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FENMENOS QUMICOS COTIDIANOS. En nuestro entorno podemos ver que ocurren fenmenos qumicos.

Por ejemplo, los fuegos artificiales que son un conjunto de energa qumica que se libera por la mezcla de varias sustancias y stas hacen que veamos la maravilla de luces que se disparan. Pero te preguntars qu son estos fenmenos qumicos? Los fenmenos qumicos son cambios que ocurren drsticamente en la naturaleza de la materia y las cualidades de las sustancias por las que estaba constituida. Las combustiones son fenmenos qumicos. Para que la combustin se lleve a cabo es necesario que existan 2 sustancias: el comburente y el combustible. El comburente es la sustancia que al combinarse qumicamente con otra, activa la combustin, sta sustancia normalmente es el oxgeno. El combustible es la sustancia que produce energa y es la que arde. En este proceso se libera energa en forma de luz y calor. Los combustibles que ms utilizamos son: los carbones, el petrleo y sus derivados. Las fermentaciones son fenmenos qumicos muy antiguos y son empleados para la elaboracin de bebidas alcohlicas, como la transformacin de la uva en vino; entre otras, provocadas por microorganismos capaces de producir enzimas y con ellas fabricar alcohol. En este tipo de fermentacin es muy importante la presencia de: azcar, agua y los microorganismos adecuados (levaduras) Del mismo modo se elabora el pan. Todos conocemos el proceso de oxidacin que sufren muchos materiales al combinarse qumicamente con el oxgeno Otro fenmeno qumico es el proceso de descomposicin de los alimentos, se defini este proceso como el conjunto de las transformaciones qumicas que sufre la materia orgnica, provocada por la accin de microorganismos, tales como bacterias, levaduras y hongos. El estudio de la qumica nos da la posibilidad de conocer estos procesos para luego intervenir sobre ellos, a fin de obtener mayores beneficios. Actividad N 1 a. Busca en el diccionario las palabras que se encuentran subrayadas b. Averigua en los textos el significado de las palabras escritas en negrita itlica c. Qu productos desarrollados por los qumicos usas cotidianamente? d. La ciencia qumica contribuye al desarrollo de la humanidad? Por qu? e. La qumica puede ocasionar deterioro para la vida o el medioambiente? Cmo se podra evitar? LA QUMICA

La qumica es una ciencia natural cuyo objeto de estudio es la materia. Considera la estructura macro, micro y submicroscpica, as como las transformaciones que ocurren en la materia y los intercambios energticos que stas producen. Para comprender esta definicin es necesario responder la pregunta Qu es la materia? LA MATERIA La materia es el componente universal de todos los cuerpos. Esto significa que todo aquello que se conoce (y lo que an no se ha conocido) en el universo, est formado por materia. La materia se reconoce fcilmente por sus caractersticas: Ocupa lugar en el espacio, tiene masa e impresiona los sentidos. Todos podemos apreciar que, si la materia es el componente de todas las cosas, existen diversos tipos o clases de materia. Cada una de ellas se denomina comnmente material. Cada material o sustancia tiene sus caractersticas o propiedades que lo diferencian de los otros y nos permiten reconocerlos Existen dos tipos de propiedades de la materia: Propiedades extensivas de la materia: Dependen de la cantidad de materia que se estudia. Por ejemplo el peso, el volumen, la masa, forma, etc. Estas propiedades no nos permiten identificar la sustancia, pero son muy tiles para realizar estudios o trabajos con ellas. Propiedades intensivas de la materia: Son aquellas que no dependen de la cantidad de materia que se considere. Con ellas podemos identificar las sustancias. Son numerosas, algunas de las cuales se conocen y utilizan desde muy antiguo, como las propiedades organolpticas (Sabor, color, brillo, olor, timbre, textura, etc.) Claro que, para identificar una sustancia, con estas propiedades podra resultar confuso. Pero existen propiedades intensivas que son susceptibles de ser medidas y cuyos valores alcanzan cifras constantes para cada sustancia. Por esto se las denomina constantes fsicas (Densidad, punto de ebullicin, punto de fusin, viscosidad y tensin superficial) Cuando se miden las constantes u otras propiedades, es necesario definir las condiciones en que se lo hace, especialmente en lo referido a presin y temperatura atmosfricas (Todos sabemos que una botella llena de agua, al congelarse, se rompe, pues aumenta su volumen; del mismo modo, pueden cambiar todas la propiedades) Para facilitar el estudio de la materia, los cientficos del mundo se pusieron de acuerdo en referir todas las mediciones a 20 Celsius y 1023 hectopascales (1 atmsfera) de presin(Es la presin que, normalmente hay a nivel del mar) Esto se denomina condiciones normales de presin y temperatura. Como respuesta a los estmulos del ambiente, podemos definir propiedades o reacciones fsicas (que NO producen un cambio en la composicin del material) y qumicas (Estas reacciones SI

producen cambios en la composicin)

LOS ESTADOS DE AGREGACIN DE LA MATERIA La materia se nos presenta en muchas fases o estados, todos con propiedades y caractersticas diferentes, y aunque los ms conocidos y observables cotidianamente son: Fase Slida, Fase Lquida, Fase Gaseosa; Otros estados son observables en condiciones extremas de presin y temperatura. En fsica y qumica se observa que, para cualquier cuerpo o estado material, modificando las condiciones de temperatura y/o presin, pueden obtenerse distintos estados o fases de agregacin, denominados estados de agregacin de la materia, relacionadas con la energa presente, la que se manifiesta en el movimiento y en las fuerzas de unin (Cohesin) o repulsin de las partculas, (molculas, tomos o iones que constituyen la materia) Estado slido Manteniendo constante la presin, a baja temperatura, los cuerpos se presentan en forma slida y precisa, los tomos se encuentran entrelazados, lo que confiere al cuerpo la capacidad de soportar fuerzas sin deformacin aparente. Son, por tanto, agregados generalmente duros y resistentes. En el slido hay que destacar que las Fuerzas de Atraccin son mayores que las Fuerzas de Repulsin y que la presencia de pequeos espacios intermoleculares caracterizan a los slidos dando paso a la intervencin de las fuerzas de enlace que ubican a las celdillas en una forma geomtrica. El estado slido presenta las siguientes caractersticas: Volumen definido. Grandes fuerzas de cohesin (atraccin) Las fuerzas de repulsin son nulas. Movimiento de vibracin mnimo. Tienen forma definida o rgida. No pueden comprimirse. Resistentes a fragmentarse. No fluyen.

Sus partculas estn ordenadas. Estado lquido Si se incrementa la temperatura el slido va incrementando la energa, alcanzando el estado lquido. Caracterstica principal: la capacidad de fluir y adaptarse a la forma del recipiente que lo contiene. En este caso, an existe cierta unin entre los tomos, aunque mucho menos intensa que en los slidos. El estado lquido presenta las siguientes caractersticas: Volumen definido. Fuerzas de repulsin moderadas. Cohesin menor (regular) Movimiento moderado con desplazamiento de las partculas. Toma la forma de la superficie o el recipiente que lo contiene. La superficie libre es siempre horizontal. Posee fluidez a travs de pequeos orificios. Raramente se comprimen. Estado gaseoso Incrementando an ms la temperatura (y la energa) se alcanza el estado gaseoso. Los tomos o molculas del gas se encuentran prcticamente libres, de modo que son capaces de distribuirse por todo el espacio en el cual son contenidos. El estado gaseoso presenta las siguientes caractersticas: Cohesin casi nula. Fuerzas de repulsin muy grandes. Sin forma definida. Su volumen no es definido. Pueden comprimirse fcilmente. Ejercen presin sobre las paredes del recipiente contenedor. Las molculas que lo componen se mueven con libertad. Tienen movimiento muy veloz, en lnea recta. Fluyen con facilidad. LOS CAMBIOS DE ESTADO DE AGREGACIN Los dos parmetros de los que depende que una sustancia o mezcla se encuentre en un estado o en otro son temperatura y presin. La temperatura es una medida de la energa cintica de las partculas de un cuerpo. Un aumento de temperatura o una reduccin de la presin favorecen la fusin, la evaporacin y la sublimacin, mientras que un descenso de temperatura o un aumento de presin favorecen los cambios opuestos. FENMENOS QUMICOS COTIDIANOS. En nuestro entorno podemos ver que ocurren fenmenos qumicos. Por ejemplo, los fuegos

artificiales que son un conjunto de energa qumica que se libera por la mezcla de varias sustancias y stas hacen que veamos la maravilla de luces que se disparan. Pero te preguntars qu son estos fenmenos qumicos? Los fenmenos qumicos son cambios que ocurren drsticamente en la naturaleza de la materia y las cualidades de las sustancias por las que estaba constituida. Las combustiones son fenmenos qumicos. Para que la combustin se lleve a cabo es necesario que existan 2 sustancias: el comburente y el combustible. El comburente es la sustancia que al combinarse qumicamente con otra, activa la combustin, sta sustancia normalmente es el oxgeno. El combustible es la sustancia que produce energa y es la que arde. En este proceso se libera energa en forma de luz y calor. Los combustibles que ms utilizamos son: los carbones, el petrleo y sus derivados. Las fermentaciones son fenmenos qumicos muy antiguos y son empleados para la elaboracin de bebidas alcohlicas, como la transformacin de la uva en vino; entre otras, provocadas por microorganismos capaces de producir enzimas y con ellas fabricar alcohol. En este tipo de fermentacin es muy importante la presencia de: azcar, agua y los microorganismos adecuados (levaduras) Del mismo modo se elabora el pan. Todos conocemos el proceso de oxidacin que sufren muchos materiales al combinarse qumicamente con el oxgeno Otro fenmeno qumico es el proceso de descomposicin de los alimentos, se defini este proceso como el conjunto de las transformaciones qumicas que sufre la materia orgnica, provocada por la accin de microorganismos, tales como bacterias, levaduras y hongos. El estudio de la qumica nos da la posibilidad de conocer estos procesos para luego intervenir sobre ellos, a fin de obtener mayores beneficios. Actividad N 1 a. Busca en el diccionario las palabras que se encuentran subrayadas b. Averigua en los textos el significado de las palabras escritas en negrita itlica c. Qu productos desarrollados por los qumicos usas cotidianamente? d. La ciencia qumica contribuye al desarrollo de la humanidad? Por qu? e. La qumica puede ocasionar deterioro para la vida o el medioambiente? Cmo se podra evitar? LA QUMICA La qumica es una ciencia natural cuyo objeto de estudio es la materia. Considera la estructura macro, micro y submicroscpica, as como las transformaciones que ocurren en la

materia y los intercambios energticos que stas producen. Para comprender esta definicin es necesario responder la pregunta Qu es la materia? LA MATERIA La materia es el componente universal de todos los cuerpos. Esto significa que todo aquello que se conoce (y lo que an no se ha conocido) en el universo, est formado por materia. La materia se reconoce fcilmente por sus caractersticas: Ocupa lugar en el espacio, tiene masa e impresiona los sentidos. Todos podemos apreciar que, si la materia es el componente de todas las cosas, existen diversos tipos o clases de materia. Cada una de ellas se denomina comnmente material. Cada material o sustancia tiene sus caractersticas o propiedades que lo diferencian de los otros y nos permiten reconocerlos Existen dos tipos de propiedades de la materia: Propiedades extensivas de la materia: Dependen de la cantidad de materia que se estudia. Por ejemplo el peso, el volumen, la masa, forma, etc. Estas propiedades no nos permiten identificar la sustancia, pero son muy tiles para realizar estudios o trabajos con ellas. Propiedades intensivas de la materia: Son aquellas que no dependen de la cantidad de materia que se considere. Con ellas podemos identificar las sustancias. Son numerosas, algunas de las cuales se conocen y utilizan desde muy antiguo, como las propiedades organolpticas (Sabor, color, brillo, olor, timbre, textura, etc.) Claro que, para identificar una sustancia, con estas propiedades podra resultar confuso. Pero existen propiedades intensivas que son susceptibles de ser medidas y cuyos valores alcanzan cifras constantes para cada sustancia. Por esto se las denomina constantes fsicas (Densidad, punto de ebullicin, punto de fusin, viscosidad y tensin superficial) Cuando se miden las constantes u otras propiedades, es necesario definir las condiciones en que se lo hace, especialmente en lo referido a presin y temperatura atmosfricas (Todos sabemos que una botella llena de agua, al congelarse, se rompe, pues aumenta su volumen; del mismo modo, pueden cambiar todas la propiedades) Para facilitar el estudio de la materia, los cientficos del mundo se pusieron de acuerdo en referir todas las mediciones a 20 Celsius y 1023 hectopascales (1 atmsfera) de presin(Es la presin que, normalmente hay a nivel del mar) Esto se denomina condiciones normales de presin y temperatura. Como respuesta a los estmulos del ambiente, podemos definir propiedades o reacciones fsicas (que NO producen un cambio en la composicin del material) y qumicas (Estas reacciones SI producen cambios en la composicin)

LOS ESTADOS DE AGREGACIN DE LA MATERIA La materia se nos presenta en muchas fases o estados, todos con propiedades y caractersticas diferentes, y aunque los ms conocidos y observables cotidianamente son: Fase Slida, Fase Lquida, Fase Gaseosa; Otros estados son observables en condiciones extremas de presin y temperatura. En fsica y qumica se observa que, para cualquier cuerpo o estado material, modificando las condiciones de temperatura y/o presin, pueden obtenerse distintos estados o fases de agregacin, denominados estados de agregacin de la materia, relacionadas con la energa presente, la que se manifiesta en el movimiento y en las fuerzas de unin (Cohesin) o repulsin de las partculas, (molculas, tomos o iones que constituyen la materia) Estado slido Manteniendo constante la presin, a baja temperatura, los cuerpos se presentan en forma slida y precisa, los tomos se encuentran entrelazados, lo que confiere al cuerpo la capacidad de soportar fuerzas sin deformacin aparente. Son, por tanto, agregados generalmente duros y resistentes. En el slido hay que destacar que las Fuerzas de Atraccin son mayores que las Fuerzas de Repulsin y que la presencia de pequeos espacios intermoleculares caracterizan a los slidos dando paso a la intervencin de las fuerzas de enlace que ubican a las celdillas en una forma geomtrica. El estado slido presenta las siguientes caractersticas: Volumen definido. Grandes fuerzas de cohesin (atraccin) Las fuerzas de repulsin son nulas. Movimiento de vibracin mnimo. Tienen forma definida o rgida. No pueden comprimirse. Resistentes a fragmentarse. No fluyen. Sus partculas estn ordenadas.

Estado lquido Si se incrementa la temperatura el slido va incrementando la energa, alcanzando el estado lquido. Caracterstica principal: la capacidad de fluir y adaptarse a la forma del recipiente que lo contiene. En este caso, an existe cierta unin entre los tomos, aunque mucho menos intensa que en los slidos. El estado lquido presenta las siguientes caractersticas: Volumen definido. Fuerzas de repulsin moderadas. Cohesin menor (regular) Movimiento moderado con desplazamiento de las partculas. Toma la forma de la superficie o el recipiente que lo contiene. La superficie libre es siempre horizontal. Posee fluidez a travs de pequeos orificios. Raramente se comprimen. Estado gaseoso Incrementando an ms la temperatura (y la energa) se alcanza el estado gaseoso. Los tomos o molculas del gas se encuentran prcticamente libres, de modo que son capaces de distribuirse por todo el espacio en el cual son contenidos. El estado gaseoso presenta las siguientes caractersticas: Cohesin casi nula. Fuerzas de repulsin muy grandes. Sin forma definida. Su volumen no es definido. Pueden comprimirse fcilmente. Ejercen presin sobre las paredes del recipiente contenedor. Las molculas que lo componen se mueven con libertad. Tienen movimiento muy veloz, en lnea recta. Fluyen con facilidad. LOS CAMBIOS DE ESTADO DE AGREGACIN Los dos parmetros de los que depende que una sustancia o mezcla se encuentre en un estado o en otro son temperatura y presin. La temperatura es una medida de la energa cintica de las partculas de un cuerpo. Un aumento de temperatura o una reduccin de la presin favorecen la fusin, la evaporacin y la sublimacin, mientras que un descenso de temperatura o un aumento de presin favorecen los cambios opuestos.

CAMBIOS QUMICOS EN LA MATERIA

1.- Transformaciones fsicas y transformaciones qumicas


Fenmenos o Cambios Fsicos: Son procesos en los que no cambia la naturaleza de las sustancias ni se forman otras nuevas.

Cambios de estado: Si aplicamos una fuente de calor de forma constante, el agua


hierve y se transforma en vapor de agua. (En ambos casos, la sustancia implicada en el proceso es agua que, en un caso est lquida y en el otro est gaseosa; esto es, sus partculas estn ordenadas de diferente manera segn la teora cintica de la materia).

Combustin: Si quemamos un papel, se transforma en cenizas y, durante el proceso, se


desprende humo. (Inicialmente, tendramos papel y oxgeno, al concluir el cambio qumico tenemos cenizas y dixido de carbono, sustancias diferentes a las iniciales).

Corrosin: Si dejamos un trozo de hierro a la intemperie, se oxida y pierde sus


propiedades iniciales. (Las sustancias iniciales seran hierro y oxgeno, la sustancia final es xido de hierro, con unas propiedades totalmente diferentes a las de las sustancias iniciales)