RECETA DE SOPA DE ARROZ BLANCO 1/2 Kilo de Arroz 1 Barrita de mantequilla 1 Pedazo de Cebolla 3 Tazas de Agua 1 Cucharada de Consome Se limpia

y se lava muy bien el arroz, después se escurre. En una cacerlola se pone el agua a hervir, ya que esta hirviendo se agrega la mantequilla, el consome y el trozo de cebolla. Se tapa la caserola y se deja cocer el arroz a fuego lento RECETA DE SOPA DE ARROZ BLANCO CON CHILES POBLANOS 1/2 Kilo de Arroz 1/2 Barrita de mantequilla 1 Cebolla chica 2 Tazas de Agua 2 Tazas de Agua 1 Cucharada de Consome 2 Chiles poblanos asados y sin semilla 150 Grms. de Queso Adobera Se limpia y se lava muy bien el arroz, después se escurre. En una cacerlola se pone el agua a hervir, ya que esta hirviendo se agrega la mantequilla, el consome y la cebolla y el arroz. Se deja cocer a fuego lento Los chiles poblanos se rellenan con el queso y se agregan a la cacerola con el arroz, haciendo a un lado el arroz para enterrar los chiles en el arroz. por último se agrega la leche para que se termine de cocer. RECETA DE SOPA DE ARROZ ROJO 1/4 Kilo de Arroz 3 Jitomates 1 Pedazo de Cebolla 2 Dientes de Ajo 1 Cucharada de Consome Aceite Se limpia y se lava muy bien el arroz, después se escurre. En una cacerlola se pone a calentar el aceite y ya que esta caliente se le agrega el arroz y el ajo, se mueve constantemente hasta que el arroz se dore y adquiera un color oro. una vez que esta dorado sele sacan los ajos. Se licua el jitomate junto con la cebolla, se pasa por un colador y se agrega al arroz ya dorado, se agregan 3 tazas de agua y el consome. Se baja el fuego y se deja tapado para que se cosa el arroz. RECETA DE SOPA DE AGUCATE Y JAMON 4 tazas de caldo de pollo 2 tazas de jugo de jitomate 100 gramos de jamón 2 hojas de laurel 3 aguacates grandes 2 clavos de olor 1 aguacate picado en cubitos 2 cucharadas de jugo de limón Sal al gusto En una olla se pone a calentar el caldo de pollo y se mezcla con el jugo de jitomate, el laurel, los clavos, y la sal. Cuando hierva se cuela y se pone en otra olla y se le añaden los 3 aguacates hechos puré y el jamón en cuadritos, se pone nuevamente al fuego y se deja hervir durante cinco minutos, por ultimo se agrega el jugo de limón y se adorna con el aguacate picado. RECETA DE SOPA DE ELOTE 4 Elotes tiernos y rebanados 1 Jitomate 1 Chile Poblano asado cortado en rajas 1 Cebolla chica picada 2 Cucharadas de Aceite Sal Los Elotes se frien en el aceite y se les agrega la cebolla a que asitrone, se licuan los jitomates y se le agregan a los elotes junto con las rajas de chile. Se le agrega agua la necesaria para que se cosan y se les pone sal. Se sirven con un poco de Queso ó Crema RECETA DE SOPA DE FLOR DE CALABAZA 1/2 Kg. de Flor de Calabaza 1/4 Kg. de Calabacitas 3 Elotes Tiernos 2 Litros de Leche 1/4 Litro de Crema 1 Barra de Mantequilla 2 Cucharadas de Harina 2 Cebollas Sal y pimienta Se frie la cebola y la flor de calabaza finamente picadda con la mitad de la mantequilla. Se agrega la leche y se deja en el fuego hasta que espese, cuando este lista se retira del fuego, se muele y se cuela.

