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Alimentacin y Medicina China

Publicado en Alimentacin Sana, Naturopata, Tratamientos naturales por: Josep


julio 5th, 2010

Un Comentario
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A travs de esta breve historia sobre la alimentacin, comprobamos cmo los alimentos siempre tienen un referente en salud, positivo o negativo. Con un estimado de 7.000 aos de antiguedad, la teraputica de la medicina china es, quizs, la ms compleja. Los mtodos de prevencin y las plantas naturales empleadas para mejorar la calidad de la vida, retrasar la muerte y prevenir el envejecimiento prematuro han ido de la mano con una mentalidad especial que predica el mantenimiento de la salud y prevencin de enfermedades por sobre la curacin de sus sntomas.

El fino arte entre el fuego y el agua hacen emerger con una corteza de limn, con unos granos de arroz y una pizca de jengibre, una sopa que alimenta y a la vez sana. Hoy intentan rescatarse estas enseanzas de libros y centros antiguos para usarlas en el tratamiento de enfermedades definidas como incurables. La cocina china est ntimamente relacionada no slo con la sociedad, sino tambin con lafilosofa y la medicina china. Distingue entre las verduras cocinadas y los cereales que las acompaan y los cereales en s. Los alimentos yin(femeninos) son alimentos tiernos y ricos en agua como las frutas y las verduras, y tienen un efecto resfrescante.

Los alimentos yang (masculinos) incluyen los platos fritos, especiados y a base de carnes, y sirven para calentar. Si toda comida tiene que armonizar los sabores, las comidas chinas tienen tambin que buscar un equilibrio entre lo fro y lo caliente, los colores y la consistencia de los diversos alimentos. La sucesin de platos tal y como se conoce en los pases occidentales es sustituida por la bsqueda del equilibrio entre los cinco sabores bsicos (dulce, salado, cido, amargo y picante). Por ello, los platos con sabor exclusivamente dulce slo se ofrecen al final de los festines dados con motivo de grandes celebraciones. La vista tambin juega un papel importante en la presentacin de los platos.Algunos platos se sirven con fines esencialmente teraputicos, como los nidos de golondrinas o las aletas de tiburones.. La cocina china no emplea la leche animal porque su gente posee en un alto grado intolerancia a la lactosa.

La Medicina en China
Visitar una farmacia china en la Repblica de China viene a ser como entrar en un museo

de ciencias naturales en miniatura. Dispuestos en riguroso orden en hileras de cajoncitos, se encuentran los ms variados productos animales, vegetales y minerales, cada uno de ellos con un uso especfico. Entre este surtido de curiosidades encontramos cinabrio y mbar para calmar los nervios, crtamo y huesos de melocotn para mejorar la circulacin sangunea, efedra china para producir transpiracin y ginseng para fortalecer la funcin cardaca. La preparacin de una receta de un mdico chino es un proceso digno de ser contemplado. El farmacutico escoge unos cuantos de los cientos de ingredientes que guarda en sus estanteras. El paciente los lleva a casa, los cuece hasta transformarlos en una especie de sopa y se los bebe. Ante una pocin humeante como sta, alguien podra preguntarse cul es el fundamento de este antiguo arte medicinal. Una gran parte de los conocimientos mdicos ancestrales se han preservado en el cnon secreto (Nei Ching), un extenso documento que recoge las teoras mdicas chinas de la poca pre-Chin (221-207 a. de C.). La dinasta Han (206 a. de C. -220 d. de C.) produjo una gua prctica para el

tratamiento de las enfermedades que resulta fiable y valiosa incluso hoy en da: el Tratado sobre las enfermedades causadas por factores relacionados con el fro (Shang Han Lun) de Chang Chung-ching, es una de las obras de medicina china ms famosas es materia mdica (Pen Tsao Kang Mu), recopilada en poca de la dinasta Ming (1368-1644) por Li Shih-chen. Este trabajo enciclopdico inaugur una nueva era en la historia mundial de la farmacologa. Incluye la descripcin de 1.892 tipos diferentes de medicamentos. Todos estos textos han sido traducidos a diversas lenguas extranjeras y han influido profundamente en los pases europeos.

La clasificacin China
Los chinos poseen un sistema propio de clasificacin de las enfermedades que difiere del occidental. La doctrina filosfica que avala la medicina china es que el hombre vive entre el cielo y la tierra, y constituye en s mismo un universo en miniatura. La materia de la que estn formados los seres vivos se considera perteneciente al yin, el aspecto femenino, pasivo y recesivo de la naturaleza. Por otra parte, las funciones vitales de estos seres se

consideran pertenecientes al yang, aspecto masculino, activo y dominante. Las funciones de los seres vivos se describen mediante los cinco siguientes rganos: Corazn o mente: hace referencia al centro de mando del cuerpo, que se manifiesta como conciencia e inteligencia. Pulmones o aparato respiratorio: este sistema regula diversas funciones corporales y mantiene el equilibrio ciberntico Hgado: comprende el tronco y las extremidades, los mecanismos de respuesta emocional al medio externo y la actividad de los diversos rganos. Bazo: regula la distribucin de los elementos nutritivos en el organismo, as como el metabolismo, proporcionando fuerza y resistencia al cuerpo fsico. Riones: este rgano se hace referencia al sistema que regula las reservas nutritivas y el uso de la energa. De l depende la fuerza vital de los seres humanos. Un tratamiento consiste en algunas de estas terapias de origen chino: Armonizacin: trata de regular una funcin corporal con otra, para ajustar sus

acciones en los casos que debe trabajar juntas. Calentar: el objetivo es aumentar la temperatura en ciertas partes del cuerpo, para contrarrestar los efectos del fro sobre el organismo. Eliminar: consiste en dispersar las causas de la enfermedad. No es el tratamiento de los sntomas, sino la eliminacin de los bloqueos en las vas por donde transitan los fluidos corporales y dems sustancias del organismo. Purificar: se trata de purificar el cuerpo eliminando el calor excesivo. Es el mtodo opuesto al calentamiento y se aplica en casos de enfermedades causadas por excesos de calor. Reduccin: consiste en reducir la sustancia que se encuentra en el interior del cuerpo del paciente, a travs de un movimiento descendiente hacia el exterior. Este mtodo suele aplicarse en casos de estreimiento. Sudoracin: consiste en hacer sudar al paciente. Suele ser el mtodo ms utilizado para tratar las afecciones y problemas superficiales, la mayora de causas externas.

Suministrar: es mejorar las condiciones energticas del cuerpo y contrarrestar la carencia de fluidos sanguneos. La ineficacia del organismo para cumplir con algunas de sus funciones se elimina aportndole mas fuerzas al paciente. Vmito: se trata de provocar el vmito del paciente y es utilizado en casos de intoxicacin o mala digestin. Rara vez se lo emplea para enfermedades no relacionadas con el aparato digestivo.

La Alimentacin China
Algunos alimentos bsicos en la alimentacin china: Las semillas: por sus propiedades energticas son una opcin nada despreciable a la hora de querer lograr para nosotros, una alimentacin equilibrada. Semillas de ssamo: contienen aceites, protenas y almidn, adems cuenta con la presencia de distintos componentes entre ellos la sesamina y el sesamol, que le proporciona propiedades antioxidante al aceite que se logra de ellas. Semillas de lino: es refrescante y diurtica y tambin acta en casos de inflamaciones

internas. Las semillas de lino tienen la propiedad de purificar, reparar y curar. Quisimos mencionar algunas, con el fin de que, al conocerlas, provoque en nosotros ms entusiasmo y comenzar as a consumirlas. El sorgo y el mijo: ambos contienen una buena dosis de hidratos de carbono. Por lo tanto son fuentes de energa, nos aportan valores altos de vitaminas E y B, y contienen fsforo, calcio y fibra, adems de protenas. Amapola: si bien no es de gran valor alimenticio, se sabe que contiene cido linoleico, colaborando as en la no formacin de tumores. Otros alimentos importantes en su Alimentacin: La soja es una fuente importante de nutrientes y uno de los productos alimenticios ms verstiles. Uno de los primeros tipos de queso conocidos por el hombre fue elaborado a partir de una cuajada sin madurar y prensada de soja, de la que se obtuvo el tofu. Arroz: China es uno de los centros originarios del cultivo del arroz. Es el mayor productor de arroz del mundo y el pionero

del arroz hbrido. En la mayora de los principales pases productores de arroz se produce para el consumo interno. Es precisamente en Asia donde estn los seis primeros productores de arroz del mundo: China, India, Indonesia, Vietnam, Bangladesh y Thailandia. Son, adems de grandes productores, grandes consumidores de dicho cereal de verano, por lo que pocos de estos pases se encuentran entre los ms exportadores, como es el caso de China e India que, aunque juntos acaparan el 60% de la produccin mundial, slo exportan el 1% de su propia produccin, dedicando el resto al consumo interno.

Ms informacin sobre China y su Alimentacin


China puede dividirse en 4 grandes zonas: . Regin Noreste, semidesrtica y desrtica: el consumo de alimentos se basa en carnes, especialmente de oveja, cocinadas con legumbres o granos, y grasas obtenidas del mismo animal. A ello se suman leche de cabra y de oveja, e infusiones de distintos tipos de hierbas aromticas. La evolucin alimentaria a travs del tiempo no ha sufrido modificaciones de importancia.

Regin Central, de extensas llanuras: es una zona en que predominan cultivos de trigo, soja, maz, mijo y arroz y configuran su base alimenticia. Las caractersticas de sus formas de preparacin corresponde al sistema de inmersin en aceite o grasas fluidas calientes, con lo que obtienen un producto de coccin perfecta y poca absorcin de grasas. El consumo incluye especialmente granos y legumbres y poroto negro, en tanto que el pollo, el pato, el cerdo y el pescado son acompaantes, aunque no habituales. La dieta se completa con semillas de soja, brotes de soja y de otras hortalizas, arvejas, rabanitos, bamb, y el arroz como sustituto del pan. La formulacin alimentaria incluye leche fluida de bovino o de bfala, de acuerdo a las zonas Las frutas no son frecuentes, y las hortalizas crudas tambin son consumidas. Regin Martima o del litoral Martimo: habitada por pueblos de pescadores que consumen preponderantemente pescados y mariscos cocinados por lo comn con hortalizas y porotos negros. Todos los platos son de caractersticas agridulces, salseados con soja en mezcla con legumbres y vinagre, aceite y azcar.

Las Comunidades urbanas: cuyo consumo se halla estrechamente ligado a la situacin geogrfica y social. As, en Beijn (Pekn), los sectores de poblacin obrera o empleada siguen los lineamientos alimentarios de las llanuras, en tanto que los estratos de nivel de vida ms elevado recurren a presentaciones ms sofisticadas, pero con la utilizacin de los mismos alimentos. En cambio, en las comunidades ms cercanas a las costas, como Cantn o Shanghai, se encuentran mezclados los consumos tradicionales junto con la comida internacional propia de los hoteles y de las comunidades extranjeras que habitaron el pas temporalmente o por ms largos perodos. Por mucho que hablemos de las costumbres de este enorme pas, siempre quedaran cosas pendientes. Por este motivo, son tantos los artculos que sobre este pas escribimos muchas personas en general y un servidor en particular.