FRECUENCIA DE Giardia lamblia EN HORTALIZAS EN JALISCO

Introduccin:
Las enfermedades parasitarias transmitidas por alimentos han incrementado su incidencia en las ltimas dcadas debido el inadecuado saneamiento, acelerada urbanizacin, pobres hbitos de higiene, ausencia de agua potable, globalizacin del comercio y el cambio de hbitos alimentarios con una preferencia por los alimentos crudos. Las hortalizas, son ampliamente recomendadas como parte de la dieta diaria, especialmente por su contenido en minerales, vitaminas y fibra diettica y algunas de ellas por sus propiedades antioxidantes. Sin embargo, pese a sus innumerables ventajas como nutrientes, las hortalizas son uno de los vehculos potenciales de diferentes parsitos y el consumo de estas hortalizas crudas o poco cocidas contaminadas constituye un importante medio de transmisin de parsitos. Las principales formas de contaminacin de estos vegetales son a travs de la prcticas de irrigacin de las reas de cultivo con agua contaminada por materia fecal de origen humano o de fertilizacin con desechos humanos, aunque tambin se deben tomar en cuenta las prcticas de manejo de los vegetales poscosecha, ya sea en el transporte o por manipulacin en los puntos de ventas. Diversos estudios expresan contaminacin con parsitos y comensales en una variedad de hortalizas que se consumen crudas. Entre los principales contaminantes se encuentran: Entamoeba histolytica/Entamoeba dispar, Blastocystis hominis, Giardia lamblia, Cryptosporidium sp., Endolimax nana, Entamoeba coli, Hymenolepis nana, Fasciola hepatica, Strongyloides stercoralis, anquilostomideos, Ascaris lumbricoides, Trichuris trichiura, Enterobius vermicularis, Toxocara canis, Taenia sp, Trichostrongylus spp., Toxoplasma gondii caros, insectos, larvas de nematodos y protozoarios de vida libre. Giardia lamblia es un parsito intestinal frecuente en nios. La enfermedad es cosmopolita y es una de las causas de la diarrea del viajero. El parsito se disemina mediante la ingestin de alimentos o agua contaminada con quistes. La giardiasis es la enfermedad parasitaria ms comn en el mundo. Constituye un problema de salud pblica, especialmente en pases en desarrollo. En el presente documento se revisa la epidemiologa, fisiopatogenia, diagnstico y tratamiento de la giardiasis.

La frecuencia de la parasitosis en Mxico es muy variable, con cifras que fluctan del 2% al 39%. Un estudio que reuni 37 trabajos realizados en 14 estados de la Repblica Mexicana, mostr una prevalencia del 18.98%, presentndose la mayor parte de ellos en prescolares y escolares. Mi investigacin va encaminada ha ver el ndice de prevalencia en Jalisco de Giardia lamblia en hortalizas ya que en Jalisco se cultivan muchas de ellas, ver la calidad del agua con la cual estas son regadas y si estas estn libre de parsitos en especial Giardia lamblia que es uno de los mas comunes encontrar.

Antecedentes:
Estos son algunas de las investigaciones ya hechas en hortalizas en busca de parasitosis.

Investigacin en la Paz, Bolivia

Por la creciente presencia de las enfermedades parasitarias transmitidas por alimentos, este estudio tuvo como objetivo determinar la presencia de enteroparsitos en 477 muestras de 14 especies de hortalizas diferentes aptas para el consumo, adquiridas de los lugares de expendio tanto callejeros como de kioscos de 13 mercados de la ciudad de La Paz, Bolivia. Estas muestras fueron sometidas a los mtodos de sedimentacin espontnea, por centrifugacin y Sheater. Los resultados expresaron porcentajes de contaminacin elevado para parsitos y comensales (85%). El anlisis de frecuencia slo de parsitos fue de 35,8%. La quilquia, la cebolla verde, la acelga y el berro presentaron 100% de contaminacin por parsitos y comensales. Se identificaron las siguientes parsitos y comensales: Protozoarios de vida libre (46,5%), Blastocystis hominis (21,6%), Balantidium coli (7,1%), Endolimax nana (2,3%), Entamoeba coli (1%) Crytosporidium spp. (0,6%), Giardia spp. (0,6%), Strongyloides spp.( 8,4%), Ascaris sp. (7,3%), Ancilostomideos (1,3%), Hymenolepis nana (0,4%), Fasciola hepatica (0.4%), helmintos de animales (4,4%), insectos y caros (64,8%). Frente a estos resultados, es necesario que se tomen medidas para mejorar la calidad higinica sanitaria de estos alimentos.

Investigacin de Per
Se investiga la presencia y el grado de contaminacin por protozoarios y helmintos en los diferentes tipos de hortalizas que se expenden en los mercados de la ciudad de lca, ingeridas al estado crudo por el hombre, susceptible de adquirir enfermedades enteroparasitarias. En 1990 se analizan 165 verduras de 11 especies diferentes, empleando los mtodos de Faust y de Filtracin simple, obtenindose porcentajes generales de contaminacin de 77,57 y 73,33, respectivamente. E. coli registr frecuencias de 58,18% y 44,84%, G. lamblia de 25,45% y 21,21%, Ascaris sp. de 13,93% y 18,18% T. trichiura de 9,69% con el Mtodo de Filtrado Simple. Las verduras ms contaminadas fueron la lechuga y el rabanito, seguidos por la lechuga redonda, el culantro y el apio. Las hortalizas que se expenden en los mercados de la ciudad de Ica y que se consumen crudas, constituyen un factor epidemiolgico importante en la cadena de transmisin de las enfermedades enteroparasitarias, corroborado por los altos ndices de prevalencia reportados por diversos autores de la provincia de Ica.

Investigacin en Venezuela.
Las hortalizas pueden ser posibles vehculos de formas parasitarias infectantes, por ser alimentos que por lo general se consumen crudos y estn expuestos a contaminarse por el medio ambiente y/o manipuladores infectados, contribuyendo a formar parte de la cadena epidemiolgica de las parasitosis intestinales. El objetivo del presente estudio fue determinar la prevalencia de parsitos intestinales en repollos (Brassica oleracea) comercializados en tres establecimientos (dos supermercados y un mercado popular) de Ciudad Bolvar, estado Bolvar. Para ello, a cada cabeza de repollo se le desprendi la capa superficial y fueron sometidas a dos lavados consecutivos en agua destilada estril, el agua de ambos lavados se dej sedimentar espontneamente por 24 horas en clices cnicos. Luego se examin el sedimento en busca de formas parasitarias. Adems, a este sedimento se le aplic la coloracin de Kinyoun. En 100 muestras de repollos evaluadas, se determin una prevaleca de enteroparsitos humanos de 3%. Blastocystis hominis (1%), Endolimax nana (1%), Iodamoeba butschlii (1%) y Strongyloides stercoralis (1%) fueron los enteroparsitos diagnosticados. Con relacin a la presencia de formas parasitarias segn el tipo repollo examinado y el establecimiento de venta, no se verifi caron diferencias estadsticamente signifi cativas. Se concluye que la prevalencia de parsitos intestinales en repollos comercializados en Ciudad Bolvar es baja, lo que no representara un alto riesgo para la salud de los consumidores, pero aun as se deben implementar medidas

para mejorar las condiciones higinicas en toda la cadena de comercializacin de los repollos.

Bibliografa:
http://www.scielo.org.bo/scielo.php?pid=S1813-53632008000100002&script=sci_arttext http://sisbib.unmsm.edu.pe/BVRevistas/parasitologia/v13_n1/pdf/a06v13n1.pdf
http://ri.biblioteca.udo.edu.ve/bitstream/123456789/1328/1/16%20DETECCI%C3%93N%20DE%20ENTEROPAR%C3%81SITOS.pdf

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES FECHA INVESTIGACION OBSERVACIONES

28 de marzo del 2012

Investigue sobre las investigaciones que ya se han hecho y la prevalencia que tiene G. lamblia en las hortalizas.

Es difcil encontrar investigaciones hechas en Mxico y ms a nivel Jalisco. Me encontr mas en los pases de Amrica del sur.