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ALIMENTAO MEDITERRNEA
A Dieta Da Longevidade
Frutas e hortalias: por conterem grande quantidade de fibras e antioxidantes, previnem o cancro. Cereais: fornecedores de energia para o organismo mas, se forem integrais, tambm contribuem com vitaminas. Leguminosas: so fonte de fibras e protenas vegetais. As fibras combatem a constipao, evitam o cancro do clon e recto e diminuem o nvel do colesterol prevenindo o aparecimento das doenas cardiovasculares. Oleaginosas: por possurem cidos gordos mono e polinsaturados, reduzem a hiptese da pessoa desenvolver nveis altos de colesterol no sangue.
Peixes: so ricos em cidos mega 3 e, dessa forma, actuam contra o aparecimento de uma variedade de doenas, incluindo hipertenso, arteriosclerose, doenas do corao e cancro. Iogurtes: o clcio contribui para a preveno da osteoporose e os lactobacilos (microrganismos vivos presentes nos iogurtes) ajudam na nossa flora intestinal, combatendo os microrganismos patognicos que possam estar presentes nos intestinos. Vinho Tinto: por possuir uma alta quantidade de antioxidantes, o vinho tinto evita a formao de placas de gorduras na parte interna dos vasos sanguneos, diminui o risco do desenvolvimento das doenas cardiovasculares. Azeite de Oliva: rico em antioxidantes e em cidos gordos monoinsaturados, sendo que os ltimos equilibram os nveis de colesterol, favorecendo o nosso corao.
O consumo moderado de peixe, aves e ovos. O peixe a principal fonte de protenas na alimentao dos povos da orla mediterrnica, nomeadamente, a sardinha, a cavala e, mais tarde, o bacalhau seco. A principal sobremesa a fruta fresca. O consumo de carne vermelha limitado. O consumo de gua (75% do nosso corpo constitudo por gua). O consumo moderado de vinho; a pele da uva contm substncias anticancergenas e a grainha da uva muito rica em compostos qumicos com propriedades antioxidantes superiores s vitaminas). As populaes que bebem vinho com regularidade em quantidades moderadas, apresentam um menor risco de terem doenas cardacas.
Pirmide Alimentar
Os Alimentos Construtores
Ricos em protenas, responsveis pela construo dos novos tecidos, pelo seu crescimento, reparao e desgaste natural. Tm um papel fundamental na activao do sistema imunitrio.
Os Alimentos Reguladores
Devem constituir 75% do valor calrico dirio ingerido. So geralmente ricos em compostos bioactivos, excelentes auxiliares na preveno e no tratamento de vrias doenas. Mantm o equilbrio corporal, o bom funcionamento do intestino, a sade da pele, promovem a reduo da incidncia de infeces, dado que activam o sistema imunitrio.
Os Alimentos Energticos
Responsveis pela produo de energia necessria ao desempenho das funes vitais do organismo (funcionamento do corao e dos pulmes) e auxiliam no crescimento e desenvolvimento do corpo.
Em grelhados: Na brasa, o azeite ajuda a cozinhar, protegendo o alimento perfumado, ou no, de ervas, para que este, mistura com a prpria gordura do alimento, lhe empreste um sabor e aroma irresistveis. Em fritos: O azeite a nica gordura que no regista modificaes substanciais da sua estrutura se submetido a uma temperatura de 200C. Por isso, ele particularmente recomendado para fritar. Por outro lado, o azeite faz surgir uma crosta superfcie dos alimentos, alourando o e deixando o estaladios, - s - s impedindo assim a absoro de gordura. Contudo, no deve misturar o azeite com outros leos vegetais nem com outras gorduras. Em massas: As massas alimentcias ficam mais suaves e soltas quando se adiciona um pouco de azeite gua de cozedura.
Consumo excessivo de gorduras- o que vai contribuir para o excesso de peso/obesidade, diabetes tipo 2, hipertenso arterial, arteriosclerose, cancro da mama e intestino grosso; Consumo excessivo de acar fortemente associado a carie dentria e excesso de peso/obesidade; Excessivo consumo de sal o que vai contribuir para hipertenso arterial, carcinoma gstrico e outras patologias gstricas; Baixo consumo de leite e seus derivados- e como consequncia osteoporose, deficiente massa ssea, raquitismo, crescimento deficiente Baixo consumo de frutas e legumes associado a carncia de fibra, deficincia vitamnica e mineral, alteraes no trnsito intestinal, obstipao; Baixo consumo de peixe e excessivo consumo de carne- o que vai contribuir para hipertenso arterial, gota e excesso de peso/obesidade.
s vezes, progredir significa olhar para trs. Como dizia Hipcrates h 2.500 anos: "Deixe o alimento ser o seu remdio e o remdio ser o seu alimento."
Adoptar a dieta mediterrnea uma forma de se alimentar bem, ter melhores condies de sade e ainda manter o peso.
Referncias Bibliogrficas
www.cienciahoje.pt www.observatorioagricola.pt www.lifecooler.com www.adelgafit.com www.todafruta.com.br www.educare.pt www.cienciapt.info