UNIVERSIDAD PRIVADA en el Callejn de Huaylas hasta el2012 SAN PEDRO SESI ao 2016 Produccin de Papa (exportacin)

2012

2012

Produccin de Papa (exportacin) en el Callejn de Huaylas hasta el ao 2016

USP SESI 2012 Actualmente en el Per, es el principal cultivo del pas en superficie sembrada y representa el 25% del PBI agropecuario. Es la base de la alimentacin de la zona andina y es producido por 600 mil pequeas unidades agrarias. La papa es un cultivo competitivo del trigo y arroz en la dieta alimentaria. es un producto que contiene en 100 gramos; 78 gr. de humedad; 18,5 gr. de almidn y es rico en Potasio (560mg) y vitamina C (20 mg).

DEDICATORIA
El presente trabajo esta dedicado a mi MADRE por su esfuerzo, perseverancia, compresin, apoyo, amor, por sus ganas de seguir adelante y por ser un ejemplo en mi vida.

USP - SESI

Pgina 1

Produccin de Papa (exportacin) en el Callejn de Huaylas hasta el ao 2016

2012

DATOS DEL AUTOR:

Naci en Barranca, provincia de Lima el 13 de Noviembre del 1989, estudi administracin en la Universidad Privada San pedro, desde nia le encantaba viajar conocer nuevos lugares, en esa travesa tomo gran inters en la produccin y exportacin de papas, a sus 22 aos escribi 03 libros de gran importancia, es considerada como una de las escritoras mas jvenes.

INTRODUCCION
El presente trabajo monogrfico, tiene como finalidad analizar y conocer la importancia que representa el cultivo y la exportacin de la Papa en el Per. La papa es una planta alimenticia que procede de las culturas Pre - Incas e Incas. En el territorio peruano se encuentra la mayor cantidad de especies de papa conocidas en el mundo. Actualmente en el Per, es el principal cultivo del pas en superficie sembrada y representa el 25% del PBI agropecuario. Es la base de la alimentacin de la zona andina y es producido por 600 mil pequeas unidades agrarias. La papa es un cultivo competitivo del trigo y arroz en la dieta alimentaria. es un producto que contiene en 100 gramos; 78 gr. de humedad; 18,5 gr. de almidn y es rico en Potasio (560mg) y vitamina C (20 mg). El eslabn de produccin coloca a la organizacin de productores en un papel central para el desarrollo del cultivo, dado el predominio del minifundio en la produccin de papa. La organizacin permite a los productores, adems de generar economas de escala en la adquisicin de bienes y servicios, gestionar una intervencin activa y estratgica del Estado para resolver problemas de provisin de bienes pblicos (infraestructura e investigacin) y regulacin, as como favorece la ejecucin de acciones conjuntas con los restantes actores de la cadena Espero que la presente investigacin contribuya al fortalecimiento del conocimiento que tenemos sobre este producto y reconozcamos la verdadera dimensin que la papa representa para nuestro pas.

USP - SESI

Pgina 3

Produccin de Papa (exportacin) en el Callejn de Huaylas hasta el ao 2016

2012

DATOS DE LA EMPRESA
Nombre de la Empresa:
Empresa Exportadora de Papas Peruanas

Ubicacin:
Av. Raymondi N 1090 - Huaraz

Misin:
Producir y comercializar productos de campo, a travs de una empresa altamente productiva y plenamente humana proporcionando oportunidades de crecimiento y satisfaccin a nuestros empleados, socios comerciales y gente involucrada en este entorno, ser una empresa con fuerza de competitividad e innovacin para satisfaccin de clientes y consumidores, actuando con lealtad, honestidad e integridad ya que son nuestra razn de ser.

Visin:
Ser una empresa competitiva en la comercializacin de productos del campo de las mas alta calidad a nivel nacional e internacional, de igual forma ser una empresa productora de perecederos utilizando tecnologa de vanguardia y empleando procesos productivos certificados que garanticen la calidad del producto. Siendo reconocidas por sus productos de calidad de los que podamos ser orgullosos, y a su vez recomendarlos ampliamente para su consumo sin ninguna reserva.