En la otra mitad de la mantequilla se frie la harina hasta que toma un color dorado, se agrega la leche con la flor de calabaza ya molida, los elotes desgranados, las calabacitas en cuadritos (crudas), sal y pimienta. Se deja hervir hasta que las verduras estan cocidas , al servir puede agregar un poco de crema a cada plato. RECETA DE SOPA DE GARBANZO Y NOPAL 400 gramos de nopales picados y cocidos 200 gramos de garbanzo 5 chiles pasilla 3 cucharadas de aceite 1 cebolla 1 diente de ajo 1 rama de cilantro picado sal al gusto Una noche antes de cocinarlos, remoja los garbanzos en agua fria. Al día siguiente, cuécelos con sal y quitales los pellejitos que sueltan. Muele cuatro cucharadas de garbanzos con medio litro del agua en la que se cocieron. Desvena, remoja y muele los chiles con la cebolla y el ajo. Fríe esta mezcla, y cuando esté espesa, agrega los nopale cocidos, los garbanzos enteros, el cilantro y la sal. RECETA DE SOPA DE LENTEJAS 1/2 Kilo de Lentejas 2 Jitomates 1 Trozo de Cebolla 1 Diente de Ajo 1 Cucharada de Aceite Sal Se limpian las lentejas y se ponen a cocer con sal. Se licua el jitomate, cebolla, y ajo, después se frie en el aceite, ya que esta guisado se le agregan las lentejas cocidas con todo y su caldo, se les pone la sal y se dejan hervir. Se acompañan con rebanadas de platano macho RECETA DE SOPA DE PAPA 4 Papas grandes peladas y en tiritas 3 Jitomates 1 Trozo de Cebolla 1 Cucharada Sopera de consome de pollo 25 Grms. de Mantequilla 1 Pisca de Cominos Se cocen los jitomates y se licuan con los cominos y la cebolla, ya que estan licuados se pasan por un colador. En una cacerola se pone la mantequilla a derretir y se le agregan los jitomates licuados, ya que esta hirviendo se le agregan las papas y el consome y se deja que se cosan las papas RECETA DE SOPA DE PESCADO 3 Cabezas de pescado grandes 3 Jitomates grandes 2 Zanahorias 1 Cebolla 6 Pimientas 3 Hojas de Laurel 2 Cucharadas de Aceite 2 Cucharadas de Vinagre 1 Ramita de Perejil Sal al gusto Las cabezas de pesado se lavan y se ponen a cocer en dos litros de agua, con los jitomates lavados y en cuartos la cebolla, la zanahoria en rodajas, el laurel, aceite, vinagre, perejil y sal. Se deja hervir hasta que se cosa el pescado, se retira del fuego y se sacan las cabezas quitándoles toda la carne y desmenuzándola. Se sirve en un plato hondo con el caldo colado y muy caliente. RECETA DE CREMA DE AGUACATE 1 aguacate 1 cebolla pequeña 1 chile serrano sin semilla 100 grs. de queso crema 3 tazas de caldo de pollo frío y desgrasado Cilantro picado para adornar Muela el aguacate, la cebolla, el chile, el queso crema y el caldo en la licuadora, sirva en un tazón. Adorne con hojitas de cilantro, Sirva en frío. SOPA DE QUINUA 1 ½ Cda. Aceite De Girasol Gustadina ¾ Cda. Achiote 2 ¼ Diente Ajo ¾ Cebolla Perla picada ¾ Taza Col Blanca picada 1 Pizca Comino al gusto

