RECETA DE SOPA DE ARROZ BLANCO 1/2 Kilo de Arroz 1 Barrita de mantequilla 1 Pedazo de Cebolla 3 Tazas de Agua 1 Cucharada de Consome

Se limpia y se lava muy bien el arroz, despus se escurre. En una cacerlola se pone el agua a hervir, ya que esta hirviendo se agrega la mantequilla, el consome y el trozo de cebolla. Se tapa la caserola y se deja cocer el arroz a fuego lento RECETA DE SOPA DE ARROZ BLANCO CON CHILES POBLANOS 1/2 Kilo de Arroz 1/2 Barrita de mantequilla 1 Cebolla chica 2 Tazas de Agua 2 Tazas de Agua 1 Cucharada de Consome 2 Chiles poblanos asados y sin semilla 150 Grms. de Queso Adobera Se limpia y se lava muy bien el arroz, despus se escurre. En una cacerlola se pone el agua a hervir, ya que esta hirviendo se agrega la mantequilla, el consome y la cebolla y el arroz. Se deja cocer a fuego lento Los chiles poblanos se rellenan con el queso y se agregan a la cacerola con el arroz, haciendo a un lado el arroz para enterrar los chiles en el arroz. por ltimo se agrega la leche para que se termine de cocer. RECETA DE SOPA DE ARROZ ROJO 1/4 Kilo de Arroz 3 Jitomates 1 Pedazo de Cebolla 2 Dientes de Ajo 1 Cucharada de Consome Aceite Se limpia y se lava muy bien el arroz, despus se escurre. En una cacerlola se pone a calentar el aceite y ya que esta caliente se le agrega el arroz y el ajo, se mueve constantemente hasta que el arroz se dore y adquiera un color oro. una vez que esta dorado sele sacan los ajos. Se licua el jitomate junto con la cebolla, se pasa por un colador y se agrega al arroz ya dorado, se agregan 3 tazas de agua y el consome. Se baja el fuego y se deja tapado para que se cosa el arroz. RECETA DE SOPA DE AGUCATE Y JAMON 4 tazas de caldo de pollo 2 tazas de jugo de jitomate 100 gramos de jamn 2 hojas de laurel 3 aguacates grandes 2 clavos de olor 1 aguacate picado en cubitos 2 cucharadas de jugo de limn Sal al gusto En una olla se pone a calentar el caldo de pollo y se mezcla con el jugo de jitomate, el laurel, los clavos, y la sal. Cuando hierva se cuela y se pone en otra olla y se le aaden los 3 aguacates hechos pur y el jamn en cuadritos, se pone nuevamente al fuego y se deja hervir durante cinco minutos, por ultimo se agrega el jugo de limn y se adorna con el aguacate picado. RECETA DE SOPA DE ELOTE 4 Elotes tiernos y rebanados 1 Jitomate 1 Chile Poblano asado cortado en rajas 1 Cebolla chica picada 2 Cucharadas de Aceite Sal Los Elotes se frien en el aceite y se les agrega la cebolla a que asitrone, se licuan los jitomates y se le agregan a los elotes junto con las rajas de chile. Se le agrega agua la necesaria para que se cosan y se les pone sal. Se sirven con un poco de Queso Crema RECETA DE SOPA DE FLOR DE CALABAZA 1/2 Kg. de Flor de Calabaza 1/4 Kg. de Calabacitas 3 Elotes Tiernos 2 Litros de Leche 1/4 Litro de Crema 1 Barra de Mantequilla 2 Cucharadas de Harina 2 Cebollas Sal y pimienta Se frie la cebola y la flor de calabaza finamente picadda con la mitad de la mantequilla. Se agrega la leche y se deja en el fuego hasta que espese, cuando este lista se retira del fuego, se muele y se cuela.

