GUA DE

BUENAS PRCTICAS
AGRCOLAS PARA
LA PRODUCCIN
DE ACEITUNAS
Este documento ha sido reconocido ofcialmente
por las autoridades competentes en materia de
seguridad alimentaria de Catalua.
GUA DE
BUENAS PRCTICAS
AGRCOLAS PARA
LA PRODUCCIN
DE ACEITUNAS
Participantes
Direccin
Cndido lvarez Oneca
1
Coordinacin
Rosa Domnech Bertran
1
Noem Llop Sunyer
2
Carlota Palau Parisi
2
1. Centro de Recursos para la Proteccin de la Salud y el Medio
2. Centro de Desarrollo del Aceite
Diciembre, 2011
Generalitat de Catalunya (Gobierno de Catalua)
Departamento de Salud
Edita: Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria
Asesoramiento lingstico: Ldia Vzquez
Diseo grafco y maquetacin: Imma Chamorro
PRESENTACIN
Las enfermedades transmitidas por los alimentos siguen constituyendo un
importante problema de salud pblica en el mundo, lo que ha colocado
la seguridad alimentaria en el centro de atencin de la sociedad; por
lo tanto, existe la necesidad de abordarla bajo un planteamiento global
que comprenda toda la cadena, desde la produccin primaria hasta el
suministro a los consumidores fnales y con un nico objetivo: proteger la
salud de la poblacin, es decir, garantizar a la persona consumidora la
inocuidad de los alimentos con relacin a los peligros biolgicos, fsicos y
qumicos que puedan contener los alimentos.
Las explotaciones agrarias como empresas alimentarias que son
deben cumplir una serie de requisitos que tiene por objetivo garantizar
la seguridad de los alimentos que producen mediante el establecimiento
de un sistema de autocontrol efcaz. Por ello, el sector olecola, de forma
voluntaria, se ha unido para elaborar y disear una gua de buenas
prcticas agrcolas (GBPA), que garantice la seguridad alimentaria en la
produccin de aceitunas.
Con esta Gua de buenas prcticas agrcolas para la produccin de
aceitunas, queremos proporcionar a los titulares de estas explotaciones
una herramienta de trabajo que las facilite la implantacin de las medidas
de autocontrol, las cuales permiten mantener un alto nivel de seguridad
alimentaria, tal como dispone la normativa correspondiente.
En cuanto a los requisitos y observaciones que aparecen en este
documento, cabe decir que se han simplifcado tratando de concretar al
mximo qu hacer. Utilizar una GBPA como referente para aplicar lo que
llamamos autocontroles es, no obstante, voluntario; a pesar de ello, los
responsables de explotaciones olecolas que no utilicen este documento
deben elaborar uno propio con unos contenidos de carcter similar, al
tiempo que han de interpretar la norma.
Seguramente, pues, la principal ventaja de la Gua que las presentamos
es que surge del sector, por lo que las autoridades responsables han
valorado que con su aplicacin queda garantizada la salubridad de las
aceitunas y debern tenerla en cuenta durante las actividades de control.
Por ello, que una explotacin agrcola se acoja a una gua reconocida
ofcialmente se convierte en un elemento de seguridad no slo para el
responsable de esta explotacin y los consumidores sino tambin para
las personas que deben realizar el control ofcial, de manera que las
autoridades sanitarias, en base a este cumplimiento, pueden decidir
disminuir la frecuencia de inspeccin.
El Director del Centro de Desarrollo del Aceite
Cndido lvarez Oneca
5
NDICE
Introduccin ............................................................................................................................................................................................... 7
Criterios de buenas prcticas agrcolas
1. Trazabilidad ................................................................................................................................................................................ 11
2. Eleccin del material vegetal ................................................................................................................................... 14
3. Poda .................................................................................................................................................................................................. 14
4. Fertilizacin ............................................................................................................................................................................... 15
5. Uso de ftosanitarios ......................................................................................................................................................... 15
6. Riego ................................................................................................................................................................................................ 21
6.1. Aguas de pozo ............................................................................................................................................................. 21
6.2. Aguas regeneradas (residuales depuradas) ...................................................................................... 21
7. Recoleccin y transporte de aceitunas .......................................................................................................... 23
8. Gestin de residuos .......................................................................................................................................................... 25
9. Formacin y capacitacin del personal ......................................................................................................... 29
10. Pautas para elaborar un plan de buenas prcticas agrcolas (BPA) .................................. 32
10.1. Descripcin del Plan BPA ................................................................................................................................ 32
10.2. Documentacin ......................................................................................................................................................... 33
10.3. Registros ......................................................................................................................................................................... 35
7
INTRODUCCIN
Las buenas prcticas agrcolas (BPA) aplican los conocimientos disponibles para lograr la
sostenibilidad ambiental, econmica y social de la produccin y de los procesos posteriores a la
produccin en la explotacin agrcola, al objeto de obtener alimentos y productos agrcolas no
alimentarios inocuos y sanos (FAO, 2003). Estas BPA incluyen todas las acciones involucradas en
la produccin, procesado y transporte de productos alimentarios de origen agrcola, orientadas
a asegurar la proteccin de la higiene y salud humanas y del medio ambiente, mediante mtodos
ecolgicamente ms seguros, higinicamente aceptables y econmicamente factibles.
La Gua de buenas prcticas agrcolas para los productores de aceitunas determina las pautas
de trabajo para que cada accin se estructure en base a los criterios GlobalGAP: estndar de
calidad que establece normas voluntarias a travs de las cuales se pueden certifcar productos
agrcolas en todo el mundo
1
.
El protocolo de este estndar se basa en los criterios de:
Seguridad alimentaria, que a su vez derivan de la aplicacin de los principios generales
del APPCC; considera aspectos higinicos para evitar la contaminacin fsica, qumica y
biolgica, asegurando la inocuidad de los alimentos.
Proteccin medioambiental, aplica tcnicas de produccin que tienen por objetivo controlar
los ftosanitarios para minimizar el impacto de los residuos en los alimentos, personas y
entorno como por ejemplo el manejo integrado de cultivos, el manejo integrado de plagas...
Salud, seguridad y bienestar ocupacional, incide en aspectos sociales enfocados hacia un
ambiente de trabajo adecuado mediante criterios de salud y seguridad ocupacionales en las
fncas, as como mayor sensibilidad y responsabilidad con relacin a temas sociales.
Los requisitos de GlobalGAP sobre sanidad y trazabilidad de los alimentos exigen que el
productor establezca un sistema completo de control, para que todos los productos estn
registrados y pueda conocer su origen.
Esta Gua no tiene carcter normativo, es un documento orientativo cuyo propsito es
conseguir los objetivos y fnalidades fjados.
Las buenas prcticas agrcolas se estructuran en los siguientes apartados:
Trazabilidad
Eleccindelmaterialvegetal
Poda
Fertilizacin
Usodeftosanitarios
Riego
- Aguas de pozo
- Aguas regeneradas
Recoleccinytransportedeaceitunas
Gestinderesiduos
Formacindelpersonalycapacitacindelpersonal
PlandeBPA
1
http://www.globalgap.org
11
1. Trazabilidad
La trazabilidad es una herramienta que permite realizar el seguimiento de todos los elementos que
intervienen en la elaboracin de un producto (materias primas, aditivos, envases, etc.) y de todas
las fases por las que pasa (recoleccin, produccin, elaboracin, almacenado, distribucin, etc.).
Actualmente, la mayora de empresas ya disponen de elementos de
trazabilidad, aunque pueden no estar estructurados, registrados u
optimizados para la fnalidad que perseguimos.
El benefcio ms inmediato de la trazabilidad radica en poder conocer todo lo que sucede a
lo largo de la cadena alimentaria para eliminar rpidamente un producto inseguro o que tiene
probabilidad de serlo antes de llegar al eslabn siguiente en este caso la almazara o molino
de aceite o bien al consumidor; aparte, nos debe permitir averiguar el origen del problema que
ha motivado la retirada del producto.
Pero no hay que confundir trazabilidad con sistemas complejos de mecanizacin o informati-
zacin, es decir, la trazabilidad no implica utilizar ninguna metodologa concreta y s pide, en
cambio, adaptarse a las caractersticas y dimensiones de cada empresa alimentaria.
La trazabilidad es un objetivo a conseguir
Por lo tanto, lo que debemos hacer es:
Identifcarlosproductosporlotes.
Tenerunsistemaquecorrelacionelaidentifcacindeloslotesdeaceitunasconlasmaterias
incorporadas para la produccin, las datos de produccin y los destinatarios.
Comprobarqueelsistemadescritoanteriormentesecumpleenlaformaprevistayesefcaz.
12
PRODUCTOS INCORPORADOS EN LA PRODUCCIN
Productos incorporados Proveedor
Fecha de
entrada
Cantidad
N de
albarn
N lote Responsable
PROVEEDORES
1
Nombre Direccin Telfono NIF N RSI
2
Productos
CLIENTES
1
Nombre Direccin Telfono NIF N RSI
2
Productos
1
Listas actualizadas y relacionadas con los productos que manipulan, incluidos los de servicios
2
RSI: Registro Sanitario de Industrias
TRAZABILIDAD
Qu hacer? Cmo hacerlo? Frecuencia Responsable Documentacin
IDENTIFICAR LOTES Defnicin de lote
En funcin de la
produccin
Oleicultor/a
TRAZABILIDAD DE LOS
PRODUCTOS INCORPORADOS EN
LA PRODUCCIN DE ACEITUNAS
Albaranes de los
proveedores y
encargos de los
clientes*
Cada vez que
introducimos un
producto
Productos
incorporados en
la produccin
SISTEMA EFICAZ DE
COMUNICACIN
Lista actualizada
de proveedores y
clientes
Cada vez que
tenemos un
nuevo contacto
o cambiamos
los datos de
un contacto ya
registrado
Proveedores
Clientes
* Hacer constar el nmero de lote de las materias primas y del producto acabado en los albaranes.
13
A
C
T
I
V
I
D
A
D
E
S

