UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE ORIENTE CIENCIAS ECONMICAS PROGRAMA FIN DE SEMANA

SISTEMAS DE PRODUCCIN
GUA PROGRAMTICA (EDICIN 2011)

PROFESOR EDY ALFREDO CANO ORELLANA, CPA

CHIQUIMULA, GUATEMALA JULIO 2011

Derechos Reservados Centro Universitario de Oriente de la Universidad de San Carlos de Guatemala; Finca El Zapotillo, Zona 5, ciudad de Chiquimula, Chiquimula, Guatemala, C. A., El CUNORI prohbe cualquier forma de reproduccin, almacenaje de la totalidad o parte de esta obra, sin autorizacin por escrito del Profesor o del Director de esta cada de estudios.

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PLAN DEL CURSO

CDIGO: 173 TIPO: Semestral HORAS DIRECTAS: 45 horas SEMESTRE: II / CICLO: IV HORARIO: Sbado de 13:00 a 15:15 y de 15:15 a 17:30 PRERREQUISITO: Microeconoma CARCTER: Obligatorio NMERO DE CRDITOS: 3 FECHA DE INICIO: 7 de julio de 2011 LUGAR: Salones A-2 y A-3

I.

DESCRIPCIN

El curso corresponde al IV ciclo, tiene como prerrequisito el curso de Microeconoma; se imparte en el segundo semestre y est orientado a estudiar los sistemas de produccin y la forma cmo se realizan los procesos de algunos bienes en la industria guatemalteca. Ofrece al-la estudiante de la carrera de auditor tcnico la posibilidad de realizar investigaciones sobre el proceso de produccin in situ en industrias que operan en la regin o en otros lugares del pas en los que puedan disponer del acceso. En el desarrollo de los contenidos del curso se promueve la investigacin para que el-la estudiante conozca las diferentes etapas de un proceso productivo y los costos relacionados con de produccin, que le permitan identificar y asociar los ciclos contables que se desarrollan en los mismos y los controles internos de calidad. No menos importante es el conocimiento de legislacin particular para conocer los requisitos que permitan obtener beneficios fiscales as como la proteccin ambiental a travs de medidas de mitigacin implementadas por las entidades y propietarios de empresas y lo relativo a lo tico y cumplimiento de controles de calidad. As mismo conocer los requisitos legales y tcnicos establecidos en el pas para algn tipo de industrias como lo son los requisitos del Comit Guatemalteco de Normas (COGUANOR). Aunque ampliamente se identifican los sistemas de produccin para empresas que producen bienes, tambin existen sistemas en la produccin de servicios: Hoteles, restaurantes, transportes, servicios profesionales, educacin, etc. Por lo que debe atenderse tambin estos sistemas vigentes que ofrecen y disponen de tecnologa para su produccin. Los descriptores del curso se refieren a: a) La industria en Guatemala: definicin; caractersticas; evolucin y perspectivas; clasificacin y regionalizacin; principales productos industrializados en Guatemala, b) Sistemas de produccin: en lnea, intermitentes, modulares y por proyectos, c) Productos agropecuarios industrializados en Guatemala: descripcin tecnolgica de los sistemas de produccin agroindustriales: procesos de azcar; procesos de aceites; fabricacin de papel; proceso del alcohol; procesos de jabones y detergentes; procesos de lcteos; procesa-

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miento de alimentos (frutas, hortalizas, granos bsicos; carnes y derivados), procesamiento de fibras textiles, d) Caractersticas especficas de las plantas industriales en Guatemala, e) Legislacin: formacin, funcionamiento y distribucin; requisitos para obtener beneficios fiscales, f) Convenios y pactos de produccin y comercializacin industrial, g) Normas de calidad internacional de los productos industriales, h) Contaminacin industrial. Los cuales se desarrollan segn los contenidos.

II.
Los-as estudiantes 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9) 10) 11) 12) 13) 14) 15) 16)

OBJETIVOS-COMPETENCIAS

17)

Amplan su marco terico referente a las categoras y conceptos relacionados con el curso. A travs de lecturas y consultas de fuentes bibliogrficas conocen e identifican las etapas y conceptos fundamentales de la industria y la produccin Conocen, identifican, distinguen los sistemas de produccin. Conocen y describen las caractersticas de las plantas industriales Identifican los productos agrcolas y pecuarios industrializados de la regin y del pas. Obtienen, leen y analiza, las leyes relativas a las produccin, proteccin y beneficios fiscales Obtienen, leen y analizan los conceptos bsicos de la NIC 41: Agricultura y lo asocian con el curso, en los conceptos que apliquen. Identifican las caractersticas significativas de las normas ISO relacionados con la calidad y el tema ambiental. Obtienen, leen y describen e identifican algunas normas de produccin emitidas por el Comit Guatemalteco de Normas. Conocen y emiten juicios crticos sobre los problemas generados por las industrias relativos al tema ambiental y las medidas de reduccin del impacto ambiental. Investigan los problemas ticos que pueden derivarse en la produccin industrial y de servicios. Identifican las actividades productivas de bienes y servicios de acuerdo a los cdigos de CIIU y de acuerdo a las normas establecidas en Guatemala. Identifican en el proceso de produccin, los elementos del costo respectivos en cada una de las fases del mismo. Elaboran mapas conceptuales sobre contenidos propuestos por el profesor y diagramas de flujo de conformidad con el contenido que se desarrolle. Participan, opinan, describen aspectos, sobre los temas a desarrollar de acuerdo a la gua programtica, de acuerdo a la lectura que realizan previo a la sesin de clases. Se organizan voluntariamente en equipos de trabajo y visitan una industria (de la regin o fuera de ella), describen el proceso de produccin y lo exponen en forma creativa, elaboran un documento que cumpla los requisitos de un informe acadmico de acuerdo a los trminos de referencia que se presenten y entregan una copia a los otros grupos del curso. Resuelven casos que se les presentan sobre los contenidos expresados en la gua programtica

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Utilizan el correo electrnico y chat para compartir opiniones, envo y recepcin de trabajos y documentos. Asisten puntualmente a clases y participan activamente en el desarrollo de la misma. Planifican y ejecutan un proyecto interno o externo de proyeccin. Manifiestan durante y al final de la clase, conductas sobre el cuidado del ambiente, depositando la basura en su lugar, no dejando las luces ni ventiladores encendidos. Se permite que presenten trabajos escritos en el anverso y reverso de las hojas y utilizar hojas reciclables para la presentacin de trabajos.

III. METODOLOGA
a) b) c) d) e) f) g) h) i) j) k) l) Lecturas Exposiciones del docente Pruebas cortas Laboratorios y resolucin de casos. Investigaciones individuales y grupales Presencia en industrias y descripcin del proceso productivo. Exposiciones grupales Elaboracin de mapas conceptuales y diagramas de flujo. Ejecucin del proyecto No se admitirn trabajos que evidencien ser copia de otro-a compaero-a No se permite el uso de celular durante las sesiones de clase Se permite el uso de computadoras porttiles, siempre y cuando su corresponda a actividades del curso

IV.

CONTENIDO

1 UNIDAD: ADMINISTRACION DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN Teora general de sistemas TGS1.1 1.1.1 Descripcin 1.1.2 Tipos de sistemas: a) Segn las relaciones entre sus componentes: Sistemas lineales y sistemas no lineales b) Segn su relacin con el entorno: Sistemas cerrados y sistemas abiertos. c) Segn su constitucin: Sistemas fsicos y sistemas abstractos

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SISTEMAS DE PRODUCCIN d) Segn su origen: Sistemas naturales, sistemas diseados y sistemas humanos. Produccin 1.2.1 Definicin 1.2.2 Historia 1.2.3 El sistema de produccin 1.2.4 Problemas relativos a los sistemas de produccin El sistema de empresa 1.3.1 La empresa dentro del sistema econmico 1.3.2 Sectores productivos: Primario, secundario y terciario Sistemas de produccin: En lnea, Intermitentes, Modular, Por proyectos Caractersticas de las plantas industriales: Edificios, Pisos, Techo Direccin de operaciones 1.6.1 La estrategia de operaciones 1.6.2 Diseo, medicin y compensacin del trabajo 1.6.3 Las decisiones de localizacin Otros sistemas de produccin: Justo a tiempo, Produccin flexible.