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Antes de servir. picada 1 Pizca Comino al gusto 1 Pizca Sal Y Pimienta ½ Taza Zanahoria Hortana. mantequilla. agregando la cebolla blanca. cocine 20 minutos e incorpore las arvejas. ajo y sal de apio. Agregue el ajo. Chancho de 700gr 1 Cda. Chancho cortada en pedazos pequeños 1 ¼ Cda. pimienta y comino. dore la carne en este refrito. Pollo 500 g. Agregue la carne. fría los plátanos en abundante aceite caliente. Dore la cebolla. Sirva. picada Preparación Prepare un refrito con la cebolla y ajo. adicione arvejas y zanahorias. cocine por 15 minutos más. Culantro picado finamente ½ Taza Leche 2 Cda. comino y agua. Sirva caliente LOCRO DE SAMBO CON COSTILLA ¾ Cda. zanahoria. Cocine por 10 minutos. Rectifique la sal y pimienta. carne e incorpore esta preparación al caldo.Estancia Mediana Unidad 1 ¾ Cda. Culantro picado 75 g Fideos pequeño y tostado ¾ Taza Lenteja remojadas la noche anterior ¾ Cdita. SOPA DE QUINUA CON MENUDO DE POLLO 1 ½ lit Agua 2 Diente Ajo finamente picados ½ Lata Arveja Gustadina 1 Cebolla Blanca Hortana 1 Cebolla Perla picada en pequeños cuadritos 2 Cda. finamente picada Preparación Corte el pollo en pedazos y dórelos en mantequilla por 5 minutos. picada Preparación Prepare un refrito con cebolla y ajo. costillas. aprox 2 Zanahoria Hortana. APRICHO 1 ½ Paquete Tocineta Ahumada Rebanada Fritz cortado en cubos pequeños 1 ½ Diente Ajo picado finamente ¾ Cebolla Paiteña rallada ¾ Cda. Pique la carne y reserve. aceite. cilantro y perejil formando un picadillo. Mantequilla De Mani 1 ½ Papa peladas y picadas en cuadros 1 ½ Taza Quinua lavada 1 Pizca Sal Y Pimienta al gusto Preparación Haga un refrito con cebolla. Aceite De Girasol Gustadina ½ Cdita. plátano verde. Una vez cocido. Cocine el sambo en agua. añada fideo tostado. pimiento. col. Vuelva la preparación al fuego en una cacerola. incorpore la col. Añada las papas. Sal ¾ Cdita. junto con la cebolla hasta que esté suave y licue. col y dejarlas cocer perfectamente. y la cebolla perla. el culantro . agregue arroz y leche. hasta observar que el arroz esté listo. junto con 3 litros de agua y deje cocinar. Perejil Liso Hortana Hortana. cuando estén suaves. Deje cocinar por 30 minutos aproximadamente. añada los trocitos de chancho y las papas. Salpimente. Agregue agua y cocine las lentejas. picada finamente ½ Funda Costillas Mr. picado 1 ¼ Cdita. Aceite De Girasol Gustadina 1 ½ lit Agua 2 Cda. Cubra con el agua y deje cocinar hasta que el arroz esté suave. Sal De Apio ¾ Zanahoria Amarilla Hortana. el picadillo. Pollo 3 Cda. Cocine 20 minutos. Achiote 1 ½ Taza Agua ¾ Cebolla Blanca Hortana. Culantro 2 . deben estar cristalinos. incorpore papas. rallado ½ Cdita. Sirva caliente. Perejil Liso Hortana picado finamente 2 ¼ Taza Sambo tierno y picado Preparación Corte las costillas en tres o cuatro partes. pimienta y comino AGUADO DE MENUDENCIAS 1 Funda Sopa Y Seco Mr. picada finamente 6 Cda. Cuando esté lista la costilla. Cubra con 6 tazas de agua hirviente y deje cocinar hasta que el arroz este suave. Añada la quinua y el agua. AGUADO DE CHANCHO 1 Diente Ajo picado 1 Taza Arroz Gustadina ½ Taza Arveja 1 Cebolla Blanca Hortana 1 Taza Col Blanca Hortana 