DIAGRAMA DE FLUJO (BLOQUES) DE LA PRACTICA 2 “PRODUCCION DEL QUESO”

120gr. Leche en Polvo 500 ml de leche fresca pasteurizada CaCl2 1 gr. 14 gotas de cuajo

Mezcla Densidad =

Calentamiento a 30 C. H20 20ml Mezclado Homogenización completa

Medir el PH=

Filtración del queso

Calentamiento a 40 C. 20 min. Cortado

Reposo 30 min.

cuajada

Suero = 20 gr. NaCl

Empaquetado

QUESO Peso:

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful