PROTEÍNAS Las proteínas se encuentran en cada célula viva del cuerpo.

Nuestro organismo necesita proteínas provenientes de los alimentos que ingerimos para fortalecer y mantener a los huesos, los músculos y la piel. Obtenemos proteínas en la carne, los productos lácteos, las nueces y algunos granos o guisantes. Las proteínas de la carne y otros productos animales son proteínas completas. . Las proteínas de las plantas son incompletas. Una persona promedio necesita de 50 a 65 gramos de proteína al día. Carbohidratos en la dieta Los carbohidratos Son la fuente más importante de energía para su cuerpo. Su sistema digestivo convierte estos hidratos de carbono en glucosa (azúcar en la sangre). Su cuerpo usa esta azúcar como energía para sus células, tejidos y órganos y guarda cualquier azúcar extra en su hígado y músculos para cuando los necesite. Los carbohidratos se llaman simples o complejos dependiendo de su estructura química. Los carbohidratos simples incluyen el azúcar que se encuentra naturalmente en productos como frutas, vegetales, leche y derivados de la leche. Los carbohidratos complejos incluyen panes y cereales integrales, vegetales ricos en fécula (almidón) y legumbres. Muchos de los carbohidratos complejos son una buena fuente de fibra. La fibra es una sustancia que está presente en las plantas. La fibra en la dieta es del tipo que usted come. Se encuentra en las frutas, las verduras y los granos. Es la parte de la planta que el cuerpo no puede digerir. Sin embargo es una parte importante de una dieta saludable. Agrega volumen a la dieta y hace que se sienta lleno más rápido, ayudando a controlar su peso. La fibra ayuda en la digestión y ayuda a prevenir el estreñimiento. Fibras en los granos enteros, los guisantes, las nueces, las frutas y las verduras. Usted debe agregarle fibra a su dieta lentamente. El aumento demasiado rápido de fibra en la dieta puede producir gases, distensión y cólicos.

Usted debe intentar evitar:   Las grasas saturadas como la mantequilla. Evidentemente. . La grasa en la dieta también tiene un papel importante en los niveles de colesterol. El aumento de colesterol no suele tener signos ni síntomas. Los niveles de colesterol tienden a aumentar con la edad. Las placas pueden estrechar las arterias o incluso obstruirlas. que existe naturalmente en todas las partes del cuerpo. Tal vez sea necesario tomar medica mentos que disminuyan el colesterol. canola. Las grasas son una fuente especialmente importante de calorías y nutrientes para los niños pequeños. Esto se denomina placa. Es importante para un crecimiento y un desarrollo adecuado y para mantenerlo saludable.Grasas en la dieta La grasa es la principal fuente de energía y ayuda al cuerpo a absorber las vitaminas. que se encuentran en las grasas vegetales. consumir un exceso de grasas hará que suba de peso Colesterol El colesterol es una sustancia cerosa. Los niveles de colesterol elevados en la sangre pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas. pero puede detectarse con un análisis de sangre. La grasa brinda sabor a los alimentos y ayuda a sentirse satisfecho. el crecimiento y el desarrollo normales. ciertas margarinas. los bocadillos y otras comidas hechas o fritas con aceites parcialmente hidrogenados Intente reemplazarlos por aceites como el de maíz. de tipo grasosa. las galletas saladas y dulces. El cuerpo necesita determinada cantidad de colesterol para funcionar adecuadamente. Es posible disminuir el colesterol mediante el ejercicio y el consumo de más frutas y verduras. oliva. Vitaminas Son un grupo de sustancias esenciales para el funcionamiento celular. grasa de cerdo y cerdo en salmuera Las grasas trans. Pero no todas las grasas son iguales. cártamo. Usted tiene probabilidades de tener un nivel de colesterol alto si tiene antecedentes familiares. sobrepeso o consume muchas comidas grasosas. Pero el exceso de colesterol en la sangre puede adherirse a las paredes arteriales. soya y girasol. grasa sólida.

