INDICE DE CONTENIDO

Pgina. NDICE GENERAL NDICE DE CUADROS NDICE DE FIGURAS RESUMEN SUMMARY I . INTRODUCCIN II. OBJETIVOS 2. 1. Objetivo General 2. 2. Objetivos Particulares III. HIPTESIS IV. REVISIN DE LITERATURA 4. 1. Marco jurdico 4. 1. 1. Ley General de Desarrollo Forestal Sustentable 4. 1. 2. Ley General de Vida Silvestre 4. 2. Descripcin taxonmica del avestruz (Struthio camelus Linneaus) 4. 3. Caractersticas generales del avestruz 4. 3. 1. Conducta 4. 3. 2. Descripcin morfolgica 4. 4. Antecedentes del avestruz 4. 4. 1. En el mundo 4. 4. 2. En los Estados Unidos de Amrica y Mxico 4. 5. Importancia del avestruz como parte de la fauna silvestre 4. 5. 1. Importancia cientfica 4. 5. 2. Importancia gentica 4. 5. 3. Importancia econmica 4. 5. 4. Importancia educativa y de recreacin 4. 6. Justificacin para el aprovechamiento del avestruz i iv vi 1 2 3 4 4 4 5 6 6 6 7 10 12 12 13 14 14 15 15 15 16 16 19 20

4. 7. Productos derivados del aprovechamiento integral del avestruz 4. 7. 1. Carne 4. 7. 2. Piel 4. 7. 3. Plumas 4. 7. 4. Aceite 4. 7. 5. Huevos 4. 7. 6. Otros productos 4. 8. Evaluacin financiera para la cra de avestruz V. MATERIALES Y MTODOS 5. 1. Localizacin del rea de estudio 5. 2. Caractersticas fsicas del rea de estudio 5. 2. 1. Orografa 5. 2. 2. Clima 5. 2. 3. Edafologa 5. 3. Caractersticas biolgicas del rea de estudio 5. 3. 1. Fauna silvestre 5. 3. 2. Vegetacin y uso del suelo 5. 4. Metodologa 5. 4. 1. Elaboracin de formatos 5. 4. 2. Variables estudiadas 5. 4. 3. Procesamiento 5. 4. 4. Anlisis financiero VI. RESULTADOS 6. 1. Costos de produccin 6. 1.1. Costos de alimentacin, mano de obra, medicinas y seguro o 6.1. 2. Costos de instalaciones y reproductores 6.1.3. Costos de material y equipo 6.1.4. Depreciaciones y amortizaciones 6.1.5. Costos variables 6. 2. Ingresos de la produccin 6. 3. Proyeccin financiera del proyecto

21 21 22 23 24 24 26 26 27 27 29 29 29 30 30 30 31 32 32 32 33 33 35 35 35 36 36 37 38 39 41

6. 3 1. Valor actual neto 6. 3. 2. Tasa interna de retorno

6. 3. 3. Relacin Beneficio Costo VII. CONCLUSIONES VIII. RECOMENDACIONES IX. LITERATURA CITADA 49 48

41 42
45 47

X. A N E X O S

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INDICE DE CUADROS
Cuadro 1 Descripcin taxonmica del avestruz (Struthio camelus Linneaus) 2
3

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Clasificacin y origen de las subespecies de avestruz Comparacin de rentabilidad productiva del avestruz con la ganadera

12 17

4 5

Indicadores productivos de la especie Comparacin de las propiedades de la carne de avestruz con carnes comunes

18 21

6 7 8

Cotizacin de algunos cortes de carne de avestruz Precios promedio en productos de piel en los Estados Unidos Precio promedio de plumas de avestruz

22 23 24

Comparacin nutritiva del huevo de avestruz con el de la gallina

25

10 11 12

Precios de huevos para decoracin Coordenadas de San Miguel Topilejo Costos de alimentacin, mano de obra, medicinas y seguro ganadero

26 27 35

13 14

Costos para el desarrollo de las cras Costos de reproductores e instalaciones para el establecimiento del proyecto

35 36

15

Costos de material y equipo

36

16

Depreciaciones de activos fijos durante un periodo de diez aos

37

17 18 19

Amortizacin anual de activos diferidos (seguro ganadero). Costos variables Presupuesto de costos totales para un periodo de 10 ao de produccin

38 18 39

20 21 22 23

Ingresos totales Beneficios proyectados Costos y beneficios actualizados Costos y beneficios actualizados a diferentes tasas de actualizacin

40 40 41 44

INDICE DE FIGURAS
Figura 1 Mapa de localizacin de San Miguel Topilejo, Distrito Federal. 28

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Esta tesis Evaluacin Financiera de la Produccin de Avestruz (Struthio camelus) en San Miguel Topilejo, Distrito Federal.. fue realizada por el C. Pas. Moiss Arregun Smano y dirigida por el M. C. Guillermo Carrillo Espinosa. Ha sido revisada y aprobada por el siguiente Comit Revisor y Jurado Examinador, para obtener el ttulo de: Ingeniero Forestal

Presidente

M. C. Guillermo Carrillo Espinosa.

Secretario

M. C. Beatriz C. Aguilar Valdz.

Vocal

Ing. David Sal Reyes Ramrez

Suplente

M. C. Jess Velsquez Prez

Suplente

Dr. Enrique Serrano Glvez

Chapingo, Mx., Marzo de 2005

DEDICATORIA

Dedico los esfuerzos invertidos en este trabajo a:

A MIS PADRES Susana Smano Garca y Eliseo Arregun Contreras, a quienes quiero mucho y siempre los llevo en mi corazn.

MI HERMANO Gerardo Arregun Smano (q. e. p. d.) por su apoyo, amistad, amor, cario y comprensin que me dio en mi niez y que hasta hoy en cada da de mi existencia est presente.

A MI Hermana Ma. Carmen Arregun por su apoyo, amistad, amor, cario y comprensin que me ha dado.

A MI Hermana Ma. Luz por su apoyo, amistad, cario y comprensin.

A MI familia.

A MIS ABUELOS Nicols Smano Ramrez (q. e. p. d.), Elvira Garca Caldern y Nicols Arregun lvarez (q. e. p. d.) por todo su apoyo durante mi carrera.

A MIS Sobrinos Francisco Torres Arregun y Josu Abundis Arregun.

A MIS AMIGOS que a lo largo de mi estancia en la Universidad Autnoma Chapingo encontr: Roberto Lpez Villagmez, Guillermo Carrillo, Rodrigo Jurez Gonzlez, Armando Lpez, Joaqun Villagmez, Carlos Rivera, Trinidad Hernndez y tantos otros amigos que tengo la fortuna de haberlos encontrado. A MI GRAN AMIGO Salvador Sampayo Maldonado por demostrar que la verdadera amistad existe.

AGRADECIMIENTOS

A DIOS, que es todo poderoso, omnipresente y toda sabidura, por darme la oportunidad de aprender a vivir para saber encontrar el equilibrio de mi ser, el sendero, la conciencia y el discernimiento que me lleven a encontrar el camino que me gue haca su luz eterna. A Chapingo, por la oportunidad de crecer profesional y humanamente, y por quien me siento muy orgullozo. A Esperanza Loera Alvarado por todo su amor, cario, comprensin, apoyo en todo este trabajo. Muchas gracias por dar sentido a mi vida, gracias por ser la luz y el motivo de cada da. A todos mis profesores, que compartieron experiencias y su sabidura en mi formacin profesional y ampliaron mis horizontes para poder explorar una parte del mundo: Ing. Carlos Francisco Romhan de la vega, Dr. Enrique Serrano, Dr. Jos Luis Romo, M.C. Santilln Prez, Ing. Arturo Acevedo, M. S. Rigoberto Vargas, Dr. Adolfo Palma, Dr. Dante Arturo Trejo, Dr. Alejandro Snchez, MC. Luis Pimentel, M.C. Jos Manuel Carreo, M. C. Eleazar Aldaba, Dr. Leonardo Snchez, Dr. Laura Yaez, Ing. Patricia Prez, Ing. Santos Meza, Ing. Jos Luis Meza,M. C. Beatriz C. Aguilar Valdez entre otros.

Al M. C. Guillermo Carrillo Espinoza, por su asesoria, apoyo, amistad y disponibilidad para el buen termino del presente trabajo. Al Ing. David Sal Reyes Ramrez, por sus sugerencias y comentarios que enriquecieron este trabajo. A la M.C. Beatriz C. Aguilar Valdez por sus aportaciones al presente trabajo. AL M.C. Jess Velsquez Prez, por las aportaciones y las facilidades prestadas para la conclusin del presente trabajo. Al Dr. Enrique Serrano Glvez, por sus acertadas aportaciones. A todos mis amigos, Sergio Hernndez Covarribias, Leodegario Nolazco Morales, Sergio Nolazco Linares, Vctor Tejada Vzquez, Vctor Medina, Cirilo Carrillo Elas, Carlos Rivera Delgadillo, Magali Moreno Rodrguez, Margarita Jimnez Elizalde, Don Mario, Guillermo Carrillo,Doa Rafaela, a las secretaras del departamento de Bosques, especialmente Doa Socorro gracias por brindarme su amistad y regalarme su mejor sonrisa y a todos mis profes., como cariosamente les llamo y a mis amigos por toda su amistad, comprensin y apoyo A la familia Carrillo Ayala, gracias por brindarme su amistad y su hogar. MIL GRACIAS POR CONFIAR EN MI.

Resumen

Esta investigacin hace una evaluacin financiera de la produccin de avestruz (Struthio camelus) en San Miguel Topilejo, Distrito Federal. Para concluir si este proyecto es factible de realizarse en el rea de estudio es indispensable conocer los costos econmicos que se invierten en la produccin, as como los beneficios monetarios resultantes de su comercializacin; sobre esta base, es fundamental sintetizar los indicadores financieros bajo las reglas sobre las cuales opera el Valor Actual Neto, la Tasa Interna de Retorno y la Relacin Beneficio Costo. La informacin financiera se obtuvo mediante entrevistas con los productores y los Mdicos Veterinarios Zootecnistas responsables del criadero visitado en el rea de estudio. Las variables estudiadas son costos de infraestructura, costos alimenticios, mano de obra, medicamentos, seguro ganadero, costos de material y equipo, costos variables, depreciaciones y amortizaciones. Con la informacin obtenida se realiz su procesamiento utilizando el programa de cmputo EXCEL y despus un anlisis financiero con el Valor Actual Neto, la Tasa Interna de Retorno y la Relacin Beneficio Costo. Los resultados indicaron lo siguiente: costos totales de $7 290 794, depreciacin anual de $30 933.800, amortizacin total de $58 400, beneficios totales de $9 087 526, Valor Actual Neto, con tasa de 15 % de inters, de $409 778.83, Tasa Interna de Retorno de 25.85 %, Relacin Beneficio Costos de $1.10. Con esto, se concluye que el proyecto se propone como una alternativa viable bajo las condiciones del rea de estudio y, consecuentemente, se acepta la hiptesis planteada en esta investigacin.

Palabras clave: factibilidad financiera, costos econmicos, beneficios monetarios, indicadores financieros, Valor Actual Neto, Tasa Interna de Retorno, Relacin beneficio Costo.

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Summary

This investigation makes a financial evaluation of the ostrich production (Struthio camelus) in San Miguel Topilejo, Distrito Federal. To conclude if this project is feasible of being carried out in the study area it is indispensable to know the economic costs that are invested in the production, as well as the benefits monetary resultants of its commercialization; on this base, it is fundamental to synthesize the financial indicators under the rules on which it operates the Net Current Value, the Internal Rate of Return and the Relationship Benefit Cost. The financial information was obtained by means of interviews with the producers and the Veterinary Doctors Zootecnistas responsible for the hatchery visited in the study area. The studied variables are infrastructure costs, nutritious costs, manpower, medications, cattle insurance, material costs and team, variable costs, depreciations and paying-offs. With the obtained information he/she was carried out their prosecution using the computation program EXCEL and later a financial analysis with the Net Current Value, the Internal Rate of Return and the Relationship Benefits Cost. The results indicated the following thing: total costs of $7 290 794, annual depreciation of $30 933.800, total paying-off of $58 400, total benefits of $9 087 526, Net Current Value, with rate of 15% of interest, of $409 778.83, it Appraises it Interns of Return of 25.85 %, Relationship Benefits Costs of $1.10. With this, you concluded that the project intends like a viable alternative under the conditions of the study area and, consequently, the hypothesis is accepted outlined in this investigation.

Key words: financial feasibility, economic costs, monetary benefits, financial indicators, Net Current Value, Appraises it Interns of Return, Relationship benefits Cost.

I. INTRODUCCIN La belleza esttica y el nivel productivo del avestruz lo han convertido en una industria de rpido crecimiento, pasando a ser una fuente importante de ingresos por tratarse de una actividad no

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tradicional, sobre la cual se poseen escasos antecedentes de manejo y mercado (lvarez, 1996). Adems, el avestruz es una especie que se reproduce prolficamente hasta los 40 aos de edad o ms, ocupa poco espacio, tiene una mejor conversin alimenticia (2:1) y produce anualmente cinco veces ms volumen de carne y piel, sin considerar plumas ni huevos, en comparacin con el ganado vacuno (Lpez, 1996). Sin embargo, la crianza de avestruces es un negocio rentable si el productor tiene una capacitacin constante, trabaja a conciencia en la explotacin y le brinda una promocin continua a los productos que se deriven del aprovechamiento.

A la explotacin del avestruz africano de cuello negro (Struthio camelus domesticus) se le puede dar un aprovechamiento integral, ya sea con criaderos intensivos donde se aprovechen los productos principales tales como: carne, piel y huevos, as como subproductos por ejemplo:

plumas, uas, pestaas, pico, etc, los cuales se utilizan para venta directa o productos con valor agregado tales como; las artesanas, artculos para el hogar, joyera fina, cosmetologa, etc. Para esto, adems de asistencia tcnica, se requiere de estudios financieros y de mercadotecnia, que aseguren a los productores la rentabilidad de esta actividad.

En el caso de la presente investigacin, se pretende determinar si la produccin intensiva de sta ave resulta viable desde el punto de vista financiero, con el objeto de concluir si la puesta en marcha de este proyecto es factible de realizarse en el ejido de San Miguel Topilejo, Delegacin Tlalpan, Mxico D. F.

II. OBJETIVOS

2. 1. Objetivo General.

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Anlizar la factibilidad financiera de la produccin intensiva del avestruz en el Ejido Forestal de San Miguel Topilejo, Delegacin Tlalpan D. F.

2. 2. Objetivos Particulares.

o Conocer los costos econmicos que se estn invirtiendo en la produccin de la especie en criaderos ya establecidos, as como los beneficios monetarios resultantes de su comercializacin.

o Determinar los indicadores financieros con la finalidad de conocer si la produccin del avestruz en el rea de estudio es rentable o no.

III. HIPTESIS La produccin intensiva del avestruz en el ejido forestal de San Miguel Topilejo D. F. es rentable bajo las condiciones que ofrece la zona.

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IV. REVISIN DE LITERATURA

4. 1. Marco jurdico.

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El Marco Jurdico Nacional, de la Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT), establece que es imprescindible efectuar un aprovechamiento mltiple de los recursos forestales (Ley General de Desarrollo Forestal Sustentable: Captulos I [Artculos 33, 33 BIS 1 y 4] y IV [Artculo 19 BIS 11]) y de fauna silvestre (Ley General de Vida Silvestre: Captulos V [Artculos 27 y 28]), VI [Artculos 29, 30, 31, 32, 34, 35 y 36] y VIII [Artculo 39]).

A continuacin se describe con detalle lo que establecen cada una de las leyes mencionadas al inicio de ste prrafo.

4. 1. 1. Ley General de Desarrollo Forestal Sustentable. sta Ley (SEMARNAT, 2003) establece lo siguiente: Ttulo primero. Disposiciones generales. Captulo I. Del objeto de la Ley. Artculo 1. - La presente Ley es reglamentaria al artculo 27 de la Constitucin Poltica de los Estados Unidos Mexicanos, es de observancia general en todo el territorio nacional, sus disposiciones son de orden pblico e inters social y tiene por objeto regular y fomentar la conservacin, proteccin, restauracin, aprovechamiento, manejo, cultivo y produccin de los recursos forestales del pas a fin de propiciar el desarrollo sustentable. Ttulo segundo. De la administracin y manejo de los recursos forestales. Captulo IV. Del cambio de utilizacin de los terrenos forestales y de aptitud preferentemente forestal. Artculo 19 BIS 11. - La Secretaria slo podr autorizar el cambio de utilizacin de los terrenos preferentemente forestales, por excepcin, previa opinin del Consejo Regional de que se trate y con base en los estudios tcnicos que demuestren que no se compromete la biodiversidad, ni se provocar la erosin de los suelos, el deterioro de la calidad del agua o la disminucin en su captacin. Las autorizaciones que se emitan debern atender lo que, en su caso, disponga el Ordenamiento Ecolgico correspondiente, las Normas Oficiales Mexicanas y dems disposiciones legales y reglamentaria aplicables.

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Ttulo tercero. Del fomento a la actividad forestal. Captulo 1. Del fomento al aprovechamiento sustentable, conservacin, proteccin y restauracin forestal. Artculo 33. - La Secretara y las dems dependencias de la Administracin Pblica Federal competentes, tomando en consideracin el valor, potencialidades y costos de los recursos y actividades forestales establecern medidas, programas e instrumentos econmicos para fomentar, inducir e impulsar la inversin y participacin de los sectores social y privado en la conservacin, proteccin, restauracin, aprovechamiento sustentable y uso mltiple de dichos recursos, as como la promocin y desarrollo de forestaciones. Artculo 33 BIS 1. - Los ejidos, comunidades, pequeos propietarios, las organizaciones de productores y dems personas interesadas, podrn elaborar propuestas de polticas de desarrollo, financiamiento y fomento en materia forestal, las cuales sern concertadas con la Secretara y con las dependencias competentes de la Administracin Pblica Federal, para su aplicacin.

4. 1. 2. Ley General de Vida Silvestre. sta Ley (SEMARNAT, 2000) dicta lo siguiente: Ttulo primero. Disposiciones generales. Captulo I. Del objeto de la Ley. Artculo 1. - La presente Ley es de orden pblico y de inters social, reglamentaria del prrafo tercero del artculo 27 y de la fraccin XXIX, inciso G del artculo 73 constitucional. Su objeto es establecer la concurrencia del Gobierno Federal, con los gobiernos de los Estados y de los Municipios, en el mbito de sus respectivas competencias, relativo a la conservacin y al aprovechamiento sustentable de la vida silvestre y su hbitat en el territorio de la Repblica Mexicana y en las zonas en donde la Nacin ejerce su jurisdiccin.

Captulo V. Ejemplares y poblaciones exticas. Artculo 27. - El manejo de ejemplares y poblaciones exticas slo se podr llevar a cabo en condiciones de confinamiento, de acuerdo con un plan de manejo que deber ser previamente aprobado por la Secretara y en el que se establecern las condiciones de seguridad y de contingencia, para evitar los efectos negativos que los ejemplares y poblaciones exticas pudieran tener para la conservacin de los ejemplares y poblaciones nativos de la vida silvestre y su hbitat.

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Artculo 28. - El establecimiento de confinamientos slo se podr realizar de conformidad con lo establecido en las disposiciones aplicables, con la finalidad de prevenir y minimizar los efectos negativos sobre los procesos biolgicos y ecolgicos, as como la sustitucin o desplazamiento de poblaciones de especies nativas que se distribuyan de manera natural en el sitio.

Captulo VI. Trato digno y respetuoso a la fauna silvestre. Artculo 29. - Los Municipios, Las Entidades Federativas y La Federacin, adoptarn las medidas de trato digno y respetuoso, para evitar o disminuir la tensin, sufrimiento, traumatismo o dolor que se pudiera ocasionar a los ejemplares de fauna silvestre durante su aprovechamiento, traslado, exhibicin, cuarentena, entrenamiento, comercializacin o sacrificio. Artculo 30. En el aprovechamiento de la fauna silvestre, queda estrictamente prohibido todo acto de crueldad en contra de la misma, en los trminos de sta Ley y las Normas que de ella se deriven. Artculo 31. - Cuando se realice el traslado de ejemplares vivos de fauna silvestre, ste se deber efectuar bajo condiciones que se eviten o disminuyan la tensin, sufrimiento, traumatismo o dolor, teniendo en cuenta sus caractersticas. Artculo 32. - La exhibicin de ejemplares vivos de fauna silvestre deber realizarse de forma que se eviten o disminuyan la tensin, sufrimiento, traumatismo o dolor que pudiera ocasionrseles. Artculo 34. - Durante el entrenamiento de ejemplares de fauna silvestre se deber evitar o disminuir la tensin, sufrimiento, traumatismo o dolor de los mismos, a travs de mtodos e instrumentos de entrenamiento que sean adecuados para este efecto. Artculo 35. - Durante los procesos de comercializacin de ejemplares de la fauna silvestre se deber evitar o disminuir la tensin, sufrimiento, traumatismo o dolor de los mismos, mediante el uso de mtodos e instrumentos de manejo apropiados.

Captulo VIII. Sistema de Unidades de Manejo para la Conservacin de la Vida Silvestre. Artculo 39. - Los propietarios o legtimos poseedores de los predios o instalaciones en los que se realicen actividades de conservacin de vida silvestre debern dar aviso a la Secretara, la cual proceder a su incorporacin al Sistema de Unidades de Manejo para la Conservacin de la Vida Silvestre. Asimismo, cuando se realicen actividades de aprovechamiento, debern solicitar el

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registro de dichos predios o instalaciones como Unidades de Manejo para la Conservacin de Vida Silvestre. Las Unidades de Manejo para la Conservacin de Vida Silvestre, sern el elemento bsico para integrar el Sistema Nacional de Unidades de Manejo para la Conservacin de la Vida Silvestre, y tendrn como objetivo general la conservacin del hbitat natural de las poblaciones y ejemplares de especies silvestres. Podrn tener objetivos especficos de restauracin, proteccin, mantenimiento, recuperacin, reproduccin, repoblacin, reintroduccin, investigacin, rescate, resguardo, rehabilitacin, exhibicin, recreacin, educacin ambiental y aprovechamiento sustentable. Artculo 47. - La Secretara promover el desarrollo del Sistema Nacional de Unidades de Manejo para la conservacin de la Vida Silvestre en las zonas de influencia de las reas naturales protegidas, con el propsito de reforzar sus zonas de amortiguamiento y dar continuidad a sus ecosistemas. Asimismo, la Secretara promover que dentro de las reas naturales protegidas, que cuenten con Programa de Manejo para la Conservacin de la Vida Silvestre, se involucre a los habitantes locales en la ejecucin del programa mencionado anteriormente dentro de sus predios, dando prioridad al aprovechamiento no extractivo, cuando se trate de especies o poblaciones amenazadas o en peligro de extincin.

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4.2. Descripcin taxonmica del avestruz (Struthio camelus L.) Cuadro 1. Clasificacin taxonmica del avestruz Categora Taxa

Descripcin

Casi todos los animales poseen un sistema nervioso, muestran reflejos rpidos al estmulo, tienen mayor movilidad, sus cuerpos son de forma y estructura ms constante, la situacin de sus rganos con ms internos que Reino Animalia externos, la naturaleza de sus tejidos es diferente, es decir que sus clulas se hallan envueltas en delicadas membranas y no en rgidas paredes de celulosa, su alimentacin es a base de complejos orgnicos, derivados directa o indirectamente de las plantas, requieren oxgeno y los productos finales son anhdrido carbnico, agua y cido rico urea-. Son organismos multicelulares o con tejidos que comprenden a todos los representantes del reino animal, a excepcin de unicelulares o acelulares Protozoos, las clulas que forman sus cuerpos estn organizadas en capas o Subreino Metazoa grupos, que constituyen tejidos o sistemas orgnicos especializados para diferentes funciones fisiolgicas; la organizacin celular de sus tejidos vara en diferentes animales en las partes de un mismo individuo; las clulas pierden su independencia cuando dejan de ser elementos embrionarios y pasan a ser clulas del cuerpo de un animal adulto. Tienen notocordio axial, que aparece en el embrin como un eje delgado situado sobre un intestino rudimentario; el cordn nervioso dorsal, el cual se forma en la parte dorsal del embrin y al replegarse se convierte en un cordn Philum Chordata tubular huevo y las hendiduras bronquiales pares estn dispuestas a lo largo de la faringe embrionaria, que es una parte del tracto digestivo. stos organismos poseen un crneo, que protege a los rganos de los sentidos y al cerebro cuya prolongacin es la mdula espinal que se aleja en canal que forman las vrtebras-; tienen vrtebras, que son unidades Subphilum Vertebrata cartilaginosas u seas de la columna vertebral de los craniados o cordados; poseen un cerebro, el cual regula muchas funciones voluntarias y es asiento de las facultades mentales superiores y tienen arcos viscerales, que son cada una de las series de huecesillos que sostienen a las branquias y los arcos articos arco branquial-. stos organismos poseen un par de arcos viscerales modificados en forma de mandbulas masticadoras; tienen dos cpsulas o tubos nasados; poseen generalmente apndices pares en aletas o patas, adems, de tres pares de Superclace Gnathostomata conductos semicirculares y se dividen en dos sexos separados hembra y macho-.

