ZONA ANDINA ANTECEDENTES DE LA PAZ: La Paz está situada al noroeste de Bolivia con una extensión de 133.985 Km.

2, su capital es la ciudad de La Paz, sede del Gobierno central situada a 3649 msnm ( metros sobre el nivel del mar), sus límites son: al norte con Pando; al sur con Oruro; al este con Beni y Cochabamba al oeste con las Repúblicas de Perú y Chile.(anexo 2). Tiene 1.592.156 Metropoli de La Paz y El Alto 1.184.940 Habitantes. Está dividida en 20 provincias y 272 cantones.

CLIMA El departamento de La Paz presenta climas variados: frío en el altiplano y puna brava, frío polar por encima de los 5000 metros de altura con nieves perpetuas como el nevado de Chacaltaya; templado desde los 2000 a 3400 metros, cálido de los 500 a 2000 metros de altura y tropical en las llanuras amazónicas del norte del departamento. FERIAS IMPORTANTES

Ferias de las Alasitas se realiza cada 24 de enero y se prolonga tres semanas esto se realiza cada año. Feria del Libro , se celebra en el campo ferial de Següencoma y se esta elaborando un campus con la infraestructura adecuada para los expositores en bajo Segúencoma. Festival de Jazz, es donde anualmente se unen músicos de varios países para compartir espacios de música y cultura. ATRACTIVOS TURISTICOS La Paz tiene atractivos turísticos como iglesias y museos con la arquitectura colonial como son: La Iglesia de San Francisco, Casa de Murillo, Museo del Oro, Museo de Arte, Museo de Tihuanaco, Museo de Etnología y Folcklore, se recomienda visitar los mercados por su diversidad de productos en artesanías y arte. Tiene maravillos paisajes como: El lago Titicaca, Isla del Sol y Luna, ruinas de Tiwanaku, también se puede disfrutar del nevado de Chacaltaya con 6.500 msnm. Y como su poblaciones de Yungas y otros.
GASTRONOMIA DE LA PAZ La gastronomía de La paz es rica y variada, es una cocina llena de sabor, donde hay que destacar productos como la patata, ingrediente muy utilizado en su cocina como acompañamiento de muchos de sus platos, especialmente las papas deshidratadas llamadas chuño. La Paz se puede disfrutar de muchas maneras, y una de ellas es a través de su gastronomía. Si su destino es el sabor, le invitamos a probar una deliciosa Entre los platillos más importantes destacan:  Chairo: sopa preparada con chuño, carne de cordero, chalona remojada, papa, zanahoria, cebolla, habas, mote de maíz, hierba buena, wuacataya, orégano y sal al gusto. La palabra Chairo viene del idioma aymara y significa sopa. Debido a que la gente del campo debía caminar y trabajar por horas, muy lejos de sus hogares, optaron por preparar una sopa que tuviera estos alimentos, que no se echara a perder fácilmente y pudiera ser transportada por largo tiempo. Ya con la llegada a la ciudad, esta sopa se sofisticó un poco, adicionándole, por ejemplo, trigo y zanahoria. Plato Paceño: Preparada con choclo, papa, habas y queso, se acompaña con salsa picante (llajua).
Tradicionalmente el 24 de enero en la feria de la Alasita se degusta este plato típico

Queso Humacha: Como ingredientes: queso, ají amarillo, choclo y papa pureja. Se sirve dos o tres papas en plato plano y se decora el plato servido con abundante queso derretido. El queso humacha, un

plato sencillo que fue introducido por los españoles en la época de la Colonia, es la altiplanización de un rehogado tradicional. Este rehogado de habas y queso es bastante típico en el área altiplánica, tiene el mérito de ser fácil de preparar y económico. Los paceños gustan de comer queso humacha especialmente en Semana Santa.

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Jakhonta: Preparado con trozos de carne, chuño, papa, hojas de repollo, cebolla; Condimentado con orégano. Picana de navidad: Los ingredientes son carne de cordero, vaca y gallina, zanahoria, nabo, pasas, chuño, papa pureja, choclos y es condimentada con hojas de laurel, pimienta y vino tinto. Fricase: Plato tradicional en base a carne de cerdo, maíz blanco y chuño, todo condimentado con ají amarillo, se sirve en plato hondo, con una porción de caldo. El Fricasé paceño es un suculento plato con carne de cerdo, propio de la comida boliviana, que se sirve principalmente al amanecer para los trasnochadores y es conocido por sus virtudes de levanta muertos, se dice que cura la resaca para así seguir con la fiesta. Por supuesto se puede saborear en un almuerzo familiar de domingo. Thimpu: Preparado con carne de cordero, papa, arroz, salsa en base a ají colorado, cebolla, arvejas y habas

