PERFIL SANITARIO ACTUAL DE LA EMPRESA DECRETO 3075 DE 1997

EMPRESA: PREPARADO POR: P MX NUMERAL ASPECTO 1 8 a-c D-j K-m n-o p-q r-v a-c D-g H i-j k - ll m-o p-q EDIFICACION E INSTALACIONES Localizacion y accesos Diseo y construccion Abastecimiento de agua Disposicion de residuos liquidos Disposicion de residuos solidos instalaciones sanitarias CONDICIONES DEL AREA DE ELABORACION Pisos y drenajes Paredes, techos Ventanas y otras aberturas Puertas Escaleras elevadores y complementarios Iluminacion Ventilacion EQUIPOS Y UTENSILIOS Condisiones generales de diseo y capacidad Condiciones especificas Condiciones de instalacion y funcionamiento PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS Estado de salud Educacion y capacitacion Practicas higienicas y medidas de proteccion REQUISITOS HIGIENICOS DE FABRICACION Materias primas e insumos Envases Operacines de fabricacion Prevencion de la contaminacion cruzada Operacines de envasado ASEGURAMIENTO Y CONTROL DE CALIDAD Control de calidad Sistemas de control Requisitos del sistema de control y aseguramiento Laboratorio de pruebas y ensayos Profesional o personal tecnico idoneo SANEAMIENTO Plan de saneamiento Programa de desechos solidos Programa de control de plagas ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCION, TRANSPORTE Y COMERCIALIZACION Almacenamiento Transporte P OB PERFIL SANITARIO: FECHA: Porcentaje de cumplimiento % 10 20 30 40 50 60 70 FORMATO:

3 7 4 2 2 5 3 4 1 2 3 3 2 1 12 5 2 5 12 7 5 11 4 3 1 1 4 1 1 1 1 1

II 10 11 12 III 13 14 15 IV 17 18 19 20 21 V 22 23 24 26 27 VI 29

a-I a-e a-b a-e a-I a-g a-e a-k a-d a-c

a-d

a b c

VII 31 a - g 33 a - h

7 8

34 35 a - e TOTAL

Distribucion y comercializacion Expendio de alimentos

1 5
140

DE 1997

RMATO:

80

90 100 META