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TRUFAS 150 gr. de chocolate negro 100 gr. de chocolate blanco 200 gr. de leche condensada 50 gr.

a 50 gr. de mantequilla Fideos de colores Fideos de chocolate Cacao en polvo 1 chorrito de brandy

Troceamos el chocolate y lo derretimos en un cazo al bao Mara. Cuando el chocolate se empiece a derretir, aadimos la mantequilla. Poco a poco aadimos el chorrito de brandy y la leche condensada. Una vez bien mezclado lo echamos en un plato y lo dejamos enfriar unas 4 horitas en la nevera. Hacemos unas bolitas con ayuda de unas cucharas o unos sacabocados. Las pasamos por fideos de colores, fideos de chocolate o cacao en polvo, y le damos bien la forma redondeada, las colocamos en una fuente o en papeles individuales para trufas.

PAY DE QUESO 1 paquete de galletas 100 gr de mantequilla 1 tarrina y media de queso en crema (tipo philadelphia) 4 huevos 1 lata de leche condensada

Para comenzar machamos las galletas y derretimos la mantequilla, despus mezclamos ambas cosas bien, y con ello cubrimos el fondo y los bordes del molde. A continuacin echamos en la batidora el resto de ingredientes y trituramos bien. Esta masa la vertemos sobre el molde, y para terminar lo metemos en el horno (previamente precalentado a 180) durante unos 30 minutos (este tiempo es orientativo, para saber si el pay est hecho, introduce un palito, y si sale limpio, es seal de que puedes sacarlo del horno). Adorna con lo que ms te guste, mermelada, nata, frutas...

TARTA DE GALLETAS OREO 2 bolsas de galletas Oreo 5 lminas de gelatina sin sabor 1/2 litro de nata para montar 50 gr. de mantequilla 100 gr. de azcar 400 gr. de queso para untar.

Lo primero que tenemos que hacer es coger las galletas, abrirlas, y separar la galleta en s de la crema. Reservaremos la crema para ms adelante y nos quedaremos con las galletas. stas las trituraremos hasta obtener un polvo granuloso. Reservaremos un vaso de polvo de galleta para ms adelante, y el resto lo mezclaremos con los 50 gr. de mantequilla, que habremos disuelto previamente en un cazo caliente. La mezcla la echaremos en el recipiente o molde para horno en el que deseemos hacer la tarta (calcular bien el tamao en funcin del resto de ingredientes que nos faltan por aadir). En un bol aparte, echaremos los 400 gr. de queso, y le aadiremos la crema de nata de las galletas y el azcar. Posteriormente, lo mezclaremos todo con la batidora, y meteremos la crema en el frigorfico mientras nos ponemos con el siguiente paso. Paralelamente, reservamos 3 cucharadas de nata en un recipiente, y el resto la montamos en otro bol. A continuacin, mezclaremos la nata con la mezcla de queso, crema y azcar, y el polvo de galleta Oreo que habamos reservado. Por otro lado, calentamos las tres cucharadas de nata restantes, disolvemos la gelatina en sta, y aadimos la mezcla al bol con todo lo anterior. El contenido del bol, a su vez, lo verteremos sobre el recipiente en el que reposan desde el principio el polvo de galleta y la mantequilla; y lo dejaremos enfriar en el frigorfico durante unas 3 horas con el fin de que la gelatina haga su trabajo. Pasado ese tiempo, podremos desmoldar sin dificultad y decorar al gusto

TARTA FRA DE LIMN PARA LA MASA: 200 gr. de galletas 100 gr. de margarina (no mantequilla) 1 cucharadita de azcar 2 cucharadas de canela

PARA LA CREMA: 1 bote pequeo de leche condensada 250 gr. de nata montada o 200 ml. de nata lquida para postre (si te gusta mucho el dulce la nata montada endulza ms el postre) 2 limones

