nlisis Organolptico de Alimentos Presentation Transcript

1. ANLISIS ORGANOLPTICO Dr. Lucas Burchard Seoret 2003 2. ANLISIS ORGANOLPTICO DEL GRIEGO, ORGANON , RGANO Y LEPTOS , LIMPIO 3. ANLISIS ORGANOLPTICO AQUEL ANLISIS DE LOS ALIMENTOS EN QUE EL EXAMEN SE HACE MEDIANTE LOS SENTIDOS: VISTA = COLOR, BRILLO, FORMA, TAMAO. GUSTO = SABOR (SAPIDEZ) OLFATO = OLOR TACTO = TEXTURA, TEMPERATURA, DUREZA, HUMEDAD OIDO = SONIDOS 4. 5. ANLISIS ORGANOLPTICO ES TIL PARA DETERMINAR LA ALTERACIN DE LOS ALIMENTOS. POCO TIL PARA DETERMINAR ADULTERACIN, CONTAMINACIN O FALSIFICACIN, SALVO CASOS GROSEROS

Soluciones Presentation Transcript

1. BIOQUIMICA Y FARMACIA TECNOLOGA FARMACUTICA Geovanni Lpez 2. DEFINICION Y CLASIFICACION: mezclas homogneas o heterogneas de sustancias slidas en lquidas lquidos en lquidos. CLASIFICACION: SOLUCIONES SUSPENSIONES EMULSIONES 3. VENTAJAS Mejorar la ingestin Mayor biodisponibilidad Apropiados para nios Permite ajustar la dosificacin DESVENTAJAS Menor estabilidad Enmascaramiento de sabor y olor 4. PREFORMULACION DE FORMAS FARMACUTICAS LIQUIDAS NOMENCLATURA QUIMICA PUREZA SOLUBILIDAD ESTABILIDAD COMPATIBILIDAD CON EXCIPIENTES 5. NOMENCLATURA QUIMICA Descripcin Nombre qumico Nombres registrados y no registrados Frmula: Emprica / Estructural Peso molecular Usos y aplicaciones Mtodo de preparacin Propiedades fsicas Morfologa de la partcula Propiedades cristalogrficas Polimorfismo Actividad ptica Mtodos de anlisis Pruebas de compendio Identificacin Anlisis elemental Anlisis por titulacin Anlisis electroqumico Mtodos analticos espectrofotomtricos Mtodos analticos

fluoromtricos Mtodos analticos cromatogrficos Cromatografa en capa delgada Cromatografa en fase gaseosa Cromatografa lquida de alta eficiencia

6. PUREZA Se debe establecer su grado de pureza por lo que se realiza un ajuste de potencia, humedad y de sales acompaadas en la formulacin IMPUREZAS: Pueden ser muy importantes problemas toxicolgicos Debe cumplir especificaciones de farmacopeas: El nivel de impurezas inorgnicas procedentes de la sntesis del p.a. (Cl, SO4,PO4, metales pesados, etc.) Residuos de disolventes utilizados en la sntesis , extraccin, purificacin del p.a. 7. Otras impurezas son productos relacionados al p.a. tales como productos intermedios , sustancias procedentes a una extraccin no selectiva , productos de degradacin , enantimeros de baja o nula actividad presentes en mezclas racmicas. En compuestos biotecnolgicos obtenidos por DNAr, incluyen: protenas, cidos nuclicos, hidratos de carbono tanto de la clula husped como del medio de cultivo, endotoxinas, productos de contaminacin vrica o bacteriana. 8. SOLUBILIDAD Constituye un parmetro fisicoqumico fundamental con implicaciones tecnolgicas y biofarmacuticas. PERFIL PHSOLUBILIDAD La mayora de frmacos son cidos o bases dbiles, en disolucin se encuentran disociados Para la interpretacin de la solubilidad se relaciona con el pH por medio de la ec. de Henderson-Hasselbach

Para bases dbiles: pH = pKa + log (BOH/B+) Para cidos dbiles: pH= pKa + log (A-/AH) Aplicaciones: Determinacin de pKa Predecir la solubilidad en funcin del pH cuando se conoce la solubilidad intrnseca So y el pKa Para cidos: S=So (1+Ka/H + ) Para bases: S=So ( 1+H + /Ka) Facilitar la seleccin de sales y predecir la solubilidad

9. SOLUBILIDAD MORFOLOGIA CRISTALINA Los p.a. pueden presentarse en estado amorfo o cristalino El estado Amorfo es cuando las molculas de una sustancia al estado slido presentan una disposicin desordenada y aleatoria. Los frmacos pueden cristalizar incluyendo en sus redes cristalinas molculas de solvatos dando lugar a molculas solvatadas o hidratadas, cuando el solvente es el agua. Esta diferencia se traduce en modificaciones de la solubilidad, punto de fusin, densidad, comportamiento ptico, estabilidad, etc. Tienen implicaciones en operaciones tecnolgicas y biofarmacuticas 10. TAMAO DE PARTICULA Repercute en relacin entre el rea superficial de partculas slidas y la velocidad de disolucin. Ec. De Noyes Witney: dC/dt = K.A.(S-C) Donde: K= cte de velocidad, A= rea de superficie, C y S concentracin en disolucin y su solubilidad en el medio 11. SOLUBILIDAD METODOS PARA MODIFICAR LA SOLUBILIDAD Todos lo frmacos deben disolverse ya sea antes o despus de la administracin. La solubilidad de frmacos puede modificarse ya sea

recurriendo a mtodos fisicoqumicos o qumicos Los principales son: FORMACION DE SALES Debido a que la mayor parte de frmacos son cidos y bases dbiles, el pH del medio constituye un factor determinante de su grado de disociacin y la alcalinizacin y acidificacin aumentar su solubilidad, respectivamente. Por tanto, obteniendo las sales correspondientes con cationes o aniones podra mejorarse sus respectivas solubilidades.

12. SOLUBILIDAD METODOS PARA MODIFICAR LA SOLUBILIDAD Para la seleccin de un determinado tipo de sal es preciso conocer implicaciones, tales como: Variacin de la Solubilidad: Las diferentes sales varan su solubilidad y se debe seleccionar de acuerdo a objetivos planteados en el diseo de la forma de dosificacin. As una sal con baja solubilidad es adecuada para la preparacin de una suspensin, mientras una sal ms soluble es necesario para un inyectable. Velocidad de disolucin. La mayora de frmacos presenta un mayor disolucin que la del frmaco no salificado 13. SOLUBILIDAD METODOS PARA MODIFICAR LA SOLUBILIDAD Coeficiente de reparto. Puede tener implicaciones sobre sus caractersticas de absorcin. Estabilidad del frmaco. Estas sales tienen problemas de higroscopicidad y conducen a la alteracin de la formulacin. Frmacos de pH con valores extremos puede causar hidrlisis. En otros caso la formacin de la sal puede estabilizar la molcula.

Compatibilidad fisiolgica. Al condicionar el pH del medio donde se administra, puede tener implicaciones fisiolgicas

14. SOLUBILIDAD METODOS PARA MODIFICAR LA SOLUBILIDAD COSOLVENCIA: Son disolventes no acuosos pero hidrosolubles utilizados para p.a. que son insolubles en agua. La solubilidad depende de la polaridad del soluto con respecto a la mezcla solventes. Esta puede ser cuantificada por la constante dielctrica, la tensin superficial el balance hidroflico-lipoflico. El mejor solvente ser aquel cuya polaridad se iguale con la del soluto. El problema de su uso es: Toxicidad y posible irritacin tisular Precipitacin por dilucin en agua del organismo. 15. SOLUBILIDAD METODOS PARA MODIFICAR LA SOLUBILIDAD COMPLEJACION: La formacin de complejos por interaccin intermolecular del frmaco con otra sustancia, presenta una estequiometra definida y cambios en la solubilidad TENSOACTIVOS Incrementa la solubilidad mediante una disminucin de la tensin superficial provocada por la adicin de agentes tensoactivos en proporcin que permita alcanzar la concentracin micelar crtica 16. SOLUBILIDAD USP: Cantidades aproximadas de disolventes en volumen por una parte de sustancia en masa: Muy soluble Menos de una parte Fcilmente soluble De 1 a 10 partes Soluble de 10 a 30 partes Poco soluble De 30 a 100 partes Ligeramente soluble De 100 a 1000 partes Muy

ligeramente soluble De 1000 a 10000 partes Casi insoluble Ms de 10000 partes USP: TABLAS DE REFERENCIA: DESCRIPCION Y SOLUBILIDAD , SOLUBILIDADES

17. ESTABILIDAD Las formulaciones farmacuticas deben presentar un periodo de validez, donde su potencia no debe descender de 90% . Los estudios de preformulacin deben encaminarse a la caracterizacin de la estabilidad del producto. Las causas pueden ser qumicas, fsicas y biolgicas. Las qumicas son de mayor frecuencia: hidrlisis, oxidacin, reduccin, racemizacin, fotlisis, descarboxilacin, polimerizacin, etc. Los procesos de inestabilidad qumica se ajustan a leyes de Cintica Qumica. Los productos de degradacin, aunque carecen de actividad farmacolgica pueden ser txicos. 18. ESTABILIDAD Para retrasar este tipo de reacciones se puede realizar: Ajuste de pH : Al rango ptimo de pH para el cual la degradacin del p.a. es mnimo. Con soluciones tampn de cido ctrico, fosfatos. (Capacidad amortiguadora) Control de la temperatura: En condiciones de almacanamiento. Control de la polaridad del medio : La polaridad del disolvente (constante dielctrica) influye en la velocidad de reaccin. Se estabiliza con solventes de menor polaridad que el agua (alcohol, polioles). 19. ESTABILIDAD Proteccin frente a la luz : Especialmente las radiaciones de onda corta (UV>VIS>IR). previenen con envases

de proteccin. Restriccin de oxgeno : Oxidacin en presencia de oxgeno atmosfrico. Se evita acondicionndolo en atmosfera con gas inerte: N H2CO3 Evitar la presencia de metales pesados : trazas de Cu ++ , Fe ++ , Fe +++ y Mn ++ . Se previene con agentes quelantes EDTA. Adicin de antioxidantes : en p.a. suceptibles a oxidarse. Deben presentar un potencial redox inferior a la del frmaco

20. ESTABILIDAD Los frmacos pueden experimentar alteraciones fsicas, como pueden ser: Alteracin de la estructura cristalina. Polimorfos Alteraciones en la homogeneidad de distribucin. Se presentan en sistemas multifsicos (suspensiones, emulsiones) tal como ruptura de la emulsin, sedimentacin. Esto trae incorrecta dosificacin. Alteraciones en la consistencia o estado de agregacin. Especialmente en formas plsticas (pomadas y pastas) que se pueden endurecer con el tiempo. Dificulta la aplicacin y liberacin Precipitacin de frmacos en disolucin. Los factores que afectan la solubilidad pueden causar precipitacin. Tal como cambio de temperatura, prdida de disolvente. Alteraciones en el estado de hidratacin. Por florescencia o higroscopicidad que puede perder o ganar agua dependiendo de la humedad ambiental 21. ESTABILIDAD La inestabilidad biolgica surge por contaminacin con microorganismos de distinta procedencia (materias primas, utillaje, personal, etc.)

22. INCOMPATIBILIDAD CON EXCIPIENTES La adecuada formulacin depende de una cuidadosa seleccin de excipientes. Esta seleccin debe confirmar la ausencia de interaccin, por medio de las estructuras qumicas y propiedades fsicoqumicas del p.a. y excipientes. Estas incompatibilidades estn resumidas en Handbook Los excipientes que plantean problemas de compatibilidad son: conservantes, antioxidantes, suspensores y colorantes. El mtodo ms utilizado: cromatografia de capa fina 23. SOLUCIONES ORALES 24. DEFINICION Segn la USP 26: Son preparaciones lquidas para administracin oral que contienen una o varias sustancias, con o sin aromatizantes, endulzantes, o colorantes, disueltas en agua o en mezcla de agua y cosolventes. Las soluciones orales que contienen concentraciones altas de sacarosa u otros azcares se denominan JARABE . Este tambin se refiere a otras ffl preparadas en un vehculo dulce y viscoso. Las soluciones orales que contienen alcohol, como cosolvente, se denomina ELIXIRES , sin embargo, muchas otras, llamadas soluciones orales, tambin contienen cantidades importantes de alcohol 25. PROCESO GENERAL DE FABRICACIN DE SOLUCIONES PROCESO DE FABRICACIN PRINCIPIO ACTIVO EXCIPIENTES MATERIAL DE ENVASE RR.HH. EQUIPOS AREA BPM PROTOCOLO DE ELABORACION CONTROLES PROCESO

FORMAS FARMACUTICAS LIQUIDAS INDICADORES: CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTO TERMINADO

26. EXCIPIENTES PRINCIPIO ACTIVO VEHICULO PRIMARIO VEHICULO SECUNDARIO CONSERVANTES: ANTIMICROBIANOS ANTIOXIDANTES REGULADORES DE PH MODIFICADORES DE CARCTER ORGANOLEPTICO 27. VEHICULOS VEHICULO PRINCIPAL AGUA PARA USO FARMACUTICO Se usa como materia prima, ingrediente y disolvente en el procesamiento, formulacin y fabricacin de productos farmacuticos, ingredientes farmacuticos activos (API) y productos intermedios, artculos farmacopicos y reactivos analticos. TIPOS DE AGUA : Se pueden dividir en 2 tipos generales: AGUAS A GRANEL: que se producen en el lugar que se usan AGUAS ENVASADAS: que se producen, envasan y esterilizan para preservar la calidad microbiana a lo largo de su vida til. 28. 29. 30. Se emplea como excipiente en la produccin de preparaciones no parenterales y otras aplicaciones farmacuticas. Se debe usar para todas las pruebas y valoraciones Debe cumplir con todos los requisitos de pureza qumica orgnica e inica y se debe proteger de la contaminacin microbiana La calidad mnima de la fuente de alimentacin de agua purificada es el agua potable Puede

purificarse mediante la desionizacin o intercambio inico, destilacin, smosis inversa, filtracin u otros. Estos sistemas de agua se deben validar

31. CONTAMINANTES Materia inorgnica disuelta: Las sales inorgnicas y los gases se disocian espontneamente en el agua, formando iones positivos y negativos, como el Ca y Mg, que se hallan principalmente en aguas duras Materia orgnica disuelta: Son productos vertidos en el ambiente por el hombre, como Taninos, pesticidas, cidos hmicos y cloraminas. Partculas en suspensin: Incluyen los lodos, depsitos formados en conducciones, polvo, fragmentos de materiales de vlvulas y materia orgnica y sales no disueltas Microorganismos: Estos presentan el problema de su rpida multiplicacin y formacin del biofilm en que las bacterias se adhieren a las superficies 32. METODOS DE PURIFICACION DE AGUA Destilacin Desionizacin convensional Adsorcin por carbn Microfiltracin Ultrafiltracion Osmosis inversa Electrodeionizacin Foto-oxidacin UV 33. SISTEMA DE TRATAMIENTO DE AGUA PURIFICADA 34. AGUA PURIFICADA ESPECIFICACIONES Deber cumplir los siguientes requisitos: Conductividad: Seccin USP <645> No mayor que 2.1 uS/cm a 25 C. Etapa 1, Etapa 2, Etapa 3

PH: 5 7 Seccin USP <791> TOC: Max. 500 ppb Seccin USP <643>

35. VEHICULO SECUNDARIO O AUXILIARES COSOLVENTES: ALCOHOL POTABLE. (ETANOL) Uso limitado a nivel infantil GLICERINAPROPILENGLICOL Mejora la solubilidad de ciertos p.a. Conservante antimicrobiano Aumenta la viscosidad 36. CONSERVANTES CONSERVANTES ANTIMICROBIANS Actan como bacteriostticos y bactericidas. Para su utilizacin se debe tener en cuenta la naturaleza qumica, toxicidad, concentracin adecuada, pH ptimo, su solubilidad, y tambin sus caracteres organolptico CARACTERISTICAS: Efectivos contra todos los microorganismos Estables y mantener su accin antimicrobiana y anti fngica durante la vida til del producto Inodoros e inspidos Compatibles con los componentes de la formulacin Solubles en el vehculo No deben ser txicos 37. ANTIMICROBIANOS ACIDOS O DEBILMENTE ACIDOS Fenol (0.2 0.5 %) Clorocresol (0.05 0.1%) Parabenos (Hasta 0.2 %) Acido benzico y su sal (0.1 0.3 %) Acido Brico y su sal (0.5 1.0 %) Ac. Srbico y su sal potsica (0.05 0.2) ALCOHOLES Etanol (15 17%) Clorobutanol (0.5%) Alcohol benclico (Hasta 1.0 %) Glicerina (hasta 15 %) 38. DERIVADOS MERCURIALES Timerosal (0.001 0.1%) Acetato y nitrato de fenilmercurio (0.002 0.005 %)

Nitromersol ( Hasta 0.1 %) DERIVADOS CUATERNARIOS DE AMONIO Cloruro de benzalconio (Hasta 0.02 %) Cloruro de benzetonio (0.01 0.02 %)

39. CONSERVANTES ANTIOXIDANTES Inhiben el proceso oxidativo por accin de: agentes internos: O 2 disuelto, agentes extrenos: luz, temperatura, O 2 atmsfrico. El oxgeno se puede reducir trabajando en atmsfera inerte o un burbugeo de nitrgeno Se aade una vez eliminado una gran parte de O2, si bin no impide por completo su oxidacin disminuye su inicio. 40. REDUCTORES Ac. Ascrbico (hasta 0.15%) Bisulfito de sodio (hasta 0.15 %) Metasulfito de sodio (hasta 0.15 %) Tiorea (0.1 %) 2. ANTIOXIDANTES PROPIAMENTE DICHOS Butilhidroxianisol Butilhidroxitolueno Tocoferoles Esteres de c. Ascrbico Hidroquinona Esteres del c. Glico Concentracin: hasta 0.1 % 41. 3. ANTIOXIDANTES SINERGISTAS. Son sustancias que potencializan la accin de los antioxidantes Ac. Ctrico (hasta 0.1%) Ac. Tartrico (hasta 0.02%) Ac. Fosfrico 0.01% Ac. Lctico (0.02%) Sorbitol (hasta 20%) 4. ANTIOXIDANTES QUELANTES. Actan formando complejos solubles con iones metlicos. EDTA y sus sales (hasta 0.075%) Dihidroxietilenglicina (hasta 0.05%) 42. MODIFICADORES DE CARCTER ORGANOLEPTICO 1. EDULCORANTES EDULCORANTES NATURALES :

JARABES SACAROSA SORBITOL 70 % FRUCTOSA GLUCOSA EDULCORANTES SINTTICOS : Sacarina sdica. Es 500 veces ms dulce que el azcar Ciclamato. Es 200 veces Aspartame. Es 180200 veces Sucralosa. Es 300-1000 veces

43. 2. SABORIZANTES Para enmascarar un p.a. Da sabor al medio acuoso Se determina la concentracin ptima mediante un ANALISIS SENSORIAL realizado en personas. 44. 3. COLORANTES Son utilizados para impartir una apariencia distintiva a la solucin. El uso de diferentes concentraciones de la misma droga puede eliminar errores. Se puede utilizar en relacin con el sabor o aroma de la formulacin. Algunos colorantes proveen una opacidad que protege al medicamento de la accin de la luz, para aquellos lbiles a la luz. Entre estos son: TiO 2 , xidos de hierro, lacas alumnicas 45. 3. COLORANTES Se debe utilizar colorantes certificados (FD&C) por el Cdigo de Regulaciones Federales: 21 CFR. Se exige las siguientes caractersticas: Estabilidad a cambios de pH Estabilidad a la accin de la luz y agentes reductores Alto poder colorante (reduccin de concentracin) Debe ser compatible con los dems componentes de la formulacin Se debe evaluar su toxicidad CFR: FD& C COLORANTES 46. JARABES

47. JARABES FF lquida de consistencia viscosa constituidos por soluciones acuosas concentradas casi a saturacin por un azcar, generalmente la SACAROSA Caractersticas: aspecto transparente, de sabor dulce. Caractersticas principal: el azcar a saturacin no se utiliza agente antimicrobiano (Solucin hiperosmtica) CLASIFICACION: Jarabe simple Jarabe medicamentoso Jarabe aromatizante y saborizante 48. JARABE SIMPLE : Es el jarabe oficial de las farmacopeas. Composicin: Azcar 850 g aforar a 1 L con Agua purificada En volumen: A 850 g de azcar aadir 463 ml de agua. Desplaza un volumen de 537 ml. JARABE AROMATIZANTE Y/O SABORIZANTE Contiene adems un sabor y/o aroma No contienen sacarosa sin otro tipo de azcar, tal como el sorbitol. Se utliza para pacientes diabticos JARABE MEDICAMENTOSO Puede contenen el jarabe simple o aromatizante con el p.a. y dems excipientes de una solucin. 49. PREPARACION DEL JARABE: Adicin del azcar en fro. Es un proceso muy lento y para ayudar a disolver el azcar se recomienda calentar a 50C y luego filtrar. Adicin del azcar en caliente. Se lleva a ebullicin mximo por 2 minutos evitando que el azcar se invierta. Esto es se produce ruptura de la molcula de sacarosa en glucosa y fructosa. Para clarificacin del azcar se filtra utilizando filtros con carbn activado. Problemas de inversin del azcar: Alteracin de la dulzura del azcar

Oscurecimiento de la solucin Suceptibilidad a la fermentacin y crecimiento microbiano. Reactividad con p.a y otros componentes

50. PROCEDIMIENTO PARA FORMULACION DE FFL 1. Preformulacin: Puntos importantes: Estabilidad en medio acuoso Solubilidad en agua o cosolvente Rango de pH de mayor estabilidad Caratersticas de oxidacin Compatibilidad con excipientes 2. Determinar la frmula de composicin 3. Clculo de % p/v del p.a. 4. Adiciono excipientes que evitan la cristalizacin 5. Determinar rango de pH 6. Adiciono jarabe de azcar 7. Adicionar agentes modificadores 8. Aforo con agua purificada EJEMPLO DE FORMULACION DE FFL 51. PROCESO DE FABRICACIN PROTOCOLO DE MANUFACTURA PESAJE DISOLUCION DEL P.A DISOLUCION DE CONSERVANTES ADICION DE VEHICULOS ADICION DE COLORANTES ADICION DE EDULCORANTES AFORO 52. VISUALIZACION DE UN PROTOCOLO DE MANUFACTURA JARABE de PARACETAMOL SOLUCION de PARACETAMOL (GOTAS) SOLUCION ORAL de VITAMINA C (GOTAS)

EMULSIONES Definicin:

Las emulsiones son sistemas heterogneos constituidos por dos lquidos no miscibles entre s,uno de los cuales est dividido en forma de glbulos en el otro, uno de ellos generalmente esagua y el otro algn tipo de lquido (aceite, ceras, hidrocarburos, cidos o alcoholes grasos,etc) que pueden ser slidos o lquidos. Cuando se preparan emulsiones farmacuticas, algunoscomponentes pueden ser slidos, pero el proceso de emulsificacin se lleva a cabo cuando estal estado lquido.Cuando se dispersa el aceite en el agua, en forma de pequeas gotitas, se habla de emulsionesde aceite-agua (o/w) en el caso contrario se habla de emulsiones de agua-aceite (w/o).Tambin se pueden encontrar sistemas ms complicados, en que una gota de aceite englobauna gota de agua y a su vez la gota de aceite est dispersa en agua. Estos tipos de emulsionesse encuentran en la vecindad del punto e inversin y se denominan emulsiones duales.Las emulsiones se presentan como lquidos o semislidos opacos debido al tamao de lasgotas dispersas, que oscila entre 0,1 a 100 micrones a diferencia de aquellos cuyo tamao degota es inferior, entre 100 a 600 Amstrong, y que se presentan como lquidos o geles deaspecto claro, translcidos y reciben el nombre de solubilizados.El uso de emulsiones en tecnologa farmacutica y en cosmtica es amplio. Las emulsioneso/w se utilizan para administrar sustancias grasas, insolubles o de gusto desagradable por vaoral, tambin para sustancias insolubles por va parenteral y ambos tipos de emulsionesmedicamentosas o preparados cosmticos. Emulgentes: Al agitar una mezcla de lpidos con agua, se forma una emulsin que se separa rpidamente,debido a que existe una gran diferencia de tensin interfacial entre ambas. Para producir unaemulsin estable es necesario disminuir esta

tensin o bien proteger las partculasemulsionadas con una pelcula para impedir la coalescencia de las gotas. Esta es la razn por la cual se agregan sustancias emulgentes. Todos tienen la capacidad de acumularse en lainterfase agua aceite como pelculas superficiales y pueden actuar como barrera fisico-quimica.Los emulgentes pueden clasificarse en : 1.Coloides hidroflicos (en su mayora son emulgentes nat urales)2.- Tensioactivos3.- Slidos finamente divididos 1.Los emulgentes coloidales adems actan aumentando la v iscosidad de la fase externade la emulsin, sustancias pertenecientes a este tipo de emulgentes son, protenas,carbohidratos y polmeros sintticos (gelatina, goma arbiga, goma tragacanto,alginato de sodio, pectina de sodio, pectina, metilcelulosa, carboximetilcelulosa,carbomer, etc). Se usan slos o en mezclas y adems se pueden combinar co