Esta vitamina ayuda al cuerpo a absorber el hierro y a mantener el tejido saludable e igualmente favorece la cicatrización de heridas. tejidos óseos y blandos. también llamada ácido ascórbico. es importante para el metabolismo y también ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema nervioso central. Cualquier vitamina hidrosoluble sobrante sale del cuerpo a través de la orina. al igual que las otras vitaminas del complejo B. entre otras cosas. lo cual significa que son necesarias para que el cuerpo funcione y son las siguientes:        Vitamina A Vitamina C Vitamina D Vitamina E Vitamina K Vitamina B1 (tiamina) Vitamina B2 (riboflavina)       Vitamina B3 (niacina) Ácido pantoténico Biotina Vitamina B6 Vitamina B12 Folato (ácido fólico) Las vitaminas se agrupan en dos categorías:   Vitaminas liposolubles que se almacenan en el tejido graso del cuerpo. La vitamina B6 también se denomina piridoxina.Existen 13 vitaminas esenciales. Cuanta más proteína consuma usted. Sin embargo. La vitamina C. a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento de la función cerebral. La vitamina B12. Vitaminas hidrosolubles que el cuerpo las tiene que usar inmediatamente. Usted puede presentar problemas de salud (enfermedad por deficiencia) si no obtiene la suficiente cantidad de una vitamina particular. La vitamina B12 es la única vitamina hidrosoluble que puede ser almacenada en el hígado durante muchos años. Funciones Cada vitamina tiene funciones específicas. La vitamina A ayuda a la formación y mantenimiento de dientes. De 10 a 15 minutos de exposición al sol tres veces a la semana son suficientes para producir los requerimientos corporales de esta vitamina. La vitamina B6 ayuda. La vitamina D también se conoce como "la vitamina del sol" debido a que el cuerpo la produce luego de la exposición a la luz solar. membranas mucosas y piel sanos. muchas personas que viven en climas soleados aún así no producen suficiente . es un antioxidante que promueve los dientes y encías sanos. más vitamina B6 se requerirá para ayudarle al cuerpo a utilizar dicha proteína.

Fuentes alimenticias VITAMINAS LIPOSOLUBLES Vitamina A:      Huevos Carne Leche Queso Crema de leche .vitamina D y necesitan obtener más de su dieta o suplementos. conocida también como tocoferol. La botina es esencial para el metabolismo de proteínas y carbohidratos. ya que los niveles bajos de esta vitamina están asociados con defectos congénitos como la espina bífida. Asimismo. Juega un papel importante en la formación de glóbulos rojos y ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K. El ácido pantoténico es esencial para el metabolismo de los alimentos e igualmente desempeña un papel en la producción de hormonas y colesterol. La vitamina E es un antioxidante. el cual es necesario para el desarrollo normal y el mantenimiento de dientes y huesos sanos. al igual que en la producción de hormonas y colesterol. Algunos estudios sugieren que ayuda a fomentar los huesos fuertes en las personas de edad avanzada. ayuda a mantener niveles sanguíneos apropiados de calcio y fósforo. La riboflavina (B2) funciona en conjunto con las otras vitaminas del complejo B y es importante para el crecimiento corporal y la producción de glóbulos rojos. pero sin ella la sangre no coagularía (pegarse). Esta vitamina ayuda a que el cuerpo absorba el calcio. La tiamina (B1) ayuda a las células corporales a convertir los carbohidratos en energía. También es esencial para el funcionamiento del corazón y el mantenimiento de neuronas sanas. Muchos alimentos vienen ahora enriquecidos con ácido fólico. Cualquier mujer embarazada debe asegurarse de consumir cantidades adecuadas de folato. La vitamina K no aparece en la lista de las vitaminas esenciales. La niacina es una vitamina del complejo B que ayuda a mantener saludable la piel y los nervios e igualmente tiene efectos hipocolesterolemiantes. que controla el crecimiento tisular y la función celular. El folato actúa con la vitamina B12 para ayudar en la formación de glóbulos rojos y es necesario para la producción del ADN.

