Está en la página 1de 38

SACHA INCHI

ANTECEDENTE
Es una planta nativa d e la Amazona Peruana descrita por primera vez, como especie, en el ao 1753 por el Naturalista Linneo; de ah su nombre cientfico Plukenetiavolbilislinneo. El orden a que pertenece (Euphorbiceae) est distribuido en todo el mundo abarcando alrededor de 280 gneros con 8000 Especies. En el Per se la conoce desde siglos atrs bajo diferentes nombres, entre ellos Sacha Inchic, trmino quechua que significa Man del monte o silvestre; Amui, trmino utilizado por las tribus aborgenes de la amazona; Sacha inchi, Man del monte, Man del inca e Inca peanut Se pueden encontrar registros de su origen en Per en las culturas pre-incas nor-orientales, mediante representaciones de su fruto en huacos Chims y Mochicas . Actualmente se estudia la presencia de esta planta en la milenaria cultura Caral, al norte de Lima-Per, con ms de 3000 aos de antigedad. En nuestros das se cultiva en varios departamentos de la selva alta y baja del Per, como son San Martn, Loreto, Ucayali, Pasco, Hunuco, Cajamarca y Junn. As mismo en los pases vecinos como Colombia, Ecuardor.

MANEJO DEL CULTIVO SACHA INCHI


El Sacha inchi es una planta hermafrodita, de crecimiento voluble, abundantes hojas y ramas, semileosa y perenne; altura de la planta, 2,0 m; hojas alternas, acorazonadas; flores pequeas, blanquecinas, en racimo; fructificacin capsular de 3 a 5 cm de dimetro, dehiscentes (4 - 5 - 7 cpsula); fruto color verde, marrn negruzco al madurar; semillas marrn oscuro, con notorias nervaduras ovales, 1,5 x 2 cm de dimetro, requiere tutor que debe tener altura de 2 m. . A los 3 meses del transplante aparecen las flores masculinas, luego las femeninas. En un perodo de 7 a 19 das, las flores masculinas y femeninas completan su diferenciacin. Los frutos completan su desarrollo a 4 meses dela floracin, luego inician la madurez; del color verde, finalmente se tornan a marrn negro o cobrizo. El proceso de maduracin es de 15 a 20 das. La cosecha se inicia a los 8 meses despus de la siembra o trasplante. La produccin es continua, realizandose la cosecha cada 15 das. Contenido de aceite 49 - 53 por ciento (Omega 3, 6 y 9), protena 33 por ciento. CLIMA Y SUELO Planta hermafrodita, de rpido crecimiento, desde 100 m.s.n.m, en la Selva Baja a 2000 m.s.n.m. en Selva Alta, requiere agua permanente y abundante luz para la fotosntesis, en sombra intensa la floracin disminuye. A humedad relativa de 78 por ciento, temperatura media de 26 C, las plantas estn libres de enfermedades. Crecimiento vegetativo y fructificacin continua durante todo el ao. En verano el nmero de cpsulas se incrementa y baja en invierno. El sacha inchi se adapta a diferentes tipos de suelo, su rusticidad le permite crecer en suelos con alta concentracin de aluminio (cidos, franco arenosos). En suelos aluviales su produccin alcanza mayor nivel. Para mayor desarrollo y produccin, el sacha inchi necesita terrenos con buen drenaje, a nivel superficial y profundo. Los suelos francos y de buen drenaje le permiten mejor penetracin de las races. CARACTERISTICAS DEL SACHA INCHI Nombre Cientfico: Plukenetiavolubilis Linneo Nombre Vulgar : Sacha Man, Inca Inchi, Man del Inca

Perenne : 5 aos de vida til. Precoz : Planta vigorosa, Primera cosecha 6-8 meses. Rustica : No es exigente en suelos, muy poco susceptible al dao de plagas y enfermedades. Trepadora : Siendo enredadera y exigente en luz, requiere de tutores y de tendales de alambres. 2. ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIN Preparacin del terreno Cuando son reas de bosque secundario o purmas, la vegetacin se corta en la parte baja, fraccionados los rastrojos se distribuyen para formar una capa de cobertura. poca de siembra Entre diciembre a marzo. El almcigo se prepara de noviembre a febrero. El agua es importante para la germinacin (humedad acelerada). Propagacin del Sacha inchi Por semilla botnica y por estacas (asexual o vegetativa). En forma directa se colocan 2 semillas/hoyo, posteriormente se ralea dejando una planta. Almcigo en viveros, las plantas con 2 hojas verdaderas se repican a bolsas de 10 x 20 cm; se mantienen un mes, luego se lleva a capo definitivo, antes de que comiencen a trepar. Del almcigo al trasplante debe transcurrir 45 das. El trasplante se hace en hoyos de 30 x 30 x 30 cm. Es factible realizar el trasplante a raz desnuda; Las plntulas se entierran a 10 cm, dejando el cuello a 3 cm debajo de la superficie del suelo. Empleo de Tutores Se emplean tutores y alambres. Los tutores pueden ser vivos o muertos. De los tutores vivos, el ms adecuado es la amasisa (Erythrinasp). Los tutores muertos, apropiados para suelos planos, permiten buen manejo, las ramas se acomodan a los alambres templados entre los tutores que se colocan a distancias de 3 x 3 m o 6 x 6 m. Densidad de Plantacin La distancia ptima es de 3 m entre plantas y 3 m entre hileras. La poda permite formar a la planta, incrementar su produccin y facilitar la cosecha; al mejorar la distribucin de luz, aire, los frutos aparecen en lugares accesibles para la cosecha.

De todas las fuentes naturales conocidas, el aceite de Sacha Inchi tiene el mayor contenido de Omega 3; Por su naturaleza, por la tecnologa aplicada para los cultivos ecolgicos y su proceso industrial de extraccin, es un aceite de alta calidad para la alimentacin y la salud, es el mejor aceite para consumo humano domstico, industrial, cosmtico y medicinal; superando a todos los aceites utilizados actualmente, como los aceites de oliva, girasol, soya, maz, palma, man, etc. tiene muchos usos, como: reductor del colesterol, aceite de mesa, de cocina, en la industria alimentaria para enriquecer con omega 3 los alimentos producidos industrialmente, en la produccin de cosmticos, nutracuticos, y en medicina. Los estudios cientficos actuales sealan el Sacha Inchi como la mejor oleaginosa por su composicin y alta calidad nutricional: 1. El aceite tiene alto contenido en cidos grasos omega 3 (ms de 48%), omega 6 (36%) y omega 9 (8%) 2. Su digestibilidad es muy alta (ms de 96%) 3. Contiene antioxidantes vitamina A y alfa-tocoferol vitamina E 4. Ms del 60% de la almendra desgrasada es protena completa de alta calidad (99% digestible) 5. Muy rica en aminocidos esenciales y no esenciales, en cantidades suficientes para la salud

El aceite de los Incas


* Alto contenido en cidos grasos insaturados * Bajo contenido en cidos grasos saturados *Vitaminas A y E * Balance de Omegas
La semilla Sacha Inchi, autctona de la amazona peruana fue conocida por los nativos hace miles de aos. Tras la conquista de la civilizacin de los chancas, los inkas comenzaron a representarla en sus cermicas fruto del conocimiento heredado de la tribu precedente. Esta semilla oleaginosa se conoce tambin como man del inka. Los estudios cientficos actuales sealan el Sacha Inchi como la mejor oleaginosa por su composicin y alta calidad nutricional: 1. El aceite tiene alto contenido en cidos grasos omega 3 (ms de 48%), omega 6 (36%) y omega 9 (8%) 2. Su digestibilidad es muy alta (ms de 96%) 3. Contiene antioxidantes vitamina A y alfa-tocoferol vitamina E 4. Ms del 60% de la almendra desgrasada es protena completa de alta calidad (99% digestible) 5. Muy rica en aminocidos esenciales y no esenciales, en cantidades suficientes para la salud

