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- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Bioqumica Carrera: Ingeniera Bioqumica Ingeniera Ambiental Clave de la asignatura: AEJ-1007 SATCA1 4 - 2 - 6 2.- PRESENTACIN Caracterizacin de la asignatura. Esta asignatura aporta al perfil profesional del Ingeniero Bioqumico e Ingeniero Ambiental, los conocimientos ( composicin de la materia viviente, los fenmenos metablicos que permiten su desarrollo y utilizacin en los diferentes procesos industriales), necesarios para disear, seleccionar, adaptar, operar, controlar, simular, optimizar y escalar equipos y procesos en los que se aprovechen de manera sustentable los recursos biticos, identificar y aplicar tecnologas emergentes relacionadas con el campo de accin del Ingeniero Bioqumico e Ingeniero Ambiental, formular y evaluar proyectos de Ingeniera Bioqumica y Ambiental con criterios de sustentabilidad, realizar investigacin cientfica y tecnolgica en el campo de la Ingeniera Ambiental y Bioqumica difundiendo sus resultados. Se contempla dentro del programa de la asignatura, integrar los contenidos de biomolculas con los procesos bioqumicos en los cuales intervienen dentro de un organismo vivo, tanto desde el punto de vista estructural, propiedades, procesos anablico y catablico, que permitan desarrollar el quehacer profesional del Ingeniero Bioqumico e Ingeniero Ambiental. De manera adicional, esta asignatura tiene su campo de aplicacin en el uso de enzimas y la bio-transformacin de contaminantes, utilizacin de rutas metablicas para el diseo de unidades biolgicas con capacidad de degradar contaminantes orgnicos, complejos o de carcter xenobiticos. Dado que esta materia dar soporte a otras, ms directamente vinculadas con desempeos profesionales; se inserta en la primera mitad de la trayectoria escolar; despus de las Qumicas Orgnicas y de Termodinmica, y antes de las asignaturas a la que da soporte, como son: Bioqumica II, ya que para el abordaje de esta materia el estudiante debe contar con conocimientos de bioenergtica, actividad enzimtica, estructura y metabolismo de aminocidos y carbohidratos para poder trasladarlos en la comprensin, el anlisis y reflexin de los contenidos de Bioqumica II, como: degradacin de aminocidos, metabolismo de nucletidos, funciones biolgicas de los cidos nuclicos, y mecanismo de replicacin, transcripcin y traduccin, otra materia con la cual se relaciona es Microbiologa, ya que el estudiante de Ingeniera Bioqumica debe interpretar y analizar los diferentes ciclos metablicos, para el manejo y control de microorganismos, as como conocer y relacionar las propiedades qumicas y bioqumicas de las biomolculas con el contexto microbiano, tambin son necesarias para Cintica Qumica y Biolgica ya que permite comprender la funcin enzimtica como catalizador biolgico y en consecuencia
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Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

para Ingeniera de Biorreactores. Intencin didctica. Se organiza el temario, en siete unidades, introduciendo al estudio de la bioqumica su aplicacin e importancia en la primera unidad, as como conocimiento general de la estructura, funcin e importancia de las biomolculas como bases moleculares para la vida, y a los procesos metablicos durante el desarrollo de las ltimas cinco unidades. Se inicia el curso con los antecedentes histricos y conceptuales de la bioqumica, permitiendo comprender la importancia del estudio de los procesos bioqumicos que ocurren al interior de la clula independientemente del material biolgico de que se trate, se hace un recorrido a travs del tiempo sobre los avances y aportaciones de esta disciplina al estudio cientfico y ciencias relacionadas, se analizan diversos artculos con rigor cientfico sobre temas de actualidad en donde se est aplicando la bioqumica y se brindan los contenidos conceptuales sobre la estructura qumica, clasificacin, reactividad, funcin e importancia de las biomolculas que servirn de fundamento para la comprensin de los procesos bioqumicos. En la segunda unidad se brinda los contenidos conceptuales sobre los principios qumicos y termodinmicos que regulan los procesos energticos en las clulas vivas, fundamentales para el metabolismo intermediario. Se analiza desde el punto de vista energtico, la molcula del ATP y otras molculas consideradas de alta energa, y se desarrollan reacciones que permiten comprender y aplicar las ecuaciones del cambio de energa libre y sistemas termodinmicos, acoplados a compuestos de alta energa. En la tercera unidad, se profundizara en el estudio de la funcin biolgica cataltica de algunas protenas como son: Enzimas y Coenzimas, su funcin en las reacciones propias del metabolismo intermediario y los factores que afectan la accin enzimtica. La cuarta unidad comprende el estudio de las vas metablicas de carbohidratos tanto catablicas como anablicas, brindando un panorama integrador de los procesos bioqumicos con los cuales se relaciona. La quinta unidad contempla el estudio de los procesos bioqumicos relacionados con el metabolismo catablico y anablico de lpidos y su relacin con el metabolismo de carbohidratos, como principales fuentes de almacenamiento y disposicin energtica. En la sexta unidad se interpreta y analiza la relacin del Ciclo de Krebs con el anabolismo y catabolismo, adems, facilita la comprensin del proceso de fosforilacin oxidativa y cadena de transporte de electrones. En la ltima unidad se interpretan y analizan las diferentes vas metablicas para la produccin de molculas de alta energa, su control y regulacin. El enfoque de la actividad prctica de esta materia pretende que el alumno se prepare a partir de la aplicacin del mtodo cientfico, para generar mtodos propios que le permitan dominar los contenidos y desarrollar habilidades y actitudes propias de la investigacin, tales como: observacin, indagacin, experimentacin, anlisis de resultados, elaboracin de informes y aplicacin de conocimientos en la solucin de nuevas situaciones problemticas, sin descartar que el alumno pueda comprobar los contenidos conceptuales

de la materia. La lista de actividades de aprendizaje no debe ser exhaustiva, se sugieren sobre todo las necesarias para hacer ms significativo y efectivo el aprendizaje. Algunas de las actividades sugeridas pueden hacerse como actividad extra clase y comenzar el tratamiento en clase a partir de la discusin de los resultados de las observaciones. Se busca partir de experiencias concretas, cotidianas, para que el estudiante se acostumbre a reconocer los fenmenos fsicos, qumicos y biolgicos en su alrededor y no slo se hable de ellos en el aula. Es importante ofrecer escenarios distintos, ya sean construidos, artificiales, virtuales o naturales En las actividades de aprendizaje sugeridas, se propone la formalizacin de los conceptos a partir de experiencias concretas; se busca que el alumno tenga el primer contacto con el concepto en forma concreta y sea a travs de la observacin, la reflexin y la discusin que se d la formalizacin; la resolucin de problemas se har despus de este proceso. Esta resolucin de problemas no se especifica en la descripcin de actividades, por ser ms familiar en el desarrollo de cualquier curso. Pero se sugiere que propongan problemas en los que el alumno se ejercite en la identificacin de datos relevantes y elaboracin de supuestos y en algunos casos que se planteen situaciones problemticas en donde el estudiante a partir del anlisis, reflexin y aplicacin de conocimientos pueda dar una posible solucin. En el transcurso de las actividades programadas es muy importante que el estudiante aprenda a valorar las actividades que lleva a cabo y entienda que est construyendo su hacer futuro y en consecuencia acte de una manera profesional; de igual manera, aprecie la importancia del conocimiento y los hbitos de trabajo; desarrolle la precisin y la curiosidad, la puntualidad, el entusiasmo y el inters, la tenacidad, la flexibilidad y la autonoma.

3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competencias especficas: Competencias genricas:

Comprender y analizar los procesos Competencias instrumentales bioqumicos que ocurren al interior de la Capacidad de anlisis y sntesis clula. Capacidad de organizar y planificar Comprender y aplicar los contenidos Conocimientos bsicos de la carrera conceptuales sobre los principios qumicos y Comunicacin oral y escrita en su propia termodinmicos que regulan los procesos lengua energticos en las clulas. Conocimiento de Ingls como segunda Interpretar y analizar la funcin biolgica lengua cataltica de algunas protenas como son: Habilidades bsicas de manejo de la Enzimas y Coenzimas y su funcin en las computadora reacciones propias del metabolismo Habilidad para buscar y analizar intermediario y los factores que afectan la informacin proveniente de fuentes accin enzimtica. diversas Comprender, relacionar y aplicar las vas Solucin de problemas metablicas de carbohidratos tanto Toma de decisiones. catablicas como anablicas, brindando un panorama integrador de los procesos Competencias interpersonales bioqumicos. Comprender, relacionar y aplicar las vas Capacidad crtica y autocrtica metablicas de lpidos tanto catablicas Trabajo en equipo como anablicas, brindando un panorama Capacidad de trabajar en equipo interdisciplinario integrador de los procesos bioqumicos. Apreciacin de la diversidad y Comprender, interpretar y analizar la relacin multiculturalidad del Ciclo de Krebs con el anabolismo y catabolismo, el proceso de fosforilacin Habilidades interpersonales oxidativa y la cadena de transporte de Competencias sistmicas electrones. Interpretar y analizar las diferentes vas Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica metablicas para la produccin de molculas Habilidades de investigacin de alta energa, su control y regulacin. Capacidad de aprender Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad) Liderazgo Habilidad para trabajar en forma autnoma Capacidad para disear y gestionar proyectos Iniciativa y espritu emprendedor Bsqueda del logro.

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de elaboracin o revisin Instituto Tecnolgico de Villahermosa, del 7 al 11 de septiembre de 2009. Participantes Representantes de los Institutos Tecnolgicos de: Celaya, Culiacn, Durango, Mrida, Morelia, Tehuacn, Tepic, Tijuana, Tuxtepec, Veracruz y Villahermosa Observaciones (cambios y justificacin) Reunin Nacional de Diseo e Innovacin Curricular para la Formacin y Desarrollo de Competencias Profesionales de la carrera de Ingeniera Bioqumica, del Sistema Nacional de Educacin Superior Tecnolgica

enriquecimiento y de la Anlisis, Instituto Tecnolgico de Representante Villahermosa, del 14 de Academia de Ingeniera elaboracin del programa de estudio propuesto en la septiembre al 5 de febrero Bioqumica. Reunin Nacional de Diseo e 2010. Innovacin Curricular para la Formacin y Desarrollo de Competencias Profesionales de la carrera de Ingeniera Bioqumica, del Sistema Nacional de Educacin Superior Tecnolgica. de los Instituto Tecnolgico de Representante Aguascalientes, del 15 Institutos Tecnolgicos de Tuxtepec, Tijuana, Saltillo, al18 de junio del 2010. Zacatecas, Mrida, Veracruz, Celaya, Aguascalientes, Orizaba, Superior de Poza Rica, Superior de Tamazula de Giordano, Superior de Tacmbaro, Superior de Irapuato, Superior de Coatzacoalcos y Superior de Venustiano Carranza Reuni Nacional de Fortalecimiento Curricular de las Asignaturas Comunes por rea de conocimiento para los planes de estudios actualizados del SNEST.

5.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO Conocer la composicin molecular de los materiales biticos, analizar los fenmenos bioqumicos identificando la relacin entre la estructura qumica y funcin de los sistemas biolgicos, y vinculndolos con el estudio integral y comprensin del metabolismo para su aplicacin en el aprovechamiento de recursos biticos.

6.- COMPETENCIAS PREVIAS Emplear adecuadamente conocimientos sobre estructura y funcin celular. Utilizar conceptos bsicos sobre estructura y propiedades de los compuestos orgnicos.

Aplicar conceptos bsicos sobre termodinmica. Identificar y aplicar correctamente los mecanismos de reaccin.

7.- TEMARIO Unidad 1 Temas Fundamentos de la Bioqumica Subtemas 1.1 Fundamentos 1.1.1 Antecedentes 1.1.2 Ciencias auxiliares 1.1.3 Actualidades 1.2 Bases moleculares 1.2.1 Protenas 1.2.1.1 Aminocidos (estructura, clasificacin, propiedades, estereoqumica y mtodos de obtencin) 1.2.1.2 Pptidos (estructura, nomenclatura, sntesis e importancia) 1.2.1.2 Protenas (Estructura, funcin e importancia) 1.2.2 Carbohidratos 1.2.2.1 Estructura, clasificacin, propiedades 1.2.2.2 Glicosidos (enlaces, clasificacin, caractersticas, mtodos de obtencin, hidrlisis) 1.2.3 Lipidos 1.2.3.1 Estructura, clasificacin y propiedades 1.2.4 Acidos Nucleicos 1.2.4.1 Estructura, clasificacin y propiedades 2.1 Conceptualizacin 2.1.1 Termodinmica 1.2.1.1 Primera ley de termodinmica 1.2.1.2 Segunda ley de termodinmica 2.2 Energa libre 2.3 Cambios de energa libre estndar 2.4 Reacciones acopladas 2.5 Reacciones de oxido reduccin 2.6 ATP y compuestos de alta energa 3.1 Enzimas y coenzimas 3.2 Clasificacin y nomenclatura de enzimas 3.3 Coenzimas y cofactores 3.4 Factores que afectan la velocidad de las reacciones enzimticas 3.5 Enzimas reguladas y no reguladas, propiedades generales 3.6 Principales coenzimas

Bioenergtica

Enzimas

Metabolismo de Carbohidratos

Metabolismo de Lpidos

4.1 Metabolismo (anabolismo y catabolismo) 4.1.1 Categoras del metabolismo 4.1.2 Las tres etapas del metabolismo 4.1.3 Principales pasos metablicos 4.2 Glucolisis 4.2.1 Va glicoltica 4.2.2 Balance global de la va glucoltica 4.2.3 Regulacin de la glucolisis 4.2.4 Entrada de otros azcares en la va glicollica 4.3 Gluconeognesis 4.3.1Reacciones sustratos y Regulacin 4.4 Metabolismo del glicgeno 4.4.1 Degradacin, biosntesis y Regulacin 4.5 Ciclo de Calvin 4.5.1 Obtencin de Glucosa 4.5.2 Reacciones y regulacin 4.5.3 Fotorespiracin y ciclo C-4 4.6 Va de las pentosas fosfato 4.6.1 Balance energtico 4.6.2 Regulacin 5.1 Oxidacin de cidos grasos 5.1.1 Experimentos preliminares 5.1.2 Activacin y transporte en mitocondria 5.1.3 La va de la beta oxidacin 5.1.4 Oxidacin de cidos grasos saturados e insaturados 5.1.5 Oxidacin de cidos grasos impares 5.1.6 Regulacin de la oxidacin de cidos grasos 5.1.7 Beta-oxidacin de cidos graos en peroxisomas 5.1.8 Cuerpos cetnicos 5.2 Biosntesis de cidos grasos 5.2.1 Relacin con el metabolismo de carbohidratos 5.2.2 Experimentos preliminares 5.2.3 Biosntesis de palmitato a partir de Acetil-CoA 5.2.4 Elongacin de cidos grasos 5.2.5 Desaturacin de cidos grasos 5.2.6 Regulacin 5.3 Triacilgliceroles 5.3.1 Digestin y Absorcin 5.3.2 Transporte: lipoprotrenas 5.3.3 Movilizacin de la grasa almacenada: liplisis

Acido Ctrico

Fosforilacin oxidativa y fotofosforilacin

5.3.4 Biosntesis 5.4 Metabolismo de lpidos de membrana 5.4.1 Metabolismo de fosfoglicridos 5.4.2 Metabolismo de esfingolpidos 5.4.3 Metabolismo de esteroides 5.4.3.1 Biosntesis de colesterol 5.4.3.2 Transporte y utilizacin 5.4.3.3 cidos biliares 5.4.3.4 Hormonas esteroidales 6.1 Ciclo del cido ctrico 6.1.1 Conversin de piruvato a acetilCoA.: sistema piruvatodeshidrogenasa 6.1.2 Reacciones del ciclo del cido ctrico. 6.1.2.1 Enzimas participantes 6.1.2.2 Marcaje isotpico del ciclo 6.1.2.3 Balance energtico 6.1.2.4 Naturaleza anfiblica del ciclo 6.1.2.5 Reacciones anaplerticas 6.1.2.6 Regulacin del ciclo del cido ctrico 6.1.3 Ciclo del glioxilato 6.1.3.1 Reacciones del ciclo 6.1.3.2 Relacin con la sntesis de glucosa 7.1 Fosforilacin oxidativa 7.1.1 Cadena de transporte de electrones 7.1.2 Sistema Mitocondrial 7.1.3 Balances energticos 7.1.4 Agentes desacoplantes e inhibidores 7.1.5 Modelos para explicar la fosforilacin oxidativa 7.1.5.1 La teora quimioosmtica 7.1.5.2 ATP sintasas 7.1.6 Control de fosforilacin oxidativa 7.1.7 La oxidacin completa de glucosa 7.1.8 La oxidacin completa de un cido graso 7.1.9 Estress oxidativo 7.1.9.1 Expecies reactivas de oxgeno (ERO) 7.1.9.2 Formacin de ERO 7.1.9.3 Sistemas de enzimas antioxidantes 7.1.9.4 Molculas antioxidantes 7.2 Fotofosforilacin 7.2.1 Clorofila y cloroplastos 7.2.1.1 Luz 7.2.1.2 Cadena de transporte de

electrones, fotosinttica, reacciones luminosas 7.2.2 Regulacin de la fotosntesis

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS El profesor deber poseer el perfil de la asignatura que est bajo su responsabilidad, conocer su origen, desarrollo histrico, actualizacin, y contextos en el mbito ambiental, as como conocer las innovaciones emergentes en el rea para abordar los diferentes temas. Propiciar actividades de metacognicin. Ante la ejecucin de cualquier actividad el profesor deber sealar no solo el objetivo profesional sino tambin las competencias o competencia a desarrollar y sealar el proceso intelectual implicado: una identificacin de patrones, un anlisis, una sntesis, la creacin de un heurstico, etc. Al principio lo har el profesor, luego ser el alumno quien lo identifique. Ejemplos: reconocer la relacin de la estructura y la funcin de los carbohidratos, biomolculas, etc., y sus transformaciones (rutas bioqumicas) as como su regulacin en el contexto del ambiente o ingeniera ambiental partir de una serie de actividades de bsqueda, lecturas dirigidas y prcticas especializadas, observaciones de campo etc. Propiciar actividades de bsqueda, seleccin y anlisis de informacin en distintas fuentes utilizando herramientas informticas (NTICs) o clsicas. Ejemplo: buscar y contrastar definiciones carbohidratos, biomolculas, lpidos, protenas, etc., relacionando sus semejanzas pero a la vez identificando su independencia no solo estructural sino funcional per se y en el ambiente, as como sus factores fsicos, qumicos, ambientales que le afectan. Propiciar actividades de bsqueda, seleccin y anlisis de informacin en distintas fuentes, necesarias dentro del proceso de investigacin que la asignatura requiere y que el estudiante lleva a cabo como parte de su aprendizaje y profundizacin de conocimientos. Propiciar el uso de las nuevas tecnologas en el desarrollo de los contenidos de la asignatura, que facilite la induccin al conocimiento de los modelos moleculares y la interaccin metablica para la comprensin del metabolismo intermediario en conjunto. Propiciar el uso de las nuevas tecnologas en el desarrollo de habilidades experimentales, necesarias para el manejo de equipos automatizados. Fomentar actividades grupales que propicien la comunicacin, el intercambio argumentado de ideas, la reflexin, la integracin y la colaboracin de y entre los estudiantes. Propiciar, en el estudiante, el desarrollo de actividades intelectuales de induccindeduccin y anlisis-sntesis, las cuales lo encaminan hacia la investigacin, la aplicacin de conocimientos y la solucin de problemas, lo cual permite lograr la visin en conjunto e integrada del metabolismo intermediario. Llevar a cabo actividades prcticas que promuevan el desarrollo de habilidades para la experimentacin, tales como: observacin, identificacin, manejo y control de variables y datos relevantes, planteamiento de hiptesis, de trabajo en equipo. Desarrollar actividades de aprendizaje que propicien la aplicacin de los conceptos, modelos y metodologas que se van aprendiendo en el desarrollo de la asignatura, como: desarrollo de mapas, modelos moleculares y elaboracin de modelos simuladores de estructuras y reacciones bioqumicas. Propiciar el uso adecuado de conceptos, de terminologa cientfico-tecnolgica y nomenclatura bioqumica. Relacionar los contenidos de la asignatura, as como con las prcticas de una ingeniera con enfoque sustentable, con el cuidado del medio ambiente. Observar, analizar y dar solucin a fenmenos y problemticas propias del campo profesional.

Cuando los temas lo requieran, utilizar medios audiovisuales para una mejor comprensin del estudiante.

9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN La evaluacin debe ser continua y formativa por lo que se debe considerar el desempeo en cada una de las actividades de aprendizaje, haciendo especial nfasis en: Exmenes escritos para comprobar el manejo de aspectos tericos y declarativos. Productos de aprendizaje, tales como: esquemas, modelos, mapas, ensayos, reportes de experimentos, solucin de problemas, portafolio de evidencias e informes de investigacin. Exposicin de temas especficos, utilizando para su evaluacin rubrica y/o escalas. Evaluacin de los acuerdos y compromisos establecidos al inicio del curso relacionados con el ser, como: compromiso, participacin, colaboracin, respeto y tica. Desarrollo de habilidades y destrezas como el trabajo en el laboratorio. Se sugiere utilizar modelos de evaluacin por competencias como ejemplo el modelo de matriz analtica con niveles: ejemplo inicial-receptivo, bsico, autnomo, etc., para evaluar desde la recepcin de la informacin hasta el nivel de adquisiciones de la competencia. Evaluando en la matriz tambin su estrategia de bsqueda, los tipos de fuentes citadas, la organizacin de la informacin, conceptos, mapas conceptuales, etc. Evaluar el nivel bsico a travs de revisar sus mapas conceptuales y tablas comparativas y bajo criterios tales como: argumenta y entiende los diferentes conceptos de las biomolculas, carbohidratos, lpidos, etc., incluyendo sus definiciones, clasificacin y caractersticas centrales. Evaluar su competencia de trabajar en equipo en forma autnoma, as como de expresar sus ideas, describir los conceptos, y criticar las ideas de los dems, ejemplo, en coloquios de discusin. Durante el curso se le pueden pedir en las diferentes unidades evidencias de aprendizaje como mapas mentales y conceptuales, matrices de bsqueda en internet, fuentes primarias y secundarias de los temas asignados, reportes de prcticas, resmenes, exmenes escritos, presentaciones en powerpoint u otra herramienta. Evaluar sus capacidades de hacer uso del conocimiento para calcular parmetros o variables por ejemplo: pH, pK, pKa y pKb, tomando como criterios tales como: el planteamiento del problema a resolver, la metodologa empleada, el desarrollo de la metodologa, el resultado cuantitativo obtenido, as como la interpretacin del resultado. Evaluar sus capacidades de hacer uso del conocimiento mediante la realizacin de prcticas de laboratorio denominada practicas especializadas donde el alumno realizara sus prcticas en compaa del tutor o facilitador con un nivel de operativo de solo observando o teniendo participacin procedimental en forma parcial o total durante la prctica. Las rubricas y criterios a evaluar podrn ser: desde su asistencia a la prctica, su desempeo operativo, manejo de instrumentacin o equipo especializado, clculos matemticos e interpretacin de los resultados. Adicionalmente se le podr evaluar tambin la entrega de un reporte de prctica cumpliendo con la estructura y tiempos sealados por el facilitador previamente. Se le puede evaluar el nivel de autonoma alcanzado por ejemplo cuando realice exploraciones de campo para conseguir la informacin solicitada teniendo como rubricas o criterios de evaluacin, su planeacin y estrategia de bsqueda y obtencin de la informacin, as como el anlisis del mismo. Como evidencia a evaluar tambin se

entregara los formatos de encuestas, entrevistas realizadas y el anlisis de la informacin de manera escrita o verbal. Se podr evaluar el manejo de un segundo idioma a travs de entregar resmenes, mapas conceptuales, ensayos, a partir de documentos, libros y revista en ingles, as como tambin se le puede evaluar el uso herramientas informticas o software especializados teniendo como evidencias el producto final entregado en tiempo y forma.

10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Fundamentos de la Bioqumica Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender y analizar los procesos Generar investigacin sobre estudios bioqumicos que ocurren al interior de cientficos que dieron origen, ciencias auxiliares la clula. y campo de aplicacin de la bioqumica. Discutir sobre las investigaciones que originaron la bioqumica y generar una clasificacin por rea de conocimiento para identificar ciencias auxiliares. Reconocer el campo de aplicacin e identificar casos especficos del entorno donde se aplique la bioqumica. Elaborar modelos representativos de las biomoleculas, que permitan identificar y representar la estructura de los aminocidos, reconociendo su C, grupo amino y carboxlico, conformacin estructural en aminocidos, monosacridos y cidos grasos, formacin de enlaces peptidicos, estructura primaria, secundaria y terciaria de protenas, y cidos nucleicos. Unidad 2: Bioenergtica Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender y aplicar los contenidos Recordar trminos termodinmicos y generar conceptuales sobre los principios ejemplos de aplicacin relacionados con qumicos y termodinmicos que sistemas biticos. regulan los procesos energticos en Deducir ecuaciones de estado termodinmico las clulas. aplicables a la bioenergtica. Aplicar terminologa y simbologa en la resolucin de ejercicios de Cambio de energa libre estndar. Analizar a la molcula del ATP y reflexionar en su funcin energtica, y contrastar con otros compuestos de alta energa. Diferenciar procesos bioenrgeticos asociados a reacciones acopladas a compuestos de alta energa: dependiente e independientes. Realizar experimentos que permitan la comprensin de reaccin exo y endotrmica, primera y segunda ley de la termodinmica utilizando materiales comunes y sistemas biticos. Unidad 3: Enzimas y Coenzimas Competencia especfica a desarrollar Actividades de Aprendizaje

Interpretar y analizar la funcin biolgica cataltica de algunas protenas como son: Enzimas y Coenzimas y su funcin en las reacciones propias del metabolismo intermediario y los factores que afectan la accin enzimtica.

Generar investigacin sobre: estructura, funcin e importancia biolgica de las protenas y analizarla en forma grupal resaltando la funcin cataltica para direccionar el contenido al aprendizaje de enzimas y coenzimas. Citar ejemplos de reacciones que representen los seis grupos de enzimas e identificar el tipo de enzima que acta sealando su nomenclatura. Realizar investigaciones sobre el sistema de codificacin de la ECIC, y aplicarla a casos especficos. Conocer los aportes que los cofactores inorgnicos y orgnicos brindan a la actividad enzimtica, analizando alguna vas del metabolismo intermediario para identificar casos especficos en donde adems de la enzima este actuando un cofactor. Realizar experimentos que permitan identificar y analizar los factores que modifican la actividad enzimtica, utilizando materiales diversos y enzimas comunes como amilasa, catalasa, proteasas, entre otras. Analizar resultados obtenidos va experimental para identificar las principales variables que modifican la velocidad de reacciones enzimtica. Realizar investigacin sobre regulacin enzimtica, y propiedades generales de enzimas reguladas y no reguladas. Efectuar foro de anlisis y discusin sobre principales coenzimas y su funcin.

Unidad 4. Metabolismo de Carbohidratos Competencia especfica a desarrollar Actividades de Aprendizaje Comprender, relacionar y aplicar las Conocer desde una perspectiva general las vas metablicas de carbohidratos tanto categoras y etapas de metabolismo, y realizar catablicas como anablicas, brindando utilizando el diagrama general del metabolismo un panorama integrador de los intermediario para reconocer las diferentes vas, procesos bioqumicos. las etapas, y su integracin como tal. Conocer la va degradativa de carbohidratos, identificar sus enzimas, coenzimas o cofactores, su balance energtico, y analizar los mecanismos de reaccin durante el catabolismo hasta piruvato. Realizar un anlisis comparativo de la gluconeogenesis, como va sinttica inversa a la glucolisis, reconociendo los puntos de reaccin que permiten a esta va ser espontnea o termodinmicamente favorable en relacin la va degradativa. Investigar sobre la importancia de la via

catablica y anablica de los carbohidratos y generar discusin grupal. Identificar los mecanismos de degradacin, sntesis y regulacin del glucgeno elaborando un diagrama que comprenda las rutas, las enzimas y los procesos energticos. Analizar la va de las pentosas fosfato, ubicando sus productos en relacin a las tres fases del metabolismo intermediario, y como precursores de otras vas metablicas importantes, como por ejemplo: sntesis de nucletidos. Conocer y analizar el Ciclo de Calvin, identificando sus dos fases, sus productos, y y la recuperacin de sustratos, realizando adems el balance general.

Unidad 5. Metabolismo de Lpidos Competencia especfica a desarrollar Actividades de Aprendizaje Comprender, relacionar y aplicar las Conocer la importancia del proceso de vas metablicas de lpidos tanto degradacin y sntesis de lpidos en los catablicas como anablicas, brindando organismos vivos y compartir opiniones en forma un panorama integrador de los grupal sobre la relacin de ambas vas. procesos bioqumicos Analizar la activacin y el trasporte de cidos grasos en la mitocondria para incorporarse a la oxidacin. Conocer y analizar las -oxidacin de cidos grasos de cadena par, impar, saturados e insaturados, como se regula la oxidacin visualizando de manera general su participacin en la formacin de cuerpos cetnicos. Realizar ejercicios de reacciones de -oxidacin, dado un cido graso. Conocer y analizar la biosntesis de cidos grasos y realizar un anlisis comparativo de la oxidacin y la biosntesis, como vas inversas, reconociendo las diferencias que permiten a esta vas realizarse en forma favorable en un organismo. Realizar las reacciones de la biosntesis de un cido graso y relacionar el proceso en un mismo esquema con la -oxidacin del cido graso seleccionado. Identificar los mecanismos regulacin de la degradacin y sntesis de lpidos. Conocer como se realiza la digestin y absorcin de grasas en el organismo, as como el transporte y movilizacin de la grasa almacenada. Conocer y analizar la sntesis de triacilgliceroles y su relacin con la sntesis de glicerofosfolpidos.

