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Le blé
Chiffres clé
Surface cultivée : 4,5 millions d’hectares de
blé tendre sont cultivés pour une production
qui représente 35 millions de tonnes. Le
rendement moyen national du blé tendre est de
7 tonnes/hectare.
Le blé dur couvre plus de 400 000 hectares
en France, pour une production qui atteint les
2 millions de tonnes. Le rendement national
moyen se situe autour des 5 tonnes/hectare.
Bon à savoir
Il existe deux types de blé :
• le blé tendre cultivé pour faire la farine du
pain.
• le blé dur, très riche en gluten et utilisé pour
produire les semoules et les pâtes alimentaires