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EN PUERTO PIZARRO, TUMBES

Cocinas
ambientales
Herencia
afroperuana
Atardecer
DE ENSUEO
8
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Semanario del Diario
Ocial El Peruano | Ao
104 | 3a etapa | N 259
2 tVARIEDADES
CRNICA
TECNOLOGA AMBIENTAL
De la selva
su cocina
(nueva)
2008 TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS.
Variedades es una publicacin del Diario Oficial
DIRECTOR FUNDADOR : CLEMENTE PALMA
DIRECTOR (E) : JORGE SANDOVAL CRDOVA
EDITOR : MOISS AYLAS ORTIZ
EDITOR DE FOTOGRAFA : JEAN P. VARGAS GIANELLA
EDITOR DE DISEO : JULIO RIVADENEYRA USURN
DIAGRAMACIN : VANESSA QUIROZ RODRGUEZ
TELFONO : 315-0400, ANEXO 2030
CORREOS : VARIEDADES@EDITORAPERU.COM.PE
MAYLAS@EDITORAPERU.COM.PE
RESUMEN
PAISAJE.. Un bello atardecer en
Puerto Pizarro. La antigua caleta es
tambin la puerta de entrada a los
manglares.
FOTO: Archivo El Peruano
5 | TRADICIN
En Piura, la cocina destaca por su sazn
popular y el saber de sus cocineras.
8 | TURISMO
La belleza inigualable y nica de Puerto
Pizarro y sus manglares.
14 | EXPOSICIN
La herencia musical de los afroperuanos
reunidos en una muestra.
12 | PERFIL
Ronald Woodman, un cientfico que ama el
windsurf y los autos.
16 | EL
OTRO YO
Renzo Gil es
guitarrista y
productor.
Tambin figura de
la msica criolla.
PORTADA
Un proyecto
ha llevado
cocinas
mejoradas a
hogares de
la comunidad
de Lamas, en
la regin San
Martn. Una
tecnologa
que permite
ahorrar 60%
de lea;
es decir,
hasta mil
500 rboles
deforestados
cada mes.
p
ra.
Lunes 9 de enero de 2012 t3
SANMARTN
ESCRIBE/FOTOS: JOS VADILLO VILA
A
ntes, el mundo se sancochaba exclusivamen-
te en una tushpa, esa cocina tradicional de los
pueblos amaznicos. No es difcil ubicarla en
los paraleleppedos de cualquier vivienda. La delatan
las paredes adyacentes teidas de negro, el humo que
invade todo. Y tiene otra caracterstica ms: la tushpa
consume ms rajas de lea, lo que afecta directamente
el bolsillo, claro.
Estamos en la comunidad quechua Huayco, el barrio
"Guerra", que le llaman tambin aqu en Lamas, ciudad de
los tres pisos (ecolgicos), a una hora de Tarapoto. No
hay mucho calor y el Club de Madres ha organizado una
chocolatada para la inauguracin de la cocina mejorada
que les han construido.
"Ahora sin humo no habr peligro de nada. Todo es
ms fresco, sin calentura en la supercie de la cocina y
tambin disminuye el riesgo de la quemadura en los nios",
me dice Enit Busto, una de las madres beneciadas. Enit
deposita con el cucharn el lquido marrn en las tazas y
"LO BUENO ES QUE AL NO
HABER HUMO, AYUDA A
PREVENIR ENFERMEDADES
COMO LA CEGUERA O A LOS
PULMONES. LOS RBOLES
SE DEFORESTAN MENOS. Y
EN LAS COCINAS PODEMOS
USAR HASTA VIRUTA Y EL
FOGN CALIENTA MS QUE
EN LA TUSHPA."
sonre porque, simplemente, todas estn muy contentas
por esta cocina de apellido mejorada. No se quemarn los
nios porque toda la combustin de estas cocinas va por
dentro. He ah la diferencia.
La seora Cruz Macedo Torres es otra de las bene-
ciadas. Hace un mes que tiene su cocina mejorada. La
han construido en medio de su patio. "Antes la lea me
duraba una semana, se iba rpido. Ahora dura un poco
ms y hay poquito humo", comenta mientras la olla da
agua da una rpida hervida porque la nueva tiene mejor
hervor que la tushpa, agrega esta madre de cuatro hijos
no ms. Antes doa Cruz se gastaba 10 soles en lea que
le duraba a las justas ocho das, ahora el mismo billete
puede durar 15 das extras.
S, las cocinas mejoradas tienen un efecto positivo
en tiempos del cuidado del medioambiente. Explica Ana
Isabel Moreno, coordinadora del EnDev/GIZ, la cooperacin
alemana: "Las cocinas mejoradas consumen menos lea:
por cada 500 cocinas mejoradas que hay en cada lugar,
se dejan de cortar 50 rboles diarios". Ello suma mil 500
rboles menos que se cortan cada mes.
ttttt
En los meses que viene construyendo cocinas, Reider
Mechn sabe que la alegra de estas madres de familia
no es postiza.
La tecnologa de las cocinas mejoradas es sencilla:
ladrillos y adobe en el cuerpo; una plancha de concreto,
erros, alambres, un tubo galvanizado como chimenea.
BENEFICIOS. Las cocinas mejoradas tienen un efecto positivo en tiempos del cuidado del medio ambiente. Ahora las familias ahorran en lea y eso redunda en menos rboles cortados.
4 tVARIEDADES
CRNICA
SEPA MS:
tEn San Martn, la
cooperacin alemana
trabajar hasta nales
de 2014. En Ucayali
y Amazonas tambin
trabaja la lnea de las
cocinas mejoradas.
Por eso se necesitan dos horas para construir una cocina
y ya est.
Un atributo que ayuda al mejor uso del calor es que las
cocinas tienen las hornillas de acuerdo con el tamao de
las ollas, lo que permite encapsular el calor, que el fuego
solo salga por un solo lugar y no necesite ms lea. Su
costo puede ser de 300 nuevos soles, aproximadamente,
pero depende de las contrapartidas que den las munici-
palidades.
