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finamente picada INGREDIENTES 1 cuy 1 papa de cebolla colorada 10 dientes de ajo licuados 1 diente de ajo 1 cucharada de comino 1 pizca

de orégano ½ cucharadita de achiote 1 pizca de pimienta molida Sal a gusto 3 libras de papas peladas 1 cucharada de manteca de chancho o aceite 2 ramitas de cebolla blanca Uno de los platillos más tradicionales en la región Austral y en esta ciudad en particular es el cuy asado. Este suele resultar un plato un tanto exótico para los extranjeros, quienes se ven atraídos al final por su exquisito sabor.

Es una Comida típica a base de papa con sangre de borrego. Preparación: Limpie las tripas con sal, el jugo de limón y las hojas de hierbabuen! a, enjuáguelas, déjelas reposar y vuelva a lavarlas. En una olla con agua y sal, cocine las tripas hasta que estén suaves. Retírelas del fuego y córtelas, conserve el caldo en que las cocino. En otra olla, haga el refrito con aceite-achiote, pimienta, comino y ajo. Añada el maní disuelto en leche, el caldo del menudo, las papas, la sangre de borrego cocinada, colada y desmenuzada. Cocine por unos 30 minutos. Antes de retirar del fuego, incorpore el menudo picado.

Ingredientes: 6 plátanos maduros 1a 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite, puede usar menos si prefiere 6 tajadas gruesas de quesillo, puede usar mozzarella u otro queso que se derrita con facilidad Aji criollo Preparación: Pre- caliente el horno a 400 F. Pele los plátanos maduros, póngalos en una bandeja para hornear y frótelos con la mantequilla o el aceite. Hornee los plátanos durante 30 minutos, luego voltéelos y hornee durante otros 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados por ambos lados. Saque los plátanos del horno, haga una incisión horizontal en la mitad de cada plátano, y rellénelos con las tajadas de quesillo. Deje que el quesillo se derrita y sírvalos inmediatamente, con o sin aji de acuerdo a su preferencia.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS fréjol bolón, 250 gramos arroz cocido, 250 gramos cebolla blanca, 1 ramita tomate, 1 unida aceite con achiote, 4 cucharada

plátano en rodaja frito, 1 unidad pimienta, al gusto bistec de ternera, 4 unidades pimiento verde, 2 unidades cebolla paiteña, 1 unidad perejil picado, 1 cucharada comino molido, al gusto sal, al gusto

Este es un plato tipico de la costa del Ecuador. En el Ecuador se prepara con corvina, tambien conocida como merluza. La corvina pertenece a la familia de la lubina (sea bass). El ceviche de pescado demora mas en prepararse debido a que el pescado se cocina en jugo de limon lo que no sucede con los otros ceviches de mariscos. Espero que lo disfruten.

ELABORACIÓN Remoje el fréjol durante la noche anterior. Póngale en una olla con un pimiento partido por la mitad, la rama de cebolla, sal y 1 cucharada de aceite; cocínelo hasta que esté suave y casi deshecho. Mientras que se cuece el fréjol, haga un refrito con 1 cucharada de aceite y el resto de los ingredientes, todo finamente picado. Incorpore el refrito a la olla con el fréjol y cocine todo junto durante 15 minutos. Por último, fría los bistecs en el aceite restante y sirva la menestra con la carne, el arroz y el plátano frito.

El patacón, tostón o frito es una comida a base de trozos aplanados fritos de plátano verde La preparación exige que el plátano sea verde, ya que el plátano maduro frito produce como resultado tajadas. Acompaña platos típicos de carne y pescado fritos, con café y queso son un desayuno típico. el patacón suele servirse como acompañante de diferentes platos de mariscos, entre ellos, el cebiche Tortilla de verde Ingredientes: 8 Verdes 3 cucharadas de mantequilla 1 rama de cebolla blanca picada 1/4 de lb. de queso desmenuzado aceite sal al gusto Preparación: Pele, y ponga a cocinar los verdes, se los maja calientes añadiéndoles la sal y mantequilla. Forme las Tortillas y rellénelas con queso y cebolla blanca picada, fríalas en un sartén hasta que estén doradas. Las puede acompañar con

café  .