En la otra mitad de la mantequilla se frie la harina hasta que toma un color dorado, se agrega la leche con la flor de calabaza ya molida, los elotes desgranados, las calabacitas en cuadritos (crudas), sal y pimienta. Se deja hervir hasta que las verduras estan cocidas , al servir puede agregar un poco de crema a cada plato. RECETA DE SOPA DE GARBANZO Y NOPAL 400 gramos de nopales picados y cocidos 200 gramos de garbanzo 5 chiles pasilla 3 cucharadas de aceite 1 cebolla 1 diente de ajo 1 rama de cilantro picado sal al gusto Una noche antes de cocinarlos, remoja los garbanzos en agua fria. Al da siguiente, cucelos con sal y quitales los pellejitos que sueltan. Muele cuatro cucharadas de garbanzos con medio litro del agua en la que se cocieron. Desvena, remoja y muele los chiles con la cebolla y el ajo. Fre esta mezcla, y cuando est espesa, agrega los nopale cocidos, los garbanzos enteros, el cilantro y la sal. RECETA DE SOPA DE LENTEJAS 1/2 Kilo de Lentejas 2 Jitomates 1 Trozo de Cebolla 1 Diente de Ajo 1 Cucharada de Aceite Sal Se limpian las lentejas y se ponen a cocer con sal. Se licua el jitomate, cebolla, y ajo, despus se frie en el aceite, ya que esta guisado se le agregan las lentejas cocidas con todo y su caldo, se les pone la sal y se dejan hervir. Se acompaan con rebanadas de platano macho RECETA DE SOPA DE PAPA 4 Papas grandes peladas y en tiritas 3 Jitomates 1 Trozo de Cebolla 1 Cucharada Sopera de consome de pollo 25 Grms. de Mantequilla 1 Pisca de Cominos Se cocen los jitomates y se licuan con los cominos y la cebolla, ya que estan licuados se pasan por un colador. En una cacerola se pone la mantequilla a derretir y se le agregan los jitomates licuados, ya que esta hirviendo se le agregan las papas y el consome y se deja que se cosan las papas RECETA DE SOPA DE PESCADO 3 Cabezas de pescado grandes 3 Jitomates grandes 2 Zanahorias 1 Cebolla 6 Pimientas 3 Hojas de Laurel 2 Cucharadas de Aceite 2 Cucharadas de Vinagre 1 Ramita de Perejil Sal al gusto Las cabezas de pesado se lavan y se ponen a cocer en dos litros de agua, con los jitomates lavados y en cuartos la cebolla, la zanahoria en rodajas, el laurel, aceite, vinagre, perejil y sal. Se deja hervir hasta que se cosa el pescado, se retira del fuego y se sacan las cabezas quitndoles toda la carne y desmenuzndola. Se sirve en un plato hondo con el caldo colado y muy caliente. RECETA DE CREMA DE AGUACATE 1 aguacate 1 cebolla pequea 1 chile serrano sin semilla 100 grs. de queso crema 3 tazas de caldo de pollo fro y desgrasado Cilantro picado para adornar Muela el aguacate, la cebolla, el chile, el queso crema y el caldo en la licuadora, sirva en un tazn. Adorne con hojitas de cilantro, Sirva en fro. SOPA DE QUINUA 1 Cda. Aceite De Girasol Gustadina Cda. Achiote 2 Diente Ajo Cebolla Perla picada Taza Col Blanca picada 1 Pizca Comino al gusto

3/4Rama/S Culantro lb Fritada Mr Chancho cortado en cubos Taza Leche Cda. Mantequilla De Mani 1 Papa peladas y picadas en cuadros 1 Taza Quinua lavada 1 Pizca Sal Y Pimienta al gusto Preparacin Haga un refrito con cebolla, ajo, col, aceite, aada los trocitos de chancho y las papas, incorpore la quinua, mantequilla de man, junto con 3 litros de agua y deje cocinar. Incorpore el resto de ingredientes, rectifique sabores y sirva. SOPA DE QUINUA CON MENUDO DE POLLO 1 lit Agua 2 Diente Ajo finamente picados Lata Arveja Gustadina 1 Cebolla Blanca Hortana 1 Cebolla Perla picada en pequeos cuadritos 2 Cda. Mantequilla 1 Pizca Pimienta Negra al gusto 1 Taza Quinua previamente remojada en agua 1 Pizca Sal al gusto Funda Sopa Y Seco Mr. Pollo 500 g, aprox 2 Zanahoria Hortana, finamente picada Preparacin Corte el pollo en pedazos