RECETA DE SOPA DE ARROZ BLANCO 1/2 Kilo de Arroz 1 Barrita de mantequilla 1 Pedazo de Cebolla 3 Tazas de Agua 1 Cucharada de Consome Se limpia

y se lava muy bien el arroz, después se escurre. En una cacerlola se pone el agua a hervir, ya que esta hirviendo se agrega la mantequilla, el consome y el trozo de cebolla. Se tapa la caserola y se deja cocer el arroz a fuego lento RECETA DE SOPA DE ARROZ BLANCO CON CHILES POBLANOS 1/2 Kilo de Arroz 1/2 Barrita de mantequilla 1 Cebolla chica 2 Tazas de Agua 2 Tazas de Agua 1 Cucharada de Consome 2 Chiles poblanos asados y sin semilla 150 Grms. de Queso Adobera Se limpia y se lava muy bien el arroz, después se escurre. En una cacerlola se pone el agua a hervir, ya que esta hirviendo se agrega la mantequilla, el consome y la cebolla y el arroz. Se deja cocer a fuego lento Los chiles poblanos se rellenan con el queso y se agregan a la cacerola con el arroz, haciendo a un lado el arroz para enterrar los chiles en el arroz. por último se agrega la leche para que se termine de cocer. RECETA DE SOPA DE ARROZ ROJO 1/4 Kilo de Arroz 3 Jitomates 1 Pedazo de Cebolla 2 Dientes de Ajo 1 Cucharada de Consome Aceite Se limpia y se lava muy bien el arroz, después se escurre. En una cacerlola se pone a calentar el aceite y ya que esta caliente se le agrega el arroz y el ajo, se mueve constantemente hasta que el arroz se dore y adquiera un color oro. una vez que esta dorado sele sacan los ajos. Se licua el jitomate junto con la cebolla, se pasa por un colador y se agrega al arroz ya dorado, se agregan 3 tazas de agua y el consome. Se baja el fuego y se deja tapado para que se cosa el arroz. RECETA DE SOPA DE AGUCATE Y JAMON 4 tazas de caldo de pollo 2 tazas de jugo de jitomate 100 gramos de jamón 2 hojas de laurel 3 aguacates grandes 2 clavos de olor 1 aguacate picado en cubitos 2 cucharadas de jugo de limón Sal al gusto En una olla se pone a calentar el caldo de pollo y se mezcla con el jugo de jitomate, el laurel, los clavos, y la sal. Cuando hierva se cuela y se pone en otra olla y se le añaden los 3 aguacates hechos puré y el jamón en cuadritos, se pone nuevamente al fuego y se deja hervir durante cinco minutos, por ultimo se agrega el jugo de limón y se adorna con el aguacate picado. RECETA DE SOPA DE ELOTE 4 Elotes tiernos y rebanados 1 Jitomate 1 Chile Poblano asado cortado en rajas 1 Cebolla chica picada 2 Cucharadas de Aceite Sal Los Elotes se frien en el aceite y se les agrega la cebolla a que asitrone, se licuan los jitomates y se le agregan a los elotes junto con las rajas de chile. Se le agrega agua la necesaria para que se cosan y se les pone sal. Se sirven con un poco de Queso ó Crema RECETA DE SOPA DE FLOR DE CALABAZA 1/2 Kg. de Flor de Calabaza 1/4 Kg. de Calabacitas 3 Elotes Tiernos 2 Litros de Leche 1/4 Litro de Crema 1 Barra de Mantequilla 2 Cucharadas de Harina 2 Cebollas Sal y pimienta Se frie la cebola y la flor de calabaza finamente picadda con la mitad de la mantequilla. Se agrega la leche y se deja en el fuego hasta que espese, cuando este lista se retira del fuego, se muele y se cuela.