Continua....

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Continuacin.... Cuadro 1. Clasificacin taxonmica del avestruz Son vertebrados de sangre caliente, ovparos, poseen plumas, que son estructuras epidrmicas que constituyen la mayor parte de su revestimiento exterior; tienen extremidades anteriores convertidos en alas, de ordinario adaptadas para el vuelo; poseen extremidades posteriores para pasarse, andar o nadar, generalmente con ms de cuatro dedos; tienen una boca prolongada en pico sin dientes en aves que viven-; poseen un crneo con un cndilo occipital; pelvis soldada a numerosas vrtebras, formando un sinsacro abierto ventralmente; tienen un Clase Aves corazn con cuatro cmaras; pulmones compactados con sus sacos areos; caja vocal en la base de la trquea; no tienen vejiga de la orina; poseen una temperatura del cuerpo regulada; su esqueleto tiene los huesos largos, huecos; las paras tiene uas o garras fuertes y poseen un externn muy grande, con una quilla cuneiforme muy desarrollada. stos organismos poseen metacarpales soldados, el segundo dedo es ms largo; tienen 13 vrtebras caudales, de ordinario con pigostilo; esternn en forma de quilla o plano; no tienen dientes ni vrtebras bicncavas; son Subclase Neornithes grandes aves corredoras, en sta categora figuran todas las aves vivientes y ejemplares fsiles posteriores al periodo Eocnico. Superorden Paleognathae Tienen ciertos caracteres anatmicos comunes, como el esternn sin quilla, patas bien desarrolladas, nmero de dedos reducido, plumaje flojo y, finalmente, son aves corredoras no voladoras de gran tamao excepto el kiwi-. Son aves terrestres que han perdido su capacidad de volar; poseen esternn sin quilla; con snfisis pbica, que es un caso nico en las aves-; tienen pigestilo muy pequeo; poseen slo dos dedos en cada pata tercero y cuarto-; Orden Struthionifor tienen cabeza, cuello y patas con plumas muy esparcidas; plumas sin raquis secundario; su origen es del periodo mes Mioceno al reciente y son originarias de frica y Arabia. Suborden Incluye solamente al avestruz, que tiene alas rudimentarias cortas, pero perfectamente constituidas; est cubierta la mayor parte de su cuerpo con plumas desflecadas sin barcicelos, tiene tres tipos diferentes de pluma en su vida que son plumn, plumaje juvenil y plumaje adulto, posee un pico corto y deprimido las puntas y los bordes son las partes ms duras-; sus orificios nasales estn situadas hacia su parte medida y se abren antes de la ranfoteca, Familia Struthionidae en la base del pico; posee cabeza y cuello desnudos o con algo de plumas; sus patas estn cubiertas de escamas, de origen epidrmico, muy semejantes a las de los saurios (unas son pequeas y granulosas, y otras lisas o brillantes); puede medir hasta 2.2 m. de altura y correr ms rpido que los caballos de carrera: 72 kilmetros por hora. Nombre cientfico Struthio camelus Struthiones Nombre comn Avestruz

Fuente: Rodrguez, 1964; Silvernale, 1969; lvarez, 1979; Rioja et al. 1979; Gonzlez, 1980; Aritio, 1981; lvarez, 1985; Jessop, 1991 y, Jurez y Salvador, 1996.

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Las rtidas es un trmino ingls que comprende un grupo de aves caracterizadas por ser buenas corredoras, las cuales han perdido su capacidad de volar: carecen de msculos pectorales, no presentan quilla en el esternn y anidan en el suelo. Las especies comerciales de mayor importancia son: Em de Australia, and de Sudamrica y el Avestruz originario de frica. Sin embargo, este ltimo se clasifica en cinco subespecies, aunque en la actualidad slo existen cuatro, entre las que hubo una cruza (syriacus [extinta] y australis) que origin al avestruz africano de cuello negro, el Struthio camelus domesticus (Jurez y Salvador, 1996 y Centro de Estudios Agropecuarios, 2001).

En el cuadro 2 se indica la clasificacin y el origen de las subespecies del avestruz.

Cuadro 2. Clasificacin y origen de las subespecies de avestruz Clasificacin Camelus camelus Camelus massaicus Camelus molybdophanes Camelus australis Origen Parte norte del continente africano Tanzania y Kenia Somalia, Etiopa y Kenia Parte sur del continente africano, Namibia, Botswana y Zimbabwe Modificado de Garca et al.1991 Nombre comn Cuello Rojo Cuello Rojo Cuello Azul Cuello Azul

4. 3. Caractersticas generales del avestruz.

4. 3. 1. Conducta. El avestruz es una ave de hbito diurno, la cual permanece activa a partir de que amanece hasta la puesta del sol. Despus duerme en posicin postrada (con los ojos cerrados, la cabeza y el cuello erectos) dentro de un grupo de avestruces que descansan por la noche, mientras tanto, una de ellas permanece en vela fungiendo como centinela. Por la maana existe un periodo en que la cabeza y el cuello se relajan sobre el suelo, pero difcilmente despiertan debido a que por algunos minutos caen en un sueo profundo.

El avestruz tiene pocos enemigos naturales: Prefiere huir ante la existencia de peligro, logra mantener una velocidad de 60 km./h en un lapso de tiempo de 20 minutos, lo que permite

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establecer una considerable distancia entre ella y un posible depredador, pues la zancada puede llegar a ser de tres metros. As mismo, logra mantener el balance gracias al papel que juegan sus alas; sin embargo, al verse acorralada patea hacia enfrente y hacia abajo, y de tener necesidad pueden llegar a nadar. Esta ave ocupa la mayor parte del da en la alimentacin, cuando se encuentra en esta actividad suele tomar una actitud de alerta frente a posibles predadores; asimismo, cuando un grupo come o bebe, un individuo funge como centinela. La existencia de una jerarqua se manifiesta en el orden de la alimentacin, que a diferencia de lo que ocurre en muchas especies adaptadas al cautiverio, se debe probablemente al comportamiento de organizacin en turnos. Las aves sumisas suelen llevar la cabeza y la cola bajas, lo que ser difcil que estas sean buenos ejemplares reproductores (Garca et al. 1991; Carbajo et al. 1997; Neri y Hernndez, 1997; Anderloni, 1998; Centro de Estudios Agropecuarios, 2001 y, Segura y Tiburcio, 2001).

4. 3. 2. Descripcin morfolgica. El avestruz desarroll patas fuertes y largas sin plumas, apoyadas sobre dos dedos cada una, y cuyas formaciones le permiten patear con suma puntera y fuerza haca adelante, pero nunca hacia atrs o a los lados. La vista de sta ave es excelente, sus ojos son los ms largos en comparacin de todos los animales terrestres; asimismo, su odo y velocidad la hacen una difcil presa para los posibles depredadores. La excelente adaptacin del avestruz a lugares abiertos se explica de acuerdo al hbitat natural del que proviene, como es el caso de pases de frica y Asia (Etiopa y Medio OrienteArabia), los cuales tienen precipitaciones pluviales anuales de 200 mm y temperaturas de 40
o

C durante el da y de 15 oC durante la noche.

Las caractersticas fisiolgicas ms importantes de sta especie son: Cabeza pequea y aplastada, pico corto y grueso, alas cortas con plumas largas y suaves. El macho se distingue de la hembra por su graznido gutural, las diferencias fisiolgicas, el plumaje de color negro ribeteado de blanco en los bordes de la cola y las alas (la hembra tiene el plumaje de color grisceo) que abarca una tercera parte del cuello, adems, el macho puede alcanzar estaturas superiores a los 2.5 m. y llegar a pesar alrededor de 165 kg. en promedio (Garca et al. 1991; Anderloni, 1998 y Rancho Texcale, 2003*).

4. 4. Antecedentes del avestruz.

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4. 4. 1. En el mundo. Los antiguos testimonios humanos proceden de los cazadores prehistricos, que hace ms de cinco mil aos con un increble sentido artstico y naturalista grabaron las Efigies de los avestruces en las paredes rocosas de sus habitculos en las montaas de Erongo y el Sahara. Asimismo, las pruebas encontradas en los Jeroglficos Egipcios muestran una estatua de la Reina Arisonoe montando un avestruz. Tambin, sealan cmo El Faran Tutankamn (1352 - 1325 a. c.) usaba la pluma como smbolo de justicia y divinidad, y finalmente, en una tumba de la XVIII Dinasta Egipcia se encontraron los restos de un ejemplar de esta especie (Prez, 1993 y Carbajo et al. 1997).

El avestruz tiene su origen en el continente africano desde hace 60 millones de aos (Periodo Eocnico), siendo ste el mismo continente que fue invadido por hombres blancos armados de fusiles, entonces, los avestruces, cebras, rinocerontes y antlopes se transformaron en blancos favoritos y comenzaron a caer por centenares. Esta situacin se agrav cuando a mediados del siglo pasado se pusieron de moda los adornos con plumas de avestruz, las caceras realizadas por profesionales se transformaron en verdaderas matanzas, contndose las piezas abatidas por millones. Entonces, no por altruismo o inclinacin proteccionista, sino simplemente para asegurar una cuantiosa fuente de beneficios, se instalaron las primeras granjas de avestruces, medida que seguramente las salv del exterminio.

El primer criador de avestruz se instal en Sudfrica en 1838 por el alto precio de las plumas, y debido a ello los granjeros se extendieron en Argelia, Sicilia (Italia), Florida (USA) y Niza (Francia), pues la produccin de esta especie fue uno de los mejores negocios an antes de la primera guerra mundial en donde un ejemplar reproductor lleg a costar hasta 7, 500 dlares, entonces, la primera domesticacin en escala comercial se hizo en Cabo Colonia frica del

Rancho Texcale. Agosto del 2004. www.ia.com.mx/texcale/

Sur en 1870, y en 1890 haba de 150 a 200 mil aves. Este especimen se convirti, de esta manera, en el principal producto de exportacin en esta regin (Grzimeks, 1972. citado por Prez, 1997).

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4. 4. 2. En los Estados Unidos de Amrica y Mxico. El avestruz lleg por vez primera de la ciudad de El Cabo a los Estados Unidos, a fines del siglo pasado, pero transcurrieron varios aos para que se establecieran en el nuevo mundo y comenzara a prosperar el aprovechamiento de las plumas (Bautista y Hernndez, 1997). La cra del avestruz apenas comienza en Mxico, lo que permite considerar que en los prximos aos habr una expansin de sta actividad, para abastecer al mercado de pie de cra; adems, se estima que, de acuerdo a los pronsticos, dentro de pocos aos sta ave podr participar significativamente en el mercado de la carne y el cuero. Sin embargo, en nuestro pas existen actualmente 75 granjas de avestruz registradas de manera oficial, las cuales se ubican en diversos estados de la repblica, por ejemplo: Coahuila, Nuevo Len, Tamaulipas, Chihuahua, Sonora, Sinaloa, Baja California Norte, Baja California Sur, Guanajuato, San Luis Potos, Durango, Jalisco, Aguascalientes, Estado de Mxico, Morelos, Distrito Federal, entre otros. stas granjas, que tienen aproximadamente 3, 000 aves, se encuentran en la fase de reproduccin, con el fin de formar pie de cra y, al mismo tiempo, comercializar con ellas (Neri y Hernndez, 1997).

4. 5. Importancia del avestruz como parte de la fauna silvestre. La fauna silvestre tiene y representa diversos tipos de importancia que se agrupan en diferentes categoras no excluyentes, es decir no podemos separarlas, por ejemplo: ecolgica, recreativa, cientfica, educativa-didctica, cultural, esttica y econmica. La clasificacin de la importancia es de orden operativa, en realidad cada especie tiene su importancia ecolgica, cientfica, educativa, didctica, vigente o en potencia (Prez et al. 1996).

4. 5. 1. Importancia cientfica. El avestruz africano de cuello negro envuelve un cmulo de conocimientos y potencialidades que se aplican en el campo de la investigacin cientfica pura y aplicada. En Estados Unidos y en otros pases productores se han realizado investigaciones de sta especie, as como pruebas muy satisfactorias que benefician directamente al ser humano y, al mismo tiempo, incorporan ste conocimiento al acervo cientfico actual. Existen investigaciones que planean hacer uso de los ojos para aprovecharlos en transplantes de crnea en humanos; tambin se estudia la posibilidad de aplicar los tendones de sta ave en humanos, pues tienen caractersticas similares en fuerza, consistencia y longitud; su cerebro produce una enzima que actualmente es utilizada para tratar la enfermedad del Alzheimer; el aceite

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derivado de sta especie se usa en la elaboracin de alimentos para bebs, asimismo, ste producto es empleado como lubricante en la industria metalrgica y, finalmente, se usa como tratamiento natural para aliviar los dolores causados por artritis, bursitis y otras dolencias. Esto obedece a que el aceite contiene propiedades desinflamatorias (Neri y Hernndez, 1997; Anderloni ,1998 y Centro de Estudios Agropecuarios, 2001).

4. 5. 2. Importancia gentica. Los recursos silvestres encierran un conjunto de especies de gran utilidad para la produccin agrcola y ganadera, satisfactores potenciales para nuevos alimentos y medicamentos, materias primas para la industria o nuevas fuentes de energa, tambin son elementos que permiten el mejoramiento gentico de las especies usadas hoy en da. Los humanos han desarrollado la ingeniera gentica al domesticar y seleccionar variedades, razas, subespecies, formas y variedades: el valor potencial de la manipulacin gentica es enorme para la produccin de elementos, protenas, vacunas, bacterias tiles, fungicidas, pruebas diagnsticas, organismos enteros que sean de inters e importancia para los humanos, as como para continuar la lnea que brinde el material gentico para hacer ms resistentes y productivas las subespecies bajo domesticacin o las de uso regular (Prez et al. 1996).

4. 5. 3. Importancia econmica. La piel, la carne, las plumas, los huevos infrtiles y la grasa son actualmente, en cuanto a lo econmico, los productos ms importantes del avestruz africano de cuello negro. En Mxico y en otros pases (por ejemplo Estados Unidos, Japn, Sudfrica, Italia, Espaa, entre otros), los anteriores elementos representan diferentes porcentajes de los ingresos econmicos que se originan por la venta de productos derivados de sta ave (Buxad, 1999). El consumo de estos productos se ha vuelto muy popular en diversos pases productores, sobre todo en personas que cuidan con esmero que sus alimentos, as como los artculos derivados, sean de alta calidad (Neri y Hernndez, 1997 y Carbajo et al. 1997). A continuacin en el cuadro 3 se presenta la comparacin de rentabilidad productiva del avestruz con la ganadera. Asimismo, los indicadores productivos de sta especie se indican en el cuadro 4.

Cuadro 3. Comparacin de rentabilidad productiva del avestruz con la ganadera

Concepto Tierra Gestacin/incubacin en das Nmero de cras por ao Produccin de carne a destace en Ganaderia 1 ha./cabeza 280 1 125 kg./cra Avestruz 1/3 ha. Por tro 42 23 cras/hembra 52 kg./ave

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kg. rea de cuero en m2 Produccin de plumas en kg. Aos de produccin (til). Plumas/ave.
*

2.8/cra ---------------------------------10 ---------------------------------5:1

1.3/ave 1.8 x 35 = 63 40 2 kg./ao. 2:1

Conversin alimenticia

Modificado de Neri y Hernndez, 1997. * Cantidad de alimento (kg.) para producir 1 kg. de carne

Cuadro 4. Indicadores productivos de la especie Concepto Vida productiva Produccin de carne en canal Produccin de carne sin hueso Produccin de piel por pieza Produccin de pluma Produccin anual de huevo Fertilidad Indicador 40 aos 47 % de su peso vivo 35% del peso vivo 1.2 a 2 m2/ave 2 kg. /ao /ave 50 a 70 huevos en promedio 87%

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Eclosin Sobre vivencia de 0 a 3 meses Consumo diario de alimento

*

71% 48% 0.4 a 2.5 kg. 2:1 2.5 a 3 aos 2 a 2.5 aos Marzo a Septiembre 42 das 2:1 12 a 14 meses De 100 a 110 kg. 500 m2/tro 50 m2/ave 1.0 a 2.5 m2/pollo

Convergencia alimenticia

Madurez sexual del macho Madurez sexual de la hembra Temporada de postura Periodo de incubacin

Relacin hembras / macho

Edad de sacrificio Peso al sacrificio Espacio / unidad reproductiva Espacio para desarrollo Espacio para crianza

Fuente: Garca et al. 1991; De la Masa, 1993; Neri y Hernndez, 1997; Carbajo et al. 1997; Anderloni, 1998, Centro de Estudios Agropecuarios, 2001 y Granja de Avestruces Texcale, 2002*

4. 5. 4. Importancia educativa y de recreacin. Una razn principal que origina que la sociedad no valore adecuadamente las reas naturales y la fauna silvestre es la falta de informacin del papel que juegan en el mantenimiento de los ecosistemas, su valor en la economa y en el desarrollo de la sociedad. Muchas personas que buscan a travs de las reas naturales y de la fauna silvestre el desarrollo de actividades recreativas, no saben o no comprenden cmo deben comportarse con estos recursos o cmo cuidar de ellos. En Amrica Latina y en Mxico es muy marcada la falta de conciencia ambiental por la sociedad en general y, por consiguiente, la conservacin de los recursos naturales no pasa de buenas intenciones que se traducen en hechos inconcretos. Las reas naturales y la fauna silvestre que

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en ellas se encuentra tienen un enorme potencial para el desarrollo de actividades educativas, especialmente en el campo de la educacin ambiental; sin embargo, las ventajas que reporta el ecoturismo son variadas, pues despierta una mayor conciencia en la conservacin del ambiente y el deterioro ecolgico, adems, se aprovechan los recursos tursticos potenciales en zonas de escasas alternativas para otro tipo de desarrollo, lo cual trae una derrama econmica para la poblacin rural. Finalmente, la fauna silvestre tiene un importante atractivo ecoturstico y es un medio para la promocin de los atractivos naturales de una regin o pas (Prez et al. 1996).

* *

Cantidad de alimento (kg.) para producir 1 kg. de carne Granja de Avestruces Texcale. Caractersticas del Avestruz. Agosto del 2003. www.michoacan.com.mx/texcale/ventajas.htm

4. 6. Justificacin para el aprovechamiento del avestruz. La realizacin de una UMA (Unidad de Manejo para la Conservacin de la Vida Silvestre) con avestruz africano de cuello negro (Struthio camelus domesticus) en condiciones de confinamiento en el ejido forestal de San Miguel Topilejo, Delegacin Tlalpan D. F. representa, en un contexto de aprovechamiento integral de la especie y de los recursos forestales no maderables que posee el rea de inters, una opcin para el desarrollo de actividades educativas ambientales, especialmente en los campos de la conciencia, el mantenimiento y la conservacin del ecosistema natural que forma el Corredor Biolgico Ajusco-Chichinautzin. En sta rea habitan especies de fauna silvestre endmicas y otras en 28

peligro de extincin, razn por la cual se decret ste Corredor Biolgico como rea de Proteccin de Flora y Fauna Silvestre; sin embargo, la cacera furtiva que efectan algunas personas en sta rea protegida ocasiona que se realice un aprovechamiento irracional de sus recursos naturales y, con ello, se originan actividades que interfieren en los procesos naturales del rea en cuestin. El propsito principal de establecer sta UMA con avestruz africano de cuello negro en el rea de la comunidad en cuestin es constituir un criadero con produccin intensiva de esta especie y, simultneamente, crear un parque ecoturstico innovador que ofrezca las bases para integrar nuevas empresas productivas, por ejemplo la reproduccin, el mantenimiento y el aprovechamiento racional e integral de algunas especies de fauna que se encuentran en las inmediaciones de dicha rea, por ejemplo: Venado cola blanca (Odocoileus virginianus), Codorniz moctezuma (Cyrtonix spp), Conejo silvestre (Sylvilagus spp.), Jilguero (Myadestes obscurus), Mulato floricano (Meleanotis spp), Primavera roja (Turdus migraterius), Gallinita de monte (Dendrortyx sp), etc., cuyos productos derivados o sus ventas tienen un valor biolgico y econmico muy apreciable para el consumo privado o pblico, principalmente los turistas que visiten ste parque ecoturstico. Lo anterior tiene como finalidad educar, mantener, conservar, promover, orientar, preservar y, sobre todo, aprovechar de manera racional, sostenida, sustentable e integral la biodiversidad gentica de las especies de flora y fauna silvestre que se encuentran en el rea Protegida del Corredor Biolgico Ajusco-Chichinautzin; asimismo, la integracin de stos proyectos a la UMA, favorecen a que exista una menor presin de los cazadores furtivos hacia la fauna que habita en el Corredor Biolgico en cuestin. De igual manera, la realizacin de stos proyectos generarn empleos, capacitaci, investigacin, zonas recreativas, turismo, servicios, comercios y, en general, una derrama econmica que ayuda a establecer un mejor nivel socioeconmico de la zona (Arvizu, 1980; Lpez, 1996 y Centro de Estudios Agropecuarios, 2001).

4. 7. Productos derivados del aprovechamiento integral del avestruz. La caracterstica ms importante de esta ave es que se aprovecha el 100% de todos sus productos, como a continuacin se describe.

4. 7. 1. Carne. La carne del avestruz es tan similar a la de la res que es difcil para el consumidor distinguir alguna diferencia: su textura es blanda como la de ternera, su sabor y

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propiedades nutricionales la han hecho ms popular en Europa, Japn, Estados Unidos y otros pases productores, sobre todo en consumidores que cuidan mucho de su salud. Sin embargo, algunas de las diferencias ms importantes, en comparacin con la carne de res, son que la carne de avestruz tiene la mitad de caloras, un 26% de colesterol, un octavo de la cantidad de grasa y, finalmente, el contenido de protena es el mismo en ambas carnes (Carbajo et al. 1997 y, Cervantes y Gonzlez, 2002).

A continuacin en el cuadro 5 se da una comparacin de las propiedades de la carne de avestruz con otras de consumo comn. Asimismo, los valores monetarios en que se cotizan algunos cortes de esta carne al mayoreo, se indican en el cuadro 6.

Cuadro 5. Comparacin de las propiedades de la carne de avestruz con carnes comunes. 85 g. de Carne Avestruz Pollo Pavo Res Cordero Cerdo
Avegran, 2003** Cuadro 6. Cotizacin de algunos cortes de carne de avestruz Corte Cortes de primera calidad Filete Lomo Carne deshuesada Carne para asar 29 a 30 28 26 20 a 22 Precio (u.s. dls/kg.)

Caloras totales 97 140 135 230 205 275

Colesterol mg. 49 73 59 77 78 84

Caloras kcal. 97 140 135 240 205 275

Calcio mg. 5 13 16 9 8 3

Protena grs. 22 27 25 21 22 24

Grasa grs. 1.7 3.0 3.0 15.0 13.0 19.0

Fuente: Nutritive Value of Foods. U. S. D. A. No. 72. citado por Neri y Hernndez, 1997 y Granja de Avestruces

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Carne para cocido Bistec Agujas Carne molida Productos ahumados Embutidos Pastrani Cortes diversos Hgado Cuello Molleja Fuente: Bautista y Hernndez, 1997 y Ostrich on Line, 2003*

20 a 22 25 a 30 24 9 a 20

12 a 26 20

7.5 a 9 4a7 4.5

4. 7. 2. Piel. Las caractersticas que hacen a la piel de avestruz un producto cotizado en el mercado son: Lujosa, ligera, suave, dcil, flexible y elegante. Adems, la transpiracin, la fortaleza y los aceites naturales de esta, la hacen ptima para la confeccin de artculos de lujo, por ejemplo: botas vaqueras, calzado en general, bolsos de mano, carteras, portafolios, cinturones, ropa, muebles y accesorios de automviles. (Carbajo et al. 1997; Neri y Hernndez, 1997; Centro de Estudios Agropecuarios, 2001 y, Segura y Tiburcio, 2001).

** *

Granja de Avestruces Avegran. Agosto del 2004. www.avegran.cl/product.htm

Ostrich on line Productos. Agosto del 2004. www.ostrichesonline.com

En el cuadro 7 se presentan los precios promedio en productos de piel, en los Estados Unidos.

Cuadro 7. Precios promedio en productos de piel en los Estados Unidos

Producto Minifalda

Precio (u.s. dls). 1,040

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Falda larga Guantes cortos Guantes largos Cinturn para caballero Cinturn para dama Cartera Chamarra para caballero Chamarra para dama Portafolios Bolsa de golf
Fuente: Bautista y Hernndez, 1997 y Ostrich on Line, 2003*

1,105 279 299 60 a 140 125 90 2,600 2,800 930 2,650

4. 7. 3. Plumas. Las caractersticas electrostticas, la esttica natural y el recubrimiento aceitoso de la pluma, la hacen un elemento adecuado para la limpieza automotriz y de la informtica. Sin embargo, las principales utilizaciones son en la decoracin de espectculos y en la fabricacin de plumeros, aunque comienza a tener importancia por su esponjosidad y mullida textura en la fabricacin de almohadones (Carbajo et. al 1997; Neri y Hernndez, 1997 y Centro de Estudios Agropecuarios, 2001).

Las plumas del avestruz macho son de color negro, con excepcin de las puntas que son blancas, mientras que en la hembra son de tamao ms pequeo y de color parduzco gris. Sin embargo, las plumas de sta especie se evalan comercialmente de acuerdo a su simetra, ancho, densidad de las barbas y a su forma general (Garca et al. 1991; Carbajo et al. 1997; Neri y Hernndez, 1997; Anderloni, 1998; Centro de Estudios Agropecuarios, 2001 y, Segura y Tiburcio, 2001).

Los valores monetarios promedio en que se cotizan las plumas de avestruz se presentan en el cuadro 8.

Cuadro 8. Precio promedio de plumas de avestruz Producto Pluma gris o negra para plumero Pluma gris o negra decorativa Precio (u.s. dls) 59 a 72 85 a 103

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Pluma color pastel

Fuente: Bautista y Hernndez, 1997 y, Cervantes y Gonzlez, 2002

300

4. 7. 4. Aceite. El aceite del avestruz se utiliza como base para la preparacin de productos pertenecientes a la industria cosmetolgica, por ejemplo; lociones, cremas y champs para cabello. Adems, el aceite se usa en la fabricacin de lubricantes dentro de la industria metalrgica y en varias aplicaciones farmacuticas. Asimismo, en Estados Unidos se han realizado pruebas muy satisfactorias sobre el rendimiento del aceite en la elaboracin de alimentos para bebs; tambin hay estudios que demuestran que el aceite contiene propiedades desinflamatorias, lo que permite usarlo como tratamiento natural contra dolores causados por artritis, bursitis y otras dolencias (Carbajo et al. 1997; Neri y Hernndez, 1997; Centro de Estudios Agropecuarios, 2001 y, Segura y Tiburcio, 2001).

4. 7. 5. Huevos. Los huevos que no han sido cubiertos por el macho, infrtiles o que estn ligeramente daados, no son aptos para incubar; sin embargo, s lo son para el consumo humano, sobre todo para quienes cuidan con especial nfasis el que sus alimentos sean saludables: el bajo contenido en grasa y la cantidad total de aminocidos esenciales que pueden determinarse es ms alta 6585 mg./100 g. de parte lquida comestible, que la de los huevos de gallina 5837 mg./ 100 g de parte lquida comestible. Asimismo, los cascarones, debido a su rareza, textura porcelanosa, belleza, tamao y originalidad, se usan para la elaboracin de artesanas y artculos decorativos de excelente presentacin (Carbajo et al. 1997; Neri y Hernndez, 1997; Centro de Estudios Agropecuarios, 2001 y, Segura y Tiburcio, 2001).

En el cuadro 9 se presenta una comparacin nutritiva del huevo del avestruz con el de gallina. Asimismo, los valores monetarios en que estos se cotizan para decoracin se indican en el cuadro 10.

Cuadro 9. Comparacin nutritiva del huevo de avestruz con el de la gallina Nutriente Agua, g. Grasa, g. Protena, g. Total Avestruz 75.1 11.7 12.2 99.0 Gallina 74.7 12.3 12.0 99.0

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Vitaminas
Vitamina A, g. Vitamina E, mg. cido flico, g. cido pantotnico, mg. Riboflavina, mg. Tiamina, mg. Total 5.79 0.04 48.00 0.75 0.24 0.15 54.97 6.15 0.01 30.00 0.38 0.32 0.09 36.95

Minerales
Calcio, mg. Yodo, g. Hierro, mg. Magnesio, mg. Manganeso, mg. Fsforo, mg. Zinc, mg. Total
Fuente: Carbajo et al. 1997 y Anderloni, 1998

64.70 80.00 2.51 13.92 0.16 196.71 1.34 359.34

58.50 72.00 2.21 12.41 0.39 237.90 1.50 384.91

Cuadro 10. Precios de huevos para decoracin Producto Huevo sencillo Huevo decorado Pendientes de cascarn
Fuente: Bautista y Hernndez, 1997 y, Cervantes y Gonzlez, 2002

Precio (u.s. dls) 59 a 72 50 a 500 125

4. 7. 6. Otros productos. Las pestaas del avestruz se usan para hacer brochas finas o pestaas postizas para mujeres; el pico y las uas se utilizan en la creacin de joyera fina y los

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caones largos de las plumas se aprovechan para la fabricacin de artculos de pesca. Existen investigaciones que planean hacer uso de los ojos del avestruz para transplantes de crnea en humanos; tambin se estudia la posibilidad de aplicar los tendones de esta especie en humanos, por tener caractersticas similares en cuanto a fuerza, consistencia y longitud. Asimismo, su cerebro produce una enzima que actualmente es manejada para tratar la enfermedad del Alzheimer (Neri y Hernndez, 1997; Anderloni, 1998; Centro de Estudios Agropecuarios, 2001 y Granja de Avestruces Avegran, 2003**).

4. 8. Evaluacin financiera para la cra de avestruz. El anlisis financiero determina la rentabilidad de un proyecto, lo que permite tomar la decisin de invertir o no en el. Dicho anlisis presenta la informacin de la inversin total para el establecimiento del mismo, o sea: Inversiones fijas, diferidas y capital de trabajo para su ejecucin y puesta en marcha. As mismo, ofrece los aspectos ms relevantes en las proyecciones de ingresos y egresos que se generan durante la fase operativa del proyecto en 10 aos y, tambin, seala el punto de equilibrio (SARH, 1982).

La TIR (Tasa Interna de Retorno) es el indicador ms usado e importante que considera el valor del dinero en el tiempo, que permite evaluar la aprobacin o el rechazo del proyecto. En otras palabras, es el punto donde no se pierde pero tampoco se gana dinero en el proyecto (Coss, 1996). Por ltimo, en la evaluacin final se revisan los principales indicadores financieros, cuyas bases son los ingresos y los costos proyectados.
**

Granja de Avestruces Avegran. Productos. Agosto del 2004. www.avegran.cl/product.htm.

V. MATERIALES Y MTODOS
5. 1. Localizacin del rea de estudio. San Miguel Topilejo es uno de los pueblos ms antiguos que se localizan en la porcin Sur de la Delegacin Tlalpan D. F. Sus colindancias son las siguientes: -Al Oriente limita con las comunidades de San Salvador Cuauhtenco, Delegacin Milpa Alta, y con San Francisco Tlalnepantla, Delegacin Xochimilco.

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- Al Poniente colinda con la comunidad de Xalatlaco, municipio de Xalatlaco, Estado de Mxico. - Al Sur comparte linderos con las comunidades de Coaxomulco y Huitzilac, municipio de Huitzilac, Morelos. - Al Norte limita con las comunidades de San Miguel y Santo Toms Ajusco, con los Ejidos de La Magdalena, San Miguel Xilalco y Santiago Tepalcatlalpan, pertenecientes todos a la Delegacin Tlalpan, D. F. (PRONAFOR, S. A. G., 1975. citado por Arvizu, 1980; Cabrero, 1980; Carrillo, 2000 e INEGI, 2003*). En el cuadro 11 se indican las coordenadas de los vrtices del rea de estudio.

Cuadro 11. Coordenadas de San Miguel Topilejo Vrtice Chichinautzin Tesoyo Tuxtepec Victoria Cerro Pelado Ololica Aminco Chichinautzin 19 19 19 19 19 19 19 19 Latitud norte 05 05 07 08 09 13 12 05 20.6 25.1 52.3 53.3 7.7 5.5 6.3 20.6 99 99 99 99 99 99 99 99 Longitud oeste 08 13 16 16 12 10 08 08 3.6 18.1 41.3 32.2 56.2 20.7 8.5 3.6

Fuente: Carrillo, 2000.

* +

INEGI. Municipios de la Delegacin Tlalpan. Agosto del 2003. www.inegi.gob.mx INEGI. Municipios de la Delegacin Tlalpan. Mapa clima. Agosto del 2003. www.inegi.gob.mx

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Figura 1. Croquis de localizacin de San Miguel Topilejo, D. F.

5. 2. Caractersticas fsicas del rea de estudio.

5. 2. 1. Orografa. San Miguel Topilejo est asentado sobre las serranas del conjunto montaoso denominado Ajusco-Chichinautzin, ubicado sobre el paralelo 19, en la zona centro del Eje Neovolcnico Mexicano, el cual forma parte de dos grandes provincias y que a su vez cruza de Oriente a Poniente la Repblica Mexicana.
En su parte central se encuentra el parte aguas que divide las cuencas del Ro Apatlaco (hacia el Sur) y el Ro Santiago (hacia el Norte), ubicndose en ste lugar el nacimiento de dos grandes cuencas que alimentan el

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Ocano Pacfico y el Golfo de Mxico. En la parte Oriente de la comunidad, se localiza el complejo Chichinautzin y la cadena montaosa que se dirige hacia el Noroeste para conformar los volcanes: Cerro Pelado, El Quepil y El Ajusco. De los cuales sus faldas se entrelazan para dar origen a la formacin de pequeos montculos de baja altura, que son separados por pequeas mesetas, tambin originan valles reducidos que descienden hacia el Norte y Sur, con formacin de corrientes intermitentes de aspecto radial.

La altitud media de la comunidad es de 3, 180 m. s. n. m. pudindose encontrar lugares desde 2,630 hasta los 3,620 m. s. n. m. que es la cresta de El Cerro Pelado (PRONAFOR, S. A. G., 1975. citado por Arvizu, 1980; Cabrero, 1980; INEGI, 1984 y Carillo, 2000).

5. 2. 2. Clima. El clima es C (w2)w, segn la clasificacin de Kppen y modificado por Enriqueta Garca, que se identifica como templado subhmedo con estacin de lluvias bien definidas en verano y principios de otoo, con temporada de lluvias escasas en invierno menor del 5% de los casos.
Las temperaturas mximas se registran en los meses de Abril a Julio con una media anual de 13 a 14 oC., los meses ms fros son Enero y Febrero con temperaturas que oscilan de 4 a 10 oC. La precipitacin media anual es de 1,200 mm. con mayor incidencia en el mes de Agosto, y un valor medio de 325 mm. Los vientos dominantes son Norte-Noroeste, aunque los ms fuertes provienen de ste ltimo (PRONAFOR, S. A. G., 1975. citado por Arvizu, 1980; Cabrero, 1980; Carrillo, 2000 e INEGI, 2003+).

5. 2. 3. Edafologa. Los suelos que se localizan en la zona de estudio, segn la clasificacin de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentacin (FAO), corresponden a los Andosoles, de los cuales predominan los de color oscuro, de textura Franco-Arenosa y Areno-Limosa, y en el lecho de las hondonadas se presenta una capa de materia orgnica de profundidad no uniforme. Dentro de los Andosoles abundan los hmicos de textura gruesa a delgada (de negro a rojizo claro), en el perfil se nota la coloracin oscura y a profundidad variable aparece una capa de color rojizo claro. La parte superficial se acenta por el color negro, que es originado por los procesos de acumulacin de la materia orgnica. Cerca de los conos cinerticos se aprecian afloraciones de Litosoles con formaciones incipientes de poca profundidad y con un elevado gradiente de infiltracin del agua de lluvia que origina las formaciones de Malpas. La acidez de los suelos vara de 5.0 a 6.8, y se observan concentraciones mayores en las hondonadas donde abunda la materia orgnica en

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proceso de descomposicin (PRONAFOR, S. A. G., 1975. citado por Arvizu, 1980; Cabrero, 1980; INEGI, 1984 y Carillo, 2000).

5. 3. Caractersticas biolgicas del rea de estudio.

5. 3. 1. Fauna silvestre. La masa forestal del rea de estudio alberga poca variedad de fauna silvestre. La ms abundante es la tuza, que es un roedor daino a la agricultura; tambin se encuentran algunas ardillas y escasos ejemplares de vbora de cascabel (Crotalus spp), le siguen en orden de importancia el conejo (Sylvilagus spp) y la liebre (Lepus spp), que existen tambin en forma abundante (Cabrero, 1980). Sin embargo, en las reas cercanas al Corredor Biolgico Ajusco-Chichinautzin pueden encontrarse otras especies, tales como: Venado cola blanca (Odocoileus virginianus), Mapache (Procycon lotor), Ardilla (Sciurus aureogaster), Conejo teporingo (Romerolagus diazi), Gorrin zacatero (Xenospiza baileyi), la importancia de stas dos ltimas especies radica en que son endmicas, Codorniz moctezuma (Cyrtonix spp), Gallinita de monte (Dendrortyx sp.), Paloma bellotera (Zenaida spp), Urraca azul (Calocitta sp.), Jilguero (Myadestes obscurus), Mulato floricano (Meleanotis spp), Primavera roja (Turdus migratorius), Colobr (Amazilia beryllina), Bencejo (Streptoprocne semicollaris), Halcn cerncalo (Falco sparverius), Conejo silvestre (Sylvilagus spp.), Vbora ratonera (Tamnophis sp), Ranas (Hyla spp), Lagartijas (Sceloporus spp), Armadillo (Dasypus novemeinctus), Coyote (Canis latrans), Gato monts o lince (Lynx rufus), Zorrillo (Mephitis macroura), Ratn de los volcanes (Neotomodon alstoni), Codorniz arlequn (Cyrtonix montezumae) y especies menores (Anaya, 1994. citado por Luna et al. 1996; PRONAFOR, S. A. G., 1975. citado por Arvizu, 1980; Carrillo, 2000 y Corredor Biolgico AjuscoChichinautzin, 2003*). El rea de Proteccin de Flora y Fauna Silvestre que corresponde al Corredor Biolgico Ajusco-Chichinautzin alberga, adems de los ejemplares antes mencionados, 14 especies de anfibios, 39 de reptiles, 149 especies de aves, 20 de las cuales son endmicas, y 55 especies de mamferos, que incluye una endmica y en peligro de extincin (Teporingo [Romerolagus diazi]) considerado como fsil viviente de inters mundial, la cual es necesario proteger y conservar (Muiz y Orihuela, citado por Luna et al. 1996).

39

5. 3. 2. Vegetacin y uso del suelo. En las partes bajas de los 2,259 a los 2,850 m.s.n.m. se puede observar la existencia de asociaciones de especies hojosas de Prunus sp, y Quercus sp. con especies de conferas de Cupressus sp, con predominio de los gneros Quercus y Alnus. De los 2,650 a los 3,600 m.s.n.m. se encuentran distintas asociaciones de conferas con hojosas; lugares donde predominan los gneros Pinus y Alnus, mientras que en una faja ms o menos uniforme, entre 3,400 a 3,500 m.s.n.m., se localizan masas puras del gnero Abies religiosa (oyamel) que integran manchones de poca extensin. En laderas o sobre montculos donde abundan afloraciones de rocas se puede apreciar la formacin de un bosque aclarado de conferas. Asimismo, en el estrato arbustivo hay presencia de uno o dos gneros distribuidos espordicamente, mientras que el estrato herbceo est representado por una densa capa de gramneas. Los gneros por estrato que se encuentran en la zona forestal de San Miguel Topilejo son los siguientes: Arbreo (Conferas [Pinus hartwegii, Pinus montezumae y Abies religiosa] y Hojosas [Alnus firmifolia, Quercus laurina, Quercus rugosa y Arctostaphilus sp.]), Arbustivo (Sals paradoxa, Senecio sp y Euphorium sp) y Herbceo (Muhlenbergia macloura, Sporobolus sp, Gnaphalium oxyphillum y Salvia sp.). (Rzedowski, 1978; PRONAFOR, S. A. G., 1975. citado por Arvizu, 1980; Cabrero, 1980; Carrillo, 2000 y Corredor Biolgico Ajusco-Chichinautzin, 2003*).
*

Corredor

Biolgico

Ajusco-Chichinautzin.

Flora

Fauna

del

Corredor

Biolgico

Chichinautzin.

Agosto

del

2004.

//redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/publicaciones/publi_prodigios/cb_chichinautzin/chichina.htm

5. 4. Metodologa.

Para poder cumplir con los objetivos planteados, se llev a cabo el siguiente proceso metodolgico.

5. 4. 1. Elaboracin de formatos. La obtencin y el registro de la informacin financiera se realiz en campo, visitando el rancho o criadero que se ubica en la Comunidad de San Miguel Topilejo, D. F. sta

informacin se obtuvo por medio de entrevistas directas con los productores y los MVZ (Mdicos Veterinarios Zootecnistas) responsables del manejo tcnico del criadero visitado, la cual se registro en los formatos previamente elaborados (anexos 1y 2). Lo anterior tuvo como finalidad recabar la informacin necesaria para determinar los indicadores financieros de la produccin intensiva de la especie en cuestin, tales como VAN, RB/C y TIR.

40

5. 4. 2. Variables estudiadas. a. Costos de la infraestructura: Se evaluaron de acuerdo a la cantidad de dinero invertida en construir una bodega-casa-oficina, en la renta de 5 ha de superficie y en la construccin de 9 corrales (5 que ocupaban una superficie de 1ha para los tros reproductores y 4 en 3 ha para crianza y desarrollo) y finalmente 1 ha para caminos y construcciones.

b. Costos de alimentacin, mano de obra, medicamentos y seguro ganadero: Estos se evaluaron de acuerdo a la cantidad de recursos econmicos necesarios desde la iniciacin hasta el sacrificio de los animales.

c. Costos de material y equipo: Se evaluaron de acuerdo a la cantidad de dinero invertido para adquirir el equipo necesario para la produccin intensiva de la especie en cuestin: incubadora, nacedora, vehiculo, generador de luz, focos incandescentes, ovoscopio, carretilla, ventiladores, cobertizos, papelera y material de oficina. d. Depreciaciones y amortizaciones: La disminucin en el valor de los activos fijos durante la vida til se denomina depreciacin y, junto con las amortizaciones de los activos intangibles, representa un costo que es incluido en la estimacin de los egresos. En este caso se considero una tasa de depreciacin de 3% para instalaciones, 8% para equipo de mayor desgaste como incubadoras, hacedora, ovoscopio y generador de luz, y de un 10% para equipo de transporte.

Los gastos que no se traducen en activos tangibles como el seguro, se amortizaron a una tasa de 10% anual.

e. Costos variables: Se consider el consumo de energa elctrica, agua y telfono

5. 4. 3. Procesamiento. Con base a la informacin obtenida (anexos 1 y 2), se realiz el procesamiento de la misma, utilizando el programa de cmputo EXCEL.

41

5. 4. 4. Anlisis financiero. Con la informacin obtenida mediante el procesamiento, se llev a cabo un anlisis financiero con el fin de poder determinar si es rentable o no la produccin del avestruz en el rea de estudio. Para llevar a cabo lo anterior, se utilizaron los indicadores financieros ms importantes: VAN (Valor Actual Neto), R B/C (Relacin Beneficio-Costo) y TIR (Tasa Interna de Retorno), cuyas frmulas son: VAN = BA CA (1 + 1) n

R B C = BA (1 + 1) CA (1 + 1)

n n

VAN I TIR = I + r + VAN ( I +r ) VAN I

Donde: BA = Beneficios actuales para n periodo de tiempo, CA = Costos actuales para n periodo de tiempo, VAN = Ganancias totales del proyecto para n periodo de tiempo, n = 1, 2, 3, 4..... N, N = Nmero de aos de vida til del proyecto, I = Tasa de actualizacin (I/100), r = Tasa menor de actualizacin (r/100) (Coss , 1996).

Estos indicadores son conceptos valorizados que expresan el rendimiento econmico de la inversin, cuyos valores pueden dar a conocer la rentabilidad econmica presente y futura.

42

VI. RESULTADOS
6. 1. Costos de produccin.

6. 1.1. Costos de alimentacin, mano de obra, medicinas y seguro ganadero.

Del los cuadros 12 al 19, se presentan los resultados de los gastos de operacin, mantenimiento, depreciacin y amortizacin del proyecto (anexo 3, 4 y 5).

Cuadro 12. Costos de alimentacin, mano de obra, medicinas y seguro ganadero Concepto Alimento Mano de obra Medicinas y desinfectantes Seguro ganadero Total 20,000.00 49,485.00 Cantidad ($ m. n.) 23, 185.00 6,000.00 300.00

Cuadro 13. Costos para el desarrollo de las cras

Primer ao productivo
Tiempo (meses) 0a3 3a6 6 a Finalizacin Total No. de pollos vivos 250 120 120 Alimento (kg) 9,000.00 16,200.00 54,000.00 Costo ($ m. n.) 8,280.00 55,890.00 310,500.00 374,670.00 Seguro ganadero 0.00 120.00 0.00 Costo ($ m. n.) 0.00 38,400.00 0.00 38,400.00

43

6.1. 2. Costos de instalaciones y reproductores.

Los costos de las instalaciones y reproductores para el establecimiento del proyecto se presentan en el cuadro 14.

Cuadro 14. Costos de reproductores e instalaciones para el establecimiento del proyecto

Concepto Bodega-casa-oficina Terreno (5 ha) Construccin de 9 corrales* Reproductores (10 hembras y 5 machos) Total
*

Cantidad ($ m. n.) 50,000.00 50,000.00 449, 500.00 50,000.00 599, 500.00

5 para los tros reproductores y 4 en 3 ha para crianza y desarrollo.

6.1.3. Costos de material y equipo. Los valores monetarios de estos costos se presentan en el cuadro 15.

Cuadro 15. Costos de material y equipo

Concepto Incubadora Nacedora Camioneta Generador de luz y focos Ovoscopio y carretilla Ventiladores

Cantidad ($ m. n.) 20,000.00 16,000.00 90,000.00 25,160.00 700.00 2,500.00 12,000.00 60,000.00 226,360.00

Papelera y tiles de oficina

Cobertizos (9) Total

44

6.1.4. Depreciaciones y amortizaciones

En el cuadro 16 se presenta la depreciacin anual de los activos fijos considerados en el proyecto. La tasa de depreciacion varia de acuerdo con el desgaste de cada concepto.

