INSTITUTO TECNOLGICO DE TUXTLA GUTIRREZ

CATEDRTICO: JOS FRANCISCO MARTNEZ

MATERIA: AGROINDUSTRIAS 1

TRABAJO: PLANEACION DEL DESARROLLO AGROINDUSTRIAL

INTEGRANTES DEL EQUIPO 4: MONTEJO SOLIS RONAY BARRIOS LPEZ ROSELIN IGNACIO HERNNDEZ DE LA TORRE SERGIO

CARRERA: INGENIERA QUMICA

FECHA: 17 DE MARZO DEL 2011

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INDICE
PLANEACION DEL DESARROLLO AGROINDUSTRIAL INTRODUCCION......................................................................................................3 3.1.- Proceso de planeacin agroindustrial4 3.2.- El diagnostico para la planeacin agroindustrial..7 3.2.1.- Determinacin de objetivos9 3.2.2.- Diseo de una estrategia.12 3.3.- El estudio del diagnostico agroindustrial.15 3.4.- Formulario y anlisis de alternativas.16 CONCLUSION..20 BIBLIOGRAFIA.21

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INTRODUCCION
La idea que nace de crear una agroindustria tiene que estar acompaada de una planeacin enfocada para hacer las cosas bien. Pero qu es la planeacin? segn Agustn Reyes Ponce: La planeacin consiste en fijar el curso concreto de accin que ha de seguirse, estableciendo los principios que habrn de orientarlo, la secuencia de operaciones para realizarlo y la determinacin de tiempo y nmeros necesarios para su realizacin. En claro que en todo debe existir una planeacin, enfocndonos al desarrollo agroindustrial, la planeacin es ver todos los vrtices de nuestro objetivo principal, del que y el porqu de la creacin de la empresa y las soluciones que este traer en su creacin. Teniendo en cuenta de que esta se desarrollara de manera accedente en la sociedad o el mercado donde se trabaje. Tambin debe existir una diagnostico inicial para evaluar como estamos y que futuro podemos tener al crear una agroindustria.

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3.1 PROCESO DE PLANEACIN AGROINDUSTRIAL

Tercero. La planeacin estratgica es una actitud, una forma de vida.

Tercero. La planeacin estratgica une los planes estratgicos, programas a mediano plazo, presupuestos a corto plazo y planes operativos.

4 FACTORES EN LA PLANEACIN AGROINDUSTRIAL

Primero. La planeacin trata con el porvenir de las decisiones actuales

Segundo. La planeacin estratgica inicia en el establecimiento

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1.- Primero, la planeacin trata con el porvenir de las decisiones actuales. Esto significa que la planeacin estratgica observa la cadena de consecuencias de causas y efectos durante un tiempo, relacionada con una decisin real o intencionada que tomar el director. La esencia de la planeacin estratgica consiste en la identificacin sistemtica de las oportunidades y peligros que surgen en el futuro, los cuales combinados con otros datos importantes proporcionan la base para qu una empresa tome mejores decisiones en el presente para explotar las oportunidades y evitar los peligros. Planear significa disear un futuro deseado e identificar las formas para lograrlo. 2.- Segundo, la planeacin estratgica es un proceso que se inicia con el establecimiento de metas organizacionales. Define estrategias y polticas para lograr estas metas, y desarrolla planes detallados para asegurar la implantacin de las estrategias y as obtener los fines buscados. Tambin es un proceso para decidir de antemano qu tipo de esfuerzos de planeacin debe hacerse, cundo y cmo debe realizarse, quin lo llevar a cabo, y qu se har con los resultados. La planeacin estratgica es sistemtica en el sentido de que es organizada y conducida con base en una realidad entendida. 3.-Tercero, la planeacin estratgica es una actitud, una forma de vida. Requiere de dedicacin para actuar con base en la observacin del futuro, y una determinacin para planear contante y sistemticamente como una parte integral de la direccin. Adems, representa un proceso mental, un ejercicio intelectual, ms que una serie de procesos, procedimientos, estructuras o tcnicas prescritos. 4.-Cuarto, un sistema de planeacin estratgica formal une tres tipos de planes fundamentales.

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que son: planes estratgicos, programas a mediano plazo, presupuestos a corto plazo y planes operativos. La planeacin estratgica es el esfuerzo sistemtico y ms o menos formal de una compaa para establecer sus propsito, objetivos, polticas y estrategias bsicas, para desarrollar planes detallados con el fin de poner en prctica las polticas y estrategias y as lograr los objetivos y propsitos bsicos de la compaa.

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3.2.-EL DIAGNOSTICO PARA LA PLANEACIN AGROINDUSTRIAL

Anlisis organizacional de las condiciones internas para evaluar las principales fortalezas y debilidades de la empresa. Las primeras constituyen las fuerzas propulsoras de la organizacin y facilitan la consecucin de los objetivos organizaciones, mientras que las segundas con las limitaciones y fuerzas restrictivas que dificultan o impiden el logro de tales objetivos. El propsito de las estrategias, entonces, es determinar y comunicar a travs de un sistema de objetivos y polticas mayores, una descripcin de lo que se desea que sea la empresa. Las estrategias muestran la direccin y el empleo general de recursos y de esfuerzos. No tratan de delinear exactamente cmo debe cumplir la empresa sus objetivos, puesto que sta es la tarea de un nmero enorme de programas de sustentacin mayores y menores. La fuente ms lgica de las estrategias es el nivel ms alto de la administracin, quien las formula con el propsito expreso de guiar las operaciones de sus subalternos y/o subordinados. Consultadas En la prctica, la mayor parte de las estrategias tienen su origen en consultas que se hacen sobre casos especficos y especiales, que para su absolucin suben a lo largo de la escala jerrquica. Implcitas Sucede a veces que las estrategias se originan en lo que es prctica usual dentro de una empresa. El personal de una empresa. El personal de una empresa considerar lo que usualmente ocurre o se acostumbra dentro de ella, como poltica de la empresa. Usos La planeacin, para que sea sumamente prctica y eficaz, deber tomar en cuenta y adaptarse a las reacciones de las gentes a quienes afecta. Una decisin dada,

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que pudiera resultar ptima, ser quiz poco conveniente y por lo tanto desechada cuando las acciones de quienes se opongan a ella no sean tomadas en consideracin. Por lo tanto, es necesario establecer estrategias en la planeacin. La "estrategia" sern los cursos de accin que se implantan despus de haber tomado en consideracin contingencias imprevisibles respecto de las cuales se dispone de informacin fragmentada, y sobre todo la conducta de los dems. La estrategia tiene una dimensin en el tiempo. Unas decisiones son irreversibles, mientras otras cambian cuando se presenta la oportunidad o necesidad de que as sea.

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3.2.1.- DETERMINACIN DE OBJETIVOS

La "administracin por objetivos es un modelo de administracin a travs del cual todos los gerentes de un organizacin establecen metas para sus administraciones, al inicio de cada periodo o ejercicio fiscal, de preferencia coincidiendo con el ejercicio fiscal de la empresa, en constancia con las metas generales de la organizacin fijadas por los accionistas, a travs de la direccin. Un objetivo debe ser cuantificable, complejo, relevante y compatible. Un objetivo es una declaracin escrita, un enunciado, una frase; es un conjunto de nmeros. Son nmeros que orientan el desempeo de los gerentes hacia un resultado mediable, complejo, importante y compatible con los dems resultados". En la fijacin de los objetivos deben considerarse los siguientes aspectos. a) La expresin "objetivo de la empresa" es realmente impropia. Los objetivos de una empresa representan, en realidad, los propsitos de los individuos que en ella ejercen el liderazgo. b) Los objetivos son fundamentalmente necesidades por satisfacer. c) Los subordinados y dems funcionarios tienen una serie muy grande de necesidades personales. d) Los objetivos y las metas personales no son siempre idnticos a los objetivos y metas de la empresa. Caractersticas estructurales de los objetivos: - Los ejecutivos fijan propsitos a largo y a corto plazo. - Los objetivos y metas se expresan como resultados finales y no como tareas o actividades. - Los objetivos y metas deben ser coherentes, adems de estar coordinados en los respectivos niveles y reas de la organizacin. Caractersticas comportamentales son:

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- Se hace nfasis en el compromiso propio de los subordinados, en relacin con las metas. - Se hace nfasis en el autoanlisis del desempeo y, en consecuencia, en el autocontrol, en relacin con los resultados obtenidos frente a las metas preestablecidas. - Las desviaciones de los resultados con relacin a las metas llevan a la autocorreccin en el desempeo y, si es necesario, a la orientacin especfica por parte del superior. Administracin por objetivos: - Es una tcnica participativa de planeacin y evaluacin. - A travs de ella los superiores y los subordinados, conjuntamente, definen aspectos prioritarios. - Establece objetivos por alcanzar, en un determinado periodo y en trminos cuantitativos, dimensionando las respectivas contribuciones. - Sistemticamente se hace el seguimiento del desempeo, procediendo a las correcciones que sean necesarias. 1. Criterios para la seleccin de objetivos a. Buscar las actividades que tengan mayor impacto sobre los resultados. b. El objetivo debe ser especfico en cuanto a los datos concretos. c. Centrar los objetivos en metas derivadas. d. Detallar cada objetivo en metas derivadas. e. Utilizar un lenguaje comprensible para los gerentes. f. Mantenerse dentro de los principios de la administracin. g. El objetivo debe indicar los resultados por alcanzar, no debe limitar la libertad para escoger los mtodos.

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h. El objetivo debe ser difcil de alcanzar, debe representar una tarea suficiente para todo el ejercicio fiscal de la empresa. Debe tener alguna relacin remota con el plan de utilidades de la empresa, generalmente es el objetivo final. 2. Jerarqua de objetivos Los objetivos deben ser graduados segn un orden de importancia, relevancia o prioridad, en una jerarqua de objetivos, en funcin de su contribucin relativa a lo organizacin como una totalidad. La jerarqua de objetivos de una organizacin puede sufrir innumerables cambios, ya sea en la ubicacin relativa de los objetivos o en la situacin de ciertos objetivos por otros diferentes. Los objetivos no necesitan traducir inicialmente las grandes aspiraciones fundamentales de la empresa. Deben lograr que todos los rganos y componentes de la empresa contribuyen con una parte del esfuerzo general. Deben tener en cuenta la necesidad de varias alternativas para su ejecucin, deben ser peridicamente reexaminados y reformulados, no slo para ser actualizados de acuerdo con el cambio de las condiciones del mercado.

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3.2.2.- DISEO DE UNA ESTRATEGIA

Estrategia es el conjunto de acciones que se implementarn en un contexto determinado con el objetivo de lograr el fin propuesto. La creciente globalizacin y tecnificacin de los negocios, han generado una gran presin por crear nuevas estrategias que permitan mejorar o mantener las utilidades econmicas obtenidas en el pasado. Esto genera, adems un agobio en los directivos que se asumen responsables de la "creacin de estrategias ganadoras", siguiendo los formatos tradicionales que la literatura entrega en abundancia como Direccin. Estratgica o Planificacin Estratgica (P.E). La pregunta central en esto es: La creacin de estrategias por parte de los directivos, siguiendo detalladamente los modelos de P.E, asegura el xito de la estrategia creada? .Esta pregunta incluye paradigmas de gestin asociados a que la estrategia la genera el cuerpo directivo y los trabajadores, son los encargados de ejecutarla. Por otra parte la generacin de estrategias obedece a un proceso estructurado y perfectamente definido. Por el contrario Es posible crear estrategias exitosas sin la participacin de los directivos y sin estructuracin, vale decir, surgidas espontneamente de la base de la organizacin? .La respuesta de ambas preguntas tiende a ser negativa, luego es factible plantear que .Ambos enfoques son los extremos de una gran variedad de aproximaciones al tema de la creacin o diseo de estrategias de negocios. La pretensin de este documento es entregar un mtodo con herramientas y artefactos Que permiten simplificar el complejo proceso de creacin, de estrategias de negocios y los elementos a considerar en la ejecucin de la misma. El modelo diseado entrega un enfoque global e integrador de la gestin estratgica y ejecucin de negocios. Los procesos que caracterizan este modelo son:

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En el terreno empresarial, lo que suelen implementar las empresas para cumplir efectivamente con la consecucin de sus metas y fines, es lo que se denomina plan estratgico, que no es otra cosa que un documento oficial que emitir la propia empresa a travs del cual, sus responsables, plasmarn la estrategia que seguirn en el corto plazo, por esto es que un plan de este tipo tiene una vida til de aproximadamente unos 5 aos como mximo.