D
E

C
O
M
P
R
O
B
A
C
I

N

D
E

L
A

T
R
A
Z
A
B
I
L
I
D
A
D

Q
u

s
e

c
o
m
p
r
u
e
b
a
?

m
o

s
e

c
o
m
p
r
u
e
b
a
?

n
d
e

s
e

c
o
m
p
r
u
e
b
a
?
F
r
e
c
u
e
n
c
i
a

d
e

c
o
m
p
r
o
b
a
c
i

Q
u
i

n

l
o

c
o
m
p
r
u
e
b
a
?
I
n
c
i
d
e
n
c
i
a
s
M
e
d
i
d
a
s

c
o
r
r
e
c
t
o
r
a
s
R
e
g
i
s
t
r
o

d
e
r
i
v
a
d
o
T
R
A
Z
A
B
I
L
I
D
A
D

D
E

L
O
S

P
R
O
D
U
C
T
O
S

I
N
C
O
R
P
O
R
A
D
O
S

E
N

L
A

P
R
O
D
U
C
C
I

N

D
E

A
C
E
I
T
U
N
A
S
R
e
v
i
s
i

n

d
o
c
u
m
e
n
t
a
l

d
e

l
o
s

p
r
o
d
u
c
t
o
s

i
n
c
o
r
p
o
r
a
d
o
s

e
n

l
a

p
r
o
d
u
c
c
i

n
E
n

e
l

l
u
g
a
r

d
e

t
r
a
b
a
j
o
A
n
t
e
s

d
e
l

i
n
i
c
i
o

d
e

c
a
m
p
a

a
R
e
s
p
o
n
s
a
b
l
e

d
e

c
a
l
i
d
a
d
S
i
m
u
l
a
c
r
o

d
e

s
e
g
u
i
m
i
e
n
t
o

d
e

u
n

p
r
o
d
u
c
t
o
S
I
S
T
E
M
A

E
F
I
C
A
Z

D
E

C
O
M
U
N
I
C
A
C
I

N
R
e
v
i
s
i

n

d
o
c
u
m
e
n
t
a
l

d
e

l
a
s

l
i
s
t
a
s

d
e

p
r
o
v
e
e
d
o
r
e
s

y

c
l
i
e
n
t
e
s
14
2. Eleccin del material vegetal
El material vegetal de las nuevas plantaciones debe proceder de proveedores ofcialmente
autorizados y certifcados por el Servicio de Sanidad Vegetal del Departamento de Agricultura,
Ganadera, Pesca, Alimentacin y Medio Natural o de otros organismos ofciales reconocidos
y debe cumplir los requisitos de autenticidad varietal y de sanidad que establece la normativa
vigente de control y certifcacin de planteles de frutales.
Las variedades deben estar inscritas en el catlogo comn de variedades de especies de plan-
tas hortcolas de la Unin Europea y/o en la lista espaola de variedades comerciales de plantas.
condiciones
Elijapreferentementelasvariedadesmsadecuadasalazonayalpe-
rodo de cultivo.
Vigilequeelmaterialvegetalnopresentesntomasdeenfermedaden
el momento de la compra; en caso contrario, hay que exigir responsa-
bilidades al proveedor.
Cambiedeproveedorsistelesuministramaterialvegetalenmalestado.
15
3. Poda
Una vez terminada la recoleccin de las aceitunas, tradicionalmente se han podado los olivos.
La poda comprende aquellas operaciones realizadas sobre el olivo para modifcar su forma
natural y as aumentarle el vigor o restringir el desarrollo de sus ramas, con la fnalidad de:
Lograrlaadaptacindelrbolalmedioproductivoyobtenersumximaproduccin.
Mantenerelequilibrioentrelasfuncionesvegetativayreproductiva,paracompatibilizarmxi-
ma produccin con vitalidad del rbol.
Alargaralmximosuperiodoproductivoyretrasarladecadencia,envejecimientoymuerte
del rbol.
Respetarelestadofsiolgicoptimodelrbol,yofrecerlebuenaaireacinybuenapenetra-
cin de luz y tratamientos
Mantenerunaadecuadarelacinhoja/madera.
El exceso de vigor se debe corregir, preferentemente, mediante prcticas culturales, adems
de la poda.
4. Fertilizacin
La fertilizacin tiene por objeto asegurar un nivel de nutrientes en el suelo que permita un buen
crecimiento del olivo y una produccin de aceitunas de calidad.
El uso de fertilizantes que aporten nitrgeno debe seguir el Cdigo de Buenas Prcticas Agra-
rias, publicado en la web del Departamento de Agricultura, Ganadera, Pesca, Alimentacin y
Medio Natural
2
.
2
http://www20.gencat.cat/portal/site/DAR (mbits dactuaci - Agricultura. Sanitat vegetal Bones prctiques agrries)
16
5. Uso de ftosanitarios
Para el control de malas hierbas, tenemos que priorizar la aplicacin de medios mecnicos o
biolgicos; en caso de utilizar herbicidas, debemos escoger las materias activas registradas.
Para el control de plagas y enfermedades tenemos que priorizar siempre que sea posible los
mtodos biolgicos, biotecnolgicos, culturales, fsicos y genticos, antes que los mtodos
qumicos; si se considera necesario el tratamiento qumico, debemos emplear nica y exclusi-
vamente productos registrados para el cultivo y la plaga a la que va dirigido el tratamiento.
obligatorio
Debemos garantizar que el personal encargado de la prctica tiene
el carn de aplicador y manipulador de productos ftosanitarios, y que
sigue las normas establecidas.
Debemosadecuartipoydosisdeherbicidaaldesarrollodelasmalas
hierbas y aplicarlo segn condiciones y necesidades del momento.
Debemosrespetarelperododedegradacindelosproductosftosa-
nitarios antes de recolectar la aceituna.
Debemossepararlacosechadeaceitunasquesehayacontaminado
por productos ftosanitarios y luego avisar a la almazara.
Los cursos de capacitacin para obtener el carn de manipulador de productos plaguicidas se
pueden realizar en las escuelas de capacitacin agraria (ECA) del Departamento de Agricultu-
ra, Ganadera, Pesca, Alimentacin y Medio Natural
3
u otros centros homologados.
3
http://www20.gencat.cat/portal/site/DAR (mbits dactuaci - Formaci, transferncia i assessorament Escoles de
capacitaci agrria)
17
condiciones previas al uso de herbicidas
Inspeccionar los campos regularmente para conocer la evolucin de
las malas hierbas e identifcar correctamente las especies ms compe-
titivas y su posible expansin; no es justifcable el uso de un herbicida
sin tener la certeza de que el control de la mala hierba es necesario.
Podarelolivoadecuadamente,evitandodejarramasdemasiadobajas,
susceptibles de ser mojadas durante la aplicacin del herbicida.
Elegir los productos y dosis en funcin del estado del cultivo, de las