y drelos en mantequilla por 5 minutos. Agregue el ajo, la zanahoria, y la cebolla perla. Cocine por 10 minutos. Aada la quinua y el agua, cocine 20 minutos e incorpore las arvejas, el culantro ; cocine por 15 minutos ms, termine con la cebolla blanca picada y sazone. SOPA DE CHIFLES Bandeja Costillas Mr. Chancho de 700gr 1 Cda. Aceite De Girasol Gustadina 1 lit Agua 2 Cda. Arroz Gustadina Cebolla Blanca Hortana Cebolla Paitea picada en cubos pequeos 1 Pizca Organo Seco Rama/S Perejil Liso Hortana 1 Pizca Pimienta Negra al gusto Pimiento Verde Hortana, picado en cubos pequeos 1 Pltano Verde cortados en lminas finas 1 Pizca Sal al gusto Tomate Rin Hortana, sin piel y sin semillas Preparacin En una olla con agua cocine la costilla de cerdo, agregando la cebolla blanca, zanahoria y perejil. Despus de 8 minutos incorpore el arroz, aromatizando con organo. Cuando est lista la costilla, retrela del caldo junto a la cebolla y perejil. Pique la carne y reserve. Dore la cebolla, pimiento, tomate picado en cubos pequeos, carne e incorpore esta preparacin al caldo. Rectifique la sal y pimienta, fra los pltanos en abundante aceite caliente. Para servir en los platos coloque la sopa y en cada uno de ellos los chifles. ARROZ DE CEBADA 300 g Carne Asadero Mr. Chancho cortada en pedazos pequeos 1 Cda. Aceite De Girasol Gustadina Cda. Achiote 1 lit Agua 1 Ajo picado finamente 1 Taza Cebada De Arroz Cebolla Perla picada en cubos pequeos 2 Hoja Col Blanca 1 Pizca Comino Rama/S Culantro Taza Leche 1 Papa peladas y picadas en cuadros 1 Pizca Pimienta Negra al gusto 1 Pizca Sal al gusto Preparacin En una olla dore con aceite y achiote la cebolla junto con el ajo, deben estar cristalinos. Agregue la carne, arroz, pimienta, comino y agua. Deje cocinar por 30 minutos aproximadamente, hasta observar que el arroz est listo. Aada las papas, col y dejarlas cocer perfectamente. Para terminar aada sal, culantro y leche. Sirva caliente LOCRO DE SAMBO CON COSTILLA Cda. Aceite De Girasol Gustadina Cdita. Achiote 1 Taza Agua Cebolla Blanca Hortana, picada finamente Funda Costillas Mr. Chancho 250gr troceadas 2 Taza Leche Taza Man Tostado molido 1 Cda. Mantequilla 3 Papa pelada y picadas en cubitos Cda. Perejil Liso Hortana picado finamente

2 Taza Sambo tierno y picado Preparacin Corte las costillas en tres o cuatro partes. Drelas en aceite y achiote por 5 minutos y separe. Cocine el sambo en agua, junto con la cebolla hasta que est suave y licue. Vuelva la preparacin al fuego en una cacerola, incorpore papas, costillas, man, mantequilla, leche, sal y pimienta. Mueva constantemente para evitar que se queme. Antes de servir, agregue perejil y listo. SOPA DE CHANCHO CON ARROZ Y COL 1 Funda Trocitos Mr. Chancho 1 Kg 1 Cda. Aceite Con Achiote 6 Taza Agua 1 Diente Ajo picado 1 Taza Arroz Gustadina 1 Rama/S Cebolla Blanca Hortana, picada 1 Taza Col Verde Hortana, picada 1 Pizca Comino al gusto 1 Pizca Sal Y Pimienta Taza Zanahoria Hortana, picada Preparacin Prepare un refrito con cebolla y ajo. Agregue la carne de chancho, col, zanahoria y arroz. Cubra con el agua y deje cocinar hasta que el arroz est suave. Rectifique la sal, pimienta y comino. Sirva. AGUADO DE CHANCHO 1 Diente Ajo picado 1 Taza Arroz Gustadina Taza Arveja 1 Cebolla Blanca Hortana 1 Taza Col Blanca Hortana 1 Pizca Comino 1 lb Fritada Mr Chancho picada 1 Pizca Sal Y Pimienta Taza Zanahoria Hortana, picada Preparacin Prepare un refrito con la cebolla y ajo, dore la carne en este refrito, incorpore la col, zanahoria, arvejas y col. Cubra con 6 tazas de agua hirviente y deje cocinar hasta que el arroz este suave. Rectifique sal, pimienta y comino AGUADO DE MENUDENCIAS 1 Funda Sopa Y Seco Mr. Pollo 