Valores: El Espritu:
La competitividad que vivimos dia a dia en el mundo entero representa el reto Papas peruanas para su expansin y crecimiento, teniendo siempre presente el espritu del negocio familiar, actuando en conjunto y dedicacin.

El Compromiso:
Es fundamental comprometernos a proporcionar todos los elementos necesarios en el campo peruano para el cultivo extensivo de productos de optima calidad y alta rentabilidad.

ORGANIGRAMA EMPRESARIAL

GERENTE GENERAL Contador Jefe de Planta Trabajadores Jefe de Ventas Jefe de Marqueting

Proveedores

Competencia

Gerente General
Estado

Clientes

USP - SESI

Pgina 5

Produccin de Papa (exportacin) en el Callejn de Huaylas hasta el ao 2016

2012

MARCO CONCEPTUAL ASPECTOS GENERALES DEL CULTIVO DE LA PAPA

1.1 Definicin:

La papa cultivada pertenece a la familia Solanaceae, pariente del tomate, aj, pimentn, berenjena, tabaco, petunia, mandrgora, belladona, por nombrar alguna de las mas de 2000 especies presentes en esta familia. Parte de sus integrantes son denominados como plantas de las "sombras tenebrosas" por su contenido de alcaloides que ha sido utilizada por diversos pueblos aborgenes para maleficios o rituales de "comunicacin con espritus celestiales". La papa, perteneciente al gnero Solanum, es americana y su distribucin es desde el sur del can del Colorado, en Estados Unidos de Norteamrica, pasando por todos los pases con cordillera andina, hasta los Chonos, en el sur de Chile . La mayor variabilidad gentica de especies se concentra en el rea de la meseta peruano-boliviana, y de las 183 especies de este gnero el 74,3% es diploide, el 3,8% es triploide, el 14,8% es tetraploide, el 1,6% es pentaploide y el 5,5% es exaploide. Las especies cultivadas corresponden a:
Especies S. ajanhuiri S. goniocalix S. phureja S. stenotomun S. x Chaucha S. x juzepczukii S. tuberosum andgena S. tuberosum tuberosum S. x curtilobum N cromosomal 2x=2n=24 2x=2n=24 2x=2n=24 2x=2n=24 3x=2n=36 3x=2n=36 4x=2n=48 4x=2n=48 5x=2n=60 Origen Per y Bolivia Per Venezuela, Colombia, Ecuador, Per, Bolivia, Chile. Per y Bolivia Per y Bolivia Per y Bolivia Venezuela, Colombia, Ecuador, Per, Bolivia, Argentina, Chile. Chile Per y Bolivia

ssp. ssp.

1.2

Antecedentes Histricos

Cuenta una vieja leyenda andina que los hombres cultivadores de la quinua dominaron durante muchos aos a los pueblos de las tierras altas y, a fin de dejarlos morir lentamente, les fueron disminuyendo la racin de alimentos para ellos y sus hijos. Ya al borde de la muerte los pobres clamaron al cielo y Dios les entreg unas semillas carnosas y redondeadas, las cuales, despus se sembradas, se convirtieron en hermosas matas que tieron de morado las glidas punas con sus flores. Los dominadores no se opusieron al cultivo, con la maosa esperanza de cosecharlo todo para ellos, llegada la oportunidad. En efecto, cuando las plantas se amarillearon y los frutos parecieron, maduros, los opresores segaron los campos y se llevaron todo lo que juzgaron era una ptima cosecha. Desconsolados y moribundos de hambre, los vencidos pidieron otra vez clemencia al cielo y una vez les dijo desde las alturas: Remuevan la tierra y saquen los frutos, que all los he escondido para burlar a los hombres malos y enaltecer a los buenos". Y a as fue, debajo del suelo estaban las hermosas papas, que fueron recogidas y guardadas en estricto secreto. Cada maana, los hombres de las punas aadieron a su dieta empobrecida una porcin de papas y pronto se restablecieron, cobraron fuerzas y atacaron a los invasores que, vindose vencidos, huyeron para no regresar jams a perturbar la paz de las montaas. Hallazgos arqueolgicos en Per de hace 8000 aos atrs indican uso de la papa por pueblos aborgenes. La papa habra sido llevada a Europa en el siglo XVI. Datos indicados por Hawkes (1992) la sealan en cultivo en Espaa alrededor de 1570, y se la indica como proveniente de Per, va Cartagena de las Indias a Espaa. Diversos investigadores han opinado y an discuten sobre el origen de la antigua papa europea, sin embargo las variedades generadas alrededor de 1850 hacia adelante, en Europa y Norteamrica, tienen fuerte influencia de variedades nativas de Chile, cuya variabilidad se muestra en foto 1. En la actualidad la papa es consumida en casi todos los pueblos del Mundo, y es, junto al trigo, maz y arroz uno de los cuatro cultivos bsicos en la alimentacin