malas hierbas y del tipo de suelo; determinar el volumen adecuado de
caldo para cada herbicida y aplicar la menor cantidad de producto, en
el momento de menor riesgo y de mayor efcacia; los suelos arenosos
limitan enormemente el uso de herbicidas.
Leerdetenidamentelaetiquetaparapoderaplicarelherbicidaenlas
condiciones en las que ha sido autorizado.
Usarexclusivamentelosproductoscomercialesqueenlaetiquetade-
jan claro y explcito el uso autorizado para el olivo.
Aplicarlostratamientosenelplazolmitequeespecifcalaetiquetade
este producto y siempre antes de que se inicie la recoleccin y la cada
de la aceituna.
18
condiciones para la aplicacin
Allanarconvenientementeelsueloquenotengasurcosparaconse-
guir que el equipo aplique el herbicida de una forma homognea
Evitarlascondicionesadversasdeaplicacin:viento,lluvia,sueloseco,
temperaturas elevadas o bajas, aplicacin de agua de riego (incluido el
riego por goteo).
Vigilarelestadodelapulverizadora-especialmentelosfltrosycom-
probar su desgaste peridicamente; usar fltros de buena calidad y
cambiarlos anualmente si es preciso.
Procurarquelaspulverizadorasdistribuyandeformahomognea;no
utilizar pistolas sino lanzas de aplicacin de herbicidas que dispongan
de fltros adecuados para emplear estas sustancias.
Lavarlosdepsitosutilizadosenlostratamientosenelmismolugarde
la aplicacin, vertiendo posteriormente el agua del lavado sobre el rea
tratada.
Revisarperidicamenteelbuenfuncionamientoyelestadodelabom-
ba, depsito, manmetro, regulador y distribucin de las conduccio-
nes, fltros, boquillas y ventilador.
El Centro de Mecanizacin Agraria del DAAM
4
realiza inspecciones de mquinas de tratamien-
tos ftosanitarios, previa solicitud.
recomendaciones para
la aplicacin de herbicidas
Recordarquelosrestostrituradosdelapodadifcultaneldesarrollode
la cubierta viva, de modo que cuando se acumulan pueden disminuir
la necesidad de emplear herbicida.
Reducirriesgosyahorrarherbicidaaplicndoloenbandasydeforma
especfca en rodales.
Utilizaralternativamenteherbicidasdedistintostipos,condistintosme-
canismos de accin y en distintos momentos de aplicacin.
Evitarlasaplicacionesenmomentosprximosalarecoleccinespe-
cialmente bajo la copa, en cualquier caso, hay que respetar el perodo
de seguridad.
4
http://www20.gencat.cat/portal/site/DAR mbitos de actuacin - Agricultura. Sanidad vegetal Maquinaria agrcola
y mecanizacin agraria)
19
condiciones de una
pulverizadora de herbicidas
Recordarquelasboquillassonloselementosmsimportanteydeben
estar en buen estado; le recomendamos usar boquillas antideriva pro-
vistas de fltros individuales y sistema antigoteo.
Recordar que la pulverizadora de herbicidas debe estar en perfecto
estado de uso y correctamente calibrada: debe permitir la aplicacin a
baja presin (2-4 bar).
Limpiarlosfltrosdecadalneaydelosboquillasperidicamente;las
conducciones deben resistir la corrosin para evitar obturaciones.
Entrenaralpersonalenelusodelapulverizadorapararociararitmo
homogneo y distribuir correctamente el producto; las pulverizadoras
manuales (mochilas) tambin deben cumplir los requisitos anteriores.
condiciones de limpieza
de la maquinaria de aplicacin
Para poder eliminar el residuo lquido que queda dentro del tanque de la
mquina en zonas donde se puede sacar con la bomba de pulverizacin
o con los grifos complementarios, se recomienda efectuar un enjuague
del tanque y tirar el sobrante en la parcela:
Diluirunmnimode5vecesellquido(caldodetratamiento)quequeda
en la mquina aadiendo agua al depsito.
Pulverizar la nueva mezcla a ms velocidad sobre el mismo campo
donde ha aplicado el tratamiento; esta accin la puede realizar una o
dos veces.
Lavarlamquinadetratamientoenlaszonashabilitadas.
21
6. Riego
El riego debe llevarse a cabo de forma que se mantenga el equilibrio potencial vegetativo del
olivo con el ecosistema clima-suelo y se aseguren las condiciones que deben permitir el desa-
rrollo y maduracin correctos de las aceitunas.
6.1. Aguas de pozo
recomendable
Realizar1analtica/5aosdelacalidaddelaguaderiegoquedetermi-
nen los valores de nitratos, conductividad y concentraciones de cloruro
y sodio, como mnimo, en un laboratorio reconocido por la Administra-
cin; si la composicin del agua es muy variable debido a su origen,
deben analizar con ms frecuencia contenido de nitratos y conduc-
tividad. En la web del DAAM puede encontrar la lista de laboratorios
acreditados por la Generalitat
5
.
Vigilarlosresultadosdelasanalticas.
Tratarelaguaquenocumplalascondicionesocambiardeabasteci-
miento.
6.2. Aguas regeneradas (residuales depuradas)
condiciones previas
6
Recuerdequelapendientedelsuelonopuedesersuperioral15%;si
lo es, debe realizar controles de escorrenta.
Noregarporaspersin.
5
http://www20.gencat.cat/docs/DAR/AL_Alimentacio/AL05_Laboratori_agroalimentari/Documents/Fitxers_estatics/
Cataleg2010101.pdf
6 En cualquier caso deben cumplir lo que contempla el Real Decreto 1620/2007, de 7 de diciembre (BOE n 294, de
8-12-2007).
22
obligatorio
Debemosrealizaranalticasdelacalidaddelaguaderiego.
Debemosrealizarelcontroldelaguaregeneradaalasalidadelaplan-
ta de regeneracin y en los puntos de entrega al usuario.
Debemosvigilarlosresultadosdelasanalticas.
Debemostratarelaguaquenocumplalascondicionesocambiarde
