Lípidos

estructura y función

Lípidos: Lípidos:

Ésteres de ácidos monocarboxílicos, que llevan generalmente una cadena hidrocarbonada larga. Conjunto heterogeneo de moléculas orgánicas, cuya característica fundamental, es ser insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos apolares, esta propiedad no polar e hidrofóbica, es utilizada para definir a los lípidos. No son polímeros, a diferencia de los ácidos nucléicos y las proteínas. Moléculas relativamente pequeñas que tienden a asociarse por interacciones no covalentes.

Lípidos compuestos: Son aquellos cuya molécula. solo incluyen ésteres de ácidos grasos y un alcohol.Clasificación ● Lípidos simples: Su estructura molecular es unitaria. de los cuales alguno presenta propiedades de lípido al considerarse por separado Lípidos derivados: Son los que no se pueden clasificar como simples o compuestos ● ● . presenta dos componentes claramente diferenciados.

...Clasificación Saponificables Eicosanoides No Saponificables .

LÍPIDOS Ácidos grasos Esteroides Vitaminas lipídicas Otros terpenos Compuestos poliprenílicos Eicosanoides Glicerofosfolípidos Plasmalógenos Fosfatidiletanolaminas Fosfatidilserinas Triacilgliceroles (grasas y aceites) Ceras Esfingolípidos Ceramidas Fosfatidatos Fosfatidilcolinas Esfingomielinas Otros fosfolípidos Cerebrósidos Gangliósidos Glucolípidos Otros glucolípidos Fosfatidil inositoles Fosfolípidos Relaciones estructurales en las clases principales de lípidos. .

(saturados con H) Insaturados: Poseen almenos un C=C ● ● Monoinsaturados. dónde el índice N. solo presentan un enlace C=C Poliinsaturados.Otra clasificación ● También pueden clasificarse en función del número de los enlaces de carbono. – – Saturados: no poseen C=C. indica la posición del doble enlace ● . ● Nomenclatura IUPAC: las posiciónes de los dobles enlaces se indican por el símbolo ΔN. más de un enace C=C La configuración de los dobles enlaces que se presenta en la naturaleza generalmente es cis.

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Estructura y nomenclatura de ácidos grasos .

Oleato Linolenato Esterato .

Linolenato Oleato Esterato .

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son líquidos a temperatura ambiente. Los ácidos saturados pequeños y los insaturados. por tanto están presentes como carboxilatos COO-. sólidos a temperatura ambiente. listos para formar sales con iones metálicos “+”. ● ● .Propiedades de los ácidos grasos ● Ácidos grasos saturados ≥ 10C. pKa = 4 – 5.

Reacciones Reacciones ● Formación de sales (saponificación) NaOH RCO2H RCO2-Na+ (un jabón) Formación de ésteres R'OH + RCO2H -H2O ● RCO2R' ● Peroxidación de lípidos Radical hiperóxid o .

Lípidos simples Lípidos simples ● Grasas neutras. acilglicéridos o glicéridos – Ésteres de ácidos grasos con glicerol .

Lípidos simples Lípidos simples ● Ceras – Ésteres de ácidos grasos con alcoholes monohidroxílicos de cadena larga .

Lípidos compuestos Lípidos compuestos ● Fosfoacilglicéridos o fosfoglicéridos Estructura General .

Ácido fosfatídico Fosfatidiletanolamina Etanolamina Fosfatidil colina Fosfatidil serina Fosfatidil glicerol Colina Serina glicerol Fosfatidil inositol 4.5-bisfosfato myo-Inositol 4.5 bisfosfato Cardiolipina Fosfatidil glicerol .

Un ácido graso 2.Ácido Fosfórico 4.Lípidos compuestos Lípidos compuestos ● ESFINGOMIELINAS Contienen 4 componentes característicos: 1.Colina 3.Esfingosina Las esfingosinas son aminoalcoholes de cadena larga insaturada Esfingosina ● .

Colina Ácido fosfórico Ac. graso Esfingosina Esfingomielina .

Lípidos compuestos Lípidos compuestos ● CEREBRÓSIDOS – El cerebrósido más simple contiene un grupo monosacárido unido por un enlace glucosídico al CH2-OH de una ceramida. ● Glucocerebrósido Galactocerebrósido Unidad monosacárida = Glucosa ● Unidad monosacárida = Galactosa Existen cerebrósidos más complejos que llegan a contener grupos oligosacáridos mayores Unidad Monosacárida .

Estructura del Gangliósido GM1: gal-N-Ac. Gal-gal-glc-(N-acil-esfingosina)sialilo .Lípidos compuestos Lípidos compuestos ● GANGLIÓSIDOS – Los gangliósidos también contienen un grupo oligosacárido que se caracteriza porque al menos una de las unidades monosacáridas es el Ácido Siálico.

Lípidos derivados Lípidos derivados (insaponificables) (insaponificables) ● ISOPRENO: Unidad isoprenoide (2-metil-1. monoterpeno lineal LIMOLENO Monoterpeno cíclico .3butadieno) – Clasificación por el número de unidades 2 = monoterpeno 3 = Sesquiterpeno 4 = Diterpeno 6 = Triterpeno GERANIOL.

Lípidos derivados Lípidos derivados ● ESTEROIDES – Núcelo del ciclo pentanoperhidrofenantreno .

Subgrupo de los esteroides. . Son alcoholes que contienen un grupo OH en el carbono 3 del anillo A y una cadena ramificada de 8 o más átomos de carbono en el carbono 17.Lípidos derivados Lípidos derivados ● Esteroles.

Precursor de los esteroides que sintetiza el organismo. Es encuentra en las membranas de las células animales y en las lipoproteínas del plasma.Colesterol Colesterol ● 3-hidroxi-5. Ergosterol Precursor de la vitamina D Lanosterol Precursor del colesterol .6-colesteno.

Funciones Biológicas Funciones Biológicas .

eléctricos y físicos. 4)Aislantes que previenen choques térmicos. 3)Precursores de otras moléculas (pe.Funciones generales Funciones generales 1)Componentes de membranas celulares. 2)Almacenamiento de carbono y energía. 6)Vitaminas y hormonas en algunos casos 7)Transporte de ácidos grasos . isopreno). 5)Recubrimientos protectores que evitan infecciones o pérdidas excesivas de agua.

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