USP - SESI

Pgina 7

Produccin de Papa (exportacin) en el Callejn de Huaylas hasta el ao 2016

2012

humana. Antecedentes mundiales de 1991-93 sealan que 275,4 millones de toneladas se produjeron en 18,13 millones de hectreas, con un rendimiento promedio de 15 ton/ha. La Federacin Rusa, China, Polonia e India presentaron superficies entre 3,3 y 1,0 millones de hectreas. Sus rendimientos fluctuaron entre 11 y 17 ton/ha. Los pases con mayores rendimientos en orden decreciente son Los Pases Bajos con 42 ton/ha, EE.UU. con 36 ton/ha, Alemania con 33 ton/ha. La dcada del 90 se caracteriza por una disminucin de la papa fresca y un sostenido aumento de demanda de productos procesados (papas fritas, papas en hojuelas, papas prepeladas envasadas etc.) en todas partes del mundo, por efecto de locales de comida rpida, bocadillos, y cocidas preparadas. Ello debido a que ms mujeres se incorporan a la fuerza laboral, al crecimiento de la poblacin urbana con ingresos en constante aumento, al turismo que se nutre en locales de comida rpida. La papa destinada al consumo animal, en esta misma dcada, ha disminuido por desplazamiento de la explotacin agrcola familiar hacia la produccin de mayor escala y especializacin, elevados costos de procesamiento de la papa y precios ms competitivos de los cereales. En cuanto al uso de la papa-semilla, la tendencia de todas las reas productoras del mundo es economizar al mximo su uso, debido a que este insumo es el mas oneroso de la produccin. Dentro de estas tendencias est el plantar parte del tubrculo y no la totalidad de este, la mejor calidad del producto y el crecimiento del uso de la semilla sexual. El comercio internacional indica, para este perodo, una importacin mundial de 7 millones de toneladas, y una exportacin de 7,5 millones de toneladas. En Amrica Latina se importaron 297 mil toneladas y se exportaron 74 mil toneladas, el valor de importacin fue de US $120 millones. En este comercio Internacional, antecedentes de 1996, Chile participa en apenas un 0,3 %.

1.3

Utilizacin Y Valor Nutritivo

La papa es un tallo subterrneo, suculento, que presenta un alto contenido de hidratos de carbono, vitaminas y minerales. Principales componentes de la papa, rango y media.

Componentes Agua Slidos totales Protena(Nitrgeno total + 6.25) Glicoalcaloides (Solanina) Grasa Azcares reductores Total Carbohidratos Fibra Cruda Acidos Orgnicos Ceniza Vitamina C

Rango % 63.2 - 86.9 13.1 - 36.8 0.7 - 4.6 0.2 41 0.02 - 0.20 0.0 - 5.0 13.3 - 30.53 0.17 - 3.48 0.4 - 1.0 0.44 - 1.9 1 - 54 mg/100gr

Media 75.05 23.7 2 3-10(mg/100gr) 0.12 0.3 21.9 0.71 0.6 1.1 10-25(mg/100gr)

Pese al bajo contenido proteico en la papa, este tiene un alto valor biolgico. Es rico en Lisina, Leusina e isoleucina. Es pobre en metionina y cistina. Presenta un alto contenido de vitamina C, tiamina 5, riboflavina y niacina.

USP - SESI

Pgina 9

Produccin de Papa (exportacin) en el Callejn de Huaylas hasta el ao 2016

2012

Las papas no producen gordura. Se requieren 37,5 kilos de papa para producir 45 gramos de grasa, los que equivalen a: 1,5 huevos 11,2 panes corrientes 3,5 paquetes de galletas tritn 54 gramos de mantequilla 69,4 gramos de mayonesa 45 cc. de aceite

Al frerlas, o agregarles margarina o mantequilla sube ostensiblemente el contenido calrico de las papas.

Distribucin de principales componentes de la papa.

La papa tiene ventajas y desventajas comparativas en relacin con otros cultivos alimenticios: a) Tiene gran habilidad para producir mas caloras y protenas, por unidad de superficie y por da que muchos otros cultivos:

CULTIVO Papa Maz Trigo arroz

RENDIMIENTO Kg/Ha 15.500 3.300 1.800 2,052

Kcal/ Ha/da 3 10 79,6 88 51,2 43

Protena Kg/Ha/da 2,03 2,44 1,62 1,00

b) Mayor calidad nutricional, en general, que cualquier otro cultivo alimenticio. c) Gran flexibilidad para producirla en una gran diversidad de climas. d) Requerimientos relativamente bajos de agua. e) Gran germoplasma disponible para el mejoramiento. Dentro de las desventajas se tiene: f) Gran contenido de agua en los tubrculos que lo hacen un producto muy voluminoso, perecible y de corta vida para un almacenamiento a largo plazo. g) Este gran volumen dificulta su transporte. h) Dependencia de los tubrculos, y en gran cantidad para su plantacin. i) Menor valor nutritivo, por kilo de producto crudo que cereales.

1.4

Variedades de semilla en el Per

USP - SESI

Pgina 11

Produccin de Papa (exportacin) en el Callejn de Huaylas hasta el ao 2016

2012

En el mundo se cultivan 5000 variedades de papa. En el Per se encuentran alrededor de 3000. Las variedades de mayor calidad se producen sobre los 3,000 m.s.n.m .Actualmente contamos con variedades nativas y modernas por su origen . Por su color son blancas y de color y por el uso son amargas, amarillas e industriales. Variedades de semilla
GRUPO VARIEDAD ALTITUD ZONA CUALIDADES Muy buena capacidad productiva y culinaria

Huayro

Mayor a 3300

La Libertad hasta Apurimac

Ccompis

Desde 3000

Buen potencial productivo , Cusco, Puno, corto periodo Apurimac y vegetativo, muy Ayacucho buena calidad culinaria. Buen potencial Puno, Cusco, productivo y Sierra de muy buena Arequipa capacidad culinaria Buen potencial productivo y Puno, Cusco muy buena y Apurmac capacidad culinaria Buen rendimiento, Hunuco, muy buena Pasco, Junn, calidad Huancavelica culinaria, y Apurmac tolerante a la Rancha En la Sierra desde La Libertad hasta Apurmac

Comerc.

Yana Imilla

Desde 3000

Varied. Nativas Sani Imilla, Desde 3000

Peruanita

Mayor a 3300

Amari.

Runtush

Sobre 3500

Excelente calidad culinaria y comercial.

Tumbay

Desde 3000

Hunuco, Pasco y Junn

Excelente calidad culinaria y comercial

Huagalina

Muy buena Cajamarca y calidad culinaria La Libertad y comercial Punas, desde Ancash hasta Puno

Shiri, Papa Amarga Piaza

Tolerante a las heladas.

Punas del Sur del Per Tolerante a las (Altiplano de heladas. Puno). Costa y Sierra Resistente a la Rancha Buena calidad culinaria y comercial Tolerante a la Rancha , buena calidad comercial Buena calidad culinaria, tolera sequas, es susceptible a la Rancha. Buena calidad culinaria y comercial. Excelente productiva, resistente a la Rancha. Buena calidad culinaria y comercial

Amarilis Inia

Andina

Sobre 3200

Canchn Inia

Costa y Sierra

Varied. Modernas

Cica

Desde los 2000 msnm

Mariva

Costa y Sierra

Perricholi

Costa y Sierra

Revolucin

Menor a 3500

Costa y Sierra

USP - SESI

Pgina 13

Produccin de Papa (exportacin) en el Callejn de Huaylas hasta el ao 2016

2012

Tomasa Condemayta

Costa y Sierra

Buena calidad para consumo fresco, para fritura y hojuelas (chips) Tolera condiciones adversas (suelo, clima,parsitos).

Yungay

Sierra

Industria

Desrtica, Capiro, Maria Bonita, Tacna, Primavera, Costanera, Unica y Maria Reiche.Las variedades con aptitud para la industria, principalmente las destinadas a la elaboracin de "chips" o papas fritas, muestran un alto contenido de materia seca.

Fuente: La Papa Produccin, Transformacin y Comercializacin. Egsquiza 2000

1.5

Indicadores Bsicos del Cultivo en el Per

Es un tubrculo de consumo popular, adaptado a diferentes condiciones climticas y de suelos de nuestro territorio. Sin embargo, los mejores rendimiento se logran en suelos franco arenosos, profundos, bien drenados y con un Ph de 5,5 a 8,0. El cultivo de la papa se ve favorecida por la presencia de temperaturas mnimas ligeramente por debajo de sus normales y mximas ligeramente superiores en el perodo de tuberizacin. Aunque hay diferencias de requerimientos trminos segn la variedad de que se trate, podemos generalizar, sin embargo, que temperaturas mximas o diurnas de 20 a 25C y mnimas o nocturnas de 8 a 13C son excelentes para una buena tuberizacin. La temperatura media ptima para la tuberizacin es de 20C, si la temperatura se incrementa por encima de este valor disminuye la fotosntesis y aumenta la respiracin y por consecuencia hay combustin de hidratos de carbono almacenados en los tubrculos. Las consecuencias negativas de las altas temperaturas diurnas y nocturnas adquiere visos de verdadero dramatismo en el norte de nuestro pas cuando aparece el Fenmeno del Nio, en que las altas temperaturas tanto diurnas y nocturnas provocan ausencia total de tubrculos. Siempre, pues, debe haber alternancia de temperaturas diurnas y nocturnas para una buena tuberizacin.

Durante la etapa de germinacin y fases tempranas de crecimiento las temperaturas altas, por el contrario favorecen el crecimiento vegetativo. La luminosidad tambin influyen en la produccin de carbohidratos, desde el momento en que es uno de los elementos que interviene en la fotosntesis. Su influencia no solo se circunscribe a este aspecto, sino tambin a la distribucin de los carbohidratos, siendo su concentracin mayor en los tubrculos cuando es alta. La mxima asimilacin ocurre a los 60000 lux. La propagacin ms generalizada es por tubrculos de 40 a 60 grs. De peso, emplendose de 1 333 a 2000 kg de semilla-tubrculo por hectrea. El terreno destinado a la siembra debe ser bien trabajando mediante araduras, rastras cruzadas y si fuera posible aadirle materia orgnica. La siembra ms comn en nuestro medio es a mano depositando la semilla tubrculo en surcos distanciados a 0.90 a 1.10 metros y con un distanciamiento entre golpes de 0.30 m. La siembra tambin puede realizarse mediante el uso de semilla botnica que proviene de las bayas. Estas semillas entran en latencia una vez que son extradas de las bayas y sta puede ser rota almacenndolas secas por 4 a 9 meses o tratndolas con cido giberlico a la concentracin de 1500 ppm durante 24 horas. El abono debe realizarse aplicando a la siembra todo el fsforo y potasio y la mitad de la dosis del nitrgeno, cuidando de que el abono no entre en contacto con la semilla-tubrculo y la queme. El resto de nitrgeno se aplicar al aporque y cuando las plantas han llegado a la altura de la rodilla. Se recomienda aplicar 150 a 200 kg de nitrgeno y 40 a 60 kg de fsforo por hectrea. Si bien muchos no recomiendan los abonos potsicos debido a que nuestros suelos son ricos en este elemento; sin embargo, hay que tomar en cuenta que el cultivo de papa extrae 8 kg de potasio por cada tonelada de produccin, por tanto su queremos producir 30 tm., la planta necesitar 240 kg. de potasio y sin nuestro suelo rinde 20 tm/ha sin abono potsico, quiere decir que necesitaremos potasio para 10 tm adicionales, osea 80 kg de potasio, y si la eficiencia de fertilizacin es de 80%, deberemos aplicar 100 kg. Aproximadamente de potasio. El primer riego se hace despus de la siembra y los siguientes y hasta la floracin, cada 12 das. A partir de la floracin los riegos se realizan cada 8 das.

USP - SESI

Pgina 15

Produccin de Papa (exportacin) en el Callejn de Huaylas hasta el ao 2016

2012

CAPITULO II PRODUCCIN DE PAPA EN EL PER

2.1. Produccin nacional respecto a la produccin mundial De papa
La papa es el cuarto principal producto alimenticio en el mundo, despus del trigo, el arroz y el maz. El Per ocupa el lugar nmero 23 entre los principales pases productores de papa, participando con 0.7% de la produccin mundial, estimada en 290 millones de toneladas al ao (promedio del periodo 1990-2000). La produccin de los cinco primeros productores representa 51.7% de la produccin mundial. Los principales pases productores son: China (16.7% de la produccin mundial), Federacin Rusa (12.3%), Polonia (9.1%), Estados Unidos (7.1%) e India (6.4%).

Mundo: Principales Productores de Papa

China Fed. Rusa India Polonia USA

14% 18% 12% 23%

33%

Los cinco mejores rendimientos en el mundo (promedio 1990-2000) se obtuvieron en Blgica, Pases Bajos, Nueva Zelanda, Reino Unido y Estados Unidos. El rendimiento promedio obtenido en el Per es de 9.4 toneladas por hectrea, nivel por debajo del promedio mundial ascendente a 15.7 toneladas por hectrea1.

2.2

Comercio Internacional De Papa

En el mundo, la produccin de papa se destina principalmente al mercado interno, exportndose anualmente slo 2.5% del total producido. A pesar del reducido porcentaje de la produccin que se destina al mercado internacional, se registra una tendencia creciente del volumen exportado, pasando de 4 millones de toneladas en 1970 a 8 millones de toneladas comercializadas el ao 2004. Los principales pases exportadores son: Pases Bajos, Alemania, Blgica, Francia y Canad, que concentran el 62.3% de las exportaciones (promedio 1990-2002). Debido a la estacionalidad de la oferta, estos mismos pases se constituyen en los principales importadores, concentrando el 42.8% del volumen importado anualmente. El ao 2003 en Amrica, las exportaciones de papa alcanzaron las 723 mil toneladas, valorizadas en US$ 188 millones, registrndose importaciones de 862 mil toneladas (US$ 226 millones). El principal pas exportador es Canad, con 45% del volumen exportado, seguido por Estados Unidos (37%), Guatemala (9%), Colombia (4%) y Argentina (2%). La estacionalidad de la oferta explica que Estados Unidos y Canad sean los principales importadores de papa (35 y 28% del total importado respectivamente). Los restantes principales importadores: El Salvador (que participa con 7% del total importado en Amrica), Cuba (5%) y Venezuela (4%), se caracterizan por ser sus importaciones superiores al 10% de la produccin nacional de papa, llegando en el caso de El Salvador a representar 354% de la produccin domstica. Estos pases con un alto nivel de importacin se constituyen en potenciales mercados para la exportacin de papa.

2.3

Caractersticas Del Cultivo De Papa En El Per

La papa es el principal cultivo del pas, dada su importancia econmica y social. Segn los resultados del III Censo Nacional Agropecuario 1994 (III CENAGRO), 33.8% de los productores agropecuarios se dedican a la produccin de papa, generando cada ao aproximadamente 110,000 puestos de trabajo permanentes (30 millones de jornales) y siendo la base de la alimentacin de la poblacin altoandina. Durante la campaa agrcola 2001-2002, el rea instalada con papa represent 18% del total de siembras, siendo el cultivo con mayor contribucin al valor bruto de la produccin agropecuaria (8.6% del VBP agropecuario y 14.7% del VBP agrcola). Entre los aos 1961 y 2002, la produccin de papa se increment en 265%, pasando de 1.2 a 3.3 millones de toneladas, con una tasa de crecimiento promedio anual de 2.3%. El sostenido incremento de los rendimientos, que variaron de 5.3 a 12.1 toneladas por hectrea, explicara la mayor produccin obtenida.

USP - SESI

Pgina 17

Produccin de Papa (exportacin) en el Callejn de Huaylas hasta el ao 2016

2012

Evolucin de Produccin y Rendimiento 1961 - 2002

350 300 250 Hectareas 200 150 100 50 0 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 80 90 99 2001 y = 2.1319x + 236.3 R = 0.0173

En el periodo 1961-2002, el rea cosechada inicialmente se incrementa, llegando a alcanzar las 320 mil hectreas en 1970 (mxima rea cultivada de papa durante las ltimas dcadas). Desde 1971 el rea cosechada disminuye hasta llegar a 135 mil hectreas en 1992. A partir de 1993 se produce una recuperacin del rea cosechada, pero sin lograr an el nivel mximo registrado en 1970. En el mbito nacional, existen condiciones de produccin muy heterogneas, lo cual se va a reflejar tanto en los resultados productivos como de rentabilidad del cultivo por zonas productoras. En la sierra del pas se concentra el 96% de la superficie cultivada de papa (III CENAGRO), obtenindose niveles de rendimiento por hectrea inferiores con respecto a las zonas productoras de costa. Los rendimientos dependen del nivel de tecnologa usada, principalmente por el empleo de semilla certificada, variedades mejoradas, fertilizantes, nivel de mecanizacin, adecuadas practicas agronmicas, riego tecnificado, ocurrencia de factores abiticos y el control efectivo de plagas y enfermedades. Como se puede apreciar en el siguiente cuadro, en los departamentos de la costa central (Lima e Ica) se obtienen los mayores rendimientos, seguidos por los departamentos de sierra central (Junn, Hunuco, Ayacucho, Pasco y Huancavelica) y luego los departamentos de la sierra norte y sur. En promedio los departamentos de

costa (5) obtienen un promedio de 17.08 Tm./Ha y los departamentos de sierra (14) obtienen un promedio de 11.96 Tm/Ha.

Cuadro N 1
Rendimiento Por Regin y Departamento (Tm/Ha)
Rendimiento (tm/Ha)
Costa Ica Lima Tacna Moquegua Lambayeque Sierra Central Junn Hunuco Pasco Ayacucho Huancavelica Sierra Norte La Libertad Amazonas Piura Cajamarca Ancash Sierra Sur Arequipa Apurmac Puno Cuzco 17.08 31.5 21.3 16.6 10.9 5.1 12.02 14.6 13.6 12.3 10.5 9.1 11.32 14.9 12.2 10.3 9.9 9.3 12.55 23.0 9.5 9.2 8.5

USP - SESI

Pgina 19

Produccin de Papa (exportacin) en el Callejn de Huaylas hasta el ao 2016

2012

Rendimiento Por Departamento

Sierra Sur 24% Sierra Norte 21%

Costa 32%

Sierra Central 23%

Los productores dedicados al cultivo de papa son principalmente minifundistas. Segn el III CENAGRO, 74% de las unidades agropecuarias con cultivos de papa tienen una extensin menor a las cinco hectreas, aportando 49% de la superficie instalada del cultivo. La venta individual de reducidos niveles de produccin, ocasiona que los productores minifundistas no tengan capacidad de decisin en el canal comercial. Del total de superficie dedicada al cultivo de papa, slo el 30% cuenta con riego, localizndose principalmente en la costa y valles interandinos. Entre las formas de riego existentes predomina el riego por gravedad, siendo la principal fuente abastecimiento el agua de ro. En la costa y valles interandinos se puede rotar el cultivo de papa a veces sembrando un siguiente cultivo transitorio, que puede ser un cereal, leguminosa u hortaliza. Normalmente se hace un ciclo de rotacin anual y a veces bianual. En las comunidades altoandinas, donde mayormente se siembran papas nativas, los ciclos de rotacin se realizan entre 5 y 7 aos, lo cual evita en forma natural la diseminacin de plagas y enfermedades; a este nivel la rotacin se hace con cereales andinos (quinua, caihua, kiwicha, cebada y avena forrajera) u otra tuberosa andina como, olluco, mashua u oca.

El cultivo es altamente vulnerable a la ocurrencia de factores abiticos: granizadas, heladas, sequas, inundaciones y fenmenos naturales. El fenmeno natural con mayor impacto sobre la agricultura peruana es El Nio, el cual durante los aos 1997-

1998 ocasion prdidas en los cultivos de papa de aproximadamente S/. 573 millones (CAF, 2000).

2.4

Principales Zonas Productoras

La papa se cultiva en 19 de los 24 departamentos del Per, existiendo condiciones climticas favorables para la produccin de variedades demandadas comercialmente (consumo fresco y procesamiento) durante todo el ao. Como se haba mencionado, ms del 90% de las siembras de papa se instalan en la sierra, concentrndose las unidades agropecuarias dedicadas a este cultivo en las regiones Quechua y Suni, que van desde los 2,300 m.s.n.m. hasta los 4,100 m.s.n.m. Las principales zonas de produccin en la sierra son: Hunuco (principal departamento productor de papa), Junn, Puno (que posee la mayor extensin dedicada al cultivo), La Libertad (principal abastecedor del norte del pas), Apurmac, Cusco, y Cajamarca. En la costa, destacan la produccin de los departamentos de Arequipa, Lima e Ica.

PRODUCCION DEPARTAMENTAL DE PAPA

USP - SESI

Pgina 21

Produccin de Papa (exportacin) en el Callejn de Huaylas hasta el ao 2016

2012

Amazonas, 1.90%

La Libertad, 9.60% Anchash, 4.00%

Apurimac, 7.80%

Lambayeque, Piura, 0.30% 0.10%

Tacna, 0.70%

Moquegua, 0.30%

Huanuco, 11.70%

Puno, 11.40%

Ayacucho, 3.90%
Arequipa, 5.00% Pasco, 4.90% Ica, 2.20% Lima, 4.90% Junin, 11.50%

Cuzco, 7.40%

Huancavelica, 5.40% Cajamarca, 7.10%

PROCESO DE VENTA EXPORTACION DE PAPAS PERUANAS

El proceso de ventas (exportacin) de papas peruanas esta basado hasta el ao 2016, dividido entre cuatro semestres por ao, a continuacin vamos a detallar el proceso de ventas por semestres:
AO 2012 SEMESTRE 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 VENTAS 200,000 60,000 54,000 20,000 250,000 110,000 80,000 75,000 255,000 200,000 150,000 100,000 97,000 100,000 70,000 75,000 110,000 105,000 63,000 55,000

2013

2014

2015

2016

Proceso de Ventas (Exportacin)

800000 700000

600000
Axis Title

500000
400000 300000 200000 100000 0 2012 2013 515000 2014 705000 2015 342000 2016 333000

Proceso de Ventas 334000 (Exportacin)

ANALISIS FODA FORTALEZA OPORTUNIDADES

Nuevos mercados mundiales

DEBILIDADES AMENAZAS
Competencia Mundial Estados Climticos Epidemia de enfermedades de papas Crisis Econmica Mundial

USP - SESI

Pgina 23

Produccin de Papa (exportacin) en el Callejn de Huaylas hasta el ao 2016

2012

BIBLIOGRAFIA
Alvarado, Carmen. Como industrializar la papa en el Per. MINAG-DGPA 2002. Alvarez Mayorca, Mara. Oportunidades para el desarrollo de productos de papas nativas en el Per. 2002. Bonierbale y Amors, Walter. Perspectivas de papa para la industria. 2001. Corporacin Andina de Fomento CAF. Las Lecciones de El Nio: Per. 2000. Centro Internacional de la Papa - CIP. La papa en cifras. 1998. CEPAL. La papa en el comercio regional y en los acuerdos comerciales. 1997. FAO. Base de Datos Estadstica. Geng, Ramn. Polticas y acciones para racionalizar el mercadeo de los productos alimenticios agrcolas perecederos en el Per. 2001. INCAGRO. Modernizacin de la Agricultura Peruana: La Visin Regional en Debate. 2002. INEI OIA. III Censo Nacional Agropecuario. 1996. Martnez, Hctor. Proteccin de zonas agroecolgicas productoras de papas nativas. 2001. Mayer, Mara. Variabilidad Gentica de la Papa. 2001. MINAG-DGPA. Diagnostico y perspectivas del desarrollo de la papa. 2002. Pag web: Ministerio de Agricultura Porta Web: www.minag.gob.pe DGPA - Direccin General de Promocin Agraria Limitar a http://www.portalagrario.gob.pe/

ANEXOS:

USP - SESI

Pgina 25