abastecimiento.
La frecuencia mnima de los anlisis teniendo en cuenta que puede au-
mentar o reducir la frecuencia de estos anlisis siguiendo las indicaciones
del rgimen jurdico de reutilizacin de las aguas depuradas debe ser:
Nematodosintestinales:cada15das.
Escherichia coli: semanalmente.
SS(slidosensuspensin):semanalmente.
Otrosmicroorganismos:elorganismodecuencavalorarlafrecuencia
de los anlisis en base a la autorizacin del vertido y al tratamiento de
regeneracin.
El titular de la concesin es el responsable de la calidad del agua regenerada y de su control
en el punto de entrega.
prohibido
Regarconaguasresidualesurbanasdepuradas,salvoqueseefecte
un control analtico continuado que asegure que no se superan los lmi-
tes establecidos.
23
7. Recoleccin y transporte
de aceitunas
La recoleccin de las aceitunas se puede llevar a cabo de forma manual o mecanizada; en
cualquier caso, tenemos que poder separar las que no estn en buen estado antes de ser
transportadas hacia la almazara.
No sirve de nada tomar precauciones y realizar una correcta aplicacin de los herbicidas
evitando el contacto del producto con el rbol y el fruto si despus la aceituna cae al suelo
y la recogemos mezclada con este suelo tratado por herbicidas, ya que al deterioro del fruto
aadimos el riesgo de contaminacin. En estos casos, es absolutamente necesario distanciar al
mximo la aplicacin del herbicida de la recoleccin o emplear otros mtodos de control.
condiciones previas
Avanzaralmximoeliniciodelarecoleccin(recomendacin).
Recogeryrecibirlaaceitunadirectamentedelrbol.
Procesaryalmacenarporseparadolaaceitunaprocedentedelsuelo
de la del rbol.
Limpiar correctamente la maquinaria y los equipos de recoleccin y
transporte.
Transportarlaaceitunaenrecipienteslimpioshastalaalmazara.
Realizaruncorrectomantenimientodelamaquinariaylosequiposde
recoleccin y transporte, segn las instrucciones del fabricante.
24
obligatorio
Debemosvigilarlalimpiezadelamaquinariaylosequiposderecolec-
cin y transporte.
Debemos vigilar el mantenimiento de la maquinaria y los equipos de
recoleccin y transporte.
Debemossepararlaaceitunaalteradadelrestodelacosecha,encaso
de contaminacin, y corregir las causas de la alteracin.
prohibido
Recolectar aceitunas que no hayan superado el tiempo de degrada-
cin de los productos ftosanitarios aplicados.
no es recomendable
Transportaraceitunasrecolectadasensacosdeplstico.
25
8. Gestin de residuos
El oleicultor/a genera diversos tipos de residuos que debe gestionar correctamente, porque
existe una legislacin que as lo dispone y, tambin, porque si realiza una buena gestin de los
residuos generados, minimiza o elimina peligros en materia de seguridad alimentaria.
El conjunto de residuos generados en la produccin de aceitunas est constituido por:
Restosdeproductosftosanitarios:residuoespecial
Envasesdeproductosftosanitarios
Restosdepoda
Otros:papel,cartn,plstico,rechazo,vidrio...
Entre todos los residuos generados por el oleicultor/a, los que realmente pueden generar un
problema de seguridad alimentaria en el alimento son los restos de productos ftosanitarios y los
envases de estos productos; a continuacin los describimos brevemente.
RESIDUOS FITOSANITARIOS
La eliminacin de restos de productos ftosanitarios que ya no se utilizarn porque han cadu-
cado o porque no se considera apropiado su uso se gestionar como residuos especiales,
por lo que se deben llevar a un gestor autorizado para que los trate. En Catalua existen varias
empresas autorizadas en funcin del tipo de gestin especfca que requiere cada residuo
7
.
7 Pueden consultarlo en los siguientes enlaces (en cataln)http://www.arc.cat/ca/aplicatius/industrials/cgr_consulta_
industrial.asp y http://www.arc.cat/ca/aplicatius/ccr/jr-42000.asp
26
GESTIN DE RESIDUOS
RESIDUOS FITOSANITARIOS
Tipos de
residuo
Qu hacer? Frecuencia Responsable Documentacin
RESIDUO
ESPECIAL
Llevarlo a un
gestor autorizado
de residuos
Cada vez que tenga restos
de productos ftosanitarios
Oleicultor/a
Comprobante de
entrega del residuo
ENVASES DE LOS PRODUCTOS FITOSANITARIOS
Tipos de
residuo
Qu hacer? Frecuencia Responsable Documentacin
RESIDUO
ESPECIAL
SIGFITO
Cada vez que tenga restos
de productos ftosanitarios
Oleicultor/a
Comprobante de
entrega de los
envases
ENVASES DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS
En el ao 2002 se autoriz en Catalua el sistema integral de gestin SIGFITO AGROENVASES,
entidad sin nimo de lucro en la que participan diferentes colectivos que se ocupa de reco-
ger peridicamente los residuos ftosanitarios y envases vacos que hayan contenido productos
ftosanitarios (botellas, garrafas, bidones de plstico, sacos...) y asegura la correcta gestin am-
biental; esta recogida se realiza mediante los puntos de recogida establecidos ver portal web
de SIGFITO
8
, principalmente los puntos de venta de productos ftosanitarios y cooperativas
agrarias, sin ningn coste adicional por parte de los usuarios del servicio.
Para que los usuarios realicen una buena gestin, antes de depositar los envases en los puntos
de recogida, se recomienda aclarar hasta 3 veces el recipiente o envase para aprovechar al
mximo el producto y reducir el contenido peligroso.
8
http://www.sigfto.es
27
A
C
T
I
V
I
D
A
D
E
S

D
E

C
O
M
P
R
O
B
A
C
I

N

D
E

L
A

G
E
S
T
I

N

D
E

R
E
S
I
D
U
O
S

Q
u

s
e

c
o
m
p
r
u
e
b
a
?

m
o

s
e

c
o
m
p
r
u
e
b
a
?

n
d
e

s
e

c
o
m
p
r
u
e
b
a
?

C
u

n
d
o

s
e

c
o
m
p
r
u
e
b
a
?

Q
u
i

n

l
o

c
o
m
p
r
u
e
b
a
?
I
n
c
i
d
e
n
c
i
a
s
M
e
d
i
d
a
s

c
o
r
r
e
c
t
o
r
a
s
R
e
g
i
s
t
r
o

d
e
r
i
v
a
d
o
G
E
S
T
I

N

D
E

R
E
S
I
D
U
O
S

F
I
T
O
S
A
N
I
T
A
R
I
O
S
I
n
s
p
e
c
c
i

n

v
i
s
u
a
l

d
e

r
e
s
i
d
u
o
s

a
c
u
m
u
l
a
d
o
s
E
n

e
l

p
u
e
s
t
o

d
e

t
r
a
b
a
j
o
S
e
g

n

n
e
c
e
s
i
d
a
d
e
s
O
l
e
i
c
u
l
t
o
r
/
a
G
E
S
T
I

N

D
E

E
N
V
A
S
E
S

D
E

L
O
S

P
R
O
D
U
C
T
O
S

F
I
T
O
S
A
N
I
T
A
R
I
O
S
29
9. Formacin y capacitacin
del personal
Para tener el personal de las explotaciones formado, es necesario que reciba la formacin
continuada necesaria para garantizar la seguridad de los alimentos, que sea capaz de aplicar
estos conocimientos en su puesto de trabajo (capacitacin) y que pueda responsabilizarse de
las operaciones que realiza .
Esta formacin debe incidir en:
Conocimientosbsicosenmateriadehigienealimentaria
Conocimientosbsicossobrelossistemasdeautocontrol
Conocimientosbsicosenseguridadehigieneeneltrabajo
Conocimientosespecfcosnecesariosparasuspuestosdetrabajo
Aplicacinprcticadelosconocimientosadquiridos
Actividadesparacomprobarelgradodeconsecucindeconocimientosadquiridos.
El curso de formacin suele estar repartido en dos bloques:
HIGIENE ALIMENTARIA:
Conocimientosgeneralesdehigienealimentariayautocontrol:higienepersonal(higienecor-
poral al iniciar la jornada y durante el resto del da, uso de ropa especial...), estado de salud
(enfermedades que pueden repercutir sobre la seguridad del producto...), conductas y hbi-
tos higinicos (tanto permitidas como prohibidas), responsabilidad en el puesto de trabajo.
BUENAS PRCTICAS AGRARIAS:
Riegoyfertilizacin(carndeaplicador:bsicoycualifcado)
Repercusionesparalasaluddelaaplicacindeftosanitarios
Cosecha,transporteyconservacindelaaceituna
Limpieza,desinfeccinymantenimientodelamaquinariayequipamientonecesarioparala
produccin de aceitunas
Prevencinderiesgoslaborales
Gestinderesiduos
El destinatario de este curso es toda persona que no disponga de los conocimientos mencionados.
La formacin puede ser impartida por la propia empresa o bien por una empresa externa au-
torizada:
Cuandolaactividaddeformacinsearealizadaporlamismaempresa,debedisponerdeun
documento defnido o certifcado de formacin, que ha de contener:
- Actividad formativa desarrollada
- Responsable de la actividad
- Persona asistente y frma
- Firma del responsable de la actividad
- Cuestionario de aprovechamiento del curso
Cuandolaactividaddeformacinsearealizadaporunaempresaexterna,debeestardebida-
mente autorizada por el Departamento de Agricultura, Ganadera, Pesca, Alimentacin y Me-
dio Natural en relacin con la manipulacin de productos ftosanitarios y por el Departamento
de Salud en relacin con los tratamientos de desinsectacin, desinfeccin y desratizacin.
30
Cmo hay que hacerlo?
Designaraunresponsabledelprogramadeformacin;encasodequelasactividadeslas
lleve a cabo una empresa externa acreditada, hay que designar igualmente a un responsable
de la empresa.
Detallarlasnecesidadesformativasdecadatrabajadorenfuncindelaactividadquerealiza
(anteriormente hemos citado los conocimientos mnimos necesarios del curso).
Elaborarunarelacindelasactividadesformativasprevistasdondedescribiremosdecada
una los siguientes puntos:
- Persona o entidad responsable de la formacin
- Metodologa utilizada: cursos tericos, clases prcticas, etc.
- Objetivos de la actividad
- Descripcin de los contenidos de la actividad de formacin
- Personal de la empresa a quien va dirigida
- Duracin en horas
Programareneltiempolasactividadesformativas
Certifcados de formacin
En caso de que una empresa cuente con muchos productores, proponemos tener registro de
todos los trabajadores, en el que se anote el tipo de curso realizado y sus caractersticas, para
poder disponer en un solo documento de toda la informacin, y requerir otra documentacin de
inters, slo si se precisa.
FORMACIN Y CAPACITACIN DEL PERSONAL
PARA LOS APLICADORES DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS
Tipo de formacin Qu hacer? Cando? Responsable Documentacin
CURSO DE MANIPULADOR Y
APLICADOR DE PRODUCTOS
FITOSANITARIOS
Realizar cursos
para los
aplicadores de
ftosanitarios
Antes de manipular
o aplicar productos
ftosanitarios
Oleicultor/a
Documento
individual
acreditativo
PARA LOS PRODUCTORES DE ACEITUNAS
Tipo de formacin Qu hacer? Cando? Responsable Documentacin
CURSO DE BUENAS
PRCTICAS AGRARIAS E
HIGIENE ALIMENTARIA
Realizar cursos
para los
productores de
aceitunas
Cuando el productor
no disponga de
los conocimientos
mnimos descritos
en el apartado
Formacin y
capacitacin del
personal
Oleicultor/a
Certifcado de
formacin
LISTA DE CURSOS REALIZADOS POR EL PERSONAL
Nombre del
trabajador/a
Curso realizado
Ao de
realizacin
Duracin
del curso
(horas)
Observaciones
Josefina horta
esteve
Manipuladora/
aplicadora de productos
ftosanitarios
Nivel cualifcado
2010 75 h
Cursado en SIM
(empresa homologada por el
DAAM)
Joan baldrich
lluch
Manipulador/aplicador de
productos ftosanitarios
Nivel bsico
2008 30 h
Cursado en SIM
(empresa homologada por el
DAAM)
31
A
C
T
I
V
I
D
A
D
E
S

D
E

C
O
M
P
R
O
B
A
C
I

N

D
E

L
A

F
O
R
M
A
C
I

N

Y

C
A
P
A
C
I
T
A
C
I

N

D
E
L

P
E
R
S
O
N
A
L

Q
u

s
e

c
o
m
p
r
u
e
b
a
?

m
o

s
e

c
o
m
p
r
u
e
b
a
?

n
d
e

s
e

c
o
m
p
r
u
e
b
a
?

C
u

n
d
o

s
e

c
o
m
p
r
u
e
b
a
?

Q
u
i

n

l
o

c
o
m
p
r
u
e
b
a
?
I
n
c
i
d
e
n
c
i
a
s
M
e
d
i
d
a
s

c
o
r
r
e
c
t
o
r
a
s
R
e
g
i
s
t
r
o

d
e
r
i
v
a
d
o
T
E
N
E
N
C
I
A

D
E
L

C
A
R
N

D
E

A
P
L
I
C
A
C
I

N

D
E

P
R
O
D
U
C
T
O
S

F
I
T
O
S
A
N
I
T
A
R
I
O
S

D
E

L
O
S

A
P
L
I
C
A
D
O
R
E
S
I
n
s
p
e
c
c
i

n

v
i
s
u
a
l

d
e
l

d
o
c
u
m
e
n
t
o

a
c
r
e
d
i
t
a
t
i
v
o


i
n
d
i
v
i
d
u
a
l
E
n

e
l

p
u
e
s
t
o

d
e

t
r
a
b
a
j
o
A
n
u
a
l
m
e
n
t
e
O
l
e
i
c
u
l
t
o
r
/
a
C
O
N
S
E
C
U
C
I

N

D
E
L

C
U
R
S
O

D
E

B
U
E
N
A
S

P
R

C
T
I
C
A
S

A
G
R
A
R
I
A
S

E

H
I
G
I
E
N
E

A
L
I
M
E
N
T
A
R
I
A
I
n
s
p
e
c
c
i

n

v
i
s
u
a
l

d
e
l

c
e
r
t
i
f
c
a
d
o

d
e

f
o
r
m
a
c
i

n
32
10. Pautas para elaborar un plan
de buenas prcticas
agrcolas (BPA)
El Plan BPA es un documento donde se sintetizan todas las acciones realizadas al olivo; debe
conservarse en la explotacin agrcola con la fecha y frma del responsable del establecimiento,
esta frma signifca que la empresa ha aceptado aplicarlo. El Plan BPA debe tener un carcter
dinmico, es decir, se debe fechar y frmar en la aceptacin inicial y en las revisiones y modif-
caciones posteriores.
10.1. Descripcin del Plan BPA
Identifcaryrealizarelseguimientodelasmateriasprimasydelosproductosincorporadosal
olivo.
Guardarlasanalticasdelaguaderiegoalmenosdurante2aos.
Guardar los documentos de entrega de la cosecha en las almazaras, al menos durante 2
aos.
Registrarlasaccionesqueseefectanalolivoyalaaceitunacosechada:tratamientosfto-
sanitarios, fertilizantes...
Defnirlasaccionesdecomprobacin
Elaborarlosregistrosderivados
33
1
0
.
2
.

D
o
c
u
m
e
n
t
a
c
i

n
P
L
A
N

D
E

B
U
E
N
A
S

P
R

C
T
I
C
A
S

A
G
R

C
O
L
A
S

(
B
P
A
)
D
a
t
o
s

d
e

l
a

e
m
p
r
e
s
a
:
1
.