Cuadro 16. Depreciaciones de activos fijos durante un periodo de diez aos. Concepto Depreciacion anual (%) Costo ($ m. n) Depreciacion anual ($ m.n) Bodega casa-oficina Corrales Incubadora Nacedora Equipo de transporte Geenrador de luz Ovoscopio Ventiladores Cobertizos Total 3% 3% 8% 8% 10% 8% 8% 8% 3% 50,000.00 449,500.00 20,000.00 16,000.00 90,000.00 25,160.00 700.00 2,500.00 60,000.00 1,500.00 13,485.00 1,600.00 1,280.00 9,000.00 2,012.80 56.00 200.00 1,800.00 30,933.80

En el cuadro 17 se presenta la amortizacion de los activos intangibles, amortizados a una tasa del 10% anual. Para este caso, solo se consideran los gastos del seguro.

45

Cuadro 17. Amortizacion anual de activos diferidos (seguro ganadero).

Aos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Total

Amortizacin ($ m. n.) 5,840.00 5,840.00 5,840.00 5,840.00 5,840.00 5,840.00 5,840.00 5,840.00 5,840.00 5,840.00 58,400.00

6.1.5. Costos variables

Estos costos se presentan en el cuadro 18.

Cuadro 18. Costos variables Concepto Telefono Energa elctrica Cantidad ($ m. n.) 9,200.00 10,000.00

46

Agua Total

3,000.00 22,200.00

En el cuadro 19 se presentan los costos proyectados para un horizonte de planeacin de 10 aos con un valor constante de inflacin anual del 5%, adems de se incluye la depreciacin y amortizacin anual de activos fijos y diferidos.

Cuadro 19. Presupuesto de costos totales anuales para un periodo de 10 ao de produccin. Ao Costos Variables ($ m. n) Costos fijos ($ m. n) Costos de depreciacin ($ m. n) 0* 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 0.00 825,860.00 0.00 30,933.80 30,933.80 30,933.80 30,933.80 30,933.80 30,933.80 30,933.80 30,933.80 30,933.80 30,933.80 Costos de amortizacin ($ m. n) Costos totales anuales ($ m. n) 825,860.00

0.00 5,840.00 5,840.00 5,840.00 5,840.00 5,840.00 5,840.00 5,840.00 5,840.00 5,840.00 5,840.00 52, 560.00

446355.00 468,672.75 492,106.38 516,711.70 542,547.29 569,674.65 598,158.38 628,066.30 659,469.62 692,443.10 5, 614, 205.17

38400.00 40,320.00 42,336.00 44,452.80 46,675.44 49,009.21 51,459.67 54,032.65 56,734.28 59,571.00 1, 345, 624.63

484755.00 508,992.75 534,442.39 561,164.51 589,222.73 618,683.87 649,618.06 682,098.97 716,203.91 752,014.11 7, 290, 794.00

Total

278, 404.20

*Ao en que se realiz la inversin fija

6. 2. Ingresos de la produccin. Los ingresos aqu planteados se basan en los indicadores productivos de la especie, para la obtencin de una cantidad de productos; asimismo, se fundamentan en el precio que tiene cada uno de los productos a vender, mismos que sirven de base para hacer una proyeccin de las ventas de productos derivados del aprovechamiento

47

integral de 10 hembras en etapa reproductiva, durante un periodo de vida del proyecto de 10 aos. Sin embargo, la fluctuacin en los precios de los productos juega un papel importante, pues de ello se deriva el xito o el fracaso de la inversin. Por tal motivo, la proyeccin de ventas se hizo tomando como base los precios aqu presentados y bajo la consideracin que durante la vida til del proyecto aumenta el precio de las unidades; en base a ello, se realiza la evaluacin del proyecto. De igual manera, la variacin encontrada en precios de productos en los diferentes criaderos visitados durante la fase de campo es amplia, debido a lo anterior se tom el valor medio de los mismos. En el cuadro 20 se presentan los ingresos totales de la produccin. Cuadro 20. Ingresos totales por las ventas de los productos. Primer ao productivo

Producto

Unidad

$ m. n./Unidad

No. de unidades producidas

Ingresos ($ m. n.) 336,000.00 2,500.00 240,000.00 144,000.00 722,500.00

Carne Huevos Infrtiles Piel Pluma Total

Kilogramos Piezas Piezas Kilogramos

80.00 50.00 2,000.00 600.00

4,200 50 120 240 4,610

En el cuadro 21 se presenta una estimacin de los ingresos totales proyectados para un horizonte de planeacin de 10 aos, considerados en base a los primeros beneficios despus de recuperar la inversin y tomando en consideracin un valor constante de inflacin anual del 5%.

Cuadro 21. Beneficios proyectados a un horizonte de planeacin de 10 aos. Aos 0* 1 2 3 4 5 6 Beneficios ($ m. n.) 0.00 722,500.00 758,625.00 796,556.00 836,384.00 878,203.00 922,113.00

48

7 8 9 10 Total
*Ao en que se realiz la inversin fija

968,219.00 1,016,630.00 1,067,461.00 1,120,835.00 9,087,526.00

6. 3. Proyeccin financiera del proyecto.

En el cuadro 22 se presentan los resultados obtenidos de los costos y los beneficios actualizados, determinados en base a un factor de actualizacin del 15%, proyectados para un horizonte de planeacin de 10 aos.

Cuadro 22. Costos y beneficios actualizados a una tasa de actualizacin del 15%. Ao Costos Beneficios Factor de Costos actuales Beneficios ($ m. n) ($ m. n) actualizacin (15%) 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Total
825,860.00

($ m. n)

actuales ($ m. n)

0.00 722500.00 758625.00 796556.00 836384.00 878203.00 922113.00 968219.00 1016630.00 1067461.00 1120835.00 9087526.00

1.00 0.8695.00 0.7561.00 0.6575.00 0.5717.00 0.4971.00 0.4323.00 0.3759.00 0.3269.00 0.2842.00 0.2471.00

825860.00 825,860.00 453,503.30 412,677.92 375,583.91 341,873.16 311,230.91 283,372.43 258,040.12 235,000.78 214,043.26 3,906,161.90

0.00 628260.86 573629.48 523748.5 478205.26 436622.10 398654.89 363989.38 332338.15 303439.03 277053.27 4,315,940.90

484755.00 508,992.75 534,442.39 561,164.51 589,222.73 618,683.87 649,618.06 682,098.97 716,203.91 752,014.11 7,290,794.00

*Ao en que se realiz la inversin

6. 3 1. Valor actual neto.

49

El VAN representa la diferencia entre todos los ingresos y egresos expresados en moneda actual, es decir; las ganancias que se tienen de la produccin en un periodo de diez aos bajo una tasa de inters fija. As mismo, la TA (tasa de actualizacin) es la tasa de inters anual permanente que permite conocer el valor presente de las ganancias en un periodo especfico, para ste caso diez aos. La frmula para calcular el VAN es la siguiente: VAN = BA CA / (1 + I)n. Donde: BA es la suma total de los beneficios actuales para n periodo de tiempo; CA es la suma total de los costos actuales para n periodo de tiempo; VAN son las ganancias totales del proyecto para n periodo de tiempo; n es el nmero de aos de vida til del proyecto 1, 2, 3, 4..... N; I es la tasa de actualizacin (I/100) y, finalmente, r es la tasa menor de actualizacin (r/100). VAN = BA CA (1 + 1) n

VAN (15%) = $ 409,778.83

La tasa de actualizacin varia dependiendo del proyecto, ya que los proyectos de distintos sectores no enfrentan el mismo nivel de riesgo; es decir, a mayor nivel de riesgo mayor tasa de actualizacin. En este caso, se calcula el VAN con una tasa de actualizacin del 15%, aceptada en los proyectos ganaderos y agrcolas.

En este caso el VAN es mayor que cero, lo cual indica que este proyecto es rentable, siendo suficientes los flujos de efectivo para permitir la recuperacin de la inversin.

6. 3. 2. Tasa interna de retorno

La TIR es el criterio de evaluacin que se basa en la igualdad total de los beneficios actualizados con respecto a los desembolsos expresados en moneda actual, es decir que representa la tasa de inters ms alta que se puede pagar sin perder dinero. As mismo, la TIR est en funcin de la tasa nica de rendimiento anual. La frmula para calcular la TIR es la siguiente:

50

 VAN I TIR = I + r + VAN ( I +r ) VAN I

Donde: I es la tasa de actualizacin (I/100); r es la tasa menor de actualizacin (r/100); n son los nmeros de aos de vida til del proyecto 1, 2, 3, 4..... N y, finalmente, VANI o VAN(1 + r) son las ganancias que se tienen de la produccin en un periodo de n aos bajo una tasa de inters fija (Coss, 1996; Neri y Hernndez, 1997 y, Cervantes y Gonzlez, 2002).

En el cuadro 23 se presentan los resultados obtenidos de los costos y los beneficios actualizados, determinados en base a un factor de actualizacin del 15, 24 Y 26%, proyectados para un horizonte de planeacin de 10 aos.

51

Cuadro 23. Costos y beneficios actualizados

Ao CT ($MN) BT ($ MN) FA (15%) CTA ($MN) BTA. ($MN) FA 24% CA ($MN) BA ($MN) FA 26% CA ($MN) BA ($MN)

825,860

0.00

1.00

825,860.00

0.00

1.00

825,860.00

0.00

1.00

825,860.00

0.00

521,528.8

722,500.00

0.8695

453,503.30

628,260.86

0.8064

420,587.70

582,661.29

0.7936

413,911.70

573,412.69

545,766.55

758,625.00

0.7561

412,677.90

573,629.48

0.6503

354,947.00

493,382.54

0.6298

343,768.20

477,843.91

571,216.18

796,556.00

0.6575

375,583.90

523,748.5

0.5244

299,595.60

417,783.47

0.4999

285,554.40

398,203.13

597938.307

836,384.00

0.5717

341,873.10

478,205.26

0.4229

252,912.10

353,768.34

0.3967

237,232.50

331,836.02

625,996.5

878,203.00

0.4971

311,230.90

436,622.10

0.3411

213,532.20

299,561.84

0.3148

197,114.70

276,529.96

655,457.6

922,113.00

0.4323

283,372.40

398,654.89

0.2750

180,307.80

253,661.19

0.2499

163,802.80

230,441.59

686,391.8

968,219.00

0.3759

258,040.10

363,989.38

0.2218

152,272.00

214,793.83

0.1983

136,137.60

192,034.73

718,872.7

1,016,630.00

0.3269

235,000.70

332,338.15

0.1789

128,611.10

181,881.88

0.1574

113,158.60

160,028.95

752,977.7

1,067,461.00

0.2842

214,043.20

303,439.03

0.1442

108,639.20

154,012.81

0.1249

94,069.10

133,357.39

10

788,787.9

1,120,835.00

0.2471

194,976.30

277,053.27

0.1163

91,779.00

130,414.18

0.0991

78,208.6

111,131.25

Total

7,290,794

9087526.00.00

3,906,162.10

4,315,940.9

3,029,044.10

3,081,921.40

2,888,818.6

2,884,819.67

52

Interpretacin de claves CT BT FA CTA BTA = = = = = Costos Totales Beneficios Totales Factor de Actualizacin Costos Totales Actualizados Beneficios Totales Actualizados

Resultados de la VAN a diferentes tasas de actualizacin

VAN (15%)= $ 409,778.83 VAN (24%) = $ 52,877.29 VAN (26%) = $-3,998.98 Como se observa, el VAN es positivo para una tasa de 15 al 24%, pero negativa para una tasa del 26%. Por lo tanto se deduce que la TIR est entre 24 y 26%, ya que el VAN pasa de positivo a negativo dentro de este rango.

TIR = 25.85%

Para un proyecto individual, el criterio de decisin es realizarlo si la TIR es mayor que el costo de oportunidad de los recursos con que se ejecuto la inversin; si es ms baja, se recomienda no hacerlo. En caso de que la TIR sea igual a la tasa de descuento utilizada, significa que es indiferente ejecutar o no el proyecto.

6. 3. 3. Relacin beneficio costo

La relacin entre beneficio y costo (B/C) expresa las ganancias que existen por cada peso invertido en el proyecto, sobre la base de una tasa nica de rendimiento anual. Por tanto, se aceptarn todos los proyectos cuyo B/C sea mayor o igual que uno. La frmula para calcular la relacin beneficio-costo es la siguiente:

53

R B C = BA (1 + I )

n n

CA (1 + I )

Donde: BA es la suma de los beneficios actuales para n periodo de tiempo; CA es la suma de los costos actuales para n periodo de tiempo; n es el nmero de aos de vida til del proyecto 1, 2, 3, 4..... N y, finalmente, I es la tasa de actualizacin (I/100).