Se rallan muy fino las galletas y se mezclan con la margarina, que previamente habremos desecho en el microondas o la habremos dejado a temperatura ambiente para que quede blandita, el azcar y la canela hasta obtener una masa homognea. Se unta bien el interior de un molde desmontable con margarina y se aade la masa anterior con cuidado de no manchar las paredes. Se aprieta suavemente la misma contra el suelo y se hace un especial hincapi en los bordes. Aparte en un cuenco se vierte la leche condensada y se mezcla con zumo de los 2 limnes y la ralladura de un uno de ellos, si se utiliza la nata lquida se aade tambin y se mezcla. Si se utiliza la nata montada se mezcla la leche condensada y el limn y luego se aade la nata montada con cuidado que no se desmonte. Se echa la crema en el molde y se mete en el frigorfico donde deber dejarse al menos 2 horas para que enfre bien. Un vez que se vaya a comer se saca del frigorfico y se desmolda rpidamente ya que si se deja un tiempo no se desmolda bien, ya que debe estar muy fra para que ello se haga en las mejores condiciones.

BROWNIE 200 gr. de chocolate, es muy importante que sea un buen chocolate. 100 gr. de azcar. 80 gr. de harina. 80 gr. de nueces peladas. 3 huevos. 1 sobre de levadura. 100 gr. de mantequilla.

Desmenuza casi todas las nueces en la thermomix, durante unos 8 a 10 segundos a velocidad 3,5. Retralas del vaso y resrvalas. Pica las que hayas guardado enteras aun menos que las anteriores, aunque tambin puedes machacarlas con un baso o con un rodillo. Raya el chocolate con la thermomix. Echa en el vaso el chocolate troceado, dale cinco o seis golpes con el turbo y despus pasa a velocidad 9 unos 6 segundos. Comprueba que est bien rayado y si es as, retralo del vaso y reserva. Pon la mariposa en las cuchillas y echa el azcar y los huevos en el vaso. Programa 5 minutos a temperatura 40 grados y velocidad 3. Echa el chocolate y la mantequilla al vaso, junto con los huevos y el azcar, y mezcla 6 segundos a velocidad 2. Incorpora la harina, la levadura y una pizca de sal, y programa 4 segundos a velocidad 2. Retira la mariposa. Aade las nueces y mezcla con la esptula hasta que quede una mezcla homognea. Engrasa un molde para el horno, rectangular y bajito, con mantequilla y enharnalo. Vuelca la mezcla en el molde y hornalo a 170 grados durante 30 minutos aproximadamente (no olvides precalentarlo). Comprueba que est hecho pinchando el bizcocho con una aguja o cuchillo y al retirarlo sale limpio. Ya sabes que el Brownie est delicioso comindolo templadito, acompaado con helado de vainilla o nata y baado, todo ello, en chocolate fundido.

ARROZ CON LECHE 4 cucharadas de arroz 1/2 litro de leche 6 cucharadas de azcar Corteza de limn Canela en polvo Agua

En un cazo ponemos mucha agua al fuego hasta que empiece a hervir. Entonces echamos el arroz y dejamos que cueza unos 10 minutos y luego escurrimos. Por otra parte, ponemos a hervir la leche con la corteza del limn hasta la ebullicin, momento en el cual aadimos el arroz del primer cazo y dejamos en el fuego durante unos 12 minutos ms. Ahora aadimos el azcar retirando un momento el cazo del fuego y dndole unas vueltas. Por ltimo eliminamos la corteza de limn y se espolvorea con canela en polvo.

