ADMINISTRACIN DE HOTELES, RESTAURANTES Ymdulos 6 semestres AFINES 3

ADMINISTRACIN
DE

HOTELES

Restaurantes y Afines

La industria del turismo ser la responsable de satisfacer la creciente demanda de los servicios de hospitalidad de excelencia en el mundo.
El Instituto Le Cordon Bleu Per presenta un nuevo enfoque para su carrera de administracin de hoteles, restaurantes y afines. Organizada por mdulos, desarrollados en funcin a competencias especficas para cada puesto de trabajo, la carrera responde a la demanda del mercado para ir formando gradualmente a los alumnos en funciones determinadas que permita a nuestros egresados tener la capacidad de dirigir, disear y administrar exitosamente hoteles, restaurantes, cruceros, clnicas, hospitales y otras entidades relacionadas con la gestin de servicios. Nuestros alumnos podrn realizar sus prcticas en nuestro Taller Restaurante, lo que le permitir asumir funciones y responsabilidades en condiciones reales. 115 aos de experiencia con 36 escuelas en 20 pases y ms de 23 mil alumnos en nuestras aulas son el testimonio de nuestro reconocimiento mundial como los mejores del mundo, y ahora t tienes la oportunidad de integrarte a nuestra familia LE CORDON BLEU, sinnimo de innovacin y excelencia.

OBJETIVOS:
Conocer, dominar y aplicar las nuevas tcnicas y conocimientos prcticos de los procesos del mercado turstico. Conocer, dominar y poner en prctica las herramientas de gestin y administracin de hoteles, restaurantes y afines. Planificar, organizar y dirigir el funcionamiento de una institucin o empresa relacionada con restaurantes, hoteles y afines. Perfeccionar y optimizar la utilizacin correcta de los recursos tangibles e intangibles buscando el mejor rendimiento de las mismas en la industria del turismo.

Plan de Estudios
Semestres

Carrera Modular
Contenidos Primer mdulo
Gestin de alojamiento
Matemtica. Gestin de Front Office. Introduccin al servicio de la hospitalidad. Contabilidad hotelera. Industria del alojamiento. Ingls aplicado al alojamiento I. Gestin de housekeeping I. Informtica. Actividades. Relaciones en el entorno del trabajo.

3 mdulos 6 semestres
Segundo mdulo
Gestin de alimentos y bebidas

Tercer mdulo
Administracin, Comercializacin y marketing de servicios tursticos
Presupuestos. Administracin de empresas de servicios de la hospitalidad. Finanzas. Marketing de servicios. Gestin ambiental en hotelera. Legislacin aplicada. Recursos tursticos. Ingls. Gestin empresarial.

Ingls aplicado en alimentos y bebidas I. Compras y almacenes en A & B. Gestin de operaciones de alimentos y bebidas I. Medioambiente y desarrollo sostenible. Sistema informtico de alimentos y bebidas I. Higiene e inocuidad alimentaria. Cocina. Costos de alimentos y bebidas. Infraestructura y equipamiento en restaurantes. Introduccin a la enologa. Sociedad y economa. Ingls aplicado a alimentos y bebidas II. Investigacin tecnolgica. Gestin de operaciones de alimentos y bebidas II. Sistema informtico de alimentos y bebidas II. Bar. Pastelera.

Semestre

Semestre

Actividades. Comunicacin. Sistema informtico para alojamiento. Manejo de la informacin financiera y estados financieros. Estadstica aplicada. Matemtica financiera. Mantenimiento y seguridad hotelera. Infraestructura y equipamiento hotelero. Gestin de Housekeeping II. Ingls aplicado al alojamiento II.

Semestre

Semestre

CERTIFICACIONES
La Fondation Le Cordon Bleu - Art Culinaire et Gestion Hoteliere (reconocido a nivel mundial): -Diploma in Hospitality and Gastronomy Business Management. Ministerio de Educacin: -Titulo de Profesional Tcnico en Administracin de Hoteles, Restaurantes y Afines.