1 Pizca Comino 1 lb Fritada Mr Chancho picada 1 Pizca Sal Y Pimienta ½ Taza Zanahoria Hortana. Dórelas en aceite y achiote por 5 minutos y separe. Cuando las verduras estén en su punto. picado finamente 1 Cdita. Chancho 250gr troceadas 2 ¼ Taza Leche ¼ Taza Maní Tostado molido 1 ½ Cda. Después de 8 minutos incorpore el arroz. Achiote 1 ¾ lit Agua 1 ¼ Ajo picado finamente 1 ¼ Taza Cebada De Arroz ½ Cebolla Perla picada en cubos pequeños 2 ½ Hoja Col Blanca 1 Pizca Comino ½ Rama/S Culantro ¼ Taza Leche 1 ¼ Papa peladas y picadas en cuadros 1 Pizca Pimienta Negra al gusto 1 Pizca Sal al gusto Preparación En una olla dore con aceite y achiote la cebolla junto con el ajo. Agregue el caldo de pollo caliente. arvejas y col. Agregue la carne de chancho. Pimienta Negra ¾ Plátano Verde rallado ¾ Cdita. Rectifique sal. tomate picado en cubos pequeños. Mezcle cebolla. mantequilla de maní. Incorpore el resto de ingredientes. incorpore zanahoria. agregue perejil y listo. Sal 1 Taza Zanahoria Amarilla Hortana Preparación En una olla con aceite caliente. sin piel y sin semillas Preparación En una olla con agua cocine la costilla de cerdo. Rectifique la sal. culantro y leche. Para terminar añada sal. ajo. picada 1 Taza Col Verde Hortana. la zanahoria. ARROZ DE CEBADA 300 g Carne Asadero Mr. zanahoria y arroz. Chancho 1 Kg 1 Cda. Mueva constantemente para evitar que se queme. Mantequilla 1 Pizca Pimienta Negra al gusto 1 Taza Quinua previamente remojada en agua 1 Pizca Sal al gusto ½ Funda Sopa Y Seco Mr. Cebolla Blanca Hortana. col. Para servir en los platos coloque la sopa y en cada uno de ellos los chifles. Aceite De Girasol Gustadina 1 Taza Arroz Rendidor 1 Taza Arveja 2 Cebolla Blanca Hortana. picada ¼ Cebolla Perla finamente picada 2 ½ Cda. SOPA DE CHIFLES ½ Bandeja Costillas Mr. Aceite De Girasol Gustadina 1 ¼ Taza Agua De Coco 1 ¼ Diente Ajo ¼ Taza Apio Hortana. culantro picado y cocine por 5 minutos. rectifique sabores y sirva. picado en cubos pequeños 1 Plátano Verde cortados en láminas finas 1 Pizca Sal al gusto ½ Tomate Riñón Hortana. aromatizando con orégano. Coco natural. maní. incorpore la quinua. Aceite De Girasol Gustadina ¼ Cda. rallada Preparación En una olla desgrase tocino y una vez crocante agregue cebolla. Arroz Gustadina ½ Cebolla Blanca Hortana ½ Cebolla Paiteña picada en cubos pequeños 1 Pizca Orégano Seco ½ Rama/S Perejil Liso Hortana 1 Pizca Pimienta Negra al gusto ½ Pimiento Verde Hortana. leche. sal y pimienta. Mantequilla 3 ¾ Papa pelada y picadas en cubitos ¾ Cda. SOPA DE CHANCHO CON ARROZ Y COL 1 Funda Trocitos Mr. CAZUELA DE GALLINA AL TOMATE ½ Gallin. arroz. retírela del caldo junto a la cebolla y perejil. Para servir coloque una porción de aguado y sobre él.3/4Rama/S Culantro ¾ lb Fritada Mr Chancho cortado en cubos ½ Taza Leche ¾ Cda. dore los trozos de sopa y seco. termine con la cebolla blanca picada y sazone. pimienta. zanahoria y perejil. Pimienta Negra 1 Cdita. Aceite Con Achiote 6 Taza Agua 1 Diente Ajo picado 1 Taza Arroz Gustadina 1 Rama/S Cebolla Blanca Hortana.

Rectifique sal y pimienta. Orégano Seco 1 kg Papa peladas y cortadas en cuadros 1 Pizca Pimienta Negra 1 Pizca Sal ¾ Taza Sangre De Chancho 1 ½ Tomate Riñón Hortana. agregue el verde rallado. Añada el agua y cocine durante 20 minutos. una porción de yahuarlocro. picada finamente ½ Taza Cebolla Paiteña picada en cuadros pequeños ¾ Cdita. papas y sal. Pasta De Maní ¼ Cdita. Sal 2 ½ Taza Tomate Riñón Hortana. cocidas y licuadas 1 Pizca Pimienta Negra al gusto 1 Pimiento Rojo Hortana. Añada tomate y pasta de tomate. sin cáscara y sin semillas picado Preparación Corte y cocine el cuero por 25 minutos en agua con sal y una hoja de laurel. Curry 6 Cda. Compruebe la cocción de las mismas antes de retirar del fuego. Prepare un refrito con el aceite. Incorpore col. Cebolla Blanca Hortana. cebolla perla. agregue choclo. cortados en rodajas Preparación En una cacerola. SOPA DE POLLO CON MANÍ Y TOMATE 3 Cda. ajo e incorporte la gallina. Pimienta Negra Al gusto 180 g Res Lomo Falda cortada en tiras finas ¼ Cdita. En este punto añada las papas. Achiote 1 ½ Cda. maduro. aliños. Cocine el arroz como de costumbre. Comino ¾ Cdita. Sal Al gusto 1 ¼ Tomate Riñón pelados y en cubitos ½ Zanahoria en cubitos Preparación En una cacerola haga un refrito con ajo. Deje enfriar y pélelos en agua y córtelos en tiras. apio. Culantro ½ Taza Maní Crudo molido ¾ Cdita. Antes de servir. agregue la preparación de verde. orégano y comino. agua y hierva por 10 minutos. Aceite Con Achiote 1 ¼ lit Agua ½ Cebolla Blanca Hortana. Ajo picado 1 ½ Cebolla Blanca picada 1 ½ Cdita. añada el cuero y cocine por 10 minutos mas. Aliños Gustadina ½ Funda Carne Asadero Mr. finamente picada ½ Rama/S Culantro picado 1 Maíz Tierno (Choclo) cortados en trozos 10 Papa Chola peladas y picadas en cubos 1 Pizca Pimienta Negra al gusto 1 Plátano Verde picados 1 Pizca Sal al gusto ½ Zanahoria Hortana. sal. Al final espolvoree el queso por encima y sirva ARROZ VERDE CON PASAS Y PIMIENTOS 2 Taza Arroz Gustadina Precocido 2 Taza Agua 2 Taza Espinaca Hortana. Rectifique al final sal y pimienta. sal y pimienta negra. ajo y aliños. Reserve. cocine hasta que las papas estén suaves rectifique sabores. zanahoria. orégano. agua. Salpimente y antes de servir añada coco. Añada leche. cocine por 10 minutos. Sirva con cebolla blanca y cilantro picados. añada agua hasta pasar el nivel de la gallina. Cocine a fuego medio bajo y remueva para evitar que se pegue. Orégano Seco 3 Papa cortadas en cubos 1 ¼ Cda. verde y sal. agua de coco y caldo de gallina. Coloque en un plato. Mientras tanto en otra cacerola. pasta de mani. Deje cocinar hasta que las papas estén suaves. dore la sangre. a fuego lento. Aceite De Girasol Gustadina ¾ Cebolla Blanca Hortana ¾ Cebolla Perla 1 Pizca Comino al gusto ¾ Taza Leche 7 ½ Papa 1 Pizca Pimienta Negra al gusto ¾ Pimiento Verde Hortana ¾ Queso Fresco entero y rallado 1 Pizca Sal al gusto ¾ Tomate Riñón Hortana. sofría la carne y cebolla blanca. CHANCHO ¾ Cdita. SANCOCHO DE GALLINA CON PAPA ½ Gallin. caldo de pollo y deje cocer 90 minutos. cebollas. Pimienta Negra 2 ½ Plátano Verde picados en pedazos medianos ½ Cdita. Deje