PROTEÍNAS Las proteínas se encuentran en cada célula viva del cuerpo.

Nuestro organismo necesita proteínas provenientes de los alimentos que ingerimos para fortalecer y mantener a los huesos, los músculos y la piel. Obtenemos proteínas en la carne, los productos lácteos, las nueces y algunos granos o guisantes. Las proteínas de la carne y otros productos animales son proteínas completas. . Las proteínas de las plantas son incompletas. Una persona promedio necesita de 50 a 65 gramos de proteína al día. Carbohidratos en la dieta Los carbohidratos Son la fuente más importante de energía para su cuerpo. Su sistema digestivo convierte estos hidratos de carbono en glucosa (azúcar en la sangre). Su cuerpo usa esta azúcar como energía para sus células, tejidos y órganos y guarda cualquier azúcar extra en su hígado y músculos para cuando los necesite. Los carbohidratos se llaman simples o complejos dependiendo de su estructura química. Los carbohidratos simples incluyen el azúcar que se encuentra naturalmente en productos como frutas, vegetales, leche y derivados de la leche. Los carbohidratos complejos incluyen panes y cereales integrales, vegetales ricos en fécula (almidón) y legumbres. Muchos de los carbohidratos complejos son una buena fuente de fibra. La fibra es una sustancia que está presente en las plantas. La fibra en la dieta es del tipo que usted come. Se encuentra en las frutas, las verduras y los granos. Es la parte de la planta que el cuerpo no puede digerir. Sin embargo es una parte importante de una dieta saludable. Agrega volumen a la dieta y hace que se sienta lleno más rápido, ayudando a controlar su peso. La fibra ayuda en la digestión y ayuda a prevenir el estreñimiento. Fibras en los granos enteros, los guisantes, las nueces, las frutas y las verduras. Usted debe agregarle fibra a su dieta lentamente. El aumento demasiado rápido de fibra en la dieta puede producir gases, distensión y cólicos.

Las grasas son una fuente especialmente importante de calorías y nutrientes para los niños pequeños. Tal vez sea necesario tomar medica mentos que disminuyan el colesterol. pero puede detectarse con un análisis de sangre. Los niveles de colesterol tienden a aumentar con la edad. . Esto se denomina placa. grasa sólida. el crecimiento y el desarrollo normales. consumir un exceso de grasas hará que suba de peso Colesterol El colesterol es una sustancia cerosa. Pero no todas las grasas son iguales. grasa de cerdo y cerdo en salmuera Las grasas trans. oliva. Usted debe intentar evitar:   Las grasas saturadas como la mantequilla. los bocadillos y otras comidas hechas o fritas con aceites parcialmente hidrogenados Intente reemplazarlos por aceites como el de maíz. La grasa brinda sabor a los alimentos y ayuda a sentirse satisfecho. de tipo grasosa. las galletas saladas y dulces. que se encuentran en las grasas vegetales. Es importante para un crecimiento y un desarrollo adecuado y para mantenerlo saludable. Es posible disminuir el colesterol mediante el ejercicio y el consumo de más frutas y verduras. El aumento de colesterol no suele tener signos ni síntomas. ciertas margarinas. Los niveles de colesterol elevados en la sangre pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas. La grasa en la dieta también tiene un papel importante en los niveles de colesterol. cártamo. sobrepeso o consume muchas comidas grasosas. canola. El cuerpo necesita determinada cantidad de colesterol para funcionar adecuadamente.Grasas en la dieta La grasa es la principal fuente de energía y ayuda al cuerpo a absorber las vitaminas. que existe naturalmente en todas las partes del cuerpo. Pero el exceso de colesterol en la sangre puede adherirse a las paredes arteriales. Vitaminas Son un grupo de sustancias esenciales para el funcionamiento celular. Las placas pueden estrechar las arterias o incluso obstruirlas. Evidentemente. Usted tiene probabilidades de tener un nivel de colesterol alto si tiene antecedentes familiares. soya y girasol.

Existen 13 vitaminas esenciales. también llamada ácido ascórbico. Vitaminas hidrosolubles que el cuerpo las tiene que usar inmediatamente. membranas mucosas y piel sanos. La vitamina D también se conoce como "la vitamina del sol" debido a que el cuerpo la produce luego de la exposición a la luz solar. De 10 a 15 minutos de exposición al sol tres veces a la semana son suficientes para producir los requerimientos corporales de esta vitamina. Esta vitamina ayuda al cuerpo a absorber el hierro y a mantener el tejido saludable e igualmente favorece la cicatrización de heridas. más vitamina B6 se requerirá para ayudarle al cuerpo a utilizar dicha proteína. La vitamina B12 es la única vitamina hidrosoluble que puede ser almacenada en el hígado durante muchos años. La vitamina B12. lo cual significa que son necesarias para que el cuerpo funcione y son las siguientes:        Vitamina A Vitamina C Vitamina D Vitamina E Vitamina K Vitamina B1 (tiamina) Vitamina B2 (riboflavina)       Vitamina B3 (niacina) Ácido pantoténico Biotina Vitamina B6 Vitamina B12 Folato (ácido fólico) Las vitaminas se agrupan en dos categorías:   Vitaminas liposolubles que se almacenan en el tejido graso del cuerpo. La vitamina B6 ayuda. entre otras cosas. La vitamina A ayuda a la formación y mantenimiento de dientes. La vitamina C. Funciones Cada vitamina tiene funciones específicas. Cuanta más proteína consuma usted. Cualquier vitamina hidrosoluble sobrante sale del cuerpo a través de la orina. Usted puede presentar problemas de salud (enfermedad por deficiencia) si no obtiene la suficiente cantidad de una vitamina particular. es importante para el metabolismo y también ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema nervioso central. a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento de la función cerebral. tejidos óseos y blandos. muchas personas que viven en climas soleados aún así no producen suficiente . al igual que las otras vitaminas del complejo B. La vitamina B6 también se denomina piridoxina. Sin embargo. es un antioxidante que promueve los dientes y encías sanos.

La vitamina E es un antioxidante. El ácido pantoténico es esencial para el metabolismo de los alimentos e igualmente desempeña un papel en la producción de hormonas y colesterol. También es esencial para el funcionamiento del corazón y el mantenimiento de neuronas sanas. que controla el crecimiento tisular y la función celular. La riboflavina (B2) funciona en conjunto con las otras vitaminas del complejo B y es importante para el crecimiento corporal y la producción de glóbulos rojos. Esta vitamina ayuda a que el cuerpo absorba el calcio. el cual es necesario para el desarrollo normal y el mantenimiento de dientes y huesos sanos. La vitamina K no aparece en la lista de las vitaminas esenciales. La niacina es una vitamina del complejo B que ayuda a mantener saludable la piel y los nervios e igualmente tiene efectos hipocolesterolemiantes. La botina es esencial para el metabolismo de proteínas y carbohidratos. Fuentes alimenticias VITAMINAS LIPOSOLUBLES Vitamina A:      Huevos Carne Leche Queso Crema de leche . Juega un papel importante en la formación de glóbulos rojos y ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K. La tiamina (B1) ayuda a las células corporales a convertir los carbohidratos en energía. Cualquier mujer embarazada debe asegurarse de consumir cantidades adecuadas de folato. Algunos estudios sugieren que ayuda a fomentar los huesos fuertes en las personas de edad avanzada. Asimismo. ya que los niveles bajos de esta vitamina están asociados con defectos congénitos como la espina bífida. pero sin ella la sangre no coagularía (pegarse). al igual que en la producción de hormonas y colesterol. ayuda a mantener niveles sanguíneos apropiados de calcio y fósforo. Muchos alimentos vienen ahora enriquecidos con ácido fólico.vitamina D y necesitan obtener más de su dieta o suplementos. El folato actúa con la vitamina B12 para ayudar en la formación de glóbulos rojos y es necesario para la producción del ADN. conocida también como tocoferol.

