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Instituto Tecnolgico de Morelia

Fecha: 12 de septiembre del 2011 Nombre del curso: (6L3 A) Simulacin. Nombre del profesor: Hctor Emilio Guzmn Pulido Integrantes del equipo # 7:

1. vila Medina Omar Alejandro 2. Bobadilla Prez Sarah 3. Gonzlez Lpez Ivn Unidad: 1. Introduccin a la simulacin de eventos discretos
Actividad: 1. Segunda etapa de un proyecto de simulacin Ttulo del ensayo: Proceso de produccin de las galletas tipo sndwich

Las primeras dos etapas de un proyecto de simulacin, conceptualizacin y modelado, son aplicadas al proceso de produccin de las galletas tipo sndwich, analizando a detalle los subprocesos con ayuda de un video, cuantificando y detectando problemas como desperdicio, cuellos de botella y concentraciones.
Lista de referencias:

Balintfy, Joseph L., Burdick, Donald S., Chu Kong, Naylor, Thomas H. (1988). Tcnicas de simulacin de Computadoras. 7ma Impresin. Limusa Noriega Editores. Shannon, Robert E. (1999, septiembre). Simulacin de sistemas. Segunda reimpresin. Trillas. Muretti, I. (04 de Octubre de 2010). Simulacin de Sistemas. Instituto Universitario de Tecnologpa Industrial "Rodolfo Loero Arismendi", 6. Barcelona, Espaa.

Plantilla para desarrollo de ensayos de divulgacin cientfica y humanstica


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E N S A Y O

D E

D I V U L G A C I N

C I E N T F I C A

Proceso de produccin de las galletas tipo sndwich


Recordando las definiciones como lo que es la conceptualizacin y en qu consiste, se tiene que, como primer etapa de simulacin esta la Definicin del sistema: para tener una definicin precisa del sistema que se desea simular, es necesario hacer primeramente un anlisis del mismo, con el fin de determinar la interaccin del sistema con otros sistemas, las restricciones del sistema, las variables que interactan dentro del sistema y sus interrelaciones, las medidas de efectividad que se van a utilizar para definir y estudiar el sistema y los resultados que se esperan obtener del estudio. (Muretti, 2010). Definir el sistema, en este caso, es describir el proceso de elaboracin de galletas tipo sndwich de una fbrica norteamericana. Sus variables son azcar, cocoa, sal, aceite, agua, hielo seco, harina, levadura, relleno de crema, charolas de plstico, envoltura El proceso de la creacin de las galletas es el siguiente: Primero en una maquina mezcladora se comienzan a colocar los ingredientes necesarios para la galleta. Se agrega azcar pura orgnica granulada de 12.6 Kg., se aaden 2 clases de cocoa que le darn el sabor y color, se le agrega sal y otros ingredientes ms con lo cual da una pre-mezcla. A continuacin se agrega la formula especial de aceite de palma, este aceite se agrega para volver todos los ingredientes en una masa uniforme, tal mezcla se revuelve y se le agrega agua para hacer un tipo de caldo de chocolate burbujeante. Se agrega hielo seco para mantener la masa a bajas temperaturas y despus se le agrega harina para hornear. Para finalizar se le agrega una pre mezcla de levadura y la mezcla est lista para darle la forma de las galletas, los trabajadores pasan la masa con palas a otra mquina con un rodillo, que le da la forma de galleta redonda a travs de moldes que tienen la marca y diseo de la galleta, sta mquina protege a los dedos de los empleados a travs de una malla, en donde se presiona la masa para que pase a los moldes. El subproceso de pasar la masa de la mezcladora a la moldeadora es realizado por una persona, con ayuda de una pala y otro empleado es el encargado de presionar. Por esta mquina salen 5000 galletas por hora an sin cocinar, pasan de una banda suave a otra de metal, en esta banda llegan a un horno que durante varios minutos se cocinan. Al salir del horno, las galletas son enfriadas en una banda con ventiladores para dar la consistencia crujiente que se desea tener, se cambian a otra banda transportadora que separa las galletas en distintos canales y son dejadas caer a travs de rampas que estn colocadas de forma que deja las galletas en cierta posicin para continuar con el relleno. La posicin depende del canal en el vayan. Una galleta es acomodada de forma que quede hacia arriba la marca y diseo, la siguiente es acomodada del lado de la cara plana, esta posicin es importante debido a que despus de esto las galletas son ensandwichadas. Las galletas con la cara plana hacia abajo, pasan por una mquina de alta velocidad que le coloca encima la crema caracterstica de este tipo de galletas, las galletas con la

crema ya colocada pasa a la siguiente estacin donde otra mquina coloca la tapa para dejar la galleta en la forma final, las galletas son transportadas a otra seccin la cual separa y cuenta las galletas a travs de dedos mecnicos. Son separadas en bloques de 11 y tales bloques son transportados a otra seccin, en la cual otros dedos mecnicos toman los bloques y los van colocando en charolas de plstico (que es el paquete final) que tienen una capacidad de para 33 galletas, una vez colocadas las galletas en estas charolas pasan por una banda transportadora ms donde 3 empleados se encargan de mover dichas charolas a la estacin de empaquetado final, en la que una mquina que tiene una pelcula metlica -la envoltura-que contiene el logo y descripcin del producto, se envuelven las charolas, corta la envoltura y la sella, dejando el paquete listo para su distribucin. Como parte del proceso de anlisis y conceptualizacin sobre el proceso de elaboracin de galletas tipo oreo se detectaron las siguientes etapas del proceso que son posibles mejorar y sus causas. Al final del proceso de la mezcla de ingredientes una empleado transporta la masa base para las galletas de una maquina a otra utilizando nicamente una pala convencional para su traslado, en dicho traslado se detect que hay desperdicio de la masa base para las galletas ya que estando en la pala el producto puede caerse por lo cual no se utiliza la totalidad de la masa mezclada. De igual forma posterior al traslado de la masa al momento de colocarla en la malla que protege los dedos de los trabajadores que se encuentra en la mquina moldeadora se observa que hay desperdicio debido a que la masa cae por los lados. Las causas por las cual se tiene el problema son las siguientes: a) Se utiliza una pala convencional sin ningn tipo de adaptacin especial que evite el desperdicio. b) Existe una distancia entre una mquina y otra lo cual puede provocar desperdicio. c) El proceso de traslado de la masa es realizado por una persona. Justo antes de comenzar el proceso de empaquetado tres empleados son los encargados de acomodar las charolas de una cinta transportadora a otra lo cual puede provocar un cuello de botella si en algn momento uno de los trabajadores tiene algn descuido provocando retraso en el proceso de elaboracin de las galletas. Las causas por lo cual se tiene el problema son las siguientes: a) Con algn descuido de personal encargado del proceso, puede ocasionar cuellos de botella. b) El proceso es realizado por una persona. La segunda etapa de un proyecto de simulacin es la formulacin del modelo. Parte de esta etapa es la recopilacin de datos, se interesa en la recopilacin de datos cuantitativos y cualitativos, y debe decidir qu datos se necesitan, si son importantes, si los datos existentes son vlidos para sus propsitos, y cmo recopilar esta informacin (Shannon, 1999). Segn Naylor (1988), la formulacin de los modelos matemticos consiste en tres pasos: a) Especificacin de los componentes. b) Especificacin de las variables y parmetros.

c) Especificacin de las relaciones funcionales.

Resumen. Escriba una sntesis o sinopsis del ensayo en su totalidad (aproximadamente cuartilla) Comience a escribir el ensayo aqu, sustituyendo este texto. Evite emplear el subrayado y, salvo caso especial, la negrita. Emplee la cursiva cuando desee destacar palabras o frases completas. No emplee tabulaciones. No cambie ni los tipos ni los interlineados del estilo correspondiente. Cuando quiera comenzar un prrafo nuevo, pulse simplemente la tecla enter. No es necesario aadir lneas en blanco adicionales entre prrafos, ni variar la sangra de primera lnea. Emplee las comillas latinas (vase el comienzo de este prrafo) en lugar de las inglesas. Puede aadir en su texto los siguientes elementos: notas al pie,1 listas: ) Este es el primer elemento de la lista. En este caso, es suficientemente largo como para ocupar ms de una lnea. ) El segundo elemento, sin embargo, cabe en una sola lnea. ) Para terminar, un tercer elemento.
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Este es un ejemplo de nota al pie.

Para incluir imgenes o tablas, siempre que sean pertinentes, utilice el estilo de texto normal, centrando la imagen o la tabla correspondiente. Aada un pie bajo las figuras y una leyenda antes de las tablas, con un texto explicativo.

Bibliografa y fuentes de informacin


Esta pgina est reservada para aadir la bibliografa y las fuentes de informacin consultadas. Todas las referencias deben estar asentadas en el formato APA y deben ser citadas en la discusin del artculo o ensayo. Auster, Ethel y Donna C. Chan. (2004, otoo). Reference Librarians and keeping up-todate: A question of priorities. Reference & User Services Quarterly.Vol.44. pg.57. Bopp, Richard y Linda Smith. (2001). Reference and Information Services: an introduction. Englewood: Libraries Unlimited, Inc.