MOUSSE DE CHOCOLATE (FCIL) 300 g de chocolate negro 300 g de chocolate con leche 150 g de margarina Un chorrito de leche 10 huevos medianos Una pizca de sal fina

Trocear en un bol de cristal el chocolate negro y encima el chocolate con leche. Aadir un chorrito de leche, hasta que veamos en el fondo del bol como medio dedo de altura. Meter en el microondas durante 2-3 minutos, veremos como la leche sube y ayuda a deshacer el chocolate. Sacar el bol y mezclar los chocolates, si se ve que queda grumos volver a meterlo en el microondas durante 1 minutos ms. Aadir al chocolate caliente la margarina y mezclarlo todo bien, hasta que la misma est bien derretida. Aadir una pizca de sal, para potenciar el sabor del chocolate. Ir aadiendo los huevos uno a uno, batiendo entre ellos con la batidora. Cuando se vea que todo est bien mezclado se mete en el frigorfico como mnimo unas 4-5 horas, para que se enfre y espese. Si se quiere que quede esponjoso y se tiene tiempo, se pueden separar las claras de las yemas, se baten las claras a punto de nieve y se aaden a la mezcla del chocolate con las yemas y la margarina, mezclando con cuidado para que no se bajen las claras. Despus, como antes, al frigorfico y a esperar. Mientras el chocolate est caliente queda muy lquido, al enfriarse se endurecer. Si te gusta el mousse muy dulce puedes aadir un poco de azcar y si es al contrario aade ms chocolate negro y menos chocolate con leche.

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO 225gr. de chocolate blanco 250ml. de leche 250ml.de nata 80gr. de azcar 1 sobre de cuajada.

Echamos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes junto al chocolate blanco troceado. Programamos la thermomix a 90 durante 7 minutos y a velocidad 5. Transcurrido ese tiempo echamos la masa en un molde o en moldes individuales y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente, una vez que tenga la temperatura suficiente lo metemos en el frigorfico hasta que cuaje. Puedes adornarlo con fideos de chocolate negro, e incluso con una bolita de helado de naranja, mandarina, limn, vamos, que sea cido.

BUUELOS 8 huevos 200 gr de harina 1/4 l de leche 150 gr de mantequilla 15 gr de azcar 1 corteza de limn Aceite de girasol Cancela en polvo Sal

Primeramente, echamos la leche, mantequilla, azcar, sal y la corteza de limn en un cazo. Hervimos hasta que la leche empiece a cocer, momento en el que retiramos la corteza de limn y agregamos la harina. A continuacin retiramos el cazo del fuego y removemos el interior hasta formar una pasta ligera y sin grumos. Despus ponemos el cazo otra vez al fuego y seguimos removiendo hasta espesar la mezcla. Lo retiramos del fuego y le aadimos los huevos de uno en uno, amasando entre uno y otro. Ahora echamos aceite en una sartn y lo calentamos. Cuando est caliente echamos la masa en pedacitos con ayuda de una cuchara, y los fremos. Finalmente espolvoreamos por encima con canela en polvo.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE 1 taza de harina 1 sobre de levadura en polvo 4 huevos 2/3 de taza de azcar 1/2 vaso de leche 25 gr de cacao en polvo

Ponemos a calentar el horno a 180. A continuacin, untamos un molde para horno con mantequilla y un poquito de harina. Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras. En un bol montamos las claras a punto de nieve y despus le agregamos muy despacio el azcar, mientras seguimos batiendo hasta que notemos que el azcar esta completamente disuelto. Ahora incluimos las yemas y volvemos a batir el conjunto. Tamizamos la harina mezclada con la levadura e incorporamos esto en el bol removiendo rpidamente. Para terminar, incluimos el cacao (que previamente habremos disuelto en la leche) y volvemos a remover hasta que todo est bien mezclado. Echamos la masa en el molde y lo metemos al horno unos 30 minutos. Cuando el bizcocho se haya enfriado, podemos adornarlo con lo que ms nos guste, azcar glas, mermelada, nata montada, chocolate lquido.

MOUSSE DE CAF 2 latas de leche evaporada 2 latas de leche condensada 2 sobres de gelatina 1 taza de caf bien cargado (fro) 2 o 3 cucharadas de caf en polvo

Batir la leche hasta que tome un buen punto espumoso. Agregar la leche condensada y seguir batiendo. A continuacin echamos la taza de caf, el caf en polvo, y para terminar la gelatina. Poner en un recipiente de cristal (o en copas individuales), meter en la nevera, y dejarlo all hasta que cuaje.

