Diferencias entre la leche de vaca y la leche materna La leche de vaca nunca se introducir antes del ao, y cuando se incluya

en la dieta, deber ser entera, dado su aporte de vitaminas liposolubles (A, D, E), grasas y otros nutrientes de gran importancia funcional. En que se diferencian la leche materna y la leche de vaca? La leche de vaca es mucho ms densa en nutrientes, salvo en hidratos de carbono, que la de mujer. Esta caracterstica global hace que, en su forma natural, no sea apta para la alimentacin en los primeros meses de vida. Protenas La diferencia entre la leche de vaca y la humana radica en que la leche de vaca contiene ms protenas; casenas y betalactoglobulina. Esta ltima protena es un potente alergeno (sustancia capaz de producir una reaccin alrgica) para los bebs. Adems, presenta una gran resistencia a la digestin cida del estmago, de manera que es probable que atraviese el intestino sin ser digerida. La leche materna contiene la mitad de protenas, tiene menos casenas, por lo que precipita en finos grumos en el estmago, siendo ms fcil de digerir (no coagula). En cambio, la leche de vaca forma un cogulo grande que es difcilmente atacado por los jugos gstricos. Adems, la leche de mujer contiene otras sustancias proteicas que favorecen la digestin y absorcin de las grasas y que tienen accin bactericida. Hidratos de carbono En la leche materna el principal hidrato de carbono es la lactosa, presente en mayor cantidad que en la leche de vaca. Este azcar es transformado en cido lctico por la flora intestinal, lo que favorece la absorcin de calcio, hierro, fsforo y otros minerales. Su concentracin no varia a pesar de las modificaciones dietticas y las condiciones nutricionales de la madre. El resto de azucares de la leche materna (oligosacridos) favorecen el crecimiento de Lactobacillus bifidus, bacterias que generan un medio intestinal adecuado que inhibe el crecimiento de determinados microorganismos patgenos. Lpidos o grasas Son la principal fuente energtica de la leche materna. El contenido en lpidos de la leche materna vara de una mujer a otra, de una toma a otra, siendo ms rico al final de la maana y al inicio de la tarde, dentro de la misma toma (contiene 4 veces ms de lpidos al final de la toma) y aumenta a lo largo de la lactancia. En general, la leche materna es ms rica en grasas que la de vaca, y ms abundante en cidos grasos insaturados, los cuales ejercen un papel importante en el desarrollo del sistema nervioso. Por otro lado, la leche materna contiene ms colesterol que la de vaca, lo que se traduce en una menor sntesis endgena de colesterol. Vitaminas La leche materna contiene las vitaminas en la concentracin adecuada para los bebs. Una salvedad es la vitamina D, que debe administrarse como suplemento de modo sistemtico para favorecer la absorcin y fijacin del calcio. Minerales La leche materna es tres veces menos rica en minerales que la leche de vaca, en especial en sodio, lo cual impide una sobre carga renal en el lactante. El contenido en calcio y en hierro es menor, pero su absorcin es mejor o ms eficaz. No obstante, el hierro tambin debe administrarse en forma de suplementos, para cubrir satisfactoriamente las necesidades del lactante de este mineral esencial. Otros componentes diferenciales La leche de mujer tiene lisozimas y factores de crecimiento que favorecen el equilibrio de la flora intestinal, adems le transfiere inmunoglobulinas que le proporcionan proteccin inmunolgica. DIFERENCIAS MAS IMPORTANTES ENTRE LECHE HUMANA Y DE VACA y El contenido de proteina de la leche humana es de 0,9 gramos/100 ml. Lo que cubre los requerimientos del lactante. y En la leche de vaca el contenido es superior a 3,1 gramos/100 ml.y La baja osmolaridad de la leche materna determina que el nio amamantado no necesite ingesta de agua suplementaria.

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El amamantado con leche de vaca, requiere agua como complemento de su dieta, por alta osmolaridad de la leche. La alfalactoalbumina, proteina del suero mas abundante en la leche humana. La betalactoglobulina, es la ms abundante en la leche de vaca, la cual se asocia a un potencial alergnico en el nio. La Taurina, aminocido escencial para el prematuro, se encuentra en gran cantidad en la leche materna. Este aminocido no se encuentra en la leche de vaca. La Fenilalanina y la Tirosina, se encuentra en pequea cantidad en la leche humana. En la leche de vaca se encuentra en altas concentraciones, no disponiendo el R.N. De las enzimas suficientes para su metabolizacin. La grasa de la leche materna es absorvida ms eficientemente por presentarse en micelas ms pequeas, adems de la accin de la lipasa La Lipasa no se encuentra en la leche de vaca. La leche materna contiene cantidades importante de vitaminas y suficientes minerales.La leche de vaca contiene alta concentracin de Sodio, escasa Vitamina E y no existe la Vitamina A como Betacaroteno.Los componentes bioactivos especficos de leche humana, como moduladores de crecimiento, enzimas, hormonas y clulas no se encuentran en la leche de vaca ni en las frmulas lcteas procesadas.-