UNIVERSIDAD BANCARIA DE MÉXICO

NUTRICION
HISTORIA DE LA Nutrición

debido a que se vio obligado a adaptar a aquellos que tenía más próximos y le era más fácil obtener con las escasas herramientas que poseía .HISTORIA DE LA Nutrición Desde la aparición del hombre sobre la tierra. ha variado a través de los "tiempos". el tipo de alimentos que éste ha tenido que ingerir para su sustento.

000 años. Hace 100. Era carroñero y disputaba sus alimentos con otros animales de iguales características alimenticias.HISTORIA DE LA Nutrición El ser humano más antiguo el hombre de Atapuerca−Burgos). . Posteriormente la necesidad lo obliga a la caza mayor y menor.

Lo que ocasionaba una alimentación irregular. .000 años se inicia la primera revolución agrícola.Hace unos 12. contra la cual era muy difícil luchar. Las recolecciones se veía muy afectado por la climatología. . Esto suponía una fuente fija de proteínas.

El primer dato nutricional registrado es encontrado en la Biblia en el libro de Daniel. Sin embargo. ellos lo objetaron prefiriendo vegetales (legumbres) y agua de acuerdo con sus restricciones dietéticas judías . Él y sus amigos fueron capturados por el rey de Babilonia durante la invasión de Israel y al ser seleccionados como sirvientes de la corte ellos iban a participar en las finas comidas y los vinos del Rey.

475 aC: Anaxagoras declara que la comida es absorbida por el cuerpo humano y por lo tanto contiene "homeomerics" (componentes generativos). "deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida". deduciendo por lo tanto la existencia de nutrientes 400 aC: Hipócrates decía. .

James Lind. descubrió que el jugo de lima salvó de escorbuto a los marineros que estuvieron en el mar por años . realizó el primer experimento científico en nutrición.1500: el científico y artista Leonardo da Vinci comparó el metabolismo con una vela ardiendo 1747: el Dr.

descubrió los detalles del metabolismo. demostrando que la oxidación de los alimentos es la fuente de calor corporal 1860: Claude Bernard descubre que la grasa corporal puede ser sintetizada partir de carbohidratos y proteínas.1770: Antoine Lavoisier. mostrando que la energía en la glucosa sanguínea puede ser almacenada como grasa o glucógeno .

aplicando los principios de la física en la nutrición.1897: Christian Eijkman trabajó con nativos de Java. . que sufrían de beriberi. Observo que la falta de vitamina B1 tiamina ocasionaba la aparición de esta enfermedad Comienzos de 1900: Carl Von Voit y Max Rubner dependientemente miden el gasto energético calórico en diferentes especies de animales.

a partir la palabra "vital" . un factor vital en la dieta.1906: Wilcock and Hopkins mostraron que el aminoácido triptófano era necesario para la supervivencia de ratones y por tanto del humano. 1912: Casimir Funk acuñó el término vitamina.

. componentes necesarios de las proteínas los cuales no pueden ser sintetizados por el organismo 1936: Eugene Floyd Dubois mostró que el desempeño en el trabajo y la escuela están relacionados con la ingesta calórica.1930: William Cumming Rose identificó los aminoácidos esenciales.

1944 nació la UNRA (United Nations Relif and Rehabilitation Administration) Tres años mas tarde la creación de organismos internacionales como la Organización de Alimentos y Agricultura de las Naciones Unidas (FAO). el United Nations Children´s fund (UNICEF) y la Organización Mundial para la Salud (OMS) .

1955 American Dietetic Association American Society for Nutritional Sciences American Society for Clinical Nutrition Center for Science in the Public Interest Institute of Food Technologists (IFT) International Food Information Council (IFIC International Union of Nutritional Sciences The Nutrition Society The British Nutrition Foundation The British Dietetic Association International Life Science Institute (ILSI) .

Colegio Mexicano de Nutriólogos (COMENU. En 1943 se imparte el curso único para formar dietistas con funciones específicas en el Hospital Infantil de México. es considerado el pionero de la Dietología en México. En 1950 esta escuela fue posteriormente trasladada al Instituto Nacional de Nutriología de la Secretaría de Salubridad y Asistencia creado por iniciativa del Dr. agrupa a más de 100 nutriólogos que se han conjuntado de acuerdo a las Normas de la Dirección General de Profesiones.El Dr. El Departamento de Salubridad inicia en 1936 la enseñanza de la Nutriología preparando al personal.C. Nutriología se inició hasta el año de 1945. A.): fue constituido el 9 de marzo de 1995. en la Escuela de Dietética del Instituto Nacional de Cardiología creada a sugerencia del Dr. José Quintín Olascoaga Moncada. . José Quintín Olascoaga Moncada. Ignacio Chávez.

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