Arros amb bledes (Arroz con acelgas) 1 tomate de tamao mediano. 50 gr. de Pimentn dulce.

kilo de frjol 3 ajos tiernos con su parte verde. 1 libra de arroz. 2 manojos de acelgas. Aceite de oliva. Azafrn, unas hebras.
En una sartn con aceite se ponen a sofrer: el tomate al que previamente habremos rallado para quitarle piel y semillas, los ajos tiernos muy bien troceados y el bacalao en hebras pequeas. El azafrn se pone junto al fuego para que se tueste un poco, se machaca y se pone en el sofrito para darle junto con el pimentn color y aroma. Cuando el sofrito ya esta en su punto, se retira del fuego y se le echa una punta de cucharilla de caf, de pimentn dulce y con el calor que conserva el sofrito se mezcla bien para evitar que se queme. En una cazuela pondremos como un litro de agua que vigilaremos durante su coccin. A esta agua le echaremos el sofrito y las judas. Si las judas no fueran de frasco, si no crudas, stas necesitaran ms tiempo para cocerse y habra que haber puesto ms agua y la coccin ms prolongada. Mientras esta cociendo al fuego lo anterior, cogeremos las acelgas, las lavaremos, limpiaremos y procederemos a trocearlas y colocarlas en l

Arroz a la persa o arroz dulce (Shirin polo- en iran) Arroz blanco comn 1 kilo, Almendras tostadas 200 gramos, Cscara de naranja fileteada y confitada Pollo 1 kilo, Azafrn cantidad necesaria, Pasta de tomate, Cebolla, Ajo, Pimentn (aj morrn), Canela en polvo, Curry, Sal, Pimienta, Papas, Aceite (mantequilla o margarina).
El arroz debe ser blanco comn. Se lava muy bien y se mantiene en remojo durante media hora en agua fra con sal. Luego se lava para sacarle el almidn y la sal, se hierve en agua caliente con sal durante unos 5 minutos, hasta que este blanco por fuera pero con el centro todava crudo. Se escurre y se reserva. El pollo: en una cacerola se fre cebolla, ajo, pimentn (aj morrn) tomate en cubitos con el pollo trozado en pedazos de unos 4 cms, se condimenta con sal, pimienta, curry y canela en polvo, se le agrega pasta de tomate y se cubre con agua, se deja cocinar. Guardar el caldo resultante (un pocillo o taza) que colado reservamos con el pollo para luego mezclar con el arroz. las almendras: Se remojan en agua caliente varias horas an

Arroz con Cerdo Medio kilo de carne de cerdo. Tres tazas de arroz. Un cuarto de kilo de guisantes. Cuatro dientes de ajo molido. Dos cucharadas de pimiento panca molido. Un pimiento Tres tazas de agua. Sal y pimienta al gusto. Preparacin: Corta el cerdo en daditos y dejndolos con su grasa. Poner en una olla con agua que apenas lo cubra, y sazonar con sal y pimienta a tu gusto. Espera a que el agua se consume y empiece a frer con su propia grasa; una vez que haya dorado bien, lo retiras. En la misma grasa del cerdo rehoga ajo, pimiento panca, y pimiento mirasol en tiras; agrega luego los trozos de cerdo junto con las guisantes, e incorpora las tres tazas de agua. Cuando la preparacin est hirviendo aade el arroz, cocinndolo a fuego lento por unos veinte minutos. Al secar, rectificas la sazn y le rocas unas cucharadas de aceite; as te quedar ms graneado y adquirir un atractivo brillo. Este plato lo puedes acompaar con camote sancochado o pltano frito; depende del gusto de los tuyos.