En la otra mitad de la mantequilla se frie la harina hasta que toma un color dorado, se agrega la leche con la flor de calabaza ya molida, los elotes desgranados, las calabacitas en cuadritos (crudas), sal y pimienta. Se deja hervir hasta que las verduras estan cocidas , al servir puede agregar un poco de crema a cada plato. RECETA DE SOPA DE GARBANZO Y NOPAL 400 gramos de nopales picados y cocidos 200 gramos de garbanzo 5 chiles pasilla 3 cucharadas de aceite 1 cebolla 1 diente de ajo 1 rama de cilantro picado sal al gusto Una noche antes de cocinarlos, remoja los garbanzos en agua fria. Al día siguiente, cuécelos con sal y quitales los pellejitos que sueltan. Muele cuatro cucharadas de garbanzos con medio litro del agua en la que se cocieron. Desvena, remoja y muele los chiles con la cebolla y el ajo. Fríe esta mezcla, y cuando esté espesa, agrega los nopale cocidos, los garbanzos enteros, el cilantro y la sal. RECETA DE SOPA DE LENTEJAS 1/2 Kilo de Lentejas 2 Jitomates 1 Trozo de Cebolla 1 Diente de Ajo 1 Cucharada de Aceite Sal Se limpian las lentejas y se ponen a cocer con sal. Se licua el jitomate, cebolla, y ajo, después se frie en el aceite, ya que esta guisado se le agregan las lentejas cocidas con todo y su caldo, se les pone la sal y se dejan hervir. Se acompañan con rebanadas de platano macho RECETA DE SOPA DE PAPA 4 Papas grandes peladas y en tiritas 3 Jitomates 1 Trozo de Cebolla 1 Cucharada Sopera de consome de pollo 25 Grms. de Mantequilla 1 Pisca de Cominos Se cocen los jitomates y se licuan con los cominos y la cebolla, ya que estan licuados se pasan por un colador. En una cacerola se pone la mantequilla a derretir y se le agregan los jitomates licuados, ya que esta hirviendo se le agregan las papas y el consome y se deja que se cosan las papas RECETA DE SOPA DE PESCADO 3 Cabezas de pescado grandes 3 Jitomates grandes 2 Zanahorias 1 Cebolla 6 Pimientas 3 Hojas de Laurel 2 Cucharadas de Aceite 2 Cucharadas de Vinagre 1 Ramita de Perejil Sal al gusto Las cabezas de pesado se lavan y se ponen a cocer en dos litros de agua, con los jitomates lavados y en cuartos la cebolla, la zanahoria en rodajas, el laurel, aceite, vinagre, perejil y sal. Se deja hervir hasta que se cosa el pescado, se retira del fuego y se sacan las cabezas quitándoles toda la carne y desmenuzándola. Se sirve en un plato hondo con el caldo colado y muy caliente. RECETA DE CREMA DE AGUACATE 1 aguacate 1 cebolla pequeña 1 chile serrano sin semilla 100 grs. de queso crema 3 tazas de caldo de pollo frío y desgrasado Cilantro picado para adornar Muela el aguacate, la cebolla, el chile, el queso crema y el caldo en la licuadora, sirva en un tazón. Adorne con hojitas de cilantro, Sirva en frío. SOPA DE QUINUA 1 ½ Cda. Aceite De Girasol Gustadina ¾ Cda. Achiote 2 ¼ Diente Ajo ¾ Cebolla Perla picada ¾ Taza Col Blanca picada 1 Pizca Comino al gusto

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Mantequilla 1 Pizca Pimienta Negra al gusto 1 Taza Quinua previamente remojada en agua 1 Pizca Sal al gusto ½ Funda Sopa Y Seco Mr. cuando estén suaves. aceite. Pollo 500 g. Para servir coloque una porción de aguado y sobre él. picada 1 Taza Col Verde Hortana. Aceite De Girasol Gustadina ¼ Cda. Agregue la carne. Agregue agua y cocine las lentejas. finamente picada Preparación Corte el pollo en pedazos y dórelos en mantequilla por 5 minutos. agregando la cebolla blanca. incorpore la quinua. aprox 2 Zanahoria Hortana. culantro picado y cocine por 5 minutos. Arroz Gustadina ½ Cebolla Blanca Hortana ½ Cebolla Paiteña picada en cubos pequeños 1 Pizca Orégano Seco ½ Rama/S Perejil Liso Hortana 1 Pizca Pimienta Negra al gusto ½ Pimiento Verde Hortana. Aceite De Girasol Gustadina 1 ½ lit Agua 2 Cda. picada finamente 6 Cda. junto con 3 litros de agua y deje cocinar. Rectifique la sal.3/4Rama/S Culantro ¾ lb Fritada Mr Chancho cortado en cubos ½ Taza Leche ¾ Cda. col y dejarlas cocer perfectamente. zanahoria y arroz. el culantro . rectifique sabores y sirva. picada ¼ Cebolla Perla finamente picada 2 ½ Cda. Incorpore el resto de ingredientes. arvejas y col. incorpore papas. fría los plátanos en abundante aceite caliente. leche. Chancho de 700gr 1 Cda. plátano verde. AGUADO DE CHANCHO 1 Diente Ajo picado 1 Taza Arroz Gustadina ½ Taza Arveja 1 Cebolla Blanca Hortana 1 Taza Col Blanca Hortana 1 Pizca Comino 1 lb Fritada Mr Chancho picada 1 Pizca Sal Y Pimienta ½ Taza Zanahoria Hortana. carne e incorpore esta preparación al caldo. pimienta y comino AGUADO DE MENUDENCIAS 1 Funda Sopa Y Seco Mr. añada fideo tostado. zanahoria. comino y agua. Cebolla Blanca Hortana. mantequilla. Cocine por 10 minutos. Perejil Liso Hortana picado finamente 2 ¼ Taza Sambo tierno y picado Preparación Corte las costillas en tres o cuatro partes. deben estar cristalinos. agregue arroz y leche. Mueva constantemente para evitar que se queme. SOPA DE CHIFLES ½ Bandeja Costillas Mr. SOPA DE CHANCHO CON ARROZ Y COL 1 Funda Trocitos Mr. incorpore zanahoria. cocine por 15 minutos más. sin piel y sin semillas Preparación En una olla con agua cocine la costilla de cerdo. Dórelas en aceite y achiote por 5 minutos y separe. Agregue el caldo de pollo caliente. Sirva. adicione arvejas y zanahorias. Una vez cocido. pimiento. Salpimente. maní. hasta observar que el arroz esté listo. termine con la cebolla blanca picada y sazone. Vuelva la preparación al fuego en una cacerola. Antes de servir. col. Sirva caliente. Aceite Con Achiote 6 Taza Agua 1 Diente Ajo picado 1 Taza Arroz Gustadina 1 Rama/S Cebolla Blanca Hortana. Agregue la carne de chancho. y la cebolla perla. Rectifique sal. rallada Preparación En una olla desgrase tocino y una vez crocante agregue cebolla. ajo. picado en cubos pequeños 1 Plátano Verde cortados en láminas finas 1 Pizca Sal al gusto ½ Tomate Riñón Hortana. cilantro y perejil formando un picadillo. Añada las papas. pimienta. retírela del caldo junto a la cebolla y perejil. Añada la quinua y el agua. col. Culantro picado 75 g Fideos pequeño y tostado ¾ Taza Lenteja remojadas la noche anterior ¾ Cdita. cocine 20 minutos e incorpore las arvejas. incorpore la col. Sirva caliente LOCRO DE SAMBO CON COSTILLA ¾ Cda. Pimienta Negra 1 Cdita. Después de 8 minutos incorpore el arroz. junto con la cebolla hasta que esté suave y licue. agregue perejil y listo. SOPA DE QUINUA CON MENUDO DE POLLO 1 ½ lit Agua 2 Diente Ajo finamente picados ½ Lata Arveja Gustadina 1 Cebolla Blanca Hortana 1 Cebolla Perla picada en pequeños cuadritos 2 Cda. Achiote 1 ¾ lit Agua 1 ¼ Ajo picado finamente 1 ¼ Taza Cebada De Arroz ½ Cebolla Perla picada en cubos pequeños 2 ½ Hoja Col Blanca 1 Pizca Comino ½ Rama/S Culantro ¼ Taza Leche 1 ¼ Papa peladas y picadas en cuadros 1 Pizca Pimienta Negra al gusto 1 Pizca Sal al gusto Preparación En una olla dore con aceite y achiote la cebolla junto con el ajo. Chancho 250gr troceadas 2 ¼ Taza Leche ¼ Taza Maní Tostado molido 1 ½ Cda. Chancho 1 Kg 1 Cda. Aceite De Girasol Gustadina 1 Taza Arroz Rendidor 1 Taza Arveja 2 Cebolla Blanca Hortana. la zanahoria. picado finamente 1 Cdita. Achiote 1 ½ Taza Agua ¾ Cebolla Blanca Hortana. Rectifique la sal y pimienta. Cuando las verduras estén en su punto. Culantro picado finamente ½ Taza Leche 2 Cda. tomate picado en cubos pequeños. Pollo 3 Cda. Pique la carne y reserve. culantro y leche. Cocine el sambo en agua. APRICHO 1 ½ Paquete Tocineta Ahumada Rebanada Fritz cortado en cubos pequeños 1 ½ Diente Ajo picado finamente ¾ Cebolla Paiteña rallada ¾ Cda. Pimienta Negra ¾ Plátano Verde rallado ¾ Cdita. Deje cocinar por 30 minutos aproximadamente. Cuando esté lista la costilla. dore la carne en este refrito. zanahoria y perejil. Mantequilla 3 ¾ Papa pelada y picadas en cubitos ¾ Cda. Sal 1 Taza Zanahoria Amarilla Hortana Preparación En una olla con aceite caliente. Agregue el ajo. ARROZ DE CEBADA 300 g Carne Asadero Mr. el picadillo. Mezcle cebolla. picada 1 Pizca Comino al gusto 1 Pizca Sal Y Pimienta ½ Taza Zanahoria Hortana. Sal De Apio ¾ Zanahoria Amarilla Hortana. rallado ½ Cdita.Estancia Mediana Unidad 1 ¾ Cda. pimienta y comino. añada los trocitos de chancho y las papas. Sal ¾ Cdita. Aceite De Girasol Gustadina ½ Cdita. Para terminar añada sal. aromatizando con orégano. Mantequilla De Mani 1 ½ Papa peladas y picadas en cuadros 1 ½ Taza Quinua lavada 1 Pizca Sal Y Pimienta al gusto Preparación Haga un refrito con cebolla. Dore la cebolla. picada finamente ½ Funda Costillas Mr. Cubra con el agua y deje cocinar hasta que el arroz esté suave. picada Preparación Prepare un refrito con cebolla y ajo. Chancho cortada en pedazos pequeños 1 ¼ Cda. picada Preparación Prepare un refrito con la cebolla y ajo. Cubra con 6 tazas de agua hirviente y deje cocinar hasta que el arroz este suave. Perejil Liso Hortana Hortana. Culantro 2 . CAZUELA DE GALLINA AL TOMATE ½ Gallin. arroz. Aceite De Girasol Gustadina 1 ¼ Taza Agua De Coco 1 ¼ Diente Ajo ¼ Taza Apio Hortana. sal y pimienta. Coco natural. picado 1 ¼ Cdita. mantequilla de maní. Cocine 20 minutos. Para servir en los platos coloque la sopa y en cada uno de ellos los chifles. costillas. ajo y sal de apio. dore los trozos de sopa y seco.

Pimienta Negra Al gusto 180 g Res Lomo Falda cortada en tiras finas ¼ Cdita. Deje enfriar y pélelos en agua y córtelos en tiras. Añada tomate y pasta de tomate. finamente picada ¼ Cebolla Paiteña picada finamente ¼ Cdita. agregue la preparación de verde. cebolla paiteña y sangre. en una sartén a fuego medio bajo. añada el cuero y cocine por 10 minutos mas. sal y pimienta negra. enteros 1 Pizca Sal al gusto ¼ Taza Uva Pasa Rubia Preparación Precaliente el horno a 180°C y rostice los pimientos por aproximadamente 25 minutos. agua de coco y caldo de gallina. cocine por 10 minutos. una rodaja de tomate. Cocine el arroz como de costumbre. los pimientos. Pasta De Maní ½ Rama/S Perejil Liso Hortana picado finamente ¼ Cdita. Rectifique al final sal y pimienta. Al final coloque la preparación en un molde y horneelo 180°C por 30 minutos. Coloque en un plato. sin cáscara y sin semillas picado Preparación Corte y cocine el cuero por 25 minutos en agua con sal y una hoja de laurel. maní molido y mezcle bien hasta que la masa esté homogénea y suave. la cebolla perla. caldo de pollo y deje cocer 90 minutos. Comino ¾ Cdita. Salpimente y antes de servir añada coco. Chancho cortado en cubos 3 Cda. Dórela y cuando adopte los aromas del refrito. Curry 6 Cda. Orégano Seco 3 Papa cortadas en cubos 1 ¼ Cda. Sal Al gusto Preparación En una olla con aceite caliente. Culantro ½ Taza Maní Crudo molido ¾ Cdita. papas y sal. CAZUELA MR. SANCOCHO DE GALLINA CON PAPA ½ Gallin. agua y hierva por 10 minutos. Rectifique los sabores y listo LOCRO DE CUERO ¾ Cuero En Rollo Mr. zanahoria y cocine 10 minutos más. agua. papas. cebollas. Pimienta Negra Al gusto ¼ aro Pimiento Rojo Hortana. Una vez que las papas estén suaves. pimiento y tomate. Reserve. Agregue verde. Deje cocer por 50 minutos aproximadamente. Sirva con cebolla blanca y cilantro picados. SOPA DE POLLO CON MANÍ Y TOMATE 3 Cda. CHANCHO ¾ Cdita. sal. Agregue menudos y sofría unos minutos. Sal Al gusto 1 ¼ Tomate Riñón pelados y en cubitos ½ Zanahoria en cubitos Preparación En una cacerola haga un refrito con ajo. aguacate. cortado en tioras finas 210 g Res Lomo Falda ¼ Cdita. Removiendo constantemente. Sal 2 ½ Taza Tomate Riñón Hortana. Ajo picado 1 ½ Cebolla Blanca picada 1 ½ Cdita.¼ Frasco Pasta De Tomate Gustadina ½ Cdita. Sirva en porciones individuales acompañado con el resto de cebolla y cilantro picado YAHUARLOCRO 337 ½ g Menudos Mr. Cebolla Blanca Hortana. cebolla blanca y cilantro. pasta de mani. agregue el tomate. Pollo 1 Pizca Sal Y Pimienta 3 Taza Tomate Riñón picado Preparación 3 . cocine hasta que las papas estén suaves rectifique sabores. Comino 1 ¼ Rama/S Culantro picados finamente 3 Papa cortadas en cubos 1 ¼ Cda. Incorpore col. Añada el agua y cocine durante 20 minutos. finamente picada Preparación En el aceite haga un refrito con 1 cebolla blanca. picada finamente ½ Taza Cebolla Paiteña picada en cuadros pequeños ¾ Cdita. añada la pasta de maní y revuelva constantemente. sofría la carne y cebolla blanca. Chancho ¾ Cda. Pasta De Maní ¼ Cdita. Sirva caliente. orégano. Aceite Con Achiote 2 ¼ lit Agua 1 ½ Aguacate cortado en tajadas 2 ¼ Diente Ajo picados finamente ¾ Cda. Aceite Con Achiote 1 ¼ lit Agua ½ Cebolla Blanca Hortana. cortados en rodajas Preparación En una cacerola. Al final espolvoree el queso por encima y sirva ARROZ VERDE CON PASAS Y PIMIENTOS 2 Taza Arroz Gustadina Precocido 2 Taza Agua 2 Taza Espinaca Hortana. Aceite De Girasol Gustadina 1 ½ Cdita. ajo y aliños. Aceite De Girasol Gustadina ½ Ají cortado en tiras finas 3 Diente Ajo machacados ¼ Taza Arroz Gustadina ½ Cebolla Blanca hortana. Comino ½ Rama/S Culantro picada finamente ½ Maduro cortado en cubos ¼ Cdita. apio. Prepare un refrito con el aceite. Incorpore el arroz. Achiote 1 ½ Cda. añada agua hasta pasar el nivel de la gallina. cocine la carne en 8 tazas de agua con sal y pimienta hasta reducir el líquido a la mitad. cebolla perla. Aliños Gustadina ½ Funda Carne Asadero Mr. zanahoria. picada finamente 2 ½ Hoja Col Blanca cortada en tiras ¼ Cdita. Sirva inmediatamente TIMBUSHCA ½ Cda. Añada leche. Mientras tanto en otra cacerola. Cocine a fuego medio bajo y remueva para evitar que se pegue. ajo e incorporte la gallina. Chancho ¾ Cda. Compruebe la cocción de las mismas antes de retirar del fuego. Agregue las pasas rubias y los pimientos al arroz y mezcle. picado ½ Zanahoria picada en cuadritos Preparación Corte la gallina en 10 piezas y dórela en aceite 10 minutos. aliños. dore la sangre. Aceite De Girasol Gustadina ¾ Cebolla Blanca Hortana ¾ Cebolla Perla 1 Pizca Comino al gusto ¾ Taza Leche 7 ½ Papa 1 Pizca Pimienta Negra al gusto ¾ Pimiento Verde Hortana ¾ Queso Fresco entero y rallado 1 Pizca Sal al gusto ¾ Tomate Riñón Hortana. Incorpore 2 litros de agua y la leche. Rectifique los sabores y listo. Una vez dorados los vegetales añada la carne. Antes de servir. Deje cocinar hasta que las papas estén suaves. orégano y comino. Agregue ajo.Estancia Mediana Unidad 3 Diente Ajo picado ½ Rama/S Apio Hortana. finamente picada ½ Rama/S Culantro picado 1 Maíz Tierno (Choclo) cortados en trozos 10 Papa Chola peladas y picadas en cubos 1 Pizca Pimienta Negra al gusto 1 Plátano Verde picados 1 Pizca Sal al gusto ½ Zanahoria Hortana. incorpore la espinaca licuada y revuelva hasta que el arroz tome un color verde homogéneo. agregue el verde rallado. maduro. En este punto añada las papas. Maní picado ½ Taza Pasta De Maní 1 ½ Pechuga Mr. la cebolla blanca y las papas. finamente picado ¾ Cebolla Blanca Hortana. zanahoria. Orégano Seco 1 kg Papa peladas y cortadas en cuadros 1 Pizca Pimienta Negra 1 Pizca Sal ¾ Taza Sangre De Chancho 1 ½ Tomate Riñón Hortana. agregue choclo. verde y sal. Rectifique sal y pimienta. Aliños Gustadina 1 ½ Cebolla Blanca Hortana ¾ Cebolla Paiteña cortada en pluma ½ lit Leche ¾ Cda. Incorpore papas. una porción de yahuarlocro. cocine por 45 minutos a fuego bajo. haga un refrito en achiote con cebolla. apio. Orégano Seco 4 ½ Plátano Verde pelados y rallados 1 Pizca Sal Y Pimienta Preparación En una cacerola dore las cebollas. a fuego lento. Cuando ya esté listo. AJÍ DE CARNE ½ Cda. cocidas y licuadas 1 Pizca Pimienta Negra al gusto 1 Pimiento Rojo Hortana. Pimienta Negra 2 ½ Plátano Verde picados en pedazos medianos ½ Cdita.

