MERCADEO ORCHATA BEBIDA REFRESCANTE

DIANA GONZALEZ BARRIENTOS

PROFESOR: LEN DARO BELLO

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA FACULTAD DE QUMICA FARMACUTICA DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS MEDELLN 2011

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DEFINICIN DEL PROBLEMA Colombia es un pas que produce una gran variedad de arroz y aunque es un producto que no puede faltar en la dieta diaria del hombre, no hay mucha variedad en su preparacin, pues generalmente se consume cocido y/o como acompaante para la elaboracin de otros productos. La elaboracin de una bebida refrescante a base de arroz, cereal de gran valor nutricional, es la propuesta que se tiene para el desarrollo de este trabajo. En algunas regiones del pas esta bebida es conocida por las campesinos como ORCHATA y la preparacin de la misma se hace de forma artesanal, sin tener en cuenta normas de manufactura. Una bebida de arroz ser aceptada por los consumidores de bebidas refrescantes, por el hecho que su elaboracin tenga un principio artesanal? La ORCHATA puede encontrarse en mercados extranjeros como bebidas instantneas en polvo o jarabes usando otras materias primas diferentes al arroz y con adicin de leche. Esperamos entregar al consumidor un producto con una larga vida til mediante la adicin de un conservante natural que nos permita ofrecerlo en una presentacin liquida, lista para a el consumo. Ser posible llegar al mercado nacional con dicha bebida? La distribucin de estas bebidas refrescantes a base de arroz a las tiendas y minimercados extendiendo los canales de distribucin a los diferentes consumidores permitiendo que sea asequible a todos los estratos sociales supone establecer estrategias para los canales de distribucin del producto y la distribucin fsica?

JUSTIFICACIN

El caso entonces de algunos productos ctricos y su inadecuado aprovechamiento que se le da a la totalidad del fruto incluyendo cscaras, semillas entre otros subproductos que en lugar de ser desperdiciados, deberamos estar viendo la oportunidad de utilizarlos y de esta manera crecer social y econmicamente a partir de un uso adecuado de estos. Actualmente vemos como grandes despulpadoras de frutas desperdician gran cantidad de semillas y cscaras de los diferentes frutos, sumando a esto los residuos de estas sustancias, que se producen a diario por diversas fuentes, dejando de ver en ellos, una fuente potencial de produccin y enriquecimiento social. Estos subproductos en su gran mayora son utilizados como abono y comida para animales, dejando a un lado a una sociedad la cual requiere productos los cuales suplan las necesidades (tanto nutricionales como econmicos y que gusten en el consumo). El hecho de que los productos ctricos como el limn, mandarina y maracuy nos ofrezcan tanto en sus cscaras como en sus semillas enriquecidos sabores que son conocidos como esencias y aceites esenciales lleva a pensar lo importante que sera una explotacin adecuada de estos subproductos, enfocada bsicamente a un crecimiento social, por la generacin de empleo, optimizacin de recursos y satisfaccin de las necesidades de la sociedad actual. Permitir la extraccin de aceites de subproductos ctricos generar una fuente para producir empleos rentables en la sociedad? Con el fin de enriquecer y fortalecer productos alimenticios como bebidas, las esencias obtenidas de los subproductos ctricos ofrecen una buena oportunidad, adems que a partir de las propiedades de los ctricos supliremos con problemas sociales en ayuda a reducir el colesterol en las personas y reducir problemas de estrs, que es muy comn ver en la sociedad de hoy en da. Tendr una rentabilidad econmica el desarrollar productos a partir de subproductos de los frutos ctricos? Por tanto acompaado de las propiedades que nos ofrecen los ctricos, actuaran como reforzante para bebidas tipo t, siendo as una ptima combinacin para ayudar a controlar problemas sociales como los anteriormente mencionados. Considerara la sociedad la cual acta como mercado que el t enriquecido si suplir en ayuda a los mencionados?