3 Cda. Aceite De Girasol Gustadina 1 Taza Arroz Rendidor 1 Taza Arveja 2 Cebolla Blanca Hortana, picada finamente 6 Cda. Culantro picado finamente Taza Leche 2 Cda. Perejil Liso Hortana Hortana, picado finamente 1 Cdita. Pimienta Negra 1 Cdita. Sal 1 Taza Zanahoria Amarilla Hortana Preparacin En una olla con aceite caliente, dore los trozos de sopa y seco. Agregue el caldo de pollo caliente. Cocine 20 minutos, adicione arvejas y zanahorias. Cuando las verduras estn en su punto, agregue arroz y leche. Salpimente. Mezcle cebolla, cilantro y perejil formando un picadillo. Para servir coloque una porcin de aguado y sobre l, el picadillo. APRICHO 1 Paquete Tocineta Ahumada Rebanada Fritz cortado en cubos pequeos 1 Diente Ajo picado finamente Cebolla Paitea rallada Cda. Culantro picado 75 g Fideos pequeo y tostado Taza Lenteja remojadas la noche anterior Cdita. Pimienta Negra Pltano Verde rallado Cdita. Sal Cdita. Sal De Apio Zanahoria Amarilla Hortana, rallada Preparacin En una olla desgrase tocino y una vez crocante agregue cebolla, ajo y sal de apio. Agregue agua y cocine las lentejas, cuando estn suaves; aada fideo tostado. Una vez cocido, incorpore zanahoria, pltano verde, culantro picado y cocine por 5 minutos. Sirva caliente. CAZUELA DE GALLINA AL TOMATE Gallin.Estancia Mediana Unidad 1 Cda. Aceite De Girasol Gustadina 1 Taza Agua De Coco 1 Diente Ajo Taza Apio Hortana, picado 1 Cdita. Cebolla Blanca Hortana, picada Cebolla Perla finamente picada 2 Cda. Coco natural, rallado Cdita. Culantro

 Frasco Pasta De Tomate Gustadina Cdita. Pimienta Negra 2 Pltano Verde picados en pedazos medianos Cdita. Sal 2 Taza Tomate Rin Hortana, picado Zanahoria picada en cuadritos Preparacin Corte la gallina en 10 piezas y drela en aceite 10 minutos. Agregue ajo, cebolla perla, apio, zanahoria y cocine 10 minutos ms. Aada tomate y pasta de tomate, cocine por 10 minutos. Agregue verde, agua de coco y caldo de gallina; cocine por 45 minutos a fuego bajo. Salpimente y antes de servir aada coco, cebolla blanca y cilantro. CAZUELA MR. CHANCHO Cdita. Achiote 1 Cda. Alios Gustadina Funda Carne Asadero Mr. Chancho cortado en cubos 3 Cda. Cebolla Blanca Hortana, picada finamente Taza Cebolla Paitea picada en cuadros pequeos Cdita. Comino Cdita. Culantro Taza Man Crudo molido Cdita. Organo Seco 4 Pltano Verde pelados y rallados 1 Pizca Sal Y Pimienta Preparacin En una cacerola dore las cebollas, agregue el verde rallado, alios, man molido y mezcle bien hasta que la masa est homognea y suave. Reserve. Mientras tanto en otra cacerola, cocine la carne en 8 tazas de agua con sal y pimienta hasta reducir el lquido a la mitad; agregue la preparacin de verde. Cocine a fuego medio bajo y remueva para evitar que se pegue. Al final coloque la preparacin en un molde y horneelo 180C por 30 minutos. Sirva con cebolla blanca y cilantro picados. SANCOCHO DE GALLINA CON PAPA Gallin.Estancia Mediana Unidad 3 Diente Ajo picado Rama/S Apio Hortana, finamente picado Cebolla Blanca Hortana, finamente picada Rama/S Culantro picado 1 Maz Tierno (Choclo) cortados en trozos 10 Papa Chola peladas y picadas en cubos 1 Pizca Pimienta Negra al gusto 1 Pltano Verde picados 1 Pizca Sal al gusto Zanahoria Hortana, finamente picada Preparacin En el aceite haga un refrito con 1 cebolla blanca, apio, zanahoria, ajo e incorporte la gallina. Drela y cuando adopte los aromas del refrito, agregue choclo, verde y sal, aada agua hasta pasar el nivel de la gallina. Deje cocer por 50 minutos aproximadamente, a fuego lento. En este punto aada las papas. Compruebe la coccin de las mismas antes de retirar del fuego. Rectifique al final sal y pimienta. Sirva en porciones individuales