como la margarina Vitamina K:      Repollo Coliflor Espinacas Semillas de soya (soja) Cereales VITAMINAS HIDROSOLUBLES Folato:   Hortalizas de hojas verde Alimentos fortificados Niacina (B3): .    Hígado Riñones Bacalao Aceite de hipogloso Vitamina D:         Queso Mantequilla Margarina Crema de leche Leche fortificada Pescado Ostras Cereales Vitamina E:         Germen de trigo Maíz Nueces Semillas Aceitunas Espinacas y otras hortalizas de hojas verdes Espárragos Aceites vegetales y productos derivados de ellos.

cereales y pastas Granos integrales Carnes magras Pescado Frijoles secos Arvejas Semillas de soya (soja) Productos lácteos Frutas y verduras Vitamina B12:      Huevos Carne Pollo Mariscos Leche y sus derivados Vitamina C (ácido ascórbico)  Cítricos y sus jugos .        Productos lácteos Pollo Pescado Carnes magras Nueces Huevos Legumbres Cereales y panes enriquecidos El ácido pantoténico y la biotina:          Huevos Pescado Productos lácteos Cereales integrales Legumbres Levadura Brócoli y otras verduras de la familia del repollo Patata y camote o batata Carne de res magra Tiamina (B1):          Panes enriquecidos.

pélela . azúcar o panela rallada TORTILLAS DE SOYA INGREDIENTES:  Masa que queda en el cernidor al hacer la leche de soya . Hiérvala `por 10 minutos y utilícela en cualquier preparación como leche de vaca BATIDO DE LECHE DE SOYA INGREDIENTES:  1tz de leche de soya  1 fruta  Azúcar al gusto PREPARACION: Licuar y cernir SOYA TOSTADA INGREDIENTES:  Soya en grano  Aceite  Sal. cierna y asi habrá obtenido leche. tuéstela con mínima cantidad de aceite. Cocine la soya por 5 minutos. azúcar o panela PREPARACION: La soya cocinada. deseche esa agua. Licue una taza de soya remojada con 3 tazas de agua. el pescado y la leche contienen pequeñas cantidades. PREPARACIONES CON SOYA LECHE DE SOYA INGREDIENTES:  1lb de soya PREPARACION: Deje en remojo la soya escogida el día anterior. Si desea que el sabor a leguminosa no sea muy fuerte. en abundante agua.      Fresa Tomate Brócoli Nabos y otras verduras Patata y camote o batata Melón cantalupo La mayoría de las demás frutas y verduras contienen algo de vitamina C. agregue sal.

pimienta y sal. Amase muy bien y forme tortillas que puede rellenar con queso. y mover hasta que no queden grumos. También puede asar en tiesto o en sartén de teflón o hornearlas. Si la masa esta pegajosa. luego retirar del fuego y poner la gelatina sin sabor. el azúcar y la mantequilla. en este caso añada 1 cda de mantequilla a la masa Gelatina de mora con soya (20) Ingredientes 2 tazas de leche de soya 1 libra de mora 1 libra de azúcar 2 sobres de gelatina sin sabor 1 cucharada de mantequilla Preparación Hacer hervir la leche de soya con una ramita de canela y 2 clavos de olor. Freír en poco aceite. pimienta. agregue 1 huevo. poner en un molde o en envases pequeños. mezclar con la mora ya licuada y cernida. añada un poco mas harina y mojosee con las manos para formar las tortillas. cebolla perla y pimiento picado en cuadraditos. sal  1 cda mantequilla PREPARACION: Por cada taza de la masa que quedo en el cernidor luego de sacar la leche. comino. 2 cucharadas de harina. . ajo. 1 huevo  Queso  2 cucharas de harina  Cebolla blanca  Cebolla perla  Pimiento  Aceite  Ajo. cebolla blanca picada finamente. comino.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful