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Recetas con Harina de Algarroba Wichi

Producida por las Comunidades de Tres Pozos, Lote 27y Lote 42.

Las Lomitas. Formosa. Argentina.

Budn de algarroba Ingredientes: 3 huevos taza de aceite de maz 1 yogurt natural o de vainilla 1 manzana rayada 1 taza de harina de algarroba 1taza de harina integral 1 taza de harina 0000 1 taza de azcar 3 cucharaditas de t, de polvo para hornear Preparacin: Precalentar el horno al mximo Batir los huevos con el aceite, el yogurt, la manzana rayada y el azcar. Agregar las harinas y el polvo de hornear tamizados. Mezclar bien Enmantecar y enharinar un molde, agregar la mezclar y hornear en horno al mnimo por 40 aprox. Esta lista cuando se introduce un cuchillo y, este sale limpio. Flan de algarroba. Ingredientes: 2 a 3 huevos litro de leche 1 taza de harina de algarroba 5 cucharadas de azcar Preparacin: Se quema el azcar en una budinera. Se pone a hervir la leche. Se mezclan los huevos con la harina y se le agrega de a poco la leche. Se pasa la mezcla a la budinera, y se cocina en el horno a bao Maria. Para saber si esta a punto, a hay que meter un cuchillo en el flan y tiene que salir limpio.

Pan de algarroba: Ingredientes: 250 grs de harina de algarroba 500 grs de harina de trigo 250 grs de almidn de mandioca 50 grs de levadura 50 grs de grasa Sal a gusto Agua cantidad necesaria Preparacin: Mezclar muy bien las tres harinas, se prepara la masa y se deja reposar. Una ves levada la masa, se arman los bollos de pan, y se deja levar nuevamente. Colocar a horno no muy caliente entre 20 y 25 minutos. Pan dulce de algarroba: Ingredientes: 250 grs de harina de algarroba 750 grs de harina de trigo 50 grs de azcar 40 grs de levadura Frutas secas - pasas de uva Preparacin: Mezclar muy bien las tres harinas, se prepara la masa y se deja reposar. Una ves levada la masa, se arman los bollos de pan, y se deja levar nuevamente. Colocar a horno no muy caliente entre 20 y 25 minutos. Relleno o cobertura para tortas: Ingredientes: 50 grs de harina de algarroba 100 grs de miel 30 grs de margarina Limn o naranja Preparacin: Mezclar muy bien, poner a calentar despacio. Dejar en fuego unos minutos hasta que levante el hervor. Revolver continuamente para que no se pegue. Caramelitos de algarroba y miel Ingredientes: 50 grs de harina de algarroba 100 grs de miel 30 grs de margarina Limn o naranja Preparacin:

Ser cocina la mezcla y se revuelve hasta que tome color oscuro de azcar quemada. Cuando este a punto se vierte en una bandeja enmatecada. Dejar enfriar, luego cortarlo en trocitos. Torta de algarroba Ingredientes: 300 grs de harina integral fina 2 cucharadas de harina de algarroba tostada 250 grs de de avena fina 2 cucharadas de jengibre Ralladura de limon 150 grs de miel 1 taza de agua 1 pocillo (de caf) de aceite 1 cucharada de levadura de cerveza Preparacin: Mezclar bien las harinas. Aparte mezclar los ingredientes lquidos con la miel y la levadura previamente diluida en agua tibia. Mezclar todo, y colocar en un molde savarin aceitado. Dejar leudar hasta que doble su volumen. Cocinar a horno suave de 30 a 40 minutos. Torta Tarantella (rinde 12 porciones) La torta se compone de dos partes: el flan y el bizcchelo, a continuacion detallamos cada una de ellas. Ingredientes: Flan: 4 huevos litro de leche tibia Gotas de esencia de vainilla 100g de azcar 2 manzanas grandes Bizcochuelo: 4 huevos 150g de azcar 160g de harina leudante 40ga de harina de algarroba 1 gota de esencia de vainilla Preparacin: Flan: Tomar un molde redondo de aproximadamente 30 cm de dimetro, y acaramelarlo. Pelar dos manzanas grandes, retirar las semillas, cortar en cuartos y luego en rodajas bien finas. Cubrir el molde acaramelado con las rodajas de manzanas. Batir bien los cuatro huevos y agregar medio litro de leche tibia, unas gotas de esencia de vainilla y 100 g de azcar. Mezclar muy bien. Verter la

preparacin sobre las manzanas muy lentamente para que estas no se muevan demasiado. Cocinar a bao Maria en horno caliente hasta que el flan este firme y presente un a pelcula en todos su superficie (aprx. 20-30 minutos) Bizcochuelo: Mientras el flan esta en el horno preparar el bizcochuelo. Batir los 4 huevos con las 150g de azcar a punto letra, bien consistente y claro. Mezclar la harina leudante con la harina de algarroba. Incorporar al batido de huevos, de a poco la mezcla de las harinas- tamizadonlas-. Mezclar con esptula con movimientos envolventes hasta terminar de incorporar la mezcla de harinas. Retirar el flan del horno y volcar suavemente la preparacin sobre el flan distribuyendo bien. Llevar nuevamente al horno a bao Maria, y cocinar a temperatura moderada hasta que el biscochuelo este dorado y se despegue de los bordes. (aprx. 30-40 minutos mas) Retira de l horno y desmoldar. Servir acompaada con las salsa de caramelo y o crema batida