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E L C U L TIV O D E L R Á B AN O T he r ad ish gro wi n g 1. Origen 2. Taxonomía Y Morfología 3. Requerimientos Edafoclimáticos 4. Material Vegetal 5. Particularidades Del Cultivo 5.1.

Preparación Del Terreno 5.2. Siembra 5.3. Labores 5.4. Abonado 6. Plagas Y Enfermedades 6.1. Plagas 6.2. Enfermedades 7. Fisiopatías 8. Recolección 9. Comercialización 10. Valor Nutricional 1. ORIGEN El origen de los rábanos no se ha determinado de forma concluyente; aunque parece ser que las variedades de rábanos de pequeño tamaño se originaron en la región mediterránea, mientras que los grandes rábanos pudieron originarse en Japón o China. En inscripciones encontradas en pirámides egipcias, datadas 2.000 años a.C.; ya se hacía referencia a su uso culinario. 2. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA -Familia: Cruciferae. -Nombre científico: Raphanus sativus L. -Planta: anual o bienal. -Sistema radicular: raíz gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la forma y al tamaño, de piel roja, rosada, blanca, pardo-oscura o manchada de diversos colores. -Tallo: breve antes de la floración, con una roseta de hojas. Posteriormente, cuando florece la planta, se alarga alcanzando una altura de 0,50 a 1 m, de color glauco y algo pubescente. -Hojas: basales, pecioladas, glabras o con unos pocos pelos hirsutos, de lámina lobulada o pinnatipartida, con 1-3 pares de segmentos laterales de borde irregularmente dentado; el segmento terminal es orbicular y más grande que los laterales; hojas caulinas escasas, pequeñas, oblongas, glaucas, algo pubescentes, menos lobuladas y dentadas que las basales. -Flores: dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos grandes y abiertos; sépalos erguidos; pétalos casi siempre blancos, a veces rosados o amarillentos, con nervios violáceos o púrpura; 6

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El desarrollo vegetativo tiene lugar entre los 6ºC y los 30ºC. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS Prefiere los climas templados. 2 . radicula): es muy adecuado para su envasado en conos y en bolsas. 3. MATERIAL VEGETAL Las variedades se clasifican según el tamaño y la forma de la raíz (parte comestible) en: -Variedades de raíces pequeñas (rabanitos) (Raphanus sativus L. No tolera la salinidad.estambres libres.8. el óptimo se encuentra entre 18-22ºC.5 y 6. aunque prefiere los suelos profundos. -Fruto: silícula de 3-10 cm de longitud. con un tinte amarillento. E pH debe oscilar entre 5. indehiscente. La temperatura óptima de germinación está entre 20-25ºC. arcillosos y neutros. cada fruto contiene de 1 a 10 semillas incluidas en un tejido esponjoso. Se adapta a cualquier tipo de suelo. teniendo en cuenta que hay que proteger al cultivo durante las épocas de elevadas temperaturas. estilo delgado con un estigma ligeramente lobulado. esponjoso. pudiendo encontrar desde 20 días a más de 70 días. La helada se produce a -2ºC. con un pico largo. Semillas globosas o casi globosas. El ciclo del cultivo depende de las condiciones climáticas. var. rosadas o castaño-claras. 4.

Raíces oblongas: Medio largo rosado. Blanco (nabo japonés).2. Siembra La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad durante seis años.80 m de ancho. primavera e invierno. La semilla de rabanito generalmente se esparce a 3 .• • Raíces globulares: Redondo rosado punta blanca (la más difundida). Preparación del terreno En primer lugar se realiza una labor profunda con volteo de la tierra (vertedera).1. 5. 5. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO 5. Se siembra de asiento. A continuación se hacen caballones (acaballonadora) preparando unas bancadas de aproximadamente 1. siguiendo con una grada de disco y la aportación del abonado de fondo. Redondo escarlata. Medio largo rosado de punta blanca. preferentemente en otoño. Rosado. -Variedades de raíces grandes (rábanos): Negro.

con dosis de 0. etc. presentado como granulado dispersable en agua.40-0.4. Labores Se realizarán 1 ó 2 escardas y un ligero aporcado si las plantas están en línea. empleando unos 8 kg por hectárea. en el que se puede aportar abonado de cobertera.1. nitrosulfato amónico (1500 kg). superfosfato de cal (400 kg). A los 15 ó 20 días de la siembra es conveniente aclarar las plantas. sino que además producen un líquido azucarado que tapona los 4 . tales como zanahoria. remolacha. Se suele utilizar riego por aspersión.30-0. con dosis de 0. Abonado A modo orientativo se indican las siguientes dosis de abonado por hectárea: estiércol (30 T. 6.3. sulfato potásico (250 kg). -Pulgones (Aphis gossypii y Myzus persicae) No solo producen daños debido a que chupan la savia de las plantas. se hagan asociaciones. por lo que puede ser conveniente la adición de bórax en el abonado de fondo en dosis moderadas (menos de 15 kg/ha). Cuando se cultivan rabanitos es frecuente que.voleo a razón de 12 kg de semilla por hectárea.5%. 5. por ejemplo un compuesto líquido 4-8-12.40%. PLAGAS Y ENFERMEDADES 6. Plagas -Oruga de la col (Pieris brassicae) Son mariposas blancas con manchas negras.50%. aunque los daños los provocan las larvas. Lambda Cihalotrin 2. Es una planta exigente en boro. intercalando otras hortalizas de ciclo más largo. las materias activas recomendadas son: • • Clorpirifos 25%. los rábanos se suelen sembrar en líneas a 50 cm. En cambio. 5. preferiblemente aportadas 6 meses antes). dejando los rabanitos distanciados a 5 cm y los rábanos a 10 cm. presentado como polvo mojable. dado su rápido crecimiento. Control -El tratamiento debe realizarse al eclosionar los huevos.