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3.3.- EL ESTUDIO DEL DIAGNOSTICO AGROINDUSTRIAL

Los resultados del estudio fueron muy alentadores en cuanto al enorme potencial para la agroindustria rural. Los resultados mostraron que: 1. El Estado no tienen una propuesta concreta en relacin al desarrollo y ejecucin de proyectos de Agroindustria Rural (AIR). Los esfuerzos en esa lnea, son aislados, bsicamente estn asociados a organismos internacionales gubernamentales y no gubernamentales. 2. Los organismos no gubernamentales ejecutan proyectos de AIR en las Provincias analizadas, pero estas no responden a la estrategia global de desarrollo, sino ms bien a la organizacin, a las necesidades o ventajas comparativas que demuestran los grupos beneficiarios para el desarrollo de la actividad agroindustrial (estudio de casos). 3. Factores como la tenencia de la tierra, la organizacin, la produccin y productividad de la regin, la presencia del Estado y de las ONGs, sern consustanciales para desarrollar procesos de AIR. 4. Es necesario que el Estado establezca una lnea de crdito exclusiva para apoyar con organismos campesinos o productores individuales. 7. Uno de los sistemas ms viables para armonizar las relaciones entre campesinos y productores privados en el sector rural, es precisamente la generacin de unidades productivas agroindustriales, donde los unos al igual que los otros pueden ser productores de materia prima, procesadores o comercializadores dependiendo de la naturaleza del producto, inversin y organizacin productiva. 9. El iniciar un agresivo proceso de agroindustria en el rea rural, significa un proceso que modifica sustancialmente la cultura agrcola tradicional.

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Esta redefinicin productiva implica para el sector rural: modificar los patrones culturales, desabastecimiento del mercado interno por lo atractivo de la exportacin, alta dependencia de los acopiadores, cambio de mentalidad o sea, estrategia empresarial y altas inversiones, estrategias de mercado interno.

3.4.- FORMULARIO Y ANLISIS DE ALTERNATIVAS

Las reas principales donde existen alternativas para reducir el potencial de los impactos ambientales negativos, se relacionan con la ubicacin y operacin de la planta Ubicacin La seleccin del sitio de la instalacin agroindustrial depende de algunos factores econmicos, ambientales y sociopolticos. Sin considerar el producto que se fabrica o se procesa, el sitio ideal, con respecto al medio ambiente, es aquel que satisfaga los siguientes criterios:

La disponibilidad local de terreno y agua, suficiente para proveer la calidad y cantidad, necesaria de materia prima, sin causar ningn impacto ambiental inaceptable (p.ej. desbroce de los bosques primarios, tierras hmedas o hbitat crticos de la fauna; o intensificar la agricultura que reducira la fertilidad del suelo, o causara mayor erosin, etc.);

La existencia de suficiente terreno par las instalaciones planificadas o expandidas, para almacenar la materia prima, procesarla, y eliminar los desperdicios;

Reducir al mnimo el desplazamiento de las personas y viviendas; El conflicto entre los usos del terreno que tienen un valor ms alto debe ser mnimo, por ejemplo, la agricultura, especialmente, si las tierras son marginales, y el terreno agrcola de primera calidad es costoso;

Cercana a las aguas que pueden recibir los afluentes sin producir ningn impacto significativo en el medio ambiente biofsico y acutico;

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Fcil acceso a los medios sociales y fsicos, como mano de obra calificada, industrias de apoyo, red de transporte, fuente de energa, materias primas y mercados potenciales;

Operacin de la instalacin Las agroindustrias emplean una variedad de procesos y equipos. El producto que se procesa y el tamao de la operacin determinan el tipo de equipos que se requieren, la calidad y cantidad de los afluentes o desperdicios que se producen, y, por tanto, la necesidad de los equipos para controlar la contaminacin. Se debe estudiar las diferentes opciones en cuanto a estos equipos, a la luz de su eficacia para cumplir esta funcin que minimicen la polucin. Es imposible especificar la clase de equipo de mitigacin de contaminacin para todas las agroindustrias que existen. En general, las medidas de control de la contaminacin utilizan los siguientes procesos:

