OMEGA 3 Y OMEGA 6 Los EICOSANOIDES y la dieta antiinflamatoria

En post anteriores, haba hablado de la importancia de los cidos grasos OMEGA 3 en la salud de nuestro organismo. La conformacin tridimensional de los cidos grasos juega un papel importantsimo, ya que es la conformacin CIS indispensable para mantener la fluidez, elasticidad, permeabilidad y funcionamiento de las membranas celulares. Los procesos industriales de los alimentos, hacen que la estructura CIS, pase a TRANS, originando un cido graso biolgicamente inactivo y con efectos negativos en el equilibrio de los eicosanoides, como explicar a continuacin. Los eicosanoides, tambin denominados prostaglandinas, son hormonas autocrinas, es decir, controlan la informacin dentro de cada clula del cuerpo. Son derivados de cidos grasos de 20 tomos de carbono (por eso se llaman eico-) poliinsaturados, es decir, de la familia omega-3 y omega-6. Estos cidos grasos son esenciales, es decir, debemos tomarlos en la dieta porque nuestro cuerpo no los fabrica. Se ha comprobado que el equilibrio de eicosanoides de las tres series conocidas, es indispensable para una piel sana y bonita ya que los de las series UNO, derivados del cido DHGL y los de la serie TRES derivados del EPA contribuyen a mantener la permeabilidad, la humedad, la circulacin sangunea, la renovacin adecuada de los queratinocitos, la sntesis de queratina, colgeno, elastina y melanina, elementos necesarios para mantener las caractersticas de una piel sana y bonita. Hay 30 prostaglandinas diferentes que se agrupan en tres familias o series dependiendo de qu cido graso proceden. Las prostaglandinas de la serie 1 y 2 provienen de los cidos grasos de la familia omega 6. Se forman a partir del cido linoleico presente sobre todo en las semillas de girasol, las semillas de calabaza, los frutos secos, la soja y el ssamo.

Nuestro cuerpo transforma al cido linoleico (LA) en cido dihomo- gamma linoleico (DGLA) y despus en cido araquidnico (AA). Las prostaglandinas de la serie 1 se fabrican a partir de del DGLA y son antiinlamatorias y las prostaglandinas de la serie 2 a partir del cido araquidnico (AA) y son proinflamatorias. El cido araquidnico se puede fabricar a partir del cido linoleico como base pero tambin se ingiere en la dieta ya que est presente en la carne y en los alimentos de origen animal. Las prostaglandinas de la serie 3 provienen de cidos grasos de la familia omega 3 con el cido alfa-linolnico (LNA) como el cido graso inicial. El cido alfalinolnico se encuentra en el aceite de lino, el aceite de crtamo, las nueces y los vegetales de hoja verde. Nuestro organismo transforma el LNA en cido eicospentaenoico (EPA), que tambin se puede ingerir en la dieta ya que se encuentra en los pescados azules como el salmn, la trucha, el atn o las sardinas y en algunas algas. Las prostaglandinas de la serie 3 o PG3 se fabrican a partir del cido EPA y son antinflamatorias. Las prostaglandinas inflamatorias son necesarias ya que la inflamacin es un proceso que utiliza nuestro organismo para eliminar sustancias de desecho, pero una vez iniciado nos interesa que haya la menor cantidad posible de estas prostaglandinas para que la inflamacin se calme.

La dieta anti-inflamatoria
Para disminuir la produccin de prostaglandinas proinflamatorias de la serie 2 se deber en primer lugar restringir al mximo la ingesta de carne y de alimentos de origen animal como huevos o productos lcteos. Pero hay que tener en cuenta que los cidos grasos de la familia omega 6 pueden llegar a convertirse en cido araquidnico con lo que podran favorecer la inflamacin. Esto no significa que no debamos consumir frutos secos, habas de soja o semillas, todos ellos ricos en omega 6, sino que debemos asegurarnos de que a la vez estamos consumiendo suficientes cidos grasos omega 3 para que no haya un desequilibrio entre los dos. En un proceso inflamatorio grave ser mejor dejarlos de lado por un tiempo. Para aumentar la produccin de prostagladinas antiinflamatorias se deber por otro lado incrementar la ingesta de alimentos ricos en cidos grasos omega 3 presentes sobre todo en los aceites de pescado, pescados azules, aceite de lino y vegetales de hoja verde.

Cuales son los beneficios de los cidos grasos OMEGA?

Propiedades beneficiosas para el aparato circulatorio: Estudios realizados en Japn, que tienen su fuente principal de alimentacin en el pescado azul, muy rico en omega-3, demostr que los habitantes de esta nacin tienen un ndice de enfermedades circulatorias ms baja. De igual manera, otros estudios llevados a cabo entre los esquimales de Groenlandia concluyeron que su dieta, basada en pescado azul o en carne de foca, que se alimenta principalmente de pescado azul, era la responsable de que este pueblo tuviese un ndice muy bajo de ataques de corazn. Propiedades anticancergenas:

La inclusin de alimentos o complementos ricos en este componente protege contra la aparicin de ciertos cnceres, especialmente el cncer colon, el cncer prstata y el cncer de mama. Adems pueden reducir el tamao de los tumores, al impedir el crecimiento de las clulas cancerosas o evitar que estas. mediante metstasis, se reproduzcan en alguna otra parte del organismo. En el cncer de mama estos cidos inhiben la accin de los estrgenos que son los causantes del desarrollo de tumores en el pecho. Propiedades antiinflamatorias: Se ha comprobado que el cido linolnico tiene propiedades antiinflamatorias en enfermedades de las articulaciones .Parece ser que este componente reduce los niveles de prostaglandinas que son las responsables de muchos procesos inflamatorios. Enfermedad de Crohn: Las propiedades antiinflamatorias del omega-3 pueden aprovecharse para el tratamiento de la enfermedad de Crohn, una inflamacin crnica del colon. Dolores en la menstruacin: De igual manera puede ayudar a disminuir los dolores producidos por la menstruacin. Salud mental: La ingestin de estos cidos puede ayudar a mantener el equilibrio mental y evitar o mejorar los la depresin o servir de ayuda en el tratamiento de enfermedades como la esquizofrenia. Embarazo: La ingestin de alimentos ricos en omega-3 resulta muy adecuada durante el embarazo para conseguir que el feto tenga un desarrollo cerebral adecuado. Las madres que han comido alimentos con estos componentes han tenido hijos con una capacidad de aprendizaje ms elevado y con menos problemas de visin. De igual manera se ha comprobado que el omega-3 favoreca la coordinacin motriz de los bebes prematuros.

Tomamos suficiente OMEGA3? Relacin entre el omega-3 y el omega-6

Tanto el Omega-3 como el Omega-6 son necesarios para nuestro cuerpo, el problema es la proporcin que tomamos de ellos. Lo recomendable es consumir

alimentos de tal manera que la proporcin de Omega-6 a Omega-3 sea a lo mximo 3:1. Actualmente en promedio la proporcin es de 10:1 debido al tipo de alimentacin que acostumbramos hoy en da. Una deficiencia de Omega-3 est relacionada con ms de 50 enfermedades, incluyendo en estas el cncer, enfermedades del corazn, diabetes y artritis.

Cmo es nuestra dieta actualmente?

Nuestra dieta es hipercalrica. Comemos demasiadas grasas saturadas, demasiados cidos grasos tipo Omega-6 y cidos grasos tipo trans. El consumo de cidos grasos Omega-3 ha bajado. El consumo de hidratos de carbono y fibra ha bajado. Comemos menos frutas, vegetales, antioxidantes y calcio. Y lo peor..., el equilibrio entre los cidos grasos Omega-6 / Omega-3. Se ha estimado que la proporcin de cidos grasos omega-6 y omega-3 los cidos grasos en la dieta de los primeros seres humanos fue de 1:1 pero la proporcin en la dieta occidental tpica es casi 10-15:1 debido al creciente uso de aceites vegetales ricos en LA, as como por reduccin del consumo de pescado en nuestra dieta.

El equilibrio OMEGA 3 :: OMEGA 6 es fundamental

Los cidos grasos Omega-3 y Omega-6, forman parte fundamental de las membranas de nuestras clulas y desde el punto de vista metablico son el punto de partida para la sntesis de muchas sustancias con accin similar a la de las hormonas, que se manifiestan potenciando o inhibiendo procesos en el organismo. Estas grasas estn diseadas para trabajar de forma conjunta y antagnica. De los cidos grasos de la familia omega-6 se derivan sustancias que tienen acciones inflamatorias, procoagulantes y vasoconstrictoras, procesos que son vitales para la capacidad del sistema inmune corporal de reparar y protegerse a s mismo. Por el contrario, los cidos grasos de la familia omega-3 contrarrestan los efectos de los omega-6, son antiinflamatorias, anticoagulantes y antivasoconstrictoras. Es por ello la gran importancia metablica del equilibrio entre estos cidos grasos. Demasiado de una, y no lo suficiente de la otra es peligroso para la salud. Por eso, es sumamente importante un equilibrio entre las dos, para alcanzar un balance saludable. La FAO/OMS han aconsejado sobre el nivel necesario de consumo de cidos grasos omega-3 en relacin con el consumo de cidos grasos omega-6, coinciden en que esta relacin debe presentarse dentro de los limites que ambos tienen en la leche humana (n-6:n-3 de 5:1 aprox.).