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1.2

1.3

1.4 1.5 1.6

1.7

2 UNIDAD: LA INDUSTRIA EN GUATEMALA 2.1 Definicin de industria 2.2 Evolucin histrica 2.3 Caracterizacin del sector industrial guatemalteco Clasificacin industrial 2.4 2.5 Sectores productivos en la actualidad 2.6 Productos industrializados en Guatemala: Productos agrcolas (caf, arroz, meln, banano, trigo, etc), Productos pecuarios, Productos lcteos, Productos envasados de frutas y hortalizas, Productos de cemento y cal, Productos textiles, Productos artesanales, Produccin de azcar, Produccin de papel, Produccin de aceites, Produccin de jabones y detergentes, Bebidas fermentadas, carbonatadas y no carbonatadas, Proceso y envasado de agua pura, Muebles y productos de madera, Plantas ornamentales, 2.7 Produccin de servicios 3 UNIDAD: LOS PROCESOS Y SU PLANIFICACIN 3.1 Localizacin industrial 3.2 Tecnologa (Los equipos para fines generales y especiales) 3.3 Anlisis del producto: Fabricar o comprar hecho 3,4 Planificacin y seleccin de procesos

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SISTEMAS DE PRODUCCIN 3.5 3.6 3.7 Riesgos industriales: Antes de operar, en operacin, post operacin. Control de calidad en la produccin Distribucin

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4 UNIDAD: NORMATIVA Y LEGISLACIN RELATIVA A LA PRODUCCIN 4.1 Clasificacin industrial internacional uniforme CIIU- y clasificacin de actividades en Guatemala. Normas de COGUANOR 4.2 Legislacin relativa a la produccin, proteccin y beneficios fiscales 4.3 4.3.1 Decreto 78-2005 Ley Nacional del Sistema de Calidad del Congreso de la Repblica de Guatemala CRG-. 4.3.2 Decreto 48-97 Ley de Minera del CRG. 4.3.3 Decreto 57-2000 Ley de Propiedad Industrial, del CRG. 4.3.4 Decreto 06-2003 Ley de Proteccin al Consumidor y Usuario, del CRG 4.3.5 Decreto 29-89 Ley de Fomento y Desarrollo de la Actividad Exportadora y Maquila del CRG. 4.3.6 Decreto 65-89 Ley de Zonas Francas del CRG. Legislacin ambiental: Aguas residuales, reas y especies protegidas, medidas de mitigacin. 4.4 4.5 Normas ISO: 9000, 14000 4.6 NIC 41 - Agricultura

V.

FUENTES DE CONSULTA PROPUESTAS

Arnoletto, Eduardo Jorge. Administracin de la produccin como ventaja competitiva. Versin digital. http://www.eumed.net/libros/2007b/299/indice.htm Buffa, E.S.A. Administracin y Direccin Tcnica de la Produccin. Editorial Limusa. Chase Aquilano Jacobs. Administracin de produccin y operaciones: Manufactura y Servicios. 8. Ed., Mxico D.F.: Editorial Irwin McGrawHill, 2000. Chiavenato, I. Iniciacin a la Administracin de la Produccin, Editorial McGraw Hill. Everestt E, Adam. Administracin de la produccin y las operaciones. 4. Ed., Mxico D. F.: Prentice Hall Hispanoamericana, S. A., 1991. Hopeman, Richard J. Administracin de produccin y las operaciones. 4. Mxico D. F. Editorial Continental, S. A. 1986.

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Instituto Guatemalteco de Seguridad Social. Reglamento general sobre higiene y seguridad en el trabajo. Meredit, Jack R. Administracin de las operaciones. 2. Ed., Mxico, D. F.: Limusa Wiles, 1999. Secretara de Educacin Pblica de Mxico. Manuales para educacin agropecuaria. Editorial Trillas, Mxico. Tawfi, L. Y Chauvel, A.M. Administracin de la Produccin. Editorial Interamericana. Universidad de San Carlos de Guatemala. Recopilacin de temas relacionados con el curso de Economa Industrial. Departamento de Publicaciones Facultad de Ciencias Econmicas. USAC. 1996. Velsquez Mastreta, Gustavo. Administracin de los sistemas de produccin. 6. Ed. Mxico: Limusa, 2005. Sitios web: COGUANOR, SAT, Congreso de la Repblica de Guatemala, Organismo Judicial, Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales MARN- y otros. Legislacin guatemalteca

VI.

EVALUACIN

15 puntos Examen parcial I.................................... 15 puntos Examen parcial II ................................................................ 10 puntos Exposicin grupal .............................................................. 20 puntos Investigaciones, mapas conceptuales .......................... 10 puntos Proyecto de ciclo................................................................. Zona 70 puntos 30 puntos Diseo o ensayo del trabajo de graduacin Nota de promocin 100 puntos Nota mnima de aprobado 61 puntos

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ID Y ENSEAD A TODOS
Es evidente que existe la verdad. Porque el que niega que existe la verdad, conoce que la verdad existe. Si, pues, no existe la verdad, es verdad que la verdad no existe. (Santo Toms de Aquino) cheeco10@gmail.com edycano_2000@yahoo.com ecocunori@gmail.com

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