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Pollo Broster Casero

Observacin: El pollo broster que se hacen en los grandes restaurantes, es hecho en peroles especiales que tienen litros y litros de aceite para que pueda cocer el pollo principalmente por dentro. Pero el que les voy a ensear es de casa claro esta tiene el mismo sabor, y se va a coser en aceite que cubra ms o menos las presas. Ingredientes: 1 pollo en trozos 1 huevo 1 cucharada de mostaza Chuo (harina de papa) Pimienta Sal Sazonador Aceite Prepacin: El pollo se le troza y se agrega sal, se pone en una olla con muy poquita agua, claro esta cuidndose as, que el pollo se cocine en su propio jugo que suelta y si faltara agua se le agrega ms midiendo para que no se haga caldo, sino que cocine pero que no se sancoche y se deshaga. Una vez el pollo cocido y durito se pone en un recipiente y que espere su preparacin. En un bol, echar el huevo con la cucharada de mostaza, mezclar, verificar la sal (una pizca ya que el pollo se ha cocido con sal). En un recipiente mezclar chuo, pimienta, sal y sazonador. Luego en el bol que se encuentra el huevo con la mostaza se mezcla el pollo, uno por uno, luego pasa al recipiente donde se encuentra el chuo, pimienta, etc.; se mezcla bien y se fre en aceite caliente, que quede doradito y crocante; ya listo para comer se acompaa con papas fritas ensalada y arroz blanco, o si desea comerlo solo con papas fritas.

Pie de Manzana Ingredientes para la masa: 400 grs. de harina preparada o leudante 100 grs. de azcar blanca granulada 2 huevos frescos 150 grs. de margarina Ingredientes para el relleno o compota de manzana: 1 kg. de manzanas verdes o de agua (las ms econmicas) kg. de azcar rubia o morena 50 grs. de pasas 1 cuchara de margarina o mantequilla Canela y clavo de olor Canela en polvo Preparacin de la compota: Lavar bien las manzanas, pelarlas, cortarla en trozos retirndoles la parte del centro, colocarlas en un recipiente u ollita y ponerle agua que las cubra, agregarle el azcar, la canela y el clavo de olor, y llevarlas al fuego, fuego medio, ir moviendo con cuchara de madera hasta que se forme como un pur evitando que se queme. Preparacin de la masa: Cernir la harina, incorporar la margarina y con un tenedor o cornet mezclar, hasta que se forme un arenado, agregar el azcar y los huevos, amasar hasta que forme una masa uniforme, colocar en una bolsita plstica y dejar reposar por hora. Luego se procede a dividir la masa en dos partes, una para formar la base y la otra la cubierta. Previamente se debe engrasar y enharinar el molde. Cubrir el molde con una parte de la masa, agregar la compota de manzana (fra), colocarle las pasas, previamente lavadas, trocitos de mantequilla o margarina y espolvorearle la canela en polvo. Luego proceder a cubrir con el resto de la masa y con la ayuda de la parte posterior de un tenedor proceder a unir las dos masas, para evitar que salga el relleno, o lo que comnmente se llama repulge. Untar con yema de huevo la parte superior de la masa para que tome un tono doradito. Horno precalentado a temperatura media, aproximadamente 175 - 180C. Tiempo de horneado: aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y dejar reposar el pie en el molde hasta que enfri totalmente. Luego proceder a desmoldar.

Tips: Les recomiendo preparar el relleno de esta manera, pues es ms agradable, ya que la manzana verde le da un punto cido muy especial. Lo aconsejable es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. De preferencia utilizar un molde que sea desmoldable, para facilitar retirar el pie del mismo. Si desean tener un tomo ms dorado del pie, agregar a la yema un poquito de leche evaporada y untarlo antes de hornear.