acompaado con el resto de cebolla y cilantro picado YAHUARLOCRO 337 g Menudos Mr. Chancho Cda. Aceite Con Achiote 2 lit Agua 1 Aguacate cortado en tajadas 2 Diente Ajo picados finamente Cda. Alios Gustadina 1 Cebolla Blanca Hortana Cebolla Paitea cortada en pluma lit Leche Cda. Organo Seco 1 kg Papa peladas y cortadas en cuadros 1 Pizca Pimienta Negra 1 Pizca Sal Taza Sangre De Chancho 1 Tomate Rin Hortana, cortados en rodajas Preparacin En una cacerola, haga un refrito en achiote con cebolla, ajo y alios. Agregue menudos y sofra unos minutos. Incorpore papas, agua, caldo de pollo y deje cocer 90 minutos. Aada leche, organo, sal y pimienta negra. Antes de servir, en una sartn a fuego medio bajo, dore la sangre. Coloque en un plato, una porcin de yahuarlocro, una rodaja de tomate, aguacate, cebolla paitea y sangre. Sirva inmediatamente TIMBUSHCA Cda. Aceite Con Achiote 1 lit Agua Cebolla Blanca Hortana, picada finamente 2 Hoja Col Blanca cortada en tiras Cdita. Comino 1 Rama/S Culantro picados finamente

3 Papa cortadas en cubos 1 Cda. Pasta De Man Cdita. Pimienta Negra Al gusto 180 g Res Lomo Falda cortada en tiras finas Cdita. Sal Al gusto Preparacin En una olla con aceite caliente, sofra la carne y cebolla blanca. Aada el agua y cocine durante 20 minutos. Incorpore col, papas y sal. Una vez que las papas estn suaves, aada la pasta de man y revuelva constantemente. Rectifique los sabores y listo. AJ DE CARNE Cda. Aceite De Girasol Gustadina Aj cortado en tiras finas 3 Diente Ajo machacados Taza Arroz Gustadina Cebolla Blanca hortana, finamente picada Cebolla Paitea picada finamente Cdita. Comino Rama/S Culantro picada finamente Maduro cortado en cubos Cdita. Organo Seco 3 Papa cortadas en cubos 1 Cda. Pasta De Man Rama/S Perejil Liso Hortana picado finamente Cdita. Pimienta Negra Al gusto aro Pimiento Rojo Hortana, cortado en tioras finas 210 g Res Lomo Falda Cdita. Sal Al gusto 1 Tomate Rin pelados y en cubitos Zanahoria en cubitos Preparacin En una cacerola haga un refrito con ajo, cebollas, zanahoria, pimiento y tomate. Una vez dorados los vegetales aada la carne, agua y hierva por 10 minutos. Incorpore el arroz, papas, maduro, pasta de mani, sal, organo y comino. Deje cocinar hasta que las papas estn suaves. Removiendo constantemente. Rectifique los sabores y listo LOCRO DE CUERO Cuero En Rollo Mr. Chancho Cda. Aceite De Girasol Gustadina Cebolla Blanca Hortana Cebolla Perla 1 Pizca Comino al gusto Taza Leche 7 Papa 1 Pizca Pimienta Negra al gusto Pimiento Verde Hortana Queso Fresco entero y rallado 1 Pizca Sal al gusto Tomate Rin Hortana, sin cscara y sin semillas picado Preparacin Corte y cocine el cuero por 25 minutos en agua con sal y una hoja de laurel. Prepare un refrito con el aceite, agregue el tomate, los pimientos, la cebolla perla, la cebolla blanca y las papas. Incorpore 2 litros de agua y la leche, cocine hasta que las papas estn suaves rectifique sabores, aada el cuero y cocine por 10 minutos mas. Al final espolvoree el queso por encima y sirva ARROZ VERDE CON PASAS Y PIMIENTOS 2 Taza Arroz Gustadina Precocido 2 Taza Agua 2 Taza Espinaca Hortana, cocidas y licuadas 1 Pizca Pimienta Negra al gusto 1 Pimiento Rojo Hortana, enteros 1 Pizca Sal al gusto Taza Uva Pasa Rubia Preparacin Precaliente el horno a 180C y rostice los pimientos por aproximadamente 25 minutos. Deje enfriar y plelos en agua y crtelos en tiras. Cocine el arroz como de costumbre. Cuando ya est listo, incorpore la espinaca licuada y revuelva hasta que el arroz tome un color verde homogneo. Agregue las pasas rubias y los pimientos al arroz y mezcle. Rectifique sal y pimienta. Sirva caliente. SOPA DE POLLO CON MAN Y TOMATE 3 Cda. Aceite De Girasol Gustadina 1 Cdita. Ajo picado 1 Cebolla Blanca picada 1 Cdita. Curry 6 Cda. Man picado Taza Pasta De Man 1 Pechuga Mr. Pollo 1 Pizca Sal Y Pimienta 3 Taza Tomate Rin picado Preparacin