cocer por 50 minutos aproximadamente. picado ½ Zanahoria picada en cuadritos Preparación Corte la gallina en 10 piezas y dórela en aceite 10 minutos. finamente picado ¾ Cebolla Blanca Hortana. Incorpore el arroz. cocine la carne en 8 tazas de agua con sal y pimienta hasta reducir el líquido a la mitad. Una vez que las papas estén suaves. Sirva en porciones individuales acompañado con el resto de cebolla y cilantro picado YAHUARLOCRO 337 ½ g Menudos Mr. finamente picada ¼ Cebolla Paiteña picada finamente ¼ Cdita. cebolla blanca y cilantro. aguacate.¼ Frasco Pasta De Tomate Gustadina ½ Cdita. Sirva inmediatamente TIMBUSHCA ½ Cda. Maní picado ½ Taza Pasta De Maní 1 ½ Pechuga Mr. Pimienta Negra Al gusto ¼ aro Pimiento Rojo Hortana. incorpore la espinaca licuada y revuelva hasta que el arroz tome un color verde homogéneo. AJÍ DE CARNE ½ Cda. Pollo 1 Pizca Sal Y Pimienta 3 Taza Tomate Riñón picado Preparación 3 . Aceite De Girasol Gustadina 1 ½ Cdita. Aliños Gustadina 1 ½ Cebolla Blanca Hortana ¾ Cebolla Paiteña cortada en pluma ½ lit Leche ¾ Cda. cebolla paiteña y sangre. finamente picada Preparación En el aceite haga un refrito con 1 cebolla blanca. Agregue ajo. picada finamente 2 ½ Hoja Col Blanca cortada en tiras ¼ Cdita. agregue el tomate. enteros 1 Pizca Sal al gusto ¼ Taza Uva Pasa Rubia Preparación Precaliente el horno a 180°C y rostice los pimientos por aproximadamente 25 minutos. los pimientos. Aceite Con Achiote 2 ¼ lit Agua 1 ½ Aguacate cortado en tajadas 2 ¼ Diente Ajo picados finamente ¾ Cda. Dórela y cuando adopte los aromas del refrito. la cebolla blanca y las papas.Estancia Mediana Unidad 3 Diente Ajo picado ½ Rama/S Apio Hortana. Cuando ya esté listo. cocine por 45 minutos a fuego bajo. maní molido y mezcle bien hasta que la masa esté homogénea y suave. Orégano Seco 4 ½ Plátano Verde pelados y rallados 1 Pizca Sal Y Pimienta Preparación En una cacerola dore las cebollas. Al final coloque la preparación en un molde y horneelo 180°C por 30 minutos. Removiendo constantemente. Chancho ¾ Cda. zanahoria y cocine 10 minutos más. Incorpore 2 litros de agua y la leche. haga un refrito en achiote con cebolla. la cebolla perla. Agregue verde. Incorpore papas. apio. cortado en tioras finas 210 g Res Lomo Falda ¼ Cdita. zanahoria. Rectifique los sabores y listo LOCRO DE CUERO ¾ Cuero En Rollo Mr. Comino 1 ¼ Rama/S Culantro picados finamente 3 Papa cortadas en cubos 1 ¼ Cda. añada la pasta de maní y revuelva constantemente. en una sartén a fuego medio bajo. Chancho ¾ Cda. Agregue menudos y sofría unos minutos. una rodaja de tomate. Chancho cortado en cubos 3 Cda. Aceite De Girasol Gustadina ½ Ají cortado en tiras finas 3 Diente Ajo machacados ¼ Taza Arroz Gustadina ½ Cebolla Blanca hortana. Una vez dorados los vegetales añada la carne. CAZUELA MR. Pasta De Maní ½ Rama/S Perejil Liso Hortana picado finamente ¼ Cdita. Sal Al gusto Preparación En una olla con aceite caliente. Comino ½ Rama/S Culantro picada finamente ½ Maduro cortado en cubos ¼ Cdita. pimiento y tomate. Rectifique los sabores y listo. Sirva caliente. Agregue las pasas rubias y los pimientos al arroz y mezcle. papas.

