UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO

CENTRO DE INVESTIGACIN EN ENERGA

COCINANDO CON EL SOL LAS ESTUFAS Y HORNOS SOLARES

Antonio del Ro y Oscar Jaramillo
Priv. Xochicalco s/n, Temixco, Morelos, Mxico. 62580 Tel. +52 (777) 325 0052, FAX 325 0018, antonio@servidor.unam.mx.
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EL SOL
El Sol irradia 174,423x109 kWh hacia la Tierra.

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Movimiento aparente del Sol

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La energa que el Sol nos regala

En un da el Sol enva a la tierra 10,000 a 15,000 veces ms energa que la energa que la humanidad usa. Cada ao 2 billones de toneladas de madera son quemadas para generar energa, principalmente para cocinar. Las estufas solares pueden alcanzar temperaturas tan altas como 200C; se puede hervir un litro de agua en 7 minutos.

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Qu son?

Las cocinas y hornos solares son sencillas aplicaciones que aprovechan la energa del Sol para cocinar alimentos. Se basan en un recipiente que acumula la radiacin solar.

Para qu sirven?

Las cocinas y hornos solares son ideales para preparar alimentos, pasteurizar agua, esterilizar material quirrgico, prevenir la erosin y desertizacin,... Para todo ello un nico requisito: disponer de radiacin solar, algo muy abundante y accesible en la gran mayora de las zonas del planeta.

Por qu utilizarlas?

Ms de 2.000 millones de seres humanos utilizan la lea como combustible y cada vez es ms difcil su acceso. La cocina solar representa una oportunidad barata, prctica y sabrosa para participar de los caminos hacia la economa solar y ecolgica.
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Historia

Corte de la primera caja aislante diseada por Horace de Saussure en 1767

Horno solar construido por Auguste Mouchot en 1861

Cocina solar porttil diseada por por Auguste Mouchot entorno a 1857 para el ejrcito francs

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Crisis de la Lea
Cerca de 2,000 millones de personas estn afectadas por la denominada crisis de la lea. El dficit mundial de lea es de 1,000 millones de metros cbicos al ao. Como trmino medio, se calcula que el consumo por persona es de unos 225 kg de lea al ao (0.5 m3), esta cifra vara segn los pases

Los 1.756 millones de hectreas de bosques tropicales censados en 1980 se han talado al ritmo de 11 millones de hectreas anuales durante la dcada de los ochenta y 16 millones anuales durante los noventa, es decir, una superficie parecida a la de Portugal. La deforestacin causada estrictamente por la tala de lea como combustible se calcula en unos 25.000 km2/ao.
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El Funcionamiento de la Cocina Solar

La cocina solar constituye la tecnologa ms simple del uso de la energa solar trmica. Se cuenta con dos formas para aprovechar la radiacin solar la acumulacin y la concentracin. Se han desarrollado cientos de prototipos de cocinas y hornos solares. Algunos de ellos unen los dos sistemas comentados, por ejemplo una caja aislante con un reflector de ganancia; son hornos domsticos que llegan a alcanzar temperaturas de hasta 170 C en vaco.

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Recipientes para cocinar en la cocina solar

Los recipientes y utensilios ms apropiados para la cocina solar son los de color negro, ya que son los que ms absorben la luz solar. Se pueden utilizar tanto la olla solar negra esmaltada como una olla grande de hierro fundido. El wok es tambin un recipiente muy til para la coccin de los alimentos. Por el contrario, las ollas cermicas no son aconsejables; tienen una mala conduccin trmica y pueden presentar fisuras en el material. Sobre todo, se debe usar ollas que no tengan ninguna pieza de plstico, ni asas ni soportes. Las piezas de este material no soportan las altas temperaturas.

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Temperatura de operacin
Una temperatura de 118 C es ms que suficiente para todos los tipos de comida. El agua no puede sobrepasar los 100 C a una atmsfera de presin. As es que, si cocinamos alimentos que contienen agua en recipientes no presurizados no se podr sobrepasar esta temperatura. Muchos libros de cocina, dan ciertas temperaturas para hacer ms rpida la coccin o para conseguir algn tipo caracterstico de sabor. En las cocinas solares la coccin tardar un poco ms y los sabores pueden llegar a 10 cambiar.

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Cocinando con el Sol

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Cocinando con el Sol

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Cocinando con el Sol

China Noruega

Africa

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Ventajas y desventajas
Las ventajas de las cocinas solares son:
No consume electricidad ni otro tipo de combustible. No contamina con gases nocivos ni afecta al balance trmico del planeta. Ayuda a la conservacin de la naturaleza, en el caso que pueda sustituir la lea, protegiendo los bosques.

Las principales desventajas son:

En algunos casos no funciona debido a la nubosidad y no funcionan en das lluviosos. El tiempo de coccin es largo en la mayora de los caso, comparado con las cocinas tradicionales, y las que son orientables, requieren de gran dedicacin. Se tiene que cocinar, generalmente, fuera de la casa o cocina El horario de comidas no podra ser fijo y estara en dependencia de las condiciones climticas de cada da.
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Que podemos hacer? Y en casa?

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Cmo hacer un horno solar

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Horno Solar casero

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Horno Solar casero

Caja de Pizza

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CENTRO DE INVESTIGACIN EN ENERGA

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Slo para Morelos

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Se puede cocinar todos los das, tiene respaldo elctrico

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El Sol nos regala energa Aqu la tenemos Tenemos que usarla YA!
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