como la margarina Vitamina K:      Repollo Coliflor Espinacas Semillas de soya (soja) Cereales VITAMINAS HIDROSOLUBLES Folato:   Hortalizas de hojas verde Alimentos fortificados Niacina (B3): .    Hígado Riñones Bacalao Aceite de hipogloso Vitamina D:         Queso Mantequilla Margarina Crema de leche Leche fortificada Pescado Ostras Cereales Vitamina E:         Germen de trigo Maíz Nueces Semillas Aceitunas Espinacas y otras hortalizas de hojas verdes Espárragos Aceites vegetales y productos derivados de ellos.

        Productos lácteos Pollo Pescado Carnes magras Nueces Huevos Legumbres Cereales y panes enriquecidos El ácido pantoténico y la biotina:          Huevos Pescado Productos lácteos Cereales integrales Legumbres Levadura Brócoli y otras verduras de la familia del repollo Patata y camote o batata Carne de res magra Tiamina (B1):          Panes enriquecidos. cereales y pastas Granos integrales Carnes magras Pescado Frijoles secos Arvejas Semillas de soya (soja) Productos lácteos Frutas y verduras Vitamina B12:      Huevos Carne Pollo Mariscos Leche y sus derivados Vitamina C (ácido ascórbico)  Cítricos y sus jugos .

en abundante agua. Cocine la soya por 5 minutos.      Fresa Tomate Brócoli Nabos y otras verduras Patata y camote o batata Melón cantalupo La mayoría de las demás frutas y verduras contienen algo de vitamina C. PREPARACIONES CON SOYA LECHE DE SOYA INGREDIENTES:  1lb de soya PREPARACION: Deje en remojo la soya escogida el día anterior. agregue sal. azúcar o panela rallada TORTILLAS DE SOYA INGREDIENTES:  Masa que queda en el cernidor al hacer la leche de soya . tuéstela con mínima cantidad de aceite. pélela . Si desea que el sabor a leguminosa no sea muy fuerte. cierna y asi habrá obtenido leche. Licue una taza de soya remojada con 3 tazas de agua. deseche esa agua. Hiérvala `por 10 minutos y utilícela en cualquier preparación como leche de vaca BATIDO DE LECHE DE SOYA INGREDIENTES:  1tz de leche de soya  1 fruta  Azúcar al gusto PREPARACION: Licuar y cernir SOYA TOSTADA INGREDIENTES:  Soya en grano  Aceite  Sal. azúcar o panela PREPARACION: La soya cocinada. el pescado y la leche contienen pequeñas cantidades.

ajo. mezclar con la mora ya licuada y cernida. luego retirar del fuego y poner la gelatina sin sabor. cebolla perla y pimiento picado en cuadraditos. También puede asar en tiesto o en sartén de teflón o hornearlas. pimienta y sal. el azúcar y la mantequilla. . poner en un molde o en envases pequeños. cebolla blanca picada finamente. 2 cucharadas de harina. Freír en poco aceite. en este caso añada 1 cda de mantequilla a la masa Gelatina de mora con soya (20) Ingredientes 2 tazas de leche de soya 1 libra de mora 1 libra de azúcar 2 sobres de gelatina sin sabor 1 cucharada de mantequilla Preparación Hacer hervir la leche de soya con una ramita de canela y 2 clavos de olor. comino. Amase muy bien y forme tortillas que puede rellenar con queso. comino. 1 huevo  Queso  2 cucharas de harina  Cebolla blanca  Cebolla perla  Pimiento  Aceite  Ajo. Si la masa esta pegajosa. pimienta. y mover hasta que no queden grumos. sal  1 cda mantequilla PREPARACION: Por cada taza de la masa que quedo en el cernidor luego de sacar la leche. agregue 1 huevo. añada un poco mas harina y mojosee con las manos para formar las tortillas.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful