Está en la página 1de 4

Aproximadamente existen 250 tipos de diferentes enfermedades producidas por alimentos contaminados, donde los sntomas son variados

y dependientes del agente etiolgico. Los agentes ms frecuentes son: Las secuelas van desde septicemias, abortos, infecciones localizadas, artritis, sndrome urmico hemoltico, Sndrome Guillan Barre y muerte. Los microbios o grmenes capaces de producir enfermedades, son tambin conocidos como microorganismos patgenos. Esta categora incluye las bacterias, los parsitos y los virus. Se llaman microorganismos pues son tan pequeos que no pueden verse a simple vista. Se pueden ver con un microscopio. Algunos parsitos se pueden ver a simple vista, pero tambin son capaces de portar enfermedades. A veces, los microbios producen toxinas. Las toxinas son substancias que pueden causar enfermedades en humanos y en algunos animales. SNTOMAS DE ENFERMEDADES POR ALIMENTOS O TOXINAS Los sntomas ms comunes de las enfermedades causadas por alimentos contaminados incluyen dolor abdominal, diarrea, vmitos o fiebre. Estos sntomas pueden conducir a deshidratacin, shock y, en Clostridium sp Vibrio cholerae Virus y parsitos

Salmonella ssp

Campylobacter sp

E coli O157

Listeria monocytogenes

Shigella sp

Yersinia enterocolitica

crnicos y las salchichas, entricas

1- Enterohemorrgicas, que causan la colitis hemorrgica y el sndrome urmico hemoltico. 2- Enterotoxignicas, que inducen la diarrea del viajero. 3- Enteropatognicas, que causan una diarrea persistente en los nios que viven en pases en desarrollo. 4- Enteroagregativas, que provocan diarreas en los nios. 5- Enteroinvasivas, que estn bioqumica y genticamente relacionadas con las especies Shigella y pueden inducir diarrea. 6- Difusamente adherentes, que causan diarrea y se distinguen por un tipo caracterstico de adherencia a las clulas mamarias. - CLOSTRIDIUM BOTULINUM y Clostridium PERFRIGENS: La bacteria Clostridium botulinum produce neurotoxinas extremadamente potentes que dan lugar al botulismo, una grave enfermedad que produce neuroparlisis. La enterotoxina producida por C. perfringens, durante la esporulacin de las clulas vegetativas en el intestino de acogida, resulta en diarrea aguda debilitante y dolor abdominal. - BACILLUS CEREUS: El grupo de bacterias Bacillus cereus est compuesto por 6 miembros: B. anthracis, B. cereus, B. mycoides, B. pseudomycoides, B. thuringiensis y B. weihenstephanensis. El Bacillus cereus se encuentra en el suelo y con frecuencia en alimentos como verduras, productos lcteos y carne. Provoca vmito y/o diarrea. Los postres, carnes y productos lcteos son los alimentos asociados con ms frecuencia a las enfermedades diarreicas, mientras que el arroz y las pastas son los vehculos ms comunes de la enfermedad emtica

quien descubri estas enfermedades?


Peste listeriosis tuberculosis silfis neumania meningitis gonorrea

Mejor respuesta - Elegida por la comunidad

En 1894, el bacterilogo francs Alexandre Yersin descubri que la peste bubnica Joseph Lister la listeriosis Robert Koch quien descubri el agente infeccioso en 1882, en una poca en la que el crecimiento de las ciudades convirti en endmica esta enfermedad (a finales del XIX, una de cada cuatro muertes en Londres se deba a la tuberculosis). La sifilis siempre se ha creido que procedia de America llevada ali por marineros espaoles (Colon). El reciente descubrimientos de unas tumbasn de un convemto en Hull en Inglaterra de entre 1300 y 1450. Cuanto menos esta enfermedad y se conocia antes de qu Coln fuera Amrica. Un mdico de Madrid descubri la causa de la neumona atpica. Fue el doctor Tabuenca Oliver, subdirector del Hospital del Nio Jess La meningitis bacteriana ha sido reconocida desde hace varios siglos como un gran sndrome en la literatura mdica universal, encontrndose descripciones de la misma desde el siglo XVI.

La peste fue descubierta por las ratas, la tuberculosis por las vacas, la silfis por las silfides, la sifiles por las llamas (y casi enseguida por los espaoles), la neumania por un maniatico, la meningitis por un tontoy y la gonorrea por una tribu de bestias del norte.

1.-Salmonelosis: Ellas son producidas por las salmonellas, nombre que se da a un grupo de bacterias que tienen algunas condiciones bioqumicas comunes y que serolgicamente estn relacionadas. Se reconocen cerca de 2000 serotipos diferentes de salmonellas. La contaminacin por salmonellas parece ser la ms frecuente de todas las contaminaciones bacterianas de alimentos, y a ellas se atribuyen casi el 40% de las enfermedades bacterianas transmitidas a travs de ellos. Su contaminacin causa dos tipos de cuadros clnicos diferentes, la Fiebre Entrica o ms conocida coma Fiebre Tifoidea, que es causada Shigellosis: Se llaman as las enfermedades producidas por las Shigellas o Bacilo disentrico. El hbitat normal de estas bacterias es el intestino humano y tambin de algunos primates, donde puede permanecer durante meses. Es muy raro encontrarlas en otros animales. Aunque el modo ms frecuente de infeccin parece ser de persona a persona, tambin se han encontrado casos por contaminacin de alimentos.por la Salmonella typhi, la ms frecuente, y que se caracteriza slo por diarreas producidas por una gran variedad de salmonellas. En ambos casos el microorganismo entra por la va oral. Campylobacter jejuni: Considerada hasta hace slo algunos aos, como un problema exclusivo de veterinarios (produca aborto en las ovejas), ahora se sabe que es una muy importante causa de diarreas en los seres humanos Yersinia Enterocolica: Pareciera ser que la Y. enteroclica no es una causa frecuente de infeccin. Sin embargo cuando Listeria: Hasta antes de 1980, la listeriosis causada por la listeria monocitognica, era slo un problema que preocupaba Vibrio: Hay tres vibrios importantes en enfermedades producidas por contaminacin de alimentos Escherichia Coli Enteropatogena: Este germen es una importante causa de diarrea en los pases subdesarrollados y, espe Staphilococcus Aureus: El S. aureus produce enfermedades contaminando los alimentos y acta produciendo toxinas que daan la mucosa intestinal. Es, sin duda, una infeccin frecuente, aun cuando no se conoce la cuanta exacta.cialmente frecuente en la poblacin infantil. Clostridium Perfringens: El C. perfringens es una bacteria anaerbica y siempre ha sido considerada como la gran culpable de las gangrenas. Slo en los ltimos decenios se ha sabido que tambin puede contaminar los a Clostridium Botulinum: La palabra "botulismo" (viene del latn botulus) y se empleaba para denominar las salchichas. Este germen se aisl por primera vez en 1896, de jamones mal curados. La enfermedad se debe a las toxinas que produce el germen, que est en los alimentos contaminados. Desde el punto de vista de las toxinas que producen estos grmenes,

se pueden distinguir siete tipos diferentes (A, B, C, D, E, F y G). Todas ellas son protenas neurotxicas, con un efecto similar en el husped. Sin embargo, algunas tienen caractersticas especiales: Todas las toxinas A, son proteolticas. En cambio las tipo E no son proteolticas. Las tipos B y F, contienen toxina proteoltica y no proteolticas. Las tipo A, B, E y F, pertenecen a los grmenes que producen el botulismo humano.limentos