Está en la página 1de 4

LECHN AL HORNO INGREDIENTES: 1 lechn 9 a 10 kilos o 1 pierna de chancho del mismo peso El jugo de 4 naranjas + 2 limones 2 cucharadas de ajos

1 cucharada de comino molido 1/2 taza de aj amarillo (mirasol) 1/2 cucharada de pimienta molida 3 cucharadas de sal aceite 2 ramas de romero PREPARACION: 1. Lave la carne de chancho y squela con cuidado. Pngala en infusin por 3 horas con el jugo de naranjas y limn. Aparte, tueste los ajos con el comino y muela o licue. 2. Mzclelos con el aj, la pimienta, la sal y el suficiente aceite para formar una pasta con la que embadurnar la carne. Djela reposar toda la noche en la refrigeradora. 3. Acomode la carne en una asadera con las ramas de romero y una taza de agua; llevndola al horno a fuego medio (350F 175C) por entre 3 a 3 y 1/2 horas o hasta que la carne este cocida por dentro y dorada por fuera. 4. Retire la carne y desgrase el jugo que solt durante la coccin. Reserve. Desgrase la asadera con un poco de agua caliente. 5. Forme una salsa suave con 2 cucharadas de grasa, 2 cucharadas de harina y entre 1 y 1/2 taza de jugo del cocimiento y el desgrasado. 6. Cocine hasta que espese y hierva por 1 minuto, rectifique la sazn. Puede reducir la salsa y no necesitar de grasa ni harina.

LECHON AL ESTILO PERUANO


Ingredientes para Lechn al horno peruano:

1 lechn cuyo peso debe estar entres los 9 a 10 kilos. Alternativamente 1 pierna de cerdo ( chancho) de unos 9-10 kilos. El jugo de 4 naranjas El jugo (zumo) de 2 limones 1/2 taza de aj amarillo (mirasol) 1/2 cda de pimienta molida 2 cdas de ajos 1 cda de comino molido 3 cdas de sal , o ponerle al gusto de sal 2 romero aceite

Cmo hacer Lechn al horno peruano paso a paso:


Empezamos lavando a fondo la carne de chancho y secndola bien. Ponemos la carne de chancho unas tres horas con el jugo de las naranjas y los limones. Aparte, tostamos los ajos con el comino y los molemos o licuamos. Los mezclamos con el aj, la pimienta, la sal y el aceite que haga falta para que logremos formar una pasta que utilizaremos para engrasar o embadurnar la carne de cerdo. Dejar reposar toda la noche la carne de chancho embadurnada en su adobo en la refrigeradora. Al da siguiente, colocamos lo mejor posible la carne del chancho en una asadera con las ramas de romero y una taza de agua; Metemos la carne al horno a fuego medio (350F 175C) durante un tiempo que estar entre las 3 a 3 y 1/2 horas o hasta que comprobemos que la carne del chancho est cocida por dentro y dorada por fuera. Retiramos la carne del horno l y desgrasamos el jugo que solt durante la coccin. Reservamos el jugo de la carne. Desgrasamos la asadera con un poco de agua caliente. Formamos una salsa suave con 2 cucharadas de grasa, 2 cucharadas de harina y entre 1 y 1/2 taza de jugo del cocimiento y el desgrasado. Cocinamos hasta que espese, para esto la dejaremos hervir por 1 minuto, rectificamos la sazn.

LECHON AL HORNO AL ESTILO PERUANO!!!!!!

INGREDIENTES:
- 2kl de lechon - 150gr de aji especial - 100gr de ajo - 50gr de comino - 50gr de pimienta - el jugo de 2 limones - 50gr de manteca de chancho

PREPARACIN:
Agregar el jugo de limon a la carne haciendola pequellas incisiones sazonar con sal,dejar reposar media hora .En un tazon aparte mezclar el ajo ,comino,pimienta,sal ,aji ,untar con esta preparacion la carne y dejar reposar la preparacion por 5 hoas luego col0ocar el lechon en una asadera engrasada con la manteca y llevar al horno por 4 horas servir aconpallado con sarsa criolla y papas sancochadas

LECHON AL ESTILO PERUANO

Ingredientes:

1 pierna de cerdo, deshuesada Sillao o salsa de Soya Cerveza Cebolla rallada Aj molido Mostaza Comino Sal Pimienta Vinagre Aj panca, remojado y molido

Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes de la maceracin y colocar la mezcla en un recipiente. Macerar la pierna de cerdo, en la refrigeradora, de 24 a 48 horas, dndole vuelta ocasionalmente. Retirar la pierna de cerdo de la maceracin. Agregar a la mezcla sillao y cerveza. Frotar bien la pierna de cerdo con esta preparacin. Llevar al horno precalentado a 380F (190C) por 2 1/2 horas o hasta que la pierna de cerdo est bien cocida y dorada. Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y cortar. Colar el lquido de coccin y llevar a hervir. Reducir hasta tener la consistencia de una salsa ligera.