Los Productos Orgánicos son productos que se obtienen de sistemas productivos sustentables.

Esto se logra mediante: • • • • • el la el el el uso racional de los recursos naturales no utilización de productos de síntesis química incremento y/o mantenimiento de la fertilidad incremento y/o mantenimiento de la biodiversidad respaldo por medio de registros que avalen el manejo aplicado

Un producto orgánico debe poseer identidad e integridad y debe estar certificado por una certificadora habilitada.

¿Por qué producir y consumir alimentos orgánicos?
Para el productor: • • • Mantiene la sustentabilidad del sistema sin erosionarlo ni contaminarlo. Le permite dejar los sistemas de altas tecnologías insumo dependientes. Le permite acceder al mercado con un producto diferencial.

Para el consumidor: • • • Alimentos sanos. Cuidado indirecto del medio ambiente. Productos identificables y garantizados.

¿Qué producciones orgánicas certifica Organización Internacional Agropecuaria?
Existe amplia variedad de alimentos orgánicos certificados; entre ellos podemos destacar: peras, manzanas, cítricos, jugos y concentrados de frutas, uvas de mesa, melones, vino, aceite de oliva, girasol confitero y aceitero, soja, maíz, trigo, Cartamo, cebollas, lino, trigo sarraceno, ajo, mijo, yerba mate, centeno, pasas de uva, mermeladas, galletitas, fideos, pepinos, aceitunas, amaranto, arroz, pimiento, calabacín, berenjena, lavanda y otras aromáticas y especias, espárragos, miel, algodón, lana, hilados, huevos, pollos, carne vacuna, carne ovina, leche, quesos, azúcar, etc.

¿Para qué sirve la certificación de productos orgánicos?

La certificación sirve para garantizar al consumidor el origen, la identidad e integridad del producto orgánico (en el mundo actual es muy difícil conocer a quien produce y por lo tanto tener la confianza sobre la calidad de los productos adquiridos), y para garantizar al productor la condición orgánica del proceso bajo seguimiento, y la identidad de su producto como tal.

¿Quién certifica los productos orgánicos?
Las empresas certificadoras certifican los productos orgánicos. En Argentina estas son privadas, están reguladas, habilitadas y controladas por el SENASA. Las certificadoras son las encargadas de verificar y controlar el cumplimiento de la normativa orgánica, solicitar la actualización de los registros, diagramar el régimen de inspecciones y finalmente otorgar el sello de certificación a los productos o procesos que cumplan con los requisitos (emisión de certificados y constancias).

¿Con un certificado orgánico puedo acceder a todos los mercados del mundo?
Si, siempre y cuando su certificado tenga el alcance adecuado. Consulte a la certificadora el país destino a comercializar su producto que le brindará el asesoramiento adecuado para concretar la exportación.

¿Cómo se comercializa un producto orgánico?
Un producto orgánico se comercializa siempre respaldado por un certificado, que refleja el cumplimiento de las normativas orgánicas en todo el circuito que sigue el mismo desde la producción de la materia prima hasta el producto final. La certificadora nunca participa en la cadena comercial.

¿Existe diferencia de precio entre un producto orgánico y convencional?
Los productos orgánicos por ser productos diferenciales (identificados, de menor oferta y calidad respaldada), tienen un valor agregado respecto a los mismos productos convencionales.

¿Qué otras ventajas recibe un productor orgánico?
Además de ventajas comerciales, y el cuidado del medio ambiente, el productor orgánico puede promocionar su producto con identidad propia, puede posicionarse en el mercado con la calidad de su producto, integrando una cadena comercial distinta a la de los productos convencionales.

¿Qué son los productos OGM o Transgénicos?
El término “organismo genéticamente modificado” (OGM) implica “un organismo cuyo material genético ha sido modificado de una manera que no responde a los mecanismos de apareamiento y/o recombinación natural.

Sin embargo. y sus costos de producción oscilan entre el 20% y 30% más que los de una plantación bananera tradicional. Aunque no hay un registro consolidado del crecimiento en volúmenes de exportación dentro del país.Fuente: http://www. Bélgica. quinua. Pero esta fruta se cotiza a niveles superiores y su precio también es más estable. mango y la caña de azúcar. café. la Corpei y el Ministerio de Agricultura han hecho un registro de cifras de las tierras certificadas y en proceso de certificación para productos orgánicos. Cuando comenzó vendía 6. mientras que un monocultivo exige un solo trabajador por igual área de cultivo. Los orgánicos o bio son productos que durante su cultivo.oia. gerente de Gratisana. Los principales mercados son Europa y Estados Unidos. en una plantación tradicional una persona supervisa una hectárea y en las plantaciones orgánicas de banano se necesitan ocho por hectárea. produce hortalizas de clima frío en el noroccidente de Pichincha. España. Indica que la caja fluctúa entre $ 7 y $ 8. Holanda. Sus mercados son Estados Unidos. estos cultivos requieren mayor mano de obra e insumos de origen natural. Austria e Italia.com. Ahora su nivel de exportación se ha duplicado. Suiza. Hasta el 2007.000 hectáreas certificadas. mientras que los costos oscilan entre $ 5 y $ 6 por caja.1%. para exportar los agricultores deben pasar por un proceso de certificación con aval internacional. Jorge Andrade. El público objetivo de sus productos es la clase media de los supermercados de .ar El crecimiento de la demanda de productos saludables en Europa y Estados Unidos hace cada día más atractivo el mercado de las exportaciones de hortalizas y frutas orgánicas ecuatorianas. cacao. Al contrario. Asimismo. Así. nutrición y explotación utilizan métodos distintos de los fertilizantes y pesticidas químicos. Dice que por cada 10 hectáreas emplea a doce personas para desarrollar orgánicos. en el país se contabilizaron cerca de 60. Entre los principales productos que se venden al exterior están el banano. se dedica al cultivo de banano orgánico desde hace cuatro años. desde el 2002 el Ecuador registra un incremento anual de tierras certificadas para orgánicos del 10% al 49. Juan Pablo Clavijo. presidente de Bana Org. Alemania. Ello no implica una agricultura sin supervisión ni trabajo.000 cajas de fruta a la semana.

señala. Destaca que los ejes de producción en su granja son el reciclamiento de nutrientes. Plagas Fernando Moscoso es productor de frutas secas en el cantón Oña. Proyección Por ahora no tiene planes de exportación porque asegura que aún está tramitando el certificado que identifique sus productos como orgánicos. Los resultados. que éstos son producidos bajo normas de producción orgánica reconocidas. tanto en el ámbito nacional . ¿QUÉ ES LA CERTIFICACIÓN? La certificación de productos orgánicos es la manera en la que un agricultor puede asegurar a quienes compran sus productos. la captura de carbono por medios naturales. LA CERTIFICACIÓN EN LA AGRICULTURA ORGÁNICA (Respuestas a las preguntas más comunes) Guillermo Saborío Ocampo y Geovanny Delgado Hidalgo1 1. en Azuay. y evita así los productos químicos que pueden afectar al producto y a la tierra. el aprovechamiento de recursos naturales y el descanso de la tierra. Indica que para atacar las plagas rocía los cultivos con macerados de ají.la Sierra y aún no exporta porque el aumento de la producción es controlado cuidadosamente. son completamente efectivos. guanto y floripondio.

pero sus compradores podrían estar más distantes.cr 3. La certificación marca la diferencia entre la comercialización de un producto orgánico y un producto cultivado en forma convencional. Aunque esta es una forma de certificación. así como a determinar si cumplen con las normas de producción orgánica. ya sea dentro del país o en mercados importantes como Europa y Norteamérica. ¿QUÉ ES UNA CERTIFICADORA DE PRODUCTOS ORGÁNICOS? Una certificadora es una empresa u organización que se dedica a estudiar las fincas que trabajan orgánicamente. sus vecinos sabrán acerca de la integridad orgánica de su finca. y toda certificadora debe tener mucho cuidado de que su trabajo se limite exclusivamente a la certificación y nunca entablar . no es considerada la más adecuada. la certificadora otorga un certificado de cumplimiento de dichas normas. Una característica muy importante que debe tener una certificadora es que debe ser una tercera parte completamente neutral e independiente a la hora de tomar decisiones para otorgar o denegar una certificación.co.como internacional. Es aquí donde es necesario que una certificadora dé fe de la integridad orgánica de estos productos. Las normas de producción orgánica son bastante parecidas en todo el mundo en cuanto a los principios generales. En el momento de comercializar sus productos.powernet. Correo electrónico: ecologic@mail. ¿Cómo sabrán los consumidores en esos mercados que efectivamente los productos son orgánicos?. 1 Eco-LOGICA-Costa Rica. Una vez terminado el estudio y si el resultado es positivo. Esto es lo que se llama conflicto de intereses. Telefax (00506) 280-65-92. Esta característica propia de la certificadora aunado a un buen trabajo de certificación. debido a que quien certifica está siendo juez y parte en el proceso de certificación y comercialización. genera confianza entre quienes participan en el mercadeo de productos orgánicos. Puede darse el caso de que la certificación puede ser otorgada por el grupo que produce o comercializa dichos productos. esto tiene el nombre de autocertificación. ¿CUÁL ES LA IMPORTANCIA DE LA CERTIFICACIÓN EN LA AGRICULTURA ORGÁNICA? Imagínese que usted quiere que sus productos orgánicos sean reconocidos como tales y que ha invertido esfuerzos para producir orgánicamente. La certificación tiene como función ser una herramienta para la comercialización transparente de estos productos. y es la manera en que el consumidor adquiere la confianza suficiente en el proceso. 2. así como también el productor puede demostrar que su producto es diferente a los convencionales.

b.relaciones comerciales. el cual la certificadora debe cobrar para poder mantenerse trabajando. 5. Sin embargo. ¿CUÁL ES EL MOMENTO ADECUADO PARA BUSCAR LA CERTIFICACIÓN? El agricultor muchas veces se pregunta cuál momento para certificar su finca o se le hace difícil decidir en que momento hacerlo. hace que piense en la certificación hasta que su comprador se la pida para poder comprar sus productos. Esto lleva a la pregunta ¿Cómo me voy a sacar el costo de la certificación? c. El desconocimiento de las normas de producción orgánica y los procedimientos de certificación generan incertidumbre. ¿POR QUÉ RESULTA DIFÍCIL ESCOGER EL MOMENTO ADECUADO PARA OPTAR POR LA CERTIFICACIÓN? a. por lo tanto el mercado aún no está desarrollado y la certificación no asegura necesariamente que el producto pueda ser vendido y reconocido como orgánico. En resumen. 4. Esta es una preocupación normal y debe ser estudiada con cuidado para sacarle el máximo provecho. ¿QUÉ PUNTOS DEBEN CONSIDERARSE CON DETENIMIENTO ANTES DE SOLICITAR UNA CERTIFICACIÓN? Luego de formularse las preguntas precitadas es importante revisar los . 6. Esto lleva a la pregunta: ¿para qué certificarse si no sé si voy a tener mercado? Esta incertidumbre que siente el productor. lo que origina siempre la pregunta: ¿Cómo voy a pagar la certificación si me la podrían rechazar y pierdo así todo el esfuerzo realizado? d. la certificadora debe dedicarse únicamente a aplicar las normas de certificación. Con esta idea al productor le cuesta más tomar la determinación para certificarse. ni favorecer a ningún cliente sobre otro. hace que el productor sienta temor de perder dinero en la certificación en caso de que no alcanzarla. Muchos agricultores o productores tienen la idea preconcebida de que la certificación es muy cara y únicamente está accesible para aquellos productores que tienen acceso a los mercados de exportación. el producto se necesita de inmediato se puede perder una valiosa oportunidad de mercado por no tener una certificación al día. El movimiento orgánico en América Latina en general está en sus inicios. En otras ocasiones existe un desconocimiento de los costos reales de la certificación y de las diferentes alternativas para pagar los costos de certificación. La certificación tiene un costo.

Con este primer contacto. Al vender productos orgánicos directamente en la finca a los clientes conocidos. en alguna verdulería orgánica o a comerciantes detallistas de productos orgánicos. En otras palabras.siguientes tres puntos antes de decidir por solicitar formalmente una certificación. pagando así los costos de la certificación. Pero si se quiere exportar o vender sus productos fuera de su finca por ejemplo en la Feria del Agricultor. También actualmente para exportar los productos orgánicos se debe de contar con una certificación orgánica que demuestre a las autoridades del país importador o los propios compradores el cumplimiento de las normas de producción orgánica. o si se debe postergar por un tiempo determinado hasta lograr el cumplimiento de todas las normas de producción. En muchos casos los precios para los productos orgánicos son mayores que para productos convencionales. el mercado requiere que cierto tipo de producto sea orgánico para poder accesar cierto nicho de mercado. iii. probablemente no se va a necesitar la certificación. En otros casos. El hecho de que la certificadora acepte su solicitud de certificación no significa que se le va a otorgar la certificación. Si se cumplen desde un principio las normas de producción orgánica de la certificadora respectiva. Se debe contactar previamente a la certificadora y exponerle el caso. el personal de la certificadora le podrá orientar y aconsejar si vale la pena continuar con el proceso de certificación. se debe buscar que el certificarse sea rentable. probablemente va a necesitar la certificación orgánica. la Ley Nacional sobre Agricultura Orgánica exige que todos los productos que vayan a ser vendidos y etiquetados como orgánicos. Justificar económicamente el costo de certificación. ii. antes de incurrir en esfuerzos para certificarse. desde el manejo técnico hasta las pruebas documentales que se tienen. Necesitar la certificación para la comercialización. Por otro lado. Para muchos productores la certificación de sus productos ha significado la única manera para vender su producto en mercados . las posibilidades de aceptación de la certificación son mayores. Es responsabilidad del productor conocer muy bien las normas y asegurarse que su sistema de producción está cumpliendo con ellas. Cumplir con las normas de producción orgánica de la certificadora. i. explicar claramente cómo se ha venido trabajando la finca desde que se inició el programa orgánico. deben tener una certificación de una certificadora reconocida y acreditada ante el Ministerio de Agricultura y Ganadería de nuestro país.

desde que se instaura el sistema de producción orgánico hasta lograr la certificación. la diversificación de la producción. consultar con clientes potenciales para conocer sus preferencias en cuanto a certificadoras. Se recomienda visitar las oficinas de la certificadora. conseguir manuales de certificación y estudiarlos en detalle. Desde que se inicia el proceso de transición se debe tener información suficiente para dar pasos firmes que conlleven hacia el cumplimiento de las normas y por ende a la certificación. mediano y largo plazos. Los pasos en cuestión son: Paso 1.altamente atractivos. en este caso la certificación se necesita como un requisito para poder vender dicho producto. Paso 2. modificar. como y desde cuándo ha venido trabajando orgánicamente. usted le explique muy bien a la persona contacto en la certificadora. como las prácticas preventivas. Un adecuado proceso de transición . ¿CUÁLES SON LOS PASOS PARA LLEVAR A CABO UN PROCESO DE CERTIFICACIÓN?. Esta es la base para que los pasos siguientes se den de manera exitosa. Los pasos siguientes explicarán cómo llevar a cabo un proceso de Certificación. el manejo de una finca en transición debe ser igual al de una finca certificable. mantener una adecuada documentación de manejo general. y reunirse con la persona encargada para aclarar directamente todos los pormenores de la actividad que se desea certificar. La transición es un periodo de tiempo que pasa la finca. usar sólo sustancias o insumos permitidos en agricultura orgánica. y que se busquen los mecanismos para que la certificación se convierta en una inversión. más que en un costo irrecuperable con las ventas del producto. Contactar la certificadora. De esta manera la certificadora le podrá aconsejar si es conveniente que usted siga con el proceso de certificación o si es mejor esperar un poco más de tiempo. si no cuenta . tener un plan de manejo a corto. Es necesario que el productor considere los costos de certificación. El proceso de transición incluye aspectos básicos de la agricultura orgánica. maximizar el potencial de los recursos de la finca.conversión. eliminar o implementar alguna práctica agrícola en su finca antes de realizar la solicitud formal de certificación. Una finca puede ser orgánica y sin embargo no ser certificable. puede ser que dependiendo de la certificadora el proceso varíe un poco. 7. Es importante que en este primer contacto con la certificadora. En resumen. la diferencia es el período de tiempo que se debe esperar para llegar a certificarse.

!"Declaración jurada del productor: se refiere a un documento que firma el productor en el cual confirma. . La certificadora está abierta a escuchar todas las sugerencias. Paso 3. y otros de origen natural que sí lo están. !"Materiales de apoyo: documentos que contienen información complementaria de otra índole. formularios para solicitar permiso de venta del producto o para utilizar algún insumo de uso restringido. bajo juramento. En este formulario la certificadora solicita toda la información referente a la finca y al manejo de los cultivos. que la información contenida en el formulario de solicitud de certificación es verdadera. Dentro de este documento debe estar también una lista de insumos y métodos permitidos por la certificadora para controlar hierbas. Leer y entender la información recibida de la certificadora.con la debida documentación que respalde las prácticas realizadas en la finca y el historial de ésta. Normalmente. los documentos que las certificadoras le brindan al productor son: !"El manual de normas y procedimientos de la certificadora: aquí vienen descritas normas de la certificadora. Esto no quiere decir que la certificadora impone las normas de forma dictatorial. La certificadora le entregará algunos documentos que conforman el “Paquete de Certificación” los cuáles deberá leer y estudiar detenidamente. por este motivo le recomendamos leer y entender muy bien las normas de producción orgánica de la certificadora que usted contactó. así como los productos de ayuda para los cultivos y la etapa después de la cosecha. La declaración jurada del productor se constituye en un documento de validez legal. Producir orgánicamente es mucho más que no aplicar agroquímicos sintéticos. Estas normas describen qué se puede y debe hacer y que no se puede hacer dentro de la finca para poder ser certificable. !"La solicitud de certificación: se hace por medio de un formulario que el productor debe llenar para solicitar formalmente la certificación ante la certificadora. otros. Como un ejemplo de la importancia de leer las normas y entenderlas. enfermedades y plagas. se encontrará que existen algunos productos sintéticos que no son prohibidos completamente. Además de la información anterior se pide describir el manejo que se le dio a la finca durante los últimos tres años. siempre y cuando estén debidamente justificadas. Muchas veces se cree que el hecho de no aplicar agroquímicos sintéticos o prohibidos por las normas de la certificadora es suficiente para certificar una finca.

pero además se debe incluir junto con la solicitud o dentro de ésta cualquier otra información que sea importante. Al enviar el formulario de solicitud. Llenado de la solicitud de certificación y la declaración jurada del productor. Es preferible entregar la información personalmente. Si la persona interesada no puede llevar personalmente los documentos. se puede llamar a la certificadora respectiva. Envío del formulario de solicitud y la declaración jurada del productor. Por eso se puede hablar de la información con confianza. Paso 4. puede hacerlo por correo o de alguna otra forma válida que la certificadora tenga dispuesta para dar este paso. conviene comunicarse con la certificadora para que le comente y explique sobre el significado de estas normas. Si existen dudas en la interpretación de alguna norma. Todos los pasos anteriores tienen como objetivo que la inspección se pueda realizar exitosamente. y de una inspección correcta depende la buena toma de decisiones de parte del Comité de Certificación. Paso 5. y si se considera que el proyecto está de acuerdo con dichas normas. La certificadora debe guardar total confidencialidad de la información que reciba. se procede a llenar la solicitud en forma completa. así como poner mucho cuidado a las normas de producción y revisar detenidamente si las prácticas descritas en las normas de la certificadora concuerdan con las acciones realizadas en la finca. ¿QUÉ ES LA INSPECCIÓN DE LA FINCA? Es el paso más importante del proceso de certificación. Toda la información que se incluya en la solicitud de certificación debe ser verdadera y precisa. El productor no debe ocultar información que sea clave en la decisión de certificación. La certificadora revisará la información que usted llenó en el formulario de solicitud de certificación. Una vez leída la información. sin tener temor de que esa información va a llegar a manos de personas ajenas a la certificadora.Se debe leer cuidadosamente la información recibida. para que el proceso de certificación se lleve a cabo en forma transparente. Si hay comentarios o dudas. La inspección es una visita que hace un inspector a la finca. inspecciona detalladamente la finca para comparar las prácticas de la finca con . se debe verificar que toda la información está completa. con el fin de verificar la información de la solicitud dada por el productor. además. 8. de esta manera se puede revisar junto con el personal de la certificadora. y asignará un inspector para llevar a cabo la inspección de su finca.

. Revisa también las cantidades cosechadas y vendidas por el agricultor. En este punto revisa como se controlan y el manejo que se le da a estas plantas dentro de la finca. los cultivos vecinos si los hay. En este punto el inspector verifica los métodos de fertilización los abonos utilizados. .La información básica de la finca. También se revisan los métodos de control de plagas.Manejo de plagas. ¿QUÉ SE INSPECCIONA? . en caso de que utilicen insumos no permitidos para la producción orgánica.El manejo de la fertilidad y conservación del suelo. Así mismo inspecciona las fuentes de agua de la finca. .las normas de producción respectivas. por ejemplo: los cultivos sembrados.El manejo que se le ha dado a la finca durante los últimos tres años. El inspector revisa las actividades de cosecha y como se están ejecutando.Que la información que el productor llenó en la solicitud de certificación esté acorde con lo encontrado en la finca. las instalaciones que hay en la finca. 9. . Siempre se inspecciona la documentación relativa a las ventas y la cosecha del . almácigo o el material de siembra utilizado en la finca para establecer la plantación. El inspector también revisa las actividades que se llevan a cabo en las fincas colindantes e inspecciona las posibilidades de que se produzca algún tipo de contaminación proveniente de éstas.Cosecha. . la ubicación de la finca.La condición de los cultivos sembrados en la finca. la cantidad de tierra ocupada. los productos utilizados para controlar plagas y cuáles son las plagas más importantes en la finca. estado y cantidad de la semilla. . de donde provienen estos abonos. la época de aplicación. para determinar si existe algún riesgo de contaminación.Actividades en las fincas vecinas.La proveniencia.Manejo de plantas adventicias. Así mismo verifica que en la finca haya un plan de manejo de la erosión del suelo. . con el fin de asegurar que en esta labor no vaya a ocurrir algún tipo de contaminación a la hora de realizarse.Fuentes de agua y riego El inspector revisa cual es el método de riego que se utiliza. . . . las cantidades que se utilizan. el equipo de trabajo que posee el productor y la bodega de materiales e insumos de la finca. y en Inspección de fincas orgánicas. El inspector orgánico es una persona que ha recibido preparación en Agricultura Orgánica.

11. como cortado. Se inspecciona la documentación de las ventas del producto. del producto o de las aguas. Este comité también da recomendaciones que se deben acatar en caso de que encuentren que no se esté cumpliendo con algunas de las normas de producción. puede tomar las muestras respectivas para ser analizadas en un laboratorio autorizado.Muestreos. el lugar donde se procesan los productos y la limpieza de todo el equipo y el material utilizado en estas operaciones. .Procesamiento en finca-manejo poscosecha. . son ellas las encargadas de decidir si la actividad que solicitó la certificación tendrá o no la certificación aprobada. El inspector entrega el informe directamente a la certificadora donde es posteriormente revisado por un comité especializado. Si se le da al producto algún manejo poscosecha. el cual lo compara con las normas de la certificadora para ver . lavado y cocimiento. y en general cualquier información relacionada con comercialización que tenga que ver con la certificación orgánica. las condiciones de almacenamiento. escribe un informe de lo que observó en la finca. El inspector evalúa el riesgo de contaminación del suelo. y si existe algún riesgo de contaminación de los productos orgánicos. En éste el inspector escribe como está siendo manejada la finca en cada uno de los puntos citados. las cantidades vendidas como orgánicas. el mercado destino de dichos productos.Almacenamiento. el aislamiento y el control de roedores y otras plagas. ya sea con sustancias prohibidas o con productos que no sean orgánicos o que no estén permitidos. la ventilación. ¿QUÉ HACE EL INSPECTOR DESPUÉS DE HACER LA INSPECCIÓN LA FINCA? Después de que el inspector ha hecho la inspección. y si existe alguna sospecha de contaminación. .producto. ¿QUÉ HACE LA CERTIFICADORA CON EL INFORME PRESENTADO POR EL INSPECTOR? Una vez que el inspector entrega el informe. Es muy importante que el productor sepa que el inspector no es la persona que decide si dar o no la certificación. la certificadora lo pasa al Comité de Certificación. Dentro de la certificadora existe el Comité de Certificación. que es un grupo de personas que conocen las normas de producción y colaboran con la certificadora. Se inspecciona el lugar.Comercialización. el inspector revisará detalladamente el procedimiento. para cumplir esta función. 10. . los números de identificación de los lotes de ventas.

Si el comité encuentra algunas faltas o incumplimientos leves de las normas de producción redactará una carta dirigida al productor para darle ciertas recomendaciones que debe realizar para mejorar las prácticas orgánicas de manejo en la finca. El productor debe firmar esta carta. la certificación la realizan empresas privadas. Los costos de una certificación están influidos por varios factores como: el tamaño del proyecto a certificar. Como anteriormente hemos mencionado. ¿CUÁNDO SE RECIBE EL CERTIFICADO Y CUÁL ES EL TIEMPO DE SU VALIDEZ? Si se cumple con las normas de producción. y puede incluir todos los cultivos que hasta el momento tiene sembrado el productor. Hay que tomar en cuenta que la legislación no permite el uso del término “orgánico” si los productos no están debidamente certificados por una certificadora reconocida y acreditada ante el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) para trabajar en el país. Una ventaja que tienen los productores certificados es que pueden utilizar el logotipo o sello de la certificadora. el Comité de Certificación procederá a dar el visto bueno para emitir el Certificado Orgánico. Si a la mitad del periodo el productor decide sembrar un cultivo nuevo debe informar a la certificadora para incluirlo dentro de la certificación actual. el productor puede vender los productos provenientes de ésta como orgánicos.si se están realmente cumpliendo las normas de certificación. bajo ciertas condiciones que se acuerdan en un contrato. El certificado orgánico tiene normalmente validez por un año. eficiente y de calidad. de manera ágil. 14. con el fin de aceptar las recomendaciones y el plazo definido para realizarlas. las cuales para poder brindar su servicio. 13. ¿CUÁNTO CUESTA UNA CERTIFICACIÓN? Esta es una de las preguntas más comunes que realizan los productores a la hora de iniciar los trámites del proceso de certificación y con toda razón pues afecta económicamente su actividad. Estas recomendaciones van acompañadas con un plazo para ser cumplidas. ¿QUÉ OCURRE DESPUÉS DE ESTAR CERTIFICADO? Una vez que la finca está certificada. o bien los cultivos que necesitan la certificación para poder ser comercializados. la localización de la finca y la distancia entre . la calidad de la documentación e información aportada para el productor. 12. incurren en gastos y costos de operación que de alguna manera deben ser recuperados para poder seguir operando y brindando el servicio de manera sostenible.

Tamaño del grupo (número de miembros) Costo aproximado por productor (colones). más aún en esta época de apertura de mercados. En Costa Rica. y hasta 120 mil colones si se trata de un pequeño productor que se certifica solo (ver Cuadro 1). Por supuesto. mediante un proyecto en el que esta organización llega a . En algunos casos. De igual manera que esta situación puede favorecer al productor. Costo real estimado de certificación por productor. según sea el caso concreto que se presente. HiVOS está apoyando. Cuadro 1. * Pertenecer a un grupo organizado es fundamental. también puede limitar su venta a un solo comprador. Una certificación puede costar hasta 1500 colones por productor. el comprador de productos orgánicos es quien paga toda la certificación. en caso de que pertenezca a un grupo grande . esto tiene que ser un convenio entre ambas partes y esto es ajeno al control de la certificadora. a través de Eco-LOGICA. por eso debe ser bajo mutuo acuerdo con el comprador. existen varias maneras de reducir los costos de certificación de un proyecto: * El hecho de tener acceso a la certificación por parte de una certificadora nacional ya es en sí mismo una reducción de costos. Sin embargo. ya que existen otros factores que son igual o más importantes. además de hablar con el mismo idioma de los productores. * El productor puede llegar a un convenio con el comprador en el cual se dividen los costos totales de la certificación. según el tamaño del grupo.fincas. pues el tamaño del grupo no es el único determinante. Existen organizaciones que apoyan estos procesos en nuestros países. 500-2 000 1 500 100-500 2 200 25-100 13 000 5-25 25 000 2-5 60 000 1 120 000 El cuadro anterior es sólo un estimado. y los costos de comunicación son más baratos. la certificación para pequeños productores. pues se puede cobrar tarifas diferenciales para desarrollar el mercado nacional.

miel de abeja. en ver a la certificación como una inversión que puede recuperar. que el gobierno local acepte a la certificadora que se va a utilizar. ¿CÚAL ES LA ESTRUCTURA DE LOS COSTOS DE CERTIFICACIÓN QUE TIENE ECO-LOGICA? Los costos de certificación de Eco-LOGICA se basan en tres rubros principales: Inspección. Seguimiento anual y documentación. manejados de una manera ordenada y planificada. etc. quesos. etc. * El nivel de organización del grupo que solicita la certificación es fundamental. Si la organización tiene deficiencias en la documentación. 17.). Porcentaje sobre las ventas del producto certificado (el cual no será mayor al 0. hongos. Además. Todos estos factores juntos. y la certificadora evalúa dicha capacidad mediante la visita al porcentaje de productores que considere necesario. pueden resultar en costos más bajos de certificación. huevos. especialmente si el grupo es numeroso y las fincas de difícil acceso. El asegurar la integridad orgánica de la producción proveniente de una organización es responsabilidad de dicha organización. salsas. y acompañados de una adecuado mercadeo del producto. como el procesamiento de productos (hacer mermelada. . * Compare costos. la certificadora deberá visitar cada vez un porcentaje mayor de productores. es suficiente con que el comprador acepte la certificadora que el vendedor o productor utiliza. 15. En los países donde no hay legislación. En los países donde hay legislación.5%) 16. ¿SÓLO LA AGRICULTURA SE PUEDE CERTIFICAR? No. existen normas para la producción orgánica de carne. leche.pagar hasta un 75% del costo total real mencionado en el cuadro anterior. en las visitas que realiza al campo y el control que tiene sobre sus propios productores. también se pueden certificar como orgánico otras actividades. es necesario además de estas dos condiciones. aumentando los costos por el mayor número de días de inspección. ¿QUÉ ASPECTOS DEBEN CONSIDERARSE A LA HORA DE SELECCIONAR UNA CERTIFICADORA? * Asegúrese de que la certificadora sea reconocida en el mercado de destino de su producto. textiles. y por qué no. y que la certificadora tenga reciprocidad con otra también reconocida por el comprador en el país de destino. extraer jugos de frutas o vegetales. más que verla como un gasto más.

Lo anterior requería pagar altos costos al tener que traer inspectores desde los Estados Unidos o Europa para realizar el trabajo en nuestro país. ¿ESTÁ ECO-LOGICA EN CAPACIDAD DE HACER CERTIFICACIONES EN OTROS PAÍSES? Sí. Sin embargo. Guillermo Saborío Ocampo y Geovanny Delgado Hidalgo2 Eco-LOGICA S. Eco-LOGICA es la respuesta a una necesidad sentida por los agricultores orgánicos de nuestro país. el hospedaje y las llamadas internacionales. el costo de contratar una certificadora extranjera era prohibitivo y dejaba fuera de alcance al pequeño productor 2 Eco-LOGICA-Costa Rica. El Salvador y Panamá. Otro problema asociado es que en ocasiones los inspectores extranjeros no conocen los sistemas de producción de nuestros cultivos en el trópico. 2. S. EL PAPEL DE LA CERTIFICACIÓN LOCAL: ORIGEN. ofreciendo credibilidad al consumidor y protección al productor. la cual nació como respuesta a la necesidad de garantizar la legitimidad de esto productos. Los productos orgánicos certificados en ese momento eran principalmente para el mercado de exportación. Correo electrónico: ecologic@mail.co. 1.cr . 18. en la actualidad también las hace en Perú. para lograr expandir el mercado nacional de productos orgánicos. así como el hecho de existir a menudo una barrera cultural e idiomática entre el inspector extranjero y el productor nacional que no es fácil de sobrepasar.A. es la primera certificadora nacional de productos orgánicos acreditada ante el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG). En un inicio la producción agrícola orgánica nacional fue únicamente certificada por certificadoras extranjeras que dirigían el proceso de certificación desde sus países de origen.* Solicítele a la certificadora ser muy clara respecto al alcance y el reconocimiento que su certificación tiene. dado que la certificación es una obligación para exportar a estos países. En estos casos los altos costos de certificación los determinan los gastos implícitos de comunicación entre la oficinas de la certificadoras y Costa Rica. Telefax (00506) 280-65-92.powernet. La condición para ello es que la legislación del país en cuestión no lo impida. como por ejemplo: los viajes de los inspectores. ACTIVIDADES Y PROYECCIONES DE UNA EXPERIENCIA EN COSTA RICA: ECO-LOGICA. Otro aspecto muy importante ocurre cuando los agricultores nacionales identifican la certificación como una herramienta de mercadeo estratégica y necesaria.A.

a través de sus socios. Se logró desarrollar el conocimiento y la estructura operacional de EcoLOGICA. Por esto Eco-LOGICA ha suscrito un proyecto con la agencia internacional HiVOS para dar apoyo económico a productores nacionales que solicitan por primera vez la certificación. los productores pueden solicitar la exoneración de hasta un 75 % de los costos totales de certificación. Gracias a la ayuda económica internacional de parte de la Fundación Interamericana (FIA). Dadas las circunstancias anteriormente mencionadas. Este trabajo fue clave en dos sentidos: i. Esto abrió las puertas para que posteriormente Eco-LOGICA pudiera negociar en importantes mercados. Mediante ese proyecto. así mismo se dio la capacitación.A. Con el desarrollo paulatino del mercado nacional de productos orgánicos y con el reconocimiento nacional e internacional de Eco-LOGICA. en el año de 1997 Eco-LOGICA S. mientras cumplan ciertos requisitos. la equivalencia y el reconocimiento de su certificación.º 6774 (Ley Orgánica del Ambiente). ii. y los recursos económicos donados por HiVOS. tanto las certificaciones como las inspecciones subcontratadas han venido aumentando sostenidamente durante los años de trabajo. En un principio el trabajo de Eco-LOGICA consistió en realizar inspecciones que subcontrataban las agencias internacionales que certificaban proyectos en nuestro país o en el área centroamericana. como el estadounidense. Una de las principales metas y desafíos que tiene Eco-LOGICA es servir al desarrollo del mercado nacional de productos orgánicos. propone crear una certificadora de productos orgánicos que cumpliera con las necesidades reales de certificación nacional y que a la vez brindara un servicio de un costo accesible al pequeño productor nacional. llega a constituirse en la primera certificadora costarricense de productos orgánicos.costarricense que quisiera dedicarse a producir para el mercado interno y que apenas iniciaba su proyecto de producción orgánica sin tener aún un mercado seguro. entrenamiento y desarrollo profesional de los inspectores que iniciaron su trabajo con Eco-LOGICA. En el año 2000 Eco-LOGICA se constituyó en la primera certificadora en lograr la acreditación ante el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG). Se logró el reconocimiento internacional. La certificación que otorga Eco-LOGICA tiene reconocimiento en el mercado . la cual la faculta para brindar el servicio de certificación amparado bajo la ley N. la Asociación Nacional de Agricultura Orgánica (ANAO).

café. reconocer y expresar la importancia de la producción orgánica para nuestras familias antes que nada. El número de productores certificados bajo las normas de Eco-LOGICA son alrededor de 3100. limón dulce. tiquisque. Introducción La certificación de productos orgánicos es la manera en la que un agricultor puede asegurar a quienes compran sus productos. cacao. plátano. con lo cual nuestros productores recibirán los beneficios directamente. que éstos son producidos bajo normas reconocidas tanto en el ámbito nacional como internacional. arroz. ¿Cuál es la importancia de la certificación en agricultura orgánica? . el origen de Eco-LOGICA y nuestra filosofía de trabajo nos obliga a ver. 2. No obstante. sobretodo el acceso directo a una mayor diversidad de mercados. frijol. El servicio de certificación para el mercado europeo. se brinda a través de un convenio entre Eco-LOGICA y la agencia europea de certificación ECOCERT. inspección. pero también existen productores independientes. Este grupo brinda sus servicios y conocimientos en las áreas de la administración. A través de estos casi tres años de arduo trabajo. Eco-LOGICA trabaja actualmente para lograr la acreditación internacional como organismo de certificación. plantas medicinales. 1. banano. revisión de insumos y acreditación. aguacate y jengibre.norteamericano. mandarina. Si esto se logra. canadiense y japonés y por supuesto en el nacional. Entre ellos están : naranja. el reconocimiento y la confianza que se obtiene de nuestra certificación. Este recurso humano constituye la plataforma en la que se basa la calidad. vainilla. yuca. capacitado y comprometido con los principios de la agricultura orgánica. Eco-LOGICA certifica una gran variedad de productos los cuales se exportan o se venden en el mercado nacional. La función de una certificadora se debe limitar a dar un buen servicio de certificación. certificación. La certificación marca la diferencia entre la comercialización de un producto orgánico y un producto cultivado en forma convencional. el movimiento orgánico se fortalecerá cada día y la agricultura orgánica estará respondiendo a sus fundamentos. Eco-LOGICA ha consolidado un grupo de trabajo profesional. piña papaya. de modo que ésta sea una herramienta para comercializar los productos que están cumpliendo con normas orgánicas. la mayoría agrupados en asociaciones de productores.

sus vecinos sabrán acerca de la integridad orgánica de su finca. 4. Esto lleva a la pregunta: ¿para qué certificarse si no sé si voy a tener mercado? Esta incertidumbre que siente el productor.Imagínese que Usted quiere que sus productos orgánicos sean reconocidos como tales y que ha invertido esfuerzos para producir orgánicamente. ¿Cuál es el momento adecuado para buscar la certificación? El agricultor muchas veces se pregunta cuál momento para certificar su finca o se le hace difícil decidir en que momento hacerlo. si el producto se necesita de inmediato se puede perder una valiosa oportunidad de mercado por no tener una certificación al día. por lo tanto el mercado aún no está desarrollado y la certificación no asegura necesariamente que el producto pueda ser vendido y reconocido como orgánico. Sin embargo. El movimiento orgánico en América Latina en general está en sus inicios. En resumen. ¿Cómo sabrán los consumidores en esos mercados que efectivamente los productos son orgánicos?. pero sus compradores podrían estar más distantes. la certificadora debe dedicarse únicamente a aplicar las normas de certificación. La certificación tiene como función ser una herramienta para la comercialización transparente de estos productos. La certificación tiene un costo. debido a que quien certifica está siendo juez y parte en el proceso de certificación y comercialización. Esta característica propia de la certificadora aunado a un buen trabajo de certificación. Esto es lo que se llama conflicto de intereses. Una vez terminado el estudio y si el resultado es positivo. ¿Qué es una certificadora de Productos orgánicos? Una certificadora es una empresa u organización que se dedica a estudiar las fincas que trabajan orgánicamente y determinar si cumplen con las normas de producción orgánica. así como también el productor puede demostrar que su producto es diferente a los convencionales. esto tiene el nombre de autocertificación. y es la manera en que el consumidor adquiere la confianza suficiente en el proceso. Esto lleva a la pregunta ¿Cómo me voy a sacar el costo de la certificación? c. Aunque esta es una forma de certificación. Una característica muy importante que debe tener una certificadora es que debe ser una tercera parte completamente neutral e independiente a la hora de tomar decisiones para otorgar o denegar una certificación. no es considerada la más adecuada. 3. en el momento de comercializar sus productos. hace que piense en la certificación hasta que su comprador se la pida para poder comprar sus productos. Puede darse el caso de que la certificación puede ser otorgada por el grupo que produce o comercializa dichos productos. ¿Por qué resulta difícil escoger el momento adecuado para optar por la certificación? Citaremos algunas situaciones principales: a. b. ya sea dentro del país o en mercados importantes como Europa y Norteamérica. Las normas de producción orgánica son bastante parecidas en todo el mundo en cuanto a los principios generales. Es aquí dónde es necesario que una certificadora dé fe de la integridad orgánica de estos productos. y toda certificadora debe tener mucho cuidado de que su trabajo se limite exclusivamente a la certificación y nunca entablar relaciones comerciales ni favorecer a ningún cliente sobre otro. Esta es una preocupación normal y debe ser estudiada con cuidado para sacarle el máximo provecho. genera confianza entre quienes participan en el mercadeo de productos orgánicos. El desconocimiento de las normas de producción orgánica y los procedimientos de certificación . la certificadora otorga un certificado de cumplimiento de dichas normas. el cual la certificadora debe cobrar para poder mantenerse trabajando.

o si se debe postergar por un tiempo determinado hasta lograr el cumplimiento de todas las normas de producción. Necesitar la certificación para la comercialización. probablemente no se va a necesitar la certificación. probablemente va a necesitar la certificación orgánica. Es responsabilidad del productor conocer muy bien las normas y asegurarse que su sistema de producción está cumpliendo con ellas. Se debe contactar previamente a la certificadora y exponerle el caso. Es necesario que el productor considere los costos de certificación. lo que origina siempre la pregunta: ¿Cómo voy a pagar la certificación si me la podrían rechazar y pierdo así todo el esfuerzo realizado? d. la Ley Nacional sobre Agricultura Orgánica exige que todos los productos que vayan a ser vendidos y etiquetados como orgánicos. explicar claramente cómo se ha venido trabajando la finca desde que se inició el programa orgánico. En otros casos. En muchos casos los precios para los productos orgánicos son mayores que para productos convencionales. en este caso la certificación se necesita como un requisito para poder vender dicho producto. las posibilidades de aceptación de la certificación son mayores. También actualmente para exportar los productos orgánicos se debe de contar con una certificación orgánica que demuestre a las autoridades del país importador o los propios compradores el cumplimiento de las normas de producción orgánica. se debe buscar que el certificarse sea rentable. desde el manejo técnico hasta las pruebas documentales que se tienen. el mercado requiere que cierto tipo de producto sea orgánico para poder accesar cierto nicho de mercado. el personal de la certificadora le podrá orientar y aconsejar si vale la pena continuar con el proceso de certificación. Con esta idea al productor le cuesta más tomar la determinación para certificarse. Justificar económicamente el costo de certificación. Para muchos productores la certificación de sus productos ha significado la única manera para vender su producto en mercados altamente atractivos. Pero si se quiere exportar o vender sus productos fuera de su finca por ejemplo en la Feria del Agricultor.1. hace que el productor sienta temor de perder dinero en la certificación en caso de no alcanzarla. 2. Al vender productos orgánicos directamente en la finca a los clientes conocidos. Pasos para la certificación . más que en un costo irrecuperable con las ventas del producto. deben tener una certificación de una certificadora reconocida y acreditada ante el Ministerio de Agricultura y Ganadería de nuestro país. Cumplir con las normas de producción orgánica de la certificadora. es importante revisar los siguientes tres puntos antes de decidir por solicitar formalmente una certificación. en alguna verdulería orgánica o a comerciantes detallistas de productos orgánicos. antes de incurrir en esfuerzos para certificarse.generan incertidumbre. Por otro lado. 4. pagando así los costos de la certificación. Con este primer contacto. 1. y que se busquen los mecanismos para que la certificación se convierta en una inversión. En otras palabras. 5. Muchos agricultores o productores tienen la idea preconcebida de que la certificación es muy cara y únicamente está accesible para aquellos productores que tienen acceso a los mercados de exportación. Si se cumplen desde un principio las normas de producción orgánica de la certificadora respectiva. El hecho de que la certificadora acepte su solicitud de certificación no significa que se le va a otorgar la certificación. En otras ocasiones existe un desconocimiento de los costos reales de la certificación y de las diferentes alternativas para pagar los costos de certificación. Luego de formularse estas preguntas y cuestionamientos que surgen y que son normalmente comprensibles.

Es importante que en este primer contacto con la Certificadora. puede ser que dependiendo de la certificadora el proceso varíe un poco. En resumen. Còmo y desde Cuándo ha venido trabajando orgánicamente. El proceso de transición incluye aspectos básicos de la agricultura orgánica. conseguir manuales de certificación y estudiarlos en detalle. usted le explique muy bien a la persona contacto en la Certificadora. Paso 3. Un adecuado proceso de transición . Leer y entender la información recibida de la Certificadora. si no cuenta con la debida documentación que respalde las prácticas realizadas en la finca y el historial de ésta. usar sólo sustancias o insumos permitidos en agricultura orgánica. Dentro de este documento debe estar también una lista de insumos y métodos permitidos por la certificadora para controlar malezas. Contactar la Certificadora. la certificadora le podrá aconsejar si es conveniente que Usted siga con el proceso de certificación o sea mejor esperar un poco más de tiempo. maximizar el potencial de los recursos de la finca. el manejo de una finca en transición debe ser igual al de una finca certificable. controlar enfermedades. los documentos que las certificadoras le brindan al productor son: v El manual de Normas y Procedimientos de la Certificadora: Aquí vienen descritas todas las normas de la certificadora. la diferencia es el período de tiempo que se debe esperar para llegar a certificarse. Una finca puede ser orgánica y sin embargo no ser certificable. Producir orgánicamente es mucho más que no aplicar agroquímicos sintéticos. Como un ejemplo de la importancia de leer las normas y entenderlas. consultar con clientes potenciales para conocer sus preferencias en cuanto a certificadoras. tener un plan de manejo a corto. desde que se instaura el sistema de producción orgánico hasta lograr la certificación. de esta manera no se debe confundir "agricultura natural" con agricultura orgánica. Desde que se inicia el proceso de transición se debe tener información suficiente para dar pasos firmes que conlleven hacia el cumplimiento de las normas y por ende a la certificación. y algunos productos de origen natural que son prohibidos. La transición es un periodo de tiempo que pasa la finca. Esto no quiere decir que la certificadora impone las normas de forma dictatorial siempre la certificadora está abierta a escuchar todas las sugerencias . y reunirse con la persona encargada para aclarar directamente todos los pormenores de la actividad que se desea certificar. la diversificación de la producción. Normalmente. sin embargo se debe siempre tener presente: Paso 1. se encontrará que existen algunos productos sintéticos que no son prohibidos completamente. por este motivo le recomendamos leer y entender muy bien las normas de producción orgánica de la certificadora que usted contactó. como las prácticas preventivas.Los pasos siguientes explicarán cómo llevar a cabo un proceso de Certificación. La certificadora le entregará algunos documentos que conforman el "Paquete de Certificación" los cuáles deberá leer y estudiar detenidamente. Paso 2 . mediano y largo plazo. controlar plagas así como los productos de ayuda para los cultivos y para tratar los productos en la etapa después de la cosecha. modificar. Se recomienda visitar las oficinas de la certificadora. mantener una adecuada documentación de manejo general. Esta es la base para que los pasos siguientes se den de manera exitosa. Muchas veces se cree que el hecho de no aplicar agroquímicos sintéticos o prohibidos por las normas de la certificadora es suficiente para certificar una finca. eliminar o implementar alguna práctica agrícola en su finca antes de realizar la solicitud de certificación.conversión. Estas normas describen qué se puede y debe hacer y que no se puede hacer dentro de la finca para poder ser certificable.

Es preferible entregar la información personalmente. y si se considera que el proyecto está de acuerdo con dichas normas. Si hay comentarios o dudas. poner mucho cuidado a las Normas de Producción y revisar detenidamente si concuerdan con las prácticas descritas en las normas de la certificadora con las acciones realizadas en la finca. en este formulario se le pide toda la información referente a la finca. ¿Qué es la Inspección de la finca? Es el paso más importante del proceso de certificación. para generar cambios provenientes de la opinión y experiencia de los productores organizados. Además de la información anterior se solicita describir el manejo que se le dio a la finca durante los últimos tres años. Toda la información que se incluya en la Solicitud de Certificación debe ser verdadera y precisa. Envío del Formulario de Solicitud y la Declaración Jurada del Productor. se procede a llenar la solicitud en forma completa. Paso 4. Todos los pasos anteriores tienen como objetivo que la inspección se pueda realizar exitosamente. Se debe leer cuidadosamente toda la información. El productor tampoco debe ocultar información que sea clave en la decisión de certificación. Si existen dudas en la interpretación de alguna norma. Paso 5. conviene comunicarse con la certificadora para que le comente y explique sobre el significado de estas normas. Al enviar el formulario de Solicitud. v Material de apoyo: El material de apoyo puede ser varios documentos que contengan información para el productor. Pero si usted no puede llevar personalmente los documentos puede hacerlo por correo o de alguna otra forma que la certificadora tenga dispuesta para dar este paso. v Declaración jurada del productor: la declaración jurada del productor es un documento que firma el productor en el cual dice bajo juramento que la información contenida en el formulario de Solicitud de Certificación es verdadera. Por eso se puede hablar de la información con confianza sin tener ningún temor de que esa información va a llegar a oídos de personas ajenas a la certificadora. este se constituye en un documento de validez legal. La certificadora revisará la información que usted llenó en el formulario de solicitud de certificación. y de una inspección correcta depende la buena toma de decisiones de parte del Comité de Certificación. se debe verificar que toda la información está completa. de esta manera se puede revisar junto con el personal de la certificadora. y asignará un Inspector para llevar a cabo la Inspección de su finca. . v La Solicitud de Certificación: La solicitud de certificación es un formulario que el productor debe llenar para solicitar formalmente la certificación ante la certificadora. La Certificadora debe guardar total confidencialidad de la información que reciba. pero además se debe incluir junto con la solicitud o dentro de ésta cualquier otra información que sea importante para que el proceso de certificación se lleve a cabo en forma transparente. al manejo de los cultivos y del suelo en su finca. Llenado de la solicitud de Certificación y la Declaración Jurada del Productor. Una vez leída la información.justificadas. 6. O formularios para solicitar permiso de venta del producto o para utilizar algún insumo de uso restringido por ejemplo. se puede llamar a la certificadora respectiva.

Almacenamiento. 11. Actividades en fincas vecina. 9. 2. vendidas por el agricultor. El inspector orgánico es una persona que ha recibido preparación en Agricultura Orgánica. En este punto revisa como se controlan y el manejo que se le da a las malezas dentro de la finca. 3. el inspector revisa las actividades de cosecha y cómo se están ejecutando. la época de aplicación. con el fin de verificar la información de la solicitud dada por el productor. y si existe algún riesgo de contaminación de los productos orgánicos. el inspector también revisa las actividades que se llevan a cabo en las fincas vecinas e inspecciona las posibilidades de que se produzca algún tipo de contaminación proveniente de éstas fincas vecinas en caso de que utilicen insumos no permitidos para la producción. la ventilación.La inspección es una visita que hace un inspector a la finca. las condiciones de almacenamiento. 12. 8. ¿Qué se inspecciona? El inspector cuando va a la finca a hacer la inspección revisa: 1. también se revisan los métodos de control de plagas. Cosecha. El manejo que se le ha dado a la finca durante los últimos tres años. 7. sea con sustancias prohibidas o con producto que no sea orgánico o que no sea certificado. el equipo de trabajo que posee el productor. Fuentes de Agua y Riego. la ubicación de la finca. La proveniencia. de donde provienen estos abonos. cuáles son las plagas más importantes en la finca. si existe algún riesgo de contaminación. 4. Siempre se inspecciona la documentación de las ventas y cosecha del producto. La información básica de la finca por ejemplo los cultivos sembrados la cantidad de tierra sembrada. inspecciona detalladamente la finca para comparar las prácticas de la finca con las normas de producción respectivas. Así mismo revisa las fuentes de agua de la finca. y en Inspección de fincas orgánicas. aislamiento y control de roedores y plagas. El manejo de la fertilidad y conservación del suelo. estado y cantidad de la semilla. 5. Manejo de Malezas. Que la información que el productor llenó en la Solicitud de Certificación esté acorde con lo encontrado en la finca. 7. La bodega de materiales e insumos de la finca. los cultivos vecinos si los hay. se inspecciona el lugar. Manejo de plagas. las instalaciones que hay en la finca. en este punto el inspector verifica los métodos de fertilización los abonos utilizados. 6. los productos utilizados para controlar plagas. . con el fin de asegurar que en esta labor no vaya a ocurrir algún tipo de contaminación a la hora de realizar la cosecha. el inspector revisa cual es el método de riego que se utiliza. 10. además. las cantidades que se utilizan. Así mismo verifica que en la finca haya un plan de manejo de la erosión del suelo. almácigo o el material de siembra utilizado en la finca para establecer la plantación. La condición de los cultivos sembrados en la finca. Revisa también las cantidades cosechadas.

el lugar donde se procesan los productos y la limpieza de todo el equipo y el material necesario para procesar el producto. ¿Qué ocurre después de estar certificado? Una vez que su finca está certificada. Si a la mitad del periodo el productor decide sembrar un cultivo nuevo debe informar a la certificadora para incluirlo dentro de la certificación actual. y debe enviarla de nuevo a la certificadora debidamente firmada. El Certificado Si se cumple con las normas de producción el Comité de Certificación procederá a dar el visto bueno para emitir el Certificado Orgánico. dentro de la certificadora existe el Comité de Certificación. son ellas las encargadas de decidir si la actividad que solicitó la certificación tendrá o no la certificación aprobada. 14. Este comité también da recomendaciones que se deben acatar en caso de que encuentren que no se esté cumpliendo con alguna norma de producción. Muestreos. cocimiento etc. el inspector evalúa el riesgo de contaminación del suelo. 8. Si el Comité encuentra algunas faltas o incumplimientos leves de las normas de producción redactará una carta dirigida al productor para darle ciertas recomendaciones que debe realizar para mejorar las prácticas orgánicas de manejo en la finca. para cumplir esta función. Una vez que la certificadora recibe la carta firmada por el productor se le hace entrega del Certificado de Producción Orgánica. y en general cualquier información relacionada con comercialización que tenga que ver con la certificación orgánica. se inspecciona la documentación de ventas del producto. el inspector revisará detalladamente el procedimiento. 11. En este informe el inspector escribe còmo está siendo manejada la finca en cada uno de los puntos anteriormente mencionados. el productor puede vender los productos provenientes de ésta como orgánicos . que es un grupo de personas que conocen las normas de producción y colaboran con la certificadora. el cual y lo compara con las normas de la Certificadora para ver si se están realmente cumpliendo estas normas . del producto o de las aguas. puede tomar las muestras respectivas para ser analizadas en un laboratorio autorizado. y puede incluir todos los cultivos que hasta el momento tiene sembrado el productor. El inspector entrega el informe directamente a la Certificadora donde es posteriormente revisado por un comité especializado. si se le da al producto algún manejo poscosecha como: cortado. ¿Que hace el Inspector después de hacer la inspección la finca? Después de que el inspector ha hecho la inspección. ¿Que hace la Certificadora con el informe que hace el inspector? Una vez que el inspector entrega el informe.13. Es muy importante que el productor sepa que el inspector no es la persona que decide si dar o no la certificación. y si existe alguna sospecha de contaminación. Procesamiento en Finca-Manejo Poscosecha. o bien los cultivos que necesitan la certificación para poder ser comercializados. Comercialización. estas recomendaciones van acompañadas con un plazo para ser cumplidas. la certificadora lo pasa al Comité de Certificación. hay que tomar en cuenta que la ley Nacional de Agricultura orgánica no . lavado. 9. El certificado orgánico tiene normalmente validez por un año. 10. los números de identificación de los lotes de ventas. 15. el mercado destino de dichos productos. las cantidades vendidas como orgánicas. Esta carta el productor debe firmarla con el fin de aceptar las recomendaciones y el plazo para realizarlas. escribe un informe de lo que observó en la finca.

En este caso los costos se diluyen en proporción a la cantidad de productores agrupados en la organización. pues se puede cobrar tarifas diferenciales para desarrollar el mercado nacional.500 colones por productor. la distancia entre fincas. Tamaño del grupo (número de miembros) Costo aproximado por productor (colones) 500-2000 1500 100-500 2200 25-100 13000 5-25 25000 2-5 60000 1 130000 El cuadro anterior es sólo un estimado. de manera ágil. Costo REAL estimado de certificación por productor. existen varias maneras de reducir los costos de certificación de un proyecto: 1. las cuales para poder brindar su servicio.000 colones si se trata de un pequeño productor que se certifica solo. Pertenecer a un grupo organizado es fundamental. Los costos de una certificación están influidos por varios factores como el tamaño del proyecto a certificar. en algunos casos. más aún en esta época de apertura de mercados. De igual manera que esta situación puede favorecer al productor. pues el tamaño del grupo no es el único determinante. Una certificación puede costar hasta 1. Por supuesto. . además de hablar el mismo idioma de los productores.permite el uso del término "orgánico" si no están certificados por una certificadora reconocida y acreditada para trabajar en nuestro país. 2. etc. incurren en gastos y costos de operación que de alguna manera deben ser recuperados para poder seguir operando y brindando el servicio de manera sostenible en el tiempo. en caso de que pertenezca a un grupo grande . según el tamaño del grupo. ¿Por qué tiene un costo la certificación? Como anteriormente hemos mencionado. 12. 3. y hasta 120. el comprador de productos orgánicos es quien paga toda la certificación. esto tiene que ser un convenio entre ambas partes y esto es ajeno al control de la certificadora. bajo ciertas condiciones que se acuerdan en una contrato para la utilización del logotipo o sello de la certificadora. Otra ventaja que tienen los productores certificados es que pueden utilizar el logo de la certificadora. Sin embargo. El productor puede llegar a un convenio con el comprador para llegar a un acuerdo en el cual se dividen los costos totales de certificación. la certificación la realizan empresas privadas. la calidad de la documentación e información aportada para el productor. y los costos de comunicación son más baratos. también puede limitar su venta a un solo comprador. Cuadro 1. En hecho de tener acceso a la certificación por parte de una certificadora nacional ya es en sí mismo una reducción de costos. por eso debe ser bajo mutuo acuerdo con el comprador. ¿Cuanto cuesta una certificación? Esta es la pregunta más común que realizan los productores a la hora de iniciar los trámites del proceso de certificación y con toda razón pues afecta económicamente su actividad. eficiente y de calidad. la localización de la finca. Existen otros factores que son importantes a la hora de estimar los costos.

es suficiente conque el comprador acepte la certificadora que el vendedor o productor utiliza. mediante un proyecto en que HiVOS podría pagar hasta un 50-75% del costo total REAL de la certificación. 15. producción de huevos. los cuales llevaron a que fuera una necesidad su creación. Existen organizaciones que apoyan estos procesos en nuestro país. existen normas de producción de carne. En los países donde hay legislación. ofreciendo credibilidad al consumidor y protección al productor. 2. Solicítele a la certificadora ser muy clara respecto al alcance y el reconocimiento que su certificación tiene. El nivel de organización del grupo que solicita la certificación es FUNDAMENTAL. en ver a la certificación como una inversión que recuperable. pueden resultar en costos más bajos de certificación. quesos. aumentando los costos por el mayor número de días de inspección. y por qué no. Asegúrese que la certificadora sea reconocida en el mercado de destino de su producto. En los países donde no hay legislación. en las visitas que realiza al campo y el control que tiene sobre sus propios productores. y la certificadora evalúa dicha capacidad mediante la visita al porcentaje de productores que considere necesario. producción de miel de abeja. la certificadora deberá visitar cada vez un porcentaje mayor de productores. Todos estos factores juntos. actividades y proyecciones de una experiencia local en Costa Rica: Eco-LOGICA. 14.) . 13. El Papel de la Certificación Local. manejados de una manera ordenada y planificada. Recomendaciones a la hora de seleccionar una certificadora. Origen. HiVOS está apoyando a través de Eco-LOGICA la certificación para pequeños productores. también se pueden certificar como orgánica actividades como el procesamiento de productos ( hacer mermelada. extraer jugos de frutas o vegetales etc. primera certificadora nacional de productos orgánicos acreditada ante el Miinisterio de Agricultura y Ganadería. nació como respuesta a la necesidad de garantizar la legitimidad de esto productos. Si la organización tiene deficiencias en la documentación. . es necesario además de estas dos condiciones. salsas. En Costa Rica. Eco-LOGICA S.A. hongos. 5. Compare costos 3. El nacimiento de Eco-LOGICA es originado por varios aspectos coyunturales en el movimiento. que el gobierno local acepte la certificación otorgada por la certificadora que se va a utilizar.4. El asegurar la integridad orgánica de la producción proveniente de una organización es responsabilidad de dicha organización. Cuando vaya a escoger la certificadora tenga presente: 1. y acompañados de una adecuado mercadeo del producto. textiles etc. especialmente si el grupo es numeroso y las fincas de difícil acceso. leche. en vez de verla como un gasto más. EcoLOGICA es la respuesta a una necesidad sentida por los agricultores orgánicos de nuestro país. y que la certificadora tenga reciprocidad con otra también reconocida por el comprador en el país de destino. ¿Sólo la agricultura se puede certificar? No.

la cual la faculta para brindar el servicio de certificación amparado bajo la ley # 6774. Otro problema asociado. La Asociación Nacional de Agricultura Orgánica (ANAO) a través de sus socios. Por esto Eco-LOGICA ha suscrito un proyecto con la agencia internacional HiVOS para dar apoyo económico a productores nacionales que solicitan por primera vez la certificación. esto abrió las puertas para que posteriormente EcoLOGICA pudiera negociar en importantes mercados como el estadounidense la equivalencia y el reconocimiento de su certificación. mientras cumplan ciertos requisitos mínimos. Mediante este proyecto. las llamadas internacionales. En un inicio la producción agrícola orgánica nacional fue únicamente certificada por certificadoras extranjeras que dirigían el proceso de certificación desde sus países de origen. Este año Eco-LOGICA se constituye en la primera certificadora en lograr la acreditación ante el Ministerio de Agricultura y Ganadería. Lo anterior generaba a las empresas u organizaciones de agricultores. Una de las principales metas y desafíos que tiene Eco-LOGICA es servir al desarrollo del mercado nacional de productos orgánicos. 2. entrenamiento y desarrollo profesional de los inspectores que iniciaron su trabajo con Eco-LOGICA. para lograr expandir el mercado nacional de productos orgánicos. Sin embargo el costo de contratar una certificadora extranjera era prohibitivo y dejaba fuera de alcance al pequeño productor costarricense que quisiera dedicarse a producir para el mercado interno y que apenas iniciaba su proyecto de producción orgánica sin tener aún un mercado seguro. propone crear una certificadora de productos orgánicos que cumpliera con las necesidades reales de certificación nacional y que a la vez brindara un servicio de un costo accesible al pequeño productor nacional. Los productos orgánicos certificados en ese eran principalmente para el mercado de exportación. Se logró reconocimiento internacional. así mismo se diò la capacitación. y existe una barrera cultural e idiomática entre el inspector extranjero y el productor nacional que no es fácil de sobrepasar. Otro aspecto muy importante ocurre cuando los agricultores nacionales identifican la certificación como una herramienta de mercadeo estratégica y necesaria. gracias a la ayuda internacional de Fundación Interamericana FIA que brindó la ayuda económica para lograr este propósito. Los altos costos de certificación los determinaban los costos implícitos de comunicación entre la oficinas de la certificadoras y los proyectos en Costa Rica. en el año 1997 Eco-LOGICA se constituye en la primera certificadora costarricense de productos orgánicos. Dadas la circunstancias anteriormente mencionadas. tanto las certificaciones como las inspecciones subcontratadas han venido aumentando sostenidamente durante los años de trabajo. entre ellos se enumeran: Los viajes de los inspectores. Con el desarrollo paulatino del mercado nacional de productos orgánicos y con el reconocimiento internacional de Eco-LOGICA. En un principio el trabajo de Eco-LOGICA consistió en realizar inspecciones que subcontrataban las agencias internacionales que certificaban proyectos en nuestro país o en el área centroamericana. . el hospedaje. y los recursos económicos donados por HiVOS.1. esto trabajo fue clave en dos sentidos: 1. es que los inspectores extranjeros no conocen los sistemas de producción de nuestros cultivos en el trópico. Se logró desarrollar el conocimiento y la estructura operacional de Eco-LOGICA como certificadora. 2. ser menos competitivos al tener que pagar estos altos costos por su certificación. los productores pueden solicitar la exoneración de hasta un 75 % de los costos totales de certificación. los cuales requerían pagar los altos costos que significaba traer inspectores desde Estados Unidos o Europa para realizar el trabajo en nuestro país dado que la certificación es una obligación para exportar a estos países.

café. Eco-LOGICA certifica una gran variedad de productos los cuales se exportan o se venden en el mercado nacional entre ellos están : naranja. No obstante. Si esto se logra. 16. plátano. pero también existen productores independientes. revisión de insumos y acreditación. papaya.co. frijol. certificación. limón dulce. Eco-LOGICA trabaja actualmente para lograr la acreditación internacional como Organismo de Certificación. inspección. aguacate. piña. plantas medicinales. A través de estos casi tres años de arduo trabajo. vainilla.powernet. La función de una certificadora se debe limitar a dar un buen servicio de certificación. se brinda a través de un convenio entre Eco-LOGICA y la agencia Europea de Certificación ECOCERT. el movimiento orgánico se fortalecerá cada día y la agricultura orgánica estará respondiendo a sus fundamentos. el origen de Eco-LOGICA y nuestra filosofía de trabajo nos obliga a ver. Japonés y por supuesto en el nacional. reconocer y expresar la importancia de la producción orgánica para nuestras familias antes que nada. el reconocimiento. mandarina. Nuestras direcciones para contacto son: Apartado Postal 132 2020. arroz. tiquisque. con lo cual nuestros productores recibirán los beneficios directamente. de modo que ésta sea una herramienta para comercializar los productos que están cumpliendo con normas orgánicas. Nota Final. Eco-LOGICA ha consolidado un grupo de trabajo profesional. cacao. capacitado y comprometido con los principios de la agricultura orgánica. Costa Rica.cr . este grupo brinda sus servicios y conocimientos en las áreas de la administración. jengibre.La certificación que otorga Eco-LOGICA tiene reconocimiento en el mercado Norteamericano. El servicio de certificación para el mercado europeo. yuca. banano. Este recurso humano constituye la plataforma en la que se basa la calidad. la confiabilidad y la confianza que se obtiene de nuestra certificación. El número de productores certificados bajo las normas de Eco-LOGICA son alrededor de 3100 la mayoría agrupados en asociaciones de productores. sobretodo el acceso directo a una mayor diversidad d e mercados. Telefax: 506 280 65 92 ecologic@mail. a un costo muy competitivo.

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