después cortar el cuero en trozos cuadrados el tamaño lo decide usted.En una olla haga un refrito con la cebolla y el ajo. Se sirve con arroz amarillo.2 libras de papas . los dientes de ajo y el aceite achiote. cortado en presas 6 cdas. refreír con el aceite con achiote. Al final. por último agregar esta mezcla a la sarten con el aceite de oliva bien caliente. el perejil y el culantro con un poco de aceite. Agregue al refrito el agua de la cocción del cuero y la leche. en un plato sopero las papas con cuero y acompa ar con el aguacate. con el motor encendido. Agregue sal y pimienta. dejar que hierva y sazone con la sal y el comino. para que la tortilla no se queme. a esta menestra se le agrega un plátano verde licuado en un poco de agua. colocar la guata troceada.1 taza de leche . aji. Agregue las papas. mezcle harina. Servir las sopa bien caliente. Cocinar a fuego medio. agregar la sal y pimienta. media cucharadita pimienta al gusto 1/4 mantequilla 2 cucharadas aceite 1 cubo de caldo de pollo 1 cebolla cabezona garnde cortada en cubos 1 zanahoria gruesa y larga cotada en rodajas 2 pimientos (pueden ser rojos. Aumentar la pasta de maní mezclando con una cuchara de palo. POLLO A LA COCA COLA ECUATORIANO 4 piezas de pollo tamaño grande 1 vaso grande de soda coca cola 4 cucharadas de harina sal . sazone con sal y pimienta y deje hervir por 20 minutos. Hacer un refrito utilizando la cebolla blanca. Cuando las lentejas estén bien cocidas agregue el refrito y el puré de los tomates (sin cáscara ni semillas). coloca la mezcla de camarón y cocina a fuego bajo. la páprika. PAPAS CON CUERO . Servir caliente. Aparte. acompañelo con arroz blanco y ensalada de tomates con berros SOPA DE CAMARÓN ECUATORIANA 285 g de camarones cocidos pelados y desvenados 1/2 cebolla en cubos 1/2 taza de puré de tomate 2 1/2 tazas de caldo de pollo 1/3 de taza de doble crema 1/4 de cucharadita de páprika pimienta negra. Añada las presas del pollo y cocine hasta que se empiecen a dorar. después añadir el arroz lavado y poner las papas cortadas en pedazos. Agregue el agua. Cocinar unos dos minutos m s y retirar del fuego. Así sucesivamente.2 aguacates . En una olla. Agregue el pollo. hasta que espese. Cuando esté hirviendo colocar las presas hasta que se ablanden. SOPA DE POLLO 4 presas de gallina 1/2 taza de arroz 1/2 libra de papa 4 ramas de cebolla blanca 2 cabezas de cebolla colorada 3 dientes de ajo 1 cubo de sopa de pollo 3 cucharaditas de achiote Sal y pimienta al gusto. de lentejas (remojadas en agua fría desde la noche anterior). 1 cebolla blanca 4 tomates riñón maduros o "pintones" Sal y pimienta al gusto. Tape y déjelas cocinar bien (el Tiempo de cocción dependerá del tipo de lenteja). pasta de tomate y tomate. verdes o amarillos o combinacion de colores) 1 taza de agua Limpie y seque muy bien el pollo. LENTEJAS Ingredientes: 500 gr. recién molida 1 ó 2 cucharadas de jerez seco Coloca los camarones. caldo de pollo y el culantro y agrega al refrito.1/2 cucharadita de comino . 4 . tomates. Cocinar en olla de presión la guata (panza de res) hasta que esté blanda. caliente y ponga a dorar el pollo. las cebollas en cubos y los pimientos en cubos. una vez listo debe estar dorado de ambos lados pasarlo a una olla. Conservar el agua de cocción. empieze a saltear primero el vegetal más duro. ponga a calentar el aceite y fria la 1/2 cebolla picadita junto con los ajos machacados y el achiote por unos 2 minutos. incorpora el jerez y sirve. Hacer un refrito con la cebolla y el ajo. lleve a esta al fuego añadiendole el vaso de soda. de oregano 2 cdtas de comino molido sal y pimienta a gusto Licue las cebollas cortadas en cuartos. curry.1 libra de cuero . En una cacerola grande.Las presas de la gallina colocarlas en el refrito y cocina hasta que queden suaves. haga un refrito con las dos cebollas. la pimienta negra al gusto y cocina durante 2 minutos o hasta que se caliente. 