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Historia de la uva

El consumo moderado de vino tiene numerosos beneficios debido principalmente a su alto contenido en polifenoles con unos efectivos antioxidantes ms poderosos incluso que las vitaminas C y E.
Departamento Tcnico de Bruno Vassari La vid fue una de las primeras plantas cultivadas por los seres humanos, y ya en tiempo de los egipcios la utilizaban para decorar los templos con sus hojas. La vid es originaria del Caspio, en Asia Menor, desde donde se fue extendiendo hacia el este y el oeste. Es una de las plantas cultivadas ms antiguamente. Actualmente, el cultivo del vino se concentra en zonas templadas de Europa, en el sur de Asia Central, en Amrica del Sur, California, Australia y Nueva Zelanda. La principales partes de la planta son utilizadas como remedios medicinales desde los tiempos antiguos. La medicina tradicional europea utiliza sus ramas para las enfermedades de la piel. Sus hojas tienen propiedades astringentes y hemoestticas. Su fruto es refrescante, tnico y diurtico. Contra los radicales libres Aunque el oxgeno es fundamental para la vida, tambin es el principal causante del envejecimiento. Los temibles radicales libres son especies muy reactivas que tienen su origen en el oxgeno. Estas molculas pueden causar un extenso dao biolgico, ya que son capaces de atacar a los lpidos de la membrana celular, las protenas, como colgeno y elastina, o enzimas, provocando un mal funcionamiento de las vas metablicas; y pueden atacar tambin molculas de ADN, induciendo mutaciones genticas que pueden ser precursoras de cncer. Nuestra piel tiene su propio sistema de defensa, pero a menudo no es suficiente, ya que las condiciones de vida actuales, con exceso de exposicin solar, la polucin, el tabaco, el estrs, etc., promueven la formacin de estos radicales libres. Se realizaron estudios relacionados con el estrs oxidativo, y se observ que en poblaciones donde el vino es consumido regularmente hay menor incidencia de estos desrdenes. La paradoja francesa es un ejemplo de las bondades del consumo moderado del vino. Aunque los franceses tienen una dieta muy rica en grasas saturadas, no muestran niveles altos de colesterol como correspondera, gracias a su consumo regular de vino; adems, se encontraron en su sangre ms factores capaces de defender contra el ataque de los radicales libres. La ingesta de vino tambin inhibe la formacin de plaquetas, con lo que disminuye el riesgo de obstruccin arterial. Tambin se ha demostrado que reduce los niveles de colesterol malo (lipoprotenas de baja densidad) e incrementa los niveles de colesterol bueno (lipoprotenas de alta densidad). Poderosos polifenoles Esto ha llevado a un estudio profundo sobre las cualidades del vino y se ha descubierto que contiene unos efectivos antioxidantes, los polifenoles, ms poderosos incluso que las vitaminas C y E. Su actividad antiradicalaria es 50 veces ms potente que la de la vitamina E y 20 veces ms que la vitamina C. Los polifenoles son metabolitos secundarios del Reino Vegetal, se hallan en todas las plantas y estn involucrados en procesos metablicos fundamentales, y su presencia es bsica en perodos de estrs de la planta. En el caso de la uva, la mayor concentracin de polifenoles se halla en la semilla. Las propiedades de los polifenoles son: o Tonificantes.

o Tienen un rol fundamental en la biosntesis, mantenimiento y reparacin del colgeno, incrementando


la suavidad y firmeza de la dermis. o Aumentan la resistencia de los vasos capilares. o Inhiben las elastasas y diversas enzimas responsables de la inflamacin, por lo tanto son calmantes. o Anti-radicales libres. o Actan como detoxificantes para la piel expuesta a la polucin, tabaco, exceso de exposicin solar, estrs, etc. o Inhiben la oxidacin de los cidos grasos y ayudan a mantener la membrana celular en buen estado. o Protegen el material gentico. o Anti-alergnicos. o Inhiben los fenmenos de glicacin, limitando as los enlaces que se forman entre las fibras de colgeno responsables de la aparicin de arrugas y de una piel apagada.

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