ZONA ANDINA ANTECEDENTES DE LA PAZ: La Paz está situada al noroeste de Bolivia con una extensión de 133.985 Km.

2, su capital es la ciudad de La Paz, sede del Gobierno central situada a 3649 msnm ( metros sobre el nivel del mar), sus límites son: al norte con Pando; al sur con Oruro; al este con Beni y Cochabamba al oeste con las Repúblicas de Perú y Chile.(anexo 2). Tiene 1.592.156 Metropoli de La Paz y El Alto 1.184.940 Habitantes. Está dividida en 20 provincias y 272 cantones.

CLIMA El departamento de La Paz presenta climas variados: frío en el altiplano y puna brava, frío polar por encima de los 5000 metros de altura con nieves perpetuas como el nevado de Chacaltaya; templado desde los 2000 a 3400 metros, cálido de los 500 a 2000 metros de altura y tropical en las llanuras amazónicas del norte del departamento. FERIAS IMPORTANTES

Ferias de las Alasitas se realiza cada 24 de enero y se prolonga tres semanas esto se realiza cada año. Feria del Libro , se celebra en el campo ferial de Següencoma y se esta elaborando un campus con la infraestructura adecuada para los expositores en bajo Segúencoma. Festival de Jazz, es donde anualmente se unen músicos de varios países para compartir espacios de música y cultura. ATRACTIVOS TURISTICOS La Paz tiene atractivos turísticos como iglesias y museos con la arquitectura colonial como son: La Iglesia de San Francisco, Casa de Murillo, Museo del Oro, Museo de Arte, Museo de Tihuanaco, Museo de Etnología y Folcklore, se recomienda visitar los mercados por su diversidad de productos en artesanías y arte. Tiene maravillos paisajes como: El lago Titicaca, Isla del Sol y Luna, ruinas de Tiwanaku, también se puede disfrutar del nevado de Chacaltaya con 6.500 msnm. Y como su poblaciones de Yungas y otros.
GASTRONOMIA DE LA PAZ La gastronomía de La paz es rica y variada, es una cocina llena de sabor, donde hay que destacar productos como la patata, ingrediente muy utilizado en su cocina como acompañamiento de muchos de sus platos, especialmente las papas deshidratadas llamadas chuño. La Paz se puede disfrutar de muchas maneras, y una de ellas es a través de su gastronomía. Si su destino es el sabor, le invitamos a probar una deliciosa Entre los platillos más importantes destacan:  Chairo: sopa preparada con chuño, carne de cordero, chalona remojada, papa, zanahoria, cebolla, habas, mote de maíz, hierba buena, wuacataya, orégano y sal al gusto. La palabra Chairo viene del idioma aymara y significa sopa. Debido a que la gente del campo debía caminar y trabajar por horas, muy lejos de sus hogares, optaron por preparar una sopa que tuviera estos alimentos, que no se echara a perder fácilmente y pudiera ser transportada por largo tiempo. Ya con la llegada a la ciudad, esta sopa se sofisticó un poco, adicionándole, por ejemplo, trigo y zanahoria. Plato Paceño: Preparada con choclo, papa, habas y queso, se acompaña con salsa picante (llajua).
Tradicionalmente el 24 de enero en la feria de la Alasita se degusta este plato típico

Queso Humacha: Como ingredientes: queso, ají amarillo, choclo y papa pureja. Se sirve dos o tres papas en plato plano y se decora el plato servido con abundante queso derretido. El queso humacha, un

plato sencillo que fue introducido por los españoles en la época de la Colonia, es la altiplanización de un rehogado tradicional. Este rehogado de habas y queso es bastante típico en el área altiplánica, tiene el mérito de ser fácil de preparar y económico. Los paceños gustan de comer queso humacha especialmente en Semana Santa.

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Jakhonta: Preparado con trozos de carne, chuño, papa, hojas de repollo, cebolla; Condimentado con orégano. Picana de navidad: Los ingredientes son carne de cordero, vaca y gallina, zanahoria, nabo, pasas, chuño, papa pureja, choclos y es condimentada con hojas de laurel, pimienta y vino tinto. Fricase: Plato tradicional en base a carne de cerdo, maíz blanco y chuño, todo condimentado con ají amarillo, se sirve en plato hondo, con una porción de caldo. El Fricasé paceño es un suculento plato con carne de cerdo, propio de la comida boliviana, que se sirve principalmente al amanecer para los trasnochadores y es conocido por sus virtudes de levanta muertos, se dice que cura la resaca para así seguir con la fiesta. Por supuesto se puede saborear en un almuerzo familiar de domingo. Thimpu: Preparado con carne de cordero, papa, arroz, salsa en base a ají colorado, cebolla, arvejas y habas

BEBIDAS La bebida típica es la chicha, maíz fermentado y el singani, bebida alcohólica proveniente de la uva, los vinos tintos o blancos y las cervezas claras u obscuras son lo más recomendable para acompañar tan deliciosos platillo REPOSTERIA Marraqueta.- la marraqueta habría sido traída por el ciudadano griego Constantino Callispieris, nativo de la isla de Quíos. Quien en el año 1908, habría llegado primero a Chulumani y posteriormente a La Paz, iniciando un negocio en la calle Bueno con su receta prosperando posteriormente en la zona de Miraflores ¡Comiendo bien! ( anexo 2) CHAIRO PACEÑO  La Palabra Chairo viene del idioma Aymara y significa “sopa” Esto es debido a que la gente debía caminar y trabajar por horas muy lejos de sus hogares, optaron por preparar una sopa que tuviera estos alimentos, que no se echara a perder fácilmente y pudiera ser transportada por largo tiempo. Ya con la llegada a la ciudad, esta sopa se sofisticó un poco, adicionándole, por ejemplo, trigo y zanahoria. Es un plato altiplánico donde tiene los siguientes componentes:

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1 colita o nudo de cordero ¼ Kg. pecho de vaca 1 lonja de chalona 1 queso mediano ½ lb. chuño remojado o 1 taza de chuño seco 3 papas ¼ lb. mote y trigo cocido 1 cebolla colas de cebolla frescas 1 nabo 1 ramito de apio 1 ramito de perejil 5 hojas de hierba buena 1 platillo de habas y arvejas 1 cucharilla de pimentón rojo 1 pizca de pimienta molida 1 cucharilla de orégano desmenuzado 1 platillo de chicharrón de cerdo (opcional)

picar finamente la yerba buena y las colas de la cebolla. está ubicado al oeste de la república de Bolivia. su topografía predominante es plana. CLIMA El departamento de Oruro tiene un clima frío.966 msnm. En una sartén con aceite caliente. El chuño remojado. Nuevamente sumergir en otra agua y seguir la misma operación hasta que el agua se aclare. promulgado por el Mariscal de Ayacucho Antonio José de Sucre. y junto con esta incorporar el trigo. En olla a presión con uno y medio litros de agua hirviendo sin sal. seco. (anexo 3). la zanahoria.   4 cucharillas de perejil finamente picado sal al gusto aceite Preparación Remojar la chalona en agua durante quince minutos y las demás carnes lavar bien. Dejar reposar durante quince minutos. el mote cocidos. pero si tiene una feria importante de la economía con la venta de productos de Chile. pero posee diversos lugares donde se puede apreciar volcanes activos y los ecosistemas lacustres como El Lago Poopo. no muy molido. Dejar cocer durante veinte minutos. A la olla de las verduras. hasta que se asiente el chuño bien molido en la base. el pecho de vaca. al este con Cochabamba y al oreste con Chile. durante treinta minutos. debido a la altura FERIAS IMPORTANTES No tiene específicamente ferias donde se pueda mostrar el arte o la cultura. saltear estos ingredientes junto con las habas. cogiendo de arriba un poco y exprimiendo del recipiente que reposó. Colar a otra olla y reservar caliente. a 3. sirve pare espesar. hacer cocer los nudos del cordero o la colita. la chalona escurrida. agregar el chuño martajado. Y se divide con 16 provinvias y 231 cantones. Salar de Coipasa. En un batán o licuadora martajar cada chuño. las papas cortadas al hilo (finos) y los chicharrones. Una vez los ingredientes estén cocidos. Perú. eliminando el agua. Argentina y otros. (Si utiliza chuño seco.Baños termales como Pumiri. LUGARES TURÍSTICOS Oruro esta situada en el altiplano central de Bolivia a pesar de su naturaleza árida. arvejas y al final añadir el pimentón colorado. Mientras tanto. luego escurrir el agua. raspar la cebolla. . al sud con Potosí. añadir el orégano ORURO GEOGRAFÍA El departamento de Oruro se halla en plena meseta altiplánica. remojar la noche anterior). Esta preparación incorporar a la olla del caldo con el apio y el perejil enteros lavados. pelar y lavar en un recipiente: con las manos coger de a poco y exprimir. Límites al norte con La Paz. Creación: El departamento fue creado por Decreto Supremo el 5 de septiembre de 1826. cuidando de no eliminar los residuos (la borra) que queda. ni enteros y colocar en un recipiente con agua que lo cubra. el nabo.

Sirva el charque con las papas. luego fríalo hasta que quede tostado y suave. huevo duro y la ensalada. mote. azucar y limón que tiene la particularidad de no enfriarse muy rápido REPOSTERIA Buñuelos Pastel ¡Comiendo bien! PLATO IMPORTANTE : Charquekán (anexo 3) Y Rostro Asado Ingredientes        ½ Kg. GASTRONOMÍA: Oruro ofrece una gastronomía variada donde hay que destacar productos como la carne de cordero. la UNESCO declaró el carnaval “Obra Maestra del Patrimonio Cultural e Intangible de la Humanidad” reconociendo asi el valor religioso y cultural donde expresa la música y danza. Para la ensalada pique la cebolla en pluma y añada el tomate cortado de la misma manera. . De charque de llama o res 4 papas 1 lb. en especial el pejerrey. cocinada al horno. de maíz pelado y cocido (mote de maíz) 2 huevos 2 cebollas 2 tomates Aceite y sal Preparación Cocine el charque (que ya viene preparado) en agua y retírelo cuando esté listo. clavo de olor . Mechado Pierna de cordero rellenada con verduras cocinada al la plancha Charquekan: a base de carne deshidratada BEBIDAS TÍPICAS Las bebidas de Oruro son la cerveza y el api. Golpee y desmenuce el charque en tiras. bebida hecha de harina de maíz aderesada con canela. Pescados Variedad de platos en base a pescados. En ollas separadas ponga a cocer las papas y el huevo.El año 2001. los platos típicos son: Rostro Asado Cabeza de cordero con cuero. aderece con sal y aceite a gusto.

tawa tawas. Y lo mas destacado el Salar de Uyuni con la majestuosidad y maravilla. GASTRONOMIA: En la ciudad de Potosí. adicionado con chuño (papa deshidratada). Creación: Creado por Decreto Supremo el 23 de enero de 1826. fricasé. Aji de Pataskha: Hecho con mote de maíz pelado. ají de carne. No se tiene el origen de este plato. Laguna colorada y Laguna verde. REPOSTERIA Dentro de la repostería se encuentran: sopaipillas. y mote (maíz cocido desmenuzado) y acompañado de su llajua . ATRACTIVOS TURISTICOS Potosi tiene lugares maravillos e una imponente construcción colonial donde se puede ver sus iglesias y museos y minas como La Casa de la Moneda. Cerro Rico. aderezado con ají y acompañado con carne de cerdo. ají de fideo. el plato típico es la K'ala Phurka nombre en Quechua que significa piedra hirviendo (es una lawa -o lagua. Potosi y Lhasa son las ciudades mas altas del mundo.013 habitantes. al sur con la república de Argentina. POTOSI ANTECEDENTES DE POTOSI El departamento de Potosí está ubicado en el sudoeste de la República de Bolivia. al este con Chuquisaca y Tarija y al oeste con la república de Chile. También está el chicharrón. Toro toro donde se puede apreciar las huellas de animales prehistóricos y hermosas cavernas donde se aprecia pintura ruprestre. . el ch´ajchu.caliente) con una piedra caliente. Clima frío y algunos otras provincias templadas.228 km2 y con una población de 709. canelones buñuelos y pencos. Podemos decir las aguas termales de Miraflores y otros. carne de cerdo frito en aceite. carne y pescado con arroz o fideo. muy comida al finalizar la noche o en la madrugada para resacas de la fiestas. tiene 16 provincias y 301 cantones. (anexo 7). Cazuela: Sopa hecha de maní. Con una extensión de 118. ROSTRO ASADO El rostro asado es a la vista un plato desagradable porque el nombre lo dice todo. porque muestra un rostro de oveja cocida en el horno que es acompañada con pan y locoto. Límita al norte con Oruro y Cochabamba.Otros platos típicos que se consumen en Potosí son la fritanga. acompañada con papas.Acompañado con una rica llajua (salsa boliviana picante en base a locoto y tomate).

queque. luego machacarlo (sobre una piedra) y desmenuzarlo. tomate y locoto. poner más piedras calientes. Mientras se prepara los ingredientes para esta lawa. tostado y picado * 1 cucharilla orégano * 1 cuchara de sal * 1 ramita de yerba buena * 1/4 taza de habas verdes * 1/4 taza de arvejas peladas PREPARACIÓN Primero preparar una fogata y cuando las brazas ya están listas retostar el charque por ambos lados. Se sirve en plato hondo acompañado con una buena llaywa y un rico pan "chamillo . muy tradicionales que se los consume en la plazuela San Bernardo Thayas. poner las piedras de khala purka sobre las brazas. poner en una olla de barro (phucu en aymara) junto con la harina. ya que al entrar en contacto la piedra con el agua se produce una ebullición. Chambergos: Rosquetes con harina y decorados con azúcar molida Entre estas "masitas" se encuentran: maicillos. una por una e introducirlas en la olla donde esta el recado. Mezclar todos estos ingredientes. cuando esté al rojo vivo tomarlas con unas pinzas. galletas de naranja. Tapar la olla con un plato de loza (llamado en quechua chillami y en aymara keru). rollitos de queso. Picar finamente la cebolla. Pelar machacar la papa (ch´anqay en quechua y k´utuna en aymara). Se debe proceder con cuidado. yerbas y condimentos. galletas de coco. y chocolate BEBIDAS ¡Comiendo bien! PLATO IMPORTANTE:Lawa de khala purka (anexo 7) Sin historia ni origen encontrado pero muy apreciada por su sabor y su presentación. Si faltara cocción. INGREDIENTES * 2 litros de agua * 1/2 kilo charque de res * 1 cebolla mediana * 1 tomate pequeño * 1/4 locoto * 1 1/4 taza de harina de trigo jank´a k´ipa o de maíz blanco * 3 papas * 2 cucharas ají colorado molido * 1 diente de ajo.Helados tocinillos. dejar hervir hasta que todo esté cocido. alfajores. agua. bocaditos dulces congelados.

. 322 Nuevo Milenio Dirección: Av. Quine viene a visitarnos y no prueba las humintas.    K’allu: Es una ensalada exquisita que acompaña a gran parte de los platos cochabambinos. al Oeste con el departamento de La paz. corazón finamente lonjeados en pequeños pedazos. al este con el departamento de Santa cruz. (anexo1) LIMITES Al norte con el departamento del Beni. En la plazuela que lleva el nombre de “Esteban Arce” se levantó un monumento que sirve de marco para la celebración de esta histórica hazaña.. Universitaria No. los protomártires de la independencia a la cabeza de Esteban Arce rompieron las cadenas del yugo español. donde sin duda alguna disfrutará de los exquisitos platos que ofrece esta cocina.HOTELES: Claudia Dirección: Av. 450 IV Centenario Dirección: Plaza Bolívar ZONA DE LOS VALLES COCHABAMBA En 1810... Entre los platos típicos se encuentran:  Anticuchos: Es un bocado nocturno el anticucho generalmente es preparado con el corazón de una res. El Maestro No. un 14 de Septiembre. CLIMA EL clima es cálido y en algunas regiones frio COCHABAMBA CAPITAL GASTRONOMICA DE BOLIVIA La cocina cochabambina se caracteriza por su gran variedad y rico sabor. que son llevados a la parrilla pequeña calentado. es deliciosamente aliñado .. se pierde una de las mejores preparaciones de la cocina tradicional. (anexo 1) Chicharrón: El chicharon en la actualidad se constituye en el icono de la identidad gastronómica cochabambina y por consiguiente es el manjar mas apetecido por todos. (anexo 1) Humintas: Son sin duda otro icono de la culinaria jóchala. al sur con los departamentos de de Potosí y Chuquisaca. Fue creado por decreto supremo de 25 de enero de 1826. El “K’allu” preparado con cebollas y tomates cortados. además de quesillos pellizcados.

pero las más comunes y conocidas son la chicha. Las papas córtelas y fríalas hasta que queden doradas.con. Se sirve acompañado de papa. Los locotos picados se agregan en cuanto el jugo ya tenga buen sabor y se le pone cerveza para que no se seque. frita al sartén. fría un poco las salchichas y agrégueselas a la carne. Cuando ya esté jugoso. salsa de chorrellana.De carne de res 1/4 kg. los pasteles están hechos de harina. HOTELES: . la garapiña es una bebida tradicional refrescante e infaltable en las mesas de los jóchalas. Se sirve con quesillo (queso fresco) en un plato hondo. Para servir. Habas Pecktu: Plato hecho con habas. mezcladas con huevo y tomate. Se pinta con el kétchup y la mayonesa toda la superficie y listo el Pique Macho.(anexo 1)     Sil pancho: Plato seco con carne de res apanada. agregue el cubito de caldo y condiméntela con sal y pimienta. ají. luego una capa con las papas fritas y encima el preparado. estas empanadas tienen diferentes o variados tipos de rellenos. tomate y locoto (Llajua. huevo y cebolla. coloque una base de lechuga. (anexo1) ¡Comiendo bien ¡ PIQUE MACHO: (anexo1) Ingredientes 1kg. Pique el tomate y la cebolla a la juliana y cuando esté saliendo el jugo de la carne. agréguelos en la sartén. Jaka Lawa: Plato en base a choclo (maíz fresco) molido. Luego se rocía con el mismo jugo de la carne y se decora con el huevo duro en rodajas. queso. Se sirve con arroz y papa frita.(anexo1)  BEBIDAS TRADICIONALES   Garapiña: Es considerada un elixir preparado de la chicha y la canela. para que posteriormente sea horneada. la cual tiene muchos tipos de chicha elaboradas a base de frutas.de de salchichas 8 papas peladas 3 cebollas 3 tomates 3 locotos Cerveza Cubito de caldo Sal Pimienta Kétchup y mayonesa 2 huevos duros Preparación: Pique la carne en cuadros o trozos largos. (anexo1) Api. REPOSTERIA  Empanadas: Las empanadas están elaboradas con harina y otros ingredientes que tiene la masa.(anexo1) La chicha es la bebida tradicional de Cochabamba. Chajchu: Plato hecho en base a chuño. acompañado con trozos de carne y cuero de chancho. acompañada de huevo frito y ensalada cruda de cebolla. luego fríala en una sartén. pastel y buñuelos: El api está hecho a base de maíz blanco como también de maíz morado la cual es hervida y tiene un sabor agradable. carne frita. En otra sartén.