FLAN DE CHOCOLATE Y VAINILLA 1 litro de leche 150 g de azcar 8 huevos 3 yemas Esencia de vainilla Ralladura de la piel de limn 200 g de chocolate

Para el caramelo: 150 g de azcar Agua Unas gotas de limn

Hacer el caramelo en un recipiente antiadherente con azcar, agua y unas gotitas de limn. Echar el caramelo en los moldes individuales o en una flanera grande y dejarlo enfriar a temperatura ambiente. Calentar la leche junto con el azcar de la mezcla. Aadir las yemas y los huevos a un bol, mezclar bien y verter en el la leche caliente. Remover bien y dividir la mezcla en dos. Perfumar una mitad con la esencia de vainilla y la ralladura de limn. Derretir el chocolate al bao Mara o en el microondas y mezclar con la otra mitad de la mezcla. Verter la preparacin de chocolate en la/s flanera/s caramelizadas. Cocinar a horno medio, cubriendo previamente con papel aluminio. Cuando empiece a solidificar (20 minutos, aproximadamente), aadir la preparacin de vainilla y terminar la coccin (ms o menos 50 minutos) Dejar enfriar en los moldes y luego llevar al frigorfico. Se puede acompaar este flan con una salsa tibia de dulce de leche, que se prepara fcilmente calentando 100 g de dulce de leche junto con 100 cc de leche hasta que est bien mezclado o con caramelo rubio, con 100 g de azcar, incorporar el jugo de 3 naranjas y 2 pomelos. Dejar cocinar hasta lograr una salsa con cuerpo.

TARTA 3 CHOCOLATES A FUEGO (PASO A PASO) 1 paquete de galletas mantequilla o margarina fundida 150 gr de chocolate negro 150 gr de chocolate con leche 150 gr de chocolate blanco 1 litro de nata liquida medio litro de leche y un chorro de leche ms 3 sobres de cuajada 50 gr y 25 gr de azcar

Ponemos las galletas a triturar por tandas con la thermomix, la batidora, o la licuadora o un molinillo elctrico incluso si tenemos mucha paciencia con un tenedor... hasta reducirlas a polvo. Las echamos a un bol, tienen que quedar as, le aadimos un chorro de leche. Y un chorro de mantequilla o margarina fundida. Vamos mezclando con el tenedor alternando con leche y mantequilla. Hasta que quede una pasta blandita. Y la ponemos de base en un molde desmontable de unos 24 cm extendindola bien con los nudillos debe de quedar as. Y la dejamos fuera o la metemos al frigorfico, como queramos. Ahora hacemos las cremas. Para esto debemos mezclar la nata con el medio litro de leche en un bol. Lo separamos en 6 partes (2 para cada crema) Para hacer la crema de chocolate negro, ponemos al fuego una parte con el chocolate y 50 gr de azcar hasta que hierva, hay que ir removiendo con la varilla para que no se nos pegue, y esperamos a que hierva, en otra parte, disolvemos un sobre de cuajada, y lo mezclamos con lo que hay en el fuego, lo hervimos de nuevo sin parar de batir. Vertemos en el molde. Dejamos fuera del frigorfico, dentro no porque entonces se cuajara y al ponerle la 2 capa se resbalara esta al cortarla, as que lo dejamos fuera mientras que procedemos a preparar la otra que se hace de igual manera que la anterior pero con chocolate con leche y 25 gr de azcar. Ahora hay que tener cuidado para que las capas no se resbalen al cortarlas, as que rasgamos la superficie de la capa de chocolate negro muy superficialmente para que cuando echemos la capa de chocolate con leche esta se agarre a ella, cuidando de no hundir mucho el tenedor porque entonces se mezclara. Para evitar ms aun que no se mezclen, ponemos un cucharon boca abajo lo ms cerca posible de la crema de choco negro pero sin tocarla y vertemos poco a poco la crema de chocolate con leche sobre el cucharon para que caiga ms despacio y finamente y no traspase la capa de chocolate negro. Y la dejamos fuera del frigorfico mientras procedemos a elaborar la de chocolate blanco, que se hace igual que las anteriores pero sin nada de azcar y con el choco blanco. Hacemos de nuevo las rayitas con el tenedor en la base de choco con leche con mucho cuidadito. Y vertemos la capa de chocolate blanco con el cucharon igual que anteriormente. Y ya est terminada, ahora la dejamos en la encimera para que no haya riesgo de que se mezclen porque aun estarn algo liquidillas y la dejamos media horita o as para que se medio cuajen. Pasada esta media hora, la metemos al frigo 3 horitas por lo menos para que al tomarla este fria y desmoldamosy este es el resultado.

TARTA DE QUESO FCIL 25 galletas tipo desayuno. 100 g de mantequilla. 200 ml de leche condensada 1 sobre de gelatina neutra Royal (10 g) 300 g queso cremoso tipo Philadelphia. 200 ml de nata para montar. 2 cucharadas de azcar para montar la nata Agua caliente para la gelatina 200 g de confitura de frambuesas

Base: Derretimos la mantequilla (usamos el microondas, es ms rpido). Con la picadora trituramos las galletas (sino tuvierais, en un trapo de cocina echamos las 25 galletas y las envolvemos para luego machacarlas con una cuchara o algo pesado, no queda tan fino pero sirve igual) y aadimos por encima la mantequilla derretida. Cogemos la mezcla de mantequilla y galletas y la repartimos por la base de un molde desmontable grande. Apretamos contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos. Introducimos en la nevera mientras hacemos la crema de queso. Crema de queso: En un bol introducimos las dos tarrinas de crema de queso Philadelphia. Aadimos 1/2 bote de leche condensada y mezclamos con la batidora. El paso ms complicado viene por el tema de la gelatina: Vaciamos el contenido de un sobre de gelatina neutra Royal en un bol que est seco. De 300 ml de agua (1 vaso y medio) de agua fra, separamos una tacita y la aadimos a la gelatina. Ponemos el resto del agua en un cazo al fuego hasta ebullicin (o al micro directamente 2 minutos). Retiramos y vertemos el agua en el recipiente donde se haba dejado la gelatina. Removemos hasta su completa disolucin y mezclamos con la crema de queso y leche. Batimos ligeramente toda la mezcla para que quede homognea y sin ningn grumo. Montamos la nata. TRUCO: El fro. Al contrario que en el merengue (que debe estar a temperatura ambiente) la nata debe utilizarse fra. La nata, el azcar y el recipiente deben estar recin salidos de la nevera. Batimos el azcar y la nata con las varillas hasta que quede compacta. Os aseguro que con el truco del fro sale perfecto. Mezclamos la nata montada con la mezcla del queso pero de manera suave. Utilizamos mejor una esptula de madera o silicona para que no baje la nata. Sacamos el recipiente con la base de galleta de la nevera y echamos la crema de queso. Volvemos a introducir en la nevera unas 3-4 horas. Preparacin y montaje de la cobertura de confitura: Si tenis confitura ya hecha mucho mejor, yo antes preparaba una de moras en verano que estaba deliciosa pero est vez es con mezcla de frambuesas y arndanos. Las 2 muy ricas. Aqu elegir la que ms os guste. Echamos en un cazo la confitura o mermelada y 2 cucharadas de agua. Calentamos de manera suave hasta que se forme un sirope. Apartamos del fuego y en el mismo recipiente donde est la tarta de queso ya fra echamos el sirope de manera homognea (como est lquido es bastante fcil). Y otra vez a la nevera durante unas horas, debe estar muy fra para su degustacin.