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Cerveceros Caseros | CERVEZA DE TRIGO

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Cerveceros Caseros | CERVEZA DE TRIGO

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Escribinos y

contanos.

CERVEZA DE TRIGO

Por Luis Cragnolini

y contanos. CERVEZA DE TRIGO Por Luis Cragnolini CERVEZA DE TRIGO MALTAS Y GRANOS: 2,300 Kgs.

CERVEZA DE TRIGO

MALTAS Y GRANOS:

2,300 Kgs. de malta pilsen 1,000 Kgs. de trigo candeal pelado 0,500 Kgs. de trigo malteado 0,200 Kgs. de avena arrollada Total: 4 Kg.

LEVADURA De Trigo (No puede ser otra)

LUPULO

Cascade

PARAMETROS SRM: 4 Densidad original: 1045 Densidad final: 1012 % Alcohol en volumen: 4,33% IBUs: 14

PROCEDIMIENTO:

Macerar durante 90´ a 65°C con la relación de 3,5 lts. de agua por 1 kgs. de grano, o sea agregar 14 lts. de agua a 75°C y mezclarlo con los 4 kgs.

Luego recircular muy bien para obtener un mosto limpio y lavar con agua a 75 °C tenindo en cuenta la densidad.

Llevar a hervir durante 70´.

Agregar el lúpulo para amargor a los 10´ de haber comenzado a hervir

Agregar faltando 4´ para que se cumplan los 70´de hervor 1gr. de Coriandro por litro de mosto calculado al final del hervor, el Coriandro se debe agregar molido en los molinillos para pimienta en su punto más grueso.

Oxigenar muy bien el mosto luego de haber inyectado la levadura.

La fermentación primaria durara aprox. entre 4 y 6 días ir tomando muestras para controlar la densidad final

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27/10/2011

Cerveceros Caseros | CERVEZA DE TRIGO

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Clarificar durante seis días y durante este periodo agregar una bolsa de tela malla con lúpulo en flor (Cascade) para darle aroma.

Este estilo de cerveza tiene una elevada gasificación (8grs. de azúcar por lt.)

Madurar durante 15 días a 4 °C.

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