"Lo bueno es que al no haber humo, ayuda a prevenir
enfermedades como la ceguera o a los pulmones. Los
rboles se deforestan menos. Y en las cocinas podemos
usar hasta viruta y el fogn calienta ms que en la tushpa",
me explica Mechn.
l fue uno de los jvenes que la cooperacin alemana
capacit hace un par de aos y ahora, a sus 24 aos,
dirige su propia empresa dedicada a fabricar cocinas
mejoradas "familiares" e "institucionales" en cinco muni-
cipios de la regin San Martn. Reider se ha convertido
en un "proveedor certicado", as cuando alguna parte
de la cocina se dae, las familias pueden contactar con
este tcnico.
ttttt
Las tecnologas van relacionadas con las idiosincrasias.
Ana Isabel Moreno cuenta que aqu en Lamas se usan
ladrillos en la fabricacin de las cocinas mejoradas porque
los pobladores no tienen la costumbre de hacer adobes y
tampoco el barro es tan bueno como en las zonas altoan-
dinas. Adems, se han tejido alianzas estratgicas con el
municipio: la cooperacin alemana pone los materiales
externos y la comunidad ayuda poniendo un ayudante y
los materiales internos. Todo abarata los costos.
En San Martn, la cooperacin alemana ha beneciado
a mil 500 familias, aproximadamente. Lo de las cocinas
mejoradas es uno de sus proyectos y ha logrado disminuir
el 60% el consumo de lea. Tambin trabajan con asocia-
ciones de caf y cacao, con herramientas para mejorar sus
productos. Tres aos antes, la cooperacin trajo al Per
sus proyectos de promocin para el acceso de la energa
bsica para los ms pobres, que se enfocaron sobre
todo en Arequipa y en la actualidad suman 12 modelos
diferenciados de cocinas mejoradas, por la diversidad de
las zonas del pas. Porque cada tecnologa se acomoda a
las necesidades y a lo que brinda la naturaleza.
ttttt
La tierra en Lamas, una de las zonas ms tursticas de
San Martn, es amarilla. En las casas hay troncos de leos
amontonados. Son de distintos rboles. Nadie me especica
de cules. En Lamas, que son descendientes de los chancas
y pocras, se habla quechua; y las autoridades siempre son
un triunvirato: alcalde, teniente alcalde y apu.
Hasta el 31 de diciembre, Prudencio Guerra Sangama
fue alcalde de la comunidad Huayco. Le parece que
estas cocinas nuevas son bastante ahorrativas, que no
se necesitan 12 rajas de lea, sino, a las justas, dos.
Tanto l como Simen Sangama Guerra, el apu de esta
comunidad, agradecen el esfuerzo de la cooperacin
alemana, que ha beneciado a 80 de las familias ms
necesitadas, a las que tenan nios menores de 5 aos
desnutridos, o a los que tenan en casa a un familiar
con discapacidad, pero recuerdan que en Lamas hay
mil 200 familias, ms de cinco mil personas, y piden
a los alemanes que trabajen para las 32 comunidades
que la integran.
Prudencio y Simen llevan los rostros pintados de color
rojo, un smbolo de triunfo que llevaban sus antepasados,
los guerreros chancas y pocras. Tienen tambin pauelos
de colores representando el arcoiris, la naturaleza. Ahora
los tintes que usan son articiales, pero estn volviendo a
sembrar achiote y plantas que dan tintes naturales. Ahora
que va a haber ms rboles, ahora que va a ser mejor la
convivencia con la naturaleza. Ahora es buen momento
para cocinar el futuro.
"PRUDENCIO Y SIMEN LLEVAN LOS ROSTROS PINTADOS
DE COLOR ROJO, UN SMBOLO DE TRIUNFO QUE LLEVABAN
SUS ANTEPASADOS, LOS GUERREROS CHANCAS Y POCRAS.
TIENEN TAMBIN PAUELOS DE COLORES REPRESENTANDO
EL ARCOIRIS, LA NATURALEZA...".
HUAYCO. La comunidad
se ubica en Lamas
y sus pobladores
agradecen el apoyo
recibido que mejora la
calidad de vida.
GASTRONOMA
Lunes 9 de enero de 2012 t5
EN LAS
PICANTERAS
DE CATACAOS
En Catacaos, las picanteras
conservan la sazn popular y los
saberes de las cocineras. All
se preparan platos de sabores
tradicionales que han encumbrado a
la regin como una de las principales
cocinas del pas. Una de las ms
antiguas y reconocidas es La Chayo.
Lunes 9 de enero de 2012 t 5
EN LAS
PICANTERAS
Sazn
piurana
6 tVARIEDADES
TRADICIN
AHORA ("LA CHAYO") SABE
QUE LA MAYORA DE LOS
PLATOS EMBLEMTICOS DE
PIURA SE PREPARAN CON
CHICHA DE JORA Y SIEMPRE
UTILIZANDO LA LEA.
"ESO LE DA UN AROMA
ESPECIAL, QUE ES TPICO DE
CATACAOS"...
ESCRIBE/FOTOS: JESS RAYMUNDO TAIPE
L
a cocina es el gran templo de la sazn. Sobre la brasa,
a fuego lento o a gran intensidad los productos se
untan de los secretos que solo las cocineras conocen
y conservan celosamente. A veces, los zumos se encargan
de sellar la coccin, pero siempre bendecidos por ellas. En
un ambiente de solemnidad, cada ingrediente aporta a los
potajes con su espritu festivo, que luego ser saludado
por el paladar satisfecho.
En Catacaos, Piura, la cocina es tambin un confesiona-
rio de sabores. Si los ingredientes han sido seleccionados
aprisa, sin el respaldo de los aos de aprendizaje, el plato
podra ser incluso excomulgado. Lo mismo podra ocurrir
si, a pesar de su calidad, son preparados sobre el fogn
de la inexperiencia. Aqu, el prestigio no lo certican los
ttulos de las escuelas de cocina, sino la satisfaccin de
los comensales.
SABOR A NORTE
El paladar siempre tiene la ltima palabra. Ello explica
por qu los potajes de las cocineras que han aprendido a
reconocer la buena sazn nunca defraudan a sus clientes.
Es el caso de Rosario Imaz Sosa de Zapata, conocida
como "La Chayo", quien desde hace ms de cuarenta
aos ha consagrado su paladar al servicio de sus miles
de clientes. Los turistas que van a Catacaos descubren
en el restaurante que lleva su nombre todas las bondades
del sabor regional.
