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MOUSSE DE JAMN Y SALMN AHUMADO Tiempo con Thermomix: 3 min., 27 seg.

Ingredientes para 8 personas: -200g de jamn de york (tambin se puede probar con palitos de cangrejo) -200g de salmn ahumado -250g de leche -20g de mantequilla -30g de maicena -1 pellizco de nuez moscada -150g de nata -50g de agua -1 sobre de gelatina en polvo (10g) -1 pimiento morrn (para decorar)

2.-Ponga en el vaso, el jamn y el salmn y programe 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve con las aceitunas. 3.-Prepare una bechamel espesa poniendo en el vaso la leche, la mantequilla, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 3 minutos, 100, velocidad 2. Los primeros segundos programe velocidad 5 para integrar bien los ingredientes, luego baje a velocidad 2. 4.-Aada la nata, el jamn y el salmn reservados. 5.-Vierta en una taza o bol pequeo los 50g de agua junto con la gelatina en polvo, removiendo bien con una cuchara para disolverla, y adala al vaso. Programe 20 segundos, velocidad 5. Vuelque la preparacin en un molde de corona o similar y reserve en el frigorfico. 6.-Cuando est fro, desmldelo en una fuente. Puede baarlo con una mayonesa ligera y decorar con aceitunas, pimiento morrn, etc. PASTEL DE SALMON AHUMADO con Thermomix Ingredientes: salmon ahumado pan bimbo sin corteza media tarrina de philadelfia perejil picado, mayonesa, lechuga picada

Elaboracin Se coge un tupper redondo y se forra con film a continuacion se forra con salmon ahumado, se coloca en el fondo pan bimbo sin corteza cubriendolo todo, a continuacion una capa de crema hecha con media tarrina de philadelfia y perejil picado, otra capa de pan y una capa de una mezcla de mayonesa,lechuga picada y trocitos de salmon, y finalizamos con una capa de pan, apretarlo bien o poner algo de peso encima, tapar con lo que sobresale del papel film y un rato a la nevera( cuanto ms mejor). Desmoldar y decorar al gusto. FIAMBRE DE CARNE Y JAMN INGREDIENTES * * * * 250 250 250 250 gr. gr. gr. gr. De De De De jamn serrano jamn cocido pechuga cerdo (jamn, cabezada o paletilla segn gusto) * coac * pistachos * pimienta

ELABORACION:

Picarlo toda la carne y el fiambre por separado, despus lo metis todo y volvis a triturarlo junto tras lo cual lo ponis a mezclar y echis un chorrito de coac, un poquito de pimienta y los pistachos segn gusto (tambin se puede hacer sin pistachos, o con cualquier otro ingrediente: pasas,....)lo amasis todo y formis un rollo grande o bien dos pequeos envueltos en papel aluminio, con el horno precalentado a 180-200 lo debis tener aproximadamente 20 o 30 minutos, dejar enfriar y se sirve a rodajas,

ROLLO DE CARNE PICADA INGREDIENTES 1/2 Kg. de carne de ternera picada. 50 grs. de aceite 3 dientes de ajo 1/2 cebolla 1 pimiento verde de frer 4 lonchas de jamn serrano 8 ciruelas pasas sin hueso 8 mitades de nueces sal y pimienta molida

ELABORACION: Disponemos la carne en forma de rectngulo sobre film transparente, con un grosor de aprox. algo menos de 1/2 cm., es decir, finita, dejando bastante papel sobresaliente para luego enrollarla con comodidad. Salpimentamos. En el vaso de la thermo ponemos el aceite, la cebolla, los ajos y el pimiento, programando 5 segundos, velocidad 3 1/2. Posteriormente, programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y sofremos el contenido (debe quedarnos doradito, si no, volver a programar unos minutos ms). Escurrimos el aceite y volcamos el sofrito sobre la carne, distribuyndolo sobre el rectngulo que habamos dispuesto. Sobre l, colocamos las lonchas de jamn serrano y, encima, colocamos simtricamente las ciruelas y las nueces. Ayudndonos del film transparente y sin que ste se nos quede atrapado dentro del rollo, liamos la carne fuertemente, bien apretada. Volvemos a envolver con papel de aluminio, dndole aun mayor consistencia. Colocamos en el vaso 1 litro de agua, temperatura varoma, 35 minutos, velocidad 2 y colocamos el rollo en el recipiente varoma y ste sobre el vaso. Cuando termine el tiempo, dejamos reposar un ratito y sobre un sartn amplio, pasamos un poco el rollo, liberado ya del papel de aluminio y del film transparente, hasta que adquiera un color doradito. Podis servir en una bandeja alargada, la mitad del rollo entero y la otra mitad fileteada, con guarnicin de patatas a lo pobre por un lado y por el otro algunas verduras de temporada rehogadas (que podrais haber aprovechado para cocerlas a la vez que la carne en el recipiente varoma). Pastel de carne picada Ingredientes: 1/2 kg de carne picada 1 sobre de crema de championes 3 huevos media cebolla 1 diente de ajo un chorrito de vino blanco perejil

Preparacin: Poner en el vaso thermomix la cebolla, el ajo, los huevos, el perejil, el vino y programar 20 segundos a velocidad 8. Aadir la carne y el sobre de crema de championes, programar 2 minutos a velocidad 8. En un molde alargado, lo untamos con mantequilla o lo forramos con papel vegetal. Introducimosla carne y la distribuimos bien con la ayuda de la espatula. Meterlo en el horno fuerte media hora mas o menos, hay que ir pinchando hasta que la aguja salga limpia. Importante, hacerlo de un dia para otro, se aprovecha mejor al cortar.

PASTEL FRO DE POLLO Y JAMN (en el microondas, en el horno tradicional y en el Thermomix) INGREDIENTES: 500 g de pechugas de pollo o de pavo sin nada de grasa picadas 250 g de lacn o jamn de york muy magro picado 125 g de jamn serrano tambin muy magro picado 2 huevos batidos sal, pimienta blanca y nuez moscada recin molidas 3 o 4 cucharadas de Jerez seco o Moriles

PREPARACIN: 1. Volcar en un bol grande las tres clases de carne picadas. 2. Aadirles los huevos batidos, las especias y el licor escogido. 3. Agregar un poquito de sal pero con mucho cuidado puesto que los jamones ya llevan una gran cantidad. 4. Trabajar toda esta mezcla con las manos muy limpias para conseguir una masa uniforme donde todos los ingredientes estn repartidos por igual. ELABORACIN: Este pastel de pollo se puede elaborar de tres maneras diferentes. 1. En el microondas Para elaborarlo en este aparato hay que envolver esta mezcla de carnes en lmina de plstico especial para microondas formando como un chorizo bien apretado. Darle varias vueltas a este plstico para que el jugo del interior no se salga durante la coccin. Colocarlo en un plato o directamente encima del plato giratorio y cocinarlo a potencia mxima entre 15 o 20 minutos. Despus, cuando ya no queme, volverlo a apretar con las manos con el mismo plstico o aadiendo encima del actual un poco de plstico nuevo.

Cuando est a temperatura ambiente guardarlo en la nevera tal como est, con todas sus vueltas de plstico para que coja ms consistencia. 2. En el horno tradicional Envolver la mezcla de carnes en papel de aluminio, preferentemente el que tiene un revestimiento interior opaco como el Albal Suprem, formando como un chorizo. Apretarlo bien entre las manos para que el interior quede muy prensado. Introducirlo en el horno tradicional previamente calentado a 170 y cocinarlo all durante 20 o 30 minutos. 3. En el recipiente Varoma del Thermomix Manipularlo como si lo furamos a cocinar en el horno, es decir formando un chorizo muy apretado con papel de aluminio Albal Suprem. Colocarlo en el recipiente Varoma. Volcar en el vaso del Thermomix 500 g de agua y programar 32 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Cuando empiece a salir vapor por el cubilete, aproximadamente a los 6 o 7 minutos, retirarlo colocando en su lugar el recipiente Varoma y proseguir con la coccin. No hace falta parar la mquina si se trabaja con cuidado y prudencia. Nos quedan 25 minutos de coccin que es lo que tarda este rollo de jamn y pollo en cocinarse.