2 cebollas paiteñas picadas en cuadritos finos 1/2 taza de perejil (en inglés: parsley) y culantro (en inglés: fresh coriander leaf o Chinesse parsley) picados. sal y pimienta y enharine las piezas de pollo. coca cola y la taza de agua. aproximadamente 1 hora y media. carne frita y patacones de plátano verde SECO DE POLLO ECUATORIANO 1 pollo de unas 6 lbs. los ajos enteros. Preparación: Lave las lentejas y póngalas a cocinar en 1 y 1/2 litros de agua hirviendo (sin sal) y añada un pedazo de cebolla paiteña. pimientos verdes.3 dientes de ajo . acompañado del arroz y el maduro frito. Añada la salsa licuada y cocine a fuego lento hasta que el pollo este tierno. tomates. Añade la crema. añade poco a poco el caldo. Ponga a cocinar a fuego medio bajo por el lapso de 30 minutos mas o menos. Dorar por ambos lados. una vez terminado de saltear los vegetales y puestos en la olla. en el momento de poner el refrito en las lentejas. licuar los pimientos. luego agregar los fideos de tallarin (previamente cocidos). Mientras tanto ponga en el fuegpo una sarten con la mitad de la grasa y el aceite. Condimente con sal y pimienta y también con el cilantro y perejil que guardo bien picaditos. Poner a hervir agua con un refrito hecho con los aliños indicados. luego aumentar la leche y las papas cocinadas hasta que tenga el espesor deseado. platanos maduros fritos y aguacate en rodajas. Como en las comidas costeñas. la cebolla y el ajo. Buen provecho. como la zanahoria y vaya vertiendo sobre el pollo. Acompañar con ají y aguacate. TORTILLA DE FIDEO 4 huevos fideos de tallarin. Sírvala con arroz blanco. añada el cubo sazonador y tape. la salsa debe reducir y quedar con una consistencia algo ligera.1 cebolla blanca . En una olla.2 cucharadas de aceite achiote. Deje cocinar bien. Revuelva por 2 minutos e incorpore la pasta de maní. mas un poquito de achiote y comino. dejar que se cocinen y cuando estén en su punto a adir el cuero. la cebolla y el puré de tomate en la licuadora y moler hasta hacer un puré. sal pimienta negra molida aceite de oliva extra virgen Batir los huevos en un tazón. añadir la sal y la pimienta y dejar rehogar. cortadas en cuartos 1/2 cebolla colorada picadita 10 dientes de ajo enteros+ 4 dientes machacados 2 cdtas. rectifique la sal. Se debe cocinar el cuerpo en una olla de presión aproximadamente veinte minutos en agua con sal. cilantro. GUATITA 500 gr de panza de res 5 cucharadas de cebolla blanca picada 4 cucharadas de pasta de maní 2 dientes de ajo picados ½ lb de papas cocinadas 2 tazas de leche Aceite con achote para freír Sal y pimienta al gusto. de achote molido 4 tazas de cerveza 6 tomates maduros cortados en cuartos 2 pimientos verdes cortados en cuartos 1 aji 1 manojo de cilantro + un poquito para añadir al final 1 manojo e perejil + un poquito para el final 1 cdta. En la sarten que frio y doró el pollo. perejil. moviendo con frecuencia durante 10 minutos o hasta que la mezcla hierva.Servir bien caliente. SECO DE GALLINA 4 presas de gallina 2 pimientos verdes picados 3 tomates 1/2 cubo de caldo de pollo 2 cucharadas de culantro 1/4 de taza cebolla blanca 5 tazas de arroz amarillo 3 maduros fritoSal y pimienta. oregano y comino con la cerveza hasta obtener una salsa. Sazonar con sal y pimienta. mezclar bien. de aceite vegetal o de canola 2 cebollas coloradas.

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