I
D
E
N
T
I
F
I
C
A
C
I

N

Y

S
E
G
U
I
M
I
E
N
T
O

D
E

L
O
S

P
R
O
D
U
C
T
O
S

I
N
C
O
R
P
O
R
A
D
O
S

E
N

E
L

O
L
I
V
O
P
r
o
d
u
c
t
o
s

i
n
c
o
r
p
o
r
a
d
o
s

Q
u

h
a
c
e
r
?
F
r
e
c
u
e
n
c
i
a
R
e
s
p
o
n
s
a
b
l
e
R
e
g
i
s
t
r
o
s

d
e
r
i
v
a
d
o
s
M
A
T
E
R
I
A
L

V
E
G
E
T
A
L
G
u
a
r
d
a
r

a
l
b
a
r
a
n
e
s

y
/
o

f
a
c
t
u
r
a
s

d
u
r
a
n
t
e

2

a

o
s
C
a
d
a

v
e
z

q
u
e

a
d
q
u
i
e
r
a

p
r
o
d
u
c
t
o
O
l
e
i
c
u
l
t
o
r
/
a
N
o

(
a
l
b
a
r

n
)
F
E
R
T
I
L
I
Z
A
N
T
E
S
P
R
O
D
U
C
T
O
S

F
I
T
O
S
A
N
I
T
A
R
I
O
S
2
.

A
N
A
L

T
I
C
A
S
A
n
a
l

t
i
c
a
s

Q
u

h
a
c
e
r
?
F
r
e
c
u
e
n
c
i
a
R
e
s
p
o
n
s
a
b
l
e
R
e
g
i
s
t
r
o
s

d
e
r
i
v
a
d
o
s
A
G
U
A

D
E

R
I
E
G
O
G
u
a
r
d
a
r

a
n
a
l

t
i
c
a
s

d
u
r
a
n
t
e

2

a

o
s
C
a
d
a

v
e
z

q
u
e

r
e
a
l
i
c
e

u
n
a

a
n
a
l

t
i
c
a
O
l
e
i
c
u
l
t
o
r
/
a
N
o

(
a
n
a
l

t
i
c
a
s
)
3
.

D
O
C
U
M
E
N
T
O
S

D
E

E
N
T
R
E
G
A

D
E

C
O
S
E
C
H
A
D
o
c
u
m
e
n
t
o
s

Q
u

h
a
c
e
r
?
F
r
e
c
u
e
n
c
i
a
R
e
s
p
o
n
s
a
b
l
e
R
e
g
i
s
t
r
o
s

d
e
r
i
v
a
d
o
s
D
O
C
U
M
E
N
T
O

D
E

E
N
T
R
E
G
A

D
E

C
O
S
E
C
H
A
G
u
a
r
d
a
r

d
o
c
u
m
e
n
t
o
s

d
e

e
n
t
r
e
g
a

d
u
r
a
n
t
e

2

a

o
s
C
a
d
a

v
e
z

q
u
e

e
n
t
r
e
g
u
e

l
a

c
o
s
e
c
h
a
O
l
e
i
c
u
l
t
o
r
/
a
N
o

(
d
o
c
u
m
e
n
t
o
s
d
e

e
n
t
r
e
g
a
)
4
.

A
C
C
I
O
N
E
S

Q
U
E

S
E

R
E
A
L
I
Z
A
N

E
N

E
L

O
L
I
V
O

Y

L
A

A
C
E
I
T
U
N
A

R
E
C
O
G
I
D
A
A
c
c
i
o
n
e
s

Q
u

h
a
c
e
r
?
F
r
e
c
u
e
n
c
i
a
R
e
s
p
o
n
s
a
b
l
e
R
e
g
i
s
t
r
o
s

d
e
r
i
v
a
d
o
s
D
A
T
O
S

D
E

L
A

P
A
R
C
E
L
A
R
e
g
i
s
t
r
a
r

l
o
s

d
a
t
o
s

g
e
n
e
r
a
l
e
s

d
e

l
a

p
a
r
c
e
l
a
A
n
u
a
l
O
l
e
i
c
u
l
t
o
r
/
a
R
e
g
i
s
t
r
o

1
D
A
T
O
S

D
E

R
E
C
O
L
E
C
C
I

N
R
e
g
i
s
t
r
a
r

l
o
s

d
a
t
o
s

d
e

r
e
c
o
l
e
c
c
i

n

d
e

a
c
e
i
t
u
n
a
s
C
a
d
a

v
e
z

q
u
e

r
e
a
l
i
c
e

u
n
a

r
e
c
o
l
e
c
c
i

n

y

e
n
t
r
a
d
a

d
e

p
r
o
d
u
c
t
o
R
e
g
i
s
t
r
o
s

2
,

3

y

4
A
P
L
I
C
A
C
I

N

D
E

A
B
O
N
O
S
R
e
g
i
s
t
r
a
r

l
o
s

t
r
a
t
a
m
i
e
n
t
o
s

d
e

f
e
r
t
i
l
i
z
a
c
i

n
C
a
d
a

v
e
z

q
u
e

r
e
a
l
i
c
e

u
n

t
r
a
t
a
m
i
e
n
t
o

d
e

f
e
r
t
i
l
i
z
a
c
i

n
R
e
g
i
s
t
r
o

5
T
R
A
T
A
M
I
E
N
T
O
S

F
I
T
O
S
A
N
I
T
A
R
I
O
S
R
e
g
i
s
t
r
a
r

l
o
s

t
r
a
t
a
m
i
e
n
t
o
s

f
t
o
s
a
n
i
t
a
r
i
o
s
C
a
d
a

v
e
z

q
u
e

r
e
a
l
i
c
e

u
n

t
r
a
t
a
m
i
e
n
t
o

f
t
o
s
a
n
i
t
a
r
i
o
R
e
g
i
s
t
r
o
s

6

y

7
V
e
r
s
i

n
:
F
e
c
h
a
:
A
p
r
o
b
a
d
o

p
o
r
:
F
i
r
m
a
:
34
A
C
T
I
V
I
D
A
D
E
S

D
E

C
O
M
P
R
O
B
A
C
I

N

D
E
L

P
L
A
N

D
E

B
U
E
N
A
S

P
R

C
T
I
C
A
S
D
a
t
o
s

d
e

l
a

e
m
p
r
e
s
a
:

Q
u

s
e

c
o
m
p
r
u
e
b
a
?

m
o

s
e

c
o
m
p
r
u
e
b
a
?

n
d
e

s
e

c
o
m
p
r
u
e
b
a
?
F
r
e
c
u
e
n
c
i
a

d
e

c
o
m
p
r
o
b
a
c
i

Q
u
i

n

l
o

c
o
m
p
r
u
e
b
a
?
I
n
c
i
d
e
n
c
i
a
s
M
e
d
i
d
a
s

c
o
r
r
e
c
t
o
r
a
s
R
e
g
i
s
t
r
o

d
e
r
i
v
a
d
o
I
D
E
N
T
I
F
I
C
A
C
I

N

Y

S
E
G
U
I
M
I
E
N
T
O

D
E

L
O
S

P
R
O
D
U
C
T
O
S

I
N
C
O
R
P
O
R
A
D
O
S

E
N

E
L

O
L
I
V
O
R
e
v
i
s
i

n

d
e

a
l
b
a
r
a
n
e
s

y
/
o

f
a
c
t
u
r
a
s

g
u
a
r
d
a
d
a
s
E
n

e
l

l
u
g
a
r

d
e

t
r
a
b
a
j
o
A
n
u
a
l
O
l
e
i
c
u
l
t
o
r
/
a
T
E
N
E
N
C
I
A

D
E

A
N
A
L

T
I
C
A
S
R
e
v
i
s
i

n

d
e

a
n
a
l

t
i
c
a
s

g
u
a
r
d
a
d
a
s
T
E
N
E
N
C
I
A

D
E
L

D
O
C
U
M
E
N
T
O

D
E

E
N
T
R
E
G
A

D
E

C
O
S
E
C
H
A
R
e
v
i
s
i

n

d
e

d
o
c
u
m
e
n
t
o
s

d
e

e
n
t
r
e
g
a

d
e

c
o
s
e
c
h
a
A
n
u
a
l
,

d
e
s
p
u

s

d
e

c
a
d
a

c
o
s
e
c
h
a
R
E
G
I
S
T
R
O

D
E

A
C
C
I
O
N
E
S

Q
U
E

S
E

R
E
A
L
I
Z
A
N

E
N

E
L

O
L
I
V
O

Y

L
A

A
C
E
I
T
U
N
A

R
E
C
O
G
I
D
A
R
e
v
i
s
i

n

d
e

l
o
s

d
a
t
o
s

d
e

p
a
r
c
e
l
a
,

d
a
t
o
s

d
e

r
e
c
o
l
e
c
c
i

n
,

t
r
a
t
a
m
i
e
n
t
o
s

f
t
o
s
a
n
i
t
a
r
i
o
s
,

a
p
l
i
c
a
c
i

n

d
e

a
b
o
n
o
s
A
n
u
a
l
,

d
e
s
p
u

s

d
e

c
a
d
a

c
a
m
p
a

a
V
e
r
s
i

n
:
F
e
c
h
a
:
A
p
r
o
b
a
d
o

p
o
r
:
F
i
r
m
a
:
35
1
0
.
3
.

R
e
g
i
s
t
r
o
s
1
.

R
E
G
I
S
T
R
O

D
E

D
A
T
O
S

D
E

L
A

P
A
R
C
E
L
A
D
a
t
o
s

d
e

l
a

e
m
p
r
e
s
a
:
I
d
e
n
t
i
f
c
a
c
i

n

d
e

l
a

p
a
r
c
e
l
a

S
I
G
P
A
C
*
M
u
n
i
c
i
p
i
o
S
u
p
e
r
f
c
i
e

(
h
a
)
V
a
r
i
e
d
a
d
M
a
r
c
o

d
e

p
l
a
n
t
a
c
i

n
A

o

d
e

p
l
a
n
t
a
c
i

n
A

o
N
o
t
a
s

y

o
b
s
e
r
v
a
c
i
o
n
e
s
:
V
e
r
s
i

n
:
F
e
c
h
a
:
A
p
r
o
b
a
d
o

p
o
r
:
F
i
r
m
a
:
*

S
I
G
P
A
C
:

s
i
s
t
e
m
a

d
e

i
n
f
o
r
m
a
c
i

n

g
e
o
g
r

f
c
a

d
e

p
a
r
c
e
l
a
s

a
g
r

c
o
l
a
s
R
E
C
O
R
D
A
R
:
-

L
o
s

d
a
t
o
s

d
e

e
s
t
e

r
e
g
i
s
t
r
o

s
e

d
e
b
e
n

d
e

m
a
n
t
e
n
e
r

d
u
r
a
n
t
e

2

a

o
s

a

p
a
r
t
i
r

d
e

l
a

f
n
a
l
i
z
a
c
i

n

d
e

l
a

c
a
m
p
a

a
.
36
2
.

R
E
G
I
S
T
R
O

D
E

L
A

C
O
S
E
C
H
A

O

P
A
R
T
I
D
A

C
O
M
E
R
C
I
A
L
I
Z
A
D
A
D
a
t
o
s

d
e

l
a

e
m
p
r
e
s
a
:
T
I
T
U
L
A
R

E
X
P
L
O
T
A
C
I

N
N
I
F
D
A
T
O
S

E
X
P
L
O
T
A
C
I

N
C
u
l
t
i
v
o
:
M
u
n
i
c
i
p
i
o
:
P
a
r
c
e
l
a

s
e
g

n

S
I
G
P
A
C
*
:
F
e
c
h
a
C
l
i
e
n
t
e

/

c
o
m
p
r
a
d
o
r

/

r
e
c
e
p
t
o
r
D
i
r
e
c
c
i

n

c
o
m
p
l
e
t
a
T
o
n
e
l
a
d
a
s















P
o
l

g
o
n
o

/

P
a
r
c
e
l
a
N
o
t
a
s

y

o
b
s
e
r
v
a
c
i
o
n
e
s
:
V
e
r
s
i

n
:
F
e
c
h
a
:
A
p
r
o
b
a
d
o

p
o
r
:
F
i
r
m
a
:
R
E
C
O
R
D
A
R
:
-

H
a
y

q
u
e

t
e
n
e
r

u
n
a

h
o
j
a

d
e

r
e
g
i
s
t
r
o

p
o
r

c
a
d
a

p
a
r
c
e
l
a
-

L
o
s

d
a
t
o
s

d
e

e
s
t
e

r
e
g
i
s
t
r
o

s
e

d
e
b
e
n

d
e

m
a
n
t
e
n
e
r

d
u
r
a
n
t
e

2

a

o
s

a

p
a
r
t
i
r

d
e

l
a

f
n
a
l
i
z
a
c
i

n

d
e

l
a

c
a
m
p
a

a
.
37
3
.

R
E
G
I
S
T
R
E

D
E

L
I
M
P
I
E
Z
A

D
E

L
A

M
A
Q
U
I
N
A
R
I
A

Y

L
O
S

E
Q
U
I
P
A
M
I
E
N
T
O
S

D
E

R
E
C
O
L
E
C
C
I

N

Y

T
R
A
N
S
P
O
R
T
E
D
a
t
o
s

d
e

l
a

e
m
p
r
e
s
a
:
F
e
c
h
a

l
i
m
p
i
e
z
a
M
a
q
u
i
n
a
r
i
a

/

e
q
u
i
p
a
m
i
e
n
t
o

q
u
e

h
a
y

q
u
e

l
i
m
p
i
a
r
T
i
p
o

d
e

l
i
m
p
i
e
z
a
P
e
r
s
o
n
a

q
u
e

h
a

e
j
e
c
u
t
a
d
o

l
a

l
i
m
p
i
e
z
a
D
e
s
c
r
i
t
o

e
n

l
a
s

b
u
e
n
a
s

p
r

c
t
i
c
a
s

a
g
r
a
r
i
a
s
D
e
s
c
r
i
t
o

e
n

l
a
s

b
u
e
n
a
s

p
r

c
t
i
c
a
s

a
g
r
a
r
i
a
s
D
e
s
c
r
i
t
o

e
n

l
a
s

b
u
e
n
a
s

p
r

c
t
i
c
a
s

a
g
r
a
r
i
a
s
N
o
t
a
s

y

o
b
s
e
r
v
a
c
i
o
n
e
s
:
V
e
r
s
i

n
:
F
e
c
h
a
:
A
p
r
o
b
a
d
o

p
o
r
:
F
i
r
m
a
:
38
4
.