De nia, ella observaba cmo su madre teja su historia
con el fogn y los productos de su tierra. "Me gustaba
probarle la comida y siempre le deca si estaba bien o mal.
Cuando algo le faltaba, no me quedaba callada", recuerda.
Como el arte, el paladar se engrandece con el tiempo y
se diferencia de los dems. Aunque en las dos ltimas
dcadas las picanteras de Catacaos han experimentado
cambios, "La Chayo" no ha envejecido.
Cul es la clave para mantenerse vigente? Sin duda,
la sazn. "Cuando est listo el almuerzo, siempre pruebo
y recin ordeno que sirvan", me comenta tmidamente,
mientras se deleita con una sopa de pata de toro. A ella
no le gusta atender entrevistas ni promocionarse como la
mejor cocinera de Catacaos, a pesar de que lo es, porque
dice que se expresa mejor a travs de sus platos.
A diario aconseja a su nuera Roxana Cruz Sernaqu,
quien ha heredado su cocina, y a sus hijos, quienes ad-
ministran el negocio, que siempre mantengan el sabor
regional. "Cmo debe ser la sazn?", le pregunto a la
nueva artce del restaurante "La Chayo". "Ni muy pasado
de sal, ni muy simple", me responde. Luego me cuenta
que su suegra ha sido exigente con ella y que siempre le
ayuda a encontrar la perfeccin.
Aunque en las paredes del local no lucen las fotografas
de sus comensales famosos, la lista es de primera. Han
concurrido los expresidentes Alejandro Toledo y Alan
Garca, exministros como Mercedes Aroz y Pedro Pablo
Kuczynski, los humoristas Carlos lvarez y Jorge Benavides,
DE SABORES
Los platos que denen la cocina piurana son,
entre otros, el seco de cabrito, que se prepara a
base de cabrito tierno y se sirve acompaado con
arroz, frijoles y tamalito verde. El seco de chabelo
consiste en pltano asado con carne seca salada,
que son machacados y aderezados. A pedido de los
comensales, "La Chayo" ha creado la ronda criolla,
que rene cuatro platos en uno: seco de chabelo,
majado de yuca, carne seca y carne aliada.
El mero a la brasa es un plato nuevo. Se trata
de un lete de mero sazonado con sal y cocido a
la brasa. "Es el plato ms sano de nuestra cocina,
junto con el pescado pasado por agua caliente",
comenta Roxana Cruz Sernaqu. Agrega que el
mero lo usa principalmente para los cebiches,
sudados, al ajo y encebollados. La cachema
es bsicamente para los encebollados, fritos
y asados.
En general, los platos piuranos mantienen la
tradicin criolla. Sin embargo, ello no impide a las
cocineras a apostar por innovaciones personales.
Es el caso del atamaladito a la Chayo con pescado
enchichado, que fue recogido en el libro Per,
mucho gusto. Se trata de un arroz suelto, como
si fuera un aguadito, que lleva alverja, zapallo y
yuca. Encima se coloca el pescado.
Lunes 9 de enero de 2012 t7
GASTRONOMA
la animadora Gisela Valcrcel y el chef Gastn Acurio. l le
aconsej que mantenga el prestigio, la calidad y la sazn
del local y que nunca cambie los ingredientes.
EN DOS TIEMPOS
Su mejor maestra ha sido su madre. "Siempre me deca,
'Chayo' ven, aydame a cocinar esto, entonces yo vea
cmo sazonaba", recuerda. Cuando se cas, a los 17 aos,
se anim a preparar chicha para vender en el mismo lugar
en donde hoy funciona su local, en la cuadra 4 de la calle
San Francisco. Antes, en las picanteras que ofrecan chicha
se obsequiaban piqueos, que consistan en un aguadito
de pescado o un sudado.
Cuando hace 15 aos la enfermedad quiso acabar con
LOS PLATOS QUE DEFINEN LA COCINA PIURANA SON, ENTRE OTROS, EL SECO DE CABRITO,
QUE SE PREPARA A BASE DE CABRITO TIERNO Y SE SIRVE ACOMPAADO CON ARROZ,
FRIJOLES Y TAMALITO VERDE. EL SECO DE CHABELO CONSISTE EN PLTANO ASADO CON
CARNE SECA SALADA, QUE SON MACHACADOS Y ADEREZADOS.
sus sueos, recurri a su nuera para que se encargara de
la cocina durante un tiempo. Cuando se recuper, le sigui
enseando sus tcnicas de preparacin, los secretos de la
sazn y la forma de atender a los clientes porque descubri
sus cualidades. "Antes no me haba dedicado a la cocina,
pero viendo la necesidad de continuar le encontr cario",
comenta Roxana Cruz Sernaqu.
Ahora sabe que la mayora de los platos emblemticos
de Piura se preparan con chicha de jora y siempre utili-
zando la lea. "Eso le da un aroma especial, que es tpico
de Catacaos", arma. Cuenta que la vez en que asistieron
a un evento en Lima le facilitaron todos los ingredientes
y una cocina a gas, pero el sabor no fue igual. "Cuando la
comida se hace con lea, tiene ese color y sabor ahumado
que es tpico".
"La Chayo" se siente feliz al ver cmo su negocio pro-
gresa y al comprobar que no han sido en vano todos sus
esfuerzos. Aunque ya no trabaja con la misma energa de
antao, por su estado delicado de salud, contina ense-
ando a quienes desean aprender sus saberes. Dice que
su mayor virtud como cocinera es saber cundo un plato
est bien y cuando no, y que eso le quiere transmitir a una
de sus nietas, que se ha interesado por la cocina.
Lejos de la cocina se impacienta, porque el calor del
fogn, los sabores de los platos y la magia de sazonar
lo que su paladar aprobar son experiencias nicas. "La
cocina es el mejor lugar que he conocido. All me siento
muy bien y hasta me olvido de mis males", me dice,
mientras eleva su mirada. Es que la cocina es tambin
un templo de la vida.
8 tVARIEDADES
TURISMO
ENTRE JALADORES Y MANGLARE
ESCRIBE/FOTOS: ROLLY VALDIVIA CH.
