Objetivos

Descrtpcicn de ObjetiYos

Responsable

Fechas
May/Dcl

RESERV ACTONES

CAP ACIT A ION A. Manager/Gte. Recep, Establecimiento de a1 menos 2 curses anuales del sistema Lanarnark, a efeeto de ~:: SiSl conformer el usa correcto del mismo y no elaborar ningun reporte manual.

i:~~o~te.

b

Establecimieato de 2 curses mensuales de revision de estadisticas y <fore-cast" para A. Managerl Per.Res. el mejor entendirniento de In importancia del departamento. Contralor/Gte Cap.
Gte.Rescorn.

Feb/Mensual

2

CONTROL DE INVENT ARIOS & QCUPACION - Asegurar el control al 100% de todos los inventarios existentes en el sistema evitando sobreventa tanto en tipo de unidades como en el Hotel. Maximizar la ocupaci6n del hotel mediante un moniroreo constante de los reportes existentes, infbrmando con suficiente tiempo de los periodes de oportunidad,

A, Manager/Gte. escom
A. Manager/Gte. Rcscorn
Ventas

mario S rnanal Seman a I
Diano/Seman

Mantener una cornunicacion constante con Las agencies mayoristas, monitoreando sus neeesidades asi como posibles solicitudes especiales para period os dificiles y/o de baja ocupaci6n.
Mantener inforrnadas a todas las personas involucradas, de las variaciones

A. Manager/Gte, Rescom Vemas
A. Manager/Gte, Rescorn

Importantes en los niveles de ocupaci6n semanales
3
y

para

facilitar una 'lorna de decisiones e.gil

Y efeotiva mediante reportes diaries y semanales que indicaran los "pic up" diaries

en el mes para el meso
Constante

ADMINISTRA ION

Asegurar que las respuestas a las solicitudes de reservacion y cualquier tipo de A. Manager/Gte, Rescom

1.1

correspondencia recibida en el departamento sea contestado en un la.pso de 2 horas. Habiles. Asegurar que Ius cornisiones a agendas de viajes sean pagadas en una lapse maximo A.Manager/Gte. Rescom Llevar a cabo una junta mensual del departamento a efecto de informer al personal A. Manager/Gte .. Rescorn
respecto al la situacion del hotel asi como de Los resultados esperados.
l

Sernanal

de 7 dlas de la salida del huesped,

I

Contralor

"

Mensual

Manager/Jefe Seg. Rescorn Gte. Gte. con A. Mensual 5 OPERACION Elaborar un programa de mantenimiento preventive mensual. manteniendo informados periodicamente.Manager/ Jefe Segu. perrnitiendo un check in eficiente y rapido. 4 de acuerdo a los lineamientos establecidos. Recepcicn Diario Constante SEG1HUDAD . Supervisores A Manager/ Jefe Segu.I t I I Llevar a cabo los briefings diaries. inmediato cualquier anomalla. el objetivo de reforzar 18 operacien Asegurar que La informacion de ingresada al sistema en su totalidad. Dlario Ccnstante Asegurar la elaboracion de reportes para situaciones especiales en un maximo de 2 horas. Llevar a cabo los briefings diaries aJ inicio de oada tumo para mantener informado al personal de las novedades y situaciones del hotel Programer una junta mensual deJ departamento can eJ objeto de estar inforrnado de las necesidades del personal y del mismo departamento.Manager/Jefe SegiGte.Manager/Jefe. A. detectando y reportando de A. Rescom sea A. al Gerente General y Contralor. manteniendo informados a los ejecutivos del hotel de las soluciones tomadas y de la conclusion del asunto. cada uno de los huespedes (Direccion).CAPASITACION Febtero Marlo & ADMINJSTRACION Programer un minimo de I curse mensual para agentes Y supervisores entre los que se incluiran primeros auxilios. A. Mantenlrniento B. Asegurar el correcto recorrido de todas las areas. del departamento. Segu. para cada una de las A. unidades de transporte a su cargo a efecto de rnantenerlas en e1 mejor estado y asegurando que este se lleve a cabo. Plan Mtto . trato al publico y otros. En conjunto con el Gerente de mentenirniento mantener actualizado a todos los elementos respecto de comingencias especiales como son los procedimientos a seguir en C3S0 de Huracanes. Capacitacion A. Manager/Gte. /Supervisores kManagerl Jere. Segu. Fuegos y otros.Managerl Jefe Segu. Manager/Gte.

OIVICION CUARTOS/SERVICIO AL HUESPED 7 - - Lograr que las respuestas de satisfaccion al huesped no bajen de 9. Gte. Diario Gle.0 de califlcacion.Objetives 6 Descripcion de Obietivos MANTENIM rENTO PROGRAMA DE MANTENIMIENTO Rcsponsable PREVENTIVO Gte. En conjunto con capaciracion. asegurar al 100% que redo eJ personal en listado a cada capacitacion se presente de principia a fin de cada curso. logrando mayor lealtad y menor rotacion. Manltol Fechas Permanente En conjunto con el ama de Haves ejecutiva. Rec. & DESARROLLO PROFECIONAL A. en una base mensual de acuerdo a los resultados del reporte. Coordinar. basada en los resultados de entrenarniento. Managertlefes Depto. Recepelen 8 CAPASITACION t. Eliminar a "0" las quejas de huespedes que dicen que no se arreglo el problema can una sola Uamada. Oper. Trabajar can el departamento de Recursos Humanos la implemantacion del "mejor departamento del ana" Obtener las valuaciones para la implenierrtacion de) ISO 9002. Manager/Gte. can el comite de operaciones las acciones que se debenin tomar para prevenir y corregir los problemas mas frecuentes. Manager! Jefes Depto. haga los seguimiento correspondientes a los reportes de los huespedes y se cumpla eon los objetivos de atencion. Recepcien Mensual Diario A. teniendo en ouenta que todos los A.Manager! Gle. d aeuerdo a los comentarios regresados par los huespedes al momento de su salida. Mensual Novlembre Julio Humancs TODOS Maximizer al 100% cada curse de capacitacion. Asegurar au-aves de un monitoreo con stante de los comentarios entregados. Confinnar que el departamento de "Premium Service". Mensual puestos sean llenados ell su rotalidad. Recepcien rnantenirniento. Desarrollar un programa de "reconocimientc at colaborador" en los diferente departamentos de Division Cuartos. coordinar el inicio y seguirniento del prcgrama de acuerdo a un minima de 5 habireciones ala emana. Sernanal Mensual A. supervisoras de cuartos y persona) de Gte. supervisar y evaluar los programas de entrenamiento de las areas de Division Cuartos. ' . las acciones preventives y correctives necesarias. Manng-er/ Jefes depto. Manager/Com. Diario Mensual A.Managerl Gte Recepti6n A. Manager/Jefes Depto. asegurande logros sernanales y mensuales. Recepcidn A. Revisar. I A.

to Que una vez par mes.9 Manager/Jefes Depto. Noch las necesidades del _jJ_ersonal del misrno departamento. se evalue a todo el personal del hotel y que en promedio de conocimiemos generales tengamos un prornedio de 9.. y MO. Elaboracion de reportes para seguimiento y correccion de los problemas detectados.2 Asegurar que todos [as departamento evaluen una yes al mes a su personal en su area tecnica y que logren por 10 menos un prornedio de 8. Manager/Jefes Depto 9 MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DEL DESARROLLO b Asegurar el optima estado de limpieza y mantenimiento del hotel en base a A. . Manager! A.D I i .) I A. Mensual Mensual A. Semanal Seman a '" recorridos peri6dicos. Manager/Ote. A. MHo. Llaves Gte.

EN CONJUNTO CON EL SUBGERENTE Y GERENTE DE MANTENIMIENTO .RVISORAS Y AMA DE LLAVES EJECUTIVA. AC-ASSTE. EVITANOO LOS COMENTARIOS NEGATIVOS DE LOS HUESPEDES POR TARDANZA DE NO MAS DE 10 AL MES CONSTANTE CONSTANTE CONSTANTE 2. "ASEGURAR QUE LA PRESENTACION PERSONAL Y DISCIPlINA SEAN LOS OPTIMOS REQUERIDQS EN BASE A JUNTAS-BRIEFINGS·OIARIAS A LA ENTRADA DEL PERSONAL POR PARTE DE CADA UNA DE LAS SUPE. JEFE AlP A/LL AC-OP DIARIQSEMANAL .t. I I ! I 2002 Objetivo PLAN DE TRABAJO .5 DE LA CAlIFICACION DE EXCELENTE EN LOS COMENTARIOS MENSUALES.FUNCfONES: AMA DE LLAVES Descripci6n del objetivo Responsables Fecha Presupuesto 1. • • • COMENTARIOS DE HUESPEDES AC-SUPERVrsQRAS MEJORAR LA ATENCION A HUES PEDES OANDOLES UN SEVICIO PERSONALIZADO A 9. AC-SUPERVISORAS AUMENTAR LA RAP1DEZ DE RESPUESTA A SOLICITUDEZ DE HUES PEDES A 6 MINUTOS MAXIMO..CAPAC ACSUPERVISORASASSTE SEMANALMENT DIARIOCONSTANTE 3. ELA80RANDO LOS RESPECTIVOS REPORTES Y DANDO LOS RESULTADOS DEL tv1ISMO UNA VEZ POR MES ALA DIRECCION GENERAL. ASEGURAR EL QUE LA UMPIEZA DE LAS HABtTACIONES SEA HECHA AC-SUPERvrSORAS ~N TIEMPO. AlLL GTE. CAPACITACION Y tNTRENAMIENTO • ASEGURAR UN CURSO SEMANAL DE ENTRENAMIENTO A TOOOS LOS NIVELES DEL DEPARTAMENTO DEAMA DE LLAVES. LlMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LA PROPIEDAD ·ASEGURAR ATRAVEZ DE RECORRIDOS DIARIOS Y SEMANALES LA OPTIMA LlMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LAS AREAS DEL HOTEl.