Importancia en la Salud El aceite de Sacha Inchi es un excelente aceite domestico, industrial, cosmtico y medicinal, muy rico en cidos grasos insaturados (93%) y tiene el ms bajocontenido de cidos grasos saturados (6.19%), superando a las oleaginosas utilizadas en el mundo para la produccin de aceites destinados al consumo humano. Sacha Inchi: Uso Interno Los dos cidos grasos Alfa LinolnicoOmega-3 y Linolico Omega-6(84%), que contiene en gran cantidad el aceite de Sacha Inchi cumplen con la funcin de controlar y reducir el colesterol, intervienen en la formacin del tejido nervioso (mielinizacin), del tejido ocular y de la estructura de las membranas celulares. Estos cidos intervienen asimismo en otras funciones importantes de manera indirecta, desde la regulacin de la presin arterial, pasando por la funcin inmunitaria hasta la agregacin de plaquetas. El aceite de Sacha Inchi siendo producto natural de cultivo ecolgico y contando con un proceso de extraccin garantizado de prensado en fro, es un aceite de alta calidad para la

alimentacin y la salud. Sacha Inchi: Uso Externo Sus componentes (cidos grasos insaturados y vitaminas) son de amplio uso en la industria cosmtica. El aceite de Sacha Inchireestructura y protege la piel, el cabello y las uas, limitando la deshidratacin, fortaleciendo y reconstruyendo su barrera natural. Su uso externo est indicado para pieles sensibles, deshidratadas, secas, incluyendo inflamaciones e irritaciones, y para cabellos estropeados o secos. La vitamina E es un componente activo de la regeneracin y los cidos grasos insaturados nutren, previenen y tratan los problemas de la piel y del cabello. La planta Sacha Inchi: PlukenetiaVolbilis Linneo Familia: Euphorbiaceae Gnero: Plukenetia Especie: Volbilis Linneo Nombre Comn: Sacha Inchi, Nuez Inca Es una pequea planta hermafrodita con pequeas flores que producen una pequea vaina (verde cuando es tierna y marrn cuando madura) que generalmente tiene 6 lbulos. Cada lbulo contiene una semilla de 15 a 20 mm.de ancho y de 7 a 8 mm.de espesor y con un peso promedio de 1 gr. Las semillas de Sacha Inchi son ricas en nutrientes y cidos grasos esenciales, mucho ms que las plantas oleaginosas ya conocidas. Los Inkas originariamente cultivaron esta planta en el distrito Pichanaqui de la Regin de Junn, que dadas las condiciones de su medio ambiente es una de las mejoras zonas para el cultivo del Sacha Inchi: el suelo es suave y con un contenido alto de minerales y nutrientes. La planta de sacha Inchi crece a unos 500 metros sobre el nivel del mar en la ladera de la montaa al pie de los Andes en la ceja de la selva, en un lugar protegido de la excesiva lluvia, inundaciones y fuertes vientos. Si antes Sacha Inchi era una planta salvaje, hoy en da se cultiva extensamente en la Regin de la Amazona. La Selva Amaznica constituye uno de los lugares ms valiosos del mundo, contiene miles de especies y representa ms de la quinta parte de la reserva mundial de agua fresca. El cultivo domstico de Sacha Inchi adems de contribuir a la salud de las personas, supone una fuente sostenible de ingreso para muchas familias de la zona.

El aceite de semilla Sacha Inchi El aceite de la semilla Sacha Inchi se produce con semillas vrgenes seleccionadas y se obtiene mediante la tcnica de prensado en fro (sin el uso de expulsores). Caractersticas de calidad del Aceite Sacha Inchi: 1. 2. 3. 4. 5. Color: claro, oscila del amarillo intenso al mbar dorado Olor: ligeramente a frjol y caracterstico de la variedad Sabor: ligeramente a frjol y caracterstico de la variedad Indice de Acidez: 0,22 ndice de perxidos: 3,13 COMPOSICIN DE CIDOS GRASOS % Palmtico C 16:0 3.65 Esterico C 18:0 2.54 Oleico omega 9 C 18:1 w9 8.40 Linolicoomega 6 C 18:2 w6 36.80 Alfa Linolnicoomega 3 C 18:3 w3 48.61 Total Saturados 6.19 Total Insaturados 93.81 ANTIOXIDANTES Vitamina A 681 ug VitaminaE 17 mg/100gr

El aceite de Sacha Inchi supone una fuente de precursores de Omega 3 (con una adecuada combinacin de Omega 6 y de Omega 9) de origen vegetal y orgnico que permite al ser humano metabolizar su propio Omega 3 y lo convierte en un producto muy superior para la salud en relacin a otros aceites. Incluso el aceite de pescado caracterstico en contenido de Omega 3, contiene menos porcentaje de omegas y ms alto porcentaje de saturados en comparacin con el Sacha Inchi.

Familia Gnero Especies Nombres Comunes

: Euphorbiaceae : Plukenetia : Volubilislinneo : Sacha Inchi, Sacha inchic, Sacha man, Nuez Inca

Sacha Inchi(Plukenetiavolubilis L.), tambin conocida como la Nuez Inca (a pesar de no estar relacionada con una nuez), es una planta nativa de la Amazona del Per la cual produce una semilla nica muy rica en Omegas 3, 6 y 9. Sacha Inchi es una pequea planta hermafrodita con flores diminutas que producen una pequea vaina (de 3 a 5 cm de dimetro), verde brillante cuando es tierna y marrn oscuro cuando madura. La vaina generalmente tiene 6 lbulos conteniendo cada uno una semilla de 15 a 20 mm de ancho y de 7 a 8 mm de espesor, con un peso promedio de 1 gr.

Las semillas de Sacha Inchi son muy ricas en nutrientes y cidos grasos esenciales que las hacen nicas entre otras plantas similares. Existen records que indican que esta planta fue tradicionalmente usada por los Chancas como alimento. Los Chancas, una civilizacin antiga muy conocida como una de las ms rebeldes y guerreras, fue conquistada por los Incas y trasmitieron sus conocimientos sobre esta sorprendente planta a todo el resto del Imperio y al mismo Inca este es la razn por la cual la planta es conocida como la Nuez Inca.

La Selva Amaznicaconstituye uno de los lugares ms valiosos e importantes en el mundo; es la selva ms grande que contiene miles de especies y representa ms de la quinta parte de la reserva mundial de agua fresca. Sacha Inchi es originaria de la Selva Amaznica, y la que antes fuera una planta salvaje,

hoy en da se cultiva extensamente en la Regin, convirtindose en una fuente sostenible de ingreso para muchas familias de la zona. La planta fue originalmente cultivada por los Incas en la Regin de Junn, en un distrito llamado Pichanaqui, una de las mejores zonas para el crecimiento de esta planta dadas las excelentes condiciones del medio ambiente (suelo, humedad, sol). La planta crece a 500 m (1,650 pies) sobre le nivel del mar en la ladera de la montaa al pie de los Andes en la ceja de selva, en un lugar protegido de la excesiva lluvia, inundaciones y fuertes vientos. El suelo es particularmente especial, suave y fangoso, muy rico en contenido mineral y nutrientes.

La tierra donde crecen las semillas de nuestro Sacha Inchi es 100% Orgnica, Certificada mediante Control IMO bajo Estndares NOP y EU.

