Practica 2 Fermentacion anaerobia y aerobia Objetivo: Observar el crecimiento de tibicos de forma anaerobia y aerobia.

Con el fin de determinar cmo influye la presencia de oxigeno en la fermentacin.

Reactivos Tibicos pedazo de manta para t Piloncillo tapar el matraz Agua destilada Fehling A Y B balanza analitica Azul de metileno

Material 2 matraz Erlenmeyer 1000 ml 1 probeta 1 matraz Erlenmeyer 250 ml 1coladera 2 pipetas de 5 ml 1 bureta de 100 1 soporte 1 pinza para bureta 1 agitador magntico 1 agitador de vidrio 1 parrilla de agitacin 1

Metodologia Pesar 150gr de piloncillo y medir 750ml de agua destilada colocarlos en el matraz Erlenmeyer y realizar una mezcla, colocar el matraz en la parrilla de agitacin y una vez que se haya homogenizado la mezcla se determinan los azucares reductorespor el mtodo de fehling. Se pesan 75gr de tibicos y se agregan al matraz. El matraz se cierra hermticamente con el tapon, se realiza el mismo procedimiento en el otro matraz pero en este caso se tapa con el pedazo de franela y con la liga. Dejarlos reposar durante 24hr a 29oC, una vez transcurridos el tiempo se drenan los tibicos, se determina su peso final y el factor de crecimiento de los tibicos en los dos matraz, al liquido sobrante se le determinan los azucares por el mtodo de fehling. Resultados:

Peso de los tibicos drenados Aerobios 335gr. Anaerobios 325gr. Para la prueba de los azucares reductores En la fermentacin aerobia el licor de fehling viro con 31.5 ml En la fermentacin anaerobia el licor de fehling viro con 26.5 ml Conclusiones: En la fermentacin alcohlica aerobia los tibicos al encontrarse en condiciones optimas de glucosa y oxigeno hubo una mayor produccin de etanol que en la fermentacin anaerobia ya que se necesito de una mayor cantidad de producto para que resultara positiva la prueba de azucares reductores, al igual que hubo un mayor crecimiento que en la fermentacin anaerobia ya que en esta al estar condicionada por la falta de oxigeno los tibicos no tuvieron las condiciones necesarias para reproducirse

INSTITUTO TECNOLOGICO DE TEHUACAN

DEPARTAMENTO DE ING. QUMICA -BIOQUMICA ING. BIOQUMICA

ING. DE BIORRREACTORES PRACTICAS DE LABORATORIO

CATEDRTICO: M. C. LEOVIGILDA REYES ROMERO EQUIPO 4

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