1 libra de cuero . 1 cebolla blanca 4 tomates riñón maduros o "pintones" Sal y pimienta al gusto. una vez terminado de saltear los vegetales y puestos en la olla. En la sarten que frio y doró el pollo. cilantro. media cucharadita pimienta al gusto 1/4 mantequilla 2 cucharadas aceite 1 cubo de caldo de pollo 1 cebolla cabezona garnde cortada en cubos 1 zanahoria gruesa y larga cotada en rodajas 2 pimientos (pueden ser rojos. Agregue el agua. mas un poquito de achiote y comino. refreír con el aceite con achiote. Cocinar unos dos minutos m s y retirar del fuego. Servir caliente. Preparación: Lave las lentejas y póngalas a cocinar en 1 y 1/2 litros de agua hirviendo (sin sal) y añada un pedazo de cebolla paiteña. de oregano 2 cdtas de comino molido sal y pimienta a gusto Licue las cebollas cortadas en cuartos. Cuando las lentejas estén bien cocidas agregue el refrito y el puré de los tomates (sin cáscara ni semillas). curry. Sazonar con sal y pimienta. Condimente con sal y pimienta y también con el cilantro y perejil que guardo bien picaditos. mezclar bien. acompañado del arroz y el maduro frito.En una olla haga un refrito con la cebolla y el ajo. SECO DE GALLINA 4 presas de gallina 2 pimientos verdes picados 3 tomates 1/2 cubo de caldo de pollo 2 cucharadas de culantro 1/4 de taza cebolla blanca 5 tazas de arroz amarillo 3 maduros fritoSal y pimienta. pimientos verdes. hasta que espese. dejar que se cocinen y cuando estén en su punto a adir el cuero. de aceite vegetal o de canola 2 cebollas coloradas. 2 cebollas paiteñas picadas en cuadritos finos 1/2 taza de perejil (en inglés: parsley) y culantro (en inglés: fresh coriander leaf o Chinesse parsley) picados. licuar los pimientos. cortado en presas 6 cdas. PAPAS CON CUERO . Cuando esté hirviendo colocar las presas hasta que se ablanden. Se debe cocinar el cuerpo en una olla de presión aproximadamente veinte minutos en agua con sal.1 taza de leche . Se sirve con arroz amarillo. Añada las presas del pollo y cocine hasta que se empiecen a dorar. Mientras tanto ponga en el fuegpo una sarten con la mitad de la grasa y el aceite. empieze a saltear primero el vegetal más duro. Aparte. la pimienta negra al gusto y cocina durante 2 minutos o hasta que se caliente. en un plato sopero las papas con cuero y acompa ar con el aguacate. GUATITA 500 gr de panza de res 5 cucharadas de cebolla blanca picada 4 cucharadas de pasta de maní 2 dientes de ajo picados ½ lb de papas cocinadas 2 tazas de leche Aceite con achote para freír Sal y pimienta al gusto. añada el cubo sazonador y tape. Al final. añadir la sal y la pimienta y dejar rehogar. Añade la crema. recién molida 1 ó 2 cucharadas de jerez seco Coloca los camarones. Poner a hervir agua con un refrito hecho con los aliños indicados. Buen provecho. sal pimienta negra molida aceite de oliva extra virgen Batir los huevos en un tazón.Servir bien caliente. Dorar por ambos lados. Conservar el agua de cocción. caldo de pollo y el culantro y agrega al refrito. Ponga a cocinar a fuego medio bajo por el lapso de 30 minutos mas o menos.2 aguacates . Servir las sopa bien caliente. en el momento de poner el refrito en las lentejas. haga un refrito con las dos cebollas. las cebollas en cubos y los pimientos en cubos.2 libras de papas . la salsa debe reducir y quedar con una consistencia algo ligera. verdes o amarillos o combinacion de colores) 1 taza de agua Limpie y seque muy bien el pollo. después cortar el cuero en trozos cuadrados el tamaño lo decide usted. POLLO A LA COCA COLA ECUATORIANO 4 piezas de pollo tamaño grande 1 vaso grande de soda coca cola 4 cucharadas de harina sal . caliente y ponga a dorar