R B C = 4315940.96 (1 + 0.15) 3906162.13 (1 + 0.15) B/C = $1.10

10 10

La relacin B/C de este proyecto, indica que durante la vida til del mismo a una tasa de actualizacin del 15% por cada peso invertido se obtendrn ganancias de $0.10 pesos. Por lo tanto se acepta el proyecto bajo este indicador.

54

VII. CONCLUSIONES

La rentabilidad del proyecto se concluye de acuerdo a los resultados del anlisis financiero, bajo las reglas sobre las cuales opera el valor actual neto (VAN), la tasa interna de retorno (TIR) y, la relacin beneficio costo (RB/C).

El valor actual neto obtenido es de $409,778.83 pesos, el cual es mucho mayor que cero, se concluye que el proyecto se propone como una alternativa viable bajo las condiciones del rea de estudio.

Si el criterio para aceptar o rechazar el proyecto es la tasa interna de retorno (TIR), entonces, podemos concluir que, dado que esta supera en un 10.85% a la tasa de inters que refleja el costo del capital, el proyecto es el medio apropiado para incrementar paulatinamente los recursos presentes en el periodo analizado.

Cuando el criterio empleado para tomar la decisin es la relacin beneficio costo (R B/C), se concluye, al igual que en los indicadores anteriores, aceptar el proyecto, ya que este muestra, que por cada unidad invertida se tienen 0.10 pesos de ganancia.

Los costos econmicos que se estn invirtiendo en la produccin de la especie en criaderos ya establecidos, en el ejido forestal de San Miguel Topilejo D. F. son menores a los beneficios monetarios.

Por lo tanto, se acepta la hiptesis de que la produccin intensiva del avestruz en el ejido forestal de San Miguel Topilejo Mxico D. F. es factible y rentable bajo las condiciones que ofrece la zona.

55

VIII. RECOMENDACIONES

1. Los productores pueden agruparse en alguna asociacin de criadores prxima al lugar de la explotacin, asimismo, el interesado debe afiliarse a la Asociacin Mexicana de Productores de Avestruz con el fin de que pueda intercambiar el conocimiento de las experiencias tcnicas acumuladas en la zona, principalmente, en los aspectos de cra, aprovechamiento, comercializacin, asesoramiento, avances tcnicos y recomendaciones de productores o profesionistas que tengan experiencia en el ramo.

2. Los productos artesanales decorativos derivados del aprovechamiento integral del avestruz representan un rubro interesante en ventas si se administran mediante difusiones constantes y apropiadas. As que se recomienda la venta de stos productos, por ejemplo huevos decorados o pintados, pollos disecados, artculos ornamentales hechos de plumas, piel, pico, uas, etc.

56

IX. LITERATURA CITADA

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59

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SARH. 1982. Gua para la formulacin, evaluacin y presentacin de proyectos agroindustriales. Vol. 2. Ed. SARH. Coordinacin General de Desarrollo Agroindustrial. Mxico. pp. 0 47.

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SILVERNALE, N. M. 1969. ZOOLOGA. COMPAA EDITORIAL CONTINENTAL, S. A. MXICO, D. F. PP. 481 Y 482.

60

ANEXO 1

MATO PARA LA EVALUACIN FINANCIERA COSTOS POR UNIDADES DE AVESTRUZ PRODUCIDAS

Costo de alimento de 0 a 3 meses de edad Costo de alimento de 3 a 6 meses de edad Costo de alimento de los 6 meses a la finalizacin de produccin Renta de la Superficie para la produccin Costos de Medicinas Costo de energa Seguro de las elctrica avestruces Costo de Instalaciones

. De truces ara uccin

Costo d Mantenimi

DESGLOSE DE PRODUCTOS
Presentacin Cantidad de producto por unidad producida Precio de venta Puntos de venta Lugares Estrategias de potenciales para comercializacin venta Tcticas de venta

ducto

ANEXO 2
COSTOS DE PRODUCCIN
Costo Costos de mantenimiento Personal de trabajo, y Asesora Costo Uso de otras sustancias Costo Empaques de productos Costo

ipos y eriales

ESTUDIO DE COMPETENCIA
Productos de venta Presentacin

tros de uccin

Precio

Puntos de venta

Estrategias de comercializacin

Tcticas de venta

61

PROYECTO DE COMERCIALIZACIN
Productos de venta Presentacin Precio Puntos de venta Estrategias de comercializacin Tcticas de venta

ipos y eriales

62

ANEXO 3

rrollo de la parvada de avestruz con 10 hembras en produccin en San Miguel ejo durante el primer ao Desarrollo Egresos o Costos Ingresos o Ventas
No. de No. de Alimento polluelos polluelos (kg.) que que nacen sobreviven 250 0 0 250 250 120 120 120 9,000 16,200 54,000 79,200 Costo ($) Seguro Costo de las ($) aves Huevos Infrtiles Pluma Piel No. de Ingreso No. de Ingreso No. de Ingreso No. de ($) unidades ($) unidades unidades ($) unidades (kg.) (piezas) (kg.) 0 50 2,500 0 0 0 0 0 38,400 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 240 144,000 120 240,000 4,200 38,400 50 2,500 240 144,000 120 240,000 4,200

po s)

Carn

3 6

8,280 55,890 310,500 374.670

0 120 0 120

cin. l

rrollo de la parvada de avestruz con 10 hembras en produccin en San Miguel To nte el segundo ao Desarrollo Egresos o Costos Ingresos o Ventas
Alimento No. de No. de (kg.) polluelos polluelos que que nacen. sobreviven 280 0 0 280 280 130 130 130 10,080 17,550 58,500 86,130 Costo ($) Seguro Costo ($) de las aves Huevos Infrtiles Pluma Piel No. de Ingreso No. de Ingreso No. de Ingreso No. de unidades ($) unidades ($) unidades ($) unidades (kg.) (piezas) (kg.) 0 60 3,000 0 0 0 0 0 41,600 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 260 156,000 130 260,000 4,550 60 3,000 260 156,000 130 260,000 4,550

o )

Ca

9,273.6 60,547.5 336,375 406,196.1

0 130 0 130

in. 41,600

63

ANEXO 4

rrollo de la parvada de avestruz con 10 hembras en produccin en San Miguel To nte el tercer ao Ao Costos Beneficios Tasa de Costos Beneficios Valor Actual Relacin Desarrollo Egresos o Actualizacin Actualizados Actualizados Neto (VAN) BeneficioCostos Ingresos o Ventas

o )

(6.5) Costo (B/C) No. de No. de Alimento Costo Seguro Costo Huevos Infrtiles Pluma Piel Ca polluelos polluelos (kg.) 722500 ($) 0.938967136 ($) de las 1 1281115 1202924.883 678403.7559 que que aves No. de Ingreso No. De Ingreso No. de Ingreso No. de 2 547281 783000 0.881659283 482515.3739 690339.2184 nacen sobreviven unidades ($) unidades ($) unidades ($) unidades 3 609339 783500 0.827849092 504440.7378 648619.763 (kg.) (piezas) (kg.) 310 11,160 10,267.2 0 0 70 3500 0 0 0 0 4310 609339 783500 0.777323091 473653.2749 609032.642 0 0 150 20,250 69,862.5 150 41,600 0 0 0 0 0 0 0 5150 609339 783500 0.729880837 0 444744.859 571861.635 260 0 67,500 388,125 0 0 0 156,000 130 260,000 4,550 6 609339 609339 609339 609339 609339 783500 783500 783500 783500 783500 0.685334119 0.643506215 0.604231188 0.567353228 0.532726036 417600.8066

in. 310

7 8 9

150

98,910

468,254.7

150

48,000

392113.4334 368181.6276 345710.4485 324610.7498

70

10

536959.282 3,500 260 156,000 130 260,000 504187.119 473415.136 444521.254 417390.849 618234.46 1.12473216

4,550

rrollo de la parvada de avestruz con 10 hembras en produccin en San Miguel To e el cuarto hasta el dcimo aos Desarrollo Egresos o Costos Ingresos o Ventas
No. de No. de Alimento polluelos polluelos (kg.) que que nacen sobreviven 310 310 11,160 Costo ($) Seguro Costo de las ($) aves Huevos Infrtiles Pluma Piel No. de Ingreso No. de Ingreso No. de Ingreso No. de ($) unidades ($) unidades unidades ($) unidades (kg.) (piezas) (kg.) 70 3500 0 0 0 0 0
ANEXO 5

o )

Ca

10,267.2

0 0 310

150 150 150

20,250 67,500 98,910

69,862.5 388,125 468,254.7

150 0 150

41,600 0 48,000

0 0 70

0 0 3,500

0 260 260

0 156,000 156,000

0 130 130

0 260,000 260,000

0 4,550 4,550

in.

ANEXO 6

64

Ao

Costos

Beneficios

Tasa de Actualizacin (11.5)

Costos Actualizados

Beneficios Actualizados

Valor Actual Neto (VAN)

Relacin Beneficio-Co (B/C)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Ao

1281115 547281 609339 609339 609339 609339 609339 609339 609339 609339 Costos

722500 783000 783500 783500 783500 783500 783500 783500 783500 783500 Beneficios

1148982.06 0.89686099 440210.742 0.80435963 439576.405 0.72139877 394238.929 0.64699441 353577.514 0.58026405 317109.878 0.52041619 284403.478 0.46674097 255070.384 0.41860177 228762.676 0.3754276 ANEXO 7 205168.32 0.33670636
Tasa de Actualizacin (16.5) Costos Actualizados

647982.063 629813.59 565215.937 506920.123 454636.881 407746.082 365691.553 327974.487 294147.522 263809.437
Beneficios Actualizados

396837.284
Valor Actual Neto (VAN)

1.0975725

Relacin Beneficio-Co (B/C)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

1281115 547281 609339 609339 609339 609339 609339 609339 609339 609339

722500 783000 783500 783500 783500 783500 783500 783500 783500 783500

0.858369099 0.73679751 0.632444214 0.54287057 0.465983322 0.399985684 0.343335351 0.294708456 0.252968632 0.217140456

1099669.53 403235.278 385372.925 330792.21 283941.811 243726.877 209207.62 179577.356 154143.653 132312.149

620171.674 576912.45 495520.042 425339.092 365097.933 313388.784 269003.248 230904.075 198200.923 170129.548

242688.361

1.0709204

ANEXO 8
Ao Costos Beneficios Tasa de Actualizacin (20) Costos Actualizados Beneficios Actualizados Valor Actual Neto (VAN)

Relacin Beneficio-Co (B/C)

1 2

1281115 547281

722500 783000

0.833333333 0.694444444

1067595.83 380056.25

602083.333 543750

65

3 4 5 6 7 8 9 10

609339 609339 609339 609339 609339 609339 609339 609339

783500 783500 783500 783500 783500 783500 783500 783500

0.578703704 0.482253086 0.401877572 0.334897977 0.279081647 0.232568039 0.193806699 0.161505583

352626.736 293855.613 244879.678 204066.398 170055.332 141712.777 118093.98 98411.6504

453414.352 377845.293 314871.078 262392.565 218660.471 182217.059 151847.549 126539.624

162267.075

1.052832

ANEXO 9

Ao

Costos

Beneficios

Tasa de Actualizacin (30)

Costos Actualizados

Beneficios Actualizados

Valor Actual Neto (VAN)

Relacin Beneficio-Co (B/C)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

1281115 547281 609339 609339 609339 609339 609339 609339 609339 609339

722500 783000 783500 783500 783500 783500 783500 783500 783500 783500

0.769230769 0.591715976 0.455166136 0.350127797 0.269329074 0.207176211 0.159366316 0.122589474 0.094299595 0.07253815

985473.077 323834.911 277350.478 213346.521 164112.709 126240.545 97108.1117 74698.5475 57460.4211 44200.324

555769.231 463313.609 356622.667 274325.129 211019.33 162322.561 124863.509 96048.8529 73883.733 56833.6407

11176.6166

1.0047281

66