En una olla haga un refrito con la cebolla y el ajo. Agregue el pollo, curry, pasta de tomate y tomate. Revuelva por 2 minutos e incorpore la pasta de man. Agregue el agua, sazone con sal y pimienta y deje hervir por 20 minutos. LENTEJAS Ingredientes: 500 gr. de lentejas (remojadas en agua fra desde la noche anterior). 2 cebollas paiteas picadas en cuadritos finos 1/2 taza de perejil (en ingls: parsley) y culantro (en ingls: fresh coriander leaf o Chinesse parsley) picados. 1 cebolla blanca 4 tomates rin maduros o "pintones" Sal y pimienta al gusto. Preparacin: Lave las lentejas y pngalas a cocinar en 1 y 1/2 litros de agua hirviendo (sin sal) y aada un pedazo de cebolla paitea. Tape y djelas cocinar bien (el Tiempo de coccin depender del tipo de lenteja). Aparte, haga un refrito con las dos cebollas, el perejil y el culantro con un poco de aceite. Agregue sal y pimienta. Cuando las lentejas estn bien cocidas agregue el refrito y el pur de los tomates (sin cscara ni semillas). Deje cocinar bien, hasta que espese. Como en las comidas costeas, a esta menestra se le agrega un pltano verde licuado en un poco de agua, en el momento de poner el refrito en las lentejas, mas un poquito de achiote y comino. Srvala con arroz blanco, carne frita y patacones de pltano verde SECO DE POLLO ECUATORIANO 1 pollo de unas 6 lbs. cortado en presas 6 cdas. de aceite vegetal o de canola 2 cebollas coloradas, cortadas en cuartos 1/2 cebolla colorada picadita 10 dientes de ajo enteros+ 4 dientes machacados 2 cdtas. de achote molido 4 tazas de cerveza 6 tomates maduros cortados en cuartos 2 pimientos verdes cortados en cuartos 1 aji 1 manojo de cilantro + un poquito para aadir al final 1 manojo e perejil + un poquito para el final 1 cdta. de oregano 2 cdtas de comino molido sal y pimienta a gusto Licue las cebollas cortadas en cuartos, los ajos enteros, tomates, pimientos verdes, aji, cilantro, perejil, oregano y comino con la cerveza hasta obtener una salsa. En una cacerola grande, ponga a calentar el aceite y fria la 1/2 cebolla picadita junto con los ajos machacados y el achiote por unos 2 minutos. Aada las presas del pollo y cocine hasta que se empiecen a dorar. Aada la salsa licuada y cocine a fuego lento hasta que el pollo este tierno, aproximadamente 1 hora y media. Condimente con sal y pimienta y tambin con el cilantro y perejil que guardo bien picaditos. Se sirve con arroz amarillo, platanos maduros fritos y aguacate en rodajas. POLLO A LA COCA COLA ECUATORIANO 4 piezas de pollo tamao grande 1 vaso grande de soda coca cola 4 cucharadas de harina sal , media cucharadita pimienta al gusto 1/4 mantequilla 2 cucharadas aceite 1 cubo de caldo de pollo 1 cebolla cabezona garnde cortada en cubos 1 zanahoria gruesa y larga cotada en rodajas 2 pimientos (pueden ser rojos, verdes o amarillos o combinacion de colores) 1 taza de agua Limpie y seque muy bien el pollo, mezcle harina, sal y pimienta y enharine las piezas de pollo. Mientras tanto ponga en el fuegpo una sarten con la mitad de la grasa y el aceite, caliente y ponga a dorar el pollo, una vez listo debe estar dorado de ambos lados pasarlo a una olla. En la sarten que frio y dor el pollo, empieze a saltear primero el vegetal ms duro, como la zanahoria y vaya vertiendo sobre el pollo. As sucesivamente, las cebollas en cubos y los pimientos en cubos, una vez terminado de saltear los vegetales y puestos en la olla, lleve a esta al fuego aadiendole el vaso de soda, coca cola y la taza de agua, aada el cubo sazonador y tape. Ponga a cocinar a fuego medio bajo por el lapso de 30 minutos mas o menos, la salsa debe reducir y quedar con una consistencia algo ligera, rectifique la sal, acompaelo con arroz blanco y ensalada de tomates con berros SOPA DE CAMARN ECUATORIANA

285 g de camarones cocidos pelados y desvenados 1/2 cebolla en cubos 1/2 taza de pur de tomate 2 1/2 tazas de caldo de pollo 1/3 de taza de doble crema 1/4 de cucharadita de pprika pimienta negra, recin molida 1 2 cucharadas de jerez seco Coloca los camarones, la cebolla y el pur de tomate en la licuadora y moler hasta hacer un pur, con el motor encendido, aade poco a poco el caldo. En una olla, coloca la mezcla de camarn y cocina a fuego bajo, moviendo con frecuencia durante 10 minutos o hasta que la mezcla hierva. Aade la crema, la pprika, la pimienta negra al gusto y cocina durante 2 minutos o hasta que se caliente, incorpora el jerez y sirve. GUATITA 500 gr de panza de res 5 cucharadas de cebolla blanca picada 4 cucharadas de pasta de man 2 dientes de ajo picados lb de papas cocinadas 2 tazas de leche Aceite con achote para frer Sal y pimienta al gusto. Cocinar en olla de presin la guata (panza de res) hasta que est blanda. En una olla, refrer con el aceite con achiote, la cebolla y el ajo, aadir la sal y la pimienta y dejar rehogar. Aumentar la pasta de man mezclando con una cuchara de palo, luego aumentar la leche y las papas cocinadas hasta que tenga el espesor deseado. Al final, colocar la guata troceada. Acompaar con aj y aguacate. Buen provecho. PAPAS CON CUERO - 2 libras de papas - 1 libra de cuero - 2 aguacates - 1 cebolla blanca - 3 dientes de ajo - 1/2 cucharadita de comino - 1 taza de leche - 2 cucharadas de aceite achiote. Se debe cocinar el cuerpo en una olla de presin aproximadamente veinte minutos en agua con sal, despus cortar el cuero en trozos cuadrados el tamao lo decide usted. Conservar el agua de coccin. Hacer un refrito utilizando la cebolla blanca, los dientes de ajo y el aceite achiote. Agregue al refrito el agua de la coccin del cuero y la leche, dejar que hierva y sazone con la sal y el comino. Agregue las papas, dejar que se cocinen y cuando estn en su punto a adir el cuero. Cocinar unos dos minutos m s y retirar del fuego. Servir caliente, en un plato sopero las papas con cuero y acompa ar con el aguacate. TORTILLA DE FIDEO 4 huevos fideos de tallarin, sal pimienta negra molida aceite de oliva extra virgen Batir los huevos en un tazn, agregar la sal y pimienta, luego agregar los fideos de tallarin (previamente cocidos), mezclar bien, por ltimo agregar esta mezcla a la sarten con el aceite de oliva bien caliente. Dorar por ambos lados. Cocinar a fuego medio, para que la tortilla no se queme. SECO DE GALLINA 4 presas de gallina 2 pimientos verdes picados 3 tomates 1/2 cubo de caldo de pollo 2 cucharadas de culantro 1/4 de taza cebolla blanca 5 tazas de arroz amarillo 3 maduros fritoSal y pimienta. Hacer un refrito con la cebolla y el ajo, licuar los pimientos, tomates, caldo de pollo y el culantro y agrega al refrito. Sazonar con sal y pimienta.Las presas de la gallina colocarlas en el refrito y cocina hasta que queden suaves.Servir bien caliente, acompaado del arroz y el maduro frito. SOPA DE POLLO 4 presas de gallina 1/2 taza de arroz 1/2 libra de papa 4 ramas de cebolla blanca 2 cabezas de cebolla colorada 3 dientes de ajo 1 cubo de sopa de pollo 3 cucharaditas de achiote Sal y pimienta al gusto. Poner a hervir agua con un refrito hecho con los alios indicados. Cuando est hirviendo colocar las presas hasta que se ablanden, despus aadir el arroz lavado y poner las papas cortadas en pedazos. Servir las sopa bien caliente.