El Aceite de Sacha Inchi se produce de manera simple pero efectiva en una planta de "state of art" ubicada en Lima, Per. La planta fue construida desde sus bases con determinadas especificaciones y utilizando la mejor tecnologa disponible. El aceite de Sacha Inchi se produce con semillas vrgenes seleccionadas y se obtiene mediante extraccin de prensado en fro real sin el uso de expulsores. A continuacin, necesariamente se requiere de un proceso de filtracin a fin de eliminar impurezas y lograr la obtencin del producto final; el resultado, un aceite de color claro y con un agradable sabor a nuez, muy rico en nutrientes esenciales y cidos grasos esenciales.

Todos nuestros productos estn elaborados siguiendo las prcticas correctas de manufactura, bajo estndares de alta calidad y un estricto control de calidad (certificados por HACCP).

Sacha Inchi contiene un promedio de 50% de Omega-3, 34% de Omega-6 y 9% de Omega9, un total de 93% de cidos grasos no saturados con el mejor cociente entre Omega-6 y Omega-3, 1:1.4 (el cociente ideal de las grasas omega-6 y omega-3 es 1:1)

Valores ms altos obtenidos. Los resultados pueden variar en cada produccin.

An ms. El Aceite Sacha Inchi podra ser el mejor de los aceites jams conocidos debido a que los cidos grasos essenciales contenidos en este producto son considerados como cidos grasos precursores, que representan la materia prima para que el cuerpo produzca los cidos grasos DHA y EPA, comunmente encontrados en el pescado. Comparado con otros aceites, el Sacha Inchi es muy superior. Dada la composicin y calidad de este aceite, el Aceite Sacha Inchi tambin puede ser usado en muchas aplicaciones y en diferentes industrias:

Industria Alimenticia Nutraceutical / Industria de Suplementos Industria Farmacutica Industria de Cosmticos

Ahora la industria tiene una opcin con este producto de excelente calidad que proviene de una de las reas ms valiosas del mundo.

El Sacha Inchi Plukenetia volubilis Linneo.

El SACHA INCHI, Plukenetia volbilisLinneo, es una planta oleaginosa silvestre y trepadora, que crece principalmente en ceja de selva. Constituye un gran aporte de la Amazona Peruana para el Mundo. El Sacha Inchi no es una especie adaptada, sino que es la expresin magnfica del medio ecolgico en el cual vive en constante interrelacin biolgica con las dems plantas, con el clima y con el suelo (MARTINEZ, 1979); tiene un elevado contenido de aceite y de protenas. Semillas de SACHA INCHI han sido testimoniados en cermicos de tumbas preIncas e Incas. La definicin botnica de la planta es la siguiente: Orden : Euphorbiales Familia : Euphorbiaceae Gnero : Plukenetia Especie : Volbilis linneo Cultivo : Sacha Inchi Nombre cientfico : Plukenetia volbilis L. Al estudiar a la familia botnica Euphorbiaceae con ms de 6,000 especies y con extrema diversidad botnica y qumica, de las cuales la sociedad primitiva ha usado cientos, es lgico entender por que la humanidad ha tenido en consideracin su gran importancia econmica. Las Euforbiceas, que toman el nombre de Euforbio, mdico del rey de Juba en Mauritania (54 A.C.) -primero en usar el ltex de estas plantas- presentan una gran diversidad de compuestos como son grasas, cidos grasos, steres y aceites (aceite de ricino, aceite de curcas, aceite essang, aceite de jychee y otros) (PEREZ ARBELAEZ, 1956). El gnero Plukenetia ha sido reportado en Malasia, Nueva Guinea, Mxico, etc. (Biblioteca Conmemorativa Orton, 1987). En Amrica Tropical el nmero de especies reportadas vara de 7 a 12 (Stanley y Steyemark, 1949; Hutchinson, 1969). En Amrica del Sur, la presencia de Plukenetiavolubilis Linneo, ha sido registrada en la Amazona Peruana, (Macbride, 1951). Esta investigacin se inici en 1988 y ha sido retomada por el Programa de Investigacin en Recursos Genticos y Biotecnologa, de la Estacin

Experimental El Porvenir San Martn Per, en la lnea de Mejoramiento Gentico, con la recoleccin de informacin sobre diversos usos y modalidades del cultivo, as como la coleccin y evaluacin de ecotipos de Plukenetia volbilis L.

EL ACEITE DEL SACHA INCHI

Anlisis realizados en el Instituto de Ciencia de los Alimentos de la Universidad de CORNELL USA (D.C. Hazen e Y. Stoewsand, datos no publicados) mostraron que el Sacha Inchi presentaba un inusualmente elevado nivel de aceite (49%) y un contenido relativamente alto de protenas (33%) (Hamaker et al, 1992). Por los estudios realizados desde 1980 tanto en Per como en Estados Unidos y en otros pases, se sabe que este aceite resulta ser el mejor entre de los aceites vegetales utilizados para el consumo humano, su rica composicin de cidos grasos demuestra su alta calidad, incluidos los cidos grasos polinsaturados Omega, en alto contenido cuando se compra con otras semillas oleaginosas utilizadas para la extraccin de aceites para el consumo humano; el aceite de la semilla del Sacha Inchi tiene un alto contenido del cido graso linolnico, el ms valioso de los aceites Omega presentes en la composicin de las grasas
CULTIVO Sacha Inchi PROTEINA % 33.3 GRASA % 48.7

Soya Mani Girasol Algodn


Palma Aceitera

28.2 23.4 24.0 32.9


-.-

18.9 45.3 47.5 16.1


45.0

FUENTE : Hazen y Stoewesand, CornellUniversity Ithaca USA 1980; Duclos, P., Florida University, USA 1980

El siguiente cuadro muestra el contenido de nutrientes y la composicin de los cidos grasos de varias semillas oleaginosas utilizadas para la produccin de aceites para el consumo humano. Los anlisis y estudios hechos sobre estas semillas demuestran en todos los aspectos, la alta calidad y superioridad del aceite y los nutrientes del Sacha Inchi.
cidos Grasos Aceite total (%) Saturados: C14 : Mirstico C16 : Palmtico C18 : Esterico Insaturados C16 : Palmitoleico C18 : Oleico C18 : Linoleico C18 : Linolnico C20 : Gadoleico Sacha Inchi
54

Semilla Soya Man


19 45

Algodn Girasol
16 48

0.0 4.5 3.2 0.0 9.6 36.8 45.2 0.0

0.0 10.5 3.2 0.0 22.3 54.5 8.3 0.0

0.0 12.0 2.2 0.3 41.3 36.8 0.0 1.1

0.0 18.7 2.4 0.6 18.7 57.5 0.5 0.0

0.0 7.5 5.3 0.0 29.3 57.9 0.0 0.0

Fuente:Hazen y Stoewesand, 1980, CornellUniversity Ithaca USA

Existen aceites prensados en fro, que no han sido procesados y que no contienen ningn aditivo qumico, como es el caso del aceite de Sacha Inchi en su primera forma extractiva; y que por tanto, resultan benficos para el organismo del ser humano. Este tipo de aceite deber usarse nicamente en fro; es decir directamente en cucharadas, en ensaladas, mezclarse con yogurt o leche, o tambin puede rociarse sobre comida previamente cocinada (saut). Esta es la forma recomendada para consumir el producto en este estado de extraccin prensada en fro. En la alimentacin, el aporte del Wira Sacha Inchi Omega Oil de Sacha Inchi en

sus diversas formas -por su alto contenido de protenas, minerales y vitaminas- se ubica como el mejor aceite de consumo humano, domstico, industrial, cosmtico y medicinal.

LAS PROTEINAS DE SACHA INCHI Y SU DIGESTIBILIDAD

Comparando las protenas totales del Sacha Inchi con los patrones recomendados por FAO/WHO/ONU (Reunin Consultiva de Expositores 1985 de FAO/WHO/ONU) para la alimentacin de nios en edad pre-escolar de dos a cinco aos y lo recientemente recomendado para todas las edades a excepcin de infantes (Unin de Consultores Expertos de 1990 de la FAO/WHO/ONU); es mostrada en la siguiente tabla versus las diferentes semillas:
PROTEINAS SEMILLAS (2) (3) Patrones Y Sacha Soya Man Algodn Girasol FAO/WHO/ONU AMINOCIDOS Inchi PROTEINAS (1) 27 28 23 23 24 -.AMINOACIDOS ESENCIALES Histidina 26 25 24 23 19 27 Isoleucina 45 34 33 43 28 50 Leucina 64 59 64 66 78 64 Lisina 43 44 36 58 54 35 Metionina 12 13 12 13 -.15 Cistena 13 13 16 15 -.25 Metionina + cistena 26 25 29 34 25 37 Fenilalanina 24 49 50 15 -.52 Tirosina 31 39 29 19 -.55 Fenilalanina+tirosina 79 80 89 81 54 53 Treonina 39 26 33 37 34 43 Triptofano 13 10 13 14 11 29 Valina 40 48 42 46 35 51 AMINOACIDOS NO ESENCIALES Alanina 36 41 42 -.43 39 Arginina 72 112 80 -.55 112 Asparagina 111 117 114 94 93 -.Glutamina 133 187 183 200 -.218 Glicina 42 54 -.118 42 56 Prolina 48 38 45 -.55 44 Serina 51 48 44 43 -.64 TEAA* 411 418 349 365 366 -.-

TAA** TEAA (% de TAA)

976 42

985 945 42 37

936 39

941 39

-.-.-

Fuente:Hamaker et al. 1992. Universidad de Arkansas, USA *TEAA= Aminocidos esenciales totales **TAA= Total de aminocidos 1. 2. 3. Los valores estn indicados en miligramos de protenas Valores tomados para soya, man, algodn y girasol fueron tomados de Bodwel y Hopkins (1985) Niveles recomendados para nios en edad pre-escolar (2-5aos). Recientemente se recomienda para la evaluacin de la calidad de la dieta proteica para todos los grupos, a excepcin de infantes (reunin consultora. Conjunto de Expertos FAO/WHO 1990).

Digestibilidad de productos derivados del Sacha Inchi

Los siguientes son los resultados de la digestibilidad del Sacha Inchi, especficamente para sus productos harina y aceite: 1. En la harina desgrasada por prensado se obtuvo como digestibilidad verdadera de protena 92,24 frente a 94,42 de casena, usada como referente de control. 2. Para el aceite, se comprob una digestibilidad con los resultados siguientes: casena + 10% de aceite vegetal 88,0 casena + 10% de aceite de Sacha Inchi 93,7 casena + 15% de aceite vegetal 91,6 casena + 15% de aceite de Sacha Inchi 96,4 Fuente: La absorcin del aceite es bastante alta y definitivamente mejor que un aceite vegetal comercial. Este estudio se realiz para la tesis de grado de la Ing. Liley Vela Saavedra de la Universidad Nacional de San Martn, Facultad de Ingeniera Agroindustrial, siendo su patrocinador el Ing. Ernesto Santander Ruiz. Los anlisis se realizaron en el Instituto Nacional de Nutricin, Lima-Per.

LOS ACEITES OMEGA 3 Y 6 DEL SACHA INCHI

Los cidos linoleico (C18:2 w6) y alfa-linolnico (C18:3 w3) son esenciales debido a que el ser humano no puede insertar dobles ligaduras por la falta de enzimas (12 y 15 no-saturadas) responsables de la introduccin de dobles

ligaduras en las posiciones w6 y w3. El organismo al asimilar los cidos grasos esenciales linolico y alfa linolnico, a travs de la enzima Desaturasa, los elonga convirtiendo la cadena del Linolicode 18 tomos de carbono con dos dobles enlaces a 20 tomos con 5 dobles enlaces y produce el cido graso Eicosapentaenoico EPA; la cadena del alfa linolnico la elonga de 18 tomos de carbono con 3 dobles enlaces a 22 tomos con 6 dobles enlaces y produce el cido graso Docosahexaenoico DHA; estos cidos grasos son denominados Omega-3. A partir de los cidos linolico y alfa-linolnico, por elongacin y desaturacin de las cadenas de tomos de carbono, se sintetizan los cidos grasos polinsaturados de cadena muy larga (20 o ms tomos de carbono). Los cidos grasos de cada familia no pueden convertirse entre s. Por lo tanto, la sntesis de los diferentes cidos grasos polinsaturados de cadena muy larga depende directamente de la concentracin de los respectivos precursores y es de fundamental importancia un aporte correctamente balanceado. Los aceites Omega-3 son muy escasos en la naturaleza y son indispensables para la vida y la salud, por lo que siempre deben estar presentes en la dieta; esencialmente el Omega-3 (alfa linolnico), debido a que el organismo no puede sintetizarlo a partir de los alimentos que ingiere, por lo que se le denomina cido graso esencial linolnico. Los Omega-3 EPA y DH se encuentran en las algas de donde los toman algunos peces de aguas fras. "El organismo humano sintetiza por procesos de elongacin los cidos grasos EPA y DH a partir de los cidos grasos esenciales linoleico y linolnico" (fuente: Marino Villavicencio Nez, Bioqumica 1 1996), contenidos en el Aceite de Sacha Inchi; siendo una de las ms prospectivas fuentes nutraceticas para promover la salud ptima.

Sntesis de los cidos grasos poli-insaturados de los cidos grasos esenciales. PG = prostaglandina

Familia del cido linolico

Familia del cido linolnico

Fuente: Dr. Marino Villavicencio Nez

Docosahexaenoico (DHA)

Bioqumica I. 1996

IMPORTANCIA DEL SACHA INCHI EN LA SALUD Y NUTRICIN

Fuentes nutrimentales

Las principales fuentes nutrimentales de cidos grasos esenciales son:


Omega 6

El cido linolico LA (n-6): el Sacha Inchi, el crtamo, el girasol, el frjol de soya, maz, ajonjol y la mayora de las granos. El cido Gama Linolnico GLA (n-6) la prmula y borraja (eveningprimroseoil y borageoil). GLA se ha indicado tener los beneficios teraputicos en muchas otras condiciones de salud que incluyen clnicamente: la artritis reumatoidea, enfermedad cardiovascular, neuropata diabtico, cncer, y enfermedades de la piel como el eccema y la soriasis.

Omega 3

El cido alfa linolnico ALA (n-3): est en el Sacha Inchi y en la linaza; y en una proporcin muy pequea, la soya, nuez, y pepita de calabaza. El AcidoDocosahexaenico DHA y Acido Eicosapentaenico EPA que se pueden obtener directamente de los aceites de pescado de agua fra (salmn, macarela, anchoveta, sardina, bacalao principalmente). La investigacin demuestra que la grasa de pescado que contiene EPA y DHA tiene los beneficios teraputicos en reas que incluyen: la artritis reumatoidea, altos triglicridos en la sangre, la tensin arterial alta, la arritmia cardiaca (latido irregular del corazn), el desarrollo del cerebro infantil y cncer. Gabe Mirkin M.D., indica que ...desde que los seres humanos habitan la tierra, se han ingerido comidas que contienen Omega-6 y Omega-3 en una proporcin de aproximadamente 2 a 1. Sin embargo, durante los ltimos 50 aos p.e. en Norte Amrica, la proporcin ha cambiado de 2 a 1, a 10 20 a 1. La dieta de los Norteamericanos incluye cantidades grandes de aceites que se extraen de las plantas y se usan para cocinar o para preparar las comidas. Estos aceites (como el de maz, de girasol, de semilla del algodn, de man, o el de soya) son principalmente Omega-6. Se ha disminuido la ingesta de Omega-3, encontrado principalmente en los granos enteros, frijoles, otras semillas y en los frutos del mar (mariscos y pescado). La ingesta de demasiado Omega-6 y muy poco Omega-3, causa los grumos y estrecha las arterias y con ello se aumenta el riesgo de ataques cardacos; hinchazones e incremento de la artritis; y se agrava el riesgo de contraer enfermedades de la piel, como la soriasis. Puede bloquear la habilidad de una persona de responder a la insulina, causando alta insulina y altos niveles de azcar en la sangres; y la obesidad. El aumento de niveles de hormona de insulina, como el factor de crecimiento-1, causa ciertos tipos de cncer. Para lograr la debida proporcin de Omega-6 / Omega-3 en un saludable 2 a 1, se debe comer frutos del mar, granos enteros, frijoles y otras semillas; y reducir la ingesta de comidas hechas o cocinadas con aceites vegetales. El Sacha Inchi y sus productos derivados, se convierten hoy, en una magnfica fuente vegetal alternativa de Omega-3, para recuperar una relacin 2 : 1 - 4 : 1 que es la encontrada en la leche materna (X Congreso Latinoamericano de Nutricionistas y Dietistas el Comit Cientfico a travs de su CURSO INTERNACIONAL DE NUTRICION CLINICA al Colegio de Nutricionistas del Per); Los cidos grasos precursores linoleico Omega-6 y alfa-linolnico Omega3, principales componentes del aceite de Sacha Inchi al 85.41%, son esenciales y deben suministrarse en la alimentacin, Grasas y aceites en la nutricin humana.

Consulta FAO/OMS de expertos (Estudio FAO Alimentacin y Nutricin - 57)

EL MERCADO DEL ACEITE DE SACHA INCHI

Mercado Nacional (Potencial - Futuro)

Contribucin a la nutricin nacional con productos ricos en Omega 3 para consumo humano. Se habr de disear y promover programas especiales considerando la protena concentrada de la torta de Sacha Inchi.
Mercado internacional 1.- Japn: Comercializacin con la industria alimentaria de consumo humano, en

volmenes crecientes de acuerdo a produccin de aceites y tortas proteicas Omega.


2.- EE.UU.: Como ingredientes para la industria alimentaria en el mercado

Norteamericano.
3.- EUROPA: Aceite Omega para uso medicinal y para la industria alimentaria; y

tortas proteicas para consumo humano. Tambin para uso cosmtico.

La demanda del sacha inchi


INTRODUCCIN
En el presente trabajo expongo sobre el sacha inchi; es una planta de la Amazona Peruana, lo cual me enfocar a la demanda gracias a los benficos que este trae para la medicina, ya que recin est entrando al mercado. En la actualidad el sacha inchi no es muy conocido ni difundido, pero se conocen con mayor intensidad en la zonas que producen y cultivan esta planta, que se encuentran en la zona de la amazona que mas adelante detallar. En este trabajo buscamos que las personas tengan la informacin necesaria acerca de los beneficios curativos de esta planta, sus propiedades y valores nutricionales. Se informar su origen de esta planta, cuales son sus caractersticas y porque ha ido

aumentando la demanda del sacha inchi. Dar a conocer la demanda de esta planta y/o producto en el Per y sus beneficios que tiene para curar a las personas gracias al omega 3, ya que tienen un gran valor nutricional y cual son los problemas que pueden afectar su buen desarrollo. Este trabajo se elaboro con el fin de dar a conocer los bondades de esta planta y como ha ido aumentando su demanda al transcurrir el tiempo. A continuacin se explicara y detallara lo anteriormente mencionados.

1.-ORIGEN
Es una planta de la amazona peruana conocida por los nativos desde hace miles de aos, la utilizaron los preincas y los incas como lo testimonian cermicos encontrados en tumbas. La familiaeuphorbiaceae comprende plantas anuales, de importancia ornamental, medicinal, alimentara e industrial, que se caracterizan principalmente por la presencia de una sustancia lechosa, tipo ltex y frutos tricapsulares. En el Per se le ha encontrado en madre de dios, Hunuco, Oxapamapa, San martn, Rodrguez de Mendoza, cuenca del Ucayali (Pucallpa, Contamana y Requena), Putumayo y alrededores de Iquitos y caballo cocha. En la regin de san martn se le encuentra a lo largo de la cuenca del Huallaga hasta Yurimaguas, en el alto mayo, bajo mayo, sub. Cuenca del cumbaza y en reas del sector lamas-shanusi.

2.- DESCRIPCIN
Es una planta voluble semileosa y perenne que alcanza una altura de 2 metros aproximadamente. Sus hojas son alternas, acorazonadas, puntiagudas de 10 a 12 centmetros de largo y 8 a 10 centmetros de ancho, con pecolos de 2- 6 cm. de largo. Las nervaduras nacen en la base de la hoja, orientadose la nervadura central hacia el pice. Por lo general los bordes son dentados. En la base de las hoja, mayormente justo al inicio del pednculo, muchas presentan una estipula. Las flores masculinas son pequeas, blanquecinas y dispuestas en racimos. Sus frutos son cpsulas de 3 a 5 cm. De dimetro, dehiscentes de color verde intenso, cuando maduran son de color marrn oscuro. Sus semillas se encuentran dentro de los lbulos de las cpsulas; y el peso de las semillas varia entres 0.8 a 1.4 gramos, contienen de 49 a 54% de aceite. *Anexo 1 se observa la cadena productiva del sacha inchi.

3.-LA DEMANDA DE SACHA INCHI


La primera mencin cientfica del Sacha Inchi fue hecha en 1980 a consecuencia de los anlisis de contenido graso y proteico realizados por la Universidad de Cornell en USA, los que demostraron que las semillas del Sacha Inchi tienen alto contenido de protenas (33%) y aceite (49%). En el Per, Agroindustrias Amaznicas ha seleccionado variedades hasta con 54% de aceite; la protena presenta un importante contenido de aminocidos esenciales y no esenciales; es rico en vitaminas A y E, en cantidades suficientes para la salud humana. Contiene 562 caloras y su ndice de Yodo es alto: 192. El Sacha Inchi es ideal para mejorar la dieta alimenticia de nios, jvenes y adultos; recuperacin de enfermos, especial en la dieta de la tercera edad. La semilla del Sacha Inchi supera en mayor porcentaje de cidos grasos insaturados y en menor porcentaje de grasas saturadas, a todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo, para la produccin de aceites para consumo humano y en calidad de protena para la produccin de harinas proteicas. Omega 3 esta completamente en "la tendencia de los consumidores que buscan prevenir y luchar contra el Colesterol" y que valorizan cada vez mas el origen del producto y sus "condiciones de produccin", que muchos casos determina sus cualidades. Mercados:

Mercado Nacional (Per), Japn, Unin Europea Estados Unidos.

La industria del sacha inchiesta batiendo record en produccin con una manufactura que supera las 60 toneladas. El 50% estuvo dirigido al mercado interno, lo cual es bueno ya que la poblacinesta conociendo la importancia de esta planta, el resto se exporta a pases como Japn, Mxico, Australia, Italia y Estados Unidos. De seguir avanzando esta demanda del sacha inchi podra convertirse en un motor de desarrollo sin parangn en nuestra historia por lo que seria el salto de que necesita la agroindustria para competir con otros pases. Con la globalizacin y el TLC el sacha inchi es la clave para tener una importante competitividad mundial y es una semilla promisoria para el Per ya que sirve para resolver muchos problemas alimenticios de la humanidad. Por lo que en la zona de la amazona peruana ya se esta consumiendo en buena proporcin de las poblaciones. Lo cual su demanda se debe a las bondades de esta planta para el

beneficio de la humanidad y por el buen precio que se encuentra en los mercados nacionales ya que su produccin tambin favorece a los productores por lo el precio de producir no es muy elevado para poder vender a precios justos. Que en el punto 8 se dar a conocer el costo total por hectrea.

4.- CARACTERSTICAS DE CALIDAD DEL ACEITE SACHA INCHI:


1. 2. 3. 4. 5. 6. Color: claro, oscila del amarillo intenso al mbar dorado. Olor: ligeramente a frjol y caracterstico de la variedad. Sabor: ligeramente a frjol y caracterstico de la variedad. ndice de Acidez: 0,22 ndice de perxidos: 3,13

*Anexo 2 se puede observar las caractersticas de los procesos que pasa el fruto del sacha inchi.

5.- IMPORTANCIA EN LA SALUD


El aceite de Sacha Inchi es un excelente aceite domestico, industrial, cosmtico y medicinal, rico en cidos grasos insaturados (93%) y tiene el ms bajocontenido de cidos grasos saturados (6.19%), superando a las oleaginosas utilizadas en el mundo para la produccin de aceites destinados al consumo humano. Los dos cidos grasos Alfa LinolnicoOmega-3 y Linolico Omega-6(84%), que contiene en gran cantidad el aceite de Sacha Inchi cumplen con la funcin de controlar y reducir el colesterol, intervienen en la formacin del tejido nervioso del tejido ocular y de la estructura de las membranas celulares. Estos cidos intervienen asimismo en otras funciones importantes de manera indirecta, desde la regulacin de la presin arterial, pasando por la funcin inmunitaria hasta la agregacin de plaquetas. Sus componentes (cidos grasos insaturados y vitaminas) son de amplio uso en la industria cosmtica. El aceite de Sacha Inchi reestructura y protege la piel, el cabello y las uas, limitando la deshidratacin, fortaleciendo y reconstruyendo su barrera natural. Su uso externo est indicado para pieles sensibles, deshidratadas, secas, incluyendo inflamaciones e irritaciones, y para cabellos estropeados o secos. La vitamina E es un componente activo de la regeneracin y los cidos grasos insaturados nutren, previenen y tratan los problemas de la piel y del cabello. Los expertos recomiendan una relacin de cuatro Omega 6 por un Omega 3 en la dieta humana. Los hbitos inadecuados de consumo han desequilibrado el consumo sano de grasas, llegndose en casos extremos a una relacin de 100 a 1 (Triglicrido y Colesterol) Consumo recomendado: 1.5 a 5.0 gr. /da.

6.-BENEFICIOS CURATIVOS
Prevencin y mantenimiento de la salud. Control y Reduccin del Colesterol. Formacin del tejido ocular. Formacin de de la estructura de la membranas celulares, mas de la mitad del cerebro contiene Omega 3. Transporta los nutrientes en el torrente sanguneo. Contribuye a mantener el equilibrio del Metabolismo. 6.1 VALOR NUTRICIONAL COMPOSICIN DE CIDOS GRASOS % Palmtico C 16:0 3.65% Esterico C 18:0 2.54% Linolicoomega 6 C 18:2 w6 36.80%

Alfa Linolnicoomega 3 C 18:3 w3 48.61% Total Saturados 6.19% Total Insaturados 93.81 % ANTIOXIDANTES Vitamina A 681 ug VitaminaE 17 mg/100gr *Anexo 3: contenido de protenas de semillas oleaginosas. 6.1.1 EL OMEGA TRES El aceite de Sacha Inchi supone una fuente de precursores de Omega 3 (con una adecuada combinacin de Omega 6 y de Omega 9) de origen vegetal y orgnico que permite al ser humano metabolizar su propio Omega 3 y lo convierte en un producto muy superior para la salud en relacin a otros aceites. Incluso el aceite de pescado caracterstico en contenido de Omega 3, contiene menos porcentaje de omegas y ms alto porcentaje de saturados en comparacin con el Sacha Inchi.

Los sntomas o caractersticas de la falta de omega 3.


Piel seca. Irritabilidad. Dficit de atencin. Uas blandas. Alergias. Baja inmunidad Hiperactividad. Sed excesiva. Ojos secos. Manos envejecidas. Heridas difciles de sanar. Problemas de memoria y aprendizaje. Aumento de peso. Cncer. Enfermedad del corazn. Enfermedades de inflamacin. Diabetes. Depresin.

Lo que produce el omega 6 a comparacin del omega 3. Existen docenas de estudios sobre los peligros de las dietas altas en omega 6, altas en granos, aceites de granos, cereales y azucares. Algunos efectos nocivos sobre la salud:

Envejecimiento prematuro. Relacin con el cncer de seno, ovarios, prstata, recto, pncreas, tracto biliar, pulmones, vescula y estmago. Aumento del colesterol total, triglicridos, colesterol malo y disminucin del colesterol bueno. Dao en la estructura de su ADN.

Limitar la ingestin de omega 6 es esencial para su buena salud. *Anexo 4 las diferencias de las semillas a comparacin del sacha inchi.

7.- LOS PROBLEMAS QUE AFECTAN SU DESARROLLO.


7.1. Suelo: tiene un amplio margen de adaptacin a diferentes tipos de suelo. Es una planta agronmicamente rustica de poca exigencia nutricional, crece en suelos cidos y con alta concentracin de aluminio. En los shampubales de habana y calzado en el alto mayo, existen pequeas reas comerciales y/o experimentales con ms de 5 aos y en produccin. Se deben distinguir los suelos que posibiliten el mejor desarrollo y productividad del sacha inchi, de aquellos donde la planta apenas sobrevive. Por las referencias de los agricultores y observaciones realizadas en el campo, se puede afirmar que mejor crece en los suelos

francos y aluviales planos con buen drenaje, localizadas a orillas de los ros; siendo su produccin menor en otro tipo de suelo. 7.2. Agua y luz: es una planta de rpido crecimiento, requiere de disponibilidad permanente de agua, para tener un crecimiento sostenido; siendo mejor si las lluvias se distribuyen en forma uniforme durante los 12 meses. El efecto de las lluvias deber ser enfocado en relacin al tipo de suelos donde se instalara el cultivo, ya que en las races se almacena el agua. Por lo que tambin requiere de abundante luz para el proceso de la fotosntesis. A bajas intensidades de luz, la planta necesita de mayor nmero de das para completar su ciclo vegetativo; y cuando la sombra es muy intensa la floracin disminuye y por lo tanto la produccin disminuye. 7.3 Plagas: son pocas la plagas que afectan a esa planta porque recin esta en expansin agrcola, entre ellas se encuentran las larvas comedoras de hojas, insectos chupadores de frutos, hormigas y grillo topo. Por ello es importante realizar un buen control de plagas en la etapa inicial del cultivo. 7.4. Enfermedades: estas se muestran primero un amarillamiento, luego una severa defoliacin, un sntoma conocido como "escoba de bruja" y trastornos fisiolgicos que provocan una mayor produccin de flores femeninas, han sido asociados a la presencia de meloidogyne.

8.- LOS COSTOS APROXIMADOS DE PRODUCCIN DE UNA HECTREA DE SACHA INCHI.