ETC . AC~ASTTE. MEJORAR LA CAUDAD Y PRESENTACION DE PLANTAS Y MACETAS EN HA81TACIONES EN POR LO MENOS 50% DEL INVENTARIOTOTAL DE CUARTOS.AMA GTE. fllNCREMENTAR LA VENTA DE LAVANDERIA-VALET A HUESPEOES POR LO MENOS 100 POR CIENTO RESPECTO AL ANO 2001.LAV. ASEGURAR LAS COMPRAS DE BLANCOS.LAVENCROPERIACOMPRAS CONSTANTE AC-GTE. I I I I ! I l I I I l I I I I I I 2002 ObJetivo PLAN DE TRABAJO . CONTROL DE COSTOS Y GASTOS E INGRESOS "ASEGURAR EL CORRECTO usa DE PRODUCTO Y EQUIPO DE OPERACI6N. "ASEGURAR.AMA LL OIARIO CONSTANTE .AMA JEFE AlP LL· LL.LAV. TORTUGAS. GONSTANTE AC·GTE. QUE NUNCA FAL TE TODA LA FOLLETERIA NECESARIA EN CADA HABITACION. AC-ASTIE.- CONSTANTE MENSUAL I CONSTANTE . ENTRENAR A LOS SUPERVISORES Y CAMARISTAS PARA QUE SE VUELVAN GUARDIIANES DE LAS AREAS Y REPORTEN LAS ANOMALIAS DETECTADAS PARA SU PRONTO ARREGLO. REDUCIENDOLOS AL MENOS EN UN 5 paR CIENTO.AMA Ll. CON STANTE 4. SUPERVISORAS ASISTENTE AC·ASTTE. Oescripci6n del objetlvo I J Responsables Fecha ENE*A DIC. PUUDO DE MARMOL.-ENCROPERIA-SUPERV. *ACTUALIlZARSE Y RECONMENOAR EL CAMBIIO DE PRODUCTO$ aUIMIICOS V-O DE EQUJPO DE OPERACl6N CON EL OBJETO DE LOGRA AHORRCS EFECTIVOS SIN AFECTAR LA CAUDAD. CONFIRMANDO DOS VUELTAS ANUALES A CADA HABITACION. CON UN SEGUIMIENTO A LOS 15 DIAS PARA VERIFIICAR QUE SE HAYAN CORREGIOO LAS ANOMALlAS. EN UN 7 POR CIENTO.AMA LL.CAPAC AC-ASTIE.CONSTANT E DIARIOY CONSTANTE Presupuesto • • • • • ASEGURAR EL QUE EL 'PROGRAMA DE MANTENIENTO PREVENTIVO A HABITACIONES ESTABLECIDO SE LLEVEA CABO. SEMALMENTE SE EFE CTUARAN INVENTARIOS DE ESTADO FISICO DE EaUIPO DE OPERACI6N DE LAS HABITACIONES..CAPAC AC-ASTIE. I .- TRIMESTRAL MENTE CONSTSEMANAL. .FUNCIONES: AMA DE lLAVES ..· GTE. EN BASE A LOS REPORTES HECHOS.CANCHAS DE TENIS. EQUIPOS Y SUMJNISTROS EN TIEMPO Y CON LA CAUDAD REQUERIDA EN EL HOTEL SUPERVISORAS AC-GTE. DE ACUERDO A LOS INVENTARIOS Y REPORTES MENSUALES LOS GASTOS. DESARROLLAR PROGRAMAS SEMANALES DE LlMPIEZA DE LAS AREAS TALES COMO REST. DE LAS DIFERENTES AREAS. CONTROlANDO.

CON CAUFICACIONES MENSUALES MEDIANTE UNA lISTA DE GTE. QUE UNA VEZ POR MES SE EVALUE" A TODO EL PERSONAL DEL AC-ASTIE. MENSUALMENT E.GTE. MAXIMIZAR AL 100% CADA CURSO DE CAPACITACION. "ASEGURAR LAS COMPRAS DE StANCOS. EQUIPO Y SUMINISTROS EN TIEMPO Y CON LA CAUDAD REQUERIDA EN EL HOTEL. LOGRAR DISMINUIR EL PORCENTAJE ROTACION ACTUAL MENSUAL 5 PUNTOS PORCENTUALES. AC·ASTIE. EL OBJETO DE ASEGURAR UNA PERMANENCIA EN EL HOTEL.AMA LL. "ESTABLECER E IMPLEMENTAR UN PROGRAMA DE RECONOC.AMA LL.AMA LL.FUNCIONES: AMA DE LLAVES Descripcion del objetlvo r i Re spans ablas Fecha DlARIAMENTE ANUALMENTE Presupuesto "APOYAR A VILLA LA ESTANCIA EN TODO La QUE SEA NECESARIO "OBTENER UN MINIMO DE L 30% DE GASTOS DE ENERGETICOS AC·ASSTE.2 . AC-SUPERV.GTE.CAPAC.CAPAC.TODO EL ANO GTE. AC-ASSTIEML CONSTANTE ANUALMENTE 6.AMA LLCUENTA aUE TODOS LOS LUGARES DISPONIBLES SEAN LLENADOS GTE. TENleNDO EN AC·ASTIE. IMPLEMENTAR UN CONCURSO DE:L MEJOR DEPARTAMENTO DEL ANO.I I I I I I r I r r I I r I 2002 Objetivo PLAN bE TRABAJO . SELECtON Y MANTENIMIENTO DEL PERSONAL 'EN BASE A UNA MEJOR SELECION OEL PERSONAL. Y QUE EN PROMEDIO DE CONOCIMIENTOS GENERALES GTE.. 7..CAPAC. CHEQUEO paR DEPARTAMENTO OBTENER LAS EVALUACIONES PARA LA IMPLEMENTACION NOVIEMBRE 8. 9002 9. (MES AMES) EN CONJUNTO CON TbDOS LOS DEPARTAMENTOS. EN SU TOTAUDAD TODO EL ANO (MES AMES) 11. DEL ISO AC-ASTTE.HUM. AC-ASTTE.CAPAC. AC-ASTIE. ASEGURAR AL 100% QUE TODO EL PERSONAL ENLISTADO A CADA CAPACITACION1 SE PRESENTE DE PRINcIPia A FIN EN CADA CURSO 10.AMA LL. (MES AMES) TENGAMOS UN PROMEDIO DE 9. CAPAC.TODO EL ANa HOTEL.IMIENTO$ DEL DEPARTAMENTOS.CAPAC. Alll AC-ASSTE -.REC.· JULIO GTE.AMA LL.NLL 5.

arnentdaoes y otros productos de Room SalViee or Evaluaci6n de Is estandartzaolon de todas las recetas de 105 bares 4- Comunicaci6n Departamental '" Manlener actualtzados todos los sistemas de comunicaci6n ya establecidos durante el afio 2002 * Mantener y melorar los briefings dtarios consupervlsores de acuerda a las mstrucclones ya establecidas en el 2002 -. ..I Check list de estandares de servlclo de todos los puntas de ventas 5- . Jul y Ocl 201)..&B Chef & Dlr Chef Chef Asls! AyB Dir F&B Asist & Chef Asist & Dir Chef &. eseuelas '" Asegurarla particlpaci6n del personal en caoactteoion de acuerdo a sus areas de trabajo can calendartos mensuales .... Mantener organizadasfoda~ las posiciones de cocina segun habilldades y conocimientos...B Desclipcl6n del Objetivo Mejoramlento del Departamento . Oir Oir F&. 8eIJa California . Programa de New Year y Christmas 3. cockleles.. Jul2002 Todo el2002 Todo el2002 Chef Aslst & Chef Todo el2Q02 .- E. Implementar plan de capacitaclon para lncenllvarrrnottvar a los chefs de restaurantes a traves de training.-I Seccion 4: Alimentos y Bebidas PLAN DE TRABAJO ALiMENTOS Y BEBIDAS Objetivo 1- 2002 Responsables Chef Chef DirF&B Chef & Oir Chef & Oir DirF&B Dir F.2 Abr-Dic 2002 Feb-02 Feb-Die 2002 Jul-02 Mza 2002 Feb-Die 2002 Feb-Ole 2002 Mzo 2002 Todo el2002 Todo el2002 Mz. cockteles. "" Evaluacion laboral de Iodos los supervisores de AyB cada Ires meses Fecha Febraro Todo el2002 Abr.I Elaborar un calenderlo de actlvldaoes para todo el ano . Desarrollar pJande capaoltaclon para nuevas colabcracores en 10 que as el Distintivo "HI .. F'lan de trabajQ del Chef para el Rest..Desarrollar un manual con fotografias de presentacton de platos. Elaborar e lmplarnentar el serviclo de cocina en su cuarto ~ Definir e irnplernentar los carnblos para la nueva terraza de Tortugas -. Oefinlr e tmplernentar un nuevo concepto para bar de Tortuqas . curses.standarizacion de Trabajo ... amenidades par-atodos los F y B outlets \10 Mantener fotografias de platillos a Is vista en las cocinas * Desarrollar un manual con folografias de presentaclon de plates.o 2002 Feb·02 Mzo 2002 Presupuesto 2- Implementar Formas adicionales de ingreso . Mantener trainnlng "on the job" durante los briefing Aslst & Chef DlrF&B Asist & Chef Asisl & Feb-02 Ene. cepacuar a cannneros en [ueqos de magla y malaoartsrno como media de entretenimiento y capacitaci6n de cllentes Implementar nuevo concepto para el Bar Tortugas 6- Caoacitaclon to \ Establecer curses de capacitaclon para todo el personal sabre como ser mas eficiente y responsable ...

. Chef Astst. .9 en SUS areas tecnicas.. Definir e trnolemerner ta lIegada del peseadcr a nuestra playa ... Dir Asist Ay8 Jul-02 Ene-02 TodD el ana 2002 de coclna . I JUI-02 I I I 6- Capacltaclon (continuacion) I" lrnpternentsr plan para que el 50%. pesarrouar el plan de inventarlcs y mejor utilizaclon de equlpos en e1 departamento de Stewards • trnpiornentar curses de coclna rapida para ninos y adultos con el Ghef sjecutivo . ..2 en sus areas de cenocirnlento general A Asist & Chef Asist & Dir May-02 May-02 Obtener las evatuaclones para 113 implementaci6n del ISO 9002 7- Bella California . Evaluar mensuatrnente a todo el personal aloanzando un prorneclo de 9.jad del producto y al preclo . de AyB • concreter 18 cornpleta lrnplernentaclcn del programs de Reclolaje ~ Asequrar quetodos nuestros cotabcradcres partlctpen en tos curses de capaotataclen estabteerdes por el Depto. Pruebasde recetas y rendlrnlento de todos los menus y neches tema 1> trnpternentaclen de ta separaclcn de easura en todas las areas de AY. Mzo 2002 Feb-02 Todo el ana 2002 Todo Dir F&8 nos para reduclr el ga510 de eneruia anual a lomenos de un 30%. Establecer estrategias y programas para captar clientes no ouespedes . Definir e lrnplernentar el prCilgrama de "meal package" • Mantener y mejorar el proararna de cross-training para los ernpleados . Deflni( e implementer un "Beach Party" en la playa Dir F&B. Chef Aslst. Desarrollar un cstendario de actlvloades y prornoctones para el af'to2002 " Implementer un sistema de cantrol de coste de vents para todos los prcductos que S9 traspasan a Palmita " trnplernentar opciones para reutlllzar productos a media utiJIz.acton '" Establecer y cornparar nuestros menus de acueroo al mercado en cuanto a la calic. • En conjunto con todos IDS departarnentos hacsr los esfuerzos neoesa- Jun-02 Mzo 2002 Mzo2Q02 Mzo 2002 Chef & Dir Chef & Dfr Chef Chef &. de los coctneros alesncen lin 75% de conoolmlento de ingles " Desarrollar plan "cross training" entre Cocina y Servicio • Desarrollar plan "cross tl"ainlng" entre Honor Bar 'i Room Service • Evaluar rnensualmente a todo el personal aloanzando un promadlo de 8. Implementar el servlcio de cena "FuJI Time'! en cena Bella California .I I I I I Chef . de Capacltaci6n... Dir Chef Abr-02 Feb--02 Feb-Die 2002 Ene-02 Feb-02 Feb-02 Mar-02 ASist & Chef Dlr F&B Olr F&B ASist & Chef Chef Dlr F&8 Dlr F&B Chef Asist & Dir Aslst &.. al ano 2002 . Aye Oir F&B. Aye DirF&B.. Chef Tooo el2002 Todo el2002 Todo el2002 Abr-Olc 2002 Feb-02 Mzo 2002 Mzo 2002 Chef & Olr Dlf F&B Dir F&B Chef & Dir Chef & Dlr 8- Mejoramiento de la Prcduotividad Economioa • Continuar y arnpllar la venta de pan al publico ~ Establecer definitivamente al usc de ja~drn parael cultivo de espectas para el usa de todas las cocinas • Desarrollar camblo de canas y nuevos menus cads sets rneses . '. Terminer el manual de operacton para tcdoel oecro.B ~ Desan'ollar un paquete completo que contenqa toda la informacion para la vsnta de oanquetes .

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