Contaminacin del agua

o o o o o o

Lagunas; Neutralizacin Sedimentacin; Filtracin; Floculacin; Tratamiento activado de los lodos;

Contaminacin atmosfrica;
o o o

Precipitadores y bolsas; Filtracin con carbn activo; Separacin con hipoclorito de sodio (para controla el olor);

Administracin y capacitacin Hace falta administracin y capacitacin para todos los aspectos de los proyectos agroindustriales en los pases en desarrollo. Con frecuencia, requiere

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fortalecimiento la capacidad tcnica del personal industrial, y los funcionarios gubernamentales responsables por el monitoreo del cumplimiento de la mitigacin de la contaminacin. Usualmente, son muy pocos los asesores locales calificados, que pueden preparar evaluaciones ambientales detalladas, y muchos son acadmicos que carecen de experiencia industrial o de proyectos. El tema de la gestin ambiental de los proyectos de desarrollo es complejo. Muchos pases apenas estn iniciando el trabajo de desarrollo de los procedimientos de seleccin y anlisis de los proyectos, recopilando las bases de datos ambientales, y compaginando y adaptando las prioridades y requerimientos locales, la multitud de reglamentos ambientales y lineamientos tcnicos que existen en el mercado. Muchos de los gobiernos centrales y provinciales no disponen del personal capacitado necesario, los presupuestos adecuados, ni las bases de datos apropiados sobre los recursos naturales, para poder mantenerse al da con la cantidad de proyectos ofrecidos a los gobiernos anfitriones por las agencias de desarrollo. Monitoreo Se deber controlar el manejo de los contaminantes atmosfricos, lquidos y slidos, para determinar si el proyecto est cumpliendo con las normas y prcticas ambientales que se han acordado. En toda instalacin agroindustrial, se debe controlar los siguientes factores:

Los afluentes y emisiones de gases y partculas, para asegurar que cumplan con los parmetros apropiados. En el caso de que algn caudal superara, en forma consistente, los lmites de emisin establecidos, o la caudal norma para la industria, se debe tomar accin para corregir la situacin. Estas medidas pueden estar relacionadas con la modificacin o mejoramiento del proceso o los equipos, y cambios en el sistema de limpieza;:

La calidad del agua y del aire que vienen de la planta;

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Los efectos del manejo de los desperdicios slidos, para los suelos, y para el agua fretica y superficial. Implementacin del plan de salud y seguridad, mediante inspecciones peridicas del sitio, para asegurar que se cumplan las normas de capacitacin y que se utilicen, en el lugar de trabajo, los equipos de proteccin personal, como las mscaras contra el polvo. Se deben implementar las prcticas estndares de la industria. La documentacin y los registros deben reflejar el monitoreo peridico y las acciones correctivas que se hayan tomado.

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CONCLUSIN
La planeacin en un proceso prediseado para llevarlo a cabo antes de iniciar una empresa, no despus, el diseo de la planeacin debe estar basado en un anlisis previo y una autoevaluacin del negocio. Por otro lado debemos limitar los objetivos y trabajar con ellos desde un principio, una vez analizados plantear las estrategias de solucin en caso de que a futuro el negocio no funcione bien. La formulacin de la planeacin debe estar a la mano siempre y que los involucrados sepan de la existencia de una planeacin. Una buena planeacin llevara a la empresa hacia el xito, siempre y cuando los componentes de la misma trabajen para eso. Hoy en dia todo es diferente, todo es mas rpido y con mas calidad, ahora nosotros tenemos que adaptar nuestro producto a estas nuevas necesidades, gustos. Tenemos que disear nuevas estrategias y al final elegir a una la que resulte mas satisfactoria.Tambin definir nuevos objetivos para que estos tengan un mayor alcance y asi no despegarnos de las dems empresas que estn haciendo algo nuevo con tal de ganar el mercado. La planeacin en un proyecto es lo primero y para empezar algo hay que empezarlo bien.

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BIBLIOGRAFIA
http://es.wikibooks.org/wiki/Impactos_ambientales/Agroindustria es.wikipedia.org/wiki/Planeamiento html.rincondelvago.com/planeacion_3.html

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