Campo laboral
Hoteles, restaurantes y afines. Empresas de alimentos y bebidas. Comedores industriales. Servicios de banquetes y eventos especiales. Comedores de clnicas, hospitales, clubes y otros. Instituciones pblicas con servicios de comedor. Clubes pblicos y privados.

Semestre

Semestre

Proyectos. Administracin de personal. Formacin y orientacin laboral. Organizacin de eventos y congresos. Gestin de la administracin de GDS: Worldspan. Ventas en hoteles, restaurantes y afines. Logstica en hoteles, restaurantes y afines.

ADMISIN 2011 - II
Inscripciones: Hasta 26 de julio de 2011 Inicio de clases: 08 de agosto de 2011

MODALIDADES DE INGRESO:
Todos los postulantes que desean estudiar nuestra carrera de administracin de hoteles, restaurantes y afines debern inscribirse en alguna de nuestras modalidades de admisin, presentar los documentos respectivos y abonar el derecho correspondiente.

Documentacin Obligatoria del Postulante:

Peruanos: Una (1) partida de nacimiento original. Un (1) certificado original de estudios secundarios (de primero a quinto de secundaria). Una (1) copia del documento nacional de identidad (DNI). Dos (2) fotos tamao carnet. Extranjeros: Dos (2) partidas de nacimiento originales. Dos (2) certificados originales de estudios secundarios. Dos (2) fotos tamao carnet. Una (1) copia del pasaporte vigente.

Test de Aptitud Acadmica

Esta modalidad tiene como objetivo evaluar el potencial acadmico de nuestros postulantes y determinar sus posibilidades de cursar satisfactoriamente las carreras que brinda Le Cordon Bleu Per, de tal manera que su formacin tcnica y profesional en nuestras aulas le garantice un competitivo desempeo en la industria del turismo nacional e internacional con los estndares de excelencia e innovacin que caracteriza a los egresados de Le Cordon Bleu a nivel mundial. Requisitos: Inscribirse en la modalidad de admisin del Test de Aptitud Acadmica. Presentar la documentacin obligatoria del postulante. Abonar el derecho de inscripcin: S/. 280.00 nuevos soles (pago nico). Asistir el da y hora indicada portando un documento de identidad y el comprobante de pago del derecho de inscripcin. Esta modalidad de ingreso consta de tres etapas: 1.- Rendir satisfactoriamente el Test de Aptitud Acadmica. Esta evaluacin se realiza de manera presencial a los postulantes que radican en la ciudad de Lima. Dicha evaluacin se lleva a cabo en nuestra sede ubicada en Av. Nez de Balboa 530, Miraflores; y tiene una duracin de 60 minutos, las materias a evaluar son: razonamiento matemtico y razonamiento verbal. En el caso de los postulantes que residen en el interior del pas o en el extranjero podrn rendir el Test de Aptitud Acadmica de manera virtual a travs de Internet. Las fechas programadas para rendir el Test de Aptitud Acadmica correspondiente al proceso de admisin 2011-II son:

Primera modalidad:

Grupo 1: Grupo 2: Grupo 3: Grupo 4:

Sbado 02 de abril de 2011 a las 09:00 horas. Sbado 07 de mayo de 2011 a las 09:00 horas. Sbado 04 de junio de 2011 a las 09:00 horas. Sbado 02 de julio de 2011 a las 09:00 horas.

2.- Entrevista personal. La entrevista personal est dirigida a todos aquellos que han rendido satisfactoriamente el Test de Aptitud Acadmica y tiene como propsito conocer el perfil del postulante y ratificar su vocacin profesional. Esta entrevista ser realizada por el rea psicopedaggica de nuestra institucin de manera presencial a quienes residen en la ciudad de Lima o de manera virtual a travs de Internet a los postulantes que residen en el interior del pas o en el extranjero (en este caso cada postulante deber contar con una conexin a Internet y una cmara de video web durante la entrevista). Las fechas programadas para las entrevistas personales correspondientes al proceso de admisin 2011-II son:

Grupo 1: Grupo 2: Grupo 3: Grupo 4:

Lunes 04 de abril de 2011 Lunes 09 de mayo de 2011. Lunes 06 de junio de 2011. Lunes 04 de julio de 2011.

A cada postulante se le indicar oportunamente la hora que le corresponde para la entrevista personal, la misma que tiene una duracin de 15 minutos aproximadamente. 3: Cursar el Programa de Induccin Profesional. Este programa de induccin profesional est dirigido a todos los postulantes que han participado satisfactoriamente de la entrevista personal. Este programa tiene una duracin de dos sesiones y tiene como propsito brindar los conocimientos bsicos a nuestros ingresantes para que puedan cursar sus materias y desarrollar sus clases prcticas con mayor facilidad durante toda su etapa formativa. Los cursos que se dictan en el programa de induccin profesional son: matemticas, mtodos de estudio, cocina, buenas prcticas de manufactura (BPM), bar, ofimtica y hotelera. Al trmino del programa de induccin profesional debern rendir una evaluacin de orden de mrito para determinar las precedencias en el proceso de matrcula para el primer ciclo.

Horario de clases del Programa de Induccin Profesional: Sbados 09 y 16 de julio de 2011 en el horario de 09:00 a 13:00 horas. Evaluacin de orden de mrito: Sbado 23 de julio de 2011.

En el caso de los postulantes que residen en el interior del pas o en el extranjero podrn cursar el Programa de Induccin Profesional a distancia y rendir la evaluacin de orden de mrito de manera virtual a travs de Internet (en este caso cada postulante deber contar con una conexin a Internet y una cmara de video web durante la evaluacin de orden de mrito).

Examen de Admisin Ordinario

Esta modalidad de ingreso est dirigida a todos los postulantes que desean ingresar a Le Cordon Bleu Per a travs de un examen de admisin, para ello, debern inscribirse en esta modalidad y asistir a nuestra sede ubicada en Av. Nez de Balboa 530, Miraflores en la fecha y hora indicada. El examen de admisin tiene una duracin de 60 minutos, las materias a evaluar son: razonamiento matemtico, razonamiento verbal y cultura general. Requisitos: Inscribirse en la modalidad de examen de admisin ordinario. Presentar la documentacin obligatoria del postulante. Abonar el derecho de inscripcin: S/. 280.00 nuevos soles (pago nico). Realizar una entrevista personal (ser programada en coordinacin con el postulante).

Segunda modalidad:

Fecha del examen de admisin: Martes 02 de agosto de 2011 a las 09:00 horas. Tercera modalidad:

Ingreso por Exoneracin

Esta modalidad de ingreso est dirigida a todos los postulantes que desean ingresar a Le Cordon Bleu Per mediante la exoneracin del proceso de admisin que se aplica a todos los egresados de educacin bsica (educacin secundaria) que acrediten: El primer y segundo puesto de la educacin bsica en cualquiera de sus modalidades. Alumnos del tercio superior. Todos aquellos que cuentan con el grado de Bachiller y/o ttulo profesional. Deportistas calificados, acreditados por el Instituto Peruano del Deporte (IPD). Beneficiarios del Programa de Reparaciones de Educacin del Plan Integral de Reparaciones. Artistas calificados que hayan representado al pas o la regin, acreditados por el Instituto Nacional de Cultura (INC) o una Escuela Nacional Superior de Arte. Traslados externos (nacional e internacional). Requisitos para el ingreso por exoneracin: Adquirir y presentar la solicitud de ingreso por exoneracin: S/. 5.00 nuevos soles (Formato LCBP). Presentar la documentacin obligatoria del postulante. Abonar el derecho de inscripcin: S/. 280.00 nuevos soles (pago nico). Realizar una entrevista personal (ser programada en coordinacin con el postulante). Requisitos para la convalidacin de asignaturas: Adquirir y presentar la solicitud de evaluacin del expediente de convalidacin externa: S/. 350.00 nuevos soles (Formato LCBP). Adjuntar los syllabus de cada curso que se desea convalidar. Presentar el Certificado oficial de notas visado por la Direccin Regional de Educacin correspondiente en caso de institutos y en el caso de universidades debe ser visado por la Secretara General. Abonar la suma de S/. 30.00 nuevos soles por cada curso convalidado. Una vez que el postulante alcance una vacante deber proceder a realizar su proceso de prematrcula va web donde se le har entrega del cronograma de pagos correspondientes al primer ciclo de la carrera de su eleccin.

INVERSIN
INVERSIN CORRESPONDIENTE AL PRIMER CICLO: ALUMNOS NACIONALES:

Administracin de hoteles, restaurantes y afines

Matrcula
Matrcula S/. 450.00 Seguro S/. 45.00 Fotocheck S/. 9.00

Material didctico
S/. 770.00

Pensin acadmica Total

N cuota 1 2 3 4 5 Monto S/. 900.00 S/. 900.00 S/. 900.00 S/. 900.00 S/. 900.00 S/. 2,174.00 S/. 900.00 S/. 900.00 S/. 900.00 S/. 900.00

Fecha de vencimiento
15/07/2011 25/08/2011 26/09/2011 25/10/2011 25/11/2011

ALUMNOS EXTRANJEROS:

Carrera (Alumnos extranjeros)

Administracin de hoteles, restaurantes y afines

Ciclo
1

Pago total por todo concepto*

S/. 7,217.50

Fecha de vencimiento
15/07/2011

Los alumnos que ingresan por la modalidad de admisin por Test de Aptitud Acadmica podrn realizar pagos parciales a cuenta hasta la fecha de vencimiento de la primera cuota. Notas: El total de los montos NO incluyen los costos de transferencia interbancaria (valor aproximado: USD 22.00 dlares americanos). Todo pago realizado por matricula, seguro, material didctico y el 10% de la pensin NO est sujeto a devolucin bajo ningn concepto. La inversin correspondiente a cada periodo acadmico incluye matrcula, uniformes LCB, material didctico, insumos, seguro contra accidentes y fotocheck. Los pagos realizados despus de la fecha de vencimiento estarn sujetos a un recargo diario por mora. Todo pago realizado en dlares ser cambiado a nuevos soles de acuerdo al tipo de cambio del da (Tipo de cambio referencial: S/. 2.70 nuevos soles). (*) El pago total por todo concepto incluye matrcula, uniformes LCB, material didctico, insumos, seguro contra accidentes, fotocheck y gastos de gestin comercial y administrativos. REFERENCIAS BANCARIAS: Para realizar pagos a nivel nacional e internacional: Razn Social: PROMOTORA MIRAFLORES S.A.C. Banco: CONTINENTAL BBVA. Cdigo Swift: BCONPEPL (slo para depsitos desde el extranjero). N Cuenta corriente en nuevos soles (S/.): 011-661-000100036937-69. N Cuenta corriente en dlares americanos (USD): 011-661-000100040519-69. Direccin: Av. Repblica de Panam 3055. San Isidro. Lima - Per. Cdigo postal: Lima 27. Para realizar pagos slo a nivel nacional: Razn Social: PROMOTORA MIRAFLORES S.A.C. Banco: SCOTIABANK. Cdigo Swift: BSUDPEPL. N Cuenta corriente en nuevos soles (S/.): 009-170-000001704982-26. N Cuenta corriente en dlares americanos (USD): 009-170-00000432799-25. Direccin : Av. Dionisio Derteano 102. Crpac. San Isidro. Lima - Per. Cdigo postal : Lima 27.

Carrera de Administracin de Hoteles, Restaurantes y Afines Revalidacin: RD N. 135-2005-ED del 27 de abril de 2005 Administracin de Hoteles, Restaurantes y Afines DS N. 187-2009-ED del 29 de enero de 2009.

informes@cordonbleu.edu.pe

www.cordonbleuperu.edu.pe
Av. Vasco Nez de Balboa 530, Miraflores. Lima 18 - Per Telf: 617 8300 informes: 8343 / 8344 / 8345 Fax (511) 242 9209

Certificacin HACCP

Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Privado Le Cordon Bleu Per: Creacin DS N. 03-94-ED del 04 de mayo de 1994 / Revalidado RD N. 135-2005-ED del 27 de abril de 2005.