En la universidad de San Martn Tarapoto, se estn realizando investigaciones para cultivar el sacha inchi y evaluar el uso del potencial como suplemento de la alimentacin de aves de corral. A continuacin se presentan los diagramas de flujos para la extraccin de aceite: 1.- Siembra directa y con tutores vivos Mano de obra: subtotal s/. 1282.50 (Preparacin del terreno, alineado, instalacin de tutores, siembra del sacha inchi, resiembra, establecimiento de cobertura, fertilizacin, control de plagas, podas, cosecha, beneficio, transporte del producto) Materiales, insumos, equipos y herramientas subtotal s/.1368 (semillas de sacha inchi, semillas de cobertura, estacas de erytina, estacas, fertilizantes NPK, insecticida, fungicidas, adherente, sacos de propileno, herramientas, pulverizador, combustibles y lubricantes)

Primer ao Actividad subtotal Mano de obra s/. 1282.50 Materiales, insumos, equipos y herramientas s/. 1368.12 Imprevistos 10% s/. 265.06 -------------COSTO TOTAL S/. 2915.68 Segundo ao Mano de obra s/. 600.00 (Deshierbo, fertilizacin, control de plagas y enfermedades, podas, cosecha, beneficio, transporte del producto) Materiales, insumos, equipos y herramientas s/. 651.72 (Fertilizantes NPK, insecticida, fungicidas, sacos de polipropileno, herramientas, pulverizador, combustibles y lubricantes) Actividad subtotal Mano de obra s/. 600.00 Materiales, insumos, equipos y herramientas s/. 651.72 Imprevistos (10%) s/. 125.17 --------------COSTO TOTAL S/. 1376.89 2. Siembra indirecta, bajo un sistema de tutoraje en espalderas. I. Almacigado y vivero durante 1.5 meses Mano de obra subtotal s/. 180.00 (preparacin de cama de almacigado, cuidados en el almcigo, limpieza de terreno de vivero, extraccin de tierra, preparado y llenado de bolsas, esterilizacin, instalacin de

sombra, repique y riegos) Materiales, insumos, equipos y herramientas subtotal s/. 341.59 ((Semillas de sacha inchi, bolsas de plstico, fertilizantes, insecticidas, fungicidas, adherente, pulverizador, herramientas, combustibles y lubricantes) Actividad subtotal Mano de obra s/. 180.00 Materiales, insumos, equipos y herramientas s/. 341.59 Imprevistos (10%) s/. 52.16 ------------COSTO TOTAL S/. 573.75 Costo de un plantn: s/. 0.49 1167(unidades de plantas) Valor de un plantn : s/. 0.49 Margen de utilidad : 20% = 0.11 Valor real de venta : s/. 0.60

9.- RESUMEN
El tema escogido en esta monografaesta en base a la demanda, un tema de microeconoma , pues la demanda de sacha inchi es la nueva revelacin de la medicina natural que nos ofrece la agricultura, por lo que es importante para todas la personas y en especial para los peruanos es conocer que en nuestro suelo crece esta planta con mucha facilidad y que esta al alcanc de todos, ya que por sus grandes beneficios curativos que ofrece, la demanda ha ido creciendo en los ltimos aos por que las personas se dieron cuenta de su gran utilidad que tiene para el bien de la salud. Esta planta esta en proceso de expansin agrcola porque lo que debemos aprovechar en exportar este producto para dar a conocer al mundo que tenemos una de la medicina natural para combatir el colesterol que sufren la mayora de los pases desarrollados y como vitaminas para el mejor desempe intelectual de las personas. Por lo que los peruanos debemos de saber que esta planta tiene vitaminas A y E y que es bajo en colesterol, mucho mejor que cualquier otra semilla oleaginosas y con muchas mas protenas que los dems.

10.- ANEXOS
ANEXO 1

ANEXO 2

Fruto de Sacha inchi Formacin de cpsula Cpsula cosechada ANEXO 3

ANEXO 4

Domesticando al sacha inchi

El sacha inchi o man del monte es una de las plantas de nuestra biodiversidad amaznica que despierta mayores expectativas. Trepadora, semileosa y de altura indeterminada, es una planta oleaginosa silvestre cuyas semillas son muy estimadas por su alto contenido de cidos grasos insaturados (omega 3, 6 y 9) y su valor proteico.
Estos atributos destacados difieren marcadamente entre las plantas por su alta variabilidad gentica. Antes se pensaba que las plantas se polinizaban solas pero en realidad se cruzan. Se han identificado 51 ecotipos diferentes en la Amazona. El Instituto de Investigacin de la Amazona Peruana (IIAP) de San Martn ejecuta el proyecto Obtencin de lneas mejoradas de sacha inchi, a partir de material gentico con altos rendimientos y contenidos de omega 3 y omega 5con apoyo de INCAGRO. Manuel Arvalo nos explica que esta investigacin busca fijar caracteres deseables de la planta con una polinizacin controlada. Trabajando con algunos materiales colectados y otros proporcionados por el Instituto Nacional de Investigacin Agraria (INIA), los investigadores del IIAP, entre ellos varios tesistas,

embolsan las ramas con brotes para asegurar el desarrollo de lneas autofecundadas.

La polinizacin controlada se aplica a plantas lites que son identificadas por su rendimiento en semilla y su resistencia a nemtodos. En Cusco se haban encontrado plantas con 20 aos de vida y sin incidencia de nemtodos. La estacin Experimental de El Porvenir del INIA que es una de las entidades colaboradoras del proyecto, ejecuta en paralelo, una investigacin con apoyo de INCAGRO orientada a identificar lnea de lite por su tolerancia a estos fitoparsitos (Generacin de lneas lite de sacha inchi (plukenetiavolubilis l.), de alta productividad, con alto contenido de aceites omega y tolerantes a nematodos (meloidogynespp.) para su cultivo en la regin Amaznica).

De la primera instalacin del IIAP se han obtenido 22 ecotipos (S1). Se ha efectuado su caracterizacin molecular y qumica en los laboratorios de Tarapoto e Iquitos. Se han identificado aquellos con mayor nmero de cpsulas con semilla, las ms precoces y con mayor contenido de omega 3. Reunidos en las instalaciones de Tarapoto, el representante de Agroindustrias Amaznicas S.A., Ing. Alejandro Velasco, seal que haba una gran demanda de semilla y que el principal problema para la industria procesadora era el abastecimiento por los productores. Se est pagando 2 dlares por kilogramo pero los productores obtienen con suerte, 2 TM por hectreas. Deberan duplicar esa produccin pero para ello requieren riego tecnificado, anota. An no se han hecho inversiones en riego en la selva. El costo estimado por hectrea sera de 14 mil soles con 520 plantas. El sacha inchi requiere instalar tutores como la vid lo que hace costosa la inversin inicial. Se esta estudiando como responde con tutores vivos (otros rboles). Para un mejor control sanitario, el sacha inchi puede ser sembrado asociado con maz o leguminosas y especies maderables de rpido crecimiento como el cedro rosado. Esta combinacin permite adems capturar CO2 y poder tentar los bonos. A partir del mes 8, el sacha inchi se cosecha cada 15 das, todo el ao. Adems de la extraccin de aceites, en Francia se ha identificado su posible uso en perfumera, y en la India tienen inters para producir harina proteica.
El apoyo proporcionado por INCAGRO a varios proyectos ha contribuido a alentar la cooperacin entre entidades de investigacin, Universidad, empresa privada y organizaciones de productores. Se cuenta con 24 asociaciones que agrupan a ms de mil productores de la regin. Se ha conformado una mesa tcnica. Se ha calificado un equipo de investigadores contndose con al menos 12 especialistas y se estn formando varios ms entre las nuevas promociones de la Universidad. Con varios de ellos pudimos conversar durante nuestra visita a los campos experimentales del IIAP situados sobre un recodo de la carretera Tarapoto-Juanjui. Estos investigadores estn experimentando con cruzamientos en la bsqueda de hbridos y tambin injertando una liana del sacha inchi en un nuevo patrn de otro gnero no susceptible a los nemtodos. Otros estn trabajando los resultados obtenidos en laboratorios.

