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Afecta el Clima las Propiedades Nutritivas de Alimentos

La conclusin de un anlisis de ms de 40 estudios explora cmo las cosechas reaccionarn al aumento en los niveles de dixido de carbono en la atmsfera y se ha concluido que conforme el planeta se caliente, las plantas pueden volverse menos nutritivas. La revista NewScientist inform que el mayor nmero de inundaciones y sequas que se prevn no slo afectarn las cosechas en s mismas, sino que los cambios en la composicin de la atmsfera podran afectar la produccin de protenas de las plantas. An las pequeas variaciones en las condiciones de crecimiento de las plantas, explican investigadores, puede tener un gran impacto sobre cmo stas crecen. En un esfuerzo por estudiar con precisin cmo ocurre esto y en qu condiciones, investigadores de la Universidad del Sudeste de Georgetown en Texas, Estados Unidos, combinaron resultados de dcadas de trabajo en el tema. Segn sus resultados, para el trigo, la cebada, el arroz y la papa los niveles de protena decaen en 15 por ciento cuando el dixido de carbono aumenta. Este cambio ocurre en parte porque a medida que las plantas incorporan ms carbono producen carbohidratos a expensas de las protenas. El estudio, encabezado por Daniel Taub indica que aunque en los pases desarrollados la poblacin obtiene la mayora de las protenas necesarias de la carne, en cerca de 30 pases pobres la gente depende de las cosechas para satisfacer los niveles de protena requerido. En Bangladesh, por ejemplo, cerca del 80 por ciento de la protena consumida proviene de los granos antes mencionados. Los cambios que Taub y su equipo encontr podran tener un impacto dramtico en los niveles de nutricin, aunque el desastre puede ser prevenido. En algunos de los estudios analizados por el investigador, los niveles de concentracin de dixido de carbono se calcularon en el doble de la actual, y en escenarios ms optimistas estos niveles nunca se alcanzaran. Arnold Bloom, bilogo de la Universidad de California, Davis estim que aunque los niveles aumentaran, un mejor manejo agrcola podra aumentar los niveles de nitrgeno del suelo, ayudando a que las cosechas produzcan ms protenas. Fuente: New Scientist Enero 9, 2008.

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