BEBIDAS La bebida típica es la chicha, maíz fermentado y el singani, bebida alcohólica proveniente de la uva, los vinos tintos o blancos y las cervezas claras u obscuras son lo más recomendable para acompañar tan deliciosos platillo REPOSTERIA Marraqueta.- la marraqueta habría sido traída por el ciudadano griego Constantino Callispieris, nativo de la isla de Quíos. Quien en el año 1908, habría llegado primero a Chulumani y posteriormente a La Paz, iniciando un negocio en la calle Bueno con su receta prosperando posteriormente en la zona de Miraflores ¡Comiendo bien! ( anexo 2) CHAIRO PACEÑO  La Palabra Chairo viene del idioma Aymara y significa “sopa” Esto es debido a que la gente debía caminar y trabajar por horas muy lejos de sus hogares, optaron por preparar una sopa que tuviera estos alimentos, que no se echara a perder fácilmente y pudiera ser transportada por largo tiempo. Ya con la llegada a la ciudad, esta sopa se sofisticó un poco, adicionándole, por ejemplo, trigo y zanahoria. Es un plato altiplánico donde tiene los siguientes componentes:

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1 colita o nudo de cordero ¼ Kg. pecho de vaca 1 lonja de chalona 1 queso mediano ½ lb. chuño remojado o 1 taza de chuño seco 3 papas ¼ lb. mote y trigo cocido 1 cebolla colas de cebolla frescas 1 nabo 1 ramito de apio 1 ramito de perejil 5 hojas de hierba buena 1 platillo de habas y arvejas 1 cucharilla de pimentón rojo 1 pizca de pimienta molida 1 cucharilla de orégano desmenuzado 1 platillo de chicharrón de cerdo (opcional)

luego escurrir el agua. al sud con Potosí. eliminando el agua. Perú. el nabo. el pecho de vaca. . En una sartén con aceite caliente. Una vez los ingredientes estén cocidos. (anexo 3). CLIMA El departamento de Oruro tiene un clima frío. Y se divide con 16 provinvias y 231 cantones. Colar a otra olla y reservar caliente. y junto con esta incorporar el trigo. saltear estos ingredientes junto con las habas. pero si tiene una feria importante de la economía con la venta de productos de Chile. arvejas y al final añadir el pimentón colorado. añadir el orégano ORURO GEOGRAFÍA El departamento de Oruro se halla en plena meseta altiplánica. el mote cocidos. su topografía predominante es plana. Esta preparación incorporar a la olla del caldo con el apio y el perejil enteros lavados. Nuevamente sumergir en otra agua y seguir la misma operación hasta que el agua se aclare. raspar la cebolla. El chuño remojado. las papas cortadas al hilo (finos) y los chicharrones. Dejar reposar durante quince minutos. al este con Cochabamba y al oreste con Chile. remojar la noche anterior).Baños termales como Pumiri. Límites al norte con La Paz. hacer cocer los nudos del cordero o la colita.   4 cucharillas de perejil finamente picado sal al gusto aceite Preparación Remojar la chalona en agua durante quince minutos y las demás carnes lavar bien. está ubicado al oeste de la república de Bolivia. Mientras tanto. la chalona escurrida. promulgado por el Mariscal de Ayacucho Antonio José de Sucre. ni enteros y colocar en un recipiente con agua que lo cubra. sirve pare espesar. En olla a presión con uno y medio litros de agua hirviendo sin sal. seco. picar finamente la yerba buena y las colas de la cebolla. agregar el chuño martajado. pelar y lavar en un recipiente: con las manos coger de a poco y exprimir. LUGARES TURÍSTICOS Oruro esta situada en el altiplano central de Bolivia a pesar de su naturaleza árida. cuidando de no eliminar los residuos (la borra) que queda. la zanahoria. Dejar cocer durante veinte minutos. Salar de Coipasa. Creación: El departamento fue creado por Decreto Supremo el 5 de septiembre de 1826. hasta que se asiente el chuño bien molido en la base. a 3. debido a la altura FERIAS IMPORTANTES No tiene específicamente ferias donde se pueda mostrar el arte o la cultura. durante treinta minutos. no muy molido. cogiendo de arriba un poco y exprimiendo del recipiente que reposó.966 msnm. A la olla de las verduras. pero posee diversos lugares donde se puede apreciar volcanes activos y los ecosistemas lacustres como El Lago Poopo. En un batán o licuadora martajar cada chuño. Argentina y otros. (Si utiliza chuño seco.

El año 2001. en especial el pejerrey. De charque de llama o res 4 papas 1 lb. Pescados Variedad de platos en base a pescados. clavo de olor . bebida hecha de harina de maíz aderesada con canela. mote. cocinada al horno. . aderece con sal y aceite a gusto. de maíz pelado y cocido (mote de maíz) 2 huevos 2 cebollas 2 tomates Aceite y sal Preparación Cocine el charque (que ya viene preparado) en agua y retírelo cuando esté listo. Golpee y desmenuce el charque en tiras. la UNESCO declaró el carnaval “Obra Maestra del Patrimonio Cultural e Intangible de la Humanidad” reconociendo asi el valor religioso y cultural donde expresa la música y danza. los platos típicos son: Rostro Asado Cabeza de cordero con cuero. GASTRONOMÍA: Oruro ofrece una gastronomía variada donde hay que destacar productos como la carne de cordero. Mechado Pierna de cordero rellenada con verduras cocinada al la plancha Charquekan: a base de carne deshidratada BEBIDAS TÍPICAS Las bebidas de Oruro son la cerveza y el api. En ollas separadas ponga a cocer las papas y el huevo. luego fríalo hasta que quede tostado y suave. Para la ensalada pique la cebolla en pluma y añada el tomate cortado de la misma manera. Sirva el charque con las papas. azucar y limón que tiene la particularidad de no enfriarse muy rápido REPOSTERIA Buñuelos Pastel ¡Comiendo bien! PLATO IMPORTANTE : Charquekán (anexo 3) Y Rostro Asado Ingredientes        ½ Kg. huevo duro y la ensalada.

caliente) con una piedra caliente. Podemos decir las aguas termales de Miraflores y otros. acompañada con papas. tawa tawas. (anexo 7). Laguna colorada y Laguna verde. ají de carne. Creación: Creado por Decreto Supremo el 23 de enero de 1826. y mote (maíz cocido desmenuzado) y acompañado de su llajua . aderezado con ají y acompañado con carne de cerdo. No se tiene el origen de este plato. Cazuela: Sopa hecha de maní. carne y pescado con arroz o fideo. Aji de Pataskha: Hecho con mote de maíz pelado.Otros platos típicos que se consumen en Potosí son la fritanga. canelones buñuelos y pencos. Límita al norte con Oruro y Cochabamba. el plato típico es la K'ala Phurka nombre en Quechua que significa piedra hirviendo (es una lawa -o lagua. POTOSI ANTECEDENTES DE POTOSI El departamento de Potosí está ubicado en el sudoeste de la República de Bolivia. ROSTRO ASADO El rostro asado es a la vista un plato desagradable porque el nombre lo dice todo. porque muestra un rostro de oveja cocida en el horno que es acompañada con pan y locoto. REPOSTERIA Dentro de la repostería se encuentran: sopaipillas. Toro toro donde se puede apreciar las huellas de animales prehistóricos y hermosas cavernas donde se aprecia pintura ruprestre. También está el chicharrón. carne de cerdo frito en aceite. al este con Chuquisaca y Tarija y al oeste con la república de Chile. GASTRONOMIA: En la ciudad de Potosí.013 habitantes. al sur con la república de Argentina. . adicionado con chuño (papa deshidratada).228 km2 y con una población de 709. fricasé. el ch´ajchu. muy comida al finalizar la noche o en la madrugada para resacas de la fiestas. Clima frío y algunos otras provincias templadas. Cerro Rico. ATRACTIVOS TURISTICOS Potosi tiene lugares maravillos e una imponente construcción colonial donde se puede ver sus iglesias y museos y minas como La Casa de la Moneda. ají de fideo. Con una extensión de 118. Potosi y Lhasa son las ciudades mas altas del mundo. Y lo mas destacado el Salar de Uyuni con la majestuosidad y maravilla.Acompañado con una rica llajua (salsa boliviana picante en base a locoto y tomate). tiene 16 provincias y 301 cantones.

Si faltara cocción. agua. poner en una olla de barro (phucu en aymara) junto con la harina. Chambergos: Rosquetes con harina y decorados con azúcar molida Entre estas "masitas" se encuentran: maicillos. galletas de coco. poner más piedras calientes. y chocolate BEBIDAS ¡Comiendo bien! PLATO IMPORTANTE:Lawa de khala purka (anexo 7) Sin historia ni origen encontrado pero muy apreciada por su sabor y su presentación. dejar hervir hasta que todo esté cocido. poner las piedras de khala purka sobre las brazas. Picar finamente la cebolla. galletas de naranja. bocaditos dulces congelados. Tapar la olla con un plato de loza (llamado en quechua chillami y en aymara keru). Pelar machacar la papa (ch´anqay en quechua y k´utuna en aymara). Se sirve en plato hondo acompañado con una buena llaywa y un rico pan "chamillo . tostado y picado * 1 cucharilla orégano * 1 cuchara de sal * 1 ramita de yerba buena * 1/4 taza de habas verdes * 1/4 taza de arvejas peladas PREPARACIÓN Primero preparar una fogata y cuando las brazas ya están listas retostar el charque por ambos lados. yerbas y condimentos. muy tradicionales que se los consume en la plazuela San Bernardo Thayas. Mezclar todos estos ingredientes. luego machacarlo (sobre una piedra) y desmenuzarlo. INGREDIENTES * 2 litros de agua * 1/2 kilo charque de res * 1 cebolla mediana * 1 tomate pequeño * 1/4 locoto * 1 1/4 taza de harina de trigo jank´a k´ipa o de maíz blanco * 3 papas * 2 cucharas ají colorado molido * 1 diente de ajo. tomate y locoto. Se debe proceder con cuidado. una por una e introducirlas en la olla donde esta el recado.Helados tocinillos. queque. rollitos de queso. alfajores. cuando esté al rojo vivo tomarlas con unas pinzas. Mientras se prepara los ingredientes para esta lawa. ya que al entrar en contacto la piedra con el agua se produce una ebullición.

(anexo 1) Humintas: Son sin duda otro icono de la culinaria jóchala.. El Maestro No.HOTELES: Claudia Dirección: Av. Entre los platos típicos se encuentran:  Anticuchos: Es un bocado nocturno el anticucho generalmente es preparado con el corazón de una res.. Quine viene a visitarnos y no prueba las humintas.. se pierde una de las mejores preparaciones de la cocina tradicional. CLIMA EL clima es cálido y en algunas regiones frio COCHABAMBA CAPITAL GASTRONOMICA DE BOLIVIA La cocina cochabambina se caracteriza por su gran variedad y rico sabor. 450 IV Centenario Dirección: Plaza Bolívar ZONA DE LOS VALLES COCHABAMBA En 1810. (anexo 1) Chicharrón: El chicharon en la actualidad se constituye en el icono de la identidad gastronómica cochabambina y por consiguiente es el manjar mas apetecido por todos... además de quesillos pellizcados. En la plazuela que lleva el nombre de “Esteban Arce” se levantó un monumento que sirve de marco para la celebración de esta histórica hazaña. Fue creado por decreto supremo de 25 de enero de 1826. donde sin duda alguna disfrutará de los exquisitos platos que ofrece esta cocina. un 14 de Septiembre. Universitaria No.    K’allu: Es una ensalada exquisita que acompaña a gran parte de los platos cochabambinos. corazón finamente lonjeados en pequeños pedazos. al Oeste con el departamento de La paz. al este con el departamento de Santa cruz. 322 Nuevo Milenio Dirección: Av. los protomártires de la independencia a la cabeza de Esteban Arce rompieron las cadenas del yugo español. es deliciosamente aliñado . (anexo1) LIMITES Al norte con el departamento del Beni. al sur con los departamentos de de Potosí y Chuquisaca. que son llevados a la parrilla pequeña calentado. El “K’allu” preparado con cebollas y tomates cortados.

carne frita. REPOSTERIA  Empanadas: Las empanadas están elaboradas con harina y otros ingredientes que tiene la masa.(anexo1) La chicha es la bebida tradicional de Cochabamba. pero las más comunes y conocidas son la chicha. Se sirve con arroz y papa frita. huevo y cebolla.(anexo 1)     Sil pancho: Plato seco con carne de res apanada.con. queso. la cual tiene muchos tipos de chicha elaboradas a base de frutas. luego una capa con las papas fritas y encima el preparado. Se pinta con el kétchup y la mayonesa toda la superficie y listo el Pique Macho. luego fríala en una sartén. frita al sartén. Se sirve con quesillo (queso fresco) en un plato hondo. HOTELES: . Habas Pecktu: Plato hecho con habas. salsa de chorrellana. agregue el cubito de caldo y condiméntela con sal y pimienta. pastel y buñuelos: El api está hecho a base de maíz blanco como también de maíz morado la cual es hervida y tiene un sabor agradable. Luego se rocía con el mismo jugo de la carne y se decora con el huevo duro en rodajas. fría un poco las salchichas y agrégueselas a la carne. Chajchu: Plato hecho en base a chuño. En otra sartén.(anexo1)  BEBIDAS TRADICIONALES   Garapiña: Es considerada un elixir preparado de la chicha y la canela. la garapiña es una bebida tradicional refrescante e infaltable en las mesas de los jóchalas. agréguelos en la sartén. Para servir. Pique el tomate y la cebolla a la juliana y cuando esté saliendo el jugo de la carne. ají. Los locotos picados se agregan en cuanto el jugo ya tenga buen sabor y se le pone cerveza para que no se seque.de de salchichas 8 papas peladas 3 cebollas 3 tomates 3 locotos Cerveza Cubito de caldo Sal Pimienta Kétchup y mayonesa 2 huevos duros Preparación: Pique la carne en cuadros o trozos largos. tomate y locoto (Llajua. acompañada de huevo frito y ensalada cruda de cebolla. los pasteles están hechos de harina. Jaka Lawa: Plato en base a choclo (maíz fresco) molido. mezcladas con huevo y tomate. Las papas córtelas y fríalas hasta que queden doradas. acompañado con trozos de carne y cuero de chancho. para que posteriormente sea horneada. (anexo1) ¡Comiendo bien ¡ PIQUE MACHO: (anexo1) Ingredientes 1kg. coloque una base de lechuga. Cuando ya esté jugoso. Se sirve acompañado de papa. estas empanadas tienen diferentes o variados tipos de rellenos. (anexo1) Api.De carne de res 1/4 kg.

Fritanga. plato preparado con carne de cerdo. Ballivián 0611. Su localización coincide con la divisoria hidrográfica de los sistemas Amazonas (ríos Chico y Grande) y la Cuenca del Plata (ríos Cachimayu y Pilcomayo (anexo 4) CLIMA Según los estándares de Bolivia. Acompaña a la carne de chancho. Karapecho. condimentos. muchas de los cuales varían según la temporada (mondongo para Todos los Santos. Argandoña n° 24 Gastronomía Sucre cuenta con una gran variedad de platos tradicionales. Entre los platos más populares y típicos están los chorizos chuquisaqueños. al pie de los cerros Sica Sica y Churuquella. Mondongo. ensalada de lechuga. pollo. cordillera oriental de Los Andes. No. cebolla y mote blanco. al mondongo chuquisaqueño. elaborado con charque seco. Esteban Arce S-788 El Puente Dirección: Villa Tunari-Chapare CHUQUISACA Se sitúa en la Provincia de Oropeza del Departamento de Chuquisaca. tomate y cebolla. ají colorado. Coco de Pollo:. Urcullo Complejo hotelero Mendez Roca Dirección: C.). Sucre tiene un clima perfecto. chicha. los chorizos criollos se sirve antes del medio día y que suelen acompañarse con cerveza negra. Hoteles Capital Plaza Dirección: Plaza 25 de Mayo. Buenos Aires No886 (Recoleta) Diplomat Dirección: Av. mote de maíz cocido. Sulka. el picante de pollo. etc.Santa Rita Apart Hotel: Dirección: C. Empanadas (salteñas). REPOSTERIA . piel de chancho y ahogado. la cazuela de maní y muchos otros. maíz. Buenos Aires E-0563 Americana Dirección: C. carne de res. Cerca de donde las cadenas montañosas de Los Andes pierden altura y proveen un clima cálido y seco de cabecera de valle. el c'kocko de pollo. El Prado Aranjuez Dirección: Av. Entre los platos típicos hay que destacar los Chorizos Chuquisaqueños. papa y mote. picana para Navidad. 28-29 Glorieta Dirección: C. Poca lluvia cae sobre todo en verano y la temperatura varía poco de un mes a otro. Boliviar esq. las empanadas son una parte importante de la tradicional gastronomía chuquisaqueña y se comen a media mañana.

Sucre es también famosa por sus numerosas firmas dedicadas a la fabricación de chocolates y bombones (entre las que se destacan Taboada y Para Ti) cuyos productos son muy apreciados por los turistas. tripa gorda de res 1 cuchara de perejil finamente picado 1 cucharilla de orégano desmenuzado 2 cucharillas de hierba buena picada 2 taza de cebolla verde picada fine (colas) Hilo de cáñamo lo necesario 1 pizca de azúcar 1 pizca de cáscara de naranja raspada 1/2 cucharilla de clavo de olor molida 1 pizca de canela molida 1 cuchara de ají colorado molido Sal 8 papas blancas 2 cabezas de lechuga 4 panes enteros Condimentos    Sarza   1 cebolla en corte pluma 1/2 tomate picado fino 1 cucharilla de pimienta molida 1 cucharilla de comino molido 4 dientes de ajO . carne de cerdo molido 1 Kg. Chocolates y bombones Majareta Arroz con coco Buñuelos Suspiros BEBIDAS Entre las bebidas mas conocidas están: Cerveza negra Mistela Piñita Cacaito Ponche crema ¡Comiendo bien! Chorizo Chuquisaqueño (anexo 4) PREPARACION:                 1 Kg.

los condimentos. papas fritas. acompañado con papas y ensalada de cebolla con tomate. Aparte. danza y diversas fragancias de violetas. cebolla. jazmines. Tomar una de las puntas de la tripa y amarrar fuerte con el hilo de cáñamo. Luego para la sarza. . después de quedar bien embutido. sal al gusto y por último el ají colorado molido. en un recipiente. acompañado con arroz. al final mezclar con la sal y aceite. la hierba buena. en agua hirviendo con sal. el azúcar. cebolla. hasta terminar la masa. lavar los ingredientes. ríos de cristalinas aguas y surcan sus praderas y frondosos árboles que protegen con sus sombras los grandes sembradíos. esto va acompañado con sarsa (ensalada de tomate y cebolla). dar la vuelta y raspar asperezas. Chancao de gallina Este es un tradicional plato que esta preparado con pollo. Templado en la zona Central y cálido en la zona sur y este. Cerrar amarrando con el hilo. amancayas. Los valles y el Chaco son sus dos regiones principales. mezclada con pollo. torcer la tripa dos veces y volver a embutir con espacio de un centímetro. el clavo de olor.623 Km2 Clima Templado y frio en la zona Oeste. GASTRONOMÍA Arvejada: Es un plato muy especial esta hecho de arvejas.  1 pizca de sal 1 chorrito de aceite Preparación Lavar bien por fuera la tripa. es un hermoso valle formado por pequeñas ciudades y poblados habitados por gentes amigables y hospitalarias. Deshojar la lechuga. Partir los panes por la mitad y dorar en el mismo aceite. Embutir este preparado en la tripa. mezclar bien la carne. aproximadamente unos diez centímetros. el perejil. Hacer cocer las papas blancas enteras y peladas. huevo. la cebolla verde. una vez fritos sacar en un recipiente. En una sartén con aceite caliente.(anexo 9) Extensión 37. ubicado al sur de Bolivia en la frontera con las repúblicas de Argentina y Paraguay. papa. Plato consistente en una mezcla de arvejas con ají de la región (arivivi) y carne. Chanka de Pollo Plato consistente en una sopa picante. La mayor parte del departamento es un bello jardín favorecido por la naturaleza. condimentos. freír los chorizos hasta que estén dorados y cocidos. quedando la mesa compacta y aura. en el que se conjugan pesca. limpiar bien hasta que este transparente. tomate. la canela. ( anexo 9) Saise Carne picada con ají de la región. esto va acompañado con arroz y con sarsa (ensalada de tomate y cebolla). picar. la cáscara de naranja. lavar hoja por hoja y picar finamente. acompañada con papas y/o chuño. ají amarillo. nuevamente llenar diez centímetros. arvejas. azucenas y dalias. TARIJA El departamento de Tarija. canto.

Diana ("cóctel" de singani con leche) Huarapo (bebida) Jugo de caña Tamales BEBIDAS La chichas de maíz La chichas de maní Guindado La cerveza HOTELES Claudia Dirección: Av. donde predominan productos como la carne el churrasco y la chicha bebida típica dela región. Universitaria No.REPOSTERIA Algunos platos y bebidas de la gastronomía chapaca:             Ají de patitas Anchi Arvejada (se consume principalmente en Semana santa) Asado Asado de chancho a la olla Empanadas blanqueadas Rosquetes Vino Queso Mate Guiso chapaco Humintas o humitas (son renombradas las de Tomatitas)              Anticucho Chanfaina Sopa de maní Sopa de maíz y papa con queso Sopa de zapallo Aloja Pastel de queso y cebollas Singani Saice Pito de coime Carbonada de zapallo Chancao Chancho al horno           Chirriadas (especie de tortillas de maíz) Masitas (de coime) Picante de patas Picante de pollo Ranga Canelao ("cóctel" de singani con canela). Las temperaturas promedio son de 29 a 32 grados en primavera y verano. ubicado en la parte oriental del territorio boliviano (Anexo 5) CLIMA Santa Cruz tiene un clima semi . un departamento de exuberante vegetación con enormes extensiones de selva y praderas.tropical. 322 Nuevo Milenio Dirección: Av. . El Maestro No. 450 IV Centenario Dirección: Plaza Bolívar ZONA TROPICAL SANTA CRUZ Santa Cruz de la Sierra paraíso tropical de Bolivia. pero también se registran temperaturas de más de 40 grados y baja a 20 o 21 grados GASTRONOMÍA Santa cruz de la sierra ofrece una gastronomía variada.

luego en una cacerola se hace hervir la carne con un poco de las jun pedazo pequeño de cebolla. y se le echa el agua hasta que este en su punto claro depende si lo queremos comer ceco o con jun poco de caldo. y luego cuando este ptodo finamente deshilachado . en una sarten se fri la cebolla previamente cortada en pluma y los dos pimientos pequeños en rodajitas finas partidos a la mitad. a elección de cada persona. hasta que este doradita a gusto de cada persona. y el tomate. el colorante rojo. BEBIDAS TIPICAS La bebida típica es: La chicha. pimienta. la carne se golpea con un mazo y se hace tiras o en forma de hilo . charque y colorante. y el locro de gallina. y lo que les guste de especias. y se guarda el liquido par luego utilizarlo . PIMIENTA. COLORANTE ROJO. ¡Comiendo bien! Majao (anexo 5) Ingredientes * 100 GR ARROZ * 1/2 KILO TERNERA (ALETA) * 1 CEBOLLA GRANDE * 2 PIMIENTOS MEDIANOS * 1/2 TOMATE * ACEITE PARA FREIR * SAL . compuesta de arroz. Elaboración Se frie el arróz en una sartén . existen dos tipos la chicha camba y la chicha de maní. acompañados con ensaladas de verduras. la patasca. Se sirve con platano maduro frito en tiras largas. arroz y huevos fritos. cuando la carne este en su punto se retira del agua . REPOSTERIA La arepa. 6 ½ al Norte (Urbanización Valle Azul) No. HOTELES: Río Selva Resort Dirección: km. Plato Cruceño Plato preparado en base a plátano frito. . acompañado de arroz y sazonado con pimentón. una vez esgte mdio dorado se mezcla con el arroz. Existen otro plato típico como el zonzo en base a yuca y queso. Locro Especie de sopa. El tamal El cuñape son masas típicas de la region. el pastel de gallina. Esta clase de plato puede ser preparado en dos formas: el locro carretero que es descrito anteriormente. que consiste en sustituir el charque con carne de gallina. El pan de arroz. OTROS AROMATIZANTES.Majao Compuesto de charque (carne seca). Luego se agrega al dorarlo con la carne la sal. un huevo y ensalada de tomate y cebolla o solo tomate.

arroz graneado. Pan de arroz: Elaborado con harina de arroz. al sur con los departamentos de Cochabamba y Santa Cruz. Masaco: Plátano semimaduro. sal y agua Surubí al Horno: elaborado con surubí (pez de la región). el payuje. queso y chicharrón de cuero de cerdo Chive: Harina de yuca tostada REPOSTERIA En lo referente al postre destacar relleno de semilla. pimienta. CLIMA El Beni tiene un clima tropical húmedo.000 mm y 4. GASTRONOMÍA La gastronomía de Beni. ofreciendo variedades para los diferentes gustos es una cocina variada donde se encuentran platos típicos como: Ají de panza: elaborado con arroz hervido. ajinomoto. que varía entre 1. al este con Brasil y Santa Cruz y al Oeste con Pando y La Paz. yuca y otros ingredientes.000 mm en todo su territorio. preparado con harina de yuca BEBIDAS En cuanto a las bebidas típicas: . San Martín No. charque. durante el gobierno de José Ballivián. San Martín No. con una precipitación pluvial madia anual. ensalada de lechuga y tomate. charque de res. Keperi beniano: plato preparado con carne vació. la capirotada. limitada al norte con el departamento de Pando y la República de Brasil. División política: Este departamento cuenta con 8 provincias. elaborado con leche y plátano molido. Cuñape. entre otros. .(anexo 6) Creación: El departamento fue creado por Decreto Supremo el 18 de noviembre de 1842. 455 Yotaú Suites Dirección: Av.Los Tajibos Dirección: Av. está ligada generalmente a las fiestas religiosas. comino. 7. jugo de limón. yuca molida y queso Empanada de maíz. manjar blanco. yuca frita. 45 cantones y 19 municipios. BENI El departamento de Beni está ubicado al noreste de la República de Bolivia.

o batán. 142 Mi Residencia Dirección: C. 6 de agosto No. colocando la masa bien separada una da otra y ponemos al horno caliente (220° C) por diez minutos. escurrimos el água y en caliente apucharramos con un tenedor sobre el mármol. para dejar reposar unas varias horas.chicha de maíz. ¡Comiendo bien! Pan de Arroz (anexo 6) Ingredientes Rendimiento 40 a 50        1/2 kilo de harina de arroz 2 1/2 libra de yuca 1/4 kilo de mantequilla o manteca 3 cucharillas de sal 2 cucharillas de azúcar 1/2 kilo de queso o quesillo Leche la necesaria Preparación Hacemos cocer la yucapelada. HOTELERÍA Gran Moxos Dirección: Av. mezclamos con la sal y el azúcar e incorporamos el queso rallado. Chicha de maní Chicha de piña Chicha chive. o hasta que este tierna. Vaciamos por cucharadas en latas ligeramente enmantecadas. escogiendo las fibras que tiene hasta formar un puré de yuca con la harina de arroz y amasando vamos agregar la leche hasta formar una massa de media consistencia. partida y lavada por 20 minutos. o hasta que estén bien dorados. etc. tacú. Manuel Limpias No. 229 PANDO El departamento de Pando está ubicado al norte de la República de Bolivia (anexo 8) Creación: Creado por Decreto Supremo de 24 de septiembre de 1938. añadimos la mantequilla derretida bien caliente. durante el gobierno de Germán . 76 Jacaranda Dirección: C. Bolívar No.

aceite de oliva. tomates. con diversos rellenos. hoja de laurel. perejil. Pan de arroz. locoto. BEBIDAS Chicha de maíz. dientes de ajo. REPOSTERIA Cuñape. GASTRONOMÍA Las comidas típicas de pando son: Farofa: Alimento elaborado con harina de yuca y charque de res Escabeche de torcasa: Elaborado con torcasa (ave) o codornices. Sudado de surubi: Elaborado con filetes de surubi. preparado con harina de arroz. zanahoria. cebolla. arroz y yuca Locro carretero: Preparado en base a charque.6 grados muy agradable para los paseos por los alrededores. tomillo. zanahoria y leche. yerba buena cebollines y cebollas Locro de gallina: Preparada en base a gallina cocida. preparada por fermentación del maíz. mantequilla. Somó Tujuré Refresco de tamarindo. Majao con huevo y plátano frito. puerro picado. masa cocida preparada con harina de yuca y queso Empanada de arroz. caldo de pollo. pimienta en granos y sal Carne de Moroco: Elaborado con moroco (pierna de res que se ubica éntrela rodilla y la cadera) cebolla. vinagre de uva. chive arroz y yuca Masaco: De yuca y plátano con queso. ¡Comiendo bien! LOCRO DE GALLINA (anexo 8) INGREDIENTES * 1 gallina grande * 1/2 taza de arroz * 1/2 kilo de yuca * 6 papas * 6 huevos * 4 plátanos de freir .Busch CLIMA: El departamento de Pando tiene una temperatura promedio de 26. preparada con harina de arroz.

Cuando esté cocido agregue uno a uno los huevos hasta que se vayan cuajando y retire del fuego. En una sartén con aceite caliente frite las verduras picadas con los condimentos y agregue luego madia taza de caldo de gallina y añádalo a la olla. después de unos cinco minutos añada la papa. Aparte cocine los plátanos con cáscara y partidos por la mitad. 9 de febrero . Cocine la yuca pelada y cortada en trozos en una olla con agua y sal y agréguela a la preparación anterior. Sirva en plato hondo con bastante caldo HOTELES: Nanijo´s Dirección: Av. Haga cocer en la misma olla de arroz. 9 de febrero Avenida Dirección: Av.* 1 cebolla * 1 tomate * 1 diente de ajo AHOGADO * 1 cebolla * 1 tomate * 1 zanahoria * 1 cuchara de ají amarillo * 1/4 cucharilla de comino * 1 cucharilla de orégano PREPARACIÓN Desprese la gallina y hágala cocer en una olla con agua tibia junto con las verduras picadas y la sal. deje hervir hasta que la gallina esté casi cocida.

COCHABAMBA ANEXO 1 nticuchos .

Pique macho Garapiña Empanadas ANEXO 2 LA PAZ Chairo paceño chicha de maiz ANEXO 3 ORURO buñuelos Charquekan api pastel CHUQUISACA ANEXO 4 .

Chorizo chuquisaqueño chocolates mistela ANEXO 5 Majao arepas chicha camba ANEXO 6 BENI .

masaco Pan de arroz payuje ANEXO 7 Lawa de khala purka chambergo ANEXO 8 PANDO Locro de gallina cuñape refresco de tamarindo .

org/cocinaboli/tradicional.wikipedia.html#sexto_marcador .ANEXO 9 TARIJA Arvejada Falta hacer índice introduccion conclusión bibliografia chirriadas jugo de caña http://es.topcuisine.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia http://www.

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