R
E
G
I
S
T
R
O

D
E

M
A
N
T
E
N
I
M
I
E
N
T
O

D
E

L
A

M
A
Q
U
I
N
A
R
I
A

Y

E
Q
U
I
P
A
M
I
E
N
T
O
S

D
E

R
E
C
O
L
E
C
C
I

N

Y

T
R
A
N
S
P
O
R
T
E
D
a
t
o
s

d
e

l
a

e
m
p
r
e
s
a
:
F
e
c
h
a

m
a
n
t
e
n
i
m
i
e
n
t
o
M
a
q
u
i
n
a
r
i
a

/

e
q
u
i
p
a
m
i
e
n
t
o
q
u
e

h
a
y

q
u
e

m
a
n
t
e
n
e
r
T
i
p
o

d
e

m
a
n
t
e
n
i
m
i
e
n
t
o
P
e
r
s
o
n
a

q
u
e

h
a

e
j
e
c
u
t
a
d
o

e
l

m
a
n
t
e
n
i
m
i
e
n
t
o
D
e
s
c
r
i
t
o

e
n

l
a
s

i
n
s
t
r
u
c
c
i
o
n
e
s

d
e
l

f
a
b
r
i
c
a
n
t
e
D
e
s
c
r
i
t
o

e
n

l
a
s

i
n
s
t
r
u
c
c
i
o
n
e
s

d
e
l

f
a
b
r
i
c
a
n
t
e
D
e
s
c
r
i
t
o

e
n

l
a
s

i
n
s
t
r
u
c
c
i
o
n
e
s

d
e
l

f
a
b
r
i
c
a
n
t
e
N
o
t
a
s

y

o
b
s
e
r
v
a
c
i
o
n
e
s
:
V
e
r
s
i

n
:
F
e
c
h
a
:
A
p
r
o
b
a
d
o

p
o
r
:
F
i
r
m
a
:
39
5
.

R
E
G
I
S
T
R
O

D
E

T
R
A
T
A
M
I
E
N
T
O
S

D
E

F
E
R
T
I
L
I
Z
A
C
I

N
D
a
t
o
s

d
e

l
a

e
m
p
r
e
s
a
:
T
I
T
U
L
A
R

E
X
P
L
O
T
A
C
I

N
N
I
F
D
A
T
O
S

E
X
P
L
O
T
A
C
I

N
C
u
l
t
i
v
o
:
M
u
n
i
c
i
p
i
o
:
P
a
r
c
e
l
a

s
e
g

n

S
I
G
P
A
C
:
N

a
l
b
a
r

n

y
/
o

f
a
c
t
u
r
a
F
e
c
h
a
T
i
p
o

a
b
o
n
o

u
t
i
l
i
z
a
d
o
C
a
n
t
i
d
a
d

d
e

a
b
o
n
o

a
p
l
i
c
a
d
o

(
k
g

o

l
)
A
p
l
i
c
a
d
o
r
N
o
t
a
s

y

o
b
s
e
r
v
a
c
i
o
n
e
s
:
V
e
r
s
i

n
:
F
e
c
h
a
:
A
p
r
o
b
a
d
o

p
o
r
:
F
i
r
m
a
:
R
E
C
O
R
D
A
R
:
-

H
a
y

q
u
e

t
e
n
e
r

u
n
a

h
o
j
a

d
e

r
e
g
i
s
t
r
o

p
o
r

c
a
d
a

p
a
r
c
e
l
a
-

L
o
s

d
a
t
o
s

d
e

e
s
t
e

r
e
g
i
s
t
r
o

s
e

d
e
b
e
n

d
e

m
a
n
t
e
n
e
r

d
u
r
a
n
t
e

2

a

o
s

a

p
a
r
t
i
r

d
e

l
a

f
n
a
l
i
z
a
c
i

n

d
e

l
a

c
a
m
p
a

a
.
40
6
.

R
E
G
I
S
T
R
O

D
E

T
R
A
T
A
M
I
E
N
T
O
S

F
I
T
O
S
A
N
I
T
A
R
I
O
S
D
a
t
o
s

d
e

l
a

e
m
p
r
e
s
a
:
T
I
T
U
L
A
R

E
X
P
L
O
T
A
C
I

N
N
I
F
D
A
T
O
S

E
X
P
L
O
T
A
C
I

N
C
u
l
t
i
v
o
:
M
u
n
i
c
i
p
i
o
:
P
a
r
c
e
l
a

s
e
g

n

S
I
G
P
A
C
:
F
e
c
h
a
P
l
a
g
a
/
e
n
f
e
r
m
e
d
a
d
/
m
a
l
a

h
i
e
r
b
a
M
a
t
e
r
i
a

a
c
t
i
v
a
N
o
m
b
r
e

c
o
m
e
r
c
i
a
l
N

r
e
g
i
s
t
r
o
D
o
s
i
s

(
x

1
0
0

l
)
L
i
t
r
o
s

t
o
t
a
l
e
s

f
n
c
a
A
p
l
i
c
a
d
o
r
N
o
t
a
s

y

o
b
s
e
r
v
a
c
i
o
n
e
s
:
V
e
r
s
i

n
:
F
e
c
h
a
:
A
p
r
o
b
a
d
o

p
o
r
:
F
i
r
m
a
:
R
E
C
O
R
D
A
R
:
-

L
o
s

d
a
t
o
s

d
e

e
s
t
e

r
e
g
i
s
t
r
o

s
e

d
e
b
e
n

d
e

m
a
n
t
e
n
e
r

d
u
r
a
n
t
e

2

a

o
s

a

p
a
r
t
i
r

d
e

l
a

f
n
a
l
i
z
a
c
i

n

d
e

l
a

c
a
m
p
a

a
.
-

S
i

l
a

a
p
l
i
c
a
c
i

n

l
a

r
e
a
l
i
z
a

u
n
a

e
m
p
r
e
s
a

d
e

t
r
a
t
a
m
i
e
n
t
o
,

i
n
d
i
c
a
r

n
o
m
b
r
e

y

d
i
r
e
c
c
i

n
-

H
a
y

q
u
e

t
e
n
e
r

u
n
a

h
o
j
a

d
e

r
e
g
i
s
t
r
o

p
o
r

c
a
d
a

p
a
r
c
e
l
a
-

H
a
y

q
u
e

a
d
j
u
n
t
a
r

l
a
s

f
a
c
t
u
r
a
s

o

a
l
b
a
r
a
n
e
s

d
e

l
o
s

p
r
o
d
u
c
t
o
s

a
d
q
u
i
r
i
d
o
s

p
a
r
a

l
o
s

d
i
f
e
r
e
n
t
e
s

t
r
a
t
a
m
i
e
n
t
o
s
41
7
.

R
E
G
I
S
T
R
O

D
E

L
I
M
P
I
E
Z
A

D
E

E
Q
U
I
P
A
M
I
E
N
T
O
S

Y

M
A
T
E
R
I
A
L
E
S

U
T
I
L
I
Z
A
D
O
S

P
A
R
A

L
O
S


T
R
A
T
A
M
I
E
N
T
O
S
D
E

C
O
N
T
R
O
L

D
E

M
A
L
E
S

H
I
E
R
B
A
S

Y

C
O
N
T
R
O
L

D
E

P
L
A
G
A
S

Y

E
N
F
E
R
M
E
D
A
D
E
S
D
a
t
o
s

d
e

l
a

e
m
p
r
e
s
a
:
F
e
c
h
a

l
i
m
p
i
e
z
a
E
q
u
i
p
a
m
i
e
n
t
o

o

u
t
e
n
s
i
l
i
o

q
u
e

l
i
m
p
i
a
m
o
s
T
i
p
o

d
e

l
i
m
p
i
e
z
a
P
e
r
s
o
n
a

q
u
e

h
a

e
j
e
c
u
t
a
d
o

l
a

l
i
m
p
i
e
z
a
D
e
s
c
r
i
t
o

e
n

l
a
s

b
u
e
n
a
s
p
r

c
t
i
c
a
s

a
g
r
a
r
i
a
s
D
e
s
c
r
i
t
o

e
n

l
a
s

b
u
e
n
a
s
p
r

c
t
i
c
a
s

a
g
r
a
r
i
a
s
D
e
s
c
r
i
t
o

e
n

l
a
s

b
u
e
n
a
s
p
r

c
t
i
c
a
s

a
g
r
a
r
i
a
s
N
o
t
a
s

y

o
b
s
e
r
v
a
c
i
o
n
e
s
:
V
e
r
s
i

n
:
F
e
c
h
a
:
A
p
r
o
b
a
d
o

p
o
r
:
F
i
r
m
a
: