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CAPÍTULO 1 ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

Hoy en día se plantea el uso de estrategias que apalanquen a la organización las cuales ayuden a diseñar herramientas necesarias para la construcción de bases informáticas y tecnológicas en la porcicultura, pero es necesario demostrar eficiencia administrativa para poder llegar a ser empresas, independientemente del tamaño y de quien administre la organización, para que esta pueda funcionar debe ser rentable y cumplir con sus objetivos y metas, por eso se pondrá en practica un programa administrativo y productivo que se monitoreara periódicamente para ir verificando los avances propuestos.

Esta granja persigue como objetivo principal la cría de ganado porcino y su comercialización. La granja contará con personal altamente especializado y capacitado en lo que respecta al cuidado del ganado porcino, búsqueda de nuevos mercados, comercialización y sobre todo, control de enfermedades que puedan desestabilizar el desarrollo normal de la nueva granja.

Mediante un estudio de mercado, se observó que los consumidores buscan el producto por los precios sin importar el origen, calidad y situación sanitaria de la misma. Por ello, los consumidores necesitan obtener carne de cerdo a buen precio y de alta calidad. De acuerdo con las exigencias del mercado,

GALOPORCINO comercializará carne para consumo fresco.

El 79% de la población porcina es de raza criolla, 19% mestizo y apenas el 2% de razas puras; esta situación nos revela que la explotación es de tipo tradicional, encontrándose en manos de pequeños productores, siendo el objetivo principal satisfacer el mercado nacional y parcialmente el mercado 1
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fronterizo de Colombia; por lo tanto, se considera más bien una actividad complementaria a las labores económicas de los campesinos.

La explotación tecnificada o semi-tecnificada pertenece a pocas empresas; se estima que aporta aproximadamente con el 22% de la oferta total; está orientada a satisfacer la demanda de carne magra de la cadena de supermercado e industrias de elaborados cárnicos.

1.1 VISIÓN
Ser uno de los mejores productores de cerdos en el año 2010, ocupando el 2% en la producción industrial porcina del Ecuador, ofertando la mejor calidad de cerdos en pie para faenamiento, garantizando el producto con controles de buenas practicas desde el origen, pasando por diversos procesos y la presentación del mismo para su posterior comercialización al procesador de productos cárnicos.

1.2 MISIÓN
Producir carne magra jugosa, de buena contextura y sanidad para darse el gusto y el placer de comer un buen cerdo, a través de la aplicación de técnicas de última generación con una profunda percepción de la realidad del sector pecuario en el trópico; de esta manera convertir esta microempresa en ejemplo de desarrollo, que involucre a toda la cadena agroalimentaria de la carne, con el fin de ofrecer un producto de excelente calidad, direccionado a un mercado que desea consumir productos de mejor calidad.
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1.3 OBJETIVOS GENERALES
El objetivo general de la granja GALOPORCINO, es reproducir y criar cerdos con un mínimo de afecciones y alta productividad que satisfaga las exigencias del mercado nacional, en lo que respecta a calidad (carne magra) y pueda ser competitivo, optimizando la producción de cerdos; a través de conocimientos teóricos, conceptuales, metodológicos y técnicos del campo de la producción porcina; por lo tanto, le daremos mayor importancia a varios factores, tales como los que se mencionan a continuación:

a) Producción: (Selección de terreno, infraestructura, sistema de producción, aumento de piara, manejo, etc.) b) Patología: (enfermedades bacterianas, virales, parasitarias y profilaxis) c) Mejoramiento genético d) Alimentación e) Captar mercado a nivel industrializado.

1.4 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Dentro de los objetivos específicos de la granja porcina GALOPORCINO, es garantizar la calidad del producto final, y para lo cual se contara con un personal de excelente preparación profesional, una buena alimentación para los cerdos, se brindara un especial control de sanidad y de la calidad, con lo que se espera ofrecer un excelente producto, con la finalidad de captar el interés de nuevos consumidores, ya sean estos en el mercado industrial o en la venta al por menor. Parte de nuestros objetivos específicos son:
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CAPÍTULO 1: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Rubén Guerrero Galponeros de Granja Reproductiva Galponeros en Granja 1 y 2 Con formato: Izquierda.44 cm. Punto de tabulación: 4. Ronald Alvarado Secretaria Sra. Derecha 4 CAPÍTULO 1: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS .94 cm. Lupe Gagliardo Contador C.A. f) Conocer los métodos de la inseminación artificial en los porcinos y los tiempos de duración del astral. Marco Zuluaga Jefe de Destete Ing.15 cm. e) Conocer las diferentes razas. h) Alternativa de comercializar cerdos en la etapa de lechones. 1. b) Contar con recursos de infraestructura para el manejo de los reproductores c) Estabilidad en todas las etapas de producción de la piara en la granja. Con formato: Izquierda. Izquierda a) Conceptuar y analizar la importancia de la selección de un terreno para la infraestructura para la crianza porcina.P. g) Tener visualizada la demanda y comercialización de los cerdos de engorde. valor genético para su selección y diferentes programas de cruzamiento. Milton Ramírez Veterinario Dr.5 ESTRUCTURA ORGÁNICA DE LA MICROEMPRESA Gerente Propietario Galo Carrión Mena Jefe Financiero Psic. Izquierda + 14. d) Elaborar cuadros parasitarios para prevenir enfermedad de las diferentes especies. Alicia Alvarado Jefe de Producción Ing. Punto de tabulación: 7.

6 FUNCIONES BÁSICAS A continuación se detalla las competencias laborales individuales del personal que laborara en la granja porcina “GALOPORCINO S. la elaboración de los roles de pago y el control de mensajería. administra con poder amplio. Jefe Financiero: Tiene a su cargo la coordinación de todas las otras áreas de la empresa para que cumplan con el fin para el cual fueron creadas. Izquierda 1. aprueba y maneja el flujo de caja y el presupuesto. Derecha .94 cm. y debido a su basta experiencia será el encargado de las ventas y negociaciones de la venta de los cerdos que se encuentren listos para ser comercializados. Con formato: Izquierda. Jefe de producción y Jefe de destete. reportar balance de pérdidas y ganancias semestralmente.15 cm.” Gerente Propietario: Ejerce la representación legal. Bajo su supervisión estará directamente la secretaria y el contador.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. ejecutando toda clase de contratos. Podrá pedir resultado de sus labores y respectiva administración al Jefe Financiero. judicial y extrajudicial del negocio. encargado del pago de impuestos anualmente. de la recepción y distribución de los insumos de la materia prima. este último deberá llevar un adecuado control contable de las cuentas del cierre mensual de la contabilidad. encargado de cancelar 5 CAPÍTULO 1: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS Con formato: Izquierda. la selección y aprobación de la contratación de personal. general y suficiente los establecimientos. Punto de tabulación: 4. Izquierda + 14. instalaciones y negocio en si. Adicionalmente.A. Punto de tabulación: 7.44 cm. responsable de llevar el control de la caja chica de forma semanal. y de manera directa tiene bajo su control la logística de la empresa.

Punto de tabulación: 4. Derecha 6 CAPÍTULO 1: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS . Izquierda + 14.15 cm.44 cm. Izquierda los servicios básicos mensualmente y llevar un adecuado control de activos fijos con los que cuenta la granja. Bajo la responsabilidad del Jefe de producción también estarán los galponeros del área de reproducción. Punto de tabulación: 7. indicando dosis a aplicarse. Jefe de Destete: El Jefe de Destete.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. limpieza. del control sanitario de toda la granja. desde la etapa de destete hasta que se encuentren listos para ser comercializados. quien será el responsable de la alimentación. El Jefe de producción tendrá bajo su responsabilidad al Médico Veterinario Zootecnista. responsable del control de las hembras durante el período de gestación y parto de las mismas. En estos galpones es donde se realiza la inseminación y control de cerdas en su etapa de gestación en todas las etapas de crecimiento y engorde de los cerdos a las horas programadas. Jefe de Producción: El Jefe de producción será el responsable de los rendimientos óptimos de la piara para garantizar sustentabilidad de la granja y de precautelar el medio ambiente y su impacto en la conservación del mismo. previo cruzamiento de las mismas. control sanitario y limpieza de los galpones donde se encuentran las cerdas reproductoras. las cerdas abuelas. quien deberá ser especializado en producción porcina y será el encargado de la selección de razas. es el encargado de garantizar el adecuado proceso de crecimiento de las crías. Con formato: Izquierda. planificar los cruzamientos de razas con fines comerciales. Con formato: Izquierda. del control de los ejemplares. deberá presentar un programa de vacunas. cada que tiempo y contra cual enfermedad. y planificar la comercialización de cerdos cebados de acuerdo a la solicitud de mercado.94 cm.

los trabajadores serán contratados bajo la modalidad de Contrato Individual de Trabajo. para el agente de Ventas $300. El personal y materiales que ingresan al plantel porcino pasan por un proceso de desinfección. para el Administrador y propietario $800.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. que se hará un control exhaustivo de todo el proceso con el fin de garantizar un producto de máxima calidad. así como todas las medidas de bioseguridad. cuando la situación lo amerite.7 ASPECTOS LEGALES Tal como lo determina el Código de Trabajo. Los sueldos que se tienen previsto para las remuneraciones son: Para el Veterinario el valor de $600. si el caso lo amerita. Punto de tabulación: 4. Derecha . se le hará un contrato como Servicios Profesionales. 1.00. elaborados conforme lo estipula el Código de Trabajo. serán trabajadores por tiempo fijo. Izquierda + 14.15 cm. Con respecto al nivel sanitario. Con formato: Izquierda. Teniendo la necesidad imperiosa de contratar los servicios profesionales de un Médico Veterinario Zootecnista. Como el resto de personal.00 más las 7 CAPÍTULO 1: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS Con formato: Izquierda. Izquierda Es importante señalar.94 cm. se lleva un programa de vacunación. Punto de tabulación: 7. en donde se determine las visitas técnicas que deba realizar. con lo cual no se permitirá la entrada de animales ajenos a la granja.44 cm. para el contador $350. profilaxis y manejo de reemplazos con el sistema de auto reposición de reproductoras porcinos.00. considerando rigurosas normativas a nivel sanitario. que podrían traer enfermedades nocivas. También se ha considerado la contratación de empleados ocasionales. renovándose año a año.00. se elaborará el contrato por un plazo determinado. dotados de la ultima tecnología y de la mejor genética Topis para conseguir animales de excelente calidad. garantizando la bioseguridad de la misma.

1. 1 de la presente norma.  Permiso Sanitario de funcionamiento.  Certificado del Cuerpo de Bomberos  Patente municipal e impuesto del 1. h) Razas de cerdos a explotarse. indicando provincia. Punto de tabulación: 7.  Solicitud de la Matrícula de Comercio. que es tramitado en el Instituto de Higiene. el mismo que ha sido tramitado en el SRI. g) Certificación de que dispone de agua potable y energía eléctrica.8 PERMISOS Y TRÁMITES PARA EL FUNCIONAMIENTO Los permisos y trámites que se van a requerir para el funcionamiento legal de la granja porcina son los que se detallan a continuación:  El RUC. d) Autorización municipal. c) Autorización del Ministerio del Ambiente sobre el impacto ambiental. Izquierda comisiones e incentivos. i) Copia de la licencia profesional del médico veterinario Asesor.5% por mil que será gestionado en el Municipio del cantón Echeandía. Todos los pagos se los hará mediante transferencia bancaria. cantón. e) Croquis de ubicación de la granja porcina.44 cm. parroquia y localidad. Izquierda + 14. Punto de tabulación: 4.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. con la finalidad de que quede registrado los movimientos financieros. Con formato: Izquierda. f) Distancia a la granja porcina más próxima. según el Art. en el cual se adjuntan a) Planos de corte vertical y horizontal de las construcciones b) Clasificación de la granja porcina. 8 CAPÍTULO 1: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS Con formato: Izquierda. cuyo trámite debe realizarse en el Palacio de Justicia y corresponde al 1% de la cuantía del negocio.  Solicitud al Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria (SESA).94 cm. Derecha .15 cm.

Izquierda + 14.15 cm. Derecha 9 CAPÍTULO 1: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS .PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Punto de tabulación: 7. Con formato: Izquierda. que estos trámites ya se encuentran ejecutados y contamos con todos los permisos legales para el funcionamiento legal de la granja.94 cm. Es importante indicar. Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 4. Izquierda  El Registro de la Marca.44 cm.

son factores que repercuten en 10 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 4.94 cm. según el SICA. hasta llegar a la explotación altamente tecnificada de muchos criaderos. ha transcurrido un largo período. 31% en la Costa y el 18% en la Amazonía y Galápagos. Izquierda + 14. aspecto que se evidencia por el desarrollo de la industria de embutidos. según la misma fuente. debido a la demanda y competencia con otras industrias pecuarias.3 millones de cabezas repartidas de la siguiente manera: 51% en la Sierra. Los costos elevados de las materias primas e insumos.15 cm. que tradicionalmente usan razas criollas. con desperdicios de cocina o a campo abierto. sumado a la falta de reproductores para mejoramiento genético. Estos pequeños productores representan el 80% de la oferta total que tiene por objeto satisfacer el mercado nacional y parcialmente los mercados fronterizos de Colombia y Perú. Punto de tabulación: 7. que incluso integran a la fase de producción la de procesamiento. donde su participación es más del 90%. Izquierda CAPÍTULO 2 ESTUDIO TÉCNICO Desde la época en que los cerdos se criaban de una manera primitiva. la industria porcina en el Ecuador es poco desarrollada debido a que más del 80% de la producción nacional tiene origen en la explotación de tipo casero y sólo la diferencia en granjas tecnificadas. se estima que aporta aproximadamente el 20% de la oferta total y está orientada a satisfacer la demanda de carne magra de la cadena de supermercados e industrias de elaborados cárnicos. La producción porcina intensiva o tecnificada. Sin embargo. Durante el año 2000 el país tenía una población de 3.44 cm. Con formato: Izquierda. La crianza de cerdos todavía es una importante actividad complementaria para el desarrollo económico de los campesinos. este es un factor que produce que la oferta y la calidad sean deficientes.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Derecha .

estableciéndose una disponibilidad aparente per cápita no mayor a los 2 Kg/habitante/año. Izquierda + 14.833 TM de carne.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. es así como para el año 2000 los mataderos registran aproximadamente 22.785 porcinos sacrificados calculándose una producción de 22. mientras que en el 2000 se calcula en 72. Derecha . Punto de tabulación: 7. De cualquier manera la producción del país es deficitaria frente a la demanda interna. ya que no tiene la misma relación. correspondiendo el mayor porcentaje a Pichincha 30%. Guayas 20%. por efecto de que el primer caso depende de la oferta de ganado en pie. y el segundo del aumento del rendimiento. si bien es cierto que el número de animales sacrificados disminuyó en el 12%. Esto podría significar una buena perspectiva para invertir. Chimborazo 14% y Carchi 6%. pudiendo completarse la construcción con materiales como: 11 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Izquierda bajos rendimientos. tasa inferior a la registrada en 1. el parámetro productivo en 1. que se estima alrededor del 10% del total registrado en los mataderos. Para el año en referencia. siempre y cuando se implementen políticas y programas orientados al desarrollo de esta actividad. 5% menos con respecto al año anterior.94 cm. Cabe aclarar que por la naturaleza de la comercialización y destino de la carne. Los galpones en donde se alojará el ganado porcino.44 cm. En los últimos años se ha notado una tendencia decreciente.15 cm. enlucidos de cemento. no así el volumen de producción que presenta una disminución solamente del 5%. hasta una altura máxima de 1. necesariamente serán construidos de bloque.5 Kg/canal como promedio nacional. Punto de tabulación: 4. lo que hace que esta actividad sea poco atractiva para los inversionistas. los diferentes mataderos suman 315. es decir.5 metros.833 TM. aún existe el sacrificio clandestino.999 fue de 67 Kg/canal. Con formato: Izquierda. cuyo valor debería incluirse al antes indicado.999.

Punto de tabulación: 4. bodegas. en el carretero de la vía Ventanas – Echendía a la altura del Km. etc.94 cm. Parroquia y Cantón Echendía. decantación y oxidación. materias fecales o aguas servidas provenientes de la granja deben ser almacenadas y tratadas en piscinas para sedimentación.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Las granjas dispondrán de oficina.1 ZONA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO. Los galpones dispondrán de las divisiones necesarias. para alojar a las diferentes categorías etarías de cerdos y para el período de gestación de las reproductoras. zinc: el piso será de hormigón no enlucido con una inclinación de 40 a 60. Los desechos. Derecha . El terreno cuenta con 11. Se puede acceder por un carretero de primer orden desde la ciudad de Ventanas en la Provincia de Los Ríos. La granja porcina estará ubicada en una zona estratégica y de influencia para la producción porcina. con precipitaciones anuales promedio de 600 a 800 mm. Punto de tabulación: 7. Izquierda + 14. localizado en la zona subtropical. Entre galpón y galpón debe existir una distancia mínima de 20 metros.15 cm. desperdicios. Para precautelar el aspecto sanitario de la población y de la granja. Recinto Guamacyacu . hierro.000 metros cuadrados. 12 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. para luego ser evacuadas o recicladas. por la cual transcurre la carretera Panamericana Occidental que conecta con todas las provincias de la costa e inclusive con algunas de la sierra. cálido húmedo de la Provincia de Bolívar. baterías sanitarias. cemento armado. 22. Izquierda madera. su superficie es plana y de forma irregular. tejas.Caluma. en la zona hay una temperatura promedio de 18 a 24 grados centígrados. Con formato: Izquierda. con destino a la salida del ducto de los desechos. 2.44 cm. ésta debe ubicarse. mínimo a 3 kilómetros de distancia de un centro poblado y a 5 kilómetros de distancia de la granja porcina más próxima.

Con formato: Izquierda. Derecha 13 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . Izquierda + 14. se toman medidas de prevención evitando el ingreso de algún virus o transmisión de enfermedades a los cerdos.94 cm. Su ingreso se lo realizará bajo estrictas normas de seguridad.15 cm. pasando por recipientes con cloro. Con formato: Izquierda.44 cm. en cuanto a higiene se refiere. Punto de tabulación: 4. El área tendrá una capacidad de 120 hembras reproductoras. Punto de tabulación: 7. cuarentena. verraquera. tales como: maternidad. Adicionalmente en el terreno se construirá una bodega para guardar los insumos necesarios y los alimentos. Se considera aproximadamente 1 hectárea de terreno para el desarrollo del proyecto. 2 machos reproductores y 1320 animales para ceba. motivo por el cual.2 TAMAÑO DE LA GRANJA El proyecto contempla la construcción de galpones para las diferentes etapas productivas de los cerdos. vestidores con duchas y sanitarios para el personal y el área de oficinas administrativas. contará con una planta de tratamiento de agua. levente canchillas. La granja porcina se encuentra circunscrita en su parte frontal con un cerramiento y una puerta única. laboratorio semen. Izquierda 2. agua y sal. botas desinfectadas.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. se proporcionará de vestimenta. gestación.

estas han sido introducidas por importaciones de cerdos de razas puras como son Hampshire. Punto de tabulación: 7. Izquierda + 14. es de poco peso y de baja conversión alimenticia. los cuales conectan con todos los galpones. oscuro. En el interior de la granja existen camineras o pasillos de un metro de ancho de hormigón simple. también existe un sistema de drenaje en el sector izquierdo de la propiedad. que es un animal producto de las mezclas de razas que se han adaptado a las condiciones deficientes de alimentación. los mismos que se acumulan en las tres piscinas de oxidación.15 cm. tecnificada con todos sus componentes.3 RAZAS El mayor tipo de cerdos que se explota en el país es el criollo. 14 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda.94 cm. Con formato: Izquierda. 2. En cuanto a las razas propiamente dichas.44 cm. Es un animal de pelo enrulado o liso.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Punto de tabulación: 4. Yorkshire. Derecha . con un manejo inadecuado de las condiciones higiénico-sanitarias. que sirve para la evacuación de desechos cuando se lavan y limpian los galpones. con poca carne y jamón. que dispone de pocas instalaciones tecnificadas y que no ha tenido selección genética. Izquierda Siguiendo por el pasillo se ubican los camerinos y baterías higiénicas y en el lado izquierdo una pequeña vivienda para vigilancia y un espacio destinado a bodega. de un tipo muy rústico y cuando se engorda lo hace hacia la grasa.

Esta raza es de color totalmente blanca y pigmentada. una de las características más notables de esta raza es la gran longitud de su cuerpo. La cerda de esta raza se considera la mas prolifera y con una excelente habilidad materna.. las orejas rectas. tapando prácticamente los ojos. Izquierda + 14..94 cm. Las hembras son proliferas y de buena habilidad materna.. Punto de tabulación: 7. Lo más notable de esta raza es la excelente calidad de carne y que se adapta a regiones tropicales. Poland China. en base al cruzamiento de cerdos Berkshire y varios tipos de cerdos blancos. Poland China.Esta raza es de color negro con franja blanca que rodea completamente el cuerpo. incluyendo los miembros delanteros.Esta raza es de color totalmente blanca y posee una pigmentación rosada. pueden alcanzar entre 85 y 90 kilos a los 6 u 8 meses.15 cm. las orejas se mantienen rectas con una ligera inclinación hacia delante. Los tipos de cerdos que más comúnmente que se encuentran en el Ecuador son: Hampshire. Landrace. relativamente ancha y marcadamente cóncava.Se origino al sur del estado de Ohio. Los animales de esta raza poseen una cara larga y recta. Con formato: Izquierda. Son animales largos. que son animales especializados en la producción de carne. Izquierda Landrace. El macho de esta raza. la cara es de una longitud media. que con un manejo adecuado. cara fina que se va estrechando hacia el hocico. a la madurez obtiene un peso de 800 libras y la hembra de 750 libras. Yorkshire (Large white). ancha a nivel de los ojos y de perfil subconcavo. Derecha . las orejas son muy grandes y caídas hacia delante.. entre otros.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. los ojos son prominentes y las orejas 15 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 4. la cabeza es proporcionada. el macho llega a pesar 720 libras y la hembra 600 libras.44 cm.

Son animales de una longitud media. espalda inclinada y poco desarrollada.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.Es una de las razas mas antiguas de Inglaterra. La cabeza de perfil cóncavo. Izquierda son medianas. el pecho es profundo y ancho. el jamón bien cubierto. la barriga plana. mas tarde se mejoro y adquirió el aspecto actual. Duroc. Derecha . miembros cortos y de poca profundidad. bien lleno. jamón de poco desarrollo. sobre la cara dificultando la visión y las puntas hacia la línea media. la cabeza es de buenas proporciones. extremidades largas y finas.. celtas y napolitanas cuyo resultado fue un animal de aspecto tosco con tercio anterior muy desarrollado.15 cm. es mediana y ancha. perfil cóncavo.. Izquierda + 14. Es una raza que registra muy buena velocidad de crecimiento y buena eficiencia de conversión alimenticia. de longitud media. orejas medianas y erectas. levemente dirigidas hacia arriba y hacia a fuera. El cuerpo es largo y musculoso.. Punto de tabulación: 4. no muy gruesas. Large Black. inclinadas hacia delante. Su característica principal es que resiste las enfermedades y se adapta muy bien a los climas cálidos. Es bastante conocida por ser prolifera y rustica.Es una raza inglesa producto del cruzamiento de razas chinas. llenas y profundas. Con formato: Izquierda. Berkshire. orejas largas. con papada ancha y sin depresiones.Es de un color que va de rojo claro a rojo oscuro. 16 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Las espaldas son medianamente anchas. con la punta hacia abajo y delante. su cara es levemente cóncava y sus orejas caídas.44 cm. el costillar es profundo. El dorso es medianamente ancho y ligeramente arqueado y sin depresiones. ancha. línea dorso lumbar recta y poco ancha. El macho puede llegar a pesar 800 libras y la hembra 650 libras. la grupa es caída. gruesas e inclinadas hacia a delante. articulaciones fuertes y cuartillas delgadas. hocico largo y grueso. el pecho es profundo y amplio. el color variaba desde el castaño al pardo rojizo con manchas negras.94 cm. levemente arqueado y profundo. Punto de tabulación: 7. El cuello es corto y grueso.

17 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. grupa inclinada.4 CLASIFICACIÓN DE GRANJAS PORCINAS Las granjas de ganado porcino se clasifican en los siguientes grupos: Grupo 1: Granja de ganando porcino completa. extremidades rectas y fuertes. Grupo 2: Granja de ganado porcino productora. la que se dedica a la producción y crianza de cerdos hasta el engorde y acabado final. Se reconoce la siguiente clasificación dentro del ganado porcino: a) Reproductores (as).15 cm. d) Cerdos de levante o crecimiento (desde los 56 días hasta los 5 meses de edad). jamón profundo. Izquierda + 14. Punto de tabulación: 4. presenta manchas blancas en la parte distal de las extremidades. pecho profundo.44 cm. Con formato: Izquierda. Derecha . paletas planas dorso ancho y levemente arqueado. c) Chanchillas (desde los 56 días hasta los 7 meses de edad). la piel es de color negro al igual que el pelo.94 cm. Izquierda hocico corto y ancho cuello corto y arqueado. b) Lechones (desde el nacimiento hasta los 56 días de edad).PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. la que se dedica a mantener animales reproductores y vender lechones destetados para cría o engorde. 2. e) Cerdos de engorde ceba (desde los 5 meses hasta los 71/2 meses o más de edad). hocico y punta del rabo. la que se dedica a comprar cerdos destetados para alimentarlos hasta que alcancen el peso deseado para el mercado. Grupo 3: Granja de ganado porcino de crecimiento y engorde. Punto de tabulación: 7. costillar profundo y plano.

2%. Este es el sistema que ha sido adoptado por pequeños productores campesinos. Punto de tabulación: 7. El objetivo de la producción de cerdos es que el porcicultor logre de una manera eficiente y rentable satisfacer las necesidades humanas de una alimentación de alta calidad.44 cm. Derecha 18 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . Izquierda + 14. añadiendo carne de cerdo sabrosa y con un alto valor nutritivo. Punto de tabulación: 4.15 cm. hay poca inversión de capital y no hay ninguna asistencia técnica.5 FORMAS DE PRODUCCIÓN PORCINA. la forma de manejo de la explotación es bastante precaria. en donde la faena se hace en condiciones precarias. es comercializado en las ferias más cercanas y desde ahí.  Nivel Casero-chiquero: Es aquella explotación porcina en donde las construcciones son rudimentarias. un nivel semi-industrial que corresponde al 4. En este nivel. el animal es llevado al matadero. Izquierda 2. está basado en la alimentación con desperdicios. cuando el porcino alcanza un peso promedio de 25 a 40 kilos.8% y un nivel industrial con el 10. Con formato: Izquierda. Con formato: Izquierda. Las formas de producción porcina en el país pueden dividirse en tres grandes extractos: uno a nivel casero y chiquero que corresponde al 85% del total.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.94 cm. por lo general aquí abundan explotaciones con 2 a 5 cerdos y no hay ningún control sobre el comportamiento reproductivo de la piara y mucho menos de la producción.

Punto de tabulación: 7. la alimentación es balanceada. la asistencia técnica es ocasional y la alimentación de los animales puede darse con productos aprovechados de la localidad. La producción porcina es un negocio orientado a la obtención de utilidades genuinas con posibilidades de permanencia en la actividad. Izquierda + 14.  Nivel Industrial: El nivel industrial es un tipo de explotación en donde se hace uso de técnicas más avanzadas. entre los animales más eficientes para producir carne. está definido el tipo de producción.15 cm.94 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Derecha . El cerdo se encuentra hoy en día. los animales son de razas puras e híbridos. algunos equipos de fabricación artesanal. El animal que se beneficia en este tipo de explotación por lo general va orientado a los camales de las grandes ciudades o se procesa en las industrias cárnicas. lo hacen especialmente atractivo como fuente de proteína. Punto de tabulación: 4.44 cm. Existe una infraestructura de construcciones e inversión pequeña de capital. en el siguiente cuadro podemos observar una estadística de las formas de reproducción que existen actualmente en el Ecuador. las prácticas son adecuadas y hay una inversión de capital que implica la presencia de instalaciones costosas. Una explotación porcina intensiva significa una inversión importante. se asiste técnicamente desde el punto de vista sanitario. Izquierda  Nivel Semi-industrial: Es aquel donde el productor ha adoptado algunas prácticas de tecnificación y los animales son producto del cruce de razas puras o mestizas. Con formato: Izquierda. su gran precocidad y prolijidad (corto ciclo productivo) y gran capacidad transformadora de nutrientes. 19 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda.

Monta libre Monta controlada Inseminación artificial No aplicable 112. 8.981 15 7. De 200 y más 20 Has. Derecha . Con formato: Izquierda. pesos incorrectos de venta y una cantidad de reproductores desequilibrada.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. para mejorar la sanidad y ayudar a romper los ciclos de las enfermedades. 11. corrales vacíos.034 18.15 cm. Para ello. De 2-3 Has.986 71. los objetivos de este proyecto serán: un fluir constante de animales dentro de sus instalaciones.268 17.782 9. puede originar falta o sobre stocks de animales.330 8. los cuales permitirán la toma oportuna de decisiones adecuadas en el manejo de estas empresas. para competir en términos de costos y calidad con los productores nacionales y de otros países.364 9. La perdida de ingresos por no trabajar en base a un plan de producción.020 11.669 34 41. Una forma de mejorar la eficiencia de los sistemas de producción porcina es conociendo sus indicadores técnicos y económicos. Has. de alta calidad y en forma constante para el consumo. el sistema de producción porcina no queda fuera de la política económica de globalización en donde la exigencia de competitividad del productor no se reserva solo en el ámbito local o nacional. En la actualidad.94 cm.326 18. en el cual exigen estrategias de producción cada día mas eficientes y exigentes.541 3 26. Para la obtención de estos indicadores se requiere de la implementación de 20 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda.039 21 30.166 21 21.468 1.498 2 29. 50 Has.748 220 1 737 El propósito de una producción eficiente de cerdos es maximizar la cantidad de kilogramos de carne producida en la granja. Punto de tabulación: 4.928 22 19.321 12.350 1. Punto de tabulación: 7. un sistema todo dentro / todo fuera. Izquierda MANEJO Y CUIDADO DEL GANADO PORCINO TOTAL Menos de 1 Hect.640 9.44 cm.162 4.668 De 1-2 Has. sino en el internacional.212 14. De 3-5 De 5-10 De 10Has.232 706 9 2. De 20- De 100200 Has.585 TAMAÑO DE UPA De 50100 Has.259 3. para proporcionar una carne segura. Izquierda + 14.433 174 272.444 16. una lata ocupación de los edificios sin sobre población.684 47 93.688 6.

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. las decisiones necesarias para competir en una industria cambiante son hechas al tanteo.44 cm.6 LA RAZA DE CERDOS COMO FACTOR DE SELECCIÓN. sanidad. por esto. dificultando su análisis en forma manual.94 cm. Punto de tabulación: 7. adicionalmente muchos productores creen aún hoy que es mejor trabajar con animales de raza pura que con animales cruzados o híbridos. Con formato: Izquierda. Derecha . 2. ocho son las razas de cerdos que más se utilizan en los distintos programas de cruzamiento. representan grandes volúmenes de información. manejo y administración. Punto de tabulación: 4. Sin sistemas de registro. tienen distintos nombres en distintos países o continentes y por otro lado a través de los programas de selección seguido 21 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. En ambos sentidos hay una mala interpretación de la realidad. Izquierda + 14. Ya que el objetivo de nuestra granja. genética. ya que hoy en día las diferencias de adaptación y comportamiento entre animales seleccionados de distintas razas son relativamente pequeñas y definitivamente en varios sentidos es mejor trabajar con animales cruzados bien seleccionados que con animales de una raza pura. lo que significa que la posición competitiva del productor es también al tanteo. A nivel mundial.15 cm. reproducción. Los registros de eventos productivos más importantes en una granja porcina en el área de producción. Izquierda registros de toda la información de los eventos involucrados en la producción. La elección de la raza de cerdos a emplear es un factor que a los productores del área tropical siempre les ha preocupado mucho. es evaluar la eficiencia productiva a través de los indicadores productivos y económicos generados por un programa controlado estrictamente. nutrición. es necesario disponer de alternativas que permitan procesar toda la información de una manera ágil y sencilla. Estas razas de cerdos a pesar de que pueden tener un origen común.

presentan características muy distintas entre sí.44 cm. incide en las características cualitativas de las canales y condiciona en gran medida otros factores productivos tales como: manejo. Con formato: Izquierda. La implementación de esquemas de selección de reproductores basados en el testaje y evaluación sistemática del potencial genético de los animales. Las comparaciones entre razas son por lo tanto difíciles de efectuar. Derecha . Las múltiples combinaciones entre líneas genéticas hace posible la coexistencia de diversas alternativas productivas dirigidas a mercados diferenciados. Izquierda en cada país. Punto de tabulación: 4.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Punto de tabulación: 7. Izquierda + 14.7 PROGRAMAS DE CRUZAMIENTO El nivel genético de los animales de las granjas porcinas es un factor de producción fundamental que condiciona la eficiencia técnica y económica de la explotación. la sanidad y la alimentación. ya que dentro de cada raza existe una gran variedad genética entre individuos y por otro lado las condiciones ambientales y de manejo pueden efectuar los resultados del comportamiento de estas razas. pueden ser hoy en día animales que a pesar de ser de la misma raza. 2.15 cm. Podemos afirmar que el objetivo de proporcionar a bajo 22 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. La aplicación generalizada en el porcino de los programas de cruzamiento permite la utilización de los efectos de complementariedad y heterosis derivados de las diferencias genéticas entre poblaciones.94 cm. Lo que si debe quedar claro es que no existe una raza de cerdo que no sea perfecta o la mejor en todo sentido. conjuntamente con la elevada capacidad reproductiva del porcino y las favorables propiedades de las características genéticas de los caracteres con más interés. ha hecho posible un aumento muy significativo del potencial productivo en la mayor parte de los esquemas de selección e hibridación de esta especie animal.

Con formato: Izquierda. de los cuales de adquirirán 2 de estos machos para extraer el semen del cerdo y para las 120 madres reproductoras comerciales se comprarán las que resulten del cruce 23 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Izquierda a precio y de forma eficiente una cantidad suficiente de carne magra se ha alcanzado totalmente.44 cm. Para efectos de nuestro proyecto. Comprar el semen permite diversidad genética. que puede usarse para optimizar los sistemas de cruzamientos en las granjas más pequeñas y aumentar el progreso genético. Además. El uso de la inseminación artificial (IA) se ha generalizado en esta última década como consecuencia del desarrollo de programas de mejoramiento genético. se comprará una mezcla de las razas de Pietraine con la Duroc para obtener el cerdo terminador. los buenos padrillos pueden usarse más que lo que se utilizan para la monta natural porque con la IA se aumenta el número de servicios por eyaculado. Una manera barata y práctica de incorporar mejoramiento genético en las granjas es a través del uso de la IA. La potencia de la IA depende de la superioridad genética del macho y de la posibilidad de diseminar sus cualidades al mayor número de hembras para producir descendencias de mejor calidad genética. Punto de tabulación: 4. animales puros de dos razas se cruzan y se obtienen animales híbridos con muy buenas características y resistentes para criarlos en fincas en forma mas rudimentaria. Derecha . Punto de tabulación: 7. Tal vez la mayor ventaja que ofrece la inseminación es que le permite mayor uso de nueva genética superior.94 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. como es el caso del cruce que se va a utilizar en la granja porcina GALOPORCINO. Tomando en cuenta las razas de los cerdos. Existen dos caminos para mejorar su piara: una es la selección estricta de sus productores y otro es a través de un adecuado programa de cruzamiento. Izquierda + 14. a un costo potencialmente menor en relación a la monta natural y con menos riesgo de transmisión de enfermedades.15 cm. se pueden practicar distintos tipos de cruzamientos.

En el Ecuador ya se utiliza la inseminación artificial en porcinos que se encuentran en granjas industrializadas e inclusive se ve una notoria aplicación de esta biotecnología en las granjas semi industrial. pero con carne más dura). lo que genera un sabor exquisito) y Hampshire (casi con iguales características. este método de reproducción se ha impuesto frente a la monta natural por las ventajas que presenta y la disminución del número de verracos en la granja. obtendremos el F1. Derecha 24 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . y si hacemos una mezcla de las tres razas. jugosa. seca y con un desarrollo de crecimiento rápido). procedentes de Chile. sin grasa. Izquierda de Largwhite con Landrace (F1). de las cuales se prevé que generen 3. podemos observar que en la Línea Materna para la Reproducción están: Largwhite. Punto de tabulación: 4. Con formato: Izquierda. Izquierda + 14. tenemos razas como: Pietraine (Su carne es magra.8 HIBRIDACIÓN.94 cm. Punto de tabulación: 7. Duroc (Su carne es tierna.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. tiene vetas de grasa intramuscular. si mezclamos la Largwhite con Landrace. Con formato: Izquierda. Evidentemente. 2. En el caso de las Línea de cerdos terminadores.44 cm. obtendremos una trihibridación ideal para usarlas como madres comerciales.15 cm. con los cuales se dará inicio al cruzamiento de las razas y a la inseminación artificial de las cerdas reproductoras. de las cuales. Landrace y Yorkshire. se adquirirán 20 abuelas y 1 abuelo en pie. siendo notorio un ahorro en la economía de la explotación porcina.000 lechones para engorde (5 meses) Adicionalmente. Entre las mejores líneas de razas para cruzamiento.

ha estimulado la introducción de líneas genéticas muy diversificadas de alto potencial genético que permiten satisfacer la demanda de los sistemas de producción y comercialización. Punto de tabulación: 4. Con formato: Izquierda. La progresiva exigencia de las empresas de elaboración de productos cárnicos (y de las de distribución) obliga a los productores (y en consecuencia a la empresas de selección) un suministro (y obtención) constante de animales homogéneo con el fin de satisfacer una demanda cada vez más limitada. Izquierda Se ha originado grupos de animales (líneas) muy homogéneos desde el punto de vista genético. los esquemas de hibridación más eficientes serán aquellos que sean capaces de predecir las demandas de los mercados futuros y redirigir adecuadamente sus líneas genéticas. si bien ha impedido un desarrollo adecuado de los programas de genética propios. coordinar y dirigir las estrategias de mejora y el uso óptimo de los reproductores. que están destinadas a un uso concreto en el marco de un programa de cruzamientos con el fin de producir animales híbridos con aptitudes específicas. 25 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Derecha . Esta situación está propiciando nuevas formas de comercialización de los animales selectos.94 cm. en el sentido de promocionar.15 cm. Esta situación. Izquierda + 14.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. de crecimiento. En este contexto. Podemos reconocer líneas genéticas seleccionadas prioritariamente para aptitudes maternales. A nivel del Ecuador. de calidad de carne o de canal. la falta de un programa nacional de mejora genética porcina. ha originado tradicionalmente una situación de dependencia genética del exterior. Punto de tabulación: 7.44 cm. Esta necesidad de fijar claramente y sin error los objetivos prioritarios de selección y los tipos de animales comerciales es actualmente acuciante pues se constata una progresiva vinculación entre las industrias cárnicas y los productores con el fin de poder satisfacer (en cantidad y calidad) la demanda de las empresas de distribución.

Con formato: Izquierda. tenga rápidas tazas de crecimiento. La descendencia de estos suelen registrar aumentos de pesos rápidos y económicos. Las cerdas jóvenes cruzadas producen carnadas mas numerosas que las cerdas de cría no cruzadas. Punto de tabulación: 4. rapidez de desarrollo y rendimiento. Derecha 26 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . provenientes de raza o líneas que tengan una habilidad para combinarse y este cruzamiento permita producir animales de mercado que. Izquierda Si bien las empresas de multiplicación han estado tradicionalmente vinculadas a las de selección. alta eficiencia alimenticia y produzcan mucha carne con poca grasa. La exposición anterior.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. podrá producir un mayor vigor hibrido. se denomina vigor del hibrido. Izquierda + 14. El empleo de tres o cuatro razas en un programa de hibridación. Punto de tabulación: 7.44 cm.15 cm. Esta práctica reduce el riesgo sanitario y garantiza la producción de las hembras de substitución en el entorno (estatus sanitario y productivo de las granjas de producción). este aumento en vigor. se observa la tendencia progresiva de las empresas de producción a la adquisición de hembras puras procedentes de núcleos selectos y con el fin de obtener animales cruzados (F1 y F2) en sus propias granjas mediante el uso de dosis seminales (en ocasiones procedentes de reproductores de las empresas de selección que ha suministrado las madres). Con formato: Izquierda. generalmente presentan una mejor potencia que el promedio de los cerdos padres. manteniendo una constitución excelente. además de reproducirse en forma eficiente. nos deja claro que la raza no es el factor más importante. El cruzamiento de dos razas ha sido un procedimiento popular en la producción de cerdos comerciales. Lo que el productor debe hacer es seleccionar reproductores. Es el producto del cruzamiento de dos o más razas.94 cm. relativa a las razas de cerdos. siempre que estén seleccionadas cuidadosamente las razas.

En el macho la pubertad ocurre aproximadamente a la misma edad. las unidades de producción estarán conformadas de la siguiente manera: 2. El mismo se divide en proestro que dura dos días. estro dos a tres días.9 PROCESOS DE REPRODUCCIÓN Y CRÍA. Con formato: Izquierda. dando camadas de 8 a 10 lechones para cerdas de primer parto y 10 a 16 lechones en cerdas multíparas. habilidad materna y producción de leche. La pubertad ocurre alrededor de los seis o siete meses con un peso corporal de 100 a 110 Kg. el metaestro uno a dos días y el diestro que ocupa el resto del ciclo. eficiencia de conversión alimenticia y poseen las mejores características para producir carnes magras con altos porcentajes de músculos. 27 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. 2. Punto de tabulación: 7. La gestación dura en promedio 114 días. 36 a 44 horas después del inicio del estro o un poco después de la mitad del estro.9. mientras que las razas de color son las que tienen las mejores tazas de crecimiento. Punto de tabulación: 4. La ovulación ocurre espontáneamente. como tamaño de camada. se podrían generalizar y decir que las razas blancas son las que presentan las mejores características reproductivas.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.15 cm. por lo tanto.44 cm. Izquierda + 14.1 PROCESO DE REPRODUCCIÓN O GESTACIÓN La cerda doméstica es poliéstrica anual con ciclos de aproximadamente 21 días.94 cm. se deberá adecuar las instalaciones. Izquierda En este sentido. Para lograr la máxima producción. Derecha . ya que estas deben ser utilizadas intensivamente y al máximo. con el objetivo de lograr cotejar el costo de la inversión. Los cuerpos lúteos son funcionales durante alrededor de 16 días después de la ovulación.

hay un rápido crecimiento de folículos ováricos. las razas Landrace y Large White seguidas por Hampshire. Después del parto. El destete se utiliza frecuentemente como un medio de lograr la sincronía del estro en un grupo de cerdas. Alojamiento y grado de confinamiento. nutrición y salud general. Poco después del destete. exposición al verraco.44 cm. Punto de tabulación: 7. aproximadamente a los 6 a 7 meses de edad. bajo condiciones de manejo actuales. esta inactividad dura en general a lo largo de la lactancia. seguido por estro y ovulación en un lapso de 3 a 7 días. ciertas líneas genéticas empiezan a ciclar más pronto que otras. Punto de tabulación: 4. Con un período de gestación de 114 días y un período de lactancia de 21 días. Entre razas. Los más importantes incluyen: Raza. Bajo buen manejo. Es deseable dar monta a la cerda en este momento puesto que la involución uterina está completa hacia los 21 días posparto y la fertilidad de la cerda es buena. Estación del año durante el desarrollo sexual. tienen un primer estro más pronto que otras razas comunes. Derecha .15 cm. las cerdas que son montadas 28 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Varios factores influyen en el inicio de la pubertad en la cerda joven y la continuación de los ciclos menstruales.94 cm. la pubertad ocurre en la hembra joven. En general. cuando la cerda alcanza un peso corporal de 120 a 130 kg. llamada de reemplazo. Con formato: Izquierda. Izquierda Durante la lactancia. que ocurre de dos a 4 semanas después del parto. La mayor parte de los productores maximizan la productividad de la cerda volviendo a montarla en cuanto es posible.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. La raza y la selección dentro de ésta influyen en el inicio de la pubertad. pero normalmente no cicla y no se cruza hasta después del destete de los lechones. se presenta un periodo de anestro cuando los ovarios están en reposo. Izquierda + 14. la cerda puede tener un estro corto poco después del parto.

La tasa de ovulación y el tamaño de la camada se incrementan con la edad o pariciones avanzadas. da como resultado la tasa más alta de fertilización. La tasa de nacidos muertos aumenta lentamente después de la cuarta parición de manera que la ventaja de mantener cerdas más viejas se pierde en forma gradual. al maximizar la heterosis dentro de la raza o al utilizar un sistema de cruza entre razas. Puesto que la detección del estro no es siempre exacta y el momento de ovulación es aún menos predecible. Con formato: Izquierda. 6 a 12 horas antes de ovulación.44 cm. Large White y Yorkshire tipo tocino. así. En general. Derecha . edad. debido a otros factores que reducen la fertilidad. No obstante. en menor grado. días posparto. la mejoría del tamaño de la camada en un hato dado se centra en la selección de reemplazo de reserva de hatos prolíficos. El tamaño de la primera camada se incrementa con el número de 29 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda.94 cm. La tasa de fertilización es en general baja para una monta que ocurra ya sea en el primer día del estro o después de la ovulación. Algunas razas son más prolíficas que otras.15 cm. tentativas de mejorar el tamaño de la camada por selección genética no han sido exitosas. Izquierda + 14. La fecundidad o prolificidad (tamaño de la camada) de la cerda depende de la raza. estado de nutrición y. No obstante. el promedio del hato cae considerablemente debajo de este nivel potencial de producción. Landrace. el manejo del ambiente y del verraco en la monta. La monta diaria durante el estro es óptima y resulta en fertilización de casi todos los coitos liberados. las genéticas dentro de una raza como la hay entre razas.4 camadas por año.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. las razas blancas. es una buena práctica dar monta a la hembra durante el primero y segundo día del estro. Izquierda de 5 a 10 días después del destete se espera que produzcan una camada cada 5 meses o un promedio de 2. Punto de tabulación: 7. cuando se monta. existe tanta variación entre líneas Además. La monta. Punto de tabulación: 4. estabilizándose después de 6 o 7 camadas. tienen una ventaja modesta en tamaño de camada. La herencia de rasgos reproductivos es aparentemente baja.

mientras que se incrementará en general cuando el intervalo desde el parto se prolonga hasta 35 días.15 cm. De la misma manera. El tamaño de la camada y la tasa de concepción se ven también afectadas adversamente por una mala programación de apareamiento. Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 7. Las cerdas de primer y segundo parto son particularmente vulnerables a deficiencias de energía y a pérdida de peso durante la lactancia. Izquierda ciclo estruales previos al apareamiento. No obstante. Una alta temperatura ambiental puede afectar en forma adversa la tasa de ovulación e incrementar la mortalidad embrionaria. Los apareamientos múltiples ayudan a evitar este problema. esto tiene como resultado mejor función cíclica y camadas más grandes. 30 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. las hembras cruzadas precozmente se desempeñan tan bien como las hembras cruzadas más tarde cuando se consideran las últimas pariciones. El destete precoz.94 cm. la fertilidad del verraco puede deprimirse por temperaturas ambientales excesivamente bajas o altas. El aumentar la ingestión de alimento durante 10 a 14 días antes del momento esperado para la monta incrementará las tasas de ovulación en uno o dos coitos en cerdas de reemplazo. Derecha . Estas cerdas se beneficiarán con alimentación total durante la lactancia y después del destete. La sobreutilización de un verraco resulta en una dosis fecundante reducida de espermatozoides y puede afectar en forma adversa el tamaño de la camada y las tasas de concepción. Las deficiencias nutricionales afectan habitualmente la función cíclica estrual.44 cm. aunque estos efectos son mínimos si se dan raciones adecuadas. que resulta en un intervalo más corto desde el parto al siguiente servicio. Izquierda + 14. El cruzar las cerdas de un lapso de 21 días después del parto reducirá de manera significante el tamaño de la camada. El estado nutricional del hato reproductor puede influir sobre el tamaño de la camada. resultará en general en tamaños más pequeños de camada en todas las pariciones. Punto de tabulación: 4.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.

pero en promedio alrededor de 15 minutos. Derecha . las secreciones de leche pueden observarse en las glándulas mamarias.44 cm. Pocas horas antes del parto. 31 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. aunque este intervalo puede extenderse grandemente si se molesta a la cerda o si ocurre distocia. Habitualmente se liberan fluidos teñidos de sangre y pequeñas cantidades de meconio a 30 minutos del nacimiento del primer cerdo. Izquierda + 14. El llenado de las glándulas mamarias y el aumento de tamaño vulvar ocurren dos a tres días antes del parto. Izquierda 2.9. En la mayor parte de los casos. La cerda muestra agitación. El intervalo entre lechones puede ir entre unos cuantos minutos a una o dos horas. un incremento de temperatura y tasa respiratoria. el lechón nace con el cordón umbilical adherido. pero partes de la placenta pueden eliminarse entre lechones.94 cm. Las membranas fetales retenidas no son en general un problema en la cerda y habitualmente indican lechones retenidos en el tracto reproductor. El parto ocurre con la cerda en decúbito lateral y en general se completa en dos a cuatro horas. Los cerdos que nacen con el cordón roto se encuentran en general en el último tercio de la camada parida y tienen mayor probabilidad de nacer muertos.2 PROCESO DE MATERNIDAD El parto normalmente empieza de manera aproximada 114 días después de la monta.15 cm. Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 4. Punto de tabulación: 7. Las membranas fetales en general se eliminan después del parto de la camada. y actividad de anidar durante las horas que preceden la labor de parto. Los lechones pueden nacer con la cabeza primero. con las patas delanteras a lo largo del pecho o primero las patas traseras con la parte ventral del lechón pasando por encima del pubis de la cerda.

Izquierda El neonato es particularmente susceptible a los riesgos del ambiente y hasta una cuarta parte de la camada se pierde a menudo en las primeras dos semanas.5% Cenizas 0. Punto de tabulación: 7.09% Tiamina microgr./100ml 44./gr de grasa 76. cada lechón regresa a la misma mama.I. Punto de tabulación: 4. TABLA 2. La adopción es el proceso de mover lechones recién nacidos entre cerdas para nivelar el número de mamas funcionales disponibles entre las camadas.1 COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL CALOSTRO DE MARRANA Materia Grasa Seca 23.05% Vit C mg/100ml 26. Los lechones que obtienen leche adecuada (calostro) pronto después del nacimiento tienen las mejores oportunidades de sobrevivir.5% Proteína.64% Riboflavina microgr. El éxito precoz en obtener esta fuente de energía determina con frecuencia qué lechones sobrevivirán. El calostro provee también al cerdo una fuente alta en energía. Los lechones recién nacidos reciben anticuerpos maternos vía calostro. puesto que el lechón nace con muy pequeñas cantidades de energía. Derecha 0.04% Vit. Una vez establecida. Con formato: Izquierda.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA./100ml 97. Albúmina 14. A U. que están de más para las mamas disponibles. en particular si la cerda tiene más lechones que mamas funcionales.062% 0. Los lechones recién nacidos requieren una temperatura ambiental de 28 a 30°C. una necesidad crítica.0818% 32 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . Caseína.15% Fósforo Caseína Albúmina 5. que se provee normalmente por calor suplementario.44 cm. La adopción o la suplementación de leche es necesaria para salvar a los lechones más pequeños y más débiles.13% Calcio 5. Izquierda + 14.6% 9.15 cm.70% Con formato: Izquierda.94 cm.

duración de la lactancia y condiciones tensiónales después del destete.94 cm. es importante minimizar el intervalo del destete al primer servicio en la cerda. El retorno al estro puede estar influenciado por estación. El consumo bajo de alimento durante los meses de verano puede provocar pérdida de peso excesiva durante la lactancia. exposición a verraco. Esto es particularmente evidente en cerdas que destetan su La pérdida excesiva de peso durante el final de la primera camada. tamaño de la camada al destete. estado nutricional. Derecha . Esto puede minimizarse al incrementar el porcentaje de grasa en la dieta para mejorar los niveles de energía.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. La causa más común de un retraso en el retorno al estro después del destete (anestro) es una dieta energética insuficiente provista durante la lactancia. gestación resulta frecuentemente en un anestro post-destete. La exposición a un verraco adulto acelerará también el retorno al estro en la cerda destetada. el estro deberá presentarse 4 a 10 días después del destete en 85 a 90% de las cerdas. Punto de tabulación: 7. una buena nutrición durante la gestación y la adopción de los lechones son factores importantes para mejorar y asegurar la supervivencia neonatal. Bajo una función óptima. Izquierda FUENTE: ASPE El factor más importante es un gran peso al nacimiento. Con formato: Izquierda. partos de la cerda.15 cm.44 cm. El alojamiento de cerdas en pequeños grupos y el mantenerlas con una alta ingestión de energía durante los primeros 7 a 10 días después del destete es benéfico. Izquierda + 14. Punto de tabulación: 4. La tensión al agrupar cerdas o al negar el alimento después del destete alargará en general el intervalo al retorno del estro. Con el fin de maximizar la función reproductiva. Períodos de función cíclica reducida en la cerda durante los meses de verano y otoño pueden prolongar el retorno al estro en cerdas 33 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda.

Estos animales deberán ser apartados al corral de enfermos y recibir su tratamiento hasta su recuperación.94 cm. 34 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda.44 cm. Cumplidos los 21 días de vida. Derecha .  Observación cuidadosa de los lechones. La duración de la lactancia influencia también el retorno al intervalo de estro. Punto de tabulación: 4.Una vez llegados los lechones se deberán prestar especial atención a los animales que puedan tener alguna alteración en el aparato locomotor (artritis agudas o crónicas) o digestivo (diarreas y vómitos) o respiratorio (tos. hipotermia).PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. 2. Los lechones deben ser recibidos en salas limpias y desinfectadas a temperaturas de 28/29º C. estornudos) o nerviosas (depresión del sensorio.  Recepción de los lechones. El proveer energía adecuada durante la lactancia y la exposición pos destete a un verraco ayudará a reducir este problema.9. Izquierda + 14. Debe haber una cantidad mínima de alimento en los comederos y agua disponible en los platos hasta que descubren los chupetes.. edad tradicional del destete. etc.15 cm. menos de 21 días. éstos deben ser acondicionados en las salas de forma rápida para evitar pérdida de peso y deshidratación.grande durante el destete Los lechones sufren un estrés muy debido a los cambios ambientales nutricionales. Izquierda destetadas. los lechones son separados de sus madres para ser trasladados al sector de destete y recría. Punto de tabulación: 7. Las cerdas con lactancias cortas. requieren en general un plazo ligeramente más largo para reiniciar la función cíclica. que se hace a los 21 días o menos dependiendo de las condiciones de manejo y alimentación.3 PROCESO DE RECRÍA O DESTETE La Recría es el periodo comprendido desde el destete de los lechones. Con formato: Izquierda.

Corral de aparte para lechones retrasados: Los lechones seleccionados como enfermos serán apartados y colocados en un corral para ser tratados en forma estricta hasta su recuperación. Izquierda  Primeras normas de manejo 1. etc. También se puede tener un corral para el alojamiento de los enfermos. Es necesario realizar un “entamañado” minucioso durante esta etapa para que durante su estadía los emparejamientos rutinarios no sean estresantes.15 cm. Punto de tabulación: 7. también se realizará una 35 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Los grupos según el peso pueden ser: Cabeza. se pesarán y se ubicarán según la cantidad de corrales de las salas. densidad. Derecha . 2. de peso de entrada y de salida para el control de ganancias de peso.) para llegar a conclusiones sobre el comportamiento de los índices productivos.44 cm. ambiente. Con formato: Izquierda. Según la cantidad de corrales que el establecimiento posea se pueden crear más grupos de acuerdo al peso y al nombre de los grupos se asignará según el criterio de cada responsable.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Estos mismos datos se relacionarán con las instalaciones en uso (comederos chupetes. se armarán lotes parejos. Izquierda + 14. Punto de tabulación: 4.94 cm. Registros: Se recomienda llevar los registros de vacunaciones. siendo esos datos de gran importancia para analizar el desempeño de los lechones en el sector. consumo de alimento (presupuestos) e índice de conversión. Uniformidad de lotes a la entrada del sitio: Los lechones serán distribuidos por tamaño. 3. este manejo se recomienda ya que se observó que lechones de mayor tamaño poseen mayor dominancia sobre los comederos perjudicando en el consumo a los lechones de menor tamaño y así afectando la ganancia de peso. Medio y Cola.

Izquierda alimentación diferenciada. Derecha El agua es un 36 . recorriendo en forma rutinaria mañana y tarde para el movimiento de comederos. Los comederos no deben ser llenados en su totalidad los 2 ó 3 primeros días ya que el consumo no es muy alto y el alimento complejo de pre iniciación puede ir perdiendo calidad. prestar atención adónde se moverán los animales. Este tipo de presentación permite hacer un correcto manejo del comedero. Punto de tabulación: 7. primero se alimentará a los lechones más pequeños y luego a los más grandes. consumidos con gran avidez por los lechones.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Izquierda + 14. ya que existe una relación directa entre el nivel de consumo en esos primeros días y el peso de salida. Punto de tabulación: 4.. para no cometer equivocaciones. en la práctica no hemos observado problemas sociales graves. no es necesario hacer grandes movimientos.94 cm. dos a tres veces al día. El alimento a consumir. Entamañar el lote durante la estadía: Se recomienda emparejar lotes a la entrada del sitio y durante la estadía.15 cm.44 cm. es decir colocar poca cantidad de alimento y luego ir incrementando a medida que los lechones crecen.La alimentación es un factor estresante ya que el cambio de alimento líquido (leche materna) a sólido (alimento) puede producir caídas de consumo en los primeros días de estadía. 4.  Manejo de la alimentación. La alimentación en las salas de destete al ser manual. Para esto se recomienda la alimentación al pie de la madre en el área de maternidad para la maduración del aparato digestivo y un buen control de manejo en los primeros días de llegada de los lechones. Estos animales serán dados de alta y llevados a los corrales según el tamaño que corresponda para que se socialicen con el grupo. según consumo. Pre=destete y Destete se presentan en forma micropelleteada. solo animales que se expresen gran diferencia de tamaño con el resto. Con formato: Izquierda.

227.94 cm. los lechones no tienen conocimiento del sistema de bebederos.55 1. la misma que comprende desde el momento de su nacimiento hasta el día 154 (semana 22).55 0.44 cm.64 3. Los lechones podrán recibir sopa y papilla con el uso de leche maternizada en la primera semana.9.81 0.35 0.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.40 2. Con formato: Izquierda./cerdo/di a Alimento Kg. posterior a este día estaría listo para su venta. podemos observar que el cálculo para el alimento de los cerdos durante la etapa de engorde es de $ 125.48 0. Punto de tabulación: 4.54 0.94 0.401 2. 2.4 PROCESO DE ENGORDE La alimentación de los cerdos se la podría calcular de acuerdo a las tablas que se presentan a continuación y de acuerdo a la etapa correspondiente de cada cerdo. Punto de tabulación: 7.98 1. Izquierda + 14.75 kilogramos de alimento balanceado.068 0. Semana Precio Kg. Izquierda factor determinante de consumo. así tenemos que en la tabla siguiente.64 por cada uno.55 0.74 Predestete Predestete Predestete Destete Destete Con formato: Izquierda.15 cm. Alimento Valor Acumulad o Semana Semana Etapa 1 2 3 4 5 6 0-7 8-14 15-21 22-28 29-35 36-42 En esta etapa no hay consumo 0. se recomienda en los primeros 2 días recibirlos con alguna fuente de agua (comederos) hasta que se adecúen al sistema. TABLA 2.2 CONSUMO DE ALIMENTO CERDOS PARA ENGORDE CONSUMO DE ALIMENTO CERDOS PARA ENGORDE Edad Dias Consumo Alimento Kg.94 0. obteniendo como consumo total.74 2.221 1.569 3.55 1. Derecha 37 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . Alimentación en el corral de pequeños: Estos animales deberán recibir una alimentación diferenciada ya que con este manejo tendrán más posibilidades de llegar a los pesos esperados al cambio de categoría.050 0. se debe comenzar en forma líquida e ir cambiando progresivamente a sólida en este período.

44 cm.58 0.146 71-77 1. período en el cual consumen alrededor de 367.52 0.523 85-91 1.12 17.54 0.04 19.70 8.05 4. Punto de tabulación: 4.01 8.43 20.52 0.943 99-105 2.330 78-84 1.83 10. Con formato: Izquierda.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.52 0.20 18.59 7.993 Total Alimento Kg. Izquierda 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 43-49 0.58 0. Punto de tabulación: 7.64 5.64 Iniciador Iniciador Iniciador Iniciador Crecimiento Crecimiento Crecimiento Crecimiento Engorde 100 Engorde 100 Engorde 100 Engorde 100 Engorde 100 Engorde 100 Engorde 100 Engorde 100 FUENTE: GALO PORCINO Para el caso de las cerdas que son criadas para reemplazo.52 Costo Total 2.02 9. 5.18 19.21 10.95 227. Derecha 38 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO .52 0.52 0.870 57-63 1.75 0.38 9.740 92-98 1.58 0.94 cm.54 0.54 0.725 50-56 0.04 5.75 kilogramos de balanceado a un costo promedio de $ 205.58 0.131 106-112 2.918 148-154 2.08 6.32 8.94 3.458 120-126 2.52 0.37 7.54 0. Izquierda + 14.09 7.77 6.54 10.720 134-140 2.79 20.52 4.88 9.302 113-119 2.52 0.60 14.002 64-70 1.827 141-147 2.597 127-133 2.62 aproximadamente por cada cerda.31 10.81 125. Con formato: Izquierda.66 12.15 cm.92 16.18 13. la alimentación comprende desde su nacimiento hasta la semana 30.

50 0.54 8.500 17.60 0.15 cm.98 0.12 0.50 Lactancia 169-175 2. FUENTE: GALO PORCINO Para el caso de las cerdas reproductoras.54 9.55 0.75 Costo Total $: 205.58 2.54 9.569 3.64 Iniciador 71-77 1.50 0./cerdo/dì kg.09 Lactancia 148-154 2.146 8.943 13.500 17.79 0.50 0.66 0.725 5.02 0.068 0.500 17.09 0. Punto de tabulación: 7.993 20.870 6. Izquierda TABLA 2.50 Lactancia 176-182 2.43 0.330 9.500 17.50 Lactancia 162-168 2.50 0.50 Lactancia 204-211 2.523 10.74 Predestete 22-28 0.94 3.597 18.827 19. así obtenemos como resultado promedio que estas 39 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda.18 0.95 0.59 Crecimiento 92-98 1.55 2.87 Lactancia 127-133 2.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.221 1.58 3.92 0.58 4.54 8.54 9.01 0.3 COSUMO DE ALIMENTO CERDOS REEMPLAZO TABLA CONSUMO DE ALIMENTO CERDAS DE REEMPLAZO Consumo Consumo Valor Alimento Alimento Precio Kg.131 14.62 Semana 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Total Alimento Kg.75 Lactancia 141-147 2.50 Lactancia 190-196 2.10 Lactancia 106-112 2.48 1.50 0.35 1.81 0.18 0.55 0.500 17.54 9.918 20.94 2.458 17.500 17.75 Lactancia 113-119 2.50 0.04 0.37 Crecimiento 99-105 2.54 6.54 5.20 0.44 cm.720 19.38 Lactancia 155-161 2.05 Iniciador 64-70 1.50 Lactancia 367.50 0.54 9. Con formato: Izquierda.54 9.740 12.50 Lactancia 183-189 2.40 Predestete 29-35 0.55 1.08 0.54 Predestete 15-21 0.58 4. la alimentación debe se ser muy controlada y especial.04 Crecimiento 78-84 1.54 11.34 Lactancia 134-140 2.54 5.54 9. Derecha .54 9.500 17. Izquierda + 14. Punto de tabulación: 4.302 16.94 Iniciador 50-56 0.31 0.34 Lactancia 120-126 2.54 10.54 11.64 Destete 36-42 0.50 0.002 7.050 0.52 Iniciador 57-63 1.50 Lactancia 197-203 2.54 9.77 Crecimiento 85-91 1. Acumulado a Semana Semana 0-7 En esta etapa no hay consumo 8-14 0.54 9.500 17.54 10.94 cm.74 Destete 43-49 0.401 2.54 7. Alimento Edad Dias Etapa Alimento kg.

82 7.67 10. Punto de tabulación: 4.82 7.00 21.86 13.51 0.20 2. Semana 20.40 15.20 2.40 15. Acumulado Alimento Semana 0.44 cm. Izquierda + 14.15 cm.82 7.40 15. lo que nos da un valor de $224.00 21.40 15.51 0.00 3.82 7.20 2. Derecha 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 40 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . distribuidos así: TABLA 2.00 3.51 0.20 2.00 3.67 7.51 0.20 6.20 2.51 0.00 21.81 Etapa Pre.20 2.00 21.40 15.20 2.51 0.40 15.00 3.67 10. Punto de tabulación: 7.20 2.51 0.00 3.54 0.54 10.51 0.51 0.00 Alimento Kg.51 0.4 CONSUMO DE ALIMENTO CERDAS REPRODUCTORAS CONSUMO DE ALIMENTO CERDAS REPRODUCTORAS Semana Edad Días 1-5 6-14 15-21 22-28 29-35 36-42 43-49 50-56 57-63 64-70 71-77 78-84 85-91 92-98 99-105 106-112 113-119 120-126 Consumo Alimento Kg.00 3.51 0.00 2.00 21.67 10.40 15.82 7.00 Precio Valor Kg. Con formato: Izquierda.82 7.40 15.82 7.51 0.82 22.20 2.57 aproximadamente.67 10.40 42./cerdo/día 4.82 7.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.51 0.51 0.00 27.51 0. Izquierda consumen 432 kilogramos de balanceado durante las 17 semanas de gestación y 3 de lactancia.82 7.94 cm.72 10.40 15. Monta Gestación Gestación Gestación Gestación Gestación Gestación Gestación Gestación Gestación Gestación Gestación Gestación Gestación Gestación Gestación Gestación Lactancia Con formato: Izquierda.00 15.51 0.

44 cm. parto y crianza. Izquierda 19 20 127-133 134-140 6.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.1 UNIDAD DE REPRODUCCIÓN O GESTACIÓN El tiempo en que el verraco puede empezar la monta. sanas y fuertes para que puedan resistir la gestación.54 Costo Total 22.15 cm.81 224. es cuando ha alcanzado un grado de desarrollo normal y completo. planes de vigor. Las hembras estarán en condiciones de procrear cuando lleguen también a los ocho meses que es cuando presentan manifestaciones de celo. Punto de tabulación: 4.00 6. Punto de tabulación: 7. FUENTE: GALO PORCINO 2. debiendo estar para ese entonces bien desarrolladas.54 0. destinados generalmente a la ceba.10 INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO DE LA GRANJA PORCINA. Con formato: Izquierda. Con formato: Izquierda.94 cm. 2.10. Derecha 41 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO .81 22.00 42.00 0. después de que haya cumplido ocho meses de edad y preferentemente cuando tenga un año de edad. Izquierda + 14. Se explota un número determinado de machos y hembras reproductores para la obtención de lechones.57 Lactancia Lactancia Total Alimento Kg. Estos lechones pueden venderse como tales a las granjas de engorde o pueden ser engordados en la misma explotación y vendidos como carne.00 42.00 432.

deben seleccionarse los mejores machos. el piso es de hormigón simple y no tiene paredes perimetrales. En este galón los animales se encuentran divididos en grupos de acuerdo a las edades de los mismos.15 cm. Izquierda Para llevar a cabo las montas. mediante la utilización del semen del semental adecuado. El calor de la hembra dura tres o cuatro días y en el caso de que no resulte preñada. con separaciones individuales de fabricación de estructura galvanizada y se encuentra junto a los corredores generales. para lo cual se utilizara cerdos de razas. Este galpón tiene una dimensión de 31 metros de ancho por 13. Izquierda + 14. dejando los demás en reserva. techo de steel panel.94 cm. Derecha 42 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . Con formato: Izquierda.44 cm. La otra posibilidad de concebir la hembra es a través de la inseminación artificial. Con formato: Izquierda. se repite el celo o calor cada 20 o 21 días. Si los cerdos están vigorosos y bien alimentados es suficiente en una sola monta para dejar preñada a la hembra. método que se emplearía para la ejecución de este proyecto. Punto de tabulación: 4. con una estructura de hormigón armado. cubierta de estructura metálica. son el fin de mantener buena circulación del viento que refresca a los animales.50 metros de largo. Punto de tabulación: 7.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. la cubra un berraco de mayor edad que ella. Es preferible que a una cerda que por primera vez vaya a recibir la monta.

Con formato: Izquierda.94 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. también posee bebederos automáticos.  Abundante agua limpia.44 cm. Derecha 43 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . Izquierda Dentro de este galpón se encuentra una pequeña bodega.50 metros cuadrados. Punto de tabulación: 4. pasado este lapso de tiempo deben ser consideradas como preñadas  Alimento Porcimentos Gestación de acuerdo a condición corporal.10. alimenticio o de manejo en cerdas gestantes. que funcionan inmediatamente al contacto de la trompa del cerdo. Punto de tabulación: 7. pisos plásticos resistentes de maternidad removibles. Coli 2. en el perímetro del galpón también existe un corredor o caminera. Izquierda + 14. se debe considerar los siguientes puntos importantes:  La reproducción de las cerdas debe ser llevada de acuerdo a protocolos programados de acuerdo a la capacidad de la granja.15 cm. equipos.  Evitar el excesivo estrés térmico. Para que la cerda lleve a cabo una buena gestación.2 UNIDAD DE MATERNIDAD Con formato: Izquierda. E. en donde se almacenan los materiales de las instalaciones tales como: bombas.  Cerdas problemas a nivel reproductivo deben ser observadas durante 30 días.  Vacunación treinta días antes del parto para Micoplasma. contiene lámparas de calefacción y también funcionan cuando hay descensos de temperatura. lo que nos da un área de construcción total de 418.

donde se controlara la sincronización del parto.94 cm. desinfección del ombligo y la prevención de la anemia ferropénica. minerales. tanto para la hembra como para su camada. en este tiempo tiene efecto el 75% del desarrollo de los fetos. que servirán principalmente para la formación de estos fetos. principalmente en la higiene de los compartimientos. primero para las cerdas recién paridas y el segundo para los que pasan los 40 días (3 44 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Al llevar un adecuado control de los periodos de maternidad de la hembra. son unidos para dar inicio a la lactancia. Este galón se encuentra subdividido en dos sectores. tranquilos. 7 días antes del parto a esta unidad.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Es importante que en esta etapa hayan las condiciones ideales del medio ambiente. Izquierda La gestación de la marrana varía de 112 a 116 días. En esta etapa hay que prodigar a las cerdas en gestación cuidados especiales. donde se realizara el corte. lavado y atención del recién nacido. duración.15 cm. debiendo ser perfectamente bien equilibradas las raciones. cambio de conducta de la cerda. ligado.44 cm. manejo de la hembra en reparto. Derecha . en donde se lleva un control del tiempo que deben permanecer juntos hasta que alcance un nivel nutricional y sanitario adecuado. Punto de tabulación: 7. y con maniobras rutinarias en la etapa de pre-cría. sus alojamientos deben estar siempre bien ventilados. Luego la madre como sus crías. se deberá trasladar a la hembra. se deberán programar los partos. según la edad y la raza a la que pertenezca la cerda. Punto de tabulación: 4. Con formato: Izquierda. limpios y secos. también deben darse las sustancias necesarias. Una vez nacidos todos los lechones se vigilara diariamente a la marrana. etc. tales como: sales. Izquierda + 14. siendo así. Cerca de los 75 días de gestación se les dará raciones prodigas en granos.

Punto de tabulación: 4. el piso de hormigón simple. En estas circunstancias. su estructura es de hormigón armado. las hembras tienen dificultades en emitir más calor corporal. lo que les puede conducir a una menor ingesta de alimento. Implica recepción en salas limpias. Derecha .15 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Las cerdas que ingresan a maternidad deben ser bañadas minuciosamente y cuidadosa con jabón azul. a un menor crecimiento de los lechones. cubierta metálica y steel panel. Tiene una dimensión de 20 metros de longitud por 6 metros de ancho. no posee paredes de igual forma para mantener todas sus áreas ventiladas. Con formato: Izquierda. Con el enfriamiento del suelo de la sala de maternidad se consigue un mejor confort térmico para la cerda. que a su vez. Izquierda + 14.94 cm. lo deseable es 5 días previos a la fecha de parto calculada. conlleva a una peor producción de leche y por tanto. Punto de tabulación: 7. desinfectadas y descansadas por 3 días al menos.44 cm. En total tiene un área de construcción de 120 metros cuadrados. Su infraestructura interior. Izquierda semanas). así se evita riesgos de nacimientos en pabellón de gestantes. existen bebederos automáticos elevados. la temperatura suele ser superior a los 22ºC debido al calor que emiten las reproductoras. En las salas de maternidad. tiene lámparas potentes para la calefacción de los dos sectores. El sistema consiste en una rejilla de acero por debajo de la cual hay un circuito de agua fría que circula a 22ºC y que coincide con la zona en la que reposa el cuello y hombros de la cerda. cepillo y abundante agua esto además de disminuir la carga bacteriana en la piel funciona como relajante de las cerdas. 45 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. En esta etapa se debe considerar los siguientes puntos importantes: Traslado oportuno a sala de maternidad.

Remoción de membranas. Alimento Porcimentos Predestete se debe ofrecer a los lechones desde los 7 días de nacidos en forma de papilla. y siguiendo controles de limpieza y asepsia para evitar infecciones. Con formato: Izquierda. con el objetivo de que se familiaricen con el alimento. aplicación de Hierro dextrano. Con formato: Izquierda. Izquierda Si el diseño lo permite. corte y anudado de cordón. 28° C a la 1a semana. Izquierda + 14.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. flujo adecuado de agua. Punto de tabulación: 7. Punto de tabulación: 4. Castración debe ser realizada desde los 10 días de nacidos con el mismo protocolo de limpieza y asepsia. o Consumo del calostro. Al lechón recién nacido debe ser secado. El corte de colmillos. o Pre-calentamiento de área de lechones de 32-35° C al nacimiento. identificación se debe llevar a cabo 24 horas después del nacimiento. proveer material de nido Proveer un ambiente fresco. disminuyendo 2°/semana hasta destete o Atención del parto. corte de cola. cortado y desinfectado el cordón umbilical.94 cm. Derecha 46 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . Limitar alimento día previo y día de parto La atención de partos debe ser llevada a cabo por personal preparado y motivado. secado. En caso de climas cálidos las cerdas tienen un bajo consumo por ello es recomendable ofrecer alimento varias veces al día y en horas frescas. en especial de las cerdas primerizas.15 cm. garantiza adquisición de inmunidad para el lechón o Balanceo de camadas Control del desarrollo normal del parto. Porcimentos Lactancia ofrecer a las cerdas en forma controlada e individual y una cantidad adecuada.44 cm.

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. 2. Derecha . Punto de tabulación: 4. ambientales y nutricionales que afectan en cada etapa y sus episodios en la conformación del cerdo.44 cm. ya se tendrán indicadores tales como afecciones en cada etapa y su incidencia en la conformación del cerdo. Punto de tabulación: 7. para este entonces. en lotes cuyo número puede oscilar de acuerdo al número y dimensiones de la celda. Al pasar a esta unidad. Cuando los cerdos se van a destinar para el sacrificio. que se hacen a los 56 días o menos dependiendo del mercado y de las condiciones de manejo y alimentación.10. es porque ya ha sido el momento adecuado de realizar el destete. considerando factores genéticos.15 cm. Izquierda Se recomienda que se trabaje en franjas. se puede destetar a las cuatro semanas de edad (crecimiento o desarrollo). Con formato: Izquierda. su causa e importancia del crecimiento y desarrollo. para hacer sistema todo dentro todo fuera.94 cm. En este 47 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Destetar cerdos a partir de los 21 días con 6 Kg de peso vivo. Izquierda + 14.3 UNIDAD DE RECRÍA La recría es el periodo comprendido entre el crecimiento y el destete de los lechones. el nivel de mortandad de los lechones. Destetar días fijos y una cantidad de cerdas programada de acuerdo a la programación de futuros partos.

Derecha 48 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . armando grupos homogéneos. Con formato: Izquierda. así como de un estricto control sanitario.44 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. el peso de salida de los lechones. cortinas.  Áreas de destete limpias y desinfectadas y previamente al ingreso deben estar calefaccionada. Si el objetivo de los cerdos es servir de reemplazo a reproductores.  Control diario del funcionamiento de comederos. pero generalmente oscila alrededor de los 30 días alcanzando los animales pesos que van de los 14 a los 18 kilos.  Pesaje a la salida del área de destete.15 cm. bebederos. así como también. Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 4. Izquierda caso los lechones destetados con 8 o 9 kilos deben ser sometidos a un estricto control de temperatura. Punto de tabulación: 7. Izquierda + 14. profiláctico y alimenticio. se cambia el tipo de alimentación y se continúa el programa hasta alcanzar un peso promedio de 50 kilos. La duración de este periodo es variable. Una vez alcanzados estos pesos se pueden hacer una reclasificación.  Espacios de comederos adecuados a la edad y cantidad de lechones. en los primeros días se recomienda dar alimento Porcimentos Predestete varias veces al día (poco y frecuente)  Vacunación de acuerdo al calendario diseñado por el Veterinario encargado de cada granja. calefactores. En esta etapa se debe considerar los siguientes puntos importantes:  Destetar cerdos en grupo de acuerdo al peso y a la edad. el destete normal es entre los 50 a 60 días y para su levante es necesario una alimentación balanceada y un espacio mayor por cuanto estos animales requieren ejercicio físico para su mejor desarrollo.94 cm.

10. Este galón tiene una dimensión de 44. Punto de tabulación: 7.94 cm. tiene camineras de hormigón simple. cubierta metálica y steel panel. no posee paredes para mantener todas sus áreas ventiladas. fecha en la que alcanzan su peso ideal para ser 49 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Terminando el periodo de levante. bebederos automáticos y sus dimensiones interiores de hierro galvanizado. Por encima de este tiempo y principalmente. necesidades de temperatura.40 metros de longitud por 9. individuales. Punto de tabulación: 4. siendo este el peso comercial. el piso de hormigón simple.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.4 UNIDAD DE ENGORDE En esta unidad hay que considerar muchos aspectos como lo son las instalaciones necesarias de acuerdo a los diferentes sistemas de producción. Derecha . A este galpón llegan los cerdos a los 21 días de maternidad y permanecen hasta los 150 días. y aumenta la presentación de tejidos grasos. pero su incremento en el peso es notorio. Izquierda + 14. Aquí el animal crece muy poco. se cambia en forma paulatina la alimentación.44 cm. Izquierda 2.20 metros de ancho. ya que alcanza en promedio de 90 a 110 kilos en 5 meses de edad. Con formato: Izquierda. su estructura es de hormigón armado.15 cm. ventilación. en razas grandes disminuye el índice de conversión (capacidad de convertir el alimento en carne). humedad y espacio físico según las categorías Es el periodo final del cerdo. antes del sacrificio.

Evitar reagrupamientos ya que esto favorece las riñas por establecer la jerarquía en el grupo.10.5 OTRAS EDIFICACIONES Existen otras edificaciones tales como: una torre elevada. camineras.90 metros cuadrados. Con formato: Izquierda. En esta etapa se debe considerar los siguientes puntos importantes:   Ingreso a salas limpias.  Agua abundante y fresca.48 metros cuadrados. En total tiene un área de construcción de 408.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.44 cm. piscinas de oxidación. 2. sistemas de drenajes. Punto de tabulación: 4.15 cm. Izquierda comercializados.  Alimento Porcimentos Crecimiento y Engorde de acuerdo al peso corporal. Punto de tabulación: 7.94 cm. y una vivienda pequeña con 56 metros cuadrados los cuales nos dan una superficie total de 96. el área de limpieza con 6. desinfectadas y descansadas. pasillos. Derecha 50 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . Con formato: Izquierda.00 metros cuadrados.50 metros cuadrados. los vestidores con 24. Izquierda + 14. y construcciones menores como: la caseta del guardián de 9.60 metros cuadrados. pozo profundo.

En general los pisos más recomendables son de concreto rústico continuo (mezcla de cemento. la facilidad para la 51 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . Sin embargo. Se recomienda utilizar material sólido o placas (bloques) de concreto. con un espesor de 10 CMS.94 cm. Derecha guadua o malla metálica. Con formato: Izquierda.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. arena y piedra pequeña). es satisfacer las necesidades de nuestros cerdos. Izquierda 2. Para la construcción de paredes divisorias entre corrales es conveniente utilizar materiales económicos y disponibles en la región. Es importante también considerar los materiales de construcción que deben ser duraderos. económicos y que permitan fácil limpieza y desinfección. respetando su comportamiento y sabiendo interpretar sus mensajes mediante la observación. pero la corta duración. Pueden utilizarse barras de madera. plástico o metal. Punto de tabulación: 4. Izquierda + 14. aproximadamente. En algunos casos pueden emplearse divisiones de madera. El objetivo de un adecuado manejo de los materiales y diseños de los galpones de la granja GALOPORCINO. pero que sean lo suficientemente fuertes para garantizar durabilidad y bajos costos de mantenimiento. el costo elevado limita su uso en la mayoría de las explotaciones comerciales. El declive en este tipo de piso debe ser del 3 al 5% para facilitar la limpieza y el drenaje en regiones donde la mano de obra es muy costosa o donde el problema de alta humedad es muy critico. Con formato: Izquierda. concreto. Estos pisos son elevados y construidos de barras y rieles uniformemente separados. Se debe tener en cuenta que los costos de construcción deben ser programados para que puedan ser amortizados en un lapso de 10 años aproximadamente. Punto de tabulación: 7.15 cm.44 cm.11 MATERIALES Y DISEÑO DE GALPONES.

madera. Punto de tabulación: 7. Entre los materiales de más frecuente uso. Derecha . También para la construcción del techo de los galpones debe tenerse en cuenta las consideraciones de costos.44 cm. se destacan los siguientes: teja de barro. duración y funcionalidad descritas anteriormente. El éxito de una granja porcina demanda la ejecución de actividades técnicas en forma ordenada. Punto de tabulación: 4. 52 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. técnicos y humanos. zinc. calamina. siguiendo un sinnúmero de protocolos que deben ser orientados a maximizar los recursos de infraestructura. eternit.15 cm. Izquierda + 14. Izquierda transmisión de enfermedades y altos costos. Ya sea para una granja grande o pequeña necesitamos esquemas protocolizados que respalden y aseguren el trabajo. impermeable. paja. aluminio. teja de cartón. etc. palma.94 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Con formato: Izquierda. limitan el uso de estos materiales.

ya que en esta etapa el cerdo nace sin suficientes reservas energéticas que le permitan generar calor corporal. bajo esta condición el cerdo gasta mas energía en subir su temperatura corporal y no gasta su energía en lo que nos interesa que es el crecimiento corporal. Derecha . En las etapas de crecimiento. tareas y responsabilidades de cada trabajador tienen por objeto maximizar los recursos de infraestructura. por efecto de optimizar el trabajo. Izquierda Cada empresa porcina debe desarrollar sus propios protocolos de trabajo de acuerdo a sus características (tamaño. genética. Los principios básicos del diseño de una granja son: Cálido. sanidad) existen esquemas básicos que deben ser tomados en cuenta. adicionalmente en ambientes fríos reduce la temperatura corporal de los cerdos. en tanto que el micro clima de la madre oscila entre 20 a 25ºC. técnicos y humanos con los que cuenta la granja.El rendimiento de un cerdo es mayor cuando el cerdo se encuentra dentro de un rango de temperatura ideal para cada etapa. Estos esquemas deben estar por escrito y al alcance y disposición de todos. El éxito o fracaso de una granja es por la sumatoria del esfuerzo de cada uno de los integrantes del grupo de trabajo. engorde.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. para luego llegar a 25ºC. Las funciones. tareas y responsabilidades. gestación y verracos la temperatura ideal oscila entre 20 a 25ºC.El uso excesivo de agua para la limpieza conlleva a un incremento de la humedad en el ambiente. instalaciones. En la etapa de destete la temperatura ideal debe ser de 30ºC. Punto de tabulación: 4. los mismos que deben seguir un organigrama para que cada integrante del grupo de trabajo tenga por escrito sus funciones. Punto de tabulación: 7. En las etapas iniciales el micro clima para los lechones debe ser de 32 a 35ºC.15 cm. en tres semanas.. Con formato: Izquierda.94 cm. clima.44 cm. Seco. El exceso de 53 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Izquierda + 14. esto reduce la concentración de oxigeno en el ambiente que afecta la función respiratoria..

Ventilación. Con formato: Izquierda.12 MANEJO DE LA HEMBRA LACTANTE La cerda reproductora actualmente.. 2.15 cm. una buena ventilación garantiza el intercambio de aire saturado de gases con aire fresco. más magra.La limpieza es fundamental para reducir la concentración de amoniaco. donde los ajustes nutricionales deben ser cada vez más estudiados. y de moscas esto se logra mediante la recolección continua de estiércol. Pero a su vez.94 cm. y que este aire no entre en forma directa a los cerdos. Punto de tabulación: 4.44 cm. Izquierda humedad tiene relación directa con mayor incidencia de v neumonías. Izquierda + 14. con menos reservas corporales.. de la que se espera en definitiva una mayor productividad. de cascos blandos y patojeras. en ambientes obscuros la actividad de los cerdos es reducida lo que conduce a que los cerdos disminuyan su consumo y por ende su crecimiento. con mayor precocidad y velocidad de crecimiento. Punto de tabulación: 7.. Iluminación.En las instalaciones porcinas es frecuente una concentración elevada de gases que pueden afectar las vías respiratorias. además en zonas cálidas nos permite regular la temperatura de los cerdos.La Iluminación es muy importante dentro de las granjas porcinas ya que esta permite un mejor confort. contaminación. Limpio. Derecha 54 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . se trata de animales más delicados.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. es un animal de mayor tamaño. gracias a los avances en mejora genética. Con formato: Izquierda. Es recomendable que la ventilación se lleve a cabo mediante el manejo de cortinas que nos permita controlar la cantidad de aire que ingresa.

lo cual indica que 55 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. entre otras. etapa de la curva de lactación. principalmente. número de parto. Además no podemos olvidar que las características nutricionales durante la fase de lactación van a influir en los parámetros reproductivos del siguiente ciclo: duración del intervalo destete-estro.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. 3 días). Izquierda + 14. medio ambiente y manejo general. El número de óvulos que produce aumenta hasta la cuarta o quinta gestación. Izquierda Los niveles nutricionales aportados durante la lactación influyen directamente sobre la producción láctea que. tamaño de la camada. dura en promedio de 2 a 3 días y la ovulación tiene lugar de entre 36 a 40 horas después de las señales del estro. los espermatozoides llegan al oviducto 30 minutos después de la eyaculación y conservan su capacidad de fecundación durante 25 o 30 horas. 3 semanas. una cerda bien alimentada produce más leche y una leche de mejor calidad. lo que se traduce en un aumento del tamaño de la camada al destete. fertilidad. La cerda alcanza su madurez sexual de entre los 6 y 8 meses de edad. Por lo tanto.44 cm. a su vez está influenciada por una serie de factores tales como: estado sanitario de la mama. nutrición. Punto de tabulación: 7. Con formato: Izquierda. provocando todo ello un aumento de la resistencia a enfermedades. luego se estabiliza y comienza a disminuir a los 4 o 5 años de edad. entre otras. El estado de gestación tiene una duración de 114 días (3 meses. mortalidad embrionaria. La ovulación ocurre sin que haya copulación. El estro o celo se produce con intervalos de 21 días. Punto de tabulación: 4. Derecha . El tiempo que tarda para llegar a la pubertad esta influenciado por la raza.94 cm. estado corporal de la cerda. El vientre abultado y desarrollado no es evidente hasta después de los cuarenta días. El ovulo fecundado permanece sin implantarse de 10 a 21 horas. prolificidad.15 cm.

se muestra nerviosa e intranquila. las crías tendrán todo el vigor necesario para comenzar su vida.94 cm. de esta forma se dará auxilio si fuese el caso. monta o se deja montar por otras hembras. esta se queda quieta.15 cm. se producen cuando la cerda se vuelve inapetente.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Las manifestaciones del celo. cuando se le presiona el lomo con las manos en cada lado. Si hay escasez de leche se remediara proporcionando alimentación adecuada. porque esta puede ser escasa o puede haber en exceso. Izquierda la vida útil productiva de una reproductora se termina igual que en el caso de los machos entre los 36 y 48 años de edad reproductiva. 56 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Este trabajo se prolongara durante dos semanas. si no se tiene el cuidado de regular la alimentación antes del parto. después se aplicara algún antiséptico apropiado. la vulva se hincha y se enrojece. caer en los bebederos. se despuntaran sus colmillos con alicate o tenazas de cortar alambre. para evitar alguna infección. se nota que estos al mamar están lastimando los pezones de la madre. se presenta una secreción mucosa como la clara de huevo. Si a los días de nacido los lechones. pelearse unos con otros o ser aplastados por la madre. emite gruñidos y levanta la cola. si las madres han tenido una buena alimentación durante el periodo de gestación con seguridad. Izquierda + 14. Derecha . Punto de tabulación: 7. Una vez nacido todos los lechones se vigilara diariamente día y noche a las marranas y a los cerditos que aun se encuentran muy torpes y se pueden salir del nido. tiempo para el cual ya podrán cuidarse por si solos También debe ser vigilada la hembra en la producción de leche. Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 4.44 cm. Los lechoncitos deben tener un desarrollo de vida normal.

2. que se tengan destinados para el objeto y se les dará alojamiento en las secciones de los compartimientos dedicados para ese fin. y utilizando un promedio de un parto por año de las 294. Debe desecharse a los cerdos que hayan cumplido ocho años por viejos. Derecha .13 EXPLOTACIÓN DE LOS CERDOS. Punto de tabulación: 4. 57 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Considerando que cada trimestre nacen 522.15 cm. uniformemente y se amamantaran durante 63 días o sea nueve semanas.44 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Izquierda la cerda debe recibir ya en esta época su ración alimenticia correcta. berracos y marranas viejas o defectuosas. se tienen 2‟091. más fácil cría y rendimientos mayores y superiores a los otros animales domésticos.977 cerdos. estos lugares deben ser estrechos para que los animales no gasten energías al hacer ejercicios. Por todas estas razones se ha llegado a considerar al cerdo. Izquierda + 14. La ceba o engorde tiene por objeto que los cerdos almacenen en sus tejidos el máximo de grasas.908 nacimientos por año.1 cerdos por reproductora. Con formato: Izquierda. La finalidad que se persigue al criar cerdos es de producir animales. lechones que no piensen dedicar a la reproducción.512 hembras reproductoras. como uno de los animales más eficientes para producir. se obtiene un promedio nacional de 7. Punto de tabulación: 7. y con justa razón. además de ser el mejor utilizador de energía que contienen los alimentos. con una ración bien equilibrada pronto crecerán los cerditos. los cerdos mas indicados para la cabe son machos y hembras. con menos costo de transformación.94 cm. Para proceder al engorde se formaran grupos de los lechones. alimentándolos de manera muy especial con alimentos ricos en substancias hidrocarburadas.

con el desarrollo de los mercados consumidores y habiéndose resuelto los problemas de transporte.44 cm. en gran medida. Derecha progreso que un porcicultor puede obtener en el mejoramiento de su piara (grupo de animales).14 ATENCIÓN Y CUIDADOS DEL VERRACO. Como la marrana o hembra reproductora tiene sus cuidados. Izquierda + 14. Izquierda No hace mucho tiempo aun. con modernas organizaciones y muy diferente funcionamiento al de antes. el verraco o macho reproductor representa una pieza fundamental para el éxito del trabajo de reproducción. Punto de tabulación: 7. Los verracos deben recibir una alimentación adecuada.94 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. perfeccionamiento de las instalaciones y mejoramiento de las razas y de los sistemas de explotación. Casi todas las razas son buenas para conseguir cerdos grasos. clima. para evitar que engorden o sean muy pesados. medio ambiente y alimentación. deben ser bien recibidos por las marranas. Punto de tabulación: 4. después. ha llegado a su mayor expansión la cría de cerdos intensiva de tipo industrial. para alcanzar pronto el peso deseado. cuando aun no llegan a la época en que empiezan a acumular grasa. Por este motivo. este macho también tiene los suyos. Con formato: Izquierda. los que dan mayor cantidad de carnes si de les sacrifica jóvenes. que los principios necesarios para la explotación de los cerdos era poder adaptar esta clase de animales a las condiciones del suelo. 2. Para conseguir cerdos de carne magra se recurrirá a animales de gran desarrollo. Ya que a la hora de la monta. es importante que el productor realice 58 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . Dentro de la producción porcina. Este.15 cm. por lo que se tenía que desenvolver con grandes limitaciones de sus actividades. conservación y sanidad de las carnes. determina el Con formato: Izquierda. pero son más convenientes las que representan mayor tendencia al acumulamiento de grasas desde pequeños.

Con formato: Izquierda. una sobre o subalimentación repercutirá en perjuicio de la eficiencia reproductiva. el verraco debe servir antes de entrar en el periodo de monta. 59 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. por lo general. El verraco. Izquierda + 14. sino también su permanencia en servicio en la piara. y debe dársele un periodo de adaptación al ambiente en el cual se van a realizar los servicios. pero es conveniente reservarlo hasta que cumpla los 8 meses. hay que suministrarle una cantidad de 1. Un amplio piquete donde el mismo pueda salir a caminar servirá como lugar de ejercicio. principalmente a aquellas cerdas que no pertenezcan al plantel de reproductoras.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Izquierda el máximo esfuerzo para brindar todos los cuidados necesarios al animal. unas buenas instalaciones serán siempre un paso adelante hacia el éxito. a fin de lograr una máxima eficiencia reproductiva.15 cm. Punto de tabulación: 4. ya que el animal se deberá sentir cómodo en su ambiente. Derecha . y durante el periodo de monta de 3 a 4 kilogramos por día. el verraco logrará aumentar no solo su comportamiento reproductivo. Los verracos deben recibir una alimentación adecuada. De ser posible. Durante el periodo de descanso. de modo a evitar que engorden o sean muy pesados. para mantenerlos más activos durante la monta. Para la cría del verraco. de cualquier manera. Punto de tabulación: 7.94 cm. es físicamente capaz de montar desde los 6 meses de edad. Los alimentos deben ser administrados a los verracos después de la monta y no antes.44 cm. El aspecto sanitario debe ser vigilado con rigor. Con un manejo y alimentación adecuados. parásitos y enfermedades que afectan a la reproducción. especialmente la brucelosis. y en forma permanente se deben hacer controles de la calidad del semen.5 a 2 kilogramos de alimentos por día.

pues en esta forma no se puede llevar regularidad de las montas. como su capacidad respiratoria y de asimilación.44 cm.94 cm. Izquierda Cuando la monta se va a realizar entre un macho joven y una hembra de gran tamaño o viceversa. Deben recibir su ración alimenticia bien equilibrada de acuerdo con las reglas ya indicadas. Punto de tabulación: 7. se recomienda utilizar potro o brete de montas. estas facilidades no son eficientes. etc.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Pasamos a detallar el número de servicio recomendado por el verraco joven y adulto: El verraco joven con menos de 15 meses de edad deberá dar 2 servicios por día. Si en la explotación de cerdos que se tiene. Y 60 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Izquierda + 14. es necesario que se mantenga alejado unos de otros vigilando las cerraduras de las puertas de los compartimientos para evitar que tengan encuentros los machos. Punto de tabulación: 4. se la regresa a su lugar habitual. Derecha . Muchas veces. en el segundo caso se llevara al berraco con la hembra destinada y una vez terminada la monta. ni registros.15 cm. consistiendo el primero en que el berraco conviva con las cerdas y la cubra a medida que estas se encuentren en periodo de celo. y el personal a cargo también deberá estar atento en ese momento. Tiene muchos inconvenientes y serios defectos el primer método. No hay que excitar ni fatigar inútilmente al berraco cuando sea requerido para la monta. potencia de sus piernas. se puede efectuar este acto limitado. 8 por semana y 25 por mes. que sean ligeros para el brinco de la monta. Con formato: Izquierda. se lo debe conducir al lugar donde se encuentra la hembra que se va a cubrir. El verraco adulto con más de 15 meses de edad deberá brindar 3 servicios por día. entonces se recomienda tener siempre en el plantel machos jóvenes para montar hembras también jóvenes y de poco tamaño. etc. se dispone de dos o más verracos. 12 por semana y 20 por mes.

pues si lo hubiera se refina o aumenta en lugar de desaparecer. Si se hace monta directa en verracos se debe descansar al menos 7 días. Con formato: Izquierda.94 cm.15 cm. Derecha . limpios. es el que resulta ser si se ayunta al berraco padre con hijas o nietas. Mas que cantidades de colectas por semana se debe hacer un orden en Es más importante mantener un ritmo de colecciones. Temperatura del alojamiento no mayor a los 23ºC. El tiempo que debe conservarse un berraco en servicio de monta dependerá de su vigor reproductivo y de los resultados que se tengan en las crías logradas. Punto de tabulación: 7. Caso contrario. Cuando termine su periodo de utilidad al berraco se lo castrara. Izquierda + 14. Punto de tabulación: 4. verracos de 11 a 15 meses dos colectas por semana. iluminados. pues si son satisfactorios en todos estos conceptos. se tendrá un semental mientras este activo y fecundo. sin excesiva inclinación. que el número de colecciones en sí Es importante tratar de mantener el ritmo de colecciones cualquiera que este sea No dejar descansar los verracos más de 7 días. 61 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda.44 cm. ventilados. verracos adultos hasta tres colectas por semana. Para un buen desarrollo y mantenimiento del verraco se debe considerar los siguientes puntos importantes: Edad de la primera monta o colecta a los 8 meses con 140 Kg En verracos de 8 a 11 meses una colecta cada 7 días. método que hay que procurar eliminarlo. degeneración) hereditaria. Alojamientos secos. si hacen dos montas seguidas deben descansar tres días.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Izquierda por desgracia es el que se usa mucho en nuestro país. siempre que no exista en la familia ningún defecto o tara (falta. deterioro. en verracos adultos deben descansar tres días.

pescado. proveyéndole de los nutrientes que permitan obtener el peso adecuado para ofrecer el producto al mercado. convirtiendo a este animal en un eficiente transformador de insumos alimenticios de escaso valor económico en productos de gran valor alimenticio y económico para el hombre. Los alimentos que se detallan a continuación son los necesarios para obtener del cerdo una carne de óptima calidad. minerales y agua en forma práctica y económica. tortas de Inclusive están en condiciones de oleaginosas. de acuerdo a la edad del animal y su estado fisiológico.15 cm. raíces y tubérculos. hueso. Punto de tabulación: 4. 62 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda.Harinas de carne. Para el logro de un rendimiento óptimo.  Origen animal. a pesar de tener un sistema digestivo simple y limitada capacidad para la utilización de forrajes fibrosos. aprovechar una serie de nutrientes de productos poco útiles para otras especies domésticas. proteínas. Izquierda + 14.44 cm. tales como: desechos de plantas de beneficios de animales. Todo cambio en la alimentación debe realizarse gradualmente ya que un cambio brusco le puede traer problemas. 2. desechos de incubadoras de aves y en general de cualquier desecho de naturaleza biológica. tanto en energías.. vitaminas.94 cm.15 ALIMENTACIÓN El cerdo se caracteriza por ser un animal omnívoro. sangre y camarón. Derecha . Consume eficientemente granos y sus subproductos. Con formato: Izquierda. Según el zootecnista. suero de quesería. Punto de tabulación: 7.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Izquierda Agua suficiente. el éxito en la crianza de los cerdos esta dado por un programa eficiente que satisfaga los requerimientos nutricionales. se debe de administrar una dieta balanceada.

que han sido mezclados de acuerdo a especificaciones previas y puede ser suministrado en raciones con diferentes porcentajes de proteínas.15 cm.Esto es en 6 semanas. un lechón consume entre 20 y 45 kg.8KG en pie. Con formato: Izquierda.. tortas de soya. cuando alcanza 14 semanas de edad. y en volúmenes que pueden tener ligeras variaciones de acuerdo a la demanda de estos. 2. sorgo.Desde los 5 días de edad hasta el destete.. frutas.  Alimentos formulados (balanceados). esto es en 8 semanas un lechón consume entre 15 a 20 kilogramos. se estiman en 1.Constituidos por dos o más ingredientes de materia prima. el cerdo consume entre 80 y 110 kilogramos. Derecha 63 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO .PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. dependiendo de la edad o estado del animal. estima en 27 mil el número de madres existentes en el sistema industrial tecnificado.Hortalizas. trigo. algodón. Izquierda  Origen Vegetal. Izquierda + 14. Punto de tabulación: 7. ajonjolí.12 dólares el kilo. como se indica a continuación: o Ración Pre-inicial (20% de proteína)..1 COSTOS DE PRODUCCIÓN Y NECESIDADES DE MATERIA PRIMA La Asociación de Porcicultores del Ecuador (ASPE). el cerdo consume entre 45 y 80 kilogramos.15.. o Ración Engorde (15% proteína).44 cm. Maíz. o Ración Crecimiento (16% proteína).94 cm. cuando alcanza 21 semanas de edad.Esto es en 7 semanas. Punto de tabulación: 4. cuando alcanza 26 semanas de edad.Esto es en 5 semanas... o Ración Inicial (18% de proteína). peso promedio de 97. Los costos de producción de cerdo. Con formato: Izquierda. etc.

000 27.0% 19.0% 9.20 1.9% 8.8 Kg) Industrial Tecnificado Grandes Medianos Pequeños Total 7. Para la estimación del consumo de alimentos balanceados del sector industrial.0% 100.6% 100.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.4% 3. Izquierda TABLA 2.0% 64.0% 100.0% 0.0% 100.000 3.4% 65.5% 1.44 cm.1% 20.350 985 132. Izquierda + 14.7% 4.94 cm.0% 1. desde un 70% en los grandes productores hasta un 64.0% 3. nos referiremos a los parámetros manejados por la ASPE. En todos los casos se destaca la alta participación del alimento balanceado en la formación de los costos de producción de cerdo. Con formato: Izquierda.08 1. Punto de tabulación: 7.4% en tecnificado pequeños.000 1.8% 0.000 70.0% 65.740 Consumo alimento (Kg) 1.350 529.6 CONSUMO DE ALIMENTOS BALANCEADOS Unidad de medida Madres Reproductores Lechones Total FUENTE: ASPE Número 27.0% 9.770 Con formato: Izquierda.6% 3. Derecha Kg/Año Kg/Año Kg/Lechón 64 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO .12 Número de madres Alimento balanceado Mano de obra Depreciación Pie de Cría Otros Total Costo unitario (USD/Kg) FUENTE: ASPE El costo de producción de los productores pequeños tecnificados es en promedio un 20% más alto que el costo de los medianos y grandes productores.96 1.5 COSTO DE PRODUCCIÓN DE CERDO EN PIE Costo de producción de cerdo en pie (97.050 730 250 Total (Tm) 28.435 161. TABLA 2.15 cm.6% 23. Punto de tabulación: 4.000 17.0% 4.0% 8.3% 15.

equivalente al 30% de las importaciones totales.7% de la disponibilidad total. es proyectar las necesidades del sector industrial porcícola sobre la tasa de crecimiento esperada de los 65 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda.15 cm. en caso de que los Estados Unidos soliciten volúmenes contingenciales para el maíz y la torta de soya. Punto de tabulación: 7. En torta de soya las necesidades se establecen en un 8. en el 2003. entonces el sector deberá acceder a la cuota (libre de arancel) respectiva en una proporción igual a la que se detalla a continuación.44 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. en virtud del tratado de libre comercio. Por otra parte. Derecha . Por otra parte. fijaremos en 162 mil toneladas métricas como el volumen de consumo de alimentos balanceados que el sector industrial tecnificado de producción de carne de cerdo demanda anualmente. representaron el 20% de la disponibilidad total de maíz. Las necesidades de maíz para la industria de carne de cerdo. y no menos importante. El análisis previo tiene como objeto determinar la cantidad de maíz y torta de soya que el sector industrial tecnificado porcícola demandará anualmente del mercado local e internacional. Punto de tabulación: 4. otros) dispuso de materia prima un total de 515 mil toneladas métricas de maíz y de 335 mil toneladas de torta de soya. equivalentes al 10% de las importaciones. y para efectos del estudio. Estos parámetros serían los referenciales al momento de solicitar acceso a los volúmenes contingenciales de maíz y torta de soya que ingresen al mercado Ecuatoriano provenientes de los USA beneficiados con un arancel cero. Con formato: Izquierda. camarones. porcinos. Izquierda En virtud de lo anterior. Según el Sistema de Información y Censo Agropecuario (SICA) durante el año 2003. Izquierda + 14. el sector industrial consumidor de balanceados (aves.94 cm.

068 32. a partir del séptimo año. El objeto de la proyección es la de sustentar ante las autoridades oficiales la necesidad de que el sector cuente con la suficiente materia prima (maíz. con una tasa de crecimiento ligeramente superior a la del crecimiento poblacional.2 ABASTECIMIENTO DE BALANCEADOS PARA EL SECTOR PORCÍCOLA COMERCIAL DEL ECUADOR Con formato: Izquierda.100 34.518 42.15.821 En la tabla mostrada arriba. Punto de tabulación: 7. Punto de tabulación: 4. Izquierda próximos años.000 114.814 146. el sector deberá el requerimiento mínimo de plantear.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. TABLA 2. 2. Con formato: Izquierda. torta de soya) que no solo permita el desarrollo del sector en términos competitivos.589 40.347 36. a las autoridades negociadoras.504 128.44 cm.490 122.061 141. se ilustra el escenario de necesidades del sector porcícola a tasa de crecimiento altas en los primeros años y. poco se puede esperar en el futuro de la existencia del sector porcícola dentro de la actividad económica del país. sino que también permita el crecimiento de la actividad en igualdad de condiciones. que permitan enfrentar la competencia en mejores condiciones que las actuales.7 TAZA DE CRECIMIENTO 1 Tasa de crecimiento Maíz Torta de Soya FUENTE: ASPE 2 7% 7% 3 7% Año 4 5% 5 5% 6 5% 7 3% 107. Si no hay la clara convicción de que es necesario contar con materia prima liberada de arancel. Izquierda + 14.94 cm. Derecha 66 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . a los Estados Unidos.751 38. Con estas consideraciones.544 43.630 135. volúmenes contingenciales (cero arancel) para su desarrollo con costos similares.15 cm.

770 TM anual.000 1. 29.956.691 TM de harina de pescado anuales.8 161.000 Consumo de balanceado Por cabeza Total (kg / año) (TM / año) 1.691. Utilizando las proporciones de la composición del balanceado para cerdos de la Tabla 10 se determina que se necesitan 98. Derecha .183 161.9 100.9 17.8 ESTIMACIÓN DE LA CANTIDAD DE BALANCEADO ANUAL PARA EL SECTOR PORCÍCOLA COMERCIAL Clasificación Madres Reproductores Lechones Total FUENTE: ASPE Cabezas 27.050 28. Punto de tabulación: 7. Punto de tabulación: 4. Izquierda + 14.280 TM de torta de soya y 4.0 Consumo (TM / año) 98.3 28.44 cm. En la siguiente tabla se detalla dicha estimación: TABLA 2.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.770 Al haber estimado la cantidad de balanceado para el sector porcícola comercial se puede estimar también las cantidades de los ingredientes que conforman dicho balanceado.770.350 241.94 cm.4 4.841. Izquierda La necesidad de alimento balanceado del sector porcícola comercial tomando en cuenta la composición de la población porcina comercial del Ecuador es de 161.1 2.9 ESTIMACIÓN DE LA CANTIDAD DE INGREDIENTES DEL BALANCEADO ANUAL PARA EL SECTOR PORCÍCOLA COMERCIAL Ingrediente Maíz Torta de soya Harina de pescado Otros Total Composición (%) 61.650 270.842 TM de maíz.280. Con formato: Izquierda.0 67 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda.350 730 986 547 132.5 29. TABLA 2.15 cm.1 18.

desinfección y un control integrado de plagas.16 MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD Y SANIDAD. 68 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Con formato: Izquierda. La necesidad de un enfoque integral para combatir los riesgos a la salud animal y humana se ha vuelto una necesidad imprescindible en el siglo XXI. La bioseguridad se está convirtiendo en una de las cuestiones más acuciantes con que se enfrentan los países desarrollados y en desarrollo. “El interés por la bioseguridad ha aumentado mucho en los últimos 10-15 años debido al crecimiento del comercio de productos alimenticios.94 cm. Punto de tabulación: 7. leche o huevos que tenga por objetivo el aumento de sus utilidades a través de un mejor status sanitario y con la producción de alimentos inocuos. Izquierda + 14. compuesto básicamente por los procesos de limpieza. GALOPORCINO integrara un efectivo programa de limpieza y desinfección como parte de las buenas prácticas de manejo involucradas en un programa efectivo de bioseguridad para la producción de alimentos seguros. Los procedimientos de bioseguridad deben ser siempre considerados en combinación con un efectivo programa de higiene. Derecha . que es lo que demandan los consumidores en todo el mundo (tanto a nivel local como internacional).15 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.44 cm. Izquierda FUENTE: ASPE 2. cuando son seguidas correctamente. reducen el potencial para la introducción y transmisión de microorganismos patógenos y sus vectores hacia y fuera de las granjas y dentro de las mismas. la aparición de nuevos brotes de enfermedades transfronterizas y el creciente interés público acerca de la diversidad biológica y el medio ambiente (FAO)” Definamos entonces la bioseguridad operacional (para distinguirla de la bioseguridad conceptual y la estructural) como el conjunto de prácticas de manejo que. Punto de tabulación: 4. Es un componente estratégico del manejo integral de cualquier empresa productora de carne. a la multiplicación de los viajes internacionales.

El objetivo de dichos procedimientos es minimizar la exposición a agentes infecciosos y maximizar la resistencia de los animales. Recordemos que en general “lo barato siempre sale caro”. a un nivel que no es dañino para la salud de los animales (por debajo del umbral de infección). Por desinfección se entiende el proceso (químico en estos casos) que reduce el número de microorganismos patógenos.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. el uso de detergentes y desinfectantes juega un papel vital en un programa de control efectivo de enfermedades. Durante los últimos años. sin certificaciones. A pesar de esto hay que tener mucho cuidado al momento de seleccionar y comprar porque también existen una enorme cantidad de productos de calidad dudosa.15 cm. Punto de tabulación: 4. el proceso de desarrollo de vacunas. pero no necesariamente las esporas bacterianas. Cuando se identifican virus nuevos. Izquierda + 14. Hoy el productor cuenta con una variedad de productos disponibles en el mercado que además de tener su eficacia comprobada en pruebas independientes son también seguros para el operario y los equipos y no dañan el medio ambiente. toma mucho tiempo.44 cm. 69 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda.94 cm. Punto de tabulación: 7. ha sido comprobado que el control de enfermedades de origen viral. Derecha . en particular aquellas que debilitan el sistema inmunitario. y sin el respaldo técnico necesario que se venden solamente en base a precio. Con formato: Izquierda. Izquierda además de un programa de vacunación adecuado a las condiciones locales y una medicación estratégica. Con un protocolo de base científica. si es considerado económico. es un punto crítico de control para lograr la reducción de los problemas sanitarios.

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.94 cm. b) El personal de la granja debe estar bien instruido y familiarizado con los procesos de bioseguridad. cumplirá con las siguientes disposiciones y medidas de control y prevención. Punto de tabulación: 4. cada vez más competitivo.15 cm. vehículos. agua. las buenas medidas de bioseguridad y en particular la desinfección con un producto viricida de eficacia comprobada. Para precautelar la salud de las personas y animales. los cuales son indispensables para tener una producción sostenida y rentable. Punto de tabulación: 7. encaminados a prevenir la entrada y/o a la diseminación de agentes infectocontagiosos a una explotación. Sea cual sea el tamaño y tecnificación de la explotación porcícola es necesario contar con controles sanitarios. Derecha . es muchas veces la única y más económica forma de protección disponible. si se quiere triunfar en este negocio. repoblamiento y de madres a hijos. Izquierda + 14. Los planes de bioseguridad y prevención de enfermedades son una obligación. alimentos y animales ajenos a la granja. Directamente a través de animales de reemplazo. Las enfermedades se introducen y transmites de forma directa e indirecta. que se compilan en los siguientes puntos: a) El personal que labora en las granjas porcinas deberá someterse anualmente a un chequeo médico y de laboratorio en un centro de salud. La porcicultura en los últimos años ha variado considerablemente. equipos. Las duchas y ropa exclusiva para la 70 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. personas.44 cm. Indirectamente por causa del viento. Con formato: Izquierda. El tener una estrategia de Bioseguridad ayuda a mantener el estado de la granja mediante la prevención del ingreso de nuevas enfermedades. La bioseguridad son procedimientos técnicos. la granja porcina GALOPORCINO. medidas sanitarias y normas de trabajo aplicadas en forma lógica. Izquierda Mientras tanto.

h) La granja contará con equipo destinado para la destrucción de animales muertos. e) La desinfección de los galpones y corrales será periódica. Es por eso que la granja GALOPORCINO. debidamente identificado y tomando las medidas de seguridad sanitarias del caso. j) Las granjas deben estar a mínimo 5 kilómetros de distancia una de otra y. f) Los galpones serán construidos de acuerdo a la ecología y topografía del sector. c) El ingreso de personas ajenas a la granja sólo será permitido previa la desinfección pertinente. La disposición de los corrales dentro de una granja juega en papel preponderante en cuando a la transmisión de enfermedades a causa del viento. para que tengan tiempo de adquirir inmunidad. En el Ecuador existen actualmente vacunas para: aftosa. deben ser reglas obligatorias. En esta etapa se debe iniciar el plan de vacunación. Izquierda + 14. menor debe ser la edad de los animales de reemplazo. parvovirus. Punto de tabulación: 7. peste porcina. k) El agua debe venir de tuberías de agua potable o de pozo profundo. leptospirina. i) No se deben comprar animales de reemplazo adultos y peor aún hembras preñadas. Punto de tabulación: 4. erisipela. separadas por colinas o árboles.15 cm. preferiblemente.44 cm. d) Se permitirá el ingreso del personal del SESA y MAG. g) La ventilación de los galpones será de acuerdo al clima del sector. que complementará la inmunidad que se está buscando. Derecha . Se recomienda comprar animales menores de cinco meses.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. pasteurella. Siempre debe ser analizada y tratada. Con formato: Izquierda. 71 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. contara con su propia planta de agua potabilizadora. Izquierda granja y el no tener cerdos en sus hogares. microplasma y Echericha coli. salmonella. si fuera necesario.94 cm. Mientras más problemas sanitarios tengamos.

Hay que tener rutas establecidas de movilización. Izquierda l) El alimento balanceado y los insumos para su preparación. Izquierda + 14. tanto para los transportes como para el personal. Derecha . jamás deben transportarse en camiones que movilicen animales. lo cual permitiría la expansión de la producción porcina nacional. Punto de tabulación: 7. es fundamental. La finalidad de GALOPORCINO.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.15 cm.94 cm. certificado de Inscripción No. todo afuera. Estamos obligados a cumplir lo que establece la ley con respecto a directrices y principios de política ambiental. Punto de tabulación: 4. m) La maquinaria y equipos no deben prestarse entre granjas. q) Buscar romper los ciclos de enfermedades moviendo los animales en bloque en sistemas "todo adentro. Construir granjas multi-sitio. dentro de las cuales determina las obligaciones.44 cm. igualmente. los sistemas apropiados de recolección y tratamiento del estiércol y el de desecho de animales muertos. B. Con formato: Izquierda. o) El ingreso de visitantes debe ser mínimo y los mismos deben seguir las normas de bioseguridad sin excepciones. nunca deben traspasar a las áreas "limpias". 001 – SESA. otorgado por el Ministerio de Agricultura y Ganadería. n) Los camiones de carga deben llegar hasta un sitio intermedio. pájaros y moscas y la desratización regular. p) El control de plagas e insectos. para lograr erradicar las enfermedades que son una barrera sanitaria que impiden la exportación de carne en sus diferentes presentaciones. es cumplir con las normas establecidas por el SESA con el objetivo compartido por elr gobierno ecuatoriano y los productores pecuarios. Las fábricas de alimento balanceado también tienen la obligación de mantener bioseguridad en sus procesos. su uso debe ser exclusivo. responsabilidades. niveles de participación del sector 72 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda.

Desde sus primeros registros de presentación. que es el encargado de dictar las leyes que regirán. década de los años 40.44 cm. ha ocasionado grandes pérdidas a la porcicultura nacional. Varios países de la Comunidad Andina han emprendido campañas contra la PPC y es necesario armonizar criterios y acciones. Derecha . controles y sanciones de esta materia. especialmente la Peste Porcina Clásica (PPC). 2. Punto de tabulación: 7. tales como:  La Peste Porcina Clásica. Entre las principales enfermedades que afectan a los porcinos en el Ecuador. a fin de prevenir y controlar las diferentes patologías de esta especie. con el fin de luchar mancomunadamente para lograr controlar la enfermedad.17 PRINCIPALES ENFERMEDADES QUE AFECTAN A LOS PORCINOS Al ser la carne de cerdo la segunda fuente de proteínas de origen animal para los habitantes del país.15 cm. Izquierda + 14.94 cm. Izquierda privado en la gestión ambiental y señala los límites permisibles. dada las tradicionales prácticas de manejo y conservación de los mismos. es necesario aunar esfuerzos. hace necesario aprovechar estos desperdicios y que mejor destinarlos a la alimentación de los cerdos. Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 4. se tiene las infecciosas.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. por su elevado índice de morbi73 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. por ser una de las enfermedades más insidiosas con altas tasas de morbi-mortalidad.. tanto de origen animal como agrícola. Contamos con el aval del Departamento de Medio Ambiente del Municipio de Echeandia que trabaja en conjunto con el Ministerio de Medio Ambiente. El desperdicio de productos y subproductos.

Con formato: Izquierda. ha menguado las campañas de vacunación. los animales son sacrificados para consumo familiar o comercial. a las primeras manifestaciones clínicas de la enfermedad.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. falto de apetito. La vacunación de los cerdos contra la Peste Porcina Clásica está incluida en la programación del SESA. sin embargo. a tal grado que en la actualidad el personal del SESA realiza la vacunación ha pedido de los propietarios de los cerdos. La sub-notificación obedece posiblemente a que. con desgano y falta de apetito.Es producido por toxinas formadas por colibacterias en el intestino y ganglios linfáticos intestinales. por lo general se presenta después del destete. presenta aparente debilidad en el cuarto posterior de su cuerpo y se tambalean. El animal se muestra apático. Con formato: Izquierda. se puede decir que la situación de la Peste Porcina Clásica en el país es crítica debido a la desatención.44 cm. Izquierda mortalidad... se observa edemas en los parpados y un tono rojo azulado en la porción inferior del abdomen y las orejas.  Cólera Porcino. Punto de tabulación: 4.94 cm. marcha vacilante y síntomas nerviosos. la falta de dotación del biológico. agua o equipo contaminado. especialmente en Sierra y Costa y con menor proporción en la Amazonía. así como de una ineficiente práctica sanitaria de vacunaciones y de aplicación de medidas preventivas que logren disminuir los efectos de la enfermedad en las piaras.15 cm. El animal se muestra deprimido.Causado por un virus que en condiciones naturales no afecta a otra especie. Entonces. especialmente en las áreas rurales.  Calienterotoxemia (Enfermedad del destete). Punto de tabulación: 7. carencia de planes oficiales de combate de la enfermedad. Izquierda + 14. Derecha 74 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . es transmitido por uso de alimentos.

Con formato: Izquierda. haciéndolos susceptibles a infecciones bacterianas y otros agentes patógenos. Punto de tabulación: 4. se transmite hacia los humanos. Los más importantes son nematodos (lombrices). Pichincha y Manabí se presentan mortalidades de hasta el 70%. acantocéfalos. se debe mantener limpios los corrales. estrongilos y vermes pulmonares. labios. lengua. escandes. quienes indican que en zonas productoras de las provincias de El Oro.94 cm. con buena aireación. buen drenaje y corrales secos. La preocupación de los expertos no solo es por las pérdidas económicas que genera el mal (que produce la enfermedad del Edema).. Guayas..  Parasitarias. Para evitarlos.  La mortalidad de animales en granjas porcinas. hocico. Izquierda  Abscesos. Punto de tabulación: 7. es cada vez mayor..Es ocasionado por gérmenes que penetran al organismo por heridas o debido a inyecciones mal aplicadas. Con formato: Izquierda. babeo y negativa para alimentarse. encías y paladar. sino por los efectos en la salud pública.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.15 cm.Quitan vitalidad ya que dañan los órganos vitales de los porcinos. participando activamente las granjas porcicultoras y el SESA (Servicio Ecuatoriana de Sanidad Agraria). Izquierda + 14.Es producido por un virus. a causa de la bacteria e-coli (echerichia coli). Estos se intoxican a través de las entorotoxinas que esta genera y que quedan en la carne de los animales. por tanto. Se aprecia formación de vesículas sobre la pezuña.44 cm. ubre. Es importante referir que en el país se viene ejecutando un programa de control de esta enfermedad. Los cerdos muestran cojera. Derecha 75 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO .  Fiebre aftosa. Así lo sostienen representantes de laboratorios privados. dado que la bacteria no muere a elevadas temperaturas y.

PROYECTO

DE

FACTIBILIDAD

PARA

LA

CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 7,94 cm, Izquierda

2.18 ¿COMO

PUEDEN

INTRODUCIRSE

LAS

ENFERMEDADES?
La forma mas común de introducirse las enfermedades a una granja puede ser a través del hombre, quien es su principal vector, o por los vehículos, equipos, fauna silvestre, productos de desecho, ropas o zapatos, mascotas o los mismos cerdos vivos.

Para evitar la introducción de estas enfermedades en necesario tener controles tales como:  Control en las entradas.- Se deberá evitar visitas innecesarias, el personal debe cumplir medidas de bioseguridad, se debe prohibir al personal criar cerdos en sus casas, visitar a otras unidades, centros de acopio o rastros; y sobre todo, los asesores veterinarios u otros deberán tener un aislamiento de 24 a 72 horas.  Control en movimientos internos.- Tiene que ver con la limpieza, se debe usar agua y detergente a presión y con temperatura adecuada.  Control en movimientos externos.- La bioseguridad es cortesía hacia otros porcicultores, es importante establecer un reglamento interno para el personal, uso de vehículos, excretas, aguas residuales, basura, desechos fármacos – biológicos; capacitar al personal sobre la responsabilidad de la bioseguridad en la granja y colocar letreros visibles con las disposiciones de normas de bioseguridad.

Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 4,15 cm, Izquierda + 14,44 cm, Derecha

76
CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO

PROYECTO

DE

FACTIBILIDAD

PARA

LA

CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 7,94 cm, Izquierda

CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO.

El estudio del mercado nos permite analizar la demanda, oferta, precios y comercialización de los cerdos de engorde en el mercado interno. Esta

información se pudo obtener de datos estadísticos de producción histórica local – nacional: por lo tanto, es posible proyectar la oferta y la demanda para los diez años de duración del proyecto mínimo. Industria en constante crecimiento y alta rotación de inventarios. Capacidad de producción y

engorde de los cerdos, previa comercialización de nuestro producto.

En la actualidad, la globalización de la economía, caracterizada por la apertura comercial, la ampliación de las inversiones e innovaciones tecnológicas promueven la competitividad de todos los sectores económicos, a fin de que los productos puedan ser ubicados en mejores condiciones de precios y calidad en el mercado mundial; en este contexto el desarrollo de la porcicultura durante los últimos años ha sido notoria, jugando un papel relevante en la generación de empleo y de riqueza, constituyéndose en un rubro notorio del PIB pecuario, a pesar de los problemas ocasionados por la crisis económica y la presencia de fenómenos naturales adversos.

Una de las estrategias de la industria porcina ha sido la de considerar a esta actividad como un complejo industrial que involucra a varias fases productivas, con enfoque de cadena, partiendo desde la producción de las materias primas, su transformación, el abastecimiento a las industrias embutidora y cárnicos, la producción y comercialización de productos terminados.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 4,15 cm, Izquierda + 14,44 cm, Derecha

77
CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO

PROYECTO

DE

FACTIBILIDAD

PARA

LA

CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 7,94 cm, Izquierda

Para Centroamérica el sector porcícola es un sector potencialmente de alta sensibilidad, el consumo per-cápita de la región promedia los tres kilogramos por persona al año. Costa Rica es el país de la región que presenta indicadores más altos de producción y consumo y, a la vez, el menos dependiente por productos importados; en el otro extremo se encuentra Guatemala que compra alrededor del 40% de los 33 millones de dólares que importa la región en productos porcinos, el comercio intra-regional representa un 18% del total. El 57% del valor total corresponde a importaciones de embutidos y, un 33% en carne de cerdo sin procesar.

Centroamérica otorgó un acceso inicial, con cero arancel, a los Estados Unidos en carne de cerdo sin procesar de 10 mil toneladas, equivalente al doble de lo que exportó en promedio a la región. La desgravación total del circuito porcino se alcanza a los quince años, periodo en el cual cuatro de los cinco países podrán aplicar salvaguardia a las importaciones de carne de cerdo que provengan de los USA, siempre y cuando sobrepasen el disparador de volumen. Tres de los cinco países notificaron un arancel base del 15%, mientras que El Salvador y Costa Rica iniciaron su cronograma de desgravación sobre un arancel base relativamente alto, 40% y 47% respectivamente.

3.1 ANÁLISIS DE LAS CUATRO P (PRODUCTO, PRECIO, PRODUCCIÓN Y PLAZA)
En el 2007, el sector porcino ecuatoriano produjo 95 000 toneladas de carne. Un 5,5% más que el año previo cuando llegó a 90 000 TM, según la Asociación de Porcicultores del Ecuador (Aspe). Para el 2008, este organismo tenía previsto cerrar con 99 000 toneladas de carne de cerdo vendida, pero hubo déficit. Esto es una señal de potencial, y este 78
CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 4,15 cm, Izquierda + 14 cm, Derecha

Anteriormente. de Guayaquil.2 kilos.000 cerdas reproductoras. en el 2006. En Navidad y fin de año suele aumentar. según la consultora Asagri. esto nos indica que hay mercado. Pero a fines del siglo XX. En los ochenta. ligeramente. soya. respectivamente. Según la Asociación de Porcicultores. esta tendencia decreció en un 70%. como Chile y Brasil. Para los expertos.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Asagri. Punto de tabulación: 7..).. el consumo de carne de cerdo per cápita subió de 7. la venta de lechones (cerdos de no más de dos meses de edad). es más rentable criarlos hasta completar su peso de adultos y venderlos en pie para su procesamiento. En otros países de la región. Izquierda + 14 cm.94 cm. en el 2007. según la consultora especializada en porcinos. Pero no se tienen cifras al respecto. Con formato: Izquierda. se consume entre 21 y 15 kilos. en julio del 2007. Derecha 79 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO . Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 4. más del 90% de la carne de cerdo provenía de la producción informal o de traspatio. la tonelada de maíz costaba USD 266. pues se trata de un producto poco consumido. Hoy. aunque las cerdas alumbran entre 10 y 13 lechones en cada parto (dos o tres veces al año). Uno de los grandes problemas del sector porcino es el aumento del costo de los insumos para el balanceado (maíz. a 8 kilos. El resto del mercado sigue siendo de traspatio y del comercio fronterizo. mientras que. En julio del 2006. Localmente. la producción porcina se caracterizaba por métodos muy rudimentarios.15 cm. llegó a USD 187. Ecuador tiene un gran potencial de crecimiento en este campo. el 45% de la producción está tecnificada y proviene de 27. Izquierda crecimiento se produjo gracias a que las empresas han desarrollado procesos de crianza y manejo del producto que mejoraron la calidad. Ya que en el país siempre hay déficit de carne de cerdo.

PRODUCTO. Algo que pocos conocen.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Esto ha impedido la exportación de carne de cerdo ecuatoriana. Punto de tabulación: 4. En este sector porcino ecuatoriano se generan 25. Punto de tabulación: 7. es que la carne de cerdo es la más consumida en el mundo. con características particulares que van desde el proceso de selección de sementales y reproductoras para realizar un cruce de razas con la intención de que se garantice el producto final. A través de una campaña comercial agresiva. Derecha . al verse afectado el ingreso de los ciudadanos. Izquierda + 14 cm. naciendo alrededor de 15 crías por cada cerda productora. del 2000.94 cm. actualmente nacen entre 22 y 27 crías. Si lo comparamos con la mayoría de productos agropecuarios. Izquierda Otro inconveniente de la cría de cerdos es el riesgo de las enfermedades no erradicadas como la peste porcina clásica (PPC) y la fiebre aftosa.El objetivo de implementar una granja de ganado porcino. indica que en Ecuador había hasta ese año 1. son las ventas de proteínas de origen animal (carnes) las que se ven afectadas por la disminución en su consumo. la carne de cerdo posee un precio bastante estable. Además. fomentando el consumo de carne porcina.15 cm.000 puestos de trabajo directos y 50. Por lo expuesto anteriormente. con la incertidumbre local y mundial de los recientes impactos económicos podría haber una disminución del poder adquisitivo. logrando un crecimiento más acelerado de este producto. Sin embargo. Está demostrado que. generalmente estos no experimentan tantas fluctuaciones. El último Censo Agropecuario. superando a la del pollo.000 empleos indirectos. podríamos „quebrar‟ la tendencia.5 millones de cerdos. se espera ofrecer 80 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. Con formato: Izquierda. y es importante indicar.

además se tiene planificado implementar la elaboración del alimento balanceado. Izquierda un producto de alta calidad (carne magra) y de esa manera tratar de satisfacer a un gran mercado consumidor latente insatisfecho. Con formato: Izquierda. ovina. 81 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. El mayor consumo va acompañado de un aumento de 0. de tal manera que se pueda obtener una buena salubridad. pero sobre todo un fácil manejo y control de toda la piara. Punto de tabulación: 7.5% en los primeros seis meses del presente año. porcina. Las perspectivas de producción para todo el año 2004 señalan un aumento de 2% para la carne porcina. La producción de carne de cerdo descendió en 2.0%. De lo que se pagaría por este concepto. La producción de ave se elevó en un 11.15 cm. con la intención de ahorrar entre 30 y 35% de los costos por este rubro.8% en la producción de carne de bovino en el primer semestre de 2004. la producción nacional de carne en vara (bovina. la producción pasó de 515. totalizando unas 207 mil toneladas.460 toneladas en el 2004. con esta implementación se lograría reducir egresos y vender nuestros productos a un precio mucho más accesible para el consumidor en relación con el que ofrece la competencia directa. Las estadísticas referidas al último sexenio revelan que la producción ha mantenido un crecimiento sostenido. 543. Derecha . respecto a igual periodo del anterior.105 toneladas a etapa.La infraestructura de la granja será construida observando las exigencias actuales. en comparación con igual periodo de 2003.0%. Globalmente. La carne bovina crecería en alrededor de un 8%. pasando de 896. caprina y aves) creció en un 5. equina.264 toneladas en el año 1998 a 1‟041.486 en esa PRECIO.94 cm. En cifras absolutas.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Punto de tabulación: 4. Izquierda + 14 cm. con una oferta record de 373 mil toneladas.

12 2.65 1.65 1.24 2. las libras de carne de res y de cerdo equipararon sus precios y llegaron a costar $1.65 TULCAN GUAYAQUIL PORTOVIEJO QUITO 2. respectivamente. sin embargo.03 0.93 1. mientras que a principios de julio se situaban a $1.06 2.11 2.20 1.65 1. (MB) Los Precios de la carne porcina en las principales ciudades del Ecuador.99 1.67 1.56 2. tal como lo demuestra la tabla que se detalla a continuación: TABLA 3.15 2.65 1.65 1.86 2.96 0.00 1.65 1.42 2.50 2.70.17 2.57 2.10 2.99 PROMEDIO 2.42 2.98 FUENTE: MAG/DIA Con formato: Izquierda.30 y la carne de cerdo $4.95 0.33 2.95 1.94 cm.50.08 2.02 1.92 0.09 2.54. Punto de tabulación: 7.09 2.23 2.97 0.93 2. durante el año 2008.65 1.79 2. no han sido muy fluctuantes en el interior de cada una de ellas.10 2.94 2.20 2.65 1.81 ND ND 2.99 0.98 2. la carne de res costaba $3.99 1.30 2.20 2.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.16 DOLARES / LIBRA 0.15 2.01 1.82 2.26 2.24 STO.08 2.99 0. Izquierda Los precios de la carne de res y de cerdo no tuvieron diferencias significativas estas últimas semanas en los mercados de víveres y en los supermercados de Quito.20 ND ND 2.26 2.57 2.11 1.57 2.14 2.98 1. mientras que el kilo de res cuesta $4.20 2.02 2.20 2.10. En estos días.94 1.20 2.15 cm.1 PRECIOS DE LA CARNE PORCINA EN LAS PRINCIPALES CIUDADES DEL ECUADOR CIUDADES Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio CUENCA 1.26 2.94 1.02 2. según un sondeo realizado por DINERO.57 2.57 2. a principios de julio.67 1.94 1.45 2.54 1.65 1.50 y $1.65 1.20 2. Con formato: Izquierda.20 2.11 2.20 2.42 2.57 2. Derecha 82 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO . Punto de tabulación: 4.19 2. En el supermercado Supermaxi.95 0.20 2.20 2.57 2.19 2.57 2.56 2.20 2.72.17 2. DOMINGO 1. el kilo de carne de cerdo está en $3. Izquierda + 14 cm.11 2.

5 2 QUITO STO. que este tipo de promociones serán en forma temporal. tales como:  Carne de asado.5 3 2. al sartén y jugosos guisos. Es necesario indicar.1 PRECIO DE CARNE EN EL AÑO 2008 PRECIOS DE CARNE EN EL AÑO 2008 CUENCA TULCAN GUAYAQUIL PORTOVIEJO 1. especial para preparar asados. Punto de tabulación: 7. suave y sustanciosa. hace este producto mucho más atractivo para la degustación y de fácil venta para quienes desean disfrutar de diversos platos.  Carne fritada. Punto de tabulación: 4. esperando que los resultados se den de forma inmediata. Derecha . Izquierda FIGURA 3. DOMINGO ENERO 1 MAYO 0.94 cm. 83 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. a la plancha.Se implementara una estrategia promocional en la microempresa de tal manera que el producto se de a conocer en forma directa y personal ofreciendo incentivos adicionales a nuestros consumidores y así tratar de aumentar el volumen de venta. Con formato: Izquierda. Los diferentes cortes de carne fresca de cerdo.15 cm. Izquierda + 14 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.5 SEPTIEMBRE 0 FUENTE: MAG/DIA PROMOCIÓN.

 Grasa de todas las partes. guisos.  Lomo de cerdo. fritadas y sánduches. apetitosa. Izquierda  Chuletero. 84 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda.  El Brazo. Con formato: Izquierda. al horno. con cuero. al sartén y sánduches. reventado y horneado. con arroz y estofados.94 cm. deshuesado y tajado. sin cuero.  Patas. para embutidos.  El Hueso carnudo de todas las partes para sopa.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. preferido para preparar lomo relleno. estofados. de exquisito sabor. estofados. sin nada de grasa. el carnoso y magro Costillar entero y en tiras. Punto de tabulación: 4. Izquierda + 14 cm.  La Pierna con cuero y sin cuero. emborrajados. BBQ y a la plancha  Costilla limpia. a la parrilla. Además se usan para cocinar y como materia prima para productos industriales.15 cm. para compartir una buena parrillada. ideales para un plato práctico y delicioso. partidas o enteras para caldos guisos. deshuesada y tajada para preparar deliciosos perniles. la Chuleta cortada sin cogote. a la plancha y en medallones. es uno de los cortes más apreciados por su carne magra. carne jugosa para cocinar estofados. Punto de tabulación: 7. Derecha . guisos. pierna.  El Cogote entero para asado y el Cogote tajado para chuleta. manteca animal y cuero sin grasa de todas las partes y cuero con grasa en rollos para preparar papas con cuero.

Izquierda PLAZA.7 kilogramos. Se considera como punto importante que en el año 2003 el consumo de carne por habitante fue de 71.8%. que representa el 40% de toda la carne producida en le mundo. desde ahí se distribuirá el producto a las regiones de la costa y sierra más cercanas.94 cm. Punto de tabulación: 4. Al comienzo del sexenio 1998 . Con formato: Izquierda. Izquierda + 14 cm.2004 el consumo por habitante ascendía a 65. con una variación de 1. 3. estimándose para el 2002.0% respecto a 2002. Europa y Norteamérica con mas del 85% de toda la producción mundial.3 kilogramos. destacándose Asia.La plaza donde se desarrollara la granja porcina es en el Cantón Echeandia. Derecha . Punto de tabulación: 7.15 cm. La proyección para el año 2004 en comparación a 2003 significa una variación de 3. aprovechando de esta manera la facilidad que se podría obtener en la distribución del producto a nivel de algunas regiones claves.2 LA PORCICULTURA EN EL MUNDO Según estimaciones de la FAO. la explotación porcina es una de las que más desarrollo ha alcanzado entre las industrias pecuarias. 85 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. una producción de 80 millones de toneladas de carne.

incrementándose esta participación por sobre el 50% en los países desarrollados.15 cm. mientras que en las naciones en desarrollo sólo alcanza a aproximadamente un tercio de la producción total. La actividad pecuaria mundial se ha visto influenciada en los dos últimos años por fenómenos de índole sanitaria que han afectado particularmente al rubro bovino.aves y cerdos .PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.son los rubros que exhiben mayores tasas de crecimiento. en los países de América del Sur. Izquierda La misma información indica que.bovinos y ovinos manifiestan un crecimiento bastante menor. A nivel mundial la producción pecuaria da cuenta de más del 40% del valor bruto de la producción agropecuaria. Brasil y Uruguay. Izquierda + 14 cm. las carnes rojas . 86 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. Derecha . tendencia que se mantendría en el futuro. con mas del 50% del total de la producción. Punto de tabulación: 4. observándose incluso retrocesos en diversas regiones. Con formato: Izquierda. el comercio exterior y el consumo. puede afirmarse que las carnes blancas . En general.5 millones de toneladas. Estas enfermedades han alterado los niveles de existencias.94 cm. En cambio. Punto de tabulación: 7. la producción de carne de cerdo es de 2. destacándose Brasil. tanto de las carnes rojas como blancas. como Argentina. como la Encefalopatía Espongiforme Bovina (vacas locas) en Europa y la aparición de focos de Fiebre Aftosa en países exportadores de América del Sur.

3%. La distribución geográfica de la producción mundial de carne porcina está claramente concentrada en Asia. Estos indicadores. Punto de tabulación: 4.6%. particularmente significativo en los años 1997 y 1998.15 cm. alcanzan a tasas de 1%. Las existencias bovinas muestran una tasa de crecimiento promedio mundial de 0. En cuanto al comercio mundial de carne porcina.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Las importaciones asiáticas también registran un significativo incremento de 41% para ese mismo período. las porcinas de 1 2% y la de aves de 4. ya que mientras la producción crece fuertemente en Asia. las ovinas de 0. sus importaciones presentan un significativo crecimiento en los últimos años. pero a una tasa menor al promedio. seguida por Europa con el 28% y América con el 16%. Esta estructura marca una diferencia con los tipos de carne anteriores. Izquierda + 14 cm. Las importaciones de América evidencian un incremento de un 107% en el período 1996-2001. Esta situación se mantiene al analizar la evolución de cada especie. Punto de tabulación: 7. identifica 87 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. América presenta una tendencia creciente constante. Derecha . La producción mundial de carne de cerdo ha mostrado un sostenido crecimiento desde el año 1996 a la fecha. con un 55%. seguida por Europa y apareciendo sólo en tercer lugar los países asiáticos. La distribución geográfica de las importaciones. es superada por la de los países en desarrollo.8% y 5. para el caso de los países en desarrollo. destacando Japón . donde la producción se concentraba en América. Izquierda Al efectuar una revisión de las existencias totales.1%. Sin embargo. dónde alcanza un 4. se aprecia que la tasa de crecimiento promedio mundial anual de 3.2%.94 cm. este incremento no ha sido constante a nivel geográfico.9%. Con formato: Izquierda. 1.4%. destacando las compras de Estados Unidos y Canadá. se aprecia que en la Unión Europea hay una disminución en los últimos dos años y en los países de la ex Unión Soviética desde 1996. 2%.el principal importador a nivel mundial y Hong Kong. respectivamente.

con casi un 58%. Sin embargo.9% del total mundial. Luego está Europa. seguido de Estados Unido. siguiéndole España (66. siendo los países más destacados México. En América destaca en primer lugar Canadá.2%. destacando China.3 kilógramos per cápita al año).5%. con un 22. con un 37. lo que obedece a la preponderancia de China.5% entre los años 1996 y 2001. Dinamarca ocupa el primer lugar (76. con el 57. El mayor incremento se observa en Asia con un 34. con un 33. Punto de tabulación: 7.5%.4) y Alemania (56. Los envíos se distribuyen en forma equitativa entre América y Europa. seguida por América con el 23. Los mayores consumos se concentran en Asia.8%.5% para dicho período. mientras que en América se registra un aumento de un 15. Respecto al consumo unitario aparente. Con formato: Izquierda. Derecha 88 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO . donde Alemania es el país más importante. Austria (57. Izquierda claramente a Asia con la mayor participación.3). El consumo mundial de carne de cerdo presenta un crecimiento de 21.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.4). República Checa (60.2).8). Mientras que en Europa el país más importante es Dinamarca.9%.1% y Europa con un 17. Izquierda + 14 cm. Brasil y México. Las exportaciones de carne de cerdo muestran un crecimiento de un 22% entre 1996 y lo proyectado para el año 2001. con el 15. los dos últimos años se aprecia una leve disminución. siendo los países más relevantes Estados Unidos.15 cm. con el 26. Punto de tabulación: 4.6%. Con formato: Izquierda. cada una con una participación levemente superior al 46%. Hong Kong (64. En tercer lugar aparece América.94 cm. seguido por Polonia.6% y Brasil.

bordea las 24 mil personas.5 millones de porcinos. Las importaciones totales de productos del circuito porcino han decrecido en los dos últimos años. El valor de la producción en el 2003 fue de 92 millones de dólares. Con formato: Izquierda. de 4.676 toneladas (40% del total). mientras que indirectamente se benefician de esta actividad cerca de 50 mil personas. Punto de tabulación: 7. a 4.94 cm. y por 89 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. seguro y flete) de la carne importada en canales o medias canales fue en promedio de 1.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. esto implica que el consumo per-cápita de carne de cerdo es de 6. En términos de carne sin procesar. las importaciones totales representan apenas el 2% de la producción doméstica. en estado fresco. de las cuales la gran mayoría de procedencia Chilena (1. Izquierda 3.8 mil Tm. el precio CIF (Costo. La producción anual de carne a la canal estimada es de 82 mil toneladas métricas.15 cm. seguido por Estados Unidos con un volumen de 169 toneladas. Punto de tabulación: 4. Derecha .303 Tm). equivalente al doble del valor de la producción de maíz amarillo duro. Izquierda + 14 cm.2 mil toneladas en el 2003. en fincas dedicadas a la producción industrial. refrigerado o congelado fue de 1. las importaciones de carne sin procesar.3 LA PORCICULTURA EN EL ECUADOR El III Censo Nacional Agropecuario levantado en el año 2000 indica que existían alrededor de 1. Para el año 2003. De la información analizada puede identificarse que el precio de los USA es entre un 40 y 50% superior al precio de la carne de cerdo Chilena (en carnes sin procesar congelada de piernas.8 kilogramos por persona al año. en el 2001. La población directamente vinculada al sector porcícola.27 dólares el kilo. paletas y sus trozos). conclusión que tiene el riesgo de no ser del todo cierta debido a los diferentes tipo de cortes. Para el año 2003.

Punto de tabulación: 7. Punto de tabulación: 4. en forma tal que asegure no solo su desarrollo sino también su expansión acorde a las tasas esperadas de crecimiento del sector. En caso de que los Estados Unidos soliciten volúmenes contingenciales para la carne de cerdo. Debido a la alta incidencia del maíz y torta de soya en el costo de producción de carne. es lograr establecer la posibilidad de aplicar salvaguardias una vez culminada la 90 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. Colombia el mercado de mayor colocación. Quizás lo más importante para el sector porcícola y en general. lo más conveniente sería fijar estos en función de los promedios históricos de importación desde ese país. de no ser el caso. Con formato: Izquierda. Derecha .94 cm. si bien ha regulado los precios internacionales durante los últimos nueve años. Las exportaciones de productos del circuito porcino han experimentado un crecimiento sostenido a partir del año 2000. Izquierda ende valor. la tasa de crecimiento anual de los contingentes no debería ser mayor a la tasa de crecimiento proyectada del sector. paletas.15 cm. Izquierda + 14 cm. siendo el rubro de los embutidos el de mayor exportación y. Paralelamente.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. alcanzando la cifra de 242 mil dólares en el año 2003. otros). piernas. de maíz y torta de soya. lo más aconsejable para el sector es vincular la desgravación al cronograma del maíz. existentes dentro de la misma partida arancelaria (lomos. el sector debe procurar beneficiarse de los volúmenes contingenciales. Un arancel base igual al techo consolidado permite mayor protección contra terceros que los aranceles variables. no es lo que mas conviene al sector porcicultor Ecuatoriano dentro de un tratado de libre comercio. El Sistema Andino de Franjas de Precios para la carne de cerdo. ante los Estados Unidos la posibilidad de aplicar aranceles en una magnitud igual a la mitad del arancel base en el último año del cronograma (como consecuencia de la aplicación de salvaguardia).

4% (83. teniendo muy bajas posibilidades de incorporar tecnología moderna. Izquierda + 14 cm. La población porcina es un 64. de este total. especialmente en los sectores rurales. Con formato: Izquierda. la tecnología utilizada corresponde a un sistema rudimentario de tipo familiar y casero. es más fácil comercializar la carne. Las explotaciones familiares son básicamente de tipo extensivo.15 cm. La mayor parte de estas son atendidas por productores que comprenden desde el campesino hasta el productor que utiliza otro tipo de tecnificación. el 15% es de explotación empresarial. tradicionalmente ha sido de tipo familiar. 91 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. en el país existe 1‟527. en relación al bovino.5% (986. el consumo per cápita es de 3 kilos. en donde predominan animales criollos o mestizos. existiendo muy pocas empresas dedicadas a esta actividad.80% (454.000) en la amazonia y el 0. La explotación porcina. situándose en segundo lugar después de la carne de bovino. no existen instalaciones adecuadas. que disponen de bajos recursos económicos.94 cm. Punto de tabulación: 4.30% en Galápagos (4. El organismo que tendría la potestad de permitirlo se constituyó y denominó “Comisión de Revisión Agrícola”. el mejoramiento genético es casi inexistente. Izquierda eliminación de aranceles. el 5. lo que hace reducir el tamaño de las mismas. son orientadas por productores rurales. ya que por su menor peso. En su mayoría las explotaciones porcinas en el país. A pesar de estos grandes limitantes.000) en la costa. un 29. Según el III Censo agropecuario del año 2000.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. con rendimientos sumamente bajos en el aspecto productivo.000 cerdos. Derecha .000). El tipo de cerdo que existe en el país esta conformado por una serie de animales mezclados de diversas razas.000) se encuentran en la sierra. Punto de tabulación: 7. los cuales se adaptado a las condiciones ecológicas en las que se desarrollan las explotaciones porcinas.

Punto de tabulación: 4. que dispone de pocas instalaciones tecnificadas y que no ha tenido selección genética.000 3. Landrace. Maldonado Imbabura Vientres 10.2 GRANJAS DE NIVEL INDUSTRIAL MÁS GRANDES DEL PAÍS Productor Pronaca Asoc. es de poco peso y de baja conversión alimenticia. Es un animal de pelo enrulado o liso. oscuro.15 cm.000 1. Izquierda + 14 cm. V. TABLA 3. Domingo Sto. con poca carne y jamón.850 92 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. Domingo Latacunga Guayas Empalme Guayas P. Poland China. estas han sido introducidas por importaciones de cerdos de las razas puras como son: Hampshire. y con un manejo adecuado. Con formato: Izquierda. que son animales especializados en la producción de carne. En cuanto a las razas propiamente dichas. Sto.000 1. que es un animal producto de las mezclas de razas que se han adaptado a las condiciones deficientes de alimentación. con un manejo inadecuado de las condiciones higiénico-sanitarias. de un tipo muy rustico y cuando se engorda lo hace hacia la grasa.000 850 800 600 600 17. pueden alcanzar entre 90 y 100 kilos a los 5 meses. Derecha . Izquierda Anteriormente se indico que el mayor tipo de cerdos que se explota en el país es el criollo.94 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Yorkshire. Punto de tabulación: 7. Domingo Don Diego Citadella Walter Cedeño Avícola Fernández Crecult Grupo Oro Total Lugar Sto.

indicaré que la porcicultura de nivel industrial no logra ofertar la cantidad necesaria de producto ya que la acogida del mismo en sus diferentes presentaciones es creciente dentro de los hogares ecuatorianos.664 toneladas métricas de carne al camal.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. el 16% en Guayas y el 9% en Chimborazo. Izquierda FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA 3.4 MERCADO DE OFERTA En lo que respecta a la producción de carne porcina. casi seis de cada diez fincas. Punto de tabulación: 4. Mas del 50% del faenamiento total se concentra en tres provincias: el 30% corresponde a los mataderos de Pichincha. Con formato: Izquierda. es así. criaban al menos un cerdo.882 estimadas. sanidad y calidad que le imprimen los que se dedican a esta actividad.819 porcinos faenados con una producción de 27. Izquierda + 14 cm. cuatro de cada diez. aun existe el sacrificio clandestino. Como acotación. lo que significo un incremento del 10% respecto al año anterior. garantía buscada por los consumidores exigentes de la actualidad. que debería incluirse al valor antes indicado.15 cm. es decir 440. y en la Costa y Amazonía.475 fincas de las 842. Cabe aclarar que por la naturaleza de la comercialización y destino de la carne de cerdo. En la Sierra. que se estima alrededor del 10% del total registrado en los mataderos. 93 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. Derecha . se observa una tendencia creciente.1 FINCAS CON GANADO PORCINO En el año 2000 más de la mitad de las fincas ecuatorianas poseían al menos un cerdo. Punto de tabulación: 7.94 cm. como para el año 2002 los diferentes mataderos registran aproximadamente 426.4. dada la seguridad. 3.

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.037 96.0 100.0 100.15 cm.475 56.8% en la Amazonía.580 29.9 47.0 FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA 3.114 cabezas repartidos en las 440.8% y la región Amazónica con 74.0 100.3 FINCAS CON AL MENOS UN CERDO SEGÚN REGIÓN Región Sierra Costa Amazónica Insular Zonas no delimitadas Total Fincas Sin cerdos Número % 246. el 21.230 21.322 364 2.2 60.8% en la Costa y un 4.94 cm.1 52. Izquierda + 14 cm.5 cerdos/finca).7 43.882 100.8 41.584 123.9% de fincas con uno o más cerdos se encuentran en la Sierra.029 240 1. Con formato: Izquierda. Estos datos evidencian que en la Costa existen fincas con mayor número promedio de cerdos que en la Sierra: 4.8 39.3 56.9%. la Costa con sus 454. Derecha 94 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO .475 fincas (promedio de 3.939 440. El 72. Punto de tabulación: 4.3 Total Número % 567.771 cerdos aportó con el 29.6 43. Con formato: Izquierda.2 58.0 100.621 219. La población porcina se repartía de la siguiente manera: la Sierra poseía 986.351 604 4.4 56.809 50. la población total de cerdos fue de 1‟527. Punto de tabulación: 7.0 100.407 43.4.496 842.2 POBLACIÓN PORCÍCOLA En el año censal.5 cerdos/finca respectivamente.557 402.7 Con cerdos Número % 321.288 cabezas equivalió al 4.7 cerdos/finca y 3. Izquierda TABLA 3.6%.219 cerdos equivalentes al 64.

2 DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN PORCINA SEGÚN REGIÓN: ECUADOR FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA Con formato: Izquierda.8 240 0. Con formato: Izquierda.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.029 4. Izquierda + 14 cm.230 21. Derecha 95 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO .0 Cabezas Número % 986.4 FINCAS CON GANADO PORCINO Y NÚMERO DE CABEZAS SEGÚN REGIÓN Región Sierra Costa Amazónica Insular Zonas no delimitadas Total Fincas Número % 321.475 100.037 72.94 cm.4 440.372 0.8 21.939 0.0 FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA FIGURA 3. Izquierda TABLA 3.464 0.288 4.15 cm.114 100.9 96. Punto de tabulación: 4.8 74.9 2.6 1.527.2 9.771 29.219 64.1 1.6 454. Punto de tabulación: 7.

PROYECTO

DE

FACTIBILIDAD

PARA

LA

CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 7,94 cm, Izquierda

Las provincias que aportan con más del 5% a la población porcina del país son en orden de importancia: Manabí (12,4%), Pichincha (12,4%), Chimborazo (9,4%), Loja (9%), Azuay (8,5%), Guayas (8,2%), Cotopaxi (6,8%), Tungurahua (5,9%) y Bolívar (5,5%). TABLA 3.5 FINCAS CON GANADO PORCINO Y NÚMERO DE CABEZAS SEGÚN PROVINCIAS Provincia Azuay Bolívar Cañar Carchi Cotopaxi Chimborazo El Oro Esmeraldas Guayas Imbabura Loja Los Ríos Manabí Morona Santiago Napo Pastaza Pichincha Tungurahua Zamora Chinchipe Galápagos Sucumbíos Orellana Zonas no asignadas Fincas Número 56.031 26.472 19.314 6.332 39.151 54.481 7.268 7.107 28.468 15.313 35.480 16.747 36.640 8.321 978 1.066 28.646 39.817 3.923 240 4.305 2.437 1.939 % 12,7 6,0 4,4 1,4 8,9 12,4 1,6 1,6 6,5 3,5 8,1 3,8 8,3 1,9 0,2 0,2 6,5 9,0 0,9 0,1 1,0 0,6 0,4 Cabezas Número 130.108 84.094 52.262 15.823 104.033 142.788 39.958 41.276 125.873 40.228 137.902 58.251 189.412 28.489 3.954 3.155 189.102 89.878 14.791 2.464 15.153 8.746 9.372 % 8,5 5,5 3,4 1,0 6,8 9,4 2,6 2,7 8,2 2,6 9,0 3,8 12,4 1,9 0,3 0,2 12,4 5,9 1,0 0,2 1,0 0,6 0,6 96
CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 4,15 cm, Izquierda + 14 cm, Derecha

PROYECTO

DE

FACTIBILIDAD

PARA

LA

CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 7,94 cm, Izquierda

Total

440.475

100,0

1.527.114

100,0

FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA

FIGURA 3.3 FINCAS CON GANADO PORCINO Y NÚMERO DE CABEZAS SEGÚN PROVINCIAS

FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 4,15 cm, Izquierda + 14 cm, Derecha

97
CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO

PROYECTO

DE

FACTIBILIDAD

PARA

LA

CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 7,94 cm, Izquierda

3.4.3 CERDOS DESTINADOS PARA LA REPRODUCCIÓN De los 1‟527.114 cerdos existentes en el país, 396.695 son destinados para la reproducción. Este número de cabezas equivale al 26% de la población porcina, el 19,3% son hembras y el 6,7% son machos. En la Tabla 5 se calcula el número de hembras y machos destinados a la reproducción y sus porcentajes respecto a la población porcina para cada tamaño de piara. Se observa que cuando el tamaño de la piara es de 6 o menos cerdos, el porcentaje de cerdos hembras destinadas a la reproducción es mayor al 20%.

TABLA 3.6 NÚMERO DE CERDOS DESTINADOS PARA REPRODUCTORES SEGÚN TAMAÑO DE PIARA Y SEXO Reproductores Hembras Machos Rango Número % Número % Un cerdo 37.382 22,0 7.179 4,2 Dos cerdos 47.781 20,2 20.267 8,6 Tres cerdos 30.891 21,9 11.698 8,3 Cuatro cerdos 25.787 21,7 10.716 9,0 Cinco cerdos 17.561 20,5 6.982 8,2 Seis cerdos 16.843 20,0 6.773 8,1 Siete cerdos 10.002 17,2 3.912 6,7 Ocho cerdos 11.207 17,0 4.542 6,9 Nueve cerdos 6.759 15,8 2.468 5,8 Diez cerdos 10.651 16,9 4.081 6,5 Más de diez cerdos 79.647 17,3 23.564 5,1 Total 294.512 19,3 102.183 6,7
FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA

Total de cerdos Número 170.265 236.617 141.054 118.688 85.484 84.019 58.222 65.936 42.683 63.150 460.996 1.527.114 % 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

3.4.4 PRODUCCIÓN ANUAL DE CARNE DE CERDO

Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 4,15 cm, Izquierda + 14 cm, Derecha

98
CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO

El número de cerdos sacrificados en el sector tecnificado. pero de hecho la varianza de este parámetro entre fincas debe ser muy alto.5 CONSUMO PER-CÁPITA DE CARNE DE CERDO 99 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 4. 3. TABLA 3.785 72 191.7 ESTIMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ANUAL DE CARNE DE CERDO Descripción Sacrificados en camales (cabezas) Peso promedio en camal (kg / cabeza) Sacrificados en la finca (cabezas) Peso promedio en finca (kg / cabeza) Tecnificados (cabezas) Peso promedio tecnificado (kg / cabeza) Producción anual estimada (kg) Cantidad 315. c. Izquierda Para tener una aproximación de la producción de carne de cerdo en el Ecuador.100 41 529. Derecha . según algunos informantes calificados.4. Con formato: Izquierda. El peso promedio de los cerdos sacrificados en la finca es de 41 kg / cabeza. Izquierda + 14 cm.363 TM. b. se ha definido un escenario de cálculo utilizando los siguientes datos: a. Punto de tabulación: 7.740 97.15 cm.94 cm.819 Fuente MAG MAG III CNA Informantes calificados Gremio porcícola Gremio porcícola FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA Este escenario da como producción anual de carne de cerdo en el Ecuador un valor de 82.362.8 82. así como el preso promedio resulta de los datos proporcionados por el sector. Se utiliza el dato estimado por el MAG de cerdos sacrificados en camales en el año 2000 y el peso promedio por cerdo en base a la misma fuente.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.

utilizando la metodología de las hojas de balance alimentario.94 cm. Vale la pena anotar que las estimaciones de la FAO para el consumo de carne de cerdo para el Ecuador en el año 2000 fue de 8. y sin contar las importaciones de productos de origen porcino del 2000.15 cm.608 habitantes es de 6.8 ESTIMACIÓN DE LA POBLACIÓN PORCINA COMERCIAL Descripción Reproductoras (cabezas) Número promedio de crías por reproductora (cabezas / madre) Número de crías (cabezas) Número total de cerdos (cabezas) FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA Con formato: Izquierda.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Punto de tabulación: 4.000 9 243. Con formato: Izquierda. Izquierda + 14 cm.6 kg / habitante anual. Punto de tabulación: 7.8 kg/habitante anuales.6 POBLACIÓN RELACIONADA CON LA CRIANZA DE GANADO PORCINO Para determinar el número de personas relacionadas con la crianza del ganado porcino se procedió de la siguiente manera: Se calculó el número de cerdos del sector porcino tecnificado y semitecnificado. Izquierda En base a la estimación de producción de carne de cerdo. el consumo percápita considerando la población ecuatoriana de acuerdo al último censo de población de 12‟156. con los siguientes parámetros: TABLA 3.4. 3.000 100 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO .000 270. Derecha Cantidad 27.

estableciéndose una disponibilidad aparente per-cápita que no llega a los 3 kilos por habitante al año. Considerando el límite propuesto.207 personas dependen directamente de esta actividad. Izquierda + 14 cm.5 personas por hogar en el área rural según datos del último censo de población y vivienda y considerando a cada trabajador como miembro de un hogar diferente se tienen 49. Con formato: Izquierda. 101 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. y la población porcina de todas estas fincas sumó 269. que sumados son 14. En la Tabla 8 se muestran los resultados al considerar diferentes tamaños de piara como límite para el cálculo de la población relacionada con su crianza. 24.913 ocasionales. Punto de tabulación: 7.030 fincas con 22 o más cerdos.568 personas que dependen indirectamente de esta actividad.135 cerdos. 3. Esta situación revela la necesidad de incrementar la producción con la finalidad de atender la gran demanda de este producto en el mercado nacional.162 trabajadores. Utilizando un promedio de 4. por lo tanto.5 MERCADO DE DEMANDA En todo se puede observar que la producción del país es deficitaria frente a la demanda interna. Izquierda Se ordenaron todas las fincas con ganado porcino utilizando como criterio el tamaño de la piara y se acumuló el número de cerdos hasta obtener la población porcina estimada en el paso anterior. Punto de tabulación: 4. En estas fincas viven 10. existe una buena perspectiva para invertir en esta actividad económica.15 cm. El tamaño de piara así obtenido fue de 22 cerdos. se puede afirmar que en el país existían 3.249 trabajadores permanentes y 6. Derecha . Es decir.045 personas pertenecientes al hogar de la persona productora y se ocupan 7.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.94 cm.

en estado fresco. refrigerado o congelado fue de 1. las importaciones de carne sin procesar. Punto de tabulación: 4. De la información analizada puede identificarse que el precio de los USA es entre un 40 y 50% superior al precio de la carne de cerdo Chilena (en carnes sin procesar congelada de piernas. El valor de la producción en el 2003 (considerando un precio al productor de 1.676 toneladas (40% del total). esto implica que el consumo per-cápita de carne de cerdo es de 6.303 Tm). Punto de tabulación: 7. las importaciones totales representan apenas el 2% de la producción doméstica.5 millones de porcinos. a 4.21 dólar/kilo) fue de 92 millones de dólares. el precio CIF (Costo. Izquierda + 14 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Derecha . bordea las 24 mil personas. paletas y sus trozos).8 kilogramos por persona al año. en el 2001.15 cm.2 mil toneladas en el 2003. mientras que indirectamente se benefician de esta actividad cerca de 50 mil personas. seguido por Estados Unidos con un volumen de 169 toneladas. alrededor de 1. Para el año 2003. en fincas dedicadas a la producción industrial. equivalente al doble del valor de la producción de maíz amarillo duro. conclusión que tiene el riesgo de no ser del todo cierta debido a los diferentes tipo de cortes. de 4. Para el año 2003.8 mil Tm.94 cm. La población directamente vinculada al sector porcícola. Izquierda El III Censo Nacional Agropecuario levantado en el año 2000 indica que existían. y por 102 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. seguro y flete) de la carne importada en canales o medias canales fue en promedio de 1. de las cuales la gran mayoría de procedencia Chilena (1. En términos de carne sin procesar.27 dólares el kilo. sector porcicultor ecuatoriano y el comercio exterior). Con formato: Izquierda. Las importaciones totales de productos del circuito porcino han decrecido en los dos últimos años. en el capítulo I. La producción anual de carne a la canal estimada es de 82 mil toneladas métricas (argumentación. corte transversal.

alcanzando la cifra de 242 mil dólares en el año 2003. otros). Si el precio internacional de referencia supera el precio máximo (precio techo) establecido anualmente.94 cm. Colombia el mercado de mayor colocación.1 EL SISTEMA ANDINO DE FRANJA DE PRECIOS (SAFP) El Sistema Andino de Franja de Precios es un mecanismo de estabilización de precios que permite regular en forma automática y quincenalmente la variación internacional de los precios. existentes dentro de la misma partida arancelaria (lomos. ante la Organización Mundial de Comercio. paletas.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. siendo el rubro de los embutidos el de mayor exportación y.15 cm.5. Izquierda ende valor. Punto de tabulación: 7. Punto de tabulación: 4. piernas. Con formato: Izquierda. El caso intermedio se produce cuando el precio internacional de referencia se sitúa en medio de la franja (entre el valor mínimo y máximo del SAFP). 103 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. al advalorem. El otro extremo del mecanismo es cuando el precio internacional se sitúa por debajo del mínimo permitido por el sistema (precio piso). Las exportaciones de productos del circuito porcino han experimentado un crecimiento sostenido a partir del año 2000. de no exceder el monto de los aranceles aplicados por encima de ciertos niveles (Techo Consolidado). en tal caso el mecanismo grava con un arancel adicional. con el propósito de forzar el precio de importación al nivel mínimo (precio piso). en cuya situación la importación solo paga el derecho fijo (advalorem). Izquierda + 14 cm. 3. Derecha . La restricción cuantitativa sobre este mecanismo viene dado por el compromiso adquirido por el Ecuador. entonces el sistema corrige arancelariamente (a través de un derecho variable) tal “anomalía”. cediendo parte del arancel fijo (ad-valorem) a fin de que dichas importaciones ingresen a un costo mas bajo de lo que costaría sin dicho descuento (derecho variable).

los precios mínimos de importación.15 cm. su virtud mas grande es que brinda seguridad a los agentes productivos. Derecha . debido a que los aranceles del sistema son impredecibles. Si bien el mecanismo “suaviza” las variaciones de precios internacionales. los acuerdos de limitación voluntaria de las exportaciones y las medidas no arancelarias mantenidas por medio de empresas comerciales del Estado. La carne de cerdo sin procesar. Sobre el texto de la OMC concerniente a la Agricultura. y el tocino entreverado tienen un consolidado del 45%. Izquierda El techo consolidado para el circuito porcino no es único y varia desde un 5% hasta un 45%. los gravámenes variables a la importación. que objeta la naturaleza variable de los derechos arancelarios se resume a continuación. En estas medidas están comprendidas las restricciones cuantitativas de las importaciones. La naturaleza variable del mecanismo es fuertemente objetado por la Organización Mundial de Comercio (OMC). Izquierda + 14 cm. “El párrafo 2 del artículo 4 del Acuerdo sobre la Agricultura prohíbe las medidas no arancelarias aplicadas específicamente a la agricultura. con el riego no controlado en el costo de las importaciones. Ya no se permite tampoco la aplicación de todas las medidas similares aplicadas en frontera que no sean “derechos de aduana normales”.5. 3.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. al no permitir que la caída de los precios mundiales se internalicen y por ende se depriman los precios en el mercado doméstico.2 EXPORTACIONES DE CARNE DE CERDO La exportación de carnes se encuentra inmersa también en el proceso de crecimiento del sector pecuario. dependiendo del producto del circuito. Con formato: Izquierda.94 cm. Punto de tabulación: 4. 104 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. los regímenes de licencias de importación discrecionales. con saltos como el registrado en los últimos años en carne bovina. Punto de tabulación: 7.

Izquierda + 14 cm.6 BENEFICIOS NUTRICIONALES DE LA CARNE DE CERDO Hasta hace poco tiempo los expertos en nutrición y salud recomendaban un consumo limitado y más bien ocasional de la carne de cerdo. cifra que se elevó a 61. sin embargo. situación que puede variar en el semestre complementario de 2004. Con formato: Izquierda.547 toneladas.852 toneladas en 1998.604 en el año 2003.94 cm.en los primeros seis meses del año en curso las exportaciones revelan un descenso de 1.372 toneladas.6% con un total de envíos de 4.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.836 registradas en el primer semestre de 2003. frente a 3.052 toneladas. un crecimiento equivalente a 771. Con formato: Izquierda. seis mil 86 toneladas más que en igual período del año precedente. Punto de tabulación: 7. para situarse cuatro años más tarde. y han descubierto que mas mono rica en su grasa es la ácidos grasos insaturados. En el primer semestre del presente año las exportaciones de carne de cerdo llegaron a 34. en 2004. con un crecimiento en ese sexenio equivalente a un 600%. aunque -en el marco de este ritmo y en comparación a 2003. aproximadamente. la variación en los primeros seis meses del presente año es de 5. El ritmo en las exportaciones de carne de cerdo se revela como uno de los más consistentes. De acuerdo con las cifras.991 toneladas. Por semestre. al igual que ocurriera con el huevo. Punto de tabulación: 4. Derecha 105 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO . estas ascendieron a 12. investigaciones de los últimos años han puesto de manifiesto que esta carne es tan sana como las demás.8%. alegando que se trataba de una carne muy grasa y rica en colesterol. 3.15 cm. Izquierda En el primer semestre del 2000 los envíos al exterior de este producto alcanzaron a 33 toneladas. en 2.

Cantidad que representa menos del 10% máximo permitido a ser ingerido por día. presentados de una forma biológicamente disponible. 33% de vitamina B12. Las grasas poli saturadas y mono saturadas (compuesta por los deseables ácidos grasos linoleico y oleico) no aumentan el nivel del colesterol en la sangre y 106 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. actualmente posee un apropiado contenido de proteína.94 cm. ya que al consumir 100 gramos de lomo cocido. con una buena contaminación de todos los aminoácidos esenciales. 15% de zinc. Punto de tabulación: 4. Izquierda Cuando una persona consume 85 gramos de carne de cerdo. 18% de vitamina B6. La carne porcina moderna atiende las exigencias de la American Heart Association.15 cm. Izquierda + 14 cm. palmitito y laurico y por el deseable esteárico) aumenta el colesterol sanguíneo y aumenta las probabilidades de un ataque cardiaco. 11% de potasio. aporta una media de 18 a 20 gramos de proteína por cada 100 gramos. atiende a las siguientes necesidades diarias de nutrientes: 53% de tiamina. 22% de fósforo. el ser humano estar consumiendo solo 2. 19% de riboflavina. La grasa saturada (compuesta por indeseables ácidos grasos mirística. con relación a los contenidos de grasa saturada. Punto de tabulación: 7.4 gramos de este tipo de grasa. 7% de hierro y 6% de magnesio. su edad y de la pieza de carne que se trate del animal. Derecha . cantidad que depende de la especie. Con formato: Izquierda. La carne porcina. 20% de niacina.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.

el cerdo contribuye a una buena alternativa de consumo de carne que no implica una ingesta elevada de grasa y que tampoco incide de modo negativo en los niveles de colesterol en sangre.94 cm. La riboflavina es importante para la 107 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. Derecha liberación de energía de los alimentos y se encuentra en tan grandes . Punto de tabulación: 7.8 MG. es excelente fuente de vitaminas compuesto B. representan un porcentaje inferior con respecto a otras carnes. una cantidad inferior a la que presentan el cordero o el vacuno. La nueva carne porcina. las piezas más magras aportan entre 60 y 80 miligramos por cada 100 gramos. principalmente de tiamina y riboflavina (B12). Punto de tabulación: 4. los que consumidos en exceso resultan perjudiciales para el corazón. Las exigencias de American Herat Association. La ingesta de este tipo de grasas contribuye a reducir niveles de colesterol total en sangre a expensas del llamado colesterol malo o colesterol LDL y a aumentar los niveles del llamado colesterol bueno o colesterol HDL. Izquierda + 14 cm. En torno al 48% de la grasa porcina son ácidos grasos mono insaturados del tipo acido oleico. En cuanto al colesterol. el ser humano estará ingiriendo 72. Lo cierto es que los ácidos grasos saturados. La carne porcina tiene la ventaja de tener mas grasas deseables y ser rica en grasas mono insaturadas (52%). La tiamina es muy importante para el metabolismo de las grasas. establecen un máximo de ingestión diaria de 300 MG. sin la piel. carbohidratos y proteínas e interviene en el buen funcionamiento del sistema nervioso y la carne magra es una de las mejores fuentes de ese nutriente. Por este motivo.15 cm. De colesterol que es menos de 25% del máximo permitido. Izquierda están relacionadas a los menores riesgos de enfermedades cardiacas. De colesterol por día. Con el consumo de 100 gramos de lomo asado o cocido. Con formato: Izquierda. característico del aceite de oliva. La carne de cerdo moderno tiene menor contenido de colesterol comparable al de las carnes bovinas y de pollo.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.

PROYECTO

DE

FACTIBILIDAD

PARA

LA

CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 7,94 cm, Izquierda

cantidades, solo en la carne porcina y en la leche. Así mismo, la carne de cerdo es más rica en biótica, acido pantolenico, riboflavina y piridoxina que la de otras carnes.

Este tipo de carne se destaca también por su contenido de zinc, fósforo, sodio, potasio y magnesio. Otro mineral importante de la carne porcina es el hierro, viene de una forma que es rápidamente digerida y absorbida por el hombre. La deficiencia de hierro es especialmente sentida por los niños y mujeres, aumentando los riesgos de la anemia. En lo que respecta al agua dulce, existen muchas fuentes naturales que provienen de las filtraciones hacia la parte baja desde reservorios naturales que son los páramos en la parte alta de la provincia de Bolívar, sumando a esto las estaciones climáticas muy definidas en esta región del país, y por ser de libre acceso y con una responsabilidad sobre este elemento vital nos da la garantía de provisión como el principal insumo en los cerdos.

La carne porcina moderna atiende las exigencias de la American Heart Association con relación a las calorías, porque al consumir 100 gramos de lomo cocido, el ser humano estará consumiendo sólo 188 Kcal, o sea, menos de 9% del máximo permitido. Por consiguiente, la carne porcina no tiene exceso de calorías y posee los valores apropiados a las necesidades del hombre moderno.

El insumo de cerdos como pilar fundamental en la producción porcina esta asegurado, ya que existen las facilidades al momento, debido a los convenios bilaterales que mantiene Ecuador con países que proveen de genética porcina de máximo rendimiento; de ahí que se puede importar animales vivos de núcleos genéticos SPF (libres de gérmenes patógenos específicos) tales como TOPIGS de Costa Rica en Centro América o PICANDINA / GENUS de Chile en Sud América, mas las facilidades para 108
CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 4,15 cm, Izquierda + 14 cm, Derecha

PROYECTO

DE

FACTIBILIDAD

PARA

LA

CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 7,94 cm, Izquierda

importar semen congelado para la mejora genética desde centros especializados como SEMENCARDONA de España en Europa.

La inseminación artificial es una biotecnología de la reproducción de primera generación consistente en el depósito del semen en el tracto genital de la hembra por medio instrumental.

Hoy en día se estima que de las 72 millones de cerdas presentes en el mundo, mas del 25% son inseminadas, no obstante las diferencias son importantes según los países; proporcionalmente los países de la CEE se encuentran primeros en la lista destacando Francia, Finlandia y España con el 70 u 80% del rebaño inseminado; Dinamarca, Holanda y Suecia con el 60 al 70%; Austria, Alemania e Irlanda con el 50 al 60%; Bélgica, Italia y Luxemburgo con el 40 al 50%, etc. En el Ecuador ya se utiliza la

inseminación artificial en porcinos en las granjas de nivel industrial e inclusive se ve una notoria aplicación de esta biotecnología en las granjas de nivel semi-industrial.

3.7 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
Los cerdos de GALOPORCINO son sometidos a una estricta alimentación de cereales y a un riguroso trabajo en genética, lo que permite obtener el mayor porcentaje de carne y el menor de grasa.

La producción de carne de cerdo cuenta con alta tecnología en todas sus fases: modernas y novedosas técnicas de crianza, basadas en bienestar animal, tecnificados procesos de faenamiento y variedad de cortes y productos, de esta manera el consumidor tiene la garantía de un producto "deliciosamente confiable".. 109
CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 4,15 cm, Izquierda + 14 cm, Derecha

PROYECTO

DE

FACTIBILIDAD

PARA

LA

CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 7,94 cm, Izquierda

Hoy en día existen empresas que crían cerdos bajo un ambiente tecnificado y un manejo sanitario excelente, lo cual ha permitido que la carne porcina vaya ganando espacio importante en la canasta familiar de los ecuatorianos y por su exquisitez vaya desplazando poco a poco la carne bovina. Además, cabe mencionar la existencia en nuestro país de empresas que están integradas verticalmente tales como: PLUMROSE, CARNASA (Pronaca), DON DIEGO y LA EUROPEA, que además de faenar en sus propios canales industrializarlas en forma de embutidos y precocidos debidamente

empacados, para ofrecerlos al consumidor final mediante sus canales de comercialización, tienen su propia producción pecuaria y/o se abastecen de terceros.

De los datos obtenidos en base a la tabulación de las granjas encuestadoras, nos proporcionan una visión sobre los competidores directos, entre los que podemos destacar:  Granja Ecuaser: Comercializa cerdos en etapas de lechones  Granja Esther: Comercializa cerdos para ceba  Granja Virgen de los Remedios: Comercializa cerdos para ceba.

Como se puede observar, nuestra competencia directa se dedica en mayor cantidad a comercializar cerdos para ceba; por lo tanto, trataremos de implementar a corto plazo la venta de cerdos en etapa de lechones y cerdos para ceba, de esta manera ampliaremos nuestro campo de comercialización con la intención de aumentar el margen de utilidad y de esta manera incrementar la cantidad de consumidores.

De las granjas encuestadas, podemos apreciar que en gran cantidad el balanceado es producido 100% por lo que implementaremos nuestra propia planta de proceso alimenticio con la intención de abaratar costos y colocar nuestro producto en el mercado a precios mas competitivos y accesibles. 110
CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 4,15 cm, Izquierda + 14 cm, Derecha

Con formato: Izquierda. además se debe mantener en buen estado las instalaciones de la granja. Izquierda Como dato adicional. lo cual generará un margen de utilidad más amplio. Punto de tabulación: 4. DEL ANÁLISIS DE LA Se recomienda en forma especial.15 cm. Punto de tabulación: 7. En su segundo lugar. Izquierda + 14 cm. En cuanto al precio de venta que manejan las granjas encuestadas.94 cm.8 RECOMENDACIONES COMPETENCIA. adquirido de las encuestas realizadas. 3. Derecha 111 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO .74 y $3. tenemos que la gran demanda de la carne de cerdo. tenemos como demandantes a los comisariatos y la industria procesadora de embutidos. En el caso de GALOPORCINO. existe la enorme ventaja de que se realizará todo el proceso de cría de los cerdos. son las tercenas.78 el kilo de carne de cerdo. hasta su engorde final. adicional al hecho de que seremos distribuidores directos. logrando con esto obtener precios más reducidos que la competencia. aunque debemos considerar que existen personas intermediarias que dirigen este producto a diferentes mercados de otras regiones. tratar de incrementar la venta de cerdos en etapa de lechones y complementarlo con los cerdos de ceba. Con formato: Izquierda. están entre $3.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.

tenemos los siguientes puntos importantes que resaltar: 3.9. - Las nuevas inversiones en cultivos de maíz ofrecerá menores costos de las materias primas para las elaboración de balanceado que son rubros de relevante importancia para la producción.15 cm. Implementación tecnológica en la cría de los cerdos.1 hectáreas. Punto de tabulación: 4. 112 Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 7.9 ANÁLISIS DEL FODA Dentro del análisis del FODA. Excelente ubicación del terreno (se encuentra en una de las vías que conecta la sierra y la costa). Derecha CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO . Izquierda + 14 cm. clientes que conocen de la calidad de los cerdos y la tecnificación con la que se tratan a los animales. Izquierda 3. La adquisición de cerdos de calidad.2 OPORTUNIDADES: - El Ministerio de Agricultura y ganadería invertirá en el Plan Nacional Agropecuario para los próximos 4 años. - Tenemos una demanda comprometida para la adquisición del producto. - Mano de obra barata. 3.1 FORTALEZAS: - Terreno propio de 1. el negocio es más familiar y se cuenta con el apoyo de personal con experiencia y profesional en esta rama.9.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.94 cm. Con formato: Izquierda.

solo con el consumo interno de la región costa del Ecuador. En caso de no existir la demanda internacional. Con formato: Izquierda.15 cm.4 AMENAZAS - Inestabilidad económica a nivel mundial Alza de costos en los alimentos y medicinas El virus de la gripe porcina que actualmente se encuentra en auge 113 Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 4.94 cm. hasta lograr la intersección entre la oferta y la demanda en un equilibrio en el que se vean beneficiados todos los involucrados del cluster. es suficiente para convertirse en un proyecto muy rentable - Al aumentar la oferta del producto.9. Izquierda + 14 cm. dando como resultado que la pequeña industria optimice su capacidad y se abastezca de todos los eslabones de la cadena agroindustrial del sector. 3. - La captación de un crédito micro empresarial con la finalidad de adecuar de mas tecnología la granja - La posibilidad de producir el balanceado para los cerdos.9.3 DEBILIDADES - Grandes distancias para adquirir los alimentos Falta de capital económico Falta de publicidad 3. se disminuirá el déficit interno.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Izquierda - Las iniciativas crediticias de la CFN y BNF. permiten que el sector productivo crezca en forma interesante. - Captar el mercado de la zona ofreciendo productos de calidad. Derecha CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO . Punto de tabulación: 7. de esta forma se reduce los costos de producción.

procesos y requerimientos definidos. estimándose que un proyecto será superior a otro por los beneficios que genere al propio inversionista y la sociedad en su conjunto. existirá una jerarquía entre las potenciales inversiones. En este caso. utilizando para ello la tecnología. sea por disponibilidad de financiamiento o capacidad de control. Izquierda CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO Cuando un inversionista desea implementar una empresa.15 cm.44 cm. para poder realizar la evaluación de un proyecto con el fin de determinar su viabilidad es necesario procesar la información que se ha recopilado hasta el momento. Derecha + No en 15 cm . en el que se determinó que el proyecto podrá colocar sus bienes y servicios. y aplicando medidas de mitigación.94 cm. entre los cuales debe seleccionar una opción que posteriormente llevará a la práctica. Punto de tabulación: 7. bajo el principio de administración eficiente de los recursos. los datos obtenidos en el capítulo de mercado.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Izquierda + 14. 114 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO Con formato: Izquierda. generalmente dispone de algunos proyectos eventualmente factibles. la metodología de formulación y evaluación de proyectos permite realizar un análisis comparativo con el fin de escoger una opción viable entre diferentes alternativas excluyentes de inversión. Por ello se plantea la necesidad de transformar el volumen de demanda y los precios definidos en el análisis del mercado a unidades monetarias (ventas). Con formato: Izquierda. esto es. Punto de tabulación: 4. No obstante. La posibilidad de desarrollar todas sus ideas de producción en forma simultánea es limitada. clasificación que estará dada por los resultados esperados. prevención y control que en el análisis ambiental fueron definidas para minimizar los impactos que el proyecto genera sobre el medio ambiente. adicionalmente se presupone que.

El concepto de retorno comprende los excedentes de la operación del proyecto. de tal forma que puedan obtenerse resultados comparables entre sí. Izquierda + 14. Con formato: Izquierda. separando estructuralmente cada 115 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO Con formato: Izquierda. Derecha + No en 15 cm .15 cm. Punto de tabulación: 7. de tal forma que no presente déficit en el saldo final de caja que afecten su capacidad de producción en un periodo determinado.44 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. en términos de valor actual. el riesgo es el que representa la perdida potencial de valor de una inversión (valor patrimonial reflejado en perdidas fruto de la operación). bajo un análisis probabilístico y de sensibilidad. El objetivo fundamental del presente capitulo es determinar la sustentabilidad financiera de la inversión. considerando la volatilidad que tienen los resultados esperados del proyecto. Punto de tabulación: 4.94 cm. sin profundizar los principios contable y elementos que permitan transitar desde los aspectos de mercado y técnicos hacia el escenario financiero. que debe entenderse como la capacidad que tiene un proyecto de generar liquidez y retorno. comparados con el monto de recursos comprometidos en la inversión necesaria para su ejecución. con el fin de determinar la eventualidad de que ocurra un suceso en que se observen deficiencias de liquidez y/o retorno esperado sea negativo. y finalmente. a través de la evaluación de la inversión y sus resultados. La liquidez corresponde a la disponibilidad de efectivo que el proyecto mantiene para cubrir todos los egresos operacionales y no operacionales. Izquierda así como los procesos y requerimientos de ingeniería también a unidades monetarias (inversiones. costos y gastos). Los textos de diseño de proyectos hacen énfasis en la evaluación. El principal problema que debe afrontar un proyectista al momento de formular un proyecto constituye la definición del procedimiento a seguir para ordenar y procesar la información disponible. bajo un nivel de riesgo aceptable.

se tiene previsto realizar una parte de la inversión con capital propio y la otra parte con financiamiento en la Corporación Financiera Nacional.44 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. capitalización y distribución de utilidades. estado de perdidas y ganancias. destacando el sustento y criterio del análisis como fundamento para la toma de decisiones. En la estructuración del capítulo financiero se considera dos fases de manejo de información:  La consolidación de información. En la actualidad nos encontramos adecuando las instalaciones para la recepción de los animales a ser importados. paralelamente se llevara un control contable 116 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO Con formato: Izquierda. para lo cual. así como las interrelaciones que tienen entre si.15 cm. resumen de costos y gastos. financiamiento. Punto de tabulación: 4. Con formato: Izquierda.94 cm. hasta obtener de una manera “casi mágica” los indicadores financieros sin explicar las formulas y parámetros que los originaron. Izquierda componente del proyecto y analizando en forma independiente sus resultados. tabla de pagos. flujo de caja y balance general Se requerirá de una gran inversión para la adecuación de la infraestructura de la granja. es necesario comprender que la contabilidad es una herramienta a disposición del proyectista y que la formulación de proyectos es una técnica de planificación. ventas. todos los aspectos administrativos se manejan bajo el control directo del interesado. que se reflejan en los cuadros de resultados. costos/gastos. en la que el proceso va mas allá de cuadrar el balance. Por ser un proyecto unipersonal.  Procesamiento de la información. previamente levantada sobre el plan de inversión. Izquierda + 14. quien definirá las estrategias de comercialización del cerdo. Derecha + No en 15 cm . Punto de tabulación: 7. Es importante precautelar que la rigurosidad contable no se convierta en una camisa de fuerza durante el proceso de estructuración.

Piso Ranurados en Maternidad y Gestacion.164.00 0.000.50 0. Comederos y Bedederos de chupón Hembra gestante. Galpones Edificaciones menores (casa de guardian.00 0.15 cm.10 9. Gestacion. quienes manejaran la alimentación de los cerdos y la profilaxis. la construcción de galpones y el financiamiento de capital de trabajo para dar inicio e impulso al negocio.65 100% 74% 26% FUENTE: LA AUTORA Con formato: Izquierda.00 37.44 cm.00 0.062.00 31.000.00 0.00 0. tenemos la adquisición de semovientes para la reproducción continua y controlada de los cerdos.200.67 244.00 299.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Derecha + No en 15 cm 117 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO .00 0. Ventiladores Industriales.00 0.00 49.1 PLAN DE INVERSIONES.00 0. Con formato: Izquierda.00 0.00 19.65 180.00 12.00 0.50 59.000.00 1.500. Izquierda + 14.00 3. Punto de tabulación: 4.00 0.00 64. Comederos para Hembra Maternidad.00 0.000.000.00 0. Izquierda en general junto con la mano de obra calificada. Tanque almacenamiento de Agua Extractor industrial de metal galvanizado de 13 de 30" y 6 de 36" Construcción de 16 jaulas CAPITAL DE TRABAJO Capital de Trabajo Operativo TOTAL % DE FINANCIAMIENTO ACTUAL FINANCIAMIENTO PROYECTO CREDITO APORTE CFN PROPIO 0. En detalle encontramos que las inversiones a realizar son las siguientes: TABLA 4.299.00 0.00 0.300.00 0.00 129.00 226.88 46.00 1.476. vestidores.00 0.000.00 0.00 1.00 0.10 9.000. Calefactores.1 has.306.00 0.560.00 19.00 0. vivienda pequeña) Torre de tanque elevado Sistema de drenaje Camineras y pasillos Piscina de oxidación Semovientes (20 Cerdas Abuelas) Semovientes (1 Cerdo Abuelo) Semovientes (2 Cerdos verracos terminadores) Semovientes (120 Cerdas Madres Comerciales) Instalaciones de Equipo de Produccion (Jaulas Maternidad.00 0.476.510.926.00 3.00 59.930. CLASIFICACIÓN Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO Dentro del Plan de inversiones del proyecto.600.560.00 37.00 0.300.00 0.00 3.00 67.500.600.350.67 30.00 1. Punto de tabulación: 7. Bebederos tazón lechones.00 6.00 0. área de limpieza.00 14.00 41.00 2.00 0.00 13.00 0.1 PLAN DE INVERSIONES PLAN DE INVERSIONES RUBROS ACTIVOS FIJOS Terreno de 1. 4.000.000.94 cm.00 0.062.000.200.926.88 5.

000 (74%) y la diferencia de $ 64.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Punto de tabulación: 7.15 cm. se cuenta con una inversión actual valorada en US$ 226. TABLA 4. correspondiente al 26% del total del crédito. productos en proceso y terminados. a marzo del 2009. PAGOS Y EXISTENCIAS La Política de cobros.2 POLÍTICA DE COBROS. Izquierda Como se puede observar en el Plan de Inversiones. cuantificados por números de días. por el valor de $180. deberá disponer de recursos para financiar al menos 22 días de producción.44 cm. entre otros. de los cuales. se tramitará la obtención de un crédito en la Corporación Financiera Nacional.062. Así tenemos. que entre el desembolso realizado para pagar los insumos. Derecha + No en 15 cm 118 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO .65.062. Punto de tabulación: 4. corresponde a la definición de las políticas de manejo de inventarios de materia prima. por lo que GALOPORCINO. la inversión del proyecto actual es de US$ 244. Con formato: Izquierda.65 será la aportación de GALOPORCINO. cuentas por cobrar y pagar. a un plazo de 6 años. Izquierda + 14.94 cm. materiales indirectos. 4.50.2 RUBROS RUBROS + INVENTARIO DE MATERIAS PRIMAS + INVENTARIO DE MATERIALES INDIRECTOS + CREDITO A CLIENTES . La información se obtiene de las prácticas de mercado y las recomendaciones de los técnicos. y el ingreso efectivo de las ventas existen 22 días.CREDITO DE PROVEEDORES AÑO 2008 20 10 7 30 AÑO 2009 20 10 7 30 PROMEDIO 20 10 7 30 = FACTOR CAJA (CICLO DE CAJA) FUENTE: LA AUTORA 7 7 7 Con formato: Izquierda.930. materias primas. pagos y existencias.

44 cm. Derecha + No en 15 cm 119 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO . permite tener una clara idea sobre el movimiento de efectivo y sus plazos.94 cm. Izquierda Cabe destacar que el cálculo del factor caja para definir el capital de trabajo. valores de mantenimiento y seguros.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. este resultado corresponde a la depreciación anual de dicho activo. que se calcula al dividir 100% para la vida útil del activo. Luego se multiplica el porcentaje de depreciación por el valor de adquisición del bien. La suma algebraica de los días promedio no corresponde a la misma base monetaria. es referencial. Punto de tabulación: 4. 4. por ejemplo para el edificio y planta: 1005/20 = 5% anual.3 DEPRECIACIONES. Similar procedimiento se aplica para el mantenimiento y seguros. a su vez este con las cuentas por cobrar (precio de venta). construcción de galpones y el extractor galvanizado un valor destinado a mantenimiento y otra para la póliza de seguro que se adquirirá. Con formato: Izquierda. MANTENIMIENTO Y SEGUROS DE ACTIVOS FIJOS Para el cálculo de las depreciaciones. como ha sido descrito. que bajo el método de línea recta permanece constante durante el período de proyecciones. maquinarias. no obstante. herramientas.15 cm. Con formato: Izquierda. Izquierda + 14. contemplando para las edificaciones. por cuanto el subtotal de costos de insumos (costo de adquisición) no es similar al de productos terminados (costo de producción) y. El valor de las depreciaciones se lo obtiene aplicando el porcentaje de depreciación. se la realizo en base a los activos fijos con los que cuenta y los que se adquirirán durante el transcurso del proyecto. instalaciones de equipos de producción. Punto de tabulación: 7.

00% 162.00 8.00% 0. Derecha + No en 15 cm 120 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO . Punto de tabulación: 4. Punto de tabulación: 7.463.30 0.00 0.00 648. Izquierda + 14.00 592.328.00% 4. MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA Los como costos de materia prima lo constituye el alimento balanceado para cada una de las etapas en la cría de los cerdos.4 COSTOS DE MATERIAS PRIMAS. Izquierda En el caso de los semovientes a adquirirse no se contempla ningún valor para el mantenimiento.00% 10.00% 10.00 0. las vacunas que hay que aplicarles.00 0.00% 20.00 4.10 0.69 40.15 cm. MANTENIMIENTO Y SEGUROS COSTO DE PRODUCCION Edificio de Planta y Oficina Maquinaria Herramienta Cerdas Abuelas Cerdos Verracos Abuelo reproductor Cerdas Reproductoras Equipo de Produccion Galpones Extractor de metal galvanizado Subtotal VIDA UTIL 20 10 5 5 5 5 5 20 20 10 DEPREC.00% 0.430.00 1.144. SUMINISTROS Y SERVICIOS. ya que estos se los incluye en los materiales directos e indirectos.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. la castración que se realiza al cerdo al nacer y la inseminación artificial que se efectúa en las cerdas reproductoras.00% 0.00% 7. MATERIALES INDIRECTOS.00 1. Con formato: Izquierda.480.60 0.00% MANT.90 MANT.078. 5.00% 0.00% 20.00% 5.00% 0.00 0.00% 10.00% 20.69 FUENTE: LA AUTORA 4.44 cm.50% 2.061.00% 320. 2. MANTENIMIENTO Y SEGUROS CALCULO DE DEPRECIACIONES.00% 20.94 cm.520 cerdos habitantes en la granja. 1.00% 992.50% 12.80 correspondiente a 2.00 1. SEGUROS DEPREC.00% 600. TABLA 4.99 465.00 0. En el siguiente cuadro podemos apreciar que en el lapso de un año.00 0.00% 0.50% 5.00% 0.00% 20. Con formato: Izquierda.91 1.50% 6. los desparasitantes.150.00% 0.929.00% 0.440.3 CALCULO DE DEPRECIACIONES.00% 0.00 0. el costo por el mantenimiento y la reproducción de los cerdos es de $373.

44 cm. Derecha + No en 15 cm 121 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO .60 0.00 288.00 288.400.30 301.00 288. Punto de tabulación: 7.200.60 0.00 576.00 2.00 KG ML UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD 224.60 240.00 2. GESTACION PARBUVIRUS A LOS 5 DS.00 2.00 2.00 2. Izquierda + 14.00 30.00 373.00 1..00 2.00 12.00 2.00 345. Punto de tabulación: 4.00 288.400.00 345.400.60 0. Izquierda TABLA 4.80 172.20 53.4 MATERIALES DIRECTOS MATERIALES DIRECTOS DETALLE CERDAS REPRODUCTORAS ALIMENTO BALANCEADO INSEMINACION ARTIFICIAL PARBUVIRUS A LOS 140 DS.80 144. DE GESTACION E. REFUERZO DE PARBUVIRUS A 170 DS E.00 12.00 MENSUAL 60. TOTALES EN COSTOS DE MATERIA PRIMA KG UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD 125.20 1.80 2..00 12.400. DE LACTANCIA DESPARASITARIO A LOS 21 DS. DE LACTANCIA CERDAS PARA REEMPLAZO ALIMENTO BALANCEADO CERDOS DE ENGORDE ALIMENTO BALANCEADO CASTRACION A 7 DS.00 288.400.00 2.400.592.COLI A LOS 90 DS.00 1.00 2. Con formato: Izquierda.30 0.80 172.00 12.00 12.60 0.896.20 0.400.00 12. FUENTE: LA AUTORA En cuantos a los costos de suministros y servicios que se consumen en un año son los que se detallan a continuación: TABLA 4.400.20 30.00 288. COLERA PORCINA 60 DS.400.00 MENSUAL 50. DESPARASITARIO CON DORAMECTINA A 120 DS.536.00 288.00 288.00 2.COLI A LOS 210 DS.00 288. DE NACIDO NICOPLASMA Y BTP A LOS 15 DS.400.5 COSTOS DE SUMINISTROS Y SERVICIOS D E T A L L E ENERGIA ELECTRICA TELEFONO CELULAR INTERNET PAGO COSTO AÑO 2010 AÑO 2011 AÑO 2012 MENSUAL 120.50 0.400.400.00 30.50 0.400.20 1.64 0.00 288.00 12.00 288.64 6.15 cm.00 2.680.00 288. NACIDO COLERA PORCINO A LOS 40 DS.078.00 288.94 cm.00 2.00 576.00 720.00 2.50 1.25 0.00 Con formato: Izquierda.60 172. GESTACION NICOPLASMA A LOS 110 DS.00 12.400.400.00 288.200.00 288.00 UNIDAD COSTO UNIT COSTO TOTAL 1 2 3 .00 288.400.00 288. FIEBRE AFTOSA A 70 DS.50 1. NACIDO NICOPLASMA Y BTP A LOS 28 DS.80 2.400.00 2.00 1.57 4.00 2.00 288.00 288.00 600.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.00 288.00 240.00 240.400.400.00 2.60 345.00 12.169.00 2.00 288.00 288..00 2.440.00 KG 205.00 288.70 570.400.00 1.00 2.00 576.60 345.00 288.00 2.400.

00 300.00 6. Punto de tabulación: 4.00 200.00 3.00 60.00 12. un veterinario de planta.400. Como personal administrativo contamos con el Jefe financiero. Con formato: Izquierda.00 1.00 1.600.00 Con relación a la mano de obra que se requiere para esta labor son 5 galponeros para las diversas áreas de la granja.840. TABLA 4.00 17.400.640.00 2.00 12. Izquierda + 14. Izquierda CLORIFICACION Y SIDIFICACION MENSUAL TRANSPORTE DE BALANCEADO MENSUAL TRANSPORTE DE CERDOS MENSUAL TOTAL EN SUMINISTROS Y SERVICIOS FUENTE: LA AUTORA 40.00 150.00 1 1 2 6.000.200.00 250.00 2.00 12.00 MANO DE OBRA INDIRECTA Jefe de producción Jefe de Destete SUBTOTAL PERSONAL ADMINISTRATIVO Gerente propietario Jefe Financiero Contador Secretaria SUBTOTAL TOTAL EN MANO DE OBRA FUENTE: LA AUTORA Con formato: Izquierda.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.00 12.000.200.600.00 350. Derecha + No en 15 cm Cargos Costo total USD anual 9.00 14.44 cm.000.00 12.00 33.00 220.000.00 12.240.00 4.15 cm.00 12.00 12.00 1 1 1 1 4 12 122 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO . Punto de tabulación: 7.400.00 400.00 Galponeros en Granja Reproductiva Galponeros en Granja de sitio 1 y 2 Veterinario SUBTOTAL 3 2 1 6 500.00 820.00 12.000.240.00 9.00 12. nsual Personas 250.94 cm.6 COSTO DE MANO DE OBRA MANO DE OBRA DIRECTA Salario/me No. el Contador y la secretaria. el Jefe encargado del buen manejo de la reproducción de los cerdos y un Jefe para los cerdos en destete y pre-cría.00 9. Gerente propietario.

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. mantenimiento. se está contemplando la mano de obra indirecta. es la consolidación de los costos y gastos operacionales y de apoyo a los procesos productivos. tales como las remuneraciones al personal administrativo. Con formato: Izquierda. Por esta razón se refleja una disminución en el saldo del total de costos y gastos al transcurrir de los años. Izquierda 4. seguros y los insumos de limpieza.44 cm. que implican desembolso en efectivo.5 RESUMEN DE COSTOS Y GASTOS Los resultados del proyecto se reflejan en cinco cuadros (costos directos e indirectos de producción. Con formato: Izquierda. En cuanto a los costos indirectos de producción. los costos de permisos SESA y los de la asociación de Porcicultores. se puede observar que en los costos directos de producción constan la mano de obra directa y los materiales directos que se utilizan en la cría de los cerdos. son valores reales. En el resumen de costos y gastos que se ha proyectado para los 6 años de financiamiento del crédito que se va a adquirir. Punto de tabulación: 4. de ventas y financieros) que representan la información procesada en el proyecto. suministros y servicios. trasladándose a la utilidad para los socios. los imprevistos y los gastos financieros que corresponden al interés que se paga por el crédito adquirido. Los gastos administrativos comprenden los desembolsos en efectivo. Izquierda + 14.15 cm. Punto de tabulación: 7. gastos de administración. papelería. Derecha + No en 15 cm 123 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO .94 cm.

840.715.00 180.00 50. Con formato: Izquierda.45 9.770.00 7.715.809.288.00 432.00 432.00 180.96 9.00 7.00 525.58 17.600.00 678.00 50.00 525.80 373.078.760.078.00 7.91 65.240.00 7.58 17.288.44 cm.80 398.15 cm.078.078.600. Izquierda + 14.61 33.400.04 34.00 9.580.493.58 17.841.00 525.809.840.715.715.58 373. Punto de tabulación: 7.493.04 12.00 678.600.00 432.80 373.85 33.71 33.99 600.91 65.38 398.04 34.06 38.398.00 6.493.580.6 CAPITAL DE TRABAJO Para poder cerrar el cálculo del plan de inversiones se necesita la información acerca de los costos.288. gastos e inventarios de insumos (materias primas y materiales indirectos) que permitan determinar el saldo de capital 124 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO Con formato: Izquierda.06 38.48 514.218.856.53 33.00 50.00 180.493.38 398.715.400.493.04 2.04 16.939.447.212.22 504.00 180.06 38.99 600.580.240.06 38.04 34.493.00 6. Derecha + No en 15 cm .94 cm.99 600.301.840.96 9.80 373.06 38.478.00 525.00 180.00 50.840.80 373.00 50.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.00 6.240.38 398. Izquierda TABLAS 4.00 525.00 6.04 34.04 19. Punto de tabulación: 4.06 38.90 507.00 678.38 398.078.400.00 9.580.98 511.840.00 432.240.00 50.240.00 9.00 6.58 17.212.132.809.400.00 9.078.600.084.99 600.58 17.288.809.96 9.400.809.00 9.00 7.91 65.00 678.99 600.600.91 65.240.04 34.04 6.99 600.7 RESUMEN DE COSTOS Y GASTOS RESUMEN DE COSTOS Y GASTOS AÑOS DE PRODUCCION COSTOS DIRECTOS DE PRODUCCION Mano de obra directa Materiales directos Imprevistos Subtotal COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCION Mano de obra indirecta Suministros y servicios Mantenimiento y seguros Insumos de Limpieza Imprevistos % Depreciaciones Subtotal GASTOS DE ADMINISTRACION Remuneraciones Papelería Permisos de SESA Asociación de Porcicultores Imprevistos Subtotal GASTOS FINANCIEROS TOTAL DE COSTOS Y GASTOS 33.212.00 432.96 9.00 432.00 9.96 9.00 525.840.00 180.715.809.580.00 7.04 34.10 33.212.91 65.38 1 2 3 4 5 6 518.288.00 678.38 398.04 9.212.96 % 17.400.212.288.80 373.580.600.00 678.09 501.83 FUENTE: LA AUTORA 4.91 65.00 6.

64.103. $ 34. En la fase operacional los costos son los del primer período de operación $ 416. Derecha + No en 15 cm 125 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO .04 / 360 = $ 96.06 * 7 = $ 672.39 siguiente período de Con formato: Izquierda.59 * 7 = $ 8. es así. obteniendo un requerimiento diario de capital de trabajo. Con formato: Izquierda.157.157.731.12 d) Se adiciona el valor de los inventarios de materias primas y materiales indirectos.94 cm. Izquierda + 14.79 b) Se divide para 360 días. obteniendo que el capital de trabajo operativo es $ 67. obteniendo un requerimiento diario de capital de trabajo. El capital de Administración y ventas se lo calcula de la siguiente manera: a) Se estiman los gastos administrativos y de ventas que implica salida de efectivo (desembolso). $ 1. Punto de tabulación: 4.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.991. podemos determinar el capital de trabajo operativo de la siguiente manera: a) Se estiman los costos del siguiente período de producción que implica salida de efectivo (desembolso). $ 96.06 c) El resultado se multiplica por el factor caja. como en base a los costos que se han ingresado en el modelo financiero. $ 416.44 cm.580. Punto de tabulación: 7. Izquierda de trabajo (requerimiento inicial del proyecto).580.731.59 c) El resultado se multiplica por el factor caja.15 cm. que ascienden a $ 58.04 b) Se divide para 360 días.52. del producción $ 34.79 / 360 = $ 1.094.

094.580.79 1.8 FACTOR CAJA Factor Caja (ciclo de caja) CAPITAL DE TRABAJO OPERATIVO Materiales directos Materiales indirectos Suministros y servicios Mano de obra directa Mano de obra indirecta Mantenimiento y seguros (activos fijos operativos) Otros costos indirectos SUBTOTAL Requerimiento diario Requerimiento ciclo de caja Inventario inicial CAPITAL DE TRABAJO OPERATIVO CAPITAL DE TRABAJO ADMINISTRACION Y VENTAS Gastos administrativos que representan desembolso Gastos de ventas que representan desembolso SUBTOTAL Requerimiento diario CAPITAL DE TRABAJO ADMINISTRACION Y VENTAS CAPITAL DE TRABAJO TOTAL FUENTE: LA AUTORA 34. Punto de tabulación: 7.078.39 67.600.767.80 0. La clasificación entre capital de trabajo operativo y administración – ventas se origina en la práctica generalizada de las instituciones financieras de otorgar créditos destinados únicamente a desarrollar actividades vinculadas a la Con formato: Izquierda. Izquierda TABLA 4.580.767.03 373.59 8.991. Derecha + No en 15 cm 126 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO .00 9.04 0.840.52 67.04 96.44 cm.64 7 El capital de trabajo total requerido para los 7 días es de $ 67.00 17.00 34.400.15 cm. Con formato: Izquierda.03. Punto de tabulación: 4.00 416.00 6.212.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.06 672.94 cm.99 600.157.12 58.00 9.103. Izquierda + 14.731.

gastos de ventas y gastos de administración se obtienen del resumen de costos y gastos. Derecha + No en 15 cm 127 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO . Los rubros correspondientes a mano de obra indirecta. Punto de tabulación: 4. Con formato: Izquierda. Izquierda producción.00 a la Corporación Financiera Nacional. En este caso. el capital de trabajo neto se obtiene de la diferencia entre activo corriente y pasivo corriente. Los costos de fabricación es la sumatoria de mantenimiento. Izquierda + 14.44 cm. pero es necesario considerar que dichos valores solo deben ser reales. La diferencia entre los subtotales de ingresos y egresos operacionales es el FLUJO OPERACIONAL.000.15 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Con formato: Izquierda. El flujo de caja que se ha proyectado está determinado por ventas que consta en el cuadro de ingresos que se detalla en el numeral siguiente. seguros e imprevistos de los costos indirectos de producción del resumen de costos y gastos. Los egresos están conformados por los desembolsos que se comprometen para cubrir las obligaciones vinculadas directa e indirectamente al proceso productivo. 4.7 FLUJO DE CAJA (COMPARATIVO CON Y SIN FINANCIAMIENTO) El flujo de caja proyectado es una herramienta que nos sirve para medir las necesidades de efectivo que se necesitarían durante el proyecto adicional a este financiamiento. Punto de tabulación: 7.94 cm. o también nos indica como en el presente caso que el proyecto no necesita de financiamiento adicional al crédito que se esta solicitando por US$ 180. no se incluye costos y gastos contables como las depreciaciones y amortizaciones.

los aportes propios. Derecha + No en 15 cm . por lo tanto se encuentra con un valor en libros equivalente a cero y. Podemos observar este ejemplo en el cuadro del flujo de caja.operacional se consideran como egresos no operacionales el cumplimiento del plan de inversión en lo que respecta a los activos fijos y activos diferidos. La diferencia entre ingresos y egresos no operacionales es igual al FLUJO NO OPERACIONAL. lo cual os indica que este rubro deberá ser repuesto en este período. Durante la fase pre .15 cm.01. Punto de tabulación: 4. intereses ganados por inversiones temporales y donaciones. Izquierda + 14. tales como: el pago de las cuotas correspondiente a los intereses y el pago de principal generados por la obtención del crédito en la CFN.00 y la aportación de los socios por $ 64.44 cm. Esta segunda parte de los egresos no operacionales concierne también a la reposición de los activos fijos que han culminado su vida útil.94 cm. venta de activos. si los hubiere.353. cuyo financiamiento se determinó en los ingresos no operacionales (aporte de socios y contratación de crédito en CFN).PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Los egresos no operacionales está constituido por los desembolsos no vinculados al proceso productivo. el pago de la participación de los trabajadores y el impuesto a la renta.000. Izquierda Los ingresos no operacionales. por razones de ser conservador en los cálculos financieros y evaluar el proyecto por su actividad principal se ha descartado las 3 últimas fuentes de ingresos no operacionales. a la adquisición de nuevos activos fijos por concepto de ampliación del proyecto. año. en calidad de fuente de fondos. aportes de accionistas o. en donde se refleja un valor de $810 en el 6to. en el caso de las Herramientas. representan los ingresos no vinculados al proceso productivo: contratación de nuevos pasivos. Con formato: Izquierda. manteniéndose el crédito en la Corporación Financiera Nacional por $ 180. El flujo neto generado es el equivalente a la sumatoria 128 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO Con formato: Izquierda. como es en este caso. Punto de tabulación: 7.

En el caso de este rubro en la fase pre-operacional. En definitiva. menos los egresos operacionales. Con formato: Izquierda. impuestos y pago a proveedores. Representa el monto acumulado que se registra al final del período y se obtiene al adicionar al flujo neto generado el saldo inicial de caja del período correspondiente. comprende el saldo de liquidez del proyecto en un período determinado. es igual al requerimiento de caja / capital de trabajo. En el balance general. que a su vez. El saldo final de caja se obtiene de la sumatoria del saldo inicial de caja más el flujo neto generado del período. contempla los movimientos de efectivo totales del proyecto de cada período El saldo inicial de caja es el saldo final del período anterior. es decir. es la disponibilidad de efectivo del proyecto en cada período. el saldo final de caja es la cuenta de Caja y Bancos.44 cm. Punto de tabulación: 4. convirtiéndose en el conector entre los dos cuadros de resultados.15 cm. Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 7. representa la capacidad de liquidez del proyecto. Izquierda del flujo operacional y no operacional. Izquierda + 14. Está compuesto por el saldo del ejercicio que se obtiene de la suma algebraica entre el flujo operacional y el flujo no operacional. es el mismo que el saldo final del período inmediato anterior. Derecha + No en 15 cm 129 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO .PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.94 cm.

430.70 258.05 459. FLUJO NO OPERACIONAL (D-E) G. INGRESOS NO OPERACIONALES Créditos con la CFN Aportes de Cliente Parcial E.9 FLUJO DE CAJA PROYECTADO FLUJO DE CAJA PROYECTADO PREOP.600.900. Punto de tabulación: 4.00 88. EGRESOS NO OPERACIONALES Pago de intereses Pago de principal (capital) de los pasivos Pago participación de trabajadores Pago de impuesto a la renta ACTIVOS FIJOS OPERATIVOS Herramienta Semovientes (20 Cerdas Abuelas) Semovientes (2 Cerdos Verracos) Instalaciones de Equipo de Produccion Construccion de Galpones Extractor de metal galvanizado Abuelo reproductor Cerdas Reproductoras Comerciales Parcial F.204.46 136.268.999.36 58.560.00 34.550.00 0.00 18.00 0.398.00 0.35 29.550.00 0.59 13.299.04 382.550.00 0.00 16.918.04 7.00 0.318.239.550.32 18.00 0.903.00 0.00 0. Izquierda TABLA 4.663.29 48.21 50.00 0.42 584.58 9.536.00 596.209.98 -69.00 19.58 9.00 77.420.00 0.62 25.867.00 0.00 9.64 3.00 596.70 0.54 382.571.00 1.53 45.00 0.28 157.00 0.00 65.00 0.585.00 19.46 136.00 37.56 308.05 459.368.380.903.00 596.95 0.00 0.00 0.00 0.15 cm.00 0.38 -11.00 0.27 375.80 25.00 0.04 7.04 7.903.699.00 0.33 258.00 0.338.000.00 0.580.77 -65.646.550.00 0.867.93 12.00 0.14 382.00 107.710.119.478.00 596.80 25.580.10 45.01 244.00 34.10 46.42 596.903.64 0.338.77 91. Derecha + No en 15 cm 130 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO .770.00 0. A.787.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.80 25.35 -107.00 0.385.00 0.44 cm.00 596.00 0.45 31.550.00 37.338.353.24 209.00 0.54 7.209.00 34.115.368.34 59.950.815. SALDO INICIAL DE CAJA I.85 46.204.580.600.96 137.67 0.646.83 405.00 0.185.00 0.913.550.61 45.00 0. FLUJO OPERACIONAL (A .999.338.30 25.00 69.00 596.580.550.037.850.838.106.02 800. INGRESOS OPERACIONALES Recuperación por ventas Parcial B.00 0.44 19.338.17 9.900.19 375. FLUJO NETO GENERADO (C+F) H.70 150.856.539.00 596.00 3.471.62 2.950.00 34.918.00 0.89 9.209.710.17 6.21 -86.38 18.585.410.01 0.200.00 7.68 12.939.539.550.00 0.35 17.550.788.00 584.B) D.200.25 12.00 0.00 0.38 351.600.00 0.03 55.00 596.58 9.22 6.00 0.80 25.209.788.000.88 1.00 0. Izquierda + 14.46 136.00 177. Punto de tabulación: 7.00 0.00 0.04 7.600.580.436.680.05 459.98 67.54 382.04 7.063.94 cm.29 -88.600.05 459.00 0.867.00 0.084.00 0.00 0.422.338.353.01 0.536. SALDO FINAL DE CAJA (G+H) 0.00 0.00 0.918.600.27 0.95 308.918.663.00 596.000.46 136.099. EGRESOS OPERACIONALES Pago a proveedores Mano de obra directa e imprevistos Mano de obra indirecta Gastos de administración Costos de fabricación Parcial C.83 810.997.58 9.33 13.00 86.000.34 -77.00 0.646.967.698.209.58 9.00 34.00 0.703.64 150.600.87 180.00 0.54 382.00 64.00 0.00 2010 2011 2012 2013 2014 2015 FUENTE: LA AUTORA Con formato: Izquierda.22 18.209.00 34.00 0. Con formato: Izquierda.58 9.71 31.00 0.926.00 58.00 59.646.106.00 0.397.00 0.580.04 7.600.500.471.00 0.698.364.98 66.157.05 427.05 459.01 209.306.

sin embargo en el cuadro anterior. El mismo servirá de base para el cálculo de la tasa de retorno y valor presente neto como se mostrara más adelante.10 FLUJO DE CAJA PROYECTADO SIN FINANCIAMIENTO Con formato: Izquierda. Derecha + No en 15 cm 131 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO . Izquierda El flujo de caja se lo ha proyectado a 10 años de vida útil como horizonte. TABLA 4.94 cm. Punto de tabulación: 7. Punto de tabulación: 4. Con formato: Izquierda.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. En el flujo de caja anterior se refleja con el financiamiento del crédito en la CFN.44 cm. Izquierda + 14. y a continuación se reflejará el flujo de caja sin financiamiento. sólo se presenta a los 6 años que se ha solicitado el crédito.15 cm.

00 Gastos de administración 34.30 382.867.96 459.80 25.338.00 382.26 85.600.00 584.14 13.05 459.87 0. SALDO INICIAL DE CAJA I.900.00 Parcial 177.64 199.88 0.05 7.53 15.15 cm.27 58.00 0.560. Con formato: Izquierda.838. EGRESOS OPERACIONALES Pago a proveedores 18. INGRESOS NO OPERACIONALES Aportes de capital 244.353.550.209.00 0.77 F.00 0.095. Derecha + No en 15 cm 132 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO .58 Mano de obra indirecta 9.17 9.550.54 0.42 B.04 34.00 596.48 55.98 16.343.04 136.00 0.00 9.00 Instalaciones de Equipo de Produccion 59.00 0.901.38 427.950.244.600.338.901.999.00 0.B) -11.00 E.10 0.119.560.00 Semovientes (2 Cerdos Verracos) 3.00 15. Izquierda FLUJO DE CAJA PROYECTADO SIN FINANCIAMIENTO PREOP.00 0. FLUJO OPERACIONAL (A .600. 2010 A.600.561.00 Abuelo reproductor 1.385. SALDO FINAL DE CAJA (G+H) 2011 2012 596.00 0.550.78 -51.01 297.571.58 9.01 0.46 137.918.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.900.00 0.00 Semovientes (Cerdas Reproductoras Comerciales) 37.353. Punto de tabulación: 7.64 199.580.867.00 0.60 20.000.10 0.00 58.997.14 D.00 0. INGRESOS OPERACIONALES Recuperación por ventas 7.62 Mano de obra directa e imprevistos 25.099.217.27 382.646. FLUJO NO OPERACIONAL (D-E) G.44 cm.00 34.10 Pago de principal (capital) de los pasivos 0. Izquierda + 14.037.00 Semovientes (20 Cerdas Abuelas) 19.00 38.185.00 584.78 0.8 DETALLE DE LAS PROYECCIONES DE INGRESOS (VENTAS PROYECTADAS) Con formato: Izquierda.00 0.950. EGRESOS NO OPERACIONALES Pago de intereses 881.38 351.00 564.67 Pago participación de trabajadores 0.00 0.05 Parcial 18.561.00 0.00 0.00 Pago de impuesto a la renta 800.867.64 140.209.338. FLUJO NETO GENERADO (C+F) H.25 14.892.00 0.00 51.999.430.209.00 596.04 Costos de fabricación 7.299.200.01 297.38 157.00 0.00 0.580.926.550.00 0.967.00 Extractor de metal galvanizado 9.892.58 25.703.00 723.94 cm.00 Construccion de Galpones 46.77 -38.00 ACTIVOS FIJOS OPERATIVOS Herramienta 0.619.32 FUENTE: LA AUTORA 4.01 0.343.011.680.560.000.00 0.00 0.36 98.475.00 0.711.28 C.000.913.00 Parcial 244.42 Parcial 7.580.00 0.04 7.903.61 15.48 66.00 596.06 3. Punto de tabulación: 4.03 -16.

PROYECTO

DE

FACTIBILIDAD

PARA

LA

CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 7,94 cm, Izquierda

Las ventas representan la cuantificación monetaria de los cerdos demandados por los clientes a precio de mercado. Cabe destacar que la formulación financiera del proyecto estipula que por el lado de las ventas se considera el volumen de cerdos que serán vendidos y generarán ingresos porque alguien los adquirió y pagará por ellos; y, por los costos/gastos, se valorará el volumen de producción, que no necesariamente será igual a la demanda, cuya diferencia radica en los inventarios de productos terminados (cerdos criados y listos para la venta) y desechos (porcentaje de mortandad).

La producción bruta deducida los desperdicios por fallas, transporte u otros se denomina producción neta.

De igual forma es necesario distinguir entre ventas, que forman parte del estado de pérdidas y ganancias y recuperación por ventas que se aplican para el flujo de caja. En el primer caso corresponde a la contabilización del precio por el volumen de ventas en el ejercicio económico en el que se produjo, independiente de si la venta se ha efectivizado o permanece en cuentas por cobrar. Por su parte la recuperación por ventas comprende el ingreso real de recursos en efectivo que le proyecto ha recibido de sus clientes cuando se ha cumplido el período de crédito concedido.

Para el caso del proyecto de cerdos, hemos considerado 2 productos específicos: los cerdos de engorde y la venta de cerdos de descarte. En el primer caso, se pretende realizar el engorde en un período de 5 meses 1 medio aproximadamente, tiempo en el cual alcanzan un peso de 220 libras, y en el segundo caso, se da, cuando las cerdas reproductoras ya no tienen una vida útil productiva, es así el momento de proceder a comercializarlos, para tal motivo se ha programado un descarte anual del 4% del total de las cerdas que existen en la granja, las mismas que tienen un peso de 500 libras aproximadamente.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 4,15 cm, Izquierda + 14,44 cm, Derecha + No en 15 cm

133
CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO

PROYECTO

DE

FACTIBILIDAD

PARA

LA

CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 7,94 cm, Izquierda

Para obtener el cálculo de las ventas por cada uno de los productos, se ha estimado un precio de $1.10 por libra para los cerdos de engorde (220 x $1,10 = 242) y el precio de $1,05 por libra para los cerdos de descarte (500 x $1,05 = 525). De esta manera obtenemos que de 120 cerdas comerciales, se proyecta que deberán parir dos veces al año, con un promedio de 20 crías cada una, de esta manera obtenemos 2.400 cerdos para engordarlos y comercializarlos a un precio muy conservador de $242,oo.

TABLA 4.11 VENTAS DEL PROYECTO
VENTAS DEL PROYECTO
PRODUCTOS CERDOS DE ENGORDE - 220 LBS Producción por período Precios mercado local Subtotal ventas CERDO DE DESCARTE - 500 LBS Producción por período Precios mercado local Subtotal ventas TOTAL ESTIMADOS POR VENTAS 30.00 525.00 15,750.00 30.00 525.00 15,750.00 30.00 525.00 15,750.00 30.00 525.00 15,750.00 30.00 525.00 15,750.00 30.00 525.00 15,750.00 596,550.00 2,400.00 242.00 2,400.00 242.00 2,400.00 242.00 2,400.00 242.00 2,400.00 242.00 2,400.00 242.00 580,800.00 2010 2011 2012 2013 2014 2015

580,800.00 580,800.00 580,800.00 580,800.00 580,800.00

596,550.00 596,550.00 596,550.00 596,550.00 596,550.00

FUENTE: LA AUTORA

4.9 ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS
Refleja los resultados del proyecto en términos costos y gastos totales en que se deben incurrir para ejecutar el programa de producción, las ventas de cada período y los excedentes (utilidades) que se generan.

La primera cuenta del estado de pérdidas y ganancias corresponde al total de ventas proyectadas del período, independiente de si éstas han sido cobradas o no, en el ejercicio. 134
CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 4,15 cm, Izquierda + 14,44 cm, Derecha + No en 15 cm

PROYECTO

DE

FACTIBILIDAD

PARA

LA

CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 7,94 cm, Izquierda

Para obtener la Utilidad bruta se requiere calcular el costo de ventas, vinculado a los costos directos e indirectos de producción, ajustados por la política de inventarios establecidas en el proyecto. Esta utilidad la

obtenemos de la diferencia entre las ventas netas y el costo de ventas, es así que en el primer año del proyecto nos refleja una utilidad bruta de $ 97.088,75 correspondiente al 16.28%.

La Utilidad Operacional es el resultado de la utilidad bruta en ventas menos los gastos administrativos y de ventas totales, estos últimos del resumen de costos y gastos, incluyendo desembolsos en efectivo y gastos contables.

La Utilidad que se genera antes de la participación de trabajadores, es igual a la utilidad operacional más otros ingresos, menos egresos y menos gastos financieros, este último comprende las cuotas de intereses correspondientes al crédito adquirido y es generada en el resumen de costos y gastos. Esta utilidad corresponde al 10.33% sobre el total de ventas generadas.

La Utilidad antes de los impuestos a la Renta, es la diferencia entre la Utilidad antes de la participación de trabajadores menos el 15% de la participación, que por ley reciben los empleados que han laborado en el último período, distribuidos el 10% por cada trabajador y el 5% por cargas.

La Utilidad Neta es la diferencia de la utilidad antes del impuesto a la renta, menos este, correspondiente al 25%, porcentaje que es la función de la base imponible aplicada por el Servicio de Rentas Internas. Obteniendo una

Utilidad Neta proyectada de $ 39.287,60 correspondiente al 6.59% sobre las ventas netas del año 2010. TABLA 4.12 ESTADO DE PERDIDAS Y GANACIAS PROYECTADO
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 4,15 cm, Izquierda + 14,44 cm, Derecha + No en 15 cm

135
CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO

09 UTILIDAD (PERDIDA) ANTES PARTICIPACION 61.10 16.61 0.43 FUENTE: LA AUTORA Para determinar la utilidad distribuibles a disposición de los accionistas.10 3.33 77. 4.94 cm. Las inversiones temporales comprenden una división de 136 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO Con formato: Izquierda.580.59 62. que corresponden a caja y bancos.80 34. Derecha + No en 15 cm . en un porcentaje del 10%.508. como lo es el porcentaje de la utilidad distribuible.04 5.87 2.63 16.45 14. Izquierda + 14.187.34 97.55 14.234.711.782.53 0.42 62.287.46 8.580.RENTA 52.15 cm.04 5.04 5.744. Punto de tabulación: 4. concepto que comprende la capacidad que tienen los activos de convertirse en dinero en efectivo.00 100.088.26 Gastos de administración 34.623.64 13.767.71 10.461.10 BALANCE GENERAL El balance general es el cuadro donde se resume lo que tiene el proyecto (activo).619.550.782. El primer grupo lo conforman los activos corrientes.550.91 Impuesto a la renta 13.28 132.979.643. productos en proceso y terminados).91 3.42 13.80 UTILIDAD (PERDIDA) OPERACIONAL 62.60 2.73 10.767.67 22.67 22.464.74 UTILIDAD BRUTA EN VENTAS 97.244. El activo se divide por la liquidez de las cuentas.627.15 723.00 100.46 98.60 10. Punto de tabulación: 7. inversiones temporales.10 0. La cuenta caja y bancos es el valor del saldo final de caja de cada periodo del flujo de caja.78 82.25 83.45 UTILIDAD (PERDIDA) ANTES IMP.383. que es una cuenta patrimonial de la utilidad neta.74 463.20 20. lo que debe (pasivos) y el aporte de los socios (patrimonio).47 20.00 596.47 2.33 97.12 564.89 82. El reparto de utilidades es función de la política de dividendos establecida previamente.00 Costo de Ventas 499.133.844.72 463.44 cm.48 UTILIDAD (PERDIDA) NETA 39.26 132. materiales indirectos.80 34.00 596.187. cuentas por cobrar e inventarios (materias primas.095.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.33 77.00 100. se separa la reserva legal.36 Participación utilidades 9.46 Gastos financieros 881. Izquierda ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADO 2010 2011 2012 Detalle MONTO % MONTO % MONTO % Ventas Netas 596.550.75 16.31 10.63 16. Con formato: Izquierda.48 98.580.02 16.60 6.14 1.

94 cm. Izquierda caja y banco. Con formato: Izquierda. Basados en el principio conservador de las proyecciones financieras que procura evaluar al proyecto por su actividad operacional.44 cm. Punto de tabulación: 7. Las cuentas por cobrar se obtienen del cuadro de recuperación por ventas y los inventarios de materias primas. productos en proceso y terminados de los cuadros estructurados para determinar el costo de ventas. Izquierda + 14. caso contrario estas formarían parte de los ingresos no operacionales del flujo de caja y otros ingresos del estado de pérdidas y ganancias.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. TABLA 4. materiales indirectos. referida a la posición que tendría el proyecto en certificados de depósito y fondos de inversión. Punto de tabulación: 4. Derecha + No en 15 cm .13 BALANCE GENERAL HISTORICO Y PROYECTADO 137 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO Con formato: Izquierda.15 cm. no se contempla que las inversiones temporales generen intereses.

726.93 62.95 10.00 20.800. Punto de tabulación: 7.00 46.252.01 35.67 15. cuyo saldo neto implica la reducción de la depreciación acumulada.50 20.343.64 696.00 22.800.070.200.00 77.00 64.86 82. El saldo de activos fijos permanece estable por la reposición de los mismos.00 3.00 64.00 243.17 15.287.455.089. Derecha + No en 15 cm .846.838.306.25 15.566.00 3.726.600.64 199. Punto de tabulación: 4.82 116.10 46.32 11.00 0.481.20 79.928.726.45 414.000.00 17.957.000.000.00 810.66 387.43 563.16 47.715. cuando se presenta una compra de activos para reponer uno depreciado.11 802. con el fin de mantener el principio de partida doble.00 Cerdas Reproductoras Comerciales 37.76 11.000.00 0.000.157.361.00 20.60 20.19 ACTIVOS FIJOS Terreno 17.502.37 17.32 502.00 810.00 243.00 37.200.089.88 Abuelo reproductor 1.50 20.10 59.58 Productos terminados 35.00 59. administrativos y ventas se registran del plan de inversiones. equivalente al costo/gasto contable por el uso/desgaste de los activos.066.727.60 Materiales indirectos 2. Izquierda + 14.90 31.483.00 0.32 502.000.00 810.867.00 329.455.325.340.846.00 1.00 Edificio de Planta y Oficina 243.142.00 Herramienta 810.560.000.859.34 621.00 3.10 Construccion de Galpones 46.800.71 35. 138 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO Con formato: Izquierda.200.40 31.926.60 62.48 464.560.788.50 3.636.00 Semovientes (20 Cerdas Abuelas) 20.306.846.92 0.901.000.586.000.88 9.600.88 1.60 0.600.599.11 502.962.22 132.00 39.306.88 9.00 Maquinaria 64.00 Instalaciones de Equipo de Produccion 59.00 243.052.407.957.19 502.00 37.599.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.000.922.31 524.58 0.290.00 1.00 0.886.27 382.897.11 21.361.926.533.926.200.846.02 626.874.16 231.00 Materias primas 20.09 113.50 Semovientes (2 Cerdos Verracos) 3.64 696.25 16.726.000.800.997.15 cm.32 0.33 63.680.234.00 64.32 10.147.57 TOTAL DE ACTIVOS PASIVO CORRIENTE Porción corriente deuda largo plazo Cuentas y documentos x pagar proveedores Gastos acumulados por pagar TOTAL DE PASIVOS CORRIENTES PASIVO LARGO PLAZO TOTAL DE PASIVOS PATRIMONIO Capital social pagado Reserva legal Utilidad (pérdida) retenida Utilidad (pérdida) neta TOTAL PATRIMONIO TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 2011 2012 297.354.76 755.133.93 1.560.57 82.51 17.306.678.786.00 37.330.22 30.77 113.417.44 cm.00 (-) depreciaciones 38.00 46.926.73 688. Izquierda BALANCE GENERAL HISTORICO Y PROYECTADO ACTIVO CORRIENTE Saldos Iniciales 2010 Caja y bancos 58.222.560.146.000.600.89 69.91 TOTAL ACTIVOS FIJOS NETOS 503. Con formato: Izquierda.319.76 755.00 9.055.73 426.58 11.299.299.94 cm.431.10 59.669. se debe de dar de baja el saldo de depreciación acumulado del mismo.252.299.75 621.599.00 17.571.11 57.74 129.560.91 31.634.00 TOTAL ACTIVOS CORRIENTES 117.25 FUENTE: LA AUTORA Los activos operativos.60 20.90 0.01 Cuentas y documentos por cobrar 11.727.07 802.99 96.00 Extractor de metal galvanizado 9.299.388.

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. utilidad (perdida) retenida. Izquierda + 14. que han sido contabilizados pero aun no cancelados. el saldo se compone de las obligaciones de corto y mediano plazo (créditos).44 cm. Con formato: Izquierda. datos del estado de pérdidas y ganancias que han sido contabilizados pero aun no cancelados. Punto de tabulación: 4. la utilidad neta. reserva legal. Con formato: Izquierda. cuentas y documentos por pagar a proveedores de materias primas y materiales indirectos. gastos acumulados por pagar. Derecha + No en 15 cm 139 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO . cuentas y documentos por pagar a proveedores de materias primas y materiales indirectos. Izquierda Los pasivos se dividen por el plazo de los mismos: las obligaciones corrientes tienen un vencimiento inferior a un periodo. que comprende saldos de ejercicios anteriores que no han sido distribuidos y. que corresponde al saldo del estado de pérdidas y ganancias del periodo. cifras obtenidas del cuadro de pagos y. cifras obtenidas del cuadro de pagos y. datos del estado de pérdidas y ganancias. porción corriente de deuda a largo plazo del saldo de principal de la tabla de pagos. que es el 10% de la utilidad neta del estado de pérdidas y ganancias. cifra que se obtiene del financiamiento previsto con fuentes propias luego del plan de inversiones. porción corriente de deuda a largo plazo del saldo de principal de la tabla de pagos. las obligaciones corrientes tienen un vencimiento inferior a un periodo. el saldo se compone de las obligaciones a corto y mediano plazo. Los pasivos se dividen por el plazo de los mismos. valores que aportan los socios con el fin de incrementar el capital pagado.15 cm. futuras capitalizaciones. gastos acumulados por pagar. se halla compuesto por el capital suscrito y pagado. Punto de tabulación: 7. compuesto por la participación de trabajadores e impuesto a la renta del periodo. compuesto por la participación de trabajadores e impuesto a la renta del periodo.94 cm. El patrimonio representa los recursos de los accionistas.

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. que en calidad de prueba permitan determinar si la inversión debe ejecutarse y cuál es el nivel de riesgo que asumirá el potencial inversionista.44 cm. puntos que pasarían a ser objetivos fundamentales de la gestión de la empresa. Punto de tabulación: 4. que el proyecto puede soportar.15 cm. el objetivo central de la evaluación financiera no es determinar cuánto ganara el inversionista. Izquierda CAPÍTULO 5 EVALUACIÓN DEL PROYECTO Para determinar si un proyecto es o no viable. dependiendo de la variable. hacen que en la práctica el proyecto no se ajuste completamente a la realidad que se intenta prever.1 PRINCIPALES CRITERIOS DE EVALUACIÓN A fin de evaluar la viabilidad financiera del presente proyecto. Derecha + No en 15 cm . no es suficiente obtener los cuadros de resultados y haber culminado el proceso de estructuración financiera. Izquierda + 14. 5. ni los excedentes que generará el proyecto. Con formato: Izquierda. se presentan las proyecciones de flujos de caja con supuestos conservadores y realistas.94 cm. Aunque la siguiente afirmación parezca contradictoria. se ha estimado un periodo de diez años para medir la bondad del proyecto y 140 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO Con formato: Izquierda. por cuanto la incertidumbre existente al momento de definir las variables endógenas del proyecto y si este se vería afectado por factores exógenos. como parte del proceso de toma de decisiones. se procura por tanto identificar los factores críticos y los niveles mínimos o máximos. el análisis se sustenta en obtener indicadores para comparar al proyecto con parámetros predefinidos o con alternativos excluyentes. Punto de tabulación: 7. La esencia del análisis financiero es determinar los puntos de inflexión de las variables endógenas en los cuales el proyecto deja de ser viable y pasa a ser no factible.

es muy atractiva y conservadora. el proyecto es viable.11. Punto de tabulación: 7. los índices de retorno financiero como TIR y VAN demuestran que el proyecto es viable financieramente ya que la tasa de retorno del 14.2 PUNTO DE EQUILIBRIO El punto de Equilibrio es muy importante para determinar el potencial de generación de utilidades.15 cm. el valor actual neto es positivo en US$ 74. esto es lo que nos indica que el proyecto si es viable.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Derecha + No en 15 cm . de igual forma cuando el valor presente neto o valor actual neto. mayor a cero. es positivo. me ofrece durante los diez años observados. tasa de descuento.61%. Punto de tabulación: 4. que los flujos de tesorería que genera la inversión realizada. o costo de oportunidad como le conocen ciertos analistas. 5. El otro método utilizado fue el del valor presente neto (VAN). lo cual comprueba lo demostrado por la TIRF. Izquierda los criterios que se han utilizado son principalmente el método de la tasa interna de retorno (TIR) que permite medir en términos de tasa de rentabilidad. Refleja la capacidad de producción a la que debe 141 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO Con formato: Izquierda. es decir. De igual forma al descontar los flujos proyectados a diez años a una tasa mínima atractiva de retorno. el proyecto también es viable. la TIR es mayor que la TMAR.44 cm. Para el caso del presente proyecto. La teoría financiera nos enseña que un proyecto es financieramente viable cuando la TIR que es la tasa interna de retorno es mayor a la tasa mínima atractiva de retorno conocida como TMAR.94 cm.791. Con formato: Izquierda. Izquierda + 14. un método que consiste en estimar la magnitud de los beneficios del proyecto medidos en términos monetarios actuales. Si luego de efectuar las proyecciones financieras. recomendada en 12%.

078.0 6.8 373.9 38.0 0.74% Mano de obra directa Variable Mano de obra indirecta Fijo Materiales directos Variable Materiales indirectos Variable Suministros y servicios Variable Costos indirectos Variable Mantenimiento y seguros Fijo Depreciaciones Fijo Amortizaciones Fijo Gastos administrativos Fijo Gastos de ventas Fijo Comisiones sobre ventas Variable Gastos financieros Fijo TOTAL DE FIJOS TOTAL DE VARIABLES VENTAS GENERADAS PUNTO DE EQUILIBRIO FUENTE: LA AUTORA Para los años siguientes.840.213.0 0.0 0.15 cm.6 8.0 34.213.05% sobre las ventas. este nivel de equilibrio tiende a ir disminuyendo hasta el 57.0 6.5 89.400.550.580.0 17.934.44 cm.550.0 0.8 89.0 9.0 34.6 8.0 0.580.5 403.8 373.5 89.94 cm.0 17. Con formato: Izquierda.934.0 9.6 8.0 0.0 9.840.253.0 881.400.400.600.0 9.934.253.05% 47.400.715.8 309.0 38.8 0.0 9.715. Con formato: Izquierda. y esto es debido a que el producto se va introduciendo con más fuerza en el mercado y las ventas van creciendo a medida que se generan economías a escala ya que se optimiza la granja y los activos fijos.715.934.0 0.05% de lo presupuestado en ventas para cubrir todos los costos.0 9.0 9.4 596.078. Punto de tabulación: 4.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.550.0 0.79% 47.990.580.4 409.0 34. Izquierda + 14.0 9.1 PUNTO EQUILIBRIO PUNTO DE EQUILIBRIO COSTOS Y GASTOS TIPO AÑOS 1 2 3 4 5 17.253.715.213.0 0.0 0.0 17.7 89.6 564. TABLA 5.0 0.0 9.1 723.4 409.600. en el caso del proyecto de la venta de cerdos.213. Izquierda llegar el proyecto para que deje el umbral de las perdidas y pase al escenario de las utilidades.600.0 34.0 0.253.0 9.934.6 8.96% 47.9 0.0 8.580. El punto de equilibrio.9 38.0 596.832.840.0 17.0 596.512.8 373. esto quiere decir que se debe de vender al menos el 48.0 6.8 373. Punto de tabulación: 7.0 0.580.673.0 6.0 0. es cuando el nivel de ingresos es igual a los gastos totales.0 34.0 373.0 0.600.715.0 0.0 596.253.840.74% el año 5 y así sucesivamente.550.0 89.88% 47.840. Aunque para ser conservadores en las proyecciones presentadas se mantiene fijo el nivel de ventas.0 0.400.4 409.9 38.0 48.078.213. tenemos que para el primer año será del 48.0 596.418.600.4 409.0 0.078.9 38.6 409.6 6. Derecha + No en 15 cm 142 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO .078.550.

475.2 0.4 199.0 Con formato: Izquierda.5 (51.686.1.901. El Índice de Solvencia. Dentro de nuestro proyecto encontramos que el indicador es siempre positivo.903.1 382. Con formato: Izquierda. Su formula es: Activo Corriente Índice Solvencia = ----------------------------Pasivo Corriente TABLA 5.560.3 297. es o no rentable. como lo muestran los indicadores de nuestro proyecto.217.1 (16.5) 85.44 cm.3 0.2 LIQUIDEZ Período Flujo operacional Flujo no operacional Flujo neto generado Saldo final de caja Requerimientos de recursos frescos CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO Año 1 157. el índice es de 3. el cual podemos observar que es siempre positivo. Izquierda + 14.0 Año 2 137.6 (35.8) 140.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.901.94 cm.15 cm.892. la relación tiene que ser superior a uno.0 0.571. Punto de tabulación: 7.0 (38. 5. nos indica el número de unidades monetarias (dólares) con que cuenta el proyecto para cubrir sus obligaciones de corto plazo dentro del ciclo productivo.3) 107.785.119.8) 98.158. Derecha + No en 15 cm 143 .011. Punto de tabulación: 4. Izquierda 5.3 0.3 ÍNDICES FINANCIEROS Los principales índices financieros. serán los que nos den las pautas para determinar si el proyecto en el que vamos a invertir.561.343.4 LIQUIDEZ Si procedemos a restar el activo corriente del pasivo corriente.0 Año 3 136.2 293.037.0 Promedio 143. obtendremos el capital de trabajo neto.

6 4. valores que pueden modificarse de uno a otro sin que se pueda determinar en forma apropiada un promedio de la fase operacional del proyecto. es un índice rígido para evaluar la liquidez del negocio. de tal forma que se genera una equivalencia de los flujos futuros a valor presente.1 247. Izquierda Capital de trabajo Índice de liquidez (prueba ácida) Índice de solvencia FUENTE: LA AUTORA 162. Punto de tabulación: 4. Derecha + No en 15 cm .468.9 En cuanto al Índice de Liquidez (prueba acida). con respecto a los pasivos con vencimiento inferior a un periodo. Los índices de retorno permiten visualizar el desempeño global del proyecto durante su vida útil.15 cm.448. 5.44 cm.0 3. Izquierda + 14. Con formato: Izquierda. mide la disponibilidad de recursos inmediatos del negocio.8 332. Esta también debe ser superior a uno y la formula es: Caja y bancos + Inversiones Temp. que permite “descontar” los flujos generados a una tasa que reconozca el costo de oportunidad del dinero.3 5.94 cm.1 VALOR ACTUAL NETO (VAN) Una variable importante que afecta al valor del dinero es el tiempo. que luego pueden compararse con el 144 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO Con formato: Izquierda.616.1 3. ROE Y ROA) Los índices de rentabilidad son coyunturales. es necesario introducir el concepto de VALOR ACTUAL.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. + Ctas. No se puede comparar dos flujos de recursos si estos se encuentran en diferentes periodos. x Cobrar Índice de Liquidez = -------------------------------------------------------------------------Pasivo Corriente 5.8 4. se refieren a los resultados generados en cada periodo.5.5 RETORNO DE LA INVERSIÓN (VAN.0 4. es decir de los activos más líquidos.6 3.4 3. Punto de tabulación: 7.8 247. TIR.261.

ya que depende de los bienes con los que se cuenta. Izquierda + 14. la que efectúo al inicio de las operaciones de la empresa.. en cuyo caso es del 12%. pero que en promedio es mínimo de 5 años. Derecha + No en 15 cm CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO .PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.+ Fn + VS (1+i)1 (1+i)2 (1+i)n 145 Con formato: Izquierda. para lo cual se utiliza la formula inversa al interés compuesto. Punto de tabulación: 7. Con formato: Izquierda. luego determinar el flujo operacional en base al procedimiento mencionado en la estructuración de un flujo de caja. Punto de tabulación: 4.94 cm.Io + F1 + F2 + …. Para calcular el VAN se debe determinar el monto de las inversiones. menor es su valor actual. Para lo antes mencionado se debe aplicar la siguiente fórmula: Io = Inversión inicial F1 = Flujo del primer periodo F2 = Flujo del segundo periodo Fn = Flujo del último periodo VS = Valor de salvamiento de los activos I = Tasa de descuento VAN = . Mientras más lejano en termino temporales un flujo. que para el caso de la granja porcina.44 cm. Se deberá determinar la tasa de descuento en base al costo del dinero o del capital y de las perspectivas de riesgo-rentabilidad propuesta para el proyecto.15 cm. También se deberá determinar el valor de salvamento en base al número de años de vida útil de las inversiones y su respectiva depreciación. Izquierda monto de la inversión inicial. le hemos calculado una vida útil de 10 años como mínimo y la depreciación es variable. que compara la inversión inicial requerida para estructurar el proyecto (plan de inversiones) con signo negativo y el flujo operacional ajustado en términos positivos.

5. b) Si el VAN es menor a cero.945 VAN = 392.353 + 199.343 + 297. Izquierda Al obtener el resultado.560 + 388.2 TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERA (TIRF) La TIRF representa el retorno porcentual con el respecto a la inversión que el proyecto arroja sobre la base conceptual de valor actual de los flujos 146 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO Con formato: Izquierda. Izquierda + 14.12)n VAN = . Derecha + No en 15 cm .560 + 382.12)1 (1+0.353 + 177.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Con formato: Izquierda. rechazo el proyecto.624 (Este valor es mayor a cero.353 + 199.25 1.15 cm. los flujos descontados son superiores al monto de la inversión realizada.292 (1+0. los flujos de recursos a valor actual son inferiores al monto de la inversión realizada. el parámetro de análisis es compararlo con cero.985 + 238. por eso acepto el Proyecto 5.12 1.244. considerando que las expectativas de riesgo – rentabilidad están en el limite previsto.244.244. así: a) Si el VAN es mayor a cero. c) Si el VAN es igual a cero.76 VAN = . acepto.12)2 (1+0.571 + 6. acepto el proyecto.863 1.047 + 220.44 cm.94 cm. pero es necesario un análisis mas profundo de la sensibilidad del proyecto. VAN = . Punto de tabulación: 4.343 + 297. Punto de tabulación: 7.

44 cm. d) En la formula del VAN.94 cm. interpretarse como resultados demasiados optimistas. igualándola a cero. b) Determinar el flujo operacional en base al procedimiento mencionado en la estructuración de un flujo de caja.04%. En nuestro caso. ya que esta no debería ser inferior al 16%. a menor tasa de descuento. podría considerarse que el nivel de riesgo asumido también es significativo. Con formato: Izquierda. el proyecto nos ha dado como resultado una TIRF del 17. lo cual refleja la rentabilidad del proyecto. menor es el VAN. Punto de tabulación: 7. ya que si un proyecto presenta una rentabilidad alta. c) Determinar el valor de salvamento en base al número de años de vida útil de las inversiones y su respectiva depreciación (10 años). e) El procedimiento que se aplica para el calculo es el de aproximaciones sucesivas. En sentido contrario.15 cm. Cabe destacar que mientras mayor sea la tasa de descuento. el VAN es superior. Con formato: Izquierda.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Izquierda operacionales. Derecha + No en 15 cm 147 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO . La tasa interna de retorno se calcula de la siguiente manera: a) Determinar el monto de las inversiones. que será la tasa interna de retorno. ello significa ir modificando la tasa de descuento del VAN hasta que este sea igual a cero. Punto de tabulación: 4. si consideramos la tasa pasiva + un componente por riesgo país. Izquierda + 14. calcule el valor de i. pero tampoco debería ser mayor al 25%. reflejar una capacidad de pago importante. mediante cálculos sucesivos. en definitiva. ya que los flujos futuros se “actualizan” a un mayor factor que se encuentra dividendo. porcentualmente cuanto el proyecto entrega a sus participes (inversionistas y financistas) con respecto a la inversión realizada. entre otros componentes que podrían poner en duda el análisis realizado.

para nuestro proyecto es en promedio del 8.04% 5. Punto de tabulación: 7.44 cm. tiene que ser mayor a los resultados que obtendría el socio en otra inversión de similares condiciones (costo de oportunidad).14% 5.15 cm.92% 9.64% 8.12 6. Derecha + No en 15 cm 148 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO .3 ROE Este se refiere a la remuneración porcentual contable que el negocio brinda a sus socios por los recursos propios arriesgados.64%. Izquierda TABLA 5.76% 6.04% 74.21% 9.4 ROA Con formato: Izquierda.791. Izquierda + 14.64% mayor al patrimonio.42% 10.5. Con formato: Izquierda.43% Año 2 Año 3 Promedio 8.97% 9.5.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. es decir.11 USD 5.3 ÍNDICES FINANCIEROS Período Tasa interna de retorno financiera (TIRF) Tasa interna de retorno del inversionista (TIRI) Valor actual neto (VAN) Período de recuperación (nominal) Coeficiente beneficio/costo Utilidad neta/patrimonio (ROE) Utilidad neta/activos totales (ROA) Utilidad neta/ventas FUENTE: LA AUTORA Año 1 14. Punto de tabulación: 4.59% 10. que la utilidad neta del proyecto de la granja avícola es 8. 5.61% 17. la razón de Utilidad Neta versus Patrimonio.94 cm.64% 7.89 AÑO 1.22% 7.

ya que se compara contra si misma en el análisis horizontal y el promedio de la industria. lo cual nos indica que podemos asumir las obligaciones sin inconvenientes o temores a no poder cumplir con las obligaciones financieras adquiridas.0% 9. se considera que a mayor endeudamiento existe mayor riesgo. El asumir obligaciones con terceros no es bueno ni malo per se.8% 10. TABLA 5.4% 83.15 cm. para calcularla debemos dividir la Utilidad Neta versus Activos.0% Año 2 17.94 cm.3% 85.6 APALANCAMIENTO (ENDEUDAMIENTO) El índice de solidez establece el nivel de endeudamiento (pasivos) que se encuentra financiando los activos. Punto de tabulación: 4.2% 149 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO .44 cm. este indicador es en promedio del 16. la estructura de apalancamiento debe ser adecuada en función de la capacidad de pago del proyecto. Izquierda El ROA en cambio consiste en el rendimiento que genera el negocio por cada unidad monetaria invertida en activos.21% en promedio.2% 10. 5. Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 7. Mientras mas alta es mejor.2% 10.9% 82.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Derecha + No en 15 cm Año 1 19.4 APALANCAMIENTO Período Pasivos totales/activos totales Pasivos corrientes/activos totales Patrimonio/activos totales FUENTE: LA AUTORA Con formato: Izquierda. Pasivo Total Solidez = -----------------------Activo Total Como podemos observar en nuestro proyecto. Izquierda + 14.8%. no obstante un índice cercano a cero afecta la rentabilidad de la compañía. En nuestro proyecto es del 7.8% Año 3 14.8% Promedio 16.9% 81.

El primer indicador es el número promedio de veces que la compañía ha recuperado sus ventas a crédito dentro del ciclo de operación. es preferible una rotación rápida a una lenta.15 cm.7 ROTACIÓN En cuanto a este indicador. nos demuestra que la rotación de cuentas por cobrar es de un 51. Derecha + No en 15 cm . Izquierda 5. para poder venderlos.4%. es decir. sin embargo.1 Y en el caso de la rotación de inventarios. Izquierda + 14.8 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD (ESCENARIOS CON LOS SUPUESTOS AJUSTADOS) 150 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO Con formato: Izquierda.4 Año 2 51. Para poder obtener su formula debemos dividir las ventas a crédito y las cuentas por cobrar.0 Año 3 51.94 cm. no es factible determinar un valor óptimo.4 9.4 18. No existe una relación estándar. De esta forma nos señala el número de veces que el inventario de productos terminados se ha renovado como resultado de las ventas del negocio. vamos a considerar los dos mas importantes.0 Promedio 51. TABLA 5.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.44 cm.4 15. es preferible una rotación elevada frente a una baja. En el caso de la granja porcina. que son el de la rotación de cuentas por cobrar y el de inventarios.4 18. depende del tipo de proyecto y su mercado de oferta y demanda. debemos de dividir el costo de ventas para el inventario o numero de productos terminados. Punto de tabulación: 4. 5. que la recuperación es de forma lenta. y esto se debe a que se lleva casi 5 meses en la cría de los cerdos.5 ROTACIÓN Período Rotación cuentas por cobrar Rotación de inventarios FUENTE: LA AUTORA Año 1 51. Punto de tabulación: 7. Con formato: Izquierda.

el análisis realizado es estático. Si se busca como ejemplo determinar el impacto de reducir en el 5% la producción. costos. En el límite. para obtener los indicadores que luego serán comparados con los resultados originales. Izquierda Las proyecciones financieras realizadas constituyen una estimación de las variables endógenas. ello significa que no se ha evaluado el comportamiento del proyecto y su evolución ante cambios de las variables. rentabilidad. Punto de tabulación: 4. la sensibilización seria el cambio que sufrirían las variables resultantes (liquidez. Con formato: Izquierda.15 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. representa un solo escenario que no permite visualizar el contexto de la inversión. es un análisis que se resume en “que pasa si”. apalancamiento.44 cm. retorno. Consiste en determinar el impacto sobre los resultados del proyecto cuando se modifica una variable del mismo y el resto permanece constante. análisis que se consigue a través de la sensibilización. entre las mas importantes) ante cambios en las variables endógenas (precios. sin embargo. gastos e inversión). que a su vez representa la pendiente de la tangente que corta la función en el segmento sujeto a análisis. Derecha + No en 15 cm 151 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO . Punto de tabulación: 7.94 cm. cuando el cambio de las variables endógenas tiende a cero. sobre los que se tendrán que diseñar estrategias que minimicen potenciales efectos negativos durante la fase operacional. es muy útil para determinar los aspectos críticos financieros del proyecto. que a través de la consecuencia de los cuadros de resultados y ratios financieros (evaluación) permite presumir la viabilidad o no de la inversión. Con formato: Izquierda. Izquierda + 14. a través de sensibilizar el proyecto se obtendría la primera derivada de la función. Si el proyecto es una función. se corre nuevamente el modelo del proyecto con la modificación de la variable endógena (producción).

TABLA 5. y aun se mantienen rentables los índices: TABLA 5.67% 6.03 3 217.4 42. Izquierda + 14.7 SENSIBILIZACIÓN CON LA VARIABLE PRECIO Con formato: Izquierda.82% 7.74% 7.557.72% 1 132. con lo cual los índices se mejoran conforme la siguiente tabla.306.7 45.5 10.44 cm. Punto de tabulación: 7.38% 7.5 15.0 4.8 9. Con formato: Izquierda. el cual lo disminuimos en un 3%.8 2 180.08% 7.04% 62.28% B/C 1.18% En un segundo escenario sensibilizamos la variable precio de venta en el mercado local. sensibilizamos con la variable de productividad.94 cm.24% Saldo final de caja Utilidad neta ROE ROA Utilidad/ventas Punto de equilibrio FUENTE: LA AUTORA 4 256.740.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. bajándola en un 3%.142.695. Punto de tabulación: 4.38% 2.42% 60.782.32% VAN 20.819. Izquierda En el primer escenario.936.831.51% 2.15 cm.23% 7.15% 6.6 8.731.6 SENSIBILIZACIÓN CON LA VARIABLE PRODUCTIVIDAD Si la Productividad baja en un 3% Resultados Sensibilizados: TIRF 12.2 40.23% 8.73% 64.6 9.80% 5 312.2 47. Derecha + No en 15 cm 152 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO .526.

24% FUENTE: LA AUTORA 5 312. el VAN siempre expositivo y el porcentaje de beneficio / costo es siempre superior a 1.04% 5 296.12% 6.740.03 1 2 3 4 Saldo final de caja 132.0 40.2 47.831. y aun se mantienen rentables los índices: TABLA 5.15% 9.23% ROA 2.936.18% En un tercer escenario sensibilizamos la variable costo de materia primal.5 42.48% 9.80% Punto de equilibrio 64.2 174.67% 9.01% 5. podemos observar que la TIR no baja del 12% considerando que esta es la tasa de redescuento.306.44 cm.6 8.23% 8.159.32% Utilidad/ventas 2. Punto de tabulación: 7.996.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.956.82% 7.32% 62.463.38% 6.8 ROE 4.8 Utilidad neta 12.584.8 SENSIBILIZACIÓN CON LA VARIABLE COSTO DE MATERIA PRIMA Si el Costo de Materia Prima sube el 6% Resultados Sensibilizados: TIRF VAN B/C 12.94 cm.142. el cual la aumentamos en el 6%.5 180.3 208. Con formato: Izquierda.28% 60.74% 7. 153 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO Con formato: Izquierda.635.9 8.42% 7.731.15 cm.38% 10.04% 7.08% Utilidad / ventas 2.819.2 217.90% 7.12% ROA 2. Izquierda + 14. Derecha + No en 15 cm .52% 9.00 1 2 3 Saldo final de caja 129.30% 6.51% 6.25% 64.695.93% 6.6 45.78% 6.557.4 256.70% 7.526.0 ROE 3.5 41.02% 532. Punto de tabulación: 4.67% Punto de equilibrio 66.4 37.836.8 39.4 44.701.8 1.1 1.05% FUENTE: LA AUTORA 4 244. Izquierda Si el Precio en el Mercado Local baja el 3% Resultados Sensibilizados: TIRF VAN B/C 12.73% 7.40% En todos los casos sensibilizados.72% 20.45% 6.272.2 8.782.15% 62.7 Utilidad neta 15.790.

es necesario realizar nuevos análisis que permitan observar potenciales resultados. asumiendo riesgos innecesarios que no fueron visualizados en el análisis previo del proyecto. e incluso estaríamos ante la posibilidad de emprender en un negocio que fue bueno solo en el papel.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. el gran inconveniente es que cuando nos demos cuenta que la inversión no tuvo los beneficios esperados. en la cual solo pueden presentarse perdidas si optamos por dar marcha atrás de inversión. ello significa cerrar el negocio. Izquierda + 14.9 DETERMINACIÓN DEL RIESGO (DETALLE DE LOS PRINCIPALES RIESGOS IMPLÍCITOS) Luego de estructurar y evaluar un proyecto bajo la metodología descrita. la existencia de variables exógenas que no se pueden controlar o predecir con certeza aportan elementos de incertidumbre en los resultados del proyecto. la situación es irreversible. a pesar de haber aplicado un criterio conservador en los cálculos. información que formara parte del bagaje Con formato: Izquierda. Izquierda 5. Punto de tabulación: 7. el proyecto se encontrara en fase de operación. surge la inquietud acerca del grado de confianza que debemos tener en las proyecciones realizadas. En el presente documento tomaremos en cuenta tres posibles opciones de Análisis de riesgo.15 cm. En el ambiente de incertidumbre descrito. sobre todo si se considera que los supuestos definidos pueden o no coincidir con la visión de otro proyectista.44 cm. cada una de los cuales aportan más elementos de juicio para tomar la decisión de invertir. de tal forma que podríamos tomar una decisión de inversión sin los suficientes elementos de juicio. Con formato: Izquierda. pero que en la realidad dista mucho de presentar resultados favorables.94 cm. sobre la probabilidad de que ocurra un evento que pueda afectar el desempeño del proyecto. Punto de tabulación: 4. Como se afirmo en la parte introductoria. Derecha + No en 15 cm 154 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO . considerando que en muchos casos la información utilizada es discutible.

en términos de valor actual que la inversión realizada Con formato: Izquierda. Izquierda + 14.94 cm. Derecha + No en 15 cm 155 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO . fruto de la actividad principal del proyecto. representa la generación de excedentes.12 dólares. Punto de tabulación: 4. sin que ello le asegure que con una certeza absoluta podrá predecir el futuro. Si este coeficiente es superior a uno el proyecto genera más recursos. Izquierda de datos que el proyectista debe procesar.10 ANÁLISIS DEL COSTO / BENEFICIO Este coeficiente es la relación en términos de valor actual del flujo neto que permite calcular la tasa interna de retorno sobre la inversión inicial.44 cm. 5.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. El tiempo que requiere el proyecto para recuperar el valor nominal del plan de inversiones inicial. reposiciones y ampliaciones previstas se da mínimo a partir de 6 años. y el beneficio por cada dólar invertido en este proyecto es de 1. Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 7.15 cm.

44 cm. además esta industria está afectada por la introducción de productos similares de los países vecinos. es una actividad poco desarrollada. según la misma fuente. Derecha + No en 15 cm . falta de centros de cría de reproductores de razas puras para la venta a nuevos productores. que de una u otra manera se dedican a esta actividad. especialmente del Perú. debiéndose esta situación entre otros a los siguientes factores: altos costos de producción.15 cm. donde existe preferencias arancelarias a la importación de materias primas. para la elaboración de alimentos balanceados. sin embargo. La población porcina del país alcanza algo más de las 1‟527. Estos pequeños productores representan el 80% de la oferta total que tiene por objeto satisfacer el mercado nacional y parcialmente los mercados fronterizos de Colombia y Perú.500 unidades de producción (UPAs). La crianza de cerdos todavía es una importante actividad complementaria para el desarrollo económico de los campesinos. Izquierda CONCLUSIONES La industria porcina se encuentra en todo el país. aspecto que se evidencia por el desarrollo de la industria de embutidos. donde su participación es más del 90%.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. 156 CONCLUSIONES Con formato: Izquierda. se estima que aporta aproximadamente el 20% de la oferta total y está orientada a satisfacer la demanda de carne magra de la cadena de supermercados e industrias de elaborados cárnicos. el stock actual se encuentra en poder de aproximadamente 440. que tradicionalmente usan razas criollas. La producción porcina intensiva o tecnificada. situación que le resta competitividad a los productos ecuatorianos.94 cm. Con formato: Izquierda.000. competencia por las materias primas con la industria avícola. Izquierda + 14. que viene a constituir la base para la producción de carne y reposición de crías para renovar la piara nacional. Punto de tabulación: 7. Punto de tabulación: 4. escasa innovación tecnológica y capacitación a pequeños productores.

tal como se lo recomienda en el presente proyecto. Punto de tabulación: 7. Izquierda + 14. Derecha + No en 15 cm 157 CONCLUSIONES .94 cm.15 cm. siempre y cuando se implementen políticas y programas orientados al desarrollo adecuado y tecnificado de esta actividad. Con formato: Izquierda.44 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Izquierda De cualquier manera la producción del país es deficitaria frente a la demanda interna. estableciéndose una disponibilidad aparente per cápita no mayor a los 2 Kilogramos por habitante al año. Punto de tabulación: 4. Con formato: Izquierda. Esto podría significar una buena perspectiva para invertir.

Izquierda RECOMENDACIONES Principalmente he basado mi proyecto en la construcción de la granja y criadero de ganado porcino. La producción anual será de 2. Con la ayuda de ingenieros civiles. en el cual un 30% de sus productos proviene de Camales Clandestinos y el 70% restante proviene de granjas porcinas con tecnología como las de mi propuesta y el precio promedio es competitivo a los existentes en el mercado. Estos conocimientos podrán ser impartidos a cualquier persona que desee incursionar en este tipo de negocio. Se ha diseñado además un calendario de producción en el cual propongo una producción rotativa anualmente. lo que incurrirá en menores costos. esto quiere decir que el criadero de ganado porcino se encontrará en producción durante todos los días del año.94 cm. con la finalidad de que esté acorde a las inclemencias del tiempo. evitando en lo posible la muerte de estos en su etapa de crecimiento. una dieta balanceada en la cual se incluyen las raciones de alimento y vitaminas adecuadas para el crecimiento de los mismos. dado que el diseño de la granja permite el correcto crecimiento de los cerdos.400 cerdos y estará dirigida al Camal Municipal de la ciudad de Guayaquil y otros cantones. Para una mayor productividad he considerado aspectos importantes como: la alimentación y los cuidados sanitarios de los cerdos. Es importante contar con personal especializado y una adecuada distribución de los galpones. 156 RECOMENDACIONES . Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 7.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. se diseño la construcción de los galpones. por lo que considero importante su aplicación.

razón que nos garantiza la recuperación de la inversión. Izquierda He desarrollado el análisis financiero del proyecto donde se ha podido determinar que el proyecto es rentable a una razón del 14.94 cm. Con formato: Izquierda.61%. A pesar de la crisis económica que actualmente afronta el país podemos decir que los proyecto agrícolas si son aplicables en nuestro mercado siempre y cuando podamos contar con fuentes de financiamiento que permitan su aplicación.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Punto de tabulación: 7. 157 RECOMENDACIONES .

Editorial Continental México 9. 6. Industria Porcina – Revista de 2007 12. Nassir y Sapag Chain. Izquierda BIBLIOGRAFÍA Los textos consultados son los siguientes: 1.94 cm. México.sesa. “Preparación y Evaluación de Proyectos”. 4ta Edición. Punto de tabulación: 2.Módulo Producción Porcinos 8. Las Granjas integrales modernas. Con formato: Español (España .15 cm. Punto de tabulación: 7. Edición – Editorial Acribia 10. LTDA. 10 MEDIDAS PRACTICAS DE BIOSEGURIDAD EN GRANJAS PORCINAS . Punto de tabulación: 4.ec 2. Norma Nacional Americana: 2004. Izquierda + 14. Producción Pecuaria . Sapag Chain. Edición. Marco de la Reproducción de Cerdos y los Factores que afectan – Lewis – Esnaola Minesota – Estados Unidos. Manual del Manejo de Cerdos . Con formato: Izquierda. La Raza de los Cerdos Como Factor de Selección – Lewis – Esnaola Minesota – Estados Unidos 13. Reinaldo: 2003.www. 3. Concentrado Proteico de cerdos en las Diferentes Fases – Pronaca 2007 11. Estados Unidos.54 cm.44 cm. 5. 3ra Edición.gov. tradicional) Con formato: Justificado.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Prevención y Control de la Peste porcina clásica – www.gov. Producción Porcina – 1era. “Guía de los Fundamentos de la Dirección de Proyectos. Recientes Avances de Nutrición del cerdo – 1era. Guía del PMBOK. Editorial Mc Graw Hill. Izquierda Con formato: Izquierda.Copyright © 2007 BIOALIMENTAR CIA. Derecha + No en 15 cm 158 BIBLIOGRAFÍA . 4.ec 7.alfab.sica.

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