Las coberturas tradicionales para las cupcakes son de merengue (mirá la receta más abajo) o de esta riquísima crema

de queso conocida con el nombre de "Frosting"Es muy fácil de hacer y queda buenísima! Ingredientes 450 gr de queso crema 100gr de manteca 1 cucharadita de jugo de limón 1 cucharadita de esencia de vainilla 3 tazas de azúcar impalpable Se mezcla primero con la batidora el queso y la manteca y luego se añade el resto de los ingredientes hasta que quedan bien mezclados. Se la puede colorear con cualquier colorante permitido para uso gastronómico, y una vez fría es muy fácil de usar en una manga. Receta de: Amy Via Esta receta básica y super fácil de cobertura de Chocolate es ideal para cubrir tortas, cupcakes o budines. Tiene la consistencia ideal para esparcir con ...Ver más Listo en 15 minuto/s Agregado a los favoritos por 8 cocinero (s) Ingredientes Porciones: 16
y y y y y

1 taza de manteca blanda 4 tazas de azúcar impalpable 1 1/4 tazas de cacao en polvo 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 1/2 taza de leche Modo de preparación Preparación: 15 minuto/s 1.En un bowl batir con batidora eléctrica la manteca hasta punto crema. Agregar de a poco el azúcar impalpable, el cacao y la esencia de vainilla. Ir agregando leche de a una cucharada por vez, hasta lograr la consistencia deseada. MERENGUE ITALIANO Ingredientes Porciones: 10

y y y

120 gr de azúcar 50 cc de agua 2 claras Modo de preparación Preparación: 15 minuto/s | Tiempo de cocción: 10 minuto/s 1.En una olla a fuego medio, cocinar el azúcar con el agua hasta formar un almíbar o punto bolita blando.

Derretir el chocolate a baño maría a fuego mediano. hasta que las claras se enfríen. ganache Ingredientes Porciones: 8 y y y 250 gr de chocolate semiamargo 250 cc de crema de leche 1 cucharadita de rum (opcional) Modo de preparación Preparación: 5 minuto/s | Tiempo de cocción: 10 minuto/s 1. incorporar la crema y batir constantemente hasta que hierva. o 1 o 2 docenas de cupcakes.Nota: Puede reemplazar las dos yemas por un huevo entero si lo desea.Batir las claras a nieve con una batidora eléctrica. 2. dejar que se enfríe antes de rociar la torta o postre. Una vez que esté bien suave y homogéneo. alternando con la leche. Comenzar en el centro de la torta hacia afuera.2. pareja y suave. mezclando bien después de cada adición. 2. Agregar el almíbar en forma de hilo.Una vez que hirvió (no deje hervirla mucho). Esta receta rinde para cubrir 2 tortas de 20 cm. Agregar el rum. (Tocar con el dedo las claras para probar su temperatura). batir la manteca hasta que esté bien cremosa. hasta lograr una consistencia bien cremosa. sin dejar de batir. Añadir el azúcar en forma gradual. Luego añadir las yemas de huevo y la esencia de vainilla y seguir batiendo.Con la batidora eléctrica. añadir el azúcar restante. BUTTRECREAMIngredientes Rinde: 12 y y y y y y 125 gr de manteca blanda 1/8 cucharadita de sal 600 gr de azúcar 2 yemas de huevo batidas 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 cucharadas de leche Modo de preparación Preparación: 15 minuto/s 1. Receta Básica de Buttercream Ingredientes Rinde: 20 y y y y y 75 gr de manteca 550 gr de azúcar impalpable tamizada 4 cucharadas de manteca 1 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla 2 cucharadas de cacao en polvo (opcional) .

más o menos 200 gr por vez. Añadir la mitad de la cantidad de azúcar impalpable y batir bien.Bajar la velocidad.Batir el queso crema con la manteca en un bowl hasta que esté bien cremos y suave. Añadir el azúcar impalpble de a poco. más o menos por 5 minutos. alternando con la crema de leche. más o menos 4 minutos. Cobertura (Frosting) de Queso Crema y Coco Ingredientes Rinde: 20 y y y y y y y y 200 gr de qeuso crema a temperatura ambiente 100 gr de manteca a temperatura ambiente 500 gr de azúcar impalpable 2 cucharadas de crema de leche 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de esencia de coco (opcional) 1 cucharadita de esencia de vainilla 50 gr de coco rallado Modo de preparación Preparación: 15 minuto/s 1. Añadir más leche si fuese necesario para lograr la consistencia deseada. Añadir más azúcar impalpable si fuese necesario para lograr la consistencia deseada. y añadir la leche y la esencia de vainilla.Batir el queso crema y la manteca en un bowl hasta formar una crema suave y esponjosa. Añadir el resto del azúcar impalpable de a poco hasta lograr la consistencia deseada.Modo de preparación Preparación: 10 minuto/s 1. Añadir el resto del azúcar y batir por otros 4 minutos. Continuar batiendo hasta que esté bien suave y homogéneo. Incorporar la sal.En un bowl batir con batidora eléctrica la manteca hasta que esté bien suave. Batir hasta que se hayan integrado bien. la esencia de coco y vainilla. 2. 2. añadir el coco rallado Cobertura (Frosting) de Queso Crema y Limón Ingredientes Rinde: 20 y y y y y 125 gr de queso crema a temperatura ambiente 60 gr de manteca a temperatura ambiente 150 gr de azúcar impalpable 2 cucharadas de jugo de limón 325 gr de azúcar impalpable Modo de preparación Preparación: 10 minuto/s 1. Por último. o más crema si quiere que sea más chirle. . Añadir 150 gr de azúcar impalpable y el jugo de limón.

mientras sigue revolviendo.Utilizar en forma inmediata. por lo tanto.Batir la manteca y la mitad del azúcar impalpable hasta lograr una pasta bien suave (puede llevar bastante tiempo. Lo verá en la marcha. tal vez le debe agregar leche. o tal vez más azúcar impalpable. no se preocupe). 3. 2. 2. Ganache de Chocolate Ingredientes Porciones: 4 y y y 250 gr de chocolate con al menos 60% de cacao 100 cc de crema de leche 75 gr de azúcar impalpable Modo de preparación Preparación: 5 minuto/s | Tiempo de cocción: 5 minuto/s 1.Añadir la crema y mezclar bien y luego incorporar el azúcar impalpable. va a tener una consistencia diferente.Colocar el chocolate picado en una olla a fuego bajo-mediano y derretir cuidadosamente. Cobertura (Frosting) de Chocolate para Cupcakes Ingredientes Porciones: 24 y y y y y y 1/2 taza de azúcar impalpable 350 grs de manteca a temperatura ambiente 1/4 taza + 2 cucharadas de cacao amargo en polvo 1/4 taza + 2 cucharadas de agua hirviendo 1 pizca de sal 500 grs de chocolate semi amargo derretido y a temperatura ambiente Modo de preparación Preparación: 5 minuto/s | Tiempo de cocción: 10 minuto/s . Ir agregando el azúcar impalpable de a poco hasta que todo esté bien suave sin grumos. ya que si no se pondrá duro.Buttercream de Chocolate Blanco Ingredientes Rinde: 15 cupcakes y y y y 150 gr de chocolate blanco 110 gr de manteca a temperatura ambiente 250 gr de azúcar impalpable 1 cucharada de leche Modo de preparación Preparación: 5 minuto/s | Tiempo de cocción: 5 minuto/s 1.Dependiendo de la calidad del chocolate. 3.Derretir el chocolate blanco a baño maría y añadir a la preparación cuando está bien tibio. e inclusive más de una cucharada.

agregar el agua con el cacao. hasta que el azúcar se haya disuelto (siempre a fuego suave). Con una batidora. lo puede guardar en la heladera por 3 días en un recipiente de plástico. Debe tomar un color amarillo pálido.Disolver el cacao en el agua hiriviendo. Con la batidora andando. Dejar hervir. agregar la preparación del sartén lentamente pero constantemente.Por último. éste debe estar frío) y esté bien consistente. junto con el azúcar impalpable tamizada y sal. Utilizar inmediatamente. más o menos en 5 a 7 minutos. déjelo que tome temperatura ambiente primero y luego bátalo con la batidora eléctrica en baja velocidad hasta que vuelva a ponerse bien suave. 2. 3. Batir a velocidad rápida hasta que la preparación se haya enfriado (cuando toca el piso del bowl. Bajar la velocidad y agregar el azúcar. más o menos 2 a 3 minutos. dejarlo a temperatura ambiente y baitr a baja velocidad hasta que esté suave.Con una batidora eléctrica. Batir unos segundos más. También lo puede congelar en el freezer por un mes si lo desea. y bajit hasta que esté bien homogéneo y suave.Consejo: una vez que lo saque de la heladera para usar. de a 1/2 taza a la vez y por último la esencia de vainilla. Reservar.1. Bajar la velocidad e incorporar el chocolate derretido y frío. . poner las claras en un bowl y batir con batidora eléctrica hasta que se formen picos bien duros. Si no lo usa enseguida. batir la mateca y el queso crema hasta que estén bien suaves y esponjosos. Cobertura Básica de Queso Crema Ingredientes Rinde: 2 tazas y y y y 100 g de manteca a temperatura ambiente 225 gr de azúcar impalpable 170 gr de queso crema 1 cucharadita de esencia de vainilla Modo de preparación Preparación: 5 minuto/s 1. mezclando todos los ingredientes hasta que se forme una mezlca homogénea y estén todos bien integrados. mezclando ocasionalmente.Colocar el azúcar con el jarabe de maíz y el agua en un sartén. 2. Cobertura de Vainilla en 5 Minutos Ingredientes Porciones: 12 y y y y y 1 1/2 taza de azúcar común 2/3 taza de agua 2 cucharadas de jarabe de maíz 6 claras de huevo 1 cucharada de té de esencia de vainilla Modo de preparación Preparación: 7 minuto/s | Tiempo de cocción: 4 minuto/s 1. Cuando lo quiera usar.Por otro lado. Lo puede usar en forma inmediata o lo puede guardar en la heladera por 5 días. Cocinar por unos 5 minutos más sin revolver. batir la manteca a temperatura ambiente a punto crema.

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