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El Nuevo Marco de Estndares

Fairtrade

para Organizaciones de Pequeos Productores

3. requisitos de produccin

Los productos de Comercio Justo deben ser producidos de manera sostenible. Los requisitos de produccin consideran tanto el manejo ambiental como las condiciones laborales de los trabajadores durante la produccin.

estructura de los estndares


comercializacin
Requerimientos por encima de las prcticas y normas comunes del comercio convencional: Trazabilidad Transparencia Condiciones laborales Salud y Seguridad Manejo ambiental Planeacin para el desarrollo Administracin transparente

produccin
Requerimientos para una produccin socialmente responsable y ambientalmente sostenible, basados en estndares existentes de la industria:

negocio&desarrollo
Requerimientos orientados a procesos de desarrollo y de empoderamiento: Organizacin democrtica y participativa

organizaciones de pequeos productores

3.1 manejo de prcticas de produccin


La organizacin de pequeos productores debe garantizar que cada uno de sus asociados aplique los estndares de produccin en sus fincas.

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La organizacin debe informar y explicar a todos sus asociados sobre los criterios ambientales y laborales. La organizacin identifica los requisitos de produccin que presentan riesgos de no cumplimiento por parte de sus asociados. La organizacin repite la evaluacin de riesgos peridicamente.

La organizacin define e implementa un procedimiento para monitorear el desempeo de los asociados individuales en cuanto al cumplimiento con los requisitos de produccin.

evaluacin de riesgos
Evaluar los riesgos significa analizar las dificultades que pueden presentarse entre los asociados para cumplir los criterios. Cuando en la regin o en el sector se usan prcticas productivas que no son conformes con las exigidas en la norma Fairtrade, estos pueden constituir un riesgo.
Hay diferentes formas de evaluar los riesgos. Por ejemplo, luego de una
reunin informativa con los asociados sobre los criterios, animar a los participantes a que compartan sus inquietudes en cuanto a la implementacin de los mismos.

Se documentan las inquietudes y las dificultades previstas.

Con base en esto la organizacin planea actividades para superar las dificultades.
En caso que el alcance de las actividades de la organizacin es limitado, identificamos un riesgo para la certificacin.

3.2 requisitos ambientales

La intencin de los requisitos ambientales es asegurar que la organizacin y sus asociados manejen prcticas agrcolas y ambientales sostenibles y seguras. Tambin se busca proteger y mejorar la biodiversidad.

La organizacin debe haber nombrado a una persona responsable de la implementacin de los estndares ambientales*.

* El o la responsable de la implementacin de los criterios ambientales debe estar en una posicin que le permita influir en la toma de decisiones operativas de la organizacin.

manejo de plagas
La organizacin debe asegurar que el manejo de pesticidas es adecuado y seguro, y que se emplean prcticas de manejo integrado de plagas y enfermedades, buscando reducir al mximo la cantidad y la toxicidad de los agroqumicos usados.

La organizacin debe capacitar a sus asociados sobre el manejo integrado de plagas y enfermedades

Las capacitaciones para los socios deben incluir: El monitoreo de las plagas y enfermedades; Mtodos alternativos al uso de agroqumicos para el control de plagas y enfermedades; Medidas preventivas contra plagas y enfermedades (por ejemplo,
rotacin de cultivos, establecimiento de coberturas, uso de compostaje, remover las partes afectadas de las plantas, etc.)

Medidas para evitar que las plagas y enfermedades se vuelvan ms resistentes.

manejo de plagas
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Los asociados deben basar la aplicacin de plaguicidas en el conocimiento de las plagas y enfermedades.

El monitoreo de las plagas y enfermedades en la finca es importante para entender como y donde se propagan y afectan a los cultivos. Basado en este conocimiento se puede encontrar la mejor forma de control con la menor cantidad de pesticidas requerida, por ejemplo con aplicaciones focalizadas.

manejo de agroqumicos
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La organizacin debe capacitar a sus asociados y trabajadores que estn en contacto con pesticidas sobre los riesgos y el manejo seguro de los mismos. Tambin se concientizan a los socios y trabajadores que no estn directamente en contacto con los agroqumicos acerca los peligros y riesgos relacionados.

