Por medio de la presente nos dirigimos a usted para informarle el cambio de lugar para la realizacin de prcticas para la materia

de cadena de suministro, por causa de no contar con una empresa establecida, nuestro cambio fue de una recicladora a una pastelera pastelera DAlis. Sin ms por el momento nos despedimos de usted envindole un cordial saludo. Integrantes del equipo y y y y Mara Guadalupe Corpus de la Cruz Isabel de Jess Esparza Coronado Juan Antonio Esquivel Pacheco Jos ngel Rivas Rodrguez VII B Carrera: Ingeniera Industrial

PASTELERA DALIS
ESTRATEGIA COMPETITIVA y y y y

ESTRATEGIA COMPETITIVA

Contar con pasteles para toda ocasin de distintos precios. Contar con una buena ubicacin en frente de la plaza principal en San Pedro de las colonias Coahuila. Contar con un excelente prestigio en la elaboracin de los productos. Contar con un pronstico de ventas para satisfacer al cliente en cualquier momento del da. CADENA DE VALOR

Desarrollo de Nuevos productos

Marketing y Ventas Operaciones Distribucin Servicio

Desarrollo del producto. La pastelera Dalis cuenta con una gran variedad de productos, dependiendo de la poca, esta pastelera se dedica a sacar a la venta diseos acordes a la temporada, cada diseo es nico y se encuentran en constante innovacin, por lo que un diseo no ser el mismo de un mes a otro, se elaboran pasteles para boda, xv aos, bautizos, fiestas infantiles y para eventos como da de las madres, da de la amistad, navideos entre otros. Marketing y ventas. La publicidad de esta pastelera la sitan como una de las mejores en la ciudad de San Pedro, tiene un logotipo que incita a las personas a adquirir sus productos, en la tienda se exhiben algunos de los diseos de pasteles, estrategia que logra captar la atencin de los clientes y les genera la necesidad de compra. Se cuentas con pasteles de distintos precios accesibles. Operaciones. Las operaciones que se llevan a cabo para la elaboracin de pasteles son: Adquisicin de la materia prima: los dueos de la pastelera, son los encargados de comprar los ingredientes requeridos en la elaboracin de pasteles. y y y Harina Huevo Leches (varias)

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y y y y

Betn Frutas Chocolate liquido Accesorios para decoracin

Las principales tiendas donde encuentran los productos sams club y city club. Elaboracin de pasteles: la elaboracin del pan del pastel se lleva a cabo en la empresa matriz localizada en la ciudad de Torren Coahuila, misma que es atendida y supervisada por los dueos del negocio, en esta operan un promedio de 10 trabajadores, los cuales se encuentran distribuidos en todas las actividades relacionadas directamente con la elaboracin del producto. Transporte: Posteriormente es trasladado hacia la sucursal de esta ciudad para su decoracin y venta. Decoracin: En la decoracin intervienen 4 trabajadores los cuales tienen sus estaciones de trabajo en la parte trasera de la tienda. Venta de pasteles: El negocio es atendido por una persona, quien tiene el trato directo con el cliente. Cuando se hacen pedidos especiales, se deben realizar como mnimo una semana con anticipacin con las especificaciones deseadas como: tamao, color, estilo y tipo de pastel. El horario de venta que se maneja es de Lunes a sbado de 9 am a 10:00 pm y Domingo de 9.00 am a 10:30 pm los precios que se manejan son: y y y y y y y y y y y y Rectangular $220.00 Rectangular (cajeta nuez )$246.00 Redondo $142.00 Redondo (cajeta nuez) $160.00 Corazn $ 184.00 Corazn cajeta nuez $203.00 Barra $184.00 Barra cajeta, nuez, selva negra, moka $203.00 Rosca mediana chorreada $229.00 Rosca chica chorreada $157.00 Rosca chica $157.00 Rosca chica (cajeta nuez) $172.00

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Individual $42.00 Mini individual $30.00 Pay entero $104.00 Pay rebanada $26.00

Distribucin: los pasteles se distribuyen de la empresa matriz hacia las distintas sucursales todos los das por la maana, el vehculo de transporte utilizado para el traslado son camionetas. Servicio: los servicios que ofrece esta pastelera son: entrega inmediata en la compra de pasteles, pedidos por encargo, disponibilidad de elaborar pasteles al gusto de los clientes en caso de no estar dentro de catlogo y un horario accesible. AJUSTE ESTRATEGICO El primer paso para lograr el ajuste estratgico entre la estrategia competitiva y la cadena de suministro es entender a los clientes y la incertidumbre de la cadena de suministro. La incertidumbre proveniente de los clientes y la cadena pueden combinarse y ubicarse en el espectro de incertidumbre. El mercado a quien est dirigido este negocio es a las personas de esta ciudad, para realizar pedidos de pasteles de boda y xv aos. Generalmente se acude al lugar con mayor frecuencia los das 10 de mayo y 14 de febrero, dia del padre, dia del nio, cumpleaos. Adems que se puede adquirir desde una pieza tamao individual. Los precios que se manejan son accesibles y varan de $30.00 a $350.00 que se ven recompensados por el caracterstico sabor, imagen y consistencia. Espectro de incertidumbre implcita demanda y oferta
Demanda y oferta predecibles Oferta predecible y demanda incierta u oferta incierta y demanda predecible u oferta y demanda impredecibles en cierta medida Demanda y oferta altamente inciertas

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ESTRATEGIA COMPETITIVA

El espectro de incertidumbre de la pastelera Dalis se sita en el centro, debido a que se tiene un pronstico de ventas para cada temporada, en cambio en ocasiones pueden llegar un nmero mayor de clientes de acuerdo al da o fecha en especfico. Por lo que la empresa est con una probabilidad de no lograr abastecer a algunos clientes, situacin por la cual los clientes prefieren realizar su pedido con anticipacin. En das ordinarios la demanda puede disminuir notablemente provocando una baja en ventas y aumentando las unidades dentro del almacn. El segundo paso para lograr el ajuste estratgico entre la estrategia competitiva y la cadena de suministro es entender la cadena y ubicarla en el espectro de la capacidad de respuesta. Se utilizan camionetas como medio de transporte el cual es de bajo costo y la distancia recorrida es corta, de la ciudad de Torren a San Pedro, el tiempo de recorrido es de una hora. Por lo que consideramos que la capacidad de respuesta sobre pedidos realizados es baja. GRAFICA

LOGRAR EL AJUSTE ESPTRATEGICO

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ESTRATEGIA COMPETITIVA

La meta es apuntar a una alta capacidad de respuesta para una cadena de suministro que enfrenta una alta incertidumbre implcita y a la eficiencia para una que enfrenta baja incertidumbre implcita. ESTRATEGIA DE CADENA DE SUMINISTRO y y y Proveedor. Se debe contar con proveedores eficientes para evitar demoras en la bsqueda de productos en diferentes tiendas. Fabricante. Debe ser muy sensible para responder fcilmente a los requerimientos del cliente. Detallista o minorista: Debe ser muy eficiente, pues es el encargado del contacto directo con el cliente.

PROVEEDOR EFICIENTE

FABRICANTE SENSIBLE

DETALLISTA O MINORISTA MUY EFICIENTE

GRADO DE INCERTIDUMBRE IMPLICITA PARA LA CADENA DE SUMINISTRO

PASTELERA DALIS ESTRUCTURA DE LA CADENA DE SUMINISTRO

ELABORACIN DE PASTELES

DISTRIBUCIN A SUCURSALES

DECORACIN

ALMACEN DE VENTA

CONSUMIDOR

INDUSTRIA DE HARINA

EMPAQUES

PRDUCCION