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LOS MINERALES Y SUS FUNCIONES

Mineral Calcio Funcin del calcio; la formacin de huesos y dientes, el insomnio, la prevencin de la osteoporosis. Alimentos donde se encuentra el calcio; leche, queso (curado y fresco), yogur, helado, pan blanco, legumbres, vegetales de hoja verde como la col, sardinas en lata y pescado blanco.

Mineral Fsforo Funcin del fsforo; el funcionamiento de los riones, la transmisin de los impulsos nerviosos, la estimulacin de la memoria y la produccin de hormonas. Alimentos donde se encuentra el fsforo; todas las dietas ricas en protenas, la carne, el pescado, las aves, los huevos y los frutos secos.

Mineral Potasio Funcin del potasio; regular el ritmo cardiaco, la diabetes, la hipertensin y el tratamiento de la bulimia nerviosa. Alimentos donde se encuentra el potasio; las patatas (siempre que no estn hervidas), albaricoques, pltanos, grosellas negras, ctricos, algas marinas, levadura de cerveza y sopa de verdura.

Mineral Cromo Funcin del cromo; interviene en el metabolismo del azcar, estabilizando los niveles de azcar en sangre; reduce los niveles de colesterol y triglicridos. Alimentos donde se encuentra el cromo; vegetales frescos y cereales de grano entero.

Mineral Magnesio Funcin del magnesio; prevenir cardiopatas, la osteoporosis y las piedras de rin, el tratamiento de la dismenorrea y el sndrome premenstrual y el alivio del cansancio, la fatiga crnica y la prdida de apetito. Alimentos donde se encuentra el magnesio; chocolate negro, anacardos, almendras, mariscos, alubias, guisantes y espinacas.

Mineral Hierro Funcin del hierro; prevenir la anemia, los resfriados, la alopecia y la metrorragia. Alimentos donde se encuentra el hierro; carne, hgado, frutos secos, verduras de hoja verde oscura, sardinas, ciruelas pasas, cereales integrales y huevos.

Mineral Zinc Funcin del zinc; la digestin de los hidratos de carbono, la cicatrizacin de heridas (sobre todo de herpes y lceras varicosas) y el tratamiento de la anorexia y la bulimia nerviosas. Alimentos donde se encuentra el zinc; pescado, carne muscular y cereal, pescado, trigo, polio, guisantes y judas secas.

Mineral Cobre Funcin del cobre; la a absorcin y la utilizacin de hierro, ayuda a la oxidacin de la vitamina C y trabaja con ella en la formacin de la elastina, el componente principal de los msculos. Alimentos donde se encuentra el cobre; pescado de mar, algas marinas, setas.

Mineral Flor Funcin del flor; la estructura sea y los dientes (imprescindible en la prevencin de caries). Alimentos donde se encuentra el flor; t, pescado de mar y queso.

Mineral Selenio Funcin del selenio; retrasar los efectos del envejecimiento y prevenir el cncer. Alimentos donde se encuentra el selenio; mantequilla, arenques, germen de trigo, vinagre de manzana, pan integral y langosta.

Minerales Los minerales inorgnicos son necesarios para la reconstruccin estructural de los tejidos corporales adems de que participan en procesos tales como la accin de los sistemas enzimticos, contraccin muscular, reacciones nerviosas y coagulacin de la sangre. Estos nutrientes minerales, que deben ser suministrados en la dieta, se dividen en dos clases: macroelementos, tales como calcio, fsforo, magnesio, sodio, hierro, yodo y potasio; y microelementos, tales como cobre, cobalto, manganeso, flor y cinc. El calcio es necesario para desarrollar los huesos y conservar su rigidez. Tambin participa en la formacin del citoesqueleto y las membranas celulares, as como en la regulacin de la excitabilidad nerviosa y en la contraccin muscular. Un 90% del calcio se almacena en los huesos, donde puede ser reabsorbido por la sangre y los tejidos. La leche y sus derivados son la principal fuente de calcio. El fsforo, tambin presente en muchos alimentos y sobre todo en la leche, se combina con el calcio en los huesos y los dientes. Desempea un papel importante en el metabolismo de energa en las clulas, afectando a los hidratos de carbono, lpidos y protenas. El magnesio, presente en la mayora de los alimentos, es esencial para el metabolismo humano y muy importante para mantener el potencial elctrico de las clulas nerviosas y musculares. La deficiencia de magnesio entre los grupos que padecen malnutricin, en especial los alcohlicos, produce temblores y convulsiones. El sodio est presente en pequeas cantidades en la mayora de los productos naturales y abunda en las comidas preparadas y en los alimentos salados. Est tambin presente en el fluido extracelular, donde tiene un papel regulador. El hierro es necesario para la formacin de la hemoglobina, pigmento de los glbulos rojos de la sangre responsables de transportar el oxgeno. Sin embargo, este mineral no es absorbido con facilidad por el sistema digestivo. En los hombres se encuentra en cantidades suficientes, pero las mujeres en edad menstrual, que necesitan casi dos veces ms cantidad de hierro debido a la prdida que se produce en la menstruacin, suelen tener deficiencias y deben tomar hierro fcil de asimilar. El yodo es imprescindible para la sntesis de las hormonas de la glndula tiroides. Su deficiencia produce bocio, que es una inflamacin de esta glndula en la parte inferior del cuello. Los microelementos son otras sustancias inorgnicas que aparecen en el cuerpo en diminutas cantidades, pero que son esenciales para gozar de buena salud. Se sabe poco de su funcionamiento, y casi todo lo que se conoce de ellos se refiere a la forma en que su ausencia, sobre todo en animales, afecta a la salud. Los microelementos aparecen en cantidades suficientes en casi todos los alimentos.

Entre los microelementos ms importantes se encuentra el cobre, presente en muchas enzimas y en protenas, que contiene cobre, de la sangre, el cerebro y el hgado. La insuficiencia de cobre est asociada a la imposibilidad de utilizar el hierro para la formacin de la hemoglobina. El cinc tambin es importante para la formacin de enzimas. Se cree que la insuficiencia de cinc impide el crecimiento normal y, en casos extremos, produce enanismo. Se ha descubierto que el flor, que se deposita sobre todo en los huesos y los dientes, es un elemento necesario para el crecimiento en animales. Los fluoruros, una clase de compuestos del flor, son importantes para evitar la desmineralizacin de los huesos. La fluorizacin del agua ha demostrado ser una medida efectiva para evitar el deterioro de la dentadura, reducindolo hasta casi un 40%. Entre los dems microelementos podemos citar el cromo, el molibdeno y el selenio.