Las capacitaciones deben incluir:


Como almacenar los agroqumicos de manera segura; Como etiquetar los productos y envases con informacin sobre el contenido, toxicidad, advertencias, usos intencionados; Qu hacer en caso de accidentes o derrames; Como desechar envases vacos de manera segura (triple lavado y perforacin); Intervalos de no entrada en reas fumigados.

manejo de agroqumicos

Todas las personas que manipulan o aplican pesticidas deben usar equipo de proteccin personal apropiado*.

* Con Equipo de Proteccin Personal se refiere a ropa protectora que limita la exposicin a los qumicos peligrosos, incluyendo prendas que cubren los brazos y piernas, botas, mscaras y gorras.

manejo de agroqumicos
Ante todo se busca evitar cualquier riesgo para el ser humano y que la salud de las personas no se ve afectada por la aplicacin de agroqumicos nocivos.

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No se aplican pesticidas u otros agroqumicos peligrosos alrededor de las reas de actividad humana regular como las viviendas y jardines. Cuando se usan fumigaciones areas de pesticidas u otros agroqumicos peligrosos no se puede fumigar sobre reas de actividad humana regular o fuentes de agua.

Se recomienda mantener zonas de amortiguacin con un radio de mnimo 10 metros alrededor de las reas que se deben proteger, a no ser que haya barreras efectivas que reduzcan la derivacin de los agroqumicos significativamente.

Entre ms densa la barrera, ms se puede reducir la zona de amortiguacin. En caso de fumigaciones areas, las zonas de amortiguacin deben ser mayores.

almacenamiento de agroqumicos
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La organizacin debe contar con un lugar central seguro para el almacenamiento de las pesticidas y otros agroqumicos peligrosos. Los asociados deben almacenar los agroqumicos de manera segura y fuera del alcance de los nios.

Se recomienda minimizar lo que ms se puede y que sea prcticamente viable las cantidades de agroqumicos almacenados.

almacenamiento de agroqumicos
El almacenamiento seguro de agroqumicos peligrosos quiere decir:
Bajo llave y solo accesible para personal capacitado y autorizado; Con buena ventilacin para evitar una concentracin de vapores txicos; Equipado para manejar accidentes o derrames, por ejemplo material absorbente. Los productos son etiquetados con informacin sobre el contenido, toxicidad, advertencias, usos intencionados, preferiblemente en su envase original; Con informacin visible sobre la manipulacin segura de los agroqumicos; Lejos de los alimentos.

manejo de agroqumicos
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Los asociados deben almacenar los agroqumicos debidamente etiquetados (preferiblemente en su empaque original).
Los lugares donde los asociados guardan, preparan o mezclan los agroqumicos deben estar equipados para manejar derrames de tal manera que no pueden filtrarse a la tierra o a fuentes de agua. Cuando fumigan, los asociados deben preparar justamente la cantidad necesaria, de tal manera que los sobrantes sean mnimos. No se reutilizan los envases de pesticidas para guardar o transportar alimentos o agua. Los envases vacos deben ser triple lavados y perforados antes de guardar o desecharlos. Todo equipo que ha estado en contacto con pesticidas debe ser lavado y guardado de manera segura.

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agroqumicos prohibidos
La Lista de Materiales Prohibidos de Fairtrade International consta de dos partes: 1. La lista Roja, que incluyen todos los materiales de mayor toxicidad que estn estrictamente prohibidos en los cultivos Fairtrade; 2. La lista Amarilla, que incluyen aquellos materiales de menor toxicidad que sern monitoreados durante los prximos aos, hasta tomar una decisin final sobre su inclusin en la lista Roja para el ao 2014. Sin embargo, se recomienda abandonar el uso de estos productos de igual manera. La organizacin debe inventariar y compilar un listado de todos los pesticidas usados por sus asociados. Se debe actualizar el listado regularmente, por lo menos cada 3 aos. No se pueden usar pesticidas de la Lista Roja de materiales prohibidos por Fairtrade International en los cultivos certificados.

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agroqumicos prohibidos
La organizacin debe desarrollar procedimientos que garantizan el no uso de productos prohibidos por parte de sus asociados. Los procedimientos deben incluir como mnimo las medidas para concientizar a los asociados acerca la lista de productos prohibidos.

La organizacin debe saber cuales son los pesticidas y otros agroqumicos que usan sus asociados en los cultivos de Comercio Justo y garantizar que no se usan productos prohibidos por FLO. Cuando la organizacin o sus asociados utilizan productos de la lista de materiales prohibidos para otros cultivos, los pesticidas deben ser claramente marcados con el texto NO PUEDE SER APLICADO AL CULTIVO FAIRTRADE.

La mejor prctica es NO usar los productos prohibidos en NINGN cultivo de la finca, ya que estos productos son muy nocivos para la salud y el medio ambiente!

uso de herbicidas
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Se debe minimizar el uso de herbicidas y las aplicaciones de herbicidas siempre deben ir acompaadas de otras formas de prevencin y control de malezas.

El control integrado de malezas es una estrategia para minimizar el uso de herbicidas.


Consiste en actividades para evitar que existan condiciones favorables de proliferacin de malezas, establecer coberturas nobles que compiten con las malezas o la promocin de medidas alternativas de control como el desyerbe mecnico, el uso de herbivoros en los cultivos o el control biolgico.

cuidado del suelo y el agua


El suelo y el agua son recursos no renovables. Para un sistema de produccin sostenible es indispensable contar con suelos frtiles y suficiente agua limpia.

manejo del suelo


La organizacin debe llevar un control sobre los suelos donde se cultivan los productos de comercio justo y buscar la conservacin de los mismos a travs de prcticas de manejo sostenibles.

La erosin del suelo es la degradacin del mismo por el deslizamiento de la capa superior del suelo en donde se encuentran los nutrientes, usualmente por impactos del agua o el viento.

erosin
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La organizacin debe identificar las reas que presentan (riesgos de) erosin del suelo.
Se espera de la organizacin que conozca donde se presentan riesgos de erosin en las fincas de sus asociados.

Se recomiendo realizar un mapeo del rea de incidencia de la organizacin, indicando ah las reas afectadas por erosin y zonas de riesgo.

erosin
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La organizacin debe capacitar a los asociados en cuyas fincas hay (riesgo de) erosin en prcticas de prevencin o reduccin de erosin del suelo.

En aquellas fincas que presentan riesgos de erosin, se debe llegar a implementar prcticas preventivas y correctivas de la erosin, como son por ejemplo el establecimiento de barreras vivas, terrazas, coberturas nobles u otro tipo de vegetacin dentro de los cultivos.

Los asociados de estas fincas deben recibir capacitacin y/o asistencia tcnica sobre las posibles prcticas preventivas o de reduccin de la erosin.

fertilidad del suelo


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La organizacin y sus asociados deben implementar medidas que mejoran la fertilidad del suelo. La organizacin puede reportar sobre las prcticas implementadas.

Para mejorar la fertilidad del suelo se puede aplicar fertilizantes, pero tambin hay otras medidas como la rotacin de cultivos, cultivos intercalados, la
agroforestera, el uso de coberturas vegetales o la incorporacin de composta o abonos verdes en el suelo.

Como base para la aplicacin de fertilizantes hay que conocer la calidad del suelo. El contenido y la falta de nutrientes en el suelo pueden ser identificados
con base en el conocimiento comn de los productores, o bien, mediante anlisis de muestras representativas de suelo.

La organizacin debe estar en capacidad de reportar las actividades realizadas por sus asociados para mejorar la fertilidad del suelo.

fertilidad del suelo


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La organizacin debe capacitar a los asociados acerca el uso apropiado de fertilizantes.

Estas capacitaciones deben incluir:


Medidas para asegurarse de que los fertilizantes (orgnicos e inorgnicos) se aplican en cantidades que respondan a la necesidad de nutrientes del cultivo; Almacenamiento seguro de los fertilizantes, por separado de los pesticidas, y minimizando el riesgo de contaminar el agua.
La contaminacin cruzada entre fertilizantes y pesticidas puede perjudicar los cultivos. Usualmente la etiqueta o las instrucciones para el abono indican si se permite mezclar con pesticidas. En tal caso, los fertilizantes pueden ser almacenados junto a las pesticidas. Tenga en cuenta que no es necesario disponer de instalaciones especficas para el almacenamiento de fertilizantes.

manejo del agua


El agua es un recurso no renovable. La disponibilidad de suficiente agua limpia es primordial para un sistema de produccin sostenible. Por esta razn, es un deber de la organizacin y sus asociados proteger las fuentes de agua que se encuentran en su rea de incidencia.

manejo del agua


Por un lado se trata de ser eficientes con el uso de agua y evitar que se agoten sus fuentes, y por otro lado se debe cuidar la calidad del agua, previniendo la contaminacin.

La organizacin debe tener una lista de las fuentes de agua usadas por sus asociados para el riego de los cultivos y el procesamiento de los productos del comercio justo.

La organizacin debe mantenerse informada acerca el estado del agua en su radio de accin. En caso de presentarse agotamiento u otra situacin crtica, la organizacin debe entablar un dilogo con las autoridades o iniciativas locales, con el fin de involucrarse en la bsqueda de soluciones.

La organizacin debe tener claridad acerca las fuentes de agua usadas para el riego o el procesamiento. Se pueden marcar en mapas las fuentes de agua o usar esquemas que visualizan de donde proviene el agua para el riego y/o beneficio.

manejo del agua


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La organizacin debe capacitar a sus asociados acerca de procedimientos para el uso eficiente del agua.

Se espera de los asociados que sean ahorrativos y eficientes en el uso del agua. Para ello, la organizacin debe concientizarlos y capacitarlos, para que adopten procedimientos como:
Hacer estimativos de la cantidad de agua requerida para riego o procesamiento; Medir (o estimar) la cantidad de agua extrada de la fuente y usada para el riego o procesamiento; Realizar mantenimiento oportuno al sistema de riego o distribucin del agua; Implementar mtodos de recircular o reutilizacin del agua, si es posible.

manejo de aguas residuales


Las aguas residuales de las instalaciones de procesamiento incluyen el agua contaminada por el procesamiento de los productos, como por ejemplo el beneficio hmedo del caf o el lavado del banano, pero tambin las aguas residuales procedentes de instalaciones sanitarias.
El manejo de las aguas residuales provenientes de las instalaciones de procesamiento debe hacerse de tal manera que no tenga un impacto negativo en la calidad del agua, la fertilidad del suelo o la seguridad alimentaria.

La organizacin debe capacitar a sus asociados sobre el manejo de las aguas residuales, las formas de tratamiento y los riesgos para la salud que conlleva un manejo inapropiado.

manejo de aguas residuales


Se debe monitorear la calidad del agua residual que se vierta desde las instalaciones de procesamiento para evitar cualquier tipo de contaminacin de las fuentes de agua, del suelo o de los cultivos. Una buena prctica es instalar filtros de agua u otros sistemas de tratamiento en las instalaciones de procesamiento. Los asociados deben estar informados sobre el manejo apropiado de las aguas residuales en relacin a la salud. La
organizacin debe capacitar a sus asociados acerca de los riesgos de contaminacin y los mtodos de tratamiento de aguas residuales.

residuos
La reduccin, la reutilizacin, el tratamiento y el reciclaje de basuras y residuos de manera apropiada para el material en cuestin, permitan un mejoramiento del medio ambiente y del lugar de trabajo y reducen los riesgos relacionados a los residuos peligrosos.

residuos peligrosos
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Los asociados deben mantener sus fincas libres de basura y residuos peligrosos. La organizacin y sus asociados deben contar con lugares especficos para el almacenamiento y/o la eliminacin de basura y residuos peligrosos.

La organizacin debe garantizar que sus asociados mantengan sus fincas libres de basura y residuos peligrosos.
Los asociados deben saber distinguir cuales residuos son peligrosos. As mismo deben conocer cmo se manejan/almacenan de manera segura.

Se deben designar lugares especiales para almacenar y desechar los residuos peligrosos (a nivel central manejado por la organizacin o a
nivel de cada finca).

residuos orgnicos
Los residuos orgnicos constituyen una fuente importante de nutrientes y deben ser aprovechados al mximo para fertilizar el suelo.

La organizacin debe dar a conocer a sus asociados las formas de aprovechar los residuos orgnicos, mediante prcticas que permiten el reciclaje de los nutrientes en el suelo.

Hay muchas formas de reutilizar la materia orgnica (por ejemplo, el


compostaje, el mulching, la lombricultura, la produccin de abonos ecolgicos)

Slo se permita la quema de residuos orgnicos, si es requerido para fines fitosanitarios por la legislacin local. En este caso, la No se debe alimentar a los animales con desechos orgnicos contaminados con pesticidas.

quema de desechos orgnicos debe hacerse de manera estrictamente controlada, minimizando el riesgo de incendios forestales y humaredas.

OGM
Los cultivos genticamente modificados no contribuyen a la sostenibilidad de los productores a largo plazo. Los cultivos transgnicos crean dependencias de insumos externos y desincentivan un enfoque integrado de los sistemas de produccin sostenibles.
Organismos Genticamente Modificados o transgnicos son organismos vivos cuyas propiedades genticas han sido alteradas, usando tcnicas modernas de laboratorio para introducir genes que proceden de otras especies (bacterias, virus, vegetales o animales), con el fin de otorgarle alguna nueva caracterstica especfica.

Aunque no ha sido comprobado cientficamente, los cultivos transgnicos pueden tener impactos negativos sobre la salud humana y el medio ambiente.

OGM
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No se deben usar semillas o material de plantacin genticamente modificados para los cultivos certificados y se deben implementar prcticas para evitar la contaminacin de la semilla con organismos genticamente modificados.

La organizacin es responsable de garantizar el no uso de OGM por sus asociados y por eso debe concientizar a sus asociados y proporcionarles informacin sobre las especies y variedades transgnicos que se consigan en el pas. Cuando existe un alto riesgo de uso de o contaminacin con semilla transgnica es buena prctica desarrollar e implementar un procedimiento de verificacin del origen no-genticamente modificado. Tambin es buena prctica guardar o producir su propia semilla. Sin
embargo, hay necesidad de monitorear la posibilidad de contaminacin durante la produccin o postcosecha.

biodiversidad
La deterioracin de los ecosistemas naturales es una amenaza para la sostenibilidad del sistema productivo, porque se pierden los beneficios que provee la biodiversidad.

La biodiversidad es el conjunto de todos los seres vivos y especies que existen en la tierra. Es el resultado de la evolucin de la vida a travs de millones de aos, en la cual cada organismo tiene su forma particular de vida que est en perfecta relacin y armona con el medio que habita.

biodiversidad
Entre los beneficios que brinda la diversidad biolgica estn por ejemplo la conservacin del agua, la fertilidad del suelo, la diversificacin potencial de cultivos y la presencia de enemigos naturales para combatir plagas en los cultivos.
Adems, biodiversidad y hbitats naturales pueden mitigar los efectos negativos del cambio climtico. Se debe evitar cualquier impacto negativo sobre reas protegidas y de alto valor de conservacin, dentro o fuera de las fincas. Las reas usadas para el cultivo del producto certificado deben cumplir con la legislacin nacional con relacin al destino de la tierra. Se deben respetar las zonas de amortiguamiento alrededor de cuerpos de agua y cuencas y entre los cultivos y las reas de alto valor de conservacin, ya sean protegidas o no. No se aplican pesticidas u otros agroqumicos peligrosos en las zonas de amortiguamiento. Los corredores ecolgicos deben ser protegidos o restaurados con vegetacin natural.

biodiversidad
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La organizacin informa acerca las actividades que se llevan a cabo para proteger y mejorar la biodiversidad.
La organizacin debe concientizar a sus asociados con el fin de que no recolectan o cazar especies raras o en peligro de extincin.

La organizacin debe concientizar a sus asociados para que no introduzcan especies invasivas extraas a la vegetacin natural.

Con el tiempo se busca que la organizacin asume un papel ms proactivo en la conservacin de la biodiversidad, por ejemplo mediante: introduccin de sistemas agro-forestales; restauracin de ecosistemas naturales deteriorados; reforestacin de cuencas;

concientizacin de los asociados y la comunidad.


Se debe evitar que toda la superficie de la finca sea usada para la actividad agrcola y que haya espacio para vegetacin natural.

recoleccin de productos silvestres


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Si se recolectan productos silvestres de Comercio Justo en reas no cultivadas, la organizacin debe asegurar la sostenibilidad y supervivencia de las especies recolectadas en su hbitat nativo.

Asegurar la sostenibilidad de la especie quiere decir que:


se mantenga la especie;

se mantenga su disponibilidad para otras especies en el ecosistema que dependan de esta;


se garantice que el ciclo de recoleccin siguiente proporcionar una cantidad comparable.

energa y gases invernadero


La agricultura es supremamente vulnerable al cambio climtico. A la vez, tiene el potencial de contrarrestar el cambio climtico mediante la reduccin de emisiones de gases de efecto invernadero, la captura de carbono, la mejora de la biodiversidad y el mantenimiento de los hbitats naturales.
Las organizaciones pueden contribuir a mitigar los impactos del cambio climtico, tomando medidas como:
Hacer los sistemas productivos ms sostenibles; Capturar carbono mediante reforestacin, produccin de abonos verdes, incorporacin de materia orgnica en el suelo, etc.; Reducir el consumo de energa no-renovable mediante el uso ms eficiente de energa o el reemplazo de fuentes no renovables por otras renovables.

energa y gases invernadero


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Se deben llevar registros del consumo de energa no renovable en las plantas centrales de procesamiento y tomar medidas para ahorrar energa o reemplazar las fuentes no renovables por otras renovables en la medida que sea posible.
La organizacin debe reportar las prcticas que se implementan para reducir las emisiones de gases invernadero y para la captura de carbono.

Los registros del consumo de energa ayudan a identificar las posibilidades para ahorrar energa (p.ej. mantenimiento de los equipos
de procesamiento).

qu es lo nuevo?
Requisitos de gestin interna de calidad: informar (B0), evaluacin nformar de riesgos (B1), implementacin de medidas (D3) iesgos Capacitacin a socios sobre el manejo integrado de plagas (D3)
Aplicacin de plaguicidas con base en conocimiento de las plagas y onocimiento enfermedades (D6) Uso de Equipo de Proteccin Personal (B3) roteccin ersonal No aplicar plaguicidas cerca de reas de actividad humana (B1) umana Reduccin del uso de herbicidas, siempre en combinacin de otras herbicidas formas de control de malezas (D3) Capacitacin a socios sobre el uso apropiado de fertilizantes (D6) ertilizantes Inventario de fuentes de agua (D3) Capacitacin a socios sobre uso eficiente del agua y manejo de aguas residuales (D3) esiduales Manejo de aguas residuales de centros de procesamiento (D6)

qu es lo nuevo?
Mantener las fincas libres de basuras y desechos peligrosos (B1) basuras
lmacenamiento reas especficas para el almacenamiento y la eliminacin de basura y desechos peligrosos (D3) Capacitar a socios sobre el aprovechamiento de desechos orgnicos (D3) orgnicos Evitar impactos negativos en las reas protegidas (B0) protegidas Reportar actividades que llevan a cabo para proteger y mejorar la biodiversidad (D6) iodiversidad Mantener zonas de amortiguamiento alrededor de cuerpos de agua y entre las zonas de produccin y las reas de alto valor de conservacin (D6) colectadas Asegurar la sostenibilidad y supervivencia de las especies recolectadas (B1) aras No recolectar o cazar especies raras o en peligro de extincin (D3) No introducir especies exticas invasoras (D3) nvasoras

Mantener registros de consumo de energa en instalaciones centrales (D3) nerga


Reportar prcticas implementadas para reducir emisiones de gases invernaderos (D6)