Buenos Aires No886 (Recoleta) Diplomat Dirección: Av. carne de res. etc. 28-29 Glorieta Dirección: C. ají colorado. las empanadas son una parte importante de la tradicional gastronomía chuquisaqueña y se comen a media mañana. los chorizos criollos se sirve antes del medio día y que suelen acompañarse con cerveza negra. chicha. papa y mote. muchas de los cuales varían según la temporada (mondongo para Todos los Santos. plato preparado con carne de cerdo. Argandoña n° 24 Gastronomía Sucre cuenta con una gran variedad de platos tradicionales. Acompaña a la carne de chancho. piel de chancho y ahogado. Sucre tiene un clima perfecto. Coco de Pollo:. Cerca de donde las cadenas montañosas de Los Andes pierden altura y proveen un clima cálido y seco de cabecera de valle. pollo. Entre los platos típicos hay que destacar los Chorizos Chuquisaqueños. Urcullo Complejo hotelero Mendez Roca Dirección: C. Sulka. al pie de los cerros Sica Sica y Churuquella. elaborado con charque seco. tomate y cebolla. Karapecho. REPOSTERIA . El Prado Aranjuez Dirección: Av. condimentos. No. mote de maíz cocido. Empanadas (salteñas). el c'kocko de pollo. Hoteles Capital Plaza Dirección: Plaza 25 de Mayo. Boliviar esq. Su localización coincide con la divisoria hidrográfica de los sistemas Amazonas (ríos Chico y Grande) y la Cuenca del Plata (ríos Cachimayu y Pilcomayo (anexo 4) CLIMA Según los estándares de Bolivia. Ballivián 0611.Santa Rita Apart Hotel: Dirección: C. el picante de pollo. maíz. cebolla y mote blanco. Mondongo. ensalada de lechuga. Esteban Arce S-788 El Puente Dirección: Villa Tunari-Chapare CHUQUISACA Se sitúa en la Provincia de Oropeza del Departamento de Chuquisaca. Poca lluvia cae sobre todo en verano y la temperatura varía poco de un mes a otro. Buenos Aires E-0563 Americana Dirección: C.). la cazuela de maní y muchos otros. Fritanga. cordillera oriental de Los Andes. Entre los platos más populares y típicos están los chorizos chuquisaqueños. picana para Navidad. al mondongo chuquisaqueño.

Chocolates y bombones Majareta Arroz con coco Buñuelos Suspiros BEBIDAS Entre las bebidas mas conocidas están: Cerveza negra Mistela Piñita Cacaito Ponche crema ¡Comiendo bien! Chorizo Chuquisaqueño (anexo 4) PREPARACION:                 1 Kg. carne de cerdo molido 1 Kg.Sucre es también famosa por sus numerosas firmas dedicadas a la fabricación de chocolates y bombones (entre las que se destacan Taboada y Para Ti) cuyos productos son muy apreciados por los turistas. tripa gorda de res 1 cuchara de perejil finamente picado 1 cucharilla de orégano desmenuzado 2 cucharillas de hierba buena picada 2 taza de cebolla verde picada fine (colas) Hilo de cáñamo lo necesario 1 pizca de azúcar 1 pizca de cáscara de naranja raspada 1/2 cucharilla de clavo de olor molida 1 pizca de canela molida 1 cuchara de ají colorado molido Sal 8 papas blancas 2 cabezas de lechuga 4 panes enteros Condimentos    Sarza   1 cebolla en corte pluma 1/2 tomate picado fino 1 cucharilla de pimienta molida 1 cucharilla de comino molido 4 dientes de ajO .

sal al gusto y por último el ají colorado molido. papas fritas. Templado en la zona Central y cálido en la zona sur y este. Chancao de gallina Este es un tradicional plato que esta preparado con pollo. amancayas. la hierba buena. cebolla. danza y diversas fragancias de violetas. Plato consistente en una mezcla de arvejas con ají de la región (arivivi) y carne. la cebolla verde. esto va acompañado con sarsa (ensalada de tomate y cebolla). La mayor parte del departamento es un bello jardín favorecido por la naturaleza. tomate. freír los chorizos hasta que estén dorados y cocidos. TARIJA El departamento de Tarija.623 Km2 Clima Templado y frio en la zona Oeste. limpiar bien hasta que este transparente. el clavo de olor. huevo. lavar hoja por hoja y picar finamente. nuevamente llenar diez centímetros. aproximadamente unos diez centímetros. acompañada con papas y/o chuño. en un recipiente. en el que se conjugan pesca. Hacer cocer las papas blancas enteras y peladas. quedando la mesa compacta y aura. . Embutir este preparado en la tripa. condimentos. Deshojar la lechuga. una vez fritos sacar en un recipiente. el azúcar. el perejil. lavar los ingredientes. En una sartén con aceite caliente. Aparte. es un hermoso valle formado por pequeñas ciudades y poblados habitados por gentes amigables y hospitalarias.  1 pizca de sal 1 chorrito de aceite Preparación Lavar bien por fuera la tripa. Cerrar amarrando con el hilo. ríos de cristalinas aguas y surcan sus praderas y frondosos árboles que protegen con sus sombras los grandes sembradíos. jazmines. GASTRONOMÍA Arvejada: Es un plato muy especial esta hecho de arvejas. azucenas y dalias. los condimentos. ( anexo 9) Saise Carne picada con ají de la región. después de quedar bien embutido. ubicado al sur de Bolivia en la frontera con las repúblicas de Argentina y Paraguay. Los valles y el Chaco son sus dos regiones principales. arvejas. mezclada con pollo.(anexo 9) Extensión 37. ají amarillo. hasta terminar la masa. la cáscara de naranja. acompañado con papas y ensalada de cebolla con tomate. picar. cebolla. Luego para la sarza. en agua hirviendo con sal. al final mezclar con la sal y aceite. Partir los panes por la mitad y dorar en el mismo aceite. Chanka de Pollo Plato consistente en una sopa picante. papa. esto va acompañado con arroz y con sarsa (ensalada de tomate y cebolla). la canela. mezclar bien la carne. canto. acompañado con arroz. torcer la tripa dos veces y volver a embutir con espacio de un centímetro. dar la vuelta y raspar asperezas. Tomar una de las puntas de la tripa y amarrar fuerte con el hilo de cáñamo.

REPOSTERIA Algunos platos y bebidas de la gastronomía chapaca:             Ají de patitas Anchi Arvejada (se consume principalmente en Semana santa) Asado Asado de chancho a la olla Empanadas blanqueadas Rosquetes Vino Queso Mate Guiso chapaco Humintas o humitas (son renombradas las de Tomatitas)              Anticucho Chanfaina Sopa de maní Sopa de maíz y papa con queso Sopa de zapallo Aloja Pastel de queso y cebollas Singani Saice Pito de coime Carbonada de zapallo Chancao Chancho al horno           Chirriadas (especie de tortillas de maíz) Masitas (de coime) Picante de patas Picante de pollo Ranga Canelao ("cóctel" de singani con canela). Diana ("cóctel" de singani con leche) Huarapo (bebida) Jugo de caña Tamales BEBIDAS La chichas de maíz La chichas de maní Guindado La cerveza HOTELES Claudia Dirección: Av. donde predominan productos como la carne el churrasco y la chicha bebida típica dela región. Universitaria No. . 322 Nuevo Milenio Dirección: Av. un departamento de exuberante vegetación con enormes extensiones de selva y praderas.tropical. El Maestro No. Las temperaturas promedio son de 29 a 32 grados en primavera y verano. 450 IV Centenario Dirección: Plaza Bolívar ZONA TROPICAL SANTA CRUZ Santa Cruz de la Sierra paraíso tropical de Bolivia. ubicado en la parte oriental del territorio boliviano (Anexo 5) CLIMA Santa Cruz tiene un clima semi . pero también se registran temperaturas de más de 40 grados y baja a 20 o 21 grados GASTRONOMÍA Santa cruz de la sierra ofrece una gastronomía variada.

un huevo y ensalada de tomate y cebolla o solo tomate. en una sarten se fri la cebolla previamente cortada en pluma y los dos pimientos pequeños en rodajitas finas partidos a la mitad. una vez esgte mdio dorado se mezcla con el arroz. El tamal El cuñape son masas típicas de la region. Existen otro plato típico como el zonzo en base a yuca y queso.Majao Compuesto de charque (carne seca). BEBIDAS TIPICAS La bebida típica es: La chicha. hasta que este doradita a gusto de cada persona. charque y colorante. la patasca. acompañados con ensaladas de verduras. REPOSTERIA La arepa. Elaboración Se frie el arróz en una sartén . OTROS AROMATIZANTES. PIMIENTA. y el locro de gallina. acompañado de arroz y sazonado con pimentón. Plato Cruceño Plato preparado en base a plátano frito. COLORANTE ROJO. y se le echa el agua hasta que este en su punto claro depende si lo queremos comer ceco o con jun poco de caldo. Esta clase de plato puede ser preparado en dos formas: el locro carretero que es descrito anteriormente. existen dos tipos la chicha camba y la chicha de maní. luego en una cacerola se hace hervir la carne con un poco de las jun pedazo pequeño de cebolla. arroz y huevos fritos. el pastel de gallina. a elección de cada persona. . ¡Comiendo bien! Majao (anexo 5) Ingredientes * 100 GR ARROZ * 1/2 KILO TERNERA (ALETA) * 1 CEBOLLA GRANDE * 2 PIMIENTOS MEDIANOS * 1/2 TOMATE * ACEITE PARA FREIR * SAL . HOTELES: Río Selva Resort Dirección: km. que consiste en sustituir el charque con carne de gallina. y lo que les guste de especias. 6 ½ al Norte (Urbanización Valle Azul) No. y el tomate. Se sirve con platano maduro frito en tiras largas. Luego se agrega al dorarlo con la carne la sal. pimienta. cuando la carne este en su punto se retira del agua . la carne se golpea con un mazo y se hace tiras o en forma de hilo . Locro Especie de sopa. y luego cuando este ptodo finamente deshilachado . compuesta de arroz. El pan de arroz. el colorante rojo. y se guarda el liquido par luego utilizarlo .

al este con Brasil y Santa Cruz y al Oeste con Pando y La Paz. jugo de limón. yuca frita. con una precipitación pluvial madia anual. que varía entre 1. 45 cantones y 19 municipios. limitada al norte con el departamento de Pando y la República de Brasil. . manjar blanco.000 mm en todo su territorio.000 mm y 4. yuca molida y queso Empanada de maíz. CLIMA El Beni tiene un clima tropical húmedo. Cuñape. sal y agua Surubí al Horno: elaborado con surubí (pez de la región). yuca y otros ingredientes. preparado con harina de yuca BEBIDAS En cuanto a las bebidas típicas: . 455 Yotaú Suites Dirección: Av. pimienta. al sur con los departamentos de Cochabamba y Santa Cruz. San Martín No. San Martín No.Los Tajibos Dirección: Av. Masaco: Plátano semimaduro. ensalada de lechuga y tomate. está ligada generalmente a las fiestas religiosas. GASTRONOMÍA La gastronomía de Beni. comino. charque. entre otros. la capirotada. charque de res. BENI El departamento de Beni está ubicado al noreste de la República de Bolivia. ofreciendo variedades para los diferentes gustos es una cocina variada donde se encuentran platos típicos como: Ají de panza: elaborado con arroz hervido. elaborado con leche y plátano molido.(anexo 6) Creación: El departamento fue creado por Decreto Supremo el 18 de noviembre de 1842. Keperi beniano: plato preparado con carne vació. División política: Este departamento cuenta con 8 provincias. queso y chicharrón de cuero de cerdo Chive: Harina de yuca tostada REPOSTERIA En lo referente al postre destacar relleno de semilla. ajinomoto. arroz graneado. 7. durante el gobierno de José Ballivián. Pan de arroz: Elaborado con harina de arroz. el payuje.

etc. escurrimos el água y en caliente apucharramos con un tenedor sobre el mármol. mezclamos con la sal y el azúcar e incorporamos el queso rallado. Manuel Limpias No. durante el gobierno de Germán . o hasta que estén bien dorados. para dejar reposar unas varias horas. ¡Comiendo bien! Pan de Arroz (anexo 6) Ingredientes Rendimiento 40 a 50        1/2 kilo de harina de arroz 2 1/2 libra de yuca 1/4 kilo de mantequilla o manteca 3 cucharillas de sal 2 cucharillas de azúcar 1/2 kilo de queso o quesillo Leche la necesaria Preparación Hacemos cocer la yucapelada. Chicha de maní Chicha de piña Chicha chive. Bolívar No. HOTELERÍA Gran Moxos Dirección: Av. 142 Mi Residencia Dirección: C. tacú. 76 Jacaranda Dirección: C. o batán. o hasta que este tierna. añadimos la mantequilla derretida bien caliente. 229 PANDO El departamento de Pando está ubicado al norte de la República de Bolivia (anexo 8) Creación: Creado por Decreto Supremo de 24 de septiembre de 1938. partida y lavada por 20 minutos. colocando la masa bien separada una da otra y ponemos al horno caliente (220° C) por diez minutos. 6 de agosto No. escogiendo las fibras que tiene hasta formar un puré de yuca con la harina de arroz y amasando vamos agregar la leche hasta formar una massa de media consistencia.chicha de maíz. Vaciamos por cucharadas en latas ligeramente enmantecadas.

preparado con harina de arroz. con diversos rellenos. Somó Tujuré Refresco de tamarindo. aceite de oliva. masa cocida preparada con harina de yuca y queso Empanada de arroz. dientes de ajo. vinagre de uva. hoja de laurel. preparada con harina de arroz. BEBIDAS Chicha de maíz.Busch CLIMA: El departamento de Pando tiene una temperatura promedio de 26.6 grados muy agradable para los paseos por los alrededores. tomates. GASTRONOMÍA Las comidas típicas de pando son: Farofa: Alimento elaborado con harina de yuca y charque de res Escabeche de torcasa: Elaborado con torcasa (ave) o codornices. pimienta en granos y sal Carne de Moroco: Elaborado con moroco (pierna de res que se ubica éntrela rodilla y la cadera) cebolla. zanahoria. cebolla. Pan de arroz. caldo de pollo. perejil. puerro picado. tomillo. arroz y yuca Locro carretero: Preparado en base a charque. Majao con huevo y plátano frito. locoto. yerba buena cebollines y cebollas Locro de gallina: Preparada en base a gallina cocida. preparada por fermentación del maíz. REPOSTERIA Cuñape. zanahoria y leche. mantequilla. Sudado de surubi: Elaborado con filetes de surubi. chive arroz y yuca Masaco: De yuca y plátano con queso. ¡Comiendo bien! LOCRO DE GALLINA (anexo 8) INGREDIENTES * 1 gallina grande * 1/2 taza de arroz * 1/2 kilo de yuca * 6 papas * 6 huevos * 4 plátanos de freir .

Sirva en plato hondo con bastante caldo HOTELES: Nanijo´s Dirección: Av. después de unos cinco minutos añada la papa. 9 de febrero Avenida Dirección: Av. Aparte cocine los plátanos con cáscara y partidos por la mitad. Haga cocer en la misma olla de arroz.* 1 cebolla * 1 tomate * 1 diente de ajo AHOGADO * 1 cebolla * 1 tomate * 1 zanahoria * 1 cuchara de ají amarillo * 1/4 cucharilla de comino * 1 cucharilla de orégano PREPARACIÓN Desprese la gallina y hágala cocer en una olla con agua tibia junto con las verduras picadas y la sal. Cuando esté cocido agregue uno a uno los huevos hasta que se vayan cuajando y retire del fuego. 9 de febrero . deje hervir hasta que la gallina esté casi cocida. Cocine la yuca pelada y cortada en trozos en una olla con agua y sal y agréguela a la preparación anterior. En una sartén con aceite caliente frite las verduras picadas con los condimentos y agregue luego madia taza de caldo de gallina y añádalo a la olla.

COCHABAMBA ANEXO 1 nticuchos .

Pique macho Garapiña Empanadas ANEXO 2 LA PAZ Chairo paceño chicha de maiz ANEXO 3 ORURO buñuelos Charquekan api pastel CHUQUISACA ANEXO 4 .

Chorizo chuquisaqueño chocolates mistela ANEXO 5 Majao arepas chicha camba ANEXO 6 BENI .

masaco Pan de arroz payuje ANEXO 7 Lawa de khala purka chambergo ANEXO 8 PANDO Locro de gallina cuñape refresco de tamarindo .

wikipedia.org/cocinaboli/tradicional.html#sexto_marcador .topcuisine.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia http://www.ANEXO 9 TARIJA Arvejada Falta hacer índice introduccion conclusión bibliografia chirriadas jugo de caña http://es.

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