Conocer las rutas del metabolismo de fosfoglicridos y esfingolpidos analizando en forma general. Identificar las etapas del metabolismo de esteroides, estudiando a detalle las reacciones de la biosntesis de colesterol, su transporte y utilizacin y su relacin con la produccin de cidos biliares y hormonas esteroidales Propiciar la interpretacin y anlisis mediante la relacin de los procesos de obtencin de: cidos grasos, triacilgliceroles, fosfoglicridos, y esteroides Realizar experimentos para determinen la presencia de lpidos y sus propiedades dentro de los procesos metablicos

Unidad 6. Acido Ctrico Competencia especfica a desarrollar Actividades de Aprendizaje Comprender, interpretar y analizar la Investigar la relacin de los procesos de relacin del Ciclo de Krebs con el glucolisis y oxidacin de cidos grasos con el anabolismo y catabolismo, el proceso ciclo del cido ctrico. de fosforilacin oxidativa y la cadena de Conocer el proceso de conversin de piruvato a transporte de electrones. acetil-CoA mediante la va piruvatodeshidrogenasa, identificando el complejo enzimtico participante en esta va. Solicitar investigacin y organizar exposicin sobre: reacciones anaplerticas y anfiblicas y puntos de regulacin del ciclo de Krebs. Investigar las reacciones del ciclo del glioxilato, y su relacin con el ciclo del cido ctrico, analizando la informacin en sesin grupal. Solicitar la representacin grfica el ciclo del Glioxilato, contrastarlo en el esquema con el ciclo del cido ctrico y distinguir la relacin entre los mismos Relacionar, el ciclo del cido ctirico y el ciclo del glioxilato con la sntesis de glucosa. Analizar en conjunto el ciclo del Acido Ctrico y su relacin con la tercera fase del metabolismo. Organizar una dinmica grupal en la que mediante la participacin de los alumnos se representre en forma simblica el ciclo del cido ctrico, identificando la funcin de las enzimas participantes, y los mecanismos de reaccin del ciclo. Exponer la relacin existente entre la sntesis de Glucosa, y el ciclo del glicoxilato. Realizar experimentos para obtener y cuantificar cido ctrico en diferentes muestras biolgicas.

Unidad 7: Fosforilacin Oxidativa y Fotofosforilacin. Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Interpretar y analizar las diferentes Conocer los principales modelos que explican la vas metablicas para la produccin fosforilacin oxidativa. de molculas de alta energa, su Investigar sobre las caractersticas de las control y regulacin. molculas que participan en la cadena de transporte de electrones en base a las diferencias de potencial de media celda entre los transportadores adyacentes. Realizar esquemas desarrollados de la fosforilacin oxidativa para identificar los puntos de inhibicin y la funcin de los agentes desacoplantes. Realizar bsqueda en internet de esquemas animados que permitan una mejor comprensin de las vas de fosforilacin oxidativa y su relacin con la oxidacin completa de la glucosa, cidos grasos y aminocidos con el proceso de fosforilacin oxidativa. Conocer el proceso de fotofosforilacin. Realizar ejercicios de identificacin de procesos involucrados con los fotosistemas y la fotofosforilacin.

11.- FUENTES DE INFORMACIN Aguilar M.I. 2004. HPLC of Peptides and Proteins: Methods and Protocols. Human Press. ISBN 0-89603-977-3 (alk. Paper). Alberts G. Biologa Celular y Molecular, Edit. Interamericana, 4 edicin en espaol, 1999. Berg, J.M., J.L. Tymocrko y L. Strayer. Bioqumica. Sexta edicin. Ed. Revert. 2008. Bohinski, Robert C. Bioqumica. Mxico, D.F. 5a. ed. Pearson Educacin, 1998. Bommarius A.S and Riebel B.R.2004. Biocatalysis. Fundamentals and Applications. Copyright 2004 WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim ISBN: 3-527-303448. Bugg T.D.H. 2004. Introduction to Enzyme and Coenzyme Chemistry. ISBN 1-4051-14525. Celular. Segunda edicin. Ed. Omega. 2002. Campbell, Mary F. y Farrell, Shawn O. Bioqumica. Mxico, DF. 4a. ed. Internacional Thomson editors, 2004. Conn, Eric. E. y Stumpf, P.K. Bioqumica Fundamental. Mxico, DF. 3a. ed. Limusa. 1991. Cox, M.M. y D.L. Nelson. Lehninger: principios de bioqumica. Primera edicin. DOcn Navaza, M. de C., M.S. Garca Garca-Saavedra y S.C. Vicente Garca. Denisson Clive. 2002. A guide to protein isolation. Kluwer Academic Publishers. New York, Boston, Dordrecht, London and Moscown. eBook ISBN: 0-306-46868-9. Print ISBN: 0-792-35751-5. Ed. Omega. 2009. Devlin, T.M. Bioqumica. Libro de texto con aplicaciones clnicas. Mxico, DF. 5a ed. Revert S.A. 2004. Elliot, W.H. Bioqumica y biologa celular. Primera edicin. Ed. Ariel. 2002. Epstein, Richard J. Human Molecular Biology: An Introduction to the Molecular basis of health and disease. Cambridge University Press, 2002. Gumport R.I., Deis F.H., Gerber N.C. 2002. Student Companion to accompany Biochemestry. W. H. Freeman and Company New York eISBN: 0-7167-9758-5. Henry C. Vogel H.C and Todaro C.L. 1997. Fermentation and Biochemical Engineering. Hanbook : Principles, Process Design, and Equipment Heinkel Filtering Systems, Inc. NOYES PUBLICATIONS. Hicks, J. J. Bioqumica, Primera edicin, Editorial Mc Graw Hill, Mxico, D. F. 2001. Horton H. R. et al., Bioqumica. Edit. Prentice Hall Hispanoamericana, S.A. Mxico D.F. 1995.ISBN-10: 0-387-34433-0 ISBN-13: 978-0-387-34433-1. J. Chem. Biotechnol. 77:865870 (online 2002). Kee, Mc. Y Mc. Kee. Bioqumica, La base molecular de la vida. Tercera edicin. Ed. Mc. Graw Hill. 2003. Koolman J and Roehm K.H,. 2005. Color Atlas of Biochemestry. ISBN 3-13-100372-3 (GTV) ISBN 1-58890-247-1 (TNY). Lehninger, Albert L. Bioqumica: Las bases moleculares de la estructura y funcin celular. Barcelona, Espaa: 2a ed. Omega, 2002. Lewin, Benjamn. Genes. Mxico, DF: 3a. ed. Revert S.A. 1991. Mandigan, Martinko y Parker. Brock. Biologa de los Microorganismos. Octava Edicin en espaol, Editorial Prentice Hall, 1998. Mathews, K.E Van Holde y K.G. Ahren. Bioqumica. Mxico, DF.: 3a. ed. Addison Wesley, 1992. Neji G. y Lami, K., Nabil S. y Moncef Nasri. Biological treatment of saline Nelson David L., Cox Michael M., Lehninger Principios de Bioqumica, Cuarta Edicin, Editorial Omega, Barcelona, Espaa, 2006.