el pollo. una vez listo debe estar dorado de ambos lados pasarlo a una olla. la cebolla y el ajo. TORTILLA DE FIDEO 4 huevos fideos de tallarin. añade poco a poco el caldo.3 dientes de ajo . aji. coloca la mezcla de camarón y cocina a fuego bajo. perejil. lleve a esta al fuego añadiendole el vaso de soda. Aumentar la pasta de maní mezclando con una cuchara de palo. Hacer un refrito con la cebolla y el ajo. pasta de tomate y tomate. aproximadamente 1 hora y media. agregar la sal y pimienta. luego agregar los fideos de tallarin (previamente cocidos). con el motor encendido. Acompañar con ají y aguacate.2 cucharadas de aceite achiote. a esta menestra se le agrega un plátano verde licuado en un poco de agua. dejar que hierva y sazone con la sal y el comino. En una olla. los ajos enteros. de achote molido 4 tazas de cerveza 6 tomates maduros cortados en cuartos 2 pimientos verdes cortados en cuartos 1 aji 1 manojo de cilantro + un poquito para añadir al final 1 manojo e perejil + un poquito para el final 1 cdta. Revuelva por 2 minutos e incorpore la pasta de maní. LENTEJAS Ingredientes: 500 gr. sazone con sal y pimienta y deje hervir por 20 minutos. colocar la guata troceada. Cocinar en olla de presión la guata (panza de res) hasta que esté blanda. carne frita y patacones de plátano verde SECO DE POLLO ECUATORIANO 1 pollo de unas 6 lbs. oregano y comino con la cerveza hasta obtener una salsa. la cebolla y el puré de tomate en la licuadora y moler hasta hacer un puré. platanos maduros fritos y aguacate en rodajas. Agregue las papas. Tape y déjelas cocinar bien (el Tiempo de cocción dependerá del tipo de lenteja). coca cola y la taza de agua. Cocinar a fuego medio. Hacer un refrito utilizando la cebolla blanca. ponga a calentar el aceite y fria la 1/2 cebolla picadita junto con los ajos machacados y el achiote por unos 2 minutos. por último agregar esta mezcla a la sarten con el aceite de oliva bien caliente. SOPA DE POLLO 4 presas de gallina 1/2 taza de arroz 1/2 libra de papa 4 ramas de cebolla blanca 2 cabezas de cebolla colorada 3 dientes de ajo 1 cubo de sopa de pollo 3 cucharaditas de achiote Sal y pimienta al gusto. tomates. Agregue al refrito el agua de la cocción del cuero y la leche. el perejil y el culantro con un poco de aceite. tomates. Sírvala con arroz blanco. sal y pimienta y enharine las piezas de pollo. moviendo con frecuencia durante 10 minutos o hasta que la mezcla hierva. Agregue sal y pimienta. para que la tortilla no se queme. Como en las comidas costeñas. como la zanahoria y vaya vertiendo sobre el pollo. Agregue el pollo. de lentejas (remojadas en agua fría desde la noche anterior). En una olla.1 cebolla blanca .Las presas de la gallina colocarlas en el refrito y cocina hasta que queden suaves. acompañelo con arroz blanco y ensalada de tomates con berros SOPA DE CAMARÓN ECUATORIANA 285 g de camarones cocidos pelados y desvenados 1/2 cebolla en cubos 1/2 taza de puré de tomate 2 1/2 tazas de caldo de pollo 1/3 de taza de doble crema 1/4 de cucharadita de páprika pimienta negra. Deje cocinar bien. los dientes de ajo y el aceite achiote. incorpora el jerez y sirve. la páprika. cortadas en cuartos 1/2 cebolla colorada picadita 10 dientes de ajo enteros+ 4 dientes machacados 2 cdtas. luego aumentar la leche y las papas cocinadas hasta que tenga el espesor deseado. 4 . después añadir el arroz lavado y poner las papas cortadas en pedazos. mezcle harina.1/2 cucharadita de comino . Así sucesivamente. rectifique la sal. En una cacerola grande. Añada la salsa licuada y cocine a fuego lento hasta que el pollo este tierno.

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