Sacha Inchi el aceite de los incas


El aceite sacha inchio tambien conocido aceite de los incas o inca inchi es el ms rico en cidos grasos insaturados (93%), de gran importancia para la Nutricin por su alto contenido de cidos grasos esenciales (84%). Con 48% de Omega 3, contribuye al equilibrio del colesterol, principal causa de mortalidad en el mundo. Facilita la microcirculacin de la sangre y la irrigacin cerebral, previene los accidentes cardiovasculares y el infarto. El aceite sacha inchies la fuente vegetal ms rica en cidos grasos esenciales linolicoOmega 6 (36%) y alfa-linolnicoOmega 3 (48%). El organismo humano no puede sintetizarlos, a pesar de que deben estar presentes en su dieta para mantener la salud. sachainchiprovee al organismo todo lo que requiere en cidos grasos esenciales y los Omega 3. Con el aceite Inca Inchi o Sacha Inchiel organismo humano, cumpliendo una funcin fisiolgica de elongacin, produce los Omega 3 EPA y DHA en cantidad suficiente para todas sus necesidades biolgicas.

Efectos beneficos sobre el cuerpo humano del aceite Sacha Inchi


"Tomando la dosis adecuada de aceite de Sacha Inchi, se disminuyen los niveles de colesterol y triglicridos en la sangre, es como adelgazar Fortalece el sistema inmunolgico, posee efecto inhibidor de trombosis en las arterias, mejora la concentracin (ideal para estudiantes), previene el alzheimer, derrames cerebrales (50%) stress y depresin, reduce las enfermedades del corazn, una cucharadita de Omega 3 es la clave para que todo se equilibre, porque acelera nuestro ritmo metablico; el sabor es bastante agradable pudindolo tomar solo o con tus alimentos". CORAZON:

Previene las arritmias, reduce el riesgo de infartos y problemas vasculares. Equilibra el colesterol y los triglicridos.

CEREBRO:

Mantiene e incrementa las capacidades cerebrales. Mejora la irrigacin cerebral, mejora la memoria. Mejora el funcionamiento del sistema nervioso central (Demencia, Depresiones, estress).

Ayuda a mejorar a los pacientes con Alzheimer.

SISTEMA DIGESTIVO:

Facilita y acelera el metabolismo. Evita el estreimiento.

PROCESOS INFLAMATORIOS:

Nivela la presin arterial. Contrarresta el envejecimiento e inflamacin de los pulmones. Ayuda a inhibir la formacin de grasas en el hgado y limita la produccin de substancias proinflamatorias. Reduce la sintomatologa de enfermedades inflamatorias como: inflamacin instestinal, artritis reumatoide, colitis ulcerosa, asma, neumona viral y bacterial.

GESTACION, RECIEN NACIDOS Y NIOS:


Disminuye el riesgo de desarrollar hipertensin al embarazo. Esencial para el desarrollo neurolgico del feto. Esencial para el desarrollo del tejido nervioso del feto en el tercer trimestre. Mejora el desarrollo psicomotor de los recin nacidos. Efectos pasivos en el desarrollo mental. Esencial para el desarrollo infantil.

EFECTOS ANTI-CANCERIGENOS:

Reduce el crecimiento de las clulas cancerigenas humanas. Contribuye a recuperar el sistema inmune en distintos tipos de cncer.

InformacionTecnica sobre el Sacha Inchi


El Sacha Inchi (PlukenetiaVolubilis Linneo) es una planta originaria de la Amazona Peruana. Conocida por los nativos desde hace miles de aos, los Incas la utilizaron, as lo atestiguan las las piezas de cermica (huacos) encontradas en sus tumbas. Los estudios cientficos actuales sealan al Inca Inchi como la mejor oleaginosa por su composicin y alta calidad nutricional: el aceite tiene alto contenido en cidos grasos esenciales Omega 3 (ms del 48%) y Omega 6 (36%). Su digestibilidad es muy alta (ms del 96%), antioxidantes vitamina A y alfa-tocoferol vitamina E. Ms del 60% de la almendra desgrasada es protena completa de alta calidad (99% digestible), muy rica en aminocidos esenciales y no esenciales, en cantidades suficientes para la salud.

El mani de los Incas

La PlukenetiaVolubilis Linneo, planta oleaginosa de la la familia Euphorbiaceae, se encuentra distribuida desde Amrica Central hasta Bolivia. Entre otros nombres, es conocida tambin como "man del monte", "sacha inchi", "man del inca" o "inca peanuts". En Per crece en estado silvestre en los departamentos de San Martn, Ucayali, Amazonas, Madre de Dios, Junn y Loreto. De sabor y aspecto similar al man tradicional, tiene un alto ndice de grasas no saturadas, muy beneficiosas para el corazn, as como Omega 3, fundamental para el organismo. Es por lo tanto muy nutritivo y constituye una excelente fuente de protenas. Por su naturaleza, la tecnologa aplicada para los cultivos ecolgicos y su proceso industrial de extraccin, es un aceite de alta calidad para la alimentacin y la salud. Es el mejor aceite para consumo humano domstico, industrial, cosmtico y medicinal; superando a todos los aceites utilizados actualmente. Entre sus aplicaciones es de destacar que es un potente reductor del colesterol, aceite de mesa, de cocina, en la industria alimentaria para enriquecer con Omega 3 los alimentos producidos industrialmente, en la produccin de cosmticos y en medicina.

La Steviarebaudianabertoni, es una herbcea originaria de la Sierra Amambai, frontera del Brasil y Paraguay, donde es conocida con el nombre de KAA-HE-E. La importancia de esta especie es la produccin de un endulzante no calorfico (estevisido y rebaudisido) extrado de sus hojas que son 300 a 400 veces ms dulce que el azcar de caa. Es utilizada como sustituto del azcar (sacarosa) y es ideal para personas que presenta restricciones en el consumo de esta (diabticos, personas con problemas de sobrepeso y aquellas que mantienen hbitos de consumo saludables).

Beneficios y datos curiosos: Como tiene CERO caloras , no eleva la glucosa en la sangre. Stevia no se hace caramelo al calentarse, no se cristaliza como el azcar. La Stevia, sin refinar, contiene ms de 100 fitonutrientes y aceites voltiles identificados. Desde los tiempos precolombinos los indios Guarani, usaban la stevia para endulzar sus medicamentos y bebidas o masticaban sus hojas para disfrutar el dulce sabor. Evita el crecimiento y desarrollo de microorganismos, al ser un antimictico natural. Presenta propiedades diurticas (ayuda a la eliminacin de lquidos corporales). Debido a que el sostenimiento del cultivo de la stevia requiere de un nmero significante de mano de obra, se convierte en un gestor de desarrollo econmico y social de las regiones donde se establezca. Mas del 40 % de la poblacin de Japn consume este sustituto del azcar. Estudios anotan su actividad antibitica, especialmente contra las bacterias e.Coli, stafilococosaureus, y Corynebacteriumdifteriae as como tambin contra el hongo Cndida Albicans productor frecuente de vaginitis en la mujer.

La Stevia no tiene caloras y tiene efectos beneficiosos en la absorcin de la grasa y la presin arterial. Contiene carbohidratos, protenas, vitaminas y minerales. No afecta los niveles de azcar sanguneo, por el contrario, estudios han demostrado sus propiedades hipoglucmicas, mejora la tolerancia a la glucosa y es por eso que es recomendado para los pacientes diabticos. La Stevia es importante para la gente que desea perder peso, no solo porque les ayudar a disminuir la ingesta de caloras, sino porque reduce los antojos o la necesidad de estar comiendo dulces.

MANEJO DEL CULTIVO