EL FEED-LOT Y LA ALIMENTACIN Y TERMINACIN A CORRAL

Horacio A. Gerde Entre estos 2 sistemas de alimentacin existen muchos puntos en comn, pero tienen diferencias fundamentales que hacen a la calidad del producto final. FEED-LOT significa lote de alimentacin. Es una tecnologa que se aplica desde hace ms de 100 aos en el mundo. En Estados Unidos los productores de carne hablan del beef Feed-Lot mientras que en los Tambos mencionan las dry cow Feed-Lot para las vacas secas o las cow Feed-Lot para las vacas del tambo propiamente dichas. Los animales estn en confinamiento. En el Feed-Lot los animales para carne permanecen confinados largos perodos, que generalmente superan los 150 das, en corrales de dimensiones determinadas donde reciben la alimentacin y tratamientos correspondientes, segn su destino final. La alimentacin se busca que sea la ms ajustada posible para producir 1 Kg de carne al menor costo. Existe un estricto control sanitario y a la hacienda nunca le falta agua de buena calidad y el alimento necesario. Dentro de las dietas intervienen cereales, enteros o procesados, subproductos, desechos industriales y otros elementos que pueden ayudar a mejorar la relacin entre alimento consumido por kilo de carne producido. En Estados Unidos y pases latinoamericanos son prcticamente infaltables los anablicos y/u hormonas. En Europa est prohibido el uso de todo tipo de promotores y se busca la terminacin de un animal magro para lo cual utilizan genticas seleccionadas. En Estados Unidos se comercializan carnes con alto contenido graso, tanto de cobertura como marmoreo. Esta situacin ha provocado que el gobierno norteamericano est seriamente preocupado e invierta importantes sumas de dinero para educar a la ciudadana en las correctas normas de alimentacin, debido a los elevados ndices de mortalidad y enfermedades provocadas por los altos contenidos grasos de las dietas. En nutricin animal, en Estados Unidos, hace ya varios aos que se est tratando de llegar a un acuerdo para producir carnes ms magras y as reducir los costos de produccin. LA ALIMENTACIN Y TERMINACIN A CORRAL es un sistema que aplicamos en Argentina desde hace ms de 30 aos y que consiste en alojar en corrales con medidas adecuadas, animales que se criaron o recriaron a campo, con o sin suplementacin, para darles un GRADO DE TERMINACIN adecuado y con una excelente relacin msculo:grasa. El sistema permite regular GRADO DE TERMINACIN acorde con las exigencias del comprador. El PERIODO DE TERMINACION en promedio dura no ms de 60 das en animales adultos (ms de 18 meses) y menos de 90 das enterneras/os. La alimentacin consiste en suministrar elementos naturales, de origen VEGETAL, con buena calidad de origen y muy buena conservacin y sin subproductos de origen animal de ninguna ndole. Las proporciones se combinan de forma tal que permitan producir 1 Kg de carne bovina de calidad argentina a costos razonables.

La hacienda es respetada en su condicin de rumiante, en un medio confortable y recibe un estricto manejo sanitario; tienen acceso permanente a alimentos y agua de muy buena calidad. Con este sistema se logra una calidad de carne que no altera los caractersticos sabores de la carne bovina argentina, con terneza permanente y uniforme, adecuado color, excelente durabilidad y mayor rendimiento tanto en el gancho como en el mostrador. El sistema permite acortar los ciclos de produccin; hacer un mejor aprovechamiento de los campos; integrar las distintas reas productivas; programar la produccin y comercializacin, cumpliendo con todos los requerimientos de CONTINUIDAD. El uso de anablicos y/u hormonas no est considerado dentro del programa y queda a criterio del productor, aunque es muy riesgoso debido al cumplimiento del perodo de resguardo recomendado por los laboratorios. El productor se debe ajustar a las Normas SENASA como mnimo. Lo importante es que quien los utilice los declare, porque as como el productor tiene la libertad de decidir el uso, el consumidor debe estar informado para elegir qu prefiere comer. Para que este aspecto tan importante se materialice, es fundamental que entes privados y/o estatales controlen y certifiquen las caractersticas del producto.