MAPA CURRICULAR POR COMPETENCIAS 2008 TCNICO EN GASTRONOMA

SEMESTRE 1 COMPRENSIN LECTORA Y REDACCIN I (5 HRS.) INGLS I (3 HRS.) SEMESTRE 2 COMPRENSIN LECTORA Y REDACCIN II (4 HRS.) INGLS II (3 HRS.) SEMESTRE 3 LITERATURA Y CONTEMPORANEIDAD (4 HRS.) INGLS III (3 HRS.) SEMESTRE 4 APRECIACIN ARTSTICA (4 HRS.) INGLS IV (3 HRS.) PENSAMIENTO GEOMTRICO ANALTICO (4 HRS.) RAZONAMIENTO COMPLEJO (3 HRS.) HISTORIA UNIVERSAL (4 HRS.) FSICA II (4 HRS.) SEMESTRE 5 CIENCIA CONTEMPORNEA (3 HRS.) INGLS V (3 HRS.) SEMESTRE 6 PSICOLOGA (3 HRS.) PROBABILIDAD Y ESTADSTICA DINMICA (4 HRS.) PENSAMIENTO DEL CLCULO INTEGRAL (5 HRS.)

PENSAMIENTO NUMRICO Y ALGEBRAICO (5 HRS.)

PENSAMIENTO ALGEBRAICO Y DE FUNCIONES (5 HRS.) INFORMTICA Y COMPUTACIN II (3 HRS.) MTODOS Y PENSAMIENTO CRTICO II (3 HRS.) TICA (3 HRS.)

PENSAMIENTO TRIGONOMTRICO (4 HRS.)

PENSAMIENTO DEL CLCULO DIFERENCIAL (5 HRS.) ANTROPOLOGA SOCIAL (3 HRS.) CREATIVIDAD Y TOMA DE DECISIONES (4 HRS.)

INFORMTICA Y COMPUTACIN I (3 HRS.) MTODOS Y PENSAMIENTO CRTICO I (5 HRS.) FILOSOFA Y LGICA (3 HRS.) BIOLOGA GENERAL (4 HRS.) ETIMOLOGAS GRECOLATINAS (4 HRS.) HABILIDADES BSICAS DEL PENSAMIENTO (2 HRS.)

INFORMTICA Y COMPUTACIN III (3 HRS.) FSICA I (4 HRS.) QUMICA I (4 HRS.)

SOCIOLOGA (3 HRS.) GEOGRAFA Y MEDIO AMBIENTE (3 HRS.)

BIOLOGA HUMANA (4 HRS.) MDULO I COMPRENDE LA HISTORIA DE LA GASTRONOMA Y FUNDAMENTOS GASTRONMICOS (15 HRS.) SUBMDULO I. UBICA LA HISTORIA DE LA GASTRONOMA Y SUS PERIODOS (3 HRS.) SUBMDULO II. IDENTIFICA LOS AGENTES QUMICOS DE LOS ALIMENTOS (5 HRS.) SUBMDULO III. RECONOCE LOS FUNDAMENTOS CULINARIOS (5 HRS.) SUBMDULO IV. INSTRUMENTA LA PRCTICA (2 HRS.)

GESTIN DEL CONOCIMIENTO (3 HRS.)

QUMICA II (4 HRS.)

HISTORIA DE MXICO (4 HRS.)

NOCIONES DE DERECHO POSITIVO MEXICANO (4 HRS.)

MDULO II APLICA LA SEGURIDAD, HIGIENE Y TCNICAS PARA COCINAR (14 HRS) SUBMDULO I. PRACTICA LA SEGURIDAD E HIGIENE (3 HRS.) SUBMDULO II. UTILIZA LAS TCNICAS BSICAS PARA COCINAR (4 HRS.) SUBMDULO III. APLICA LA DIETTICA EN LA PREPARACIN DE ALIMENTOS (5 HRS.) SUBMDULO IV. PROBLEMATIZA LA PRCTICA (2 HRS.)

MDULO III RECONOCE LA ADMINISTRACIN (14 HRS.) SUBMDULO I. ANALIZA LA ADMINISTRACIN COMO HERRAMIENTA (3 HRS.) SUBMDULO II. RECONOCE LA COCINA VEGETARIANA (5 HRS.) SUBMDULO III. IDENTIFICA LOS PRODUCTOS DE TIERRA Y MAR (4 HRS.) SUBMDULO IV. SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS I (2 HRS.)

MDULO IV APRECIA LA COCINA MEXICANA (17 HRS.) SUBMDULO I. CORRIGE O RECTIFICA PROCESOS UTILIZANDO LA CONTABILIDAD Y COSTOS (3 HRS.) SUBMDULO II. PRACTICA LA PANADERA, REPOSTERA Y PRODUCTOS LCTEOS (8 HRS.) SUBMDULO III. APRECIA LA COCINA TRADICIONAL MEXICANA (4 HRS.) SUBMDULO IV. SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS II (2 HRS.) ORIENTACIN PARA LA VIDA III (1 HR.)

MDULO V APLICA LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES A TRAVS DE LA ESTADA (17 HRS.)

DINMICAS PRODUCTIVAS REGIONALES (4 HRS.)

ORIENTACIN PARA LA VIDA I (2 HRS.) 34 4 38 HRS. 25 15 40 25

ORIENTACIN PARA LA VIDA II (1 HR.) 14 39 HRS. 26 14 40 HRS. 14

ORIENTACIN PARA LA VIDA IV (1 HR.) 22 17 39 HRS.

17

39 HRS.

COMPONENTE DE FORMACIN BSICA 118 HRS./49.1%

COMPONENTE DE FORMACIN PROPEDUTICA 36 HRS./15%

COMPONENTE DE FORMACIN PROFESIONAL 81 HRS./33.7%

MAYO/11 ORIENTACIN PARA LA VIDA (SIN VALOR CURRICULAR)

HORAS TOTALES A LA SEMANA POR SEMESTRE 235 HRS./100%