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12.- PRCTICAS PROPUESTAS 1. Cambios de energa, utilizando procedimientos sencillos como preparar soluciones o mezclas que generen reacciones endo y exotrmicas, aplicar energa sobre un objeto a fin de generar trabajo mecnico, observar el fenmeno de transformacin energtica, y realizando trabajo fsico para analizar el gasto y equilibrio energtico, aplicar y comprobar los temas tericos relacionados con bioenergtica. 2. Propiedades fisicoqumicas de los aminocidos, identificar las caractersticas fisicoqumicas a partir de pruebas sencillas como Ninhidrina, cromatografa de papel, y Adamkiewics. 3. Investigacin de la catalasa, Identificar la accin cataltica de las enzimas, al actuar sobre un sustrato utilizando cofactores y reconociendo la accin de los inhibidores. 4. Cintica Enzimtica. Determinar los factores fsicos y qumicos que afectan la velocidad enzimtica, manejar variables y elaborar graficas que permitan calcular la Km. 5. Identificacin de carbohidratos, poder diferenciar la estructura y propiedades de mono, di y polisacridos mediante pruebas coloreadas sencillas como Fehling, Tollens, Selliwanoff, Bial, y Barfoed 6. Calorimetra. Determinar el metabolismo basal, explicar la biotransformacin de la glucosa como ocurre su catabolismo a travs de la glucolisis, descarboxilacin del piruvato y ciclo de Krebs y calcular el gasto calrico. 7. Extraccin y caracterizacin de lpidos, aplicar mtodo de extraccin de grasas, como por ejemplo Soxhelt, y realizar pruebas de caracterizacin como, solubilidad, emusificacin, saponificacin entre otras. 8. Acido ctrico, obtencin de acido ctrico a partir de frutas y realizar pruebas de caracterizacin. 9. Aislamiento de ATP y estudio de sus propiedades. PRACTICAS SUGERIDAS PARA INGENIERA AMBIENTAL. 10. Separacin, identificacin y anlisis de carbohidratos a partir de muestras ambientales, suelo, agua, slidos. La identificacin podr ser cualitativa o cuantitativa. 11. Separacin, identificacin y anlisis de lpidos (FLPs) y cidos grasos (FAMEs) por cromatografa de gases a partir de muestras ambientales, como aguas residuales, bacterias gran positivas y negativas y suelo contaminado. 12. Separacin, identificacin y anlisis de aminocidos, pptidos y protenas por electroforesis uni y bidimensional, y el anlisis con pruebas demostrativas de westernblot o ELISA. 13. Anlisis de actividades enzimticas y cintica enzimtica. Realizar cinticas de degradacin de contaminantes que son usados como fuentes de carbono y energa haciendo extracciones simples de las enzimas involucradas a travs del tiempo. 14. Para las prueba de fotosntesis se podr Determinar las diferentes tipos de clorofila a partir de plantas y sistemas de tratamiento de aguas residuales. 15. Practica de biotecnologa ambiental donde involucre el uso de organismos vivos para la degradacin, transformacin y remocin de un contaminante en sistemas tales como: agua, aire, suelos y slidos principalmente. 16. Para las rutas bioqumicas seguir metablitos primarios o intermediarios metablicos de algn contaminante (esta prctica puede ser integrada con biotecnologa ambiental), identificarlos mediante HPLC o Cromatografa de Gases.