Se presenta en forma de pequeñas manchas amarillas sobre las hojas.60% básico de cobre 2.40%.50%. Enfermedades -Mildiu velloso (Peronospora parasitica) Es una enfermedad común durante los meses primaverales.8% Mancozeb 17. 6.40-0.6% + Sulfato de cobre 2. Control -Se aplicará Lambda Cihalotrin 2.40- Polvo mojable Polvo mojable 5 .30% Presentación del producto Polvo mojable Mancozeb 12% + Oxicloruro de cobre 0.30%.estomas de las plantas favoreciendo el crecimiento de ciertos hongos. -Son interesantes las pulverizaciones foliares con urea.5%.5% + Carbonato 0. especialmente en tiempo cálido.10-0. -Las materias activas recomendadas son: Materia activa Mancozeb 10% + Oxicloruro de cobre 30% + Zineb 10% Dosis 0. Posteriormente. presentado como granulado dispersable en agua.2.408. Control -Rotación de cultivos. presentado como polvo mojable. con dosis de 0.30-0. transcurrido un periodo de tiempo estas manchas viran a marrón oscuro. Clorpirifos 75%. terminando por secarlas totalmente.5% + Oxicloruro de cobre 0. con dosis de 0. a fin de evitar la subida a flor y lograr mejor cosecha. Control -Se recomienda aplicar: • • Clorpirifos 25%. Además son transmisores de diversas enfermedades producidas por virus. presentado como granulado dispersable en agua. con dosis de 0. -Rosquilla negra (Spodoptera littoralis) Pueden cortar las plántulas de rábano o rabanito en los primeros estados de desarrollo y cortar además las hojas.

60% 0. FISIOPATÍAS 0. ya que se ahuecan rápidamente. y si llueve se rajan y después se ahuecan.22% Mancozeb 40% + Sulfato de cobre 11% Mancozeb 80% Maneb 10% Maneb 10% + Oxicloruro de cobre 30% + Zineb 10% Maneb 40% Maneb 7. la recolección de las raíces pequeñas se realiza a los 45 días.300. lo que resulta muy costoso.600.5% + Oxicloruro de cobre 10% + Sulfato cuprocálcico 17. se pueden dejar las plantas cierto tiempo sin recolectar desde el momento óptimo para la cosecha. Durante la estación invernal. 8.300.5% + Zineb 7% Zineb 10% 7. las medianas unos 10 días después y las grandes a los 70-80 días. RECOLECCIÓN En verano.5% + Zineb 7% Oxicloruro de cobre 37.400.40% 0. En terrenos excesivamente arcillosos este tipo de recolección encuentra cierta dificultad. -Raíces laterales: debido a un riego excesivo en el periodo cercano a la madurez.5% + Zineb 15% Sulfato cuprocálcico 17.30% 20 kg/ha 0. -Sabor picante: provocado por un exceso de calor durante el cultivo. En verano es necesario cosechar de inmediato. En pequeñas parcelas la recolección suele realizarse de forma manual.40% 0.80% 20 kg/ha Polvo mojable Polvo mojable Polvo para esplvoreo Polvo mojable Suspensión concentrada Polvo mojable Polvo mojable Polvo mojable Polvo para espolvoreo -Ahuecado o acorchado: es debido a la sobremaduración.200.30% 0. pero si se prolonga demasiado las raíces adquieren un tamaño excesivo.50% 0. En el caso de extensiones importantes y fincas llanas debe emplearse la recolección mecanizada. 6 . especialmente las variedades tempranas. -Textura dura y fibrosa: es ocasionada por cultivar en suelos demasiado ligeros o déficit hídrico.50% 0.

Los rábanos defectuosos se separan en la cinta de rodillos.44 0. y limpios. VALOR NUTRICIONAL Valor nutricional del rábano en 100 g de materia fresca Glúcidos (g) Prótidos (g) Vitamina A (U.I. es decir. consiguiendo una limpieza total gracias a un sistema de lavado posterior con la impulsión de aire en agua. Finalmente se procede al calibrado.9.) Vitamina B1 (mg) Vitamina B2 (mg) Vitamina C (mg) Calcio (mg) Fósforo (mg) Hierro (mg) 2. Las raíces son cortadas con ayuda de unas cuchillas. El agua es necesaria en todo el proceso para evitar deterioros. COMERCIALIZACIÓN Existen dos formas de comercialización: en manojos con hojas.com 7 .86 30 30 20 24 37 31 1 © Copyright infoagro. Se conservan entre 2 y 5ºC y una humedad relativa entre el 90 y 96%. Posteriormente se deslizan de forma rotativa de manera que las hojas queden atrapadas entre dos rodillos y son eliminadas. sin hojas ni raíces. 10. Los rábanos y rabanitos se transportan a las unidades de procesado en contenedores de plástico o remolques. En primer lugar son sometidos a un prelavado con agua para eliminar la tierra y otras impurezas.