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Cmo preparar nuevas ensaladas


Autor: Lilly Padilla

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Presentacin del curso


Aprenderemos a preparar ensaladas utilizando frutas, verduras y hortalizas. Incluyendo: su respectivo aderezos y vinagretas.

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1. Ensalada de Espinacas y Fresas


Ingredientes: 2 manojos de espinacas, lavadas y rasgadas en pedazos pequeos (8 tazas aprox.) 4 tazas de fresas tajadeadas - taza de aceite vegetal - taza de vinagre blanco taza de azcar - cucharadita de paprika - 2 cucharada de semilla de ajonjoli - 1 cucharada de semilla de amapola (poppy seed) Preparacin: En un tazn grande, combine las espinacas y las fresas. En otro tazn, mezcle el aceite, vinagre, azcar, paprika, semillas de ajonjoli y semillas de amapola. Verter sobre las espinacas y las fresas y mezcle hasta que cubra todo.

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2. Ensalada de Pepino
Ingredientes: 2 pepinos grandes, pelados y en cubitos - 2 tazas de natilla - 4 brotes de menta fresca, picada - 3 dientes de ajo, pelados y picados finamente - taza de jugo de limn - taza de aceite de oliva - cucharadita de sal - 1/8 cucharadita de pimienta negra molida Preparacin: Coloque los pepinos en un tazn grande y ponga por aparte. En un tazn pequeo, mezclar natilla, menta, ajo, jugo de limn, aceite de oliva, sal y pimienta hasta que este bien mezclado. Verter encima de los pepinos hasta que los cubra.

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3. Ensalada de Brcoli
Ingredientes: 8 tazas de flores de brcoli - 1 Cebolla morada picada - 2 manzanas verdes picadas en cubitos - 2 tazas de uvas sin semillas - taza de semillas de girasol - taza de pasas - 1 taza de mayonesa - taza de azcar - taza de vinagre Preparacin: En un tazn grande, combine brocoli, cebolla, manzanas, uvas, semillas de girasol y pasas. En un tazn por aparte, combine mayonesa, azcar y vinagre hasta que este bien mezclado. Vierta el aderezo en el otro tazn, hasta que cubra bien. Tape y enfrie por los menos dos horas, antes de servir. Puede prepararse desde el dia anterior, manteniendo la ensalada tapada y en refrigeracin.

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4. Ensalada Caprese
Ingredientes: 2 tomates maduros, grandes y en tajadas - 250 gramos de queso Mozzarella, fresco en tajadas - 1 manojo de albahaca fresca - 4 cucharadas de aceite de oliva - 3 cucharadas de vinagre balsmico - sal y pimienta negra molida Preparacin: Coloque en un platn, tajadas de tomate, tajadas de queso y hojas de albahaca alternando una sobre otra. Mezcle aceite y vinagre. Vierta sobre el tomate. Sazone a gusto con sal y pimienta.

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5. Ensalada Csar
Ingredientes: 1 lechuga grandes - cucharadita de pimienta - 3 dientes de ajo triturados - cucharadita de mostaza - cucharadita de salsa inglesa - 2 cucharaditas de jugo de limn - 1 cucharadita de sal - taza de aceite de oliva - 2 yemas de huevo - 125 grms de queso parmesano - 2 tazas de croutones (cuadritos de pan tostado) - 3 cucharaditas de anchoas Preparacin: Lavar, partir la lechuga en trozos gruesos y mantener en la refrigeradora. Licuar por dos segundos ajo, pimienta, mostaza, salsa inglesa, jugo de limn, anchoas y poca sal. Luego agreagar las yemas, aceite y la mitad del queso parmesano. Mantener as para licuar por 2 segundos ms. Cuando llegue el momento de servir, coloque la lechuga en un tazn grande y mezclar con la salsa anterior. Rociar el resto de queso parmesano. Servir con los croutones.

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6. Croutones
Ingredientes: 4 cucharadas de mantequilla - 1 diente de ajo, triturado - 3 tajadas de pan cuadrado (pan francs o pan para emparedado) Preparacin: Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). En un sartn grande, derrita la mantequilla sobre fuego medio. Incorpore el ajo, cocine and revuelva por un minuto. Agregue el pan cortado en cubos, y revuelva hasta cubrirlos con la mantequilla. Coloque en una bandeja para hornear. Hornee por 15 minutos, o hasta que estn tostados. Revise frecuentemente para evitar que se quemen. Deje enfriar antes de ponerlos en su ensalada.

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7. Ensalada de Zanahoria y Pasas


Ingredientes: 4 tazas de zanahoria rallada o en tiras - 1 taza de pasas - 1 taza de apio en cuadritos - taza de natilla - taza de mayonesa - 1 cucharada de jugo de limn cucharadita de sal - 1 cucharada de azcar moreno Preparacin: En un tazn grande, mezcle natilla, mayonesa, jugo de limn, sal y azcar moreno. Agregue la zanahoria, pasas y apio, hasta que este bien mezclado.

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8. Ensalada de Papas y esprragos


Ingredientes: 12 papas tajadeadas (cocinadas en agua hirviendo con sal y aceite, no deben quedar demasiado suaves) - 1 lata de esprragos con su lquido - 1/4 taza de aceitunas picadas - 1 lata de chiles morrones picados - 1 lechuga - taza almendras tostadas y picadas - 3 cucharadas de mantequillas - 3/4 taza de natilla - 1/3 taza de mayonesa - 1/8 cucharadita de nuez moscada - 2 cucharadas de harina - pimienta al gusto Preparacin: En un sartn grande cocinar las cebollas en la mantequilla, agregar nuez moscada, pimienta, harina, caldo de los esprragos y dejar espesar. Apartar del calor y enfriar. Agregar natilla, mayonesa, aceitunas, chiles morrones, esprragos picados y papas. Revolver y servir sobre lechuga. Ponga las almendras encima de la ensalada.

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9. Ensalada de Vainicas y Maz


Ingredientes: 5 tazas de vainicas en trocitos, cocinadas con agua y sal - 5 tazas de zanahoria rallada - 1 taza de maz dulce - 220 grms de queso crema - 3/4 taza jugo de naranja - 1 cucharadita de sal Preparacin: Mezclar vainicas, zanahoria, maz. Colocar en un tazn. Licuar queso crema con jugo de naranja. Colocar en una salsera. Servir en cada plato y poner aderezo al gusto encima de los vegetales.

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10. Ensalada de Chayote


Ingredientes: 1 Kg de chayotes, pelados, sin semillas y picados en tiras - 1/3 taza de aceite de oliva - 3 cucharadas de culantro finamente picado - 2 cucharadas de vinagre - 1 aguacate - 4 onzas de queso mozzarella, cortado en tiras - 8 aceitunas verdes, tajadeadas - sal y pimienta Preparacin: Cocine los chayotes, en agua hirviendo con sal, por veinte minutos o hasta que estn tiernos. Enfre. En un tazn combine bien, aceite de oliva, culantro, vinagre, sal y pimienta. Pele, quite la semilla y corte el aguacate en tajadas. Coloque el aguacate, chayote, queso y aceitunas en una ensaladera, combine. Vierta sobre los ingredientes, el aderezo de aceite de oliva que ya tenemos preparado.

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11. Ensalada de Vegetales Marinados


Ingredientes: 2 tomates maduros medianos - 1 chile verde mediano (no picante) - 1 zucchini pequeo - taza de cebolla en tajadas finas - 2 cucharadas de perejil fresco picadito - 2 cucharadas de aceite de oliva - 2 cucharadas de vinagre balsmico - 2 cucharadas de agua - 1 cucharada de tomillo fresco o albahaca - 1 diente de ajo triturado - 1 cucharada de piones (pine nuts) tostados, opcional Preparacin: Corte el tomate en gajos. Corte el chile verde en cuadritos. En un tazn grande combine tomates, chile verde , zucchini, cebolla y perejil. Para el aderezo, combine en otro recipiente el aceite, vinagre, agua, tomillo o albahaca y ajo. Vierta el aderezo sobre los vegetales. Combine y deje reposar durante 30 a 60 minutos, antes de servir. Si se desea, agregue los piones.

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12. Ensalada Griega Fcil


Ingredientes: 1 lechuga lavada, seca y picada - 1 cebolla morada, en tajadas finas - 3/4 taza de aceitunas sin semilla - 1 chile rojo, picado - 2 tomates grandes, en gajos - 1 pepino, tajadeado - 1 taza de queso feta (de cabra) desmenuzado - 6 cucharadas de aceite de oliva - 1 cudharadita de organo seco - Jugo de un limn - Pimienta negra recin molida Preparacin: En un tazn grande, combine la lechuga, cebolla, aceitunas, chiles, tomates, pepino y queso. Combine en un recipiente, aceite, organo, jugo de limn y pimienta. Vierta el aderezo sobre los vegetales, mezcle y sirva.

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