S
e lanzan al ataque con ruidosa ferocidad. Se
aproximan implacables a su presa. La rodean y
la persiguen con sagaz persistencia. Es una lucha
feroz en la que hay un solo vencedor. Los otros, los
perdedores, los que no pudieron imponerse, aceptan
su derrota con encono y masticando sus furias. Pero
no se van. Merodean. Rondan. Esperan. Buscan su
revancha.
Baja de un automvil. Cierra la puerta. Acomoda sus
cosas. Se echa a andar. Uno, dos, con la justa tres pasos.
No da ninguno ms. Est cercado. Le han cerrado el
camino aquellos que lo ven como una presa. Varios lo
tocan, otros lo jalan, todos balbucean y blanden como
cuchillos unos papeles que llevan en sus manos. l se
asusta, se desespera, no entiende nada. Grita.
No le hacen caso. Nadie lo ayuda. Nadie intenta
liberarlo del ataque artero de aquellos depredadores
insaciables. Ellos actan con absoluta impunidad,
lejos de las sombras y a plena luz del da. Es lo normal,
lo de siempre, lo que enfrentan y soportan aquellos
viajeros sin gua, sin grupo, sin tours, que arriban a
Puerto Pizarro con ansias de explorar los manglares,
el mar, el ro.
Pero esas ganas se acaban al toque noms, por
obra y gracia de un puado de "jaladores" que le hacen
cargamontn a los recin llegados. Su voracidad por
ganarse un pasajero intimidndolo, agobindolo,
acorralndolo los hace aparecer ms temibles que los
mismsimos cocodrilos de Tumbes, una de las especies
emblemticas de la regin.
Y el viajero no sabe si ponerse a trompear con
sus agresores de uno en uno por si acaso, dejarse
convencer por el que parezca menos rudo ah, cmo,
todos son iguales y ofrecen lo mismo o emprender la
huida al como sea corriendo despavorido y con grititos
destemplados, entonces, se olvidara del manglar
y sus aves, de sus mareas caprichosas y de
sus playitas pequeas e inciertas.
Ni pelear ni escapar de manera
vergonzosa. Lo que el viajero debe
hacer y lo escribo por experien-
cia propia es intentar un par
de gambetas o quites al mejor
estilo de "Cochoy" Rey Muoz
hagan memoria, ya saben
quin es? y dejar tirando
cintura a los "jaladores". Una
vez libre, recomiendo picar
hacia el muelle a velocidad
de carterista, para subirse a
una lancha turstica a punto
de zarpar.
Esa es una op-
cin. La otra es
dejarse intimidar
Navegando
puerto
en el
Es verano, y Tumbes y sus playas e
sus aguas tropicales y conocer sus
tambin una mayor presencia de ve
se relata en esta crnica.
Lunes 9 de enero de 2012 t9
TUMBES
ES
o
estn de moda. Todos quieren gozar de
s bellos manglares, pero la poca signica
endedores que agobian al visitante, como
PAISAJE. Puerto
Pizarro es un lugar
con historia. se dice
que cerca de all
desembarc Francisco
Pizarro. Es tambin
la puerta de entrada
a los Manglares, un
ecosistema nico que
destaca por su rica y
variada ora y fauna.
y emprender el retorno hacia Tumbes (15 kilmetros al
norte), la capital regional. Una ciudad siempre agobiante,
sin grandes herencias arquitectnicas pero con una
plaza grande y vistosa, con algunas casas hechas de
quincha y un malecn medio abandonado que permite
observar el discurrir del ro.
Y, bueno, estando en la ciudad y su calor abrasador,
es inevitable ser llamado por el Pacco. Tantas playas
y caletas por conocer y disfrutar... pero no ahora. Hoy
es de Puerto Pizarro. No hay retornos ni medias vuel-
tas. A m con "jaladores". Quimba y quiebra, seoras
y seores; izquierda, derecha y pique. Directito al
muelle, donde las lanchas avanzan despacito, como si
sufrieran de pereza.
"La marea est baja", explica Humberto, pasajero
ocasional de la Manglares, que se abre paso entre
botes cargados de redes, pelcanos en busca de llenar
el buche con lo que caiga y una que otra bolichera que,
por esas cosas de la huda de las aguas, parece estar
en el dique seco y no a orillas del Pacco, mucho
menos en una orilla como sta, que no es cualquier
orilla. Tiene su historia.
Por algo se dice que por aqu o un poquito ms por
all desembarc Francisco Pizarro de all el nombre
del puerto, quien no la tuvo fcil. Los espaoles
tuvieron que guerrear con los tumpis, liderados por
el cacique Chilimasa. Ellos eran realmente bravos y
pelearon aguerridamente. No bast una quimba para
derrotarlos, como sucede ahora con los alharaquientos
"jaladores".
10 tVARIEDADES
TURISMO
La Manglares se aleja. Humberto, como si estuviera
en una combi, se baja a la volada y se pasa a otra em-
barcacin. "Esta es la ma", dice a manera de despedida.
La travesa contina. Rumbo a la isla de los Pjaros.
Verdor y barro. Revolotear de centenares de fragatas o
tijeretas. Se apaga el motor. Hay poco agua. Tiempo de
bajar, de andar por el lodo.
Un senderito en medio de la vegetacin. "Si la marea
estuviera alta, navegaramos", se lamenta el conductor.
Bah, no importa. Acercarse al follaje. Ver un par de reco-
lectores de conchas negras. Observar a las fragatas que
han tomado la isla. Vuelan, descansan, pescan. Varias
tienen los buches inados como si fueran globos. Son
los machos sin pareja. "Paciencia, jugadores, ya llegar la
indicada", las arengas antes de volver al ro Tumbes que se
mezcla con las olas del Pacco, creando un ecosistema
tropical variado y singular. Se le llama manglar por el
nombre de un rbol que crece nicamente en lugares
donde se unen las aguas dulces y saladas. Puerto Pizarro
es, por esta razn, un lugar privilegiado.
En el ro, pero viendo el mar. Seguir navegando.
Conocer el criadero de cocodrilos de Tumbes con sus
hocicos largos y sus cabezas triangulares, tambin la
isla Hueso de Ballena con su arena caliente, sus co-
MANGLARES. El ecosistema tropical se forma por la unin de las aguas del ro Tumbes que se mezclan con las olas del Pacco. Una diversidad de especies se encuentra en la zona.
vachas convertidas en restaurantes, su mar que incita
al chapuzn y su puado de lanchas en espera de un
pausado retorno al muelle.
No hay apuro. Mejor descansar, gozar del mar y de la
brisa. La ciudad puede esperar. El relajo y el solaz son la
nica urgencia, tambin las ganas de seguir explorando,
de ingresar de lleno en el Santuario Nacional los Manglares
de Tumbes. All todo es ms natural y no hay "jaladores"
desesperados por un cliente. Lo siento Rey Muoz, ya
no necesito tus ntas.
CIUDAD. Su plaza
principal es grande
y vistosa, con
algunas casas
hechas de quincha.
La urbe no tiene
grandes herencias
arquitectnicas.
NUESTRAMSICA
Escribe: Manuel Acosta Ojeda
Lunes 9 de enero de 2012 t11
LOS VALSES LLEGAN DEL ORIENTE
De Loreto, su hijito
En el aniversario de Iquitos, capital de Loreto, recordamos que los naturales de esa regin
enriquecieron tambin la msica criolla, como el Do Loreto. Ellos interpretaron los
valses con esa forma tan hermosa de expresarse que tienen los hijos de la Amazona.
D
e todos los departamentos del Per, el
ms grande es Loreto, con una extensin
de 368 mil 851 kilmetros cuadrados,
cerca de la tercera parte de la totalidad de
nuestro territorio.
Su principal puerto es Iquitos, a orillas del
Amazonas, ro conocido como el ms caudaloso
del mundo. Capital de la provincia de Maynas
y del departamento de Loreto.
Su historia documentada se remonta hacia
inicios del siglo XVII, cuando fueron presa
de la inhumana extirpacin de idolatras. Los
dueos de casa eran los iquitos, luego de la
retirada de los napeanos; por eso el nombre de
Iquitos (sin nombre de un santo que anteceda)
aparece en los documentos de Francisco de
Requena, en 1789.
El nal del siglo XIX traera a su gente po-
breza y muerte; era la "ebre del caucho", que
corri como una mancha de petrleo por la
cuenca del ro Amazonas.
Ingleses, espaoles y muchos europeos
llenaron sus arcas al tope, con el sudor y san-
gre de los indgenas, para la extraccin del
famoso ltex, llamado "oro lquido", del rbol
de la shiringa.
Esta poca de abundancia, en especial para
los extranjeros, nos dej muestras de las di-
versas culturas que visitaron la zona, como las
mansiones rabes, los balcones espaoles, la
casa de erro diseada por el ingeniero Gustav
Eiffel, entre otras rarezas.
Hoy, dedicamos el presente artculo a la
ciudad de Iquitos, recordando que un 5 de enero
de 1864 se funda (fecha sugerida, por no existir
fuente histrica) el puerto uvial ms importante
del Per sobre el ro Amazonas, ocializada con
la Ley N 14702 del 14 de noviembre de 1963,
promulgada por el entonces presidente de la
Repblica, Fernando Belaunde Terry.
EL DO LORETO:
A mediados de la dcada de 1960, lleg a Lima
una obra musical con un inusual ritmo de valse.
Con aires amaznicos y en las voces de Benigno
Tafur, cariosamente conocido como "Viico",
primera voz y guitarra, y Alberto Vizcarra, se-
gunda voz y acorden quienes conformaban
el Do Loreto se escuchaba por las principales
radioemisoras de la poca: Nacional, Mundial,
La Crnica, El Sol, Lima, Excelsior, Central... "La
contamanina" (un dato interesante es que esta
obra fue salvada por don Alejandro Mera del
guila, quien le puso la letra y muy bien pudo
inscribir la cancin como suya, pues nadie sabe
el nombre del misterioso autor de la msica),
valse que form parte del disco "Sabor a Selva",
en el cual se puede leer: Grabado para el sello
RCA Vctor, prensado por los Fabricantes Tc-
nicos Asociados S.A. (FTA); bajo la produccin
de Benigno Tafur. En esta misma produccin,
junto con el valse "Amanecer loretano", de
Italo Arbul.
IQUITOS
El autor de la msica es el popular Julio "Chis-
pa" Elgregen, y de la letra, el poeta de apellido
Mesa.
Cuna del sol y el misterio
Y maanas de cristal
Tienes Iquitos la gracia
de una joya tropical.
Por sus calles populosas
y tu bello malecn
las iquiteas hermosas
se pasean como rosas
con perfume de pasin.
Y cuando llega la noche
y la Luna baa en plata
al Amazonas sin par
con el alma en la guitarra
te canto una serenata
que me dicta el corazn.
Iquitos tengo orgullo
de haber nacido bajo
el manto esplendoroso
de tu cielo tropical
y te canto en mis arpegios
porque el alma de tus noches
es tu brisa musical.
12 tVARIEDADES
PERFIL
ESCRIBE: MOISS AYLAS ORTIZ
FOTO: CARLOS LEZAMA VILLANTOY
L
a matemtica es la base para la ciencia, reexiona
Ronald Woodman. Respira profundamente y guarda
silencio unos segundos. Seguramente recuerda su
poca escolar y se imagina aquellos das en que iba a entrar
a segundo de media. Era verano y su padre al enterarse que
le iban a ensear lgebra le presta un libro sobre esa ciencia
matemtica, pero en ingls. Ley las primeras veinte pginas
y le fascin. Cuando empez el curso l llevaba la ventaja y
en el primer examen sac 20. Era su primer 20 y fue todo
Es uno de los ms destacados cientcos
peruanos. Ronald Woodman se especializ
en fsica, cuando en el Per era una
carrera desconocida y trabaj para la
NASA. Woodman nos revela su pasin por
el deporte y nos cuenta sus travesuras en
la poca escolar.
RONALD
FRANCISCO
WOODMAN
POLLIT
Un
cruzado
de la
ciencia
Lunes 9 de enero de 2012 t13
CIENCIA
"HAY COSAS TAN SENCILLAS QUE PODEMOS HACER,
COMO SEMFOROS, TERMMETROS, COLCHONES; Y NO
LO HACEMOS. SI LOS CHINOS PUEDEN HACERLO POR
QU NO NOSOTROS."
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L
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Ecos del ao ido (I)
D
ifundir la msica hecha en el Per fue una de las
consignas de esta columna durante 2011. La
otra fue luchar contra la tirana del espacio, que
nos restringe a comentar tan solo una produccin por
edicin. El primer propsito fue cumplido con creces. En
el segundo perdimos la batalla y, como resultado, fueron
varias las grabaciones que se quedaron sin revisar; la
mayora provenientes de las canteras siempre frtiles
del rock peruano, que el ao pasado volvi a mostrarse
tan generoso y creativo como en 2010.
Una de ellas es The Game Is Over, notable trabajo de
Voz Propia, veterana banda encabezada por Miguel ngel
Vidal, que en dicha produccin mostr nuevamente
un sonido acorde con los tiempos y letras que pueden
ubicarse entre las mejores de su ya dilatada trayectoria,
llenas de riqueza emocional y de acertadas metforas.
Disco rock del ao? Posiblemente.
Notable tambin es Solara, debut de Cecimonster
Vs Donka; grupo que detrs de su curioso nombre
guarda una propuesta de races posrock, desarrollada
con precisin casi matemtica y una contundencia
sonora frente a la cual es difcil quedar indiferente.
Otros nuevos nombres a tomar en cuenta son los de
Buh y Millones de Colores; bandas sumamente jvenes
(aunque esta ltima tiene en sus las al cantante de los
estruendosos y recorridos The Muertos) que unieron
esfuerzos para sacar un CD conjunto. Poshardcore
emocional e inquietante, pletrico de energa y con
mucho futuro.
Ms reposado, pero igual de sobresaliente es lo
ofrecido por Henry Gates en Don't Want The Sun To
Shine Today. El bajista del grupo Resplandor uno de
los que ms recorrido internacional tiene muestra un
puado de composiciones que oscilan sutilmente entre el
pop y lo experimental, tendencias que tambin empatan
con The Image
Lovers, de Fif-
teen Years Old,
el proyecto de
Solange Jacobs,
excantante de los
sosticados y re-
cordados Tonka.
Ambas grabaciones han sido edi-
tadas por Buh Records, uno de los
sellos ms prolcos de Lima.
ESCRIBE: FIDEL
GUTIRREZ M.
es han sido edi
un acontecimiento. "Eso me estimul y me enganch en las
matemticas", arma.
Pero el pequeo Ronald no fue un alumno chancn, fue
inquieto como los chicos de su edad. Lo expulsaron de dos
colegios. Sonre recordando sus palomilladas y cuenta una
historia: "Estaba en el colegio Santa Rosa de Chosica y a
m me gustaba hacer caricaturas de los profesores. Uno de
los curas que enseaba me mand de castigo a la pizarra
y lo dibuj. Mis amigos se rieron y al verlo el
cura se molest. Tena una caa en la mano
y me quiso pegar. Cog la vara y le puse la
pata en el pecho y cay sentado. Cuando fui
a confesarme (con el mismo cura) no me
acept porque saba que tena que guardarse
el secreto de confesin y no poda acusarme
con el director. Me dijo: 'fuera de ac, t ests
excomulgado...' y me botaron".
De nuevo en Piura, fue creciendo su inters
por la ciencia. Cuando cursaba el cuarto de me-
dia su padre estableci un taller de estructuras
metlicas. Lo visitaba frecuentemente para
jugar y conocer. El gusto por la mecnica naci
casi de inmediato y por eso su familia no se
extra que postulara a la facultad de Mecnica
y Electricidad de la UNI. Los estudios lo llevaron
a conocer un nuevo mundo, la electricidad, y
opt por esta especialidad.
Al culminar viaja a Estados Unidos para
una maestra, pero se le abren nuevas puertas.
Conoce la electrnica y qued seducido. Se especializa en este
campo en el rea de control automtico. Pero al retornar al
Per se encontr con otra realidad. Los conocimientos que
adquiri no poda aplicarlos. No haba control automtico, ni
cursos que ensear. "Me qued en el aire!", dice. Era el Per
de mediados de la dcada de 1950 y Lima era una ciudad
que comenzaba a expandirse, pero estaba muy lejos de los
adelantos mundiales.
Al poco tiempo le ofrecieron un "cachuelo". Un trabajo
en la estacin de rastreo de Ancn. Eran los aos en que la
antigua Unin Sovitica y Estados Unidos comenzaban su
carrera espacial y la estacin de Ancn era un lugar clave
para los primeros vuelos siderales. El empleo que ofrecan
era de tcnico electrnico para que trabaje en la conexin
con el sistema elctrico de Lima. l era ingeniero electrnico,
pero an as acept y hall una oportunidad que le cambi
la vida. Obtuvo una beca para estudiar en la Nasa. Viaj de
nuevo a Estados Unidos y se doctor en Fsica Aplicada.
Esta vez s haba un campo laboral en el Per donde poda
aplicar sus conocimientos. Ya saba de la existencia del radio
observatorio de Jicamarca, un centro de investigacin con
reconocimiento mundial que era gestionado por cientcos
estadounidenses. Fue aceptado y fue el nico cientco
peruano. En 1969 los estadounidenses abandonan la sede
y la donan al Per. Sin embargo, no haba presupuesto para
su mantenimiento. Luego pasa un periodo en Alemania, le
ofrecen un empleo, pero no se acostumbr. Hizo sus maletas
y retorn a Lima junto a su familia. En 1981 le ofrecen la
presidencia del Instituto Geofsico Peruano (IGP), retornaba
a su casa, pero esta vez como directivo. Por
varios aos comparta sus labores de gerencia
con las investigaciones. En 1985, cuando se pro-
duce el cambio de gobierno "renuncia" al cargo.
Estaba disfrutando de unos das de descanso
en el Caribe junto a su familia y amigos cuando
recibe una comunicacin de su secretaria donde
le dan "las gracias por los servicios prestados y
le aceptaban la renuncia".
A mediados de la dcada de 1990 asume otra
vez la presidencia del IGP y el cargo lo mantiene
hasta hoy, en que fue raticado. Son 50 aos
ligados a esta institucin y el vnculo con los
empleados y trabajadores es muy fuerte.
Aunque su pasin es la ciencia, Ronald Wo-
odman se da tiempo para practicar deporte. Por
ejemplo, se convirti en especialista en windsurf,
la tabla a vela. Ahora practica el esqu acutico. Lo
hace en una de las playas de Paracas. Tambin le
apasionan los autos, ha participado en competen-
cias de camionetas 4x4 en las dunas de Ica.
Cuando hablamos del trabajo del IGP, nos recuerda
que entre sus funciones este organismo se especializa en
la medicin del comportamiento de la tierra en casos de
sismo. Le preguntamos cmo reacciona cuando ocurre un
terremoto. "En 1970 me hizo correr. Fue una sacudida tan
fuerte que me hizo salir a la calle", rememora. Tuvo otras
experiencias pero ninguna traumtica. En 2007 no lo sinti
porque estaba en una camioneta regresando de su visita a
Jicamarca. "Cuando me preguntan cmo puedo diferencia
un temblor de un terremoto les digo: si puedes correr es un
temblor y si no puedes caminar es un terremoto".
Ronald Woodman es uno de los pocos que sabe del
enorme aporte que puede hacer la ciencia al Per. Arma que
confundimos mucho sobre el trabajo de los cientcos y que
se da demasiado peso a la investigacin y no al desarrollo.
"La ciencia es tambin desarrollar tecnologa, aplicar los
nuevos conocimientos". As empez Japn y ahora lo hace
China. "Hay cosas tan sencillas que podemos hacer, como
semforos, termmetros, colchones; y no lo hacemos. Si
los chinos pueden hacerlo por qu no nosotros", remarca.
Es hora de dar el salto.
APUNTES
tRonald Woodman
gan el premio
Edward Appleton
otorgado por la Unin
Radio Scientique
Internacional.
tEl Premio Appleton
es entregado a
cientcos distinguidos
en el campo de la
fsica ionosfrica por
el Consejo de la Royal
Society of London.
tWoodman es tambin
miembro extranjero de
la Academia Nacional
de Ciencias de los
Estados Unidos.
14 tVARIEDADES
EXPOSICIN
ESCRIBE: RUBN YARANGA MORN
FOTOS: JACK RAMN MORALES
H
ay sonidos que se van perdiendo con y en el tiempo en
un pas de tan ricos y variados ritmos como el nuestro.
Los instrumentos que reproducen estos sonidos no se
mantienen vigentes y pasan a formar parte de los museos o
instituciones dedicadas al estudio de la msica. Si la tradicin
musical pervive, los instrumentos que reproducen la msica
corren igual suerte. Unos no cesan de sonar, algunos suenan
con timidez y otros han apagado su sonido. Para ser ms
preciso, este es el caso de la msica afroperuana de la que
varios instrumentos han enmudecido porque no hay gente
que cultiva su ejecucin, lo que ha preocupado a personas
conocedoras y entendidas en especial de la msica negra,
que se han dedicado a investigar con ahnco y mostrar los
frutos de su esforzada labor de rescate y de divulgacin que
les encomend el Ministerio de Cultura.
El fruto es la exposicin que lleva por nombre Herencia
musical afroperuana. Un acercamiento a la saga musical de
la raza negra en el Per, su aporte a la identidad nacional
como cultura, el conocimiento de su ideario, la msica como
expresin de su sentir, sus costumbres y sus creencias, y la
bsqueda de los medios o instrumentos que hagan posible
la reproduccin de su creatividad musical. Es lo que se evi-
El M
inisterio de Cultura nos invita a conocer
las costum
bres, las creencias y el sentir del
negro hechos m
sica y con instrum
entos
que recrean. Viaje a ritm
o de checos,
angaras, m
arim
bas y otros instrum
entos.
Legado del negro a su patria adoptiva.
14 tVARIEDADES
ESCRIBE: RUBN YARA YY NGA MO A RN
FOTOS: JACK RAMN MORALES
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Lunes 9 de enero de 2012 t15
CULTURA
dencia en esta exposicin, un sabroso resumen de una parte
del rico universo cultural nacional, de la cual la msica es un
mundo que maravilla por los medios que emplea el hombre de
nuestras regiones para expresarse. Este mundo de la msica
no es solo guitarra, charango y quena, sino tambin va con
cajn y otros instrumentos que hacen tan rtmico y peculiar
el sentimiento del negro peruano, hecho baile, para alegra del
cuerpo y regocijo del alma.
Cosas nuevas descubrir el ojo y los odos del pblico
que asista al saln Paracas del Museo de la Nacin, es all
donde se aloja esta exposicin cuyo propsito es mostrar el
recorrido de la msica peruana, que tiene de mandinga en el
tiempo, y los instrumentos de los que se vale para expresarla,
desde el siglo XVIII. Propuesta que, como la buena msica, ha
encontrado eco y es una realidad su logro gracias a la labor de
curadura de Roxana Chirinos. Herencia musical afroperuana
es esa realidad bien lograda.
Conocer lo que somos, lo que hacemos y de qu madera
estamos hechos sirve para descubrir nuestra identidad nacional.
Y as vamos al encuentro de denir qu somos o rearmar
lo que somos: la parte de un todo. El saln Paracas alberga
una parte de la riqueza musical que procede del continente
negro. Mestizaje que enriquece y engrandece la cultura que
es pintura, costumbres, creencias, msica. A la entrada del
saln, nos recibe la creatividad pictrica de Ignacio Merino
con La jarana, obra que describe con luz y color el ambiente
festivo de una tradicin de la Lima de su poca.
Pintura para empezar; revistas, Mundial, una de ellas,
que presentan dibujos de representaciones de bailes negros;
fotografas de Juan Medrano Cotito, notable ejecutante del
tambor de botija de barro en la cabaita del Museo Afrope-
ruano de Zaa, ao 2011; Arturo Zambo Cavero, tocando
checo, y Abelardo Vsquez, quien da voz y vida a la angara;
dos jvenes de Zaa ejecutando tambores de tronco largo
en el recibimiento a los integrantes de la expedicin Quetzal,
ao 2011; instrumentos conocidos como la caja rectangular,
el famoso cajn, infaltable compaero de la guitarra para
que la jarana no cojee y sea como Dios manda, a todo dar;
giros, maracas de calabaza, la carrasca hecha de caa de
Guayaquil, la quijada de burro y la marimba. Estn ah. El
checo, instrumento de percusin hecho de calabaza, hoy
declarado Patrimonio Cultural de la regin Lambayeque por el
Ministerio de Cultura. Un instrumento con historia y alcurnia
musical en las clidas tierras norteas de Lambayeque y que
escritores como Jos Clodomiro Soto y Jos Meja Baca han
sabido recrear, el primero fue testigo de presencia y de odo de
cmo del alma de una calabaza, con enorme boca rectangular,
sale un bello sonido de diferentes matices, el segundo nos
relata una jarana a solo de checo, de padre y seor mo, en
Zaa. Ms de cien aos hablan a favor de la vigencia de este
instrumento en la colectividad de Zaa.
Conocidos de odas, algunos instrumentos son presentados
al pblico: el tamborete, el mbira o calimba y el reco-reco o
medio calabazote, recreado por el investigador uruguayo Carlos
Blanco Fadol. Lo audiovisual se dejar ver y se deja or por obra
de Rafael Santa Cruz, quien de manera didctica nos lleva por
un viaje sonoro para conocer los instrumentos que han dado
vida y ritmo a la msica afroperuana.
En este esfuerzo colectivo, el de Herencia musical afro-
peruana, han participado el Museo Afroperuano de Zaa, el
investigador Luis Rocca, Rafael Santa Cruz, Jos Villalobos,
Marcos Fernndez, scar Chambi, entre otros.
UN ACERCAMIENTO A LA SAGA MUSICAL
DE LA RAZA NEGRA EN EL PER, SU
APORTE A LA IDENTIDAD NACIONAL
COMO CULTURA, EL CONOCIMIENTO
DE SU IDEARIO, LA MSICA COMO
EXPRESIN DE SU SENTIR, SUS
COSTUMBRES Y SUS CREENCIAS...
APUNTES
tLugar: Museo de la
Nacin, avenida Javier
Prado este 2465, San
Borja. Saln Paracas,
primer piso.
tDas de visita: de
martes a domingo.
Horario: de 11:00 horas
a 17.00 horas. Duracin:
hasta el 27 de febrero.
La entrada es libre.
CULTURA. La
muestra rene
200 aos de la
historia de la
msica negra en
el Per. Somos
producto de una
suma de culturas
y en eso radica
la fortaleza de
nuestra identidad.
16 tVARIEDADES
ELOTROYO
RENZO GIANMARCO GIL BAYONA
"Hago todo
con la msica"
E
res chalaco, pero naciste un 18 de enero...
Nac en Bellavista y algunos criollos me cochi-
nean, pero aunque vivo en Lima, amo el Callao.
Siempre me doy mis escapadas, visito "El Aromito",
donde se renen mis amigos, los criollos antiguos.
S, se dice que ms andas con gente mayor...
La verdad, siento que los mayores son de mi
misma edad. Ser la costumbre porque desde los 15
paro con gente mayor, encantado de escucharlos, no
solo aprendiendo canciones, sino de la vida.
El gusto por la msica criolla viene de casa?
Me empez a gustar porque un vecino de mi
quinta, en la siete del jirn Vigil, en el Callao, los nes
de semana se tomaba sus cervecitas y pona en su
radiola a los Embajadores Criollos.
Tambin tus gustos son bien antiguos...
S, mayormente. No escucho metal, reggaeton ni
perreo. Ah, me gustan los huainos tradicionales, nada de
Sonia Morales, sino de los Errantes de Chuquibamba,
de don Ral Garca Zrate, de Manuelcha Prado...
Y has tocado huainos?
No lo ejecuto, pero los s valorar. Y caramba, no es
fcil tocar msica andina, tiene sus complicaciones!
Te conocen por tener un repertorio exquisito.
Qu buscas en una cancin?
Siempre he valorado el mensaje de la cancin, me
interesan mucho las letras, pero hay personas que solo
les interesa lo rtmico. Lamentablemente, los que hacen
letras sin nada de profundidad son los que ms cobran
en Apdayc y les ponen el ttulo de compositor!
La guitarra te da tiempo para un pasatiempo?
Me dedico a fondo a ella. Mayormente soy pura
msica: me levanto y duermo con msica... Hago todo
con la msica, je, je.
Casi con la edad de Cristo a cuestas, este guitarrista y productor
discogrco chalaco, nacido en el aniversario de Lima,
es una de las nuevas guras de la msica criolla.
ENTREVISTA: JOS VADILLO VILA
CARICATURA: TITO PIQU ROMERO
Y la guitarra fue tu primera opcin?
A los 10 aos me gustaba imitar. Sal un par
de veces en Trampoln a la fama y me gan mi
cocina Surge, mi pelota Viniball. Luego, a los
13 aos, trabaj animando estas infantiles
como el payasito "Cepillito".
Y cundo lleg?
Siempre me llam la atencin. Mi
colegio hizo un convenio con una asocia-
cin cultural, y ah empec. Mi maestro,
Ricardo Salas, era roquero y cuando
me vea llegar deca, "Uy, ya viene el
de la msica criolla". Tena 14 aos y
desde entonces no la he soltado.
Cundo empiezas a ir a las pe-
as?
A los 15 aos fue a El Aromito, luego
conoc el centro musical Domingo Giuffra,
en La Victoria. Yo iba feliz, pero algunos me
gritaban, "Oye, chiquillo, anda a tu casa qu
haces aqu?!" Me botaban, no queran que les vea
tomando, yendo al bao de dos en dos...
Pero era un mundo que soabas.
S, ah conoc a mis dolos, a don scar Avils, a
la "Coco" Ramrez, a Manuel Cabezas, a Fernando Loli... y
cuando toqu ah sent como si ya lo hubiera vivido antes,
raro, no?
Te conocen porque paras con
bohemios, pero no tomas.
Un tiempo fui tutifruti: toma-
ba ron, cerveza, vino, whisky, de
todo. Pero hace tres aos no tomo
nada porque por decir mucho "salud"
me fregu la salud. Ahora solo tomo
agita mineral